وصفات تقليدية

وعاء ماركت مع بيض مقلي وصلصة اللوز تماري

وعاء ماركت مع بيض مقلي وصلصة اللوز تماري

وعاء الخضار هذا مليء بالقوام والطعم والتانغ

وصفة بإذن من كاليفورنيا اللوز و مدينة الطعام النظيف القذرة

"بخلاف الخضار ، أحب التمسك ببعض أنواع الحبوب (أحب الأرز البني في هذا الوعاء) وأزمة مرضية من اللوز المحمص الغني بالمغذيات. لا تنس إضافة شيء منعش ومخلل ".

ليلي كونين

مكونات

لصلصة اللوز - تماري

  • 1/2 كوب زبدة لوز خام
  • 1/4 كوب تاماري خالي من الجلوتين ومنخفض الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر

لوعاء السوق

  • 2 كوب أرز بني مطبوخ
  • 4 أكواب من الخضار المشكلة المفرومة مثل كرنب بروكسل أو جزر أو بروكلي أو فاصوليا خضراء أو قرنبيط
  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند، ذائبة
  • قليل من الملح
  • رشة من الفلفل المطحون الطازج
  • سمن
  • 4 بيضات
  • 1 كوب كيمتشي أو أي خضار مخلل
  • 1/4 كوب لوز مقطع محمص

تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة.بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني"."إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين.يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز."الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان.تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي. طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


تعمل لوحات Super Bowls Commodity على تسخير زخم اتجاه الوعاء

يستمر الابتكار حول أبنية الأطباق الحديثة بوتيرة مذهلة ، مع استخدام مفاهيم من جميع الأنواع لإمكاناتها لنجومية القائمة. تساعد لوحات السلع في إحياء الأفكار الجاهزة من القائمة. من خلال البحث والتطوير الإبداعي ، فهم لا يسلطون الضوء فقط على تنوع منتجاتهم وتطبيقها في الاتجاه الصحيح ، بل يوضحون أيضًا الطرق العديدة المختلفة التي يمكن أن تتشكل بها الأوعية.

لقد طلبنا من مجالس السلع مشاركة أفضل أعمالهم في بناء الأوعية. يختلف كل منها في التكوين والنكهة ، لكنهم جميعًا يتبعون الإرشادات التي وضعها هذا الاتجاه المعاصر. أولاً ، كل بناء يراعي في البناء ، ويزيد من النكهة والملمس في كل طبقة. ثانيًا ، سواء تم سحبها من المخزن العالمي أو المخزن الأمريكي الجديد ، فإن هذه المباني تُظهر جرأة لا تتعلق بالحرارة أو التوابل القوية. إنه يتعلق بلعب النكهة الذكية - حلو بالحرارة ومالح مع نباتي. البعد من خلال التوازن والتمايز من خلال الإبداع. التوابل والضمادات وتقنيات التحضير كلها عناصر أساسية للنجاح. ثالثًا ، يمنح التخصيص و / أو الاختيارية مفاهيم الوعاء دورة اتجاه طويلة. التعديلات الموسمية ، وتفضيلات العشاء - كل من الشعبية العائمة والحفاظ على هذا الاتجاه لسنوات قادمة.

أعطني الصلصة الخاصة

ال وعاء السوق الطازج (في الصورة أعلاه) عبارة عن مبنى حديث يجمع بين الأرز البني والبروكلي والفاصوليا الخضراء واللوز المقلي والبيض المقلي مع صلصة تماري باللوز. "الصلصة خاصة لأن المكونات المختلفة ، لا سيما زبدة اللوز والتاماري ، لا يتم إقرانها تقليديًا معًا" ، تلاحظ مولي سبينس ، مديرة أمريكا الشمالية لمجلس اللوز في كاليفورنيا. "زبدة اللوز ليست دائمًا على قمة اهتمامات الصلصات اللذيذة ، ومع ذلك ، فإن نعومة الزبدة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التطبيقات والمأكولات. في هذه الحالة ، يضيف قوامًا كريميًا ويوازن بين ركلة التمر اللاذعة والليمون والزنجبيل ". عنصر آخر جريء في الوعاء هو الكيمتشي ، الذي يقدم تباينًا حمضيًا للخضروات المشوية.

