وصفات تقليدية

يعد The LongHouse Food Revival ليكون مذهلاً

يعد The LongHouse Food Revival ليكون مذهلاً

آخر ضيف هذا هو من الحب - المكون السري.

أنا متحمس للغاية لدعوتي لحضور LongHouse Food Revival 2013 ، وهو تجمع يضم 100 من المفكرين أصحاب الرؤية وصناع القرار المؤثرين في مجال الطعام ، والذي سيعقد في 7 و 8 سبتمبر في مزرعة يوميات تاريخية في شمال ولاية نيويورك.

في كل عام ، تختار LongHouse Food Revival موضوعًا لاستكشافه وتقديم اكتشافاته في الفيلم الوثائقي والراديو والبث والكلمة المنطوقة والطهي الحي والمقابلات والفن البصري. ينصب تركيزهم هذا العام على شتات الزعفران - بالنظر إلى مسار التوابل الأصلي واستكشاف الأديان والثقافات المختلفة التي وصلت إلى الولايات المتحدة على موجة من التوابل والمكونات والأطباق الغريبة. ألن يكون رائعًا لو تمكنا من تعزيز التسامح مع كل هذا.

مساء السبت ، سيجتمع طهاة من جميع أنحاء البلاد لطهي وليمة "بالذخيرة الحية" من الشتات الزعفران. سأحرص على مشاركة أكبر قدر ممكن من ذلك معك في الصور لاحقًا. كما يصفونه ، سيكون عيد هذا العام "جولة حول العالم من الخبز المسطح والآيس كريم المتبّل والزعفران المارتيني والموسيقى من طريق الحرير في يو يو ما". ألا يبدو ذلك المارتيني رائعًا؟ ويجب أن يكون لونًا جميلًا - أنا جاهز جدًا!

المتحدثون هذا العام تشمل لوس أنجلوس مراتناقد الطعام جوناثان غولد ، والمدون إليسا ألتمان ، والمؤلفة نعومي دوجويد ، وكاثي جونست من NPR ، وكاثرين ألفورد من شبكة الغذاء ، ومدير دراسات الطعام في جامعة نيويورك كريشنيندو راي ، ومؤلفة كتب الطبخ مولي أونيل ، وغيرهم الكثير.

جزء آخر أتطلع إليه هو أول برنامج Food Flea السنوي الذي خططوا له ليوم الأحد ، وهو سوق "للأفكار والابتكار للأفراد ، ووسائل الإعلام ، والناشرين ، والمؤسسات ، والعلامات التجارية ، والشركات الناشئة ، والمزارعين والمنتجين". أنا متأكد من أنني سألتقي بمجموعة خاصة جدًا من الناس هناك.

إذا كنت ترغب في الحصول على تذاكر لأعياد نهاية الأسبوع المقبلة ، فيمكنك الانتقال إلى موقع الحدث على الويب وشراء إمكانية الدخول ليوم واحد فقط ، أو عطلة نهاية الأسبوع بأكملها.


استعراض بروبيوتيك FloraSpring

اقرأ مراجعتي عن بروبيوتيك Revival Point Florapsring لمعرفة ما إذا كان منتجًا يجب عليك شراؤه للمساعدة في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.

ليس سرا أنني أحب البروبيوتيك الخاص بي. إنها طبيعية وتحافظ على جسدي (والأمعاء على وجه الخصوص) صحيًا ومتوازنًا.

لقد راجعت مؤخرًا بروبيوتيكًا مختلفًا ، لكنني في الواقع أقوم بتبديل العلامات التجارية كل شهر أو نحو ذلك. وذلك لأن البروبيوتيك والعديد من المكملات بشكل عام لها اختلافات بسيطة وميزات رئيسية بين العلامات التجارية.

البروبيوتيك هي سلالات بكتيريا حية ، وليست هناك سلالات متماثلة. تستخدم العلامات التجارية المختلفة مزيجها الخاص من السلالات. من الجيد خلط الأشياء للاستفادة من مجموعة متنوعة من البروبيوتيك. كما أنه يمنع استجابة الجسم لهم من الركود.

الذي أستخدمه الآن هو FloraSpring ™ من Revival Point. تم إنشاء هذه البروبيوتيك من قبل المؤلف الأكثر مبيعًا وخبير فقدان الوزن الدكتور ستيفن ماسلي ، دكتوراه في الطب. وهو يدعي أن "السلالات الفائقة" في FloraSpring ™ يمكن أن تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير. بعد إجراء بعض الأبحاث حول الرجل ، يمكنني أن أخبرك أنه هو الصفقة الحقيقية.


