وصفات تقليدية

جولاش مع لحم الخنزير

جولاش مع لحم الخنزير

تُقطع ساق لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وتوضع على نار خفيفة في القليل من الزيت

يتم تقطيع الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات

عندما يصبح اللحم جاهزًا للنضج وتغير لونه ، أضف الخضار والماء

دعها تغلي

يضاف الملح والفلفل

عندما يكاد كل شيء جاهزًا ، أضيفي الفلفل الحلو ومعجون الفلفل الأحمر

كوب حليب حامض !!



لحم الخنزير جولاش

1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. لطهي لحم الخنزير ، يتم تربيته بسكين حاد. تُسحق البهارات والثوم وقشر الليمون والملح مع القليل من الفلفل الأسود معًا. نضيف زيت الزيتون ونفرك لحم الخنزير. نضع اللحم في الصينية بجانب الشمندر ونتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بني.

2. أخرج الصينية من الفرن وقلب درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُغطى القدر ويُترك في الفرن لمدة ساعتين و 45 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير.

3. في نفس الوقت ، في قدر كبير ، حضري الصلصة. على نار خفيفة ، يُطهى البصل والثوم في الزيت لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل الحار والبهارات ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. أضف الطماطم والبطاطا والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

4. أخرج لحم الخنزير من الفرن ، وبرد قليلاً ، ثم قطّع اللحم مع التخلص من الجلد والدهون. يُضاف لحم الخنزير والبنجر إلى الصلصة ، ثم يبرد.

5. تصب في أوعية وتنتشر بالبقدونس والقشدة الحامضة وتقدم.

عليك ان تراه ايضا


غولاش لحم الخنزير (يخنة ترانسلفانيا)

في الأصل من مولدوفا ، أعترف بأن الوصفات من أجزاء أخرى من البلاد ليست مألوفة جدًا بالنسبة لي لأنني لا أطبخها حاليًا لعائلتي. تعودنا على أبسط الأطباق في منطقتنا. ولكن ، بينما أواصل تجربة الوصفات المختلفة ، قلت لنفسي أن أجرب من وقت لآخر وصفات تقليدية خاصة بمناطق أخرى من بلدنا.

لقد فتنتني لبعض الوقت وصفات ترانسلفانيا. أعتقد أنني منجذبة لأنني أتذكر بطريقة ما أجدادي من الأمهات الذين ، على الرغم من ولادتهم في مولدوفا ، فقد عاشوا معظم حياتهم في ترانسيلفانيا. الشوق لتلك الأوقات جعلني أتذكر الوصفة عجينة الجماري الذي قمت بنشره بالفعل على الموقع & # 8211 انظر هنا.

وعلى الرغم من أن الأطباق من الأجزاء الأخرى من الكاربات عالية جدًا في السعرات الحرارية ، لكن صحيح أنها متسقة أيضًا ، اعتقدت أنني سأجربها من وقت لآخر وأترك ​​لك الوصفات مع انطباعاتي عن طعم ذلك طبق.

وسأبدأ اليوم بوصفة جولاش لحم الخنزير التي جربتها في ذلك اليوم والتي ، لأقول لك الحقيقة ، كنت سعيدًا. بشكل عام لا أحب البطاطس وأنا أعوج قليلاً عندما يتعلق الأمر بتناولها. لكن بعد أن فعلت هذا جولاش لحم الخنزير أتفق مع عشاق البطاطس. هم بخير :)

لن أخبرك بذلك جولاش لحم الخنزير إنها وصفة تقليدية أو أصلية ولن أخبرك بتاريخها. هذه الوصفة هي تعديل للوصفة التقليدية ويتم إعدادها حسب ذوقي. أتمنى أن يعجبك هذا الإصدار أيضًا لأننا أحببنا طعمه حقًا جولاش لحم الخنزير.

في الأساس ، الجولاش هو يخنة بطاطس باللحم ، شيء مثل طعام البطاطس الذي كان جدي المفضل. ما عليك أن تضعه في اعتبارك هو أن ، خاص بجولاش هو وجود الكمون بين المكونات وأن البابريكا من الفلفل الحلو و / أو الفلفل الحار بالإضافة إلى البصل والفلفل يجب ألا تكون مفقودة.

على الرغم من أنني أفضل الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أنني هذه المرة كنت أشتهي وجربت هذا الجولاش من لحم الخنزير. مع الزلابية المصنوعة من البيض والدقيق. كنت أشعر بالفضول حيال هذا النوع من الطعام وقلت ، تعال ، ابتعد عني ، بمجرد أن أجرب شيئًا أكثر اتساقًا.

مزيج من الزلابية والبطاطس أعتقد أنه يمكنك تخيل مدى السعرات الحرارية. ولكن ، إذا تم تناولها بدون خبز ، فإنها تعمل في كثير من الأحيان. خاصة وأن طعمها جيد حقًا ، فأنا أخبرك الآن ، بعد أن تذوقتها.

دعني أكتب لك الوصفة الأساسية والوصفة الخاصة بالزلابية ، موضحًا أن استخدامها ليس إلزاميًا.


PORK GULAS & # 8211 DISZNOHÚSBÓL GULYAS

غولاش لحم الخنزير & # 8211 وصفة من المطبخ المجري & # 8211 طعام لذيذ ، وملء ، وسهل التحضير. إنه مزيج بين الحساء والحساء ، لأنه يحتوي على عصير أطول يلتقط قوامًا طفيفًا من الطماطم والزلابية.

يمكن أيضًا تكثيفها بالدقيق ، لأولئك الذين يحبون اليخنة الرومانية ، لكن صدقوني ، الوصفة تستحق التحضير بدونها.