يحقق العسل بالكراميل والسامبال توازنًا حلوًا للحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب مرق عسل gochujang على السطح ويضيف نكهة دقيقة.

التوازن المثالي

ال وعاء أرز ممنوع مع الدجاج المطلي بالعسل والشيلي (في الصورة أعلاه) لا يسلط الضوء على الخصائص متعددة الطبقات للمطبخ الكوري فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فرصة ابتكار نكهة كبيرة في مفاهيم الأطباق.

يقول الشيف جون كسوكور من شركة KOR Food Innovation ، الذي طور هذا الطبق لمجلس العسل الوطني لتسليط الضوء على الاستخدام الاستراتيجي من العسل للتعقيد والتوازن في تطوير النكهة. هنا ، يتناقض العسل مع الحرارة في كل من طلاء العسل-سامبال للدجاج ومرق العسل-كوتشوجانج الذي يُسكب فوقه.

"على عكس العديد من الأنواع الأخرى من المأكولات الآسيوية ، فإن هذا المزيج الخاص من النكهة يلامس جميع أجزاء الحنك ، مما يؤدي إلى مزيج متوازن وشبه مثالي من النكهة" ، كما يقول Csukor ، الذي يمتدح الأطباق لحلولها ، بدءًا من التغذية و تكلفة قائمة متنوعة وسهولة التنفيذ. "الأوعية تنمو لأنها لا حدود لها في السياق."

قطع الأفوكادو حرارة خل الحمضيات الحارة.

طازجة وصحية للفوز

الأوعية عبارة عن طبق سريع وسهل التجميع يمكنه عرض المكونات الطازجة المتاحة. يلاحظ مارك غارسيا ، رئيس الطهاة ومدير تسويق خدمات الطعام في شركة Avocados From Mexico: "تعتبر الأطباق خيارًا جذابًا لمشغلي المطاعم ، حيث تتيح لهم تزويد عملائهم بوجبة لذيذة ومتوازنة وليست سلطة". غنية بالمغذيات وعاء الطاقة الخضراء (في الصورة أعلاه) محمل بالكرنب والأفوكادو والكوسا والحبوب والفيتا ، ثم يلبس بخل الحمضيات المتبل ويعلوه الفستق. "إضافة الأفوكادو الطازج لا يضيف فقط طعمًا كريميًا غنيًا للفم ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل توابل خل الحمضيات." يستشهد Garcia بإمكانية تخصيص الأطباق كسمة مقنعة ، مما يسمح للمستهلكين ببناء وجبة تناسب أذواقهم تمامًا مع مراعاة التفضيلات الغذائية. "بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبيعة الطبق القابلة للتكيف بدرجة كبيرة ، يمكن للأطباق أن تتناسب بسهولة مع المأكولات المختلفة ، سواء أكانت مكسيكية ، مثل Qdoba’s Burrito Bowls ، أو أطباق هاواي مثل أطباق الوخز في Pokéworks."

يُطهى العنب في العسل وخل الأرز والزنجبيل للحصول على عنصر مفاجئ.

مفاجأة و فرحة

تأتي البساطة في شكل وعاء ، يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وينتج في طبق واحد. هذه وعاء أرز بالزنجبيل والسلمون المشوي مع العنب (في الصورة أعلاه) يقدم المثال المثالي للطبق الذي يجعل الأطعمة الصحية قابلة للاشمئزاز من خلال الاستخدام الإبداعي للمكونات الطازجة والصحية ونكهات النكهة المدهشة في بعض الأحيان. تقول كورتني رومانو ، خدمة الطعام: "تضيف الطبقة العلوية الطازجة المصنوعة من العنب والزنجبيل والعسل والبصل الأخضر وخل الأرز نكهات حلوة ولذيذة تتماشى جيدًا مع السلمون المشوي والأرز ، مما يوفر مزيجًا ممتعًا من النكهة والملمس والجاذبية البصرية" مستشار في لجنة كاليفورنيا عنب المائدة. وتشير إلى أن مثل هذه الأطباق توفر فرصة للتخصيص ، وهو أمر مهم بشكل متزايد في سوق خدمات الطعام اليوم.

يتبل لحم الخنزير المطحون بزيت شيلي وصلصة الصويا وخل الأرز ومعجون السمسم.