دراسة الكتاب المقدس الربوبية المكونة من أربعة أجزاء

هذه الدراسات هي بعض من أهم دراسات الكتاب المقدس التي قمت بها منذ سنوات عديدة. سوف ترغب في الدراسة من خلالها بنفسك. إنهم يقدمون أدلة دامغة على الأقانيم الثلاثة الأبديين القائمين على الذات والأبديين المشتركين في الربوبية.

قلب متشدد خريطة الموقع

هناك أكثر من 500 صفحة على هذا الموقع. يمكنك مشاهدة جميع الصفحات من خلال النقر على هذا الرابط.


ظهور المعجنات ثلاثية الأبعاد

حتى وقت قريب ، كانت فكرة 3D بالنسبة لغالبية السكان تعني ببساطة أمسية في السينما ، لكن قطاع التكنولوجيا كان لديه أفكار أخرى. انتقلت الطباعة ثلاثية الأبعاد من المفهوم إلى الواقع السائد في بضع سنوات قصيرة فقط ، مما أدى إلى إنشاء منصة للابتكار في العديد من الصناعات. لقد ضرب مؤخرًا مكانًا رائعًا لتسهيل تدفق جديد من الأفكار في المعجنات ، من الحلويات المقولبة المذهلة إلى أغطية كعكة الزفاف المخصصة وحتى طباعة الطعام نفسه. أصبح عالم المعجنات ثلاثي الأبعاد ، والإمكانيات لا حصر لها.

من المؤكد أن استخدام القوالب ليس مفهومًا جديدًا في صناعة المواد الغذائية. سيطرت شعبية قوالب السيليكون على الصناعة لعقود من الزمن ، لكن استخدام الطابعات ثلاثية الأبعاد بدأ في إحداث ثورة في الطريقة التي يطور بها طهاة المعجنات منتجاتهم. جمعت طاهية المعجنات الأوكرانية Dinara Kasko بين خلفيتها في الهندسة المعمارية والتصور ثلاثي الأبعاد مع شغفها بالخبز لصنع حلويات مقولبة فريدة من نوعها أكسبتها متابعة رائعة على وسائل التواصل الاجتماعي بالإضافة إلى مفهوم عمل جديد ناشئ. تتيح تقنية النمذجة ثلاثية الأبعاد لها إنشاء عرض قالب ، ثم ينبض خيالها بالحياة باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد. تقوم في نفس الوقت بتطوير الوصفة لتتناسب مع مفهوم تصميم القالب الخاص بها ، مما يخلق منتجًا نهائيًا متماسكًا.

في حين أن الإبداع اللامتناهي هو بالتأكيد فائدة رئيسية للتكنولوجيا ، يمكن للقوالب المطبوعة ثلاثية الأبعاد أن تقدم أيضًا تحسينات على السرعة والتكلفة. على الرغم من أن Kasko قد يستغرق شهورًا لإتقان الوصفة والقالب المقابل ، فقد يستغرق الأمر أقل من يوم واحد لإنشاء نموذج أولي ، بدلاً من الأسابيع إلى الأشهر التي سيستغرقها تطوير القوالب التقليدية. وتقول إن الأمر يتطلب في المتوسط ​​من اثنين إلى خمسة نماذج أولية لإبراز المفهوم قبل الشروع في الإنتاج بالجملة ، اعتمادًا على مدى تعقيد التصميم. نظرًا لأن الطباعة ثلاثية الأبعاد لنموذج أولي سريع جدًا ، فإن تجربة الحصول على القالب الصحيح لا يمكن أن تقلل من الوقت فحسب ، بل من المحتمل أيضًا أن تتجنب الأخطاء المكلفة قبل الشروع في عمليات الإنتاج الأكبر. يمكن للطابعات ثلاثية الأبعاد أيضًا تقليل المخزون غير الضروري للطهاة الراغبين في إنشاء قوالب خاصة بهم عن طريق تجنب الحد الأدنى للإنتاج الأكبر المطلوب غالبًا مع إنتاج السيليكون التقليدي. ما قد يكون بعيد المنال في السابق لعملية أصغر ، أو غير ممكن لأمر تخصص لمرة واحدة ، أصبح الآن أكثر قابلية للتحقيق باستخدام التكنولوجيا الجديدة.