سرعان ما انتقلت وصفة غولاش لحم الخنزير إلى فئة & # 8220preferred & # 8221. أحب حقاً تحضيره في الشتاء ، كأن طعمه أفضل بكثير خلال هذه الفترة.

الوصفة هي & # 8220family & # 8221 ، مأخوذة من حماتي ويسعدني أن أتمكن من مشاركتها معك لأنها لذيذة جدًا.

يحتوي الإصدار الأصلي على لحم العجل ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بلحم الخنزير ، في مزيج من لحم الخنزير مع لحم البقر أو الديك الرومي أو في النسخة النباتية.

في الماضي ، كان الجميع يطبخون في مرجل ، على نار حطب ، لكن قلة من الناس في الوقت الحاضر يمكنهم القول إن بإمكانهم صنع مثل هذا الجولاش ، وهذا هو سبب تغير الوصفات بسبب وقت الطهي وحتى المكونات.

هذا وصفة الجولاش مع لحم الخنزير لقد تم تقديره بمرور الوقت من قبل أصدقائنا ، ولكن أيضًا من قبل زملاء زوجي.

يتم تنظيم حدث خيري في الأول من ديسمبر من كل عام. يأتي كل قسم بالطعام المطبوخ في المنزل ويبيعه. يتم التبرع بالأموال التي يتم جمعها لأسباب اجتماعية تدعمها ProTv. يعلم الجميع ما تفعله جولاش لحم الخنزير وفي كل عام ، ينتهي إنتاج 20 كجم من الجولاش أولاً.

أتمنى أن أكون قد أثارت اهتمامك وستجرب هذه الوصفة.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها شرائح لحم الجنزير:

المكونات:
(لمدة 10 حصص)

1 ك لحم خنزير
350 جرام بصل
700 جرام بطاطس
200 مل من عصير الطماطم
1 جزرة
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
3 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
2 لتر شوربة
عدد قليل من أوراق الكرفس
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة كريم جولاش (نوع من معجون الفلفل) - اختياري (اشتريت من المجر في أنبوب ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في مترو أو سيلجروس)
ملح
فلفل
زيت اللحم

لتحضير الزلابية:
2 بيض & # 8211 95 جرام

4 ملاعق صغيرة مطحون

في البداية ، جمدت البصل المفروم جيدًا في شحم الخنزير حتى أصبح طريًا وزجاجيًا. أضفت الثوم الذي قدمته المعصرة ورقائق الفلفل الحار وكريمة الجولاش والبابريكا الحلوة.

قطعت اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم تبليته بالقليل من الملح والفلفل. جمدت قطع اللحم في قليل من الزيت ، حتى تغير لونها ، وأصبحت بيضاء ، ثم سكبت عصير الطماطم. تقلبت واستمررت في القلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

أضع البصل مع الثوم والفلفل الحلو والحساء والجزر واترك كل شيء يغلي على نار متوسطة إلى منخفضة. عندما يكاد اللحم ينضج ، أضع مكعبات البطاطس في القدر واتركها تغلي معًا. أضع أوراق الكرفس وورقة الغار في الوعاء.

في 150 مل من الماء ، قمت بغلي بذور الكمون واتركها تغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم قمت بتصفية شاي الكمون وسكبه في الإناء.

عندما تم طهي البطاطس تقريبًا ، بدأت في تحضير الزلابية. في وعاء ، قمت بخلط بيضتين مع رشة ملح وماء بارد ، ثم قمت بدمج ملعقتين كبيرتين من الدقيق. لقد خلطت جيدًا لمنع تكون الكتل ، ثم أضفت السميد.

لقد قمت بخلط هذا أيضًا وواصلت إضافة الدقيق تدريجياً. الاتساق النهائي للعجين سميك جدا.

لقد غليت 2 لتر من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. عندما يغلي أضفت القليل من العجين بملعقة مبللة بالماء الساخن.

تغلي الزلابية لمدة 3 دقائق أخرى من لحظة صعودها إلى السطح ، بحيث تصبح رقيقًا ومطهوة جيدًا قدر الإمكان. إجمالي وقت الطهي لهذه الزلابية هو 5-8 دقائق (حسب حجمها أو سمكها). لا تخرجها من الماء حتى تنقلها إلى الجولاش ، وإلا فإنها تجف وتفسد مظهرها وملمسها.

أخرجتهم بملعقة كبيرة بها ثقوب (تلك التي أستخدمها أيضًا للدونات) ووضعتهم فوق جولاش لحم الخنزير فقط عندما يتم طهي البطاطس. واصلت غلي كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى بغطاء ، ثم أوقفت النار. أخذت أوراق الكرفس والجزر من القدر وأكلت الجولاش الساخن.

اختياري: بالنسبة لأولئك الذين يريدون صلصة أكثر تناسقًا (على الرغم من أنها يجب أن تكون مثل حساء البطاطس والزلابية السميكة) ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق المذاب مع السائل من الجولاش في الدقائق الخمس الأخيرة من الغليان.

إليكم الصورة من بداية المدونة & # 8211 من ديسمبر 2011.

أدعوكم إلى متابعتي على قناة اليوتيوب والاشتراك في قناتي. إذا قرعت الجرس فستعرف متى أنشر وصفات جديدة.


طريقة التحضير

يُسلق اللحم في حوالي 2 لتر من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح ويُغلى حتى يتغلغل في منتصف الطريق.

قم بتشغيل الفرن للتسخين.

يُرفع اللحم عن الماء ويُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة.

يتم غسل البقدونس والصنوبر وتقطيعهما.

يُقشر ويُغسل البصل والثوم ، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة.