اللغة الصينية من المستوى التالي

يقول ستيفن جيريك ، مدير تسويق خدمات الطعام والابتكار في National Pork Board: "تم الانتهاء الآن من الأطباق المكونة من الأطباق التي تدعي فئة القائمة الخاصة بها ، والتي تشمل وجبات الطعام مع الصلصات الدافئة والرقائق الشهية والمرق الغني". "إن اتجاه الصحن ، إلى جانب طلب المستهلكين على المزيد من المأكولات العرقية الإقليمية الأصيلة ، يجعل دان دان مين (في الصورة أعلاه) الإضافة المثالية إلى أي قائمة ، كما يقول. طبق صيني إقليمي مصنوع من لحم الخنزير المطحون وصلصة حارة من معجون السمسم وفول الصويا وزيت شيلي وفلفل سيتشوان وخضار الخردل المحفوظة. يتم تقديمه مع المعكرونة ومزين بالفول السوداني المحمص والبصل الأخضر. "الصلصة هي نكهة قنبلة. يقترن بشكل مثالي مع لحم الخنزير الغني غير اللذيذ لخفض الحرارة ، وتقديم طبق شهي بشكل لا يصدق "، يضيف. يعد جانب تخصيص الأطباق فرصة كبيرة للتواصل مع الضيوف. يقول Gerike: "الاختيار بين عدة مكونات أو ملامح نكهة يخلق فرصة لتوسيع أذواق الضيوف ، مع المزيد من المكونات العالمية المغامرة في وعاء كامل ومتوازن النكهة".

تكمل كريما الليمون البارد خليط الفول السوداني-غواجيلو المعقد.

جلوبال انصهار بوت

تجد التشكيلات الإقليمية أو العالمية مكانًا لها في أوعية مريحة. تمتزج النكهات اللاتينية الغنية معًا في مطعم الشيف كيث سيبر وعاء Mole de Cacahuate ، (في الصورة أعلاه) مثبت بواسطة فول سوداني-غواجيلو تشيلي مول الذي يربط شرائح اللحم والخضروات والخضروات فوق قاعدة من الحبوب القديمة. "هذا البناء يقرع الكثير من أجراس الموضة ، بدءًا من عصيدة الكينوا والفارو في القاعدة. تقول كاثرين جولدينج ، مديرة تطوير الأعمال في شركة Meat & amp Livestock Australia ، إن شرائح اللحم الأسترالية المشوية التي تتغذى على العشب تجلب بطاقة نظيفة وإشارات صحية ، مستوحاة من الفول السوداني المكسيكي الأصلي وحبوب غواجيلو تشيلي. "يمكنك حتى إعادة تدوير خضار البنجر أو تحميص الخضار" القبيحة "، والبقاء في الموسم فقط لتقليل هدر الطعام وتوفير التكاليف". يلاحظ Golding أن الأوعية المركزة عالميًا مثل هذه تعتبر ابتكارًا ناجحًا في الوقت الحالي. "إنها منصة قابلة للتكيف مع جميع أنواع المأكولات العالمية ، من بيرو إلى الفلبينيين ، ومن Pho إلى Mac والجبن."

يضيف عصير البطيخ نضارة حلوة إلى صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل والسريراتشا.

معدة لكزة

أوعية Poke هي الوعاء المفضل حاليًا ، مما يدل على الإمكانات مع الألوان الكبيرة والمشرقة والنكهة والتباينات التركيبية. هذه وعاء بوكي بطيخ (في الصورة أعلاه) يقوم بتحديث كلاسيكيات هاواي في أفضل حالاتها ، استنادًا إلى سلطة أهي تونة خام. تقول ميغان ماكينا ، مديرة خدمات الطعام والتسويق في المجلس الوطني لترويج البطيخ: "كما هو الحال مع معظم الأطباق ، فإن إصدار Watermelon Poke مليء بالألوان والأذواق والقوام اللذيذ ، بما في ذلك القليل من التوابل العصرية". مكعبات التونة متبلة بعصير البطيخ وفول الصويا والزنجبيل وصلصة سريراتشا شيلي. "مع الأهمية المتزايدة للمنتجات في وسط الطبق ، يتميز Watermelon Poke Bowl بالبطيخ والأفوكادو بقوام ونكهات تكمل التونة تمامًا."