لا يقتصر استخدام الطابعات ثلاثية الأبعاد على إنشاء القوالب ، بالطبع. هناك العديد من الشركات الصغيرة النشطة على مواقع مثل Etsy التي تنشئ أغطية كعك مخصصة ، من العرائس والعرسان الصغار الذين يشبهون الزوجين الفعليين إلى النسخ المتماثلة الرائعة من Iron Throne لهؤلاء لعبة العروش المشجعين. قواطع ملفات تعريف الارتباط والأواني والأكواب والألواح المخصصة ليست سوى بعض الأمثلة الأخرى للإبداعات التي أصبحت ممكنة من خلال الطباعة ثلاثية الأبعاد. إن التمتع بالمرونة في تقديم شيء مخصص للعميل في يومه الخاص أو إبهار العملاء بطريقة جديدة لطهي الحلوى يفتح مجالًا جديدًا من الاحتمالات ، بغض النظر عن حجم العمل.

للراغبين في الاستثمار في الطابعات ثلاثية الأبعاد الخاصة بهم للقوالب أو التطبيقات المماثلة ، هناك بعض الإرشادات التي يجب وضعها في الاعتبار. أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يتم تعيين الفتيل المستخدم في الطابعة على أنه آمن للطعام من قبل الشركة المصنعة لتجنب المواد الكيميائية الخطرة المحتملة. يعد التراكم البكتيري مصدر قلق أيضًا عند إنشاء عناصر مخصصة للاستخدامات المتعددة. نظرًا لأنه يتم طباعتها في طبقات ، سيكون هناك شقوق طبيعية في المنتجات النهائية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تراكم البكتيريا. ستكون معظم العناصر المطبوعة أيضًا حساسة للحرارة ، لذلك حتى الماء الساخن لتنظيف القالب قد يشوه التصميم. لحسن الحظ ، بسبب الشعبية المتزايدة في مجال الطعام ، فإن معظم تجار التجزئة ذوي السمعة الطيبة الذين يبيعون الطابعات ثلاثية الأبعاد لديهم اقتراحات عبر الإنترنت من شأنها أن توجه الطهاة في الاتجاه الصحيح. تتجنب Kasko العديد من هذه المشكلات من خلال طباعة نماذجها الأولية بالبلاستيك ولكن بعد ذلك صب القوالب في السيليكون ، مما يوفر الأمان والاستقرار في المنتج النهائي. إذا كان الاستثمار في طابعة يبدو أمرًا شاقًا ، فإن قوالب Kasko متاحة على موقعها الإلكتروني للشراء. هناك أيضًا شركات مثل Chicago Culinary FX تساعد الطهاة على تطوير قوالب مخصصة وتبيع الأدوات والموارد للسماح لهم بصب قوالب السيليكون بأنفسهم.

إن تطور الفكر الطبيعي المحيط بالطباعة ثلاثية الأبعاد هو أنه إذا كان بإمكاننا طباعة مواد آمنة للطعام بسهولة ، فهل يمكننا أيضًا طباعة الطعام نفسه؟ الجواب نعم! نظرًا لأن معظم الطابعات ثلاثية الأبعاد تستخدم طريقة البثق لإنشاء المنتج النهائي ، فإنها تتطلب أن تكون الركيزة عبارة عن معجون أو سائل للعمل. لذلك ، بدلاً من الخيوط الكيميائية ، بدأت التجارب بخيارات صالحة للأكل مثل خليط الفطائر والشوكولاتة. في الواقع ، هذا المفهوم شائع جدًا لدرجة أن طابعات الفطائر تُعرض بسعر رخيص يصل إلى 300 دولار في سوق اليوم. تذهب بعض الشركات إلى أبعد من ذلك بكثير ، مثل The Sugar Lab ، وهي شركة طباعة ثلاثية الأبعاد تأسست في عام 2011 باستخدام السكر كركيزة. الآن جزء من شركة أكبر تسمى 3D Systems ، قاموا بإنشاء 3DS Culinary Lab في 2015 ، حيث يتعاونون مع متخصصين في الصناعة في إبداعات فريدة. نجم شبكة الغذاء داف جولدمان و كبار الطهاة الفائز Mei Lin هما فقط من الأسماء المعروفة التي جربت الشركة مؤخرًا ، وهم يتطلعون إلى توسيع نطاق انتشارهم من خلال الشراكة مع Culinary Institute of America بعدة وظائف.