نضع اللحم والخضروات في محضر الطعام ونطحنها ، ثم نضعها في وعاء ونخلطها مع البيض النيئ والفلفل الحلو والقليل من الملح والقليل من الزعتر المجفف.

دهنوا بالزيت صينيين متوسطين للكيك ، ضعي نصف اللحمه ، ثم 3 بيضات مسلوقة مقشرة ، ثم أضيفي النصف الآخر من اللحم. ضع الصواني في الفرن حتى يتغلغل اللحم جيدًا. في النهاية ، يمكنك دهن اللحم بقليل من الماء ، ثم تركه في الفرن لمدة 2-3 دقائق.


  • 1 كجم لحم خنزير
  • 3 بصل كبير
  • 500 جرام بطاطس
  • 2 فليفلة
  • 50 مل زيت
  • 1 ملعقة كبيرة كمون (اختياري)
  • 1 جولي
  • 5 جزر
  • 3 جذر بقدونس
  • 1 كرفس متوسط
  • البقدونس الأخضر
  • جرين لوفاج
  • عجينة الفلفل الحلو

كيف أحضر وصفة لحم الخنزير جولاش في مرجل؟

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعبات ، ونسخنه بالزيت ، ونضيف الفلفل الحلو فوق البصل ونضع اللحم المقطّع إلى مكعبات.

بعد أن ينضج اللحم تقريبًا ، أضف جميع الخضروات ، بما في ذلك البطاطس.

يمكن تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة. عندما تنضج جميع الخضروات ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وأخيراً يضاف البقدونس المفروم ناعماً والصنوبر.

قدميها ساخنة مع الفلفل الحار والخبز!

بعض النصائح من الكسندرا

يمكنك أيضًا إضافة شرائح الفلفل الحار و / أو البابريكا.

كما تضيف بعض ربات البيوت الكمون.

يمكن أيضًا صنع الجولاش (بوغراسي) من لحم العجل. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من النقانق محلية الصنع.

الوصفة والصور تخص ألكسندرا شيتاس وهي تشارك في مسابقة الخريف الكبرى ، بجوائز مضمونة ، بدون قرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجات التي قدمتها لجنة التحكيم هو 9.25.

وصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo لحم الخنزير جلش في مرجل أو وصفة بوغراسي


لحم الخنزير جولاش

1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. لطهي لحم الخنزير ، يتم تربيته بسكين حاد. تُسحق البهارات والثوم وقشر الليمون والملح مع القليل من الفلفل الأسود معًا. نضيف زيت الزيتون ونفرك لحم الخنزير. نضع اللحم في الصينية بجانب الشمندر ونتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بني.

2. أخرج الصينية من الفرن وقلب درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُغطى القدر ويُترك في الفرن لمدة ساعتين و 45 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير.

3. في نفس الوقت ، في قدر كبير ، حضري الصلصة. على نار خفيفة ، يُطهى البصل والثوم في الزيت لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل الحار والبهارات ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. أضف الطماطم والبطاطا والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

4. أخرج لحم الخنزير من الفرن ، وبرد قليلاً ، ثم قطّع اللحم مع التخلص من الجلد والدهون. يُضاف لحم الخنزير والبنجر إلى الصلصة ، ثم يبرد.

5. تصب في أوعية وتنتشر بالبقدونس والقشدة الحامضة وتقدم.

عليك ان تراه ايضا


وصفات لحم الخنزير ، شاهد هنا أفضل الأطباق

العشرة الأوائل مع أفضل الوصفات مع لحم الخنزير ، الصورة: meltyfood.fr

نقدم في ما يلي أ العشرة الأوائل مع أفضل وصفات لحم الخنزير.

1. وصفة شرائح اللحم بالبقسماط هو طبق لذيذ نوصيك بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات الضرورية لشريحة اللحم بالبقسماط هي كما يلي:

  • نصف كيلوغرام من عضلات لحم الخنزير
  • 50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • فصين من الثوم
  • زبدة
  • نفط
  • زعتر
  • المريمية
  • فلفل أحمر
  • ملح وفلفل.

فيما يلي طريقة التحضير لوصفة شرائح اللحم بالبقسماط:

  1. نرش اللحم باللحم المقدد والثوم ويتبل بالزعتر والمريمية والبابريكا والملح والفلفل
  2. نخبز الستيك في وعاء مدهون بالزبدة
  3. قدميها ساخنة مع التزيين المرغوب.

2. جولاش لحم الخنزير إنه طبق مجري ، لكن في ترانسيلفانيا ، استعار الرومانيون هذا النوع من الأطباق من المجريين. نقدم أدناه وصفة لجولاش لحم الخنزير مع الكوسة والفاصوليا الخضراء.

وصفة جولاش لحم الخنزير بالكوسا والفاصوليا الخضراء:

  • 1 كوسة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 600 جرام لحم خنزير
  • 250 جرام فاصوليا خضراء
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة كبيرة مرق
  • فلفل ، بابريكا ، ملح
  • 350 مل شوربة
  • 150 مل نبيذ أحمر جاف.

طريقة تحضير لحم الخنزير مع الكوسة والفاصوليا الخضراء هي كما يلي:

  1. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في مقلاة مع القليل من الزيت
  2. قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح طويلة بما يكفي
  3. عندما يجمد اللحم ، مرره خلال الدقيق واستمر في تقسية اللحم مع إضافة المرق.
  4. بعد تتبيل الخليط حسب الرغبة مع الفلفل الحلو والملح والفلفل ، يُروى بالنبيذ. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة خمس دقائق
  5. ثم نضيف الكوسة والفاصوليا الخضراء والشوربة. اترك كل شيء يغلي لمدة أقصاها 20 دقيقة.

يقدم الجولاش مع الكوسة والفاصوليا الخضراء ساخناً بجانب أرز مقبلات.

3. فرم لحم الخنزير هو تخصص يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم ، وغالبًا ما يتم تدخينه بالفاصوليا أو الملفوف. نقترح أ وصفة لفرم لحم الخنزير مع مقبلات الخضار.

مكونات فرم لحم الخنزير مع مقبلات نباتية:

  • نصف قطعة لحم خنزير
  • 750 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • ملح خشن
  • رأس ثوم
  • 5 حبات بطاطس
  • 3 جزر
  • 1 كرفس
  • 2 بصل
  • نفط
  • الفلفل وإكليل الجبل.

فيما يلي كيفية عمل وصفة لفرم لحم الخنزير بالزينة النباتية:

  1. اغسل سيولان جيدًا ، اقلي الماوس على نار منخفضة ، إذا لزم الأمر
  2. تم رفع الفأر بعمق كافٍ حتى نتمكن من رؤية الجسد من خلال الشقوق التي نصنعها.
  3. أدخل فصًا من الثوم والملح وبعض أعواد إكليل الجبل في كل شق
  4. افركي كل بئر السيولان بالملح وضعه في الفرن الساخن في قدر أو في قدر من الفخار ، مع كأسين من النبيذ الأبيض. غطي بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات
  5. قشر البطاطس والجزر والكرفس والبصل. يغسل. تُقطع البطاطس والجزر والكرفس إلى مكعبات ويُبشَّر البصل
  6. بعد ثلاث ساعات ، ضعي الخضار في الفرن مع قطع لحم الخنزير ، مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت وكوب من النبيذ.
  7. اتركيه في الفرن لمدة 90 دقيقة دون تغطية القدر
  8. يكون التحضير جاهزًا عند إزالة اللحم برفق من الساق.

قطع لحم الخنزير مع مقبلات نباتية هو طبق مُرضٍ ، ومناسب كطبق رئيسي على الغداء.

4. وصفة رقبة لحم الخنزير المخبوزة إنه ممتلئ للغاية ، ويقدم على الغداء مع مقبلات من البطاطس. نقدم أدناه طريقة التحضير خطوة بخطوة لتتمكن من تحضير أكثر من طبق لذيذ في هدوء منزلك.

وقت التحضير: نصف ساعه.

وقت الخبز: ساعة و 40 دقيقة.

مكونات رقبة لحم الخنزير المخبوز:

  • نصف كيلوغرام من رقبة الخنزير
  • 100 جرام من الزبيب
  • 50 جرام من المكسرات
  • 50 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • 1 فص ثوم
  • ملح خشن
  • الفلفل الأسود المطحون والتوت
  • زيت ، سكر (ملعقة صغيرة) ، إكليل الجبل (2 اغصان).

إليك كيفية طهي وصفة عنق لحم الخنزير في الفرن:

  1. اغسل مؤخرتك جيدًا ، واتركها تجف أو جففها بورق ماص متوفر في الأسواق. تبلي العنق بالملح والفلفل حسب الرغبة على كلا الجانبين
  2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
  3. تحضير صينية أو طبق مقاوم للحرارة
  4. يُطحن الجوز في الخلاط أو المفرمة
  5. قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح رفيعة
  6. أوراق أغصان إكليل الجبل
  7. صب القليل من الزيت في الصينية المعدة
  8. ضع مؤخر التوابل مسبقًا. قم بوخزه من مكان إلى آخر ، وفي المكان الذي وخزت فيه ، أدخل شريطًا من الثوم وورقة إكليل الجبل. نرش شرائح اللحم على كلا الجانبين بالجوز المطحون. أضف السكر والنبيذ
  9. نضع التحضير في الفرن الساخن لمدة ساعة على النار المناسبة
  10. قبل إيقاف النار ، رشي شرائح اللحم ببقية إكليل الجبل.

يتم تقديم رقبة لحم الخنزير المخبوزة ساخنة مع مقبلات من البطاطا والملفوف أو سلطة المخلل.

5. وصفة لحم الخنزير في الخبز سهل التحضير ومثالي لأي وجبة احتفالية تحضرها في هدوء منزلك. ستحصل في النهاية على طبق لذيذ وجذاب للغاية. نقدم أدناه طريقة التحضير خطوة بخطوة.

وقت التحضير: 40 دقيقة.

وقت الخميرة: ثلاثة أرباع ساعة.

وقت الخبز: ثلاثة أرباع ساعة.

المكونات اللازمة لثماني حصص من لحم الخنزير في الخبز هي كما يلي:

  • كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المتن
  • 100 مل حليب
  • 100 جرام زبدة
  • نصف كيلو دقيق
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 24 جرام خميرة طازجة
  • 200 مل من الماء
  • ملعقتان صغيرتان من السكر
  • ملح
  • فلفل
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب
  • صفاران.

كيفية تحضير وصفة لحم الخنزير في الخبز مقدمة خطوة بخطوة أدناه:

  1. قم بتشكيل اللحم عن طريق إزالة الدهون تمامًا ، اغسل اللحم جيدًا في تيار من الماء ، ثم اتركه يصفى. عندما يجف اللحم جيدًا ، قم بتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اتركه يرتاح على طبق.
  2. سخني الحليب ، اقربه من درجة حرارة الغليان ، ثم أغلقه واتركه يبرد حتى يسخن.
  3. يُنخل الدقيق مرتين في وعاء كبير ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف لوضع الخميرة فيه
  4. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، وتخلط جيدا حتى تذوب تماما ، يضاف المزيد من السكر. استمر في الخلط حتى يذوب الأخير تمامًا ، ثم أضف الزيت والماء وابدأ في امتصاص الدقيق تدريجيًا. أضيفي القليل من الملح واستمري في العجن حتى تتجانس كمية الدقيق الكاملة في العجين. في النهاية ستحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. رشي القليل من الدقيق فوق العجينة ، وغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ثم اتركي الخبز يرتفع في مكان دافئ لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
  5. ضعي مقلاة على النار ، بعد تسخينها ، أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات. دع الزبدة تذوب على نار خفيفة مع الحرص على عدم التدخين. يقلب باستمرار حتى يذوب تمامًا. ثم نضيف عضلة الفيليه ونقليها من جميع الجوانب لمدة خمس وست دقائق. قم بإزالة العضلات الموجودة على ورق مطبخ ماص تجاريًا لإزالة الدهون الزائدة ، ثم احتفظ بها دافئة.
  6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
  7. حضري صينية الكيك التي تدهنينها بالزبدة أو الزيت وضعيها بالدقيق أو ورق الخبز
  8. اخفقي الصفار جيدًا مع قليل من الملح حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي الحليب. يقلب باستمرار حتى يصبح التكوين متجانسًا
  9. عندما يرتفع الخبز ، رشي الدقيق على طاولة العمل ، وزعي العجين على ورقة مستطيلة ذات سماكة متساوية. ضعي عضلة الفيليه المتصلبة مسبقًا على أحد طرفي العجين ، ثم دحرجها لتغطي العضلة تمامًا. غراء النهايات ووضع اللفة المحضرة في الدرج المعد مسبقًا. وخز العجين من مكان إلى آخر باستخدام شوكة للسماح للحم بالتنفس. دهن اللفافة بالصفار المخفوق بالحليب قبل ذلك ، بالتساوي قدر الإمكان ، في محاولة لتغطية التحضير بالكامل قدر الإمكان
  10. عندما يسخن الفرن جيدًا ، أدخل صينية الكيك بالداخل واترك التحضير يخبز لمدة ربع ساعة على 180 درجة مئوية. اخفض الحرارة إلى 160 درجة مئوية واتركه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
  11. عندما يتحمّر الخبز جيدًا على السطح ، أطفئي النار واتركي التحضير يبرد في الفرن والباب مفتوحًا. بهذه الطريقة يتم الانتقال من درجة الحرارة المرتفعة اللازمة للخبز إلى الخارج تدريجياً
  12. بينما لا يزال دافئًا ، أخرج اللفة من الصينية وقم بتقطيعها إلى شرائح. من المهم جدًا استخدام سكين حاد جدًا ، حتى لا تدمر تجميع المستحضر
  13. قدمي اللفافة بزينة من البطاطا الطبيعية أو المهروس.

6. نقدم أدناه المكونات الضرورية وكيفية الاستعداد لها وصفة بيلاف برقبة لحم الخنزير.

وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة.

المكونات اللازمة لوجبتين:

  • 2 قطعة رقبة لحم خنزير
  • شريحتان جبن
  • 50 مل نبيذ أبيض
  • 120 جرام أرز حبة دائرية
  • 1 كوسة
  • 1 فليفلة
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • زبدة
  • ملح
  • فلفل.

طريقة تحضير وصفة بيلاف برقبة الخنزير:

  1. يُسلق الأرز في الماء مع الملح والفلفل
  2. تقلى قطع عنق لحم الخنزير بالزبدة ، ثم ترويها بالنبيذ الأبيض. نترك الصلصة تتساقط ، ثم نحمر العنق في الفرن المسخن مسبقًا ، ويضاف فوقها شريحة من الجبن.
  3. في نفس المقلاة التي تقلى فيها اللحم ، أضيفي الخضار النظيف والمقطّع إلى مكعبات. نطهوها جيداً وعندما تصبح جاهزة نضيف الأرز ونتركها على النار حتى تتجانس التركيبة.
  4. قدمي الستيك مع الأرز المحضر مسبقًا ومزينًا بالخضروات.

7. وصفة شنيتزل لحم الخنزير إنه معروف لنا جيدًا ونتذوقه في كل مرة تتاح لك الفرصة. نقدم أدناه المكونات الضرورية وكيفية تحضيرها.

وقت التحضير: 40 دقيقة.

المكونات اللازمة لحصص 12 هي كما يلي:

  • 12 شريحة من شنيتزل لحم الخنزير
  • 100 جرام دقيق
  • 200 جرام من فتات الخبز
  • 4 بيضات
  • 60 مل حليب
  • نفط
  • ملح
  • فلفل.

طريقة التحضير لوصفة شنيتزل لحم الخنزير هي كما يلي:

  1. تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم مرري قطع اللحم في الدقيق ، ثم البيض المخفوق بالحليب وأخيراً خلال فتات الخبز
  2. اقلي الشرائح بالزيت حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد على كلا الجانبين
  3. قدمي الوجبات الخفيفة الساخنة مع أي مقبلات تريدها.

8. نقدم أدناه المكونات الضرورية وكيفية الاستعداد لها وصفة ستيك مشكلة مع الخضار.

وقت التحضير: عشرون دقيقة.

وقت الخبز: نصف ساعه.

المكونات الضرورية لحصتين من شرائح اللحم مع الخضار هي كما يلي:

  • لحم المتن لحم الخنزير
  • قطعة لحم بقر
  • 250 جرام خضروات مجمدة مشكلة
  • 100 مل نبيذ
  • الماء
  • نفط
  • ملح وفلفل.

فيما يلي طريقة تحضير وصفة ستيك مشكلة بالخضروات:

  1. اغسل ونظف كلا النوعين من اللحوم ، ثم ضفرها وربطها حتى الأطراف باستخدام أعواد الأسنان.
  2. تُخبز شريحة اللحم مجمعة كما هو موصوف أعلاه وتتبل على نار مناسبة في الفرن الساخن ، حتى تحمر بشكل جيد على السطح.
  3. أضيفي الصلصة المتبقية من الستيك في مقلاة ، مع النبيذ ، ودعي المزيج يصل إلى درجة الغليان ، ثم اقلي الخضار.
  4. قدمي شريحة لحم مضفرة كاملة مع الخضار المقلية سابقًا. نرش الطبق كله بالصلصة من المقلاة.

9. نقدم أدناه المكونات اللازمة ل وصفة فطيرة لحم الخنزير مع التفاح.

وقت التحضير: ثلاثة أرباع ساعة.

المكونات الضرورية هي كما يلي:

  • 200 جرام من لحم الخنزير المفروم
  • 350 جرام بطاطس
  • تفاحتين
  • اثنين من البصل
  • رأس ثوم
  • جزرة
  • 50 جرام من عرق البارميزان
  • 100 مل من نبيذ الورد
  • زيت الزيتون
  • زعتر
  • فلفل أحمر
  • ملح وفلفل.

يتم عرض التحضير خطوة بخطوة لوصفة فطيرة لحم الخنزير بالتفاح أدناه:

  1. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.
  2. ضعي البصل المبشور مع الثوم المهروس على النار حتى يصبح كلا الخضار زجاجيًا ، ثم أضيفي اللحم المفروم مع التفاح المبشور والجزر المبشور. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر حسب الرغبة. دع اللحم يطهى مع الخضار لمدة نصف ساعة
  3. حضري طبقًا مقاومًا للحرارة ودهنيه بالكثير من الزبدة. نضيف كطبقة أولى بعض شرائح البطاطس المقلية مسبقًا ، ثم نكمل بمزيج اللحوم والخضروات المحضرة كما هو موضح أعلاه. اضبط مستوى طبقة اللحم وضع بقية شرائح البطاطس فوقها. أضيفي كمية النبيذ الكاملة وضعيها في الفرن. تُخبز الفطيرة حتى تنضج بشكل جيد ، ثم تُرش جبنة البارميزان المبشورة وتترك التحضير في الفرن حتى تذوب جبنة البارميزان تمامًا.
  4. قدمي الفطيرة المقطعة إلى الأشكال المرغوبة بمجرد أن تصبح جاهزة.

10. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية والتحضير خطوة بخطوة لـ وصفة سريعة لفائف لحم الخنزير. التحضير الذي نقدمه أدناه ذو مظهر جيد للغاية ، ولكنه لذيذ أيضًا في نفس الوقت.

وقت التحضير: ساعتين.

المكونات الضرورية لوجبتين من لفائف لحم الخنزير الساخنة هي كما يلي:

  • 400 جرام من صدور لحم الخنزير مع الفئران والعظام
  • 200 جرام من رقبة الخنزير
  • اثنين من أغصان البصل الأخضر
  • رأس ثوم
  • 100 جرام فطر طازج
  • 200 مل نبيذ أحمر جاف
  • البهارات: الفلفل الحلو ، إكليل الجبل ، الزعتر
  • زيت عباد الشمس
  • ملح وفلفل.

يتم تقديم طريقة التحضير لوصفة لفة لحم الخنزير السريعة خطوة بخطوة في ما يلي:

  1. تحدث إلى فأر صدر الخنزير إذا لزم الأمر ، واغسل قطعة اللحم ، ثم افردها جيدًا بمطرقة ثقيلة. تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة
  2. اغسل عنق لحم الخنزير واتركه يصفى ثم قطعه إلى مكعبات. قم بتركيب المفرمة ، ثم مرر عنق لحم الخنزير هذا
  3. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.
  4. قشر الثوم وطحنه مع قليل من الملح حتى تحصل على عجينة متجانسة
  5. اغسل الفطر وأزل السيقان واتركه يصفى ثم قطعه إلى مكعبات
  6. ضعي مقلاة بكمية كافية من زيت عباد الشمس على النار. اتركي الزيت يسخن ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، أضيفي البصل الأخضر المفروم جيدًا. يُطهى البصل على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق. يفسد البصل المحروق قوام الطبق الأخير وطعمه ، لذا نوصي بالاهتمام بالتحضير في هذه المرحلة. إذا لاحظت أن البصل يميل إلى التحول إلى اللون البني ، خفف الحرارة إلى أدنى حد ، وحركه باستمرار ، وإذا لزم الأمر ، أبعد المقلاة عن النار للسماح للزيت بتقليل درجة حرارته. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ويصبح شفافًا ، أضف اللحم المفروم مسبقًا. يتبل الطبق بالفلفل الحار وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، اتركي التحضير على النار حتى يتغير لون اللحم وملمسه. إذا لاحظت أنه أثناء تقسية اللحم يميل إلى التماسك في أكوام ، أضف القليل من الماء أو حساء اللحم لوقف هذا الاتجاه. عندما يصبح التحضير جاهزًا ، أطفئي النار واتركي الحشوة دافئة
  7. سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
  8. تحضير صينية تدهنها بالزيت
  9. ضع صدر لحم الخنزير المفلطح والمتبل على طاولة العمل. نضيف حشوة اللحم المحضرة مسبقاً فوق اللحم. وزعي الحشوة بالتساوي قدر الإمكان على كامل سطح الصندوق بطبقة موحدة متساوية السماكة. نضيف مكعبات الفطر فوق الحشوة. رشي الفطر بالتساوي على كامل سطح الحشوة. لف اللحم بالحشوة من الداخل ، ثم ثبته بخيط حتى لا ينفجر
  10. أضف اللفة المحضرة كما هو موضح أعلاه في الدرج المحضر أعلاه. صب كمية النبيذ كاملة في الدرج. نرش على اللفافة بقليل من الزيت ، ثم نتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتغطية الدرج بورق الألمنيوم المتاح تجارياً
  11. ضع الصينية في الفرن بمجرد تسخينها بدرجة كافية. اخبزي الطبق على نار متوسطة لمدة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم أزل ورق الألمنيوم وأعد تقديم طبق الخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى أو حتى يتحول لون الرول إلى اللون البني اللطيف على السطح.
  12. عندما تصبح جاهزًا ، قم بتقطيع اللفافة إلى شرائح متساوية السماكة ، ثم وزع الشرائح في أجزاء متساوية على ألواح مسطحة.
  13. أضف مقبلات من البطاطس أو الخضار المقلية في الزبدة
  14. قدمي الطبق ساخنًا ، لأنه ليس لذيذًا إذا أكلته باردًا.

لفة لحم الخنزير السريعة لذيذة ولها مظهر خاص. إذا كنتِ لا تريدين أن تكون هذه اللفافة حارة ، يمكنك استبدال الفلفل الحلو بالفلفل الحلو. نوصيك بتجربة هذا الطبق ونضمن لك أن تسحر ذوقهم ، وسيظهر هذا الطبق على طاولتك في كل مرة تتطلبها مناسبة.


غولاش لحم الخنزير (يخنة ترانسلفانيا)

في الأصل من مولدوفا ، أعترف بأن الوصفات من أجزاء أخرى من البلاد ليست مألوفة جدًا بالنسبة لي لأنني لا أطبخها حاليًا لعائلتي. تعودنا على أبسط الأطباق في منطقتنا. ولكن ، بينما أواصل تجربة الوصفات المختلفة ، قلت لنفسي أن أجرب من وقت لآخر وصفات تقليدية خاصة بمناطق أخرى من بلدنا.

لقد فتنتني لبعض الوقت وصفات ترانسلفانيا. أعتقد أنني منجذبة لأنني أتذكر بطريقة ما أجدادي من الأمهات الذين ، على الرغم من ولادتهم في مولدوفا ، فقد عاشوا معظم حياتهم في ترانسيلفانيا. الشوق لتلك الأوقات جعلني أتذكر الوصفة عجينة الجماري الذي قمت بنشره بالفعل على الموقع & # 8211 انظر هنا.

وعلى الرغم من أن الأطباق من الأجزاء الأخرى من الكاربات عالية جدًا في السعرات الحرارية ، لكن صحيح أنها متسقة أيضًا ، اعتقدت أنني سأجربها من وقت لآخر وأترك ​​لك الوصفات مع انطباعاتي عن طعم ذلك طبق.

وسأبدأ اليوم بوصفة جولاش لحم الخنزير pe care am încercat-o zilele trecute și de care, drept să vă spun, am fost încântată. Mie nu îmi plac, în general, cartofii și cam strâmb din nas când vine vorba să îi mănânc. Însă, după ce am făcut acest gulaș cu carne de porc le dau dreptate iubitorilor de cartofi. Sunt buni :)

Nu o să vă spun că acest gulaș cu carne de porc este rețeta tradițională sau originală și nici nu o să vă spun istoria acestuia. Această rețetă este o adaptare a rețetei tradiționale și e făcută în funcție de gusturile mele. Eu sper să vă placă și varianta aceasta pentru că nouă ne-a plăcut foarte mult gustul acestui gulaș cu carne de porc.

Practic, gulașul este o tocană de cartofi cu carne, cam ceva de genul mâncării de cartofi care era preferata bunicului meu. Ce trebuie să rețineti este faptul că, specific gulașului este prezența printre ingrediente a chimenului și că nu trebuie să lipsească boiaua de ardei dulce și/sau iute plus ceapa și ardeii.

Deși prefer mâncărurile mai puțin calorice,de data aceasta mi-am făcut o poftă și am încercat acest gulaș cu carne de porc în combinație cu găluște făcute din ou și făină. Eram curioasă cum este genul acesta de mâncare și am zis că, hai, treacă de la mine, o dată pot încerca ceva mai consistent.

Combinația găluște și cartofi cred că vă imaginați cam cât de calorică este. Dar, mâncată fără pâine și mai rar, merge. Mai ales că are un gust tare bun, vă spun acum, după ce am gustat din el.

Eu să vă scriu rețeta de bază și cea pentru găluște, cu precizarea că folosirea acestuia nu este obligatorie.


GULAS DE PORC – DISZNOHÚSBÓL GULYAS

Gulas de porc – reteta din bucataria ungureasca – o mancare gustoasa, satioasa, usor de pregatit. Este o combinatie intre supa si tocanita, caci are zeama mai lunga ce prinde usoara consistenta de la rosii si galuste.

Poate fi ingrosata si cu faina, pentru cei care iubesc tocanitele romanesti, dar credeti-ma reteta merita pregatita fara.

Aceasta reteta de gulas de porc a trecut repede la categoria “preferate”. Imi place foarte mult sa o pregatesc iarna, parca gustul este mult mai bun in aceasta perioada.

Reteta este “de familie”, preluata de la soacra mea si ma bucur ca pot sa v-o impartasesc si voua caci este foarte gustoasa.

Varianta originala are carne de vitel, insa se poate pregati si cu carne de porc, in amestec de porc cu vita, curcan sau in varianta vegetariana.

Pe vremuri toata lumea gatea la ceaun, la foc de lemne, insa in zilele noastre putini pot spune ca au cum sa faca un asemenea gulas, fapt pentru care retetele au suferit modificari pentru timp de fierbere si chiar de ingrediente.

Aceasta reteta de gulas cu carne de porc a fost apreciata de-a lungul timpului de prietenii nostri, dar si de colegii sotului meu.

In fiecare an de 1 decembrie se organizeaza o actiune caritabila. Fiecare departament vine cu mancare gatita acasa si se “vinde”. Banii stransi se doneza catre cauze sociale pe care ProTv-ul le sprijina. Toata lumea stie ce Atti duce gulas de porc si in fiecare an cele 20 kg de gulas facute de noi se termina primele.

Sper ca v-am starnit interesul si veti incerca si voi reteta aceasta.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru gulas de porc:

INGREDIENTE:
(pentru 10 portii)

1 k carne de porc
350 g ceapa
700 g cartofi
200 ml suc de rosii
1 morcov
1/2 lingurita fulgi de ardei iute
1 lingura boia de ardei dulce
1 lingurita chimen
3 catei usturoi zdrobiti
3 linguri untura
2 litri supa
cateva frunze de telina
1 frunza dafin
1 lingura crema de gulas (un fel de pasta de ardei)-optional (am cumparat din Ungaria intr-un tub, dar se gaseste si la Metro sau Selgros)
sare
piper
ulei pentru calit carnea

Pentru galuste:
2 oua – 95 g

4 lingurite varfuite faina

Pentru inceput am calit ceapa tocata marunt in untura pana a devenit moale si sticloasa. Am adaugat usturoiul dat prin presa, fulgii de ardei iute, crema de gulas si boia dulce de ardei.

Am tocat carnea in cuburi de marime medie, apoi am condimentat cu foarte putina sare si piper. Am calit bucatile de carne in putin ulei, pana si-au schimbat culoarea, devenind albe, apoi am turnat sucul de rosii. Am amestecat si am continuat sa sotez inca 1-2 minute.

Am pus peste carne ceapa cu usturoi si boia, supa, morcovii si am lasat sa fiarba totul la foc mediu spre mic. Cand carnea este aproape fiarta, am pus in oala cartofii taiati cuburi si lasam sa fiarba totul impreuna. Am pus in oala frunzele de telina si 1 frunza de dafin.

In 150 ml apa am pus la fiert semintele de chimen si le-am lasat sa fiarba 1-2 minute, apoi am strecurat “ceaiul” de chimen, si l-am turnat in oala.

Cand cartofii au fost aproape fierti am inceput sa pregatesc galustele. Intr-un bol am amestecat 2 oua cu un varf cutit sare si apa rece, apoi am incorporat 2 linguri de faina. Am amestecat bine pentru a nu lasa se formeze cocoloase, apoi am adaugat grisul.

L-am amestecat si pe acesta si am continuat sa adaug treptat faina. Consistenta finala a aluatului este destul de groasa.

Am pus la fiert 2 l apa cu o lingurita sare. Cand a dat in clocot am adaugat aluat cate putin, cu lingura inmuiata in apa fierbinte.

Galustele fierb inca 3 minute din momentul il care se ridica la suprafata, ca sa fie cat mai pufoase si bine gatite. Timpul total de gatire al acestor galuste de faina este de 5-8 minute (in functie de cat de mari sau de groase le faceti). Nu le scoateti din apa decat in momentul in care le transferati in gulas, altfel se usuca, isi strica aspectul si textura.

Le-am scos cu o lingura mare cu gauri (cea pe care o folosesc si pentru gogosi) si le-am pus peste gulasul cu carne de porc doar in momentul in care s-au fiert si cartofii. Am continuat sa fierb totul inca 5 minute, cu un capac, apoi am oprit focul. Am scos din oala frunzele de telina si morcovii si am mancat gulasul fierbinte.

Optional: pentru cei care isi doresc un sos mai consistent (desi trebuie sa fie ca o supa ingrosata de cartofi si galuste) puteti adauga 1 lingura faina dizolvata cu lichidul de la gulas in ultimile 5 minute de fierbere.

Iata si poza de la inceputurile blogului – din dec 2011.

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de YouTube, abonandu-va la canalul meu. Daca apasati clopotelul veti sti cand postez retete noi.


Pasi preparare

1.) Adaugam ceaunul la foc mediu si punem untura la topit

2.) Cand untura s-a topit adaugam carnea de porc si carnea de vita la calit si o lasam la foc mediu pana cand capata o culoare aurie

3.) Adaugam ceapa, ardeiul capia si gogosarul taiate cubulete mici si le calim pentru cateva minute

4.) Asezonam carnea si legumele cu boia de ardei iute, sare, piper, oregano adaugam apa si lasam la fiert la foc mic pana cand scade cel putin un sfert din apa adaugata

5.) Verificam carnea de vita si cea de porc si cand este aproape gata adaugam morcovii taiati cuburi si lasam la fiert pana cand apa adaugata initial a scazut de jumatate

6.) In timp de gulasul este la fiert putem sa pregatim galustele: Se bat ouale usor cu furculita sau cu mixerul, se adauga treptat faina si sarea pana cand se obtine un aluat mai moale. Data observam ca aluatul devine prea tare putem sa mai adaugam un pic de apa.

7.) Acum cand carnea de porc, carnea de vita si legumele sunt fierte bine, domolim focul si adaugam galustele. Odata ce am adaugat galustele incercam sa nu mai amestecam in ceaun pana cand acestea sunt fierte - este nevoie de 5-10 minute pana cand acestea sunt gata.

8.) Dupa ce am luat ceaunul de pe foc putem sa adaugam o legatura de patrunjel verde taiat marunt pentru a da mai multa culoare si aroma gulasului nostru de porc si vita. Pofta buna!


Video: Why Spanish Iberian Ham Is The Worlds Most Expensive Cured Meat. Regional Eats (ديسمبر 2021).