لجنة البطاطس في ايداهو

استخدام بطاطس صغيرة غير مقشرة يعني القليل من التحضير في المطبخ.

تحطيم النجاح

ال وعاء دجاج باربكيو بطاطا ايداهو المهروسة (في الصورة أعلاه) هي طريقة مثالية لتسليط الضوء على شعبية البطاطس أثناء الخروج من قاعدة الوعاء المعتادة. يقول دون أوديورن ، نائب رئيس الخدمات الغذائية في لجنة البطاطس في أيداهو: "تبدأ القاعدة بالبطاطس بدلاً من الخضار أو الأرز أو البقوليات أو البقول المعتادة". ويشير إلى الفوائد الغذائية والنكهة والملمس لاستخدام البطاطس الصغيرة غير المقشرة مثل Baby Dutch ، والتي يتم خبزها وتحطيمها ، مما يخلق قوامًا مقرمشًا من الخارج ودسمًا من الداخل ، كل ذلك دون فقدان تغذية قشرة البطاطس - وتوفير الوقت والجهد قيد التحضير. طبقات البناء دجاج مشوي ، كزبرة ، بصل أخضر وجبن موزاريلا لوعاء "راحة جديد" من الألوان الزاهية والقوام المتباين. يثني Odiorne على الأطباق لقابليتها للنقل والتخصيص وخصائص التحكم في التكلفة والجزء. "حجم الجزء من الوعاء نفسه يجعل من السهل عدم زيادة الحصة في المطبخ أو على الخط."

قم بتغيير المنتج لتسليط الضوء على الموسمية. تعمل شرائح فخذ الضأن أو كرات اللحم جيدًا هنا أيضًا.

المقايضات الموسمية

تعتبر الأوعية وسيلة رائعة للمكونات الحديثة والمنصات العالمية ، مع ميزة التنوع في المكونات خلال المواسم. في هذا لحم خاصرة لحم الضأن الأمريكي ووعاء الكينوا، (في الصورة أعلاه) يمكن تعديل سلطة اللفت والخضروات على أساس التوافر والموسمية. ينتهي الطبق بصلصة عسل الزعتر وبذور اليقطين المحمصة وجبن الماعز والتوت البري المجفف ، لكن نجم الوعاء هو لحم الضأن ، الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والنكهات. "إنها أيضًا خالية من الدهون بشكل طبيعي ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبروتين لأطباق جيدة اليوم" ، كما تقول ميجان وورتمان ، المديرة التنفيذية لمجلس الحملان الأمريكي ، مشيرة إلى أن امتداد لحم الضأن المحبوب في العديد من مطابخ العالم يوفر تنوعًا والتمايز. تقول: "تقدم الأوعية عددًا غير محدود من التركيبات المحمولة والمتعددة الاستخدامات والطازجة واللذيذة".

تضفي الفاصوليا البيضاء ثراءً لذيذاً على قاعدة وعاء السموذي.

مشغل عصير

يوفر تعدد استخدامات الأوعية فرصة رائعة لدمج مكونات جديدة مثل البقول (البازلاء الجافة والفاصوليا والعدس والحمص) في عروض القائمة. ال تأريض وعاء أخضر (في الصورة أعلاه) التي أنشأتها لي تيلغمان في مدونتها لي من أمريكا تسلط الضوء على هذا التنوع. "هذا الوعاء هو حقًا وعاء إفطار يشتمل على الفاصوليا البيضاء المهروسة والموز والشوفان وحليب اللوز مع سبيرولينا. أنا أحب هذا الوعاء ليس فقط لأنه لذيذ وجميل ، ولكنه يعرض أيضًا طريقة فريدة للاستمتاع بالبقول ، في هذه الحالة الفاصوليا البيضاء ، "كما تقول جيسي هانتر ، مديرة التسويق في USA Dry Pea & amp Lentil Council. هذا المزيج من الحبوب والخضراوات والبقول والصلصات يروق للحواس بينما يكون مباشرًا وسهل التنفيذ ومغذيًا. يلاحظ Hunter إمكانية تعدد الاستخدامات والتخصيص باستخدام الأوعية. "يمكن أن تختلف الطبقة بناءً على ما هو متاح ، مثل شرائح التين أو اللوز أو الجرانولا أو التوت."

طبيب عشاق الطعام لمجلس الفطر

البورتوبيلو المفروم يرفع أومامي في مزيج من الديك الرومي المطحون.

أمور أومامي

يقول ستيف سولومون ، قائد التوعية لخدمات الطعام في مجلس الفطر: "الأوعية هي التقارب المطلق بين الراحة وعولمة المطبخ". "إنه اقتصاد للجهود المبذولة مع المستهلكين أيضًا - تحصل على البروتين والخضروات والحبوب في عملية شراء واحدة." ويشير إلى أن الأطباق تمثل أيضًا تعميمًا للمطبخ العالمي.طبق Bibimbap ، وعاء الأرز الكوري الأيقوني ، هو نموذج للوعاء مع توازن اللحم والمنتجات الطازجة أو المخمرة ونكهات النكهة الزاهية من gochujang و / أو kimchi. هذه وعاء أرز كوري مع ديك رومي و مشروم، (في الصورة أعلاه) تم تطويره بواسطة The Foodie Physician لمجلس الفطر ، ويتميز بالسمسم السبانخ والخيار والجزر والبيض والديك الرومي / مزيج فطر البورتوبيلو كعنصر لحمي. يقول سولومون: "أنت بحاجة إلى أومامي في وعاء ، والفطر يجلب لك نكهة أومامي اللذيذة". وهو يقترح فطر الزان ، والشيتاكي ، والإنوكي ، والبوق ، والمحار كخيارات جيدة لبناء الأوعية ، مما يضيف اهتمامًا بصريًا أيضًا.

يتم إثراء ذهبيات يوكون المهروسة بحليب الصويا للحصول على قاعدة كريمية.

الأصلي Mash-Up

تعتبر أطباق البطاطس المهروسة لعبة حديثة على البطاطس المهروسة المحملة ، مما يخلق قاعدة مألوفة للمكونات العصرية لأخذ البطاطس من جانب إلى آخر. في قائمة "Bowls" في Laughing Planet Café في بورتلاند ، أوريغون ، Spanky’s Bowl (في الصورة أعلاه) يرى يوكون جولدز المهروس المخصب بحليب الصويا ويعلوه الذرة الحلوة والشيدر والبروكلي. يقول ت.ك. كوهارا ، مدير التسويق العالمي لشركة Potatoes USA. تقترح إضافات مثل قطع لحم الخنزير المقدد السميك وبيستو البيض والطماطم المجففة بالشمس وقطعة من الريكوتا الطازجة أو المكونات الراقية ، مثل زيت الكمأة وشرائح اللحم والكمأ الأبيض. وتضيف: "يحب المستهلكون الأطباق لأنها تسمح بالتخصيص وهي طريقة رائعة للجمع بين البروتينات والخضروات والطبقة الخاصة في طبق واحد سهل الأكل".

الباذنجان المشوي المتبل بالهريسة والمانجو المشوي بالرم يضفي نكهة عميقة.

تبديل الضارب

يمكن للأطباق أن توفر جسرًا لجيل الألفية الذي يبحث عن نكهات جديدة بتنسيق ودود. هذه باذنجان مشوي متبل بالهريسة مع كينوا ومانجو مشوي (في الصورة أعلاه) أيضًا نجوم المانجو سامبال والفيتا والنعناع. تم تطويره بواسطة الشيف ديف وولي من CD Culinary لمجلس المانجو الوطني ، وهو يعطي إشارة إلى الخيارات النباتية ، واستخدام الحبوب عالي الجودة والنكهة الكبيرة. يقول وولي: "إن ملامح النكهة فريدة من نوعها لكنها ودودة وعلى الموضة" ، واصفًا الاستخدام الجيد للمكونات والتقنيات ، مثل الاستخدام المزدوج للمانجو كمكون رئيسي. يقول: "يمكن التلاعب بهذا الطبق بسهولة من أجل أذواق قواعد العملاء المختلفة ، سواء كان تبديل مكون من القرع بدلاً من الباذنجان أو تقنية الطهي مثل القلي مقابل الشوي" ، مشيرًا إلى تنوع فترات النهار كجاذبية إضافية. "تعلوها بيضة ، تصبح وجبة فطور عالمية."


شاهد الفيديو: المايونيز الاصلى بالبيضحققت المعادله الصعبه وسويت البيض يعنى أمان ونضافه وتوفير (ديسمبر 2021).