بالنظر إلى أن المعجنات كانت دائمًا مثل هذا المسعى الإبداعي ، فإن إمكانيات استخدام التكنولوجيا ثلاثية الأبعاد لجلب الأفكار الجديدة والتطورات في هذا المجال واعدة جدًا. كما يقول Kasko ، "في المستقبل ، ستتحسن جودة الطباعة ثلاثية الأبعاد ، وستزداد سرعتها بشكل أسرع. إنه لأمر جيد حقًا أن يعمل الناس ليس فقط مع البلاستيك ، ولكن أيضًا مع الكثير من المواد الأخرى. ستساعد الطباعة ثلاثية الأبعاد في تطوير مجالات مختلفة ". لا شك أن هذه مجرد بداية حيث يمكن أن تقود التكنولوجيا ثلاثية الأبعاد ، وتعد الابتكارات بأن تكون حلوة مثل المعجنات نفسها.


تتبع الخبازين الأوائل في العالم

يتم الترويج للدقيق الأسترالي الأصلي باعتباره الشيء الكبير التالي في الخبز المستدام. لكن إحياء الحبوب القديمة يمكن أن يكون له تأثير أكبر بكثير من جعل السندويشات ألذ.

سوف نتذكر إتقان فن صنع العجين المخمر كواحد من أكبر اتجاهات الطهي في عصر Covid-19. ولكن مع تركيز الطهاة المنزليين في جميع أنحاء العالم على إنتاج أرغفة تستحقها إنستغرام ، كان الباحثون الأستراليون منشغلين باختبار جدوى إنتاج الحبوب القديمة للاستهلاك الشامل - وهي تجربة يمكن أن يكون لها آثار على كل شيء من الأمن الغذائي إلى المصالحة.

"انظر إلى هذه البذور؟" قالت دلتا كاي ، امرأة أراكوال بوندجالونج ، وهي تحتضن بلطف رأس بذرة بارزة من لوماندرا لونجيفوليا نبات (راش ذو رأس شوكي) ينمو بالقرب من شاطئ ركوب الأمواج الشهير. "كان سكان Bundjalung يطحنون هذه لصنع دقيق لخبز بسكويت مسطح في الرماد الساخن." وأضافت أن الأوراق الطويلة القوية جفت واستخدمت في نسج السلال.

هذه المعرفة ، التي شاركتها معي كاي في جولة المشي للسكان الأصليين التي استضافتها في خليج بايرون ، في شمال نيو ساوث ويلز ، تعود إلى عشرات الآلاف من السنين. ومع ذلك ، لم تبدأ تقاليد السكان الأصليين في حصاد فضل الطبيعة ، والتي توارثتها الأجيال ، حتى وقت قريب في إعادة تشكيل وجهات النظر المشتركة حول كيفية عيش - وطهي - أول شعب في البلاد قبل الاستعمار.

بالتفصيل الممارسات الزراعية المتقدمة للشعوب الأصلية الموثقة من قبل المستوطنين البيض ، فإن كتاب بروس باسكو لعام 2014 ، Dark Emu ، "ألغى" بشكل فعال النظرية القائلة بأن السكان الأصليين الأستراليين قادوا أسلوب حياة بسيطًا يعتمد على الصيد والجمع. كان السكان الأصليون الأستراليون من بين أوائل المزارعين الزراعيين في العالم ، كما أخبرني باسكو من مزرعته في يوين كونتري بالقرب من مالاكوتا في شرق فيكتوريا. علاوة على ذلك ، فإن اكتشاف حجر الطحن في تسعينيات القرن الماضي في Cuddie Springs في شمال غرب نيو ساوث ويلز يرجع تاريخه إلى ما لا يقل عن 30000 عام - تلاه اكتشاف 2015 لحجر الطحن في Arnhem Land في الإقليم الشمالي الذي وجد أنه تم استخدامه قبل 65000 عام - جعله "متأكدًا" من أن السكان الأصليين الأستراليين كانوا أول الخبازين في العالم.

يعود هذا الطهي القديم

قال باسكو ، الذي ينحدر من السكان الأصليين ، "تشير اللافتات إلى أن أحجار الطحن هذه كانت تستخدم في صناعة الدقيق". "وهذه هي المرة الأولى في العالم التي يتم فيها تحويل بذور العشب إلى دقيق بآلاف السنين."

حتى قبل اكتشاف أرض أرنهيم ، قال باسكو ، "أظهر حجر الطحن Cuddie Springs أن نساء Ngemba [عشيرة السكان الأصليين المحليين] كانوا يصنعون الخبز من البذور 18000 سنة قبل المصريين."

ازدهرت المحاصيل الأصلية في أستراليا ، لا سيما في المناطق القاحلة ، وكانت تدار بمهارة من قبل السكان الأصليين الأستراليين باستخدام تقنيات مثل الحرق المتحكم فيه (وهي ممارسة يتