وصفات تقليدية

خبز الباذنجان

خبز الباذنجان

قشر الباذنجان ، قطّعيه إلى دوائر ، رشي القليل من الليمون عليه ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم ضعي الشرائح في مصفاة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نظف الثوم ، صفيه واخلطه مع 3 بيضات ، ملح ، فلفل و 1 ملعقة صغيرة ريحان.

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع فتات الخبز مع رقائق الذرة غير المطحونة جيدًا.

بعد تجفيف الباذنجان ، ضعي المقلاة بالزيت على نار خفيفة.

نأخذ شريحة من الباذنجان ، نمررها عبر البيضة ، ثم نخلط الدقيق مع فتات الخبز ورقائق الذرة ، ثم مرة أخرى من خلال البيضة ، وبعد ذلك نقليها بالزيت الساخن ، ونقلبها من جهة ومن جهة أخرى حتى يكتسب اللون الذهبي.

يتكرر هذا مع الجولات الأخرى.




لفائف الباذنجان بالبقسماط

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يرش بالملح والفلفل ويترك ليلين لمدة نصف ساعة. بعد أن يلين ، يتم تجفيفها.

شرائح لحم الخنزير المقدد والجبن شرائح جوليان.

ضعي كايزر جوليان وشريحة جبن على كل شريحة من الباذنجان ولفافة.

تُعطى اللفائف التي يتم الحصول عليها من خلال الدقيق والبيض ، ثم تُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بطاطس خردل

نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة ونغليها في الماء مع قليل من الملح. عندما البطاطس

سلطة الباذنجان مع اللوردا والمايونيز

ضعي الباذنجان في صينية مع ورق الخبز وضعيه على نار متوسطة لخبزها. عد


700 غرام باذنجان ، 250 مل ماء معدني ، 250 غرام دقيق أبيض ، 80 غرام فتات خبز ، ملح وفلفل حسب الرغبة
200 مل زيت للقلي.

نغسل الباذنجان ونقشره ونقطعه إلى دوائر ونضعه في وعاء.

يرش الملح ويخلط ويوضع في غربال لمدة 30 دقيقة على الأقل (ليترك العصير مرًا).

امسح الشرائح بمنديل ورقي.

اخلطي المياه المعدنية بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يضاف الدقيق تدريجياً (200 جرام) ويخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

يتم تمرير الباذنجان من خلال الدقيق (80 جم) ، وتكوين فتات الخبز وفتات الخبز.


ضعيها في الزيت الساخن واقليها جيدًا على كلا الجانبين.

تتم إزالة الباذنجان في طبق مبطّن بمناشف ورقية (لإزالة الزيت الزائد).

قدميها باردة مع صلصة الثوم, صلصة أو مايونيز.


3 وصفات بسيطة ولذيذة من الباذنجان

باذنجان أحمر محشو جبنة موتزاريلا

البقدونس المحشو بجبنة الموزاريلا خيار لذيذ لمن يستمتع بقوام ونكهة هذا النوع من الجبن الإيطالي.

عند إعداد كل هذه الوصفات ، سوف يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة لإعدادها وحوالي 30 دقيقة لطهيها.

  • 3 حبات باذنجان متوسطة وناضجة.
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 100 مل صلصة الطماطم.
  • علبة صغيرة من شرائح الأنشوجة.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • عدد قليل من أوراق الريحان.

طريقة التحضير:

سنبدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اغسل الباذنجان وقطعه إلى نصفين. باستخدام سكين ، قم بتفريغ لب الباذنجان بعناية حتى لا ينكسر.

نقطع اللب إلى قطع ونتركه جانبًا. افتح وعاء الأنشوجة وصفي الزيت جيدًا.

في وعاء أو وعاء أضع لب الباذنجان ، وقطع الجبن إلى مكعبات وشرائح الأنشوجة إلى نصفين.

يُضاف القليل من الزيت ، ورشة ملح ، ورشة فلفل ويخلط المزيج جيدًا.

باستخدام ملعقة ، ضعي هذه الحشوة في كل نصفين من الباذنجان.

ثم غطيها بملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. مع قليل من زيت الزيتون ، دهن وعاء أو صينية خبز.

ضعي الباذنجان فوق الصينية المدهونة واخبزيها. نخبز الباذنجان لمدة 30 دقيقة وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

عندما نقدمهم ، سنقدم لهم بعض أوراق الريحان الطازجة.

وجبات الباذنجان الخفيفة

إذا كنت تحب الوصفة السابقة وكنت شغوفًا بالجبن بقدر ما نحن ، نقدم لك هذه المرة بشكل ممتاز غراتان الباذنجانخبز أيضا.

  • 2 باذنجان كبير وناضج.
  • 2 بصل
  • 2 فص ثوم
  • بقدونس صغير مطحون.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • 100 جرام جبن إيمنتال مبشور.
  • 2 ملاعق صغيرة من كعك الخبز.
  • 250 جرام من صلصة الطماطم المعلبة أو محلية الصنع.

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اغسل الباذنجان جيداً ، مقطّع إلى شرائح.

للقضاء على المرارة نضع الملح عليها ونجعلها تتعرق لمدة نصف ساعة. اغسل عجلات الباذنجان بالماء البارد وجففها.

في مقلاة أو البصق ، ضعي الزيت وشويهم. بمجرد طهيها ، سيتم حفظها جميعًا في صينية.

اصنعي كعكة بقليل من الزيت والبصل المفروم والقرنفل لمدة 5 دقائق.

يُضاف البقدونس والملح والفلفل وصلصة الطماطم إلى الكيك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة أو صينية للخبز ، نأخذ القليل من زيت الزيتون لتزليقها. ثم أضع شرائح الباذنجان وأضع الصلصة فوقها.

إذا لزم الأمر سنشكل طبقات من شرائح الباذنجان والصلصة. اخلطي فتات الخبز مع الجبن المبشور ووزعيه على الباذنجان. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

باذنجان مشوي بالعسل

غراتين الباذنجان بالعسل غنية جدًا ، إذا كنت ترغب في إعطاء ملاحظة حلوة للوصفات المالحة ، فهي مثالية لمرافقة أطباق اللحوم والأسماك.

  • 2 حبة صغيرة باذنجان ناضج.
  • ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز،
  • رذاذ من قصب السكر أو العسل الذي تحبه أكثر.

طريقة التحضير:

اغسل الباذنجان جيدًا. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح الناعم أو الخشن لإزالة المرارة. احتفظي بقطع الباذنجان بالملح لمدة 15 أو 20 دقيقة.

ثم اغسل شرائح الباذنجان بكمية كبيرة من الماء البارد واتركها في مزراب لتصريف الماء.

بمجرد أن نكون جاهزين ، نضيف القليل من الملح والفلفل. ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة للتسخين. بمجرد أن تصبح ساخنة ، اشوي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لدينا كعك الكيك مقلي بالفعل في صينية أو في مصدر ونضعه على الخيط الرفيع لعسلنا المفضل.


فيديو: РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш! 100% результат!!! (ديسمبر 2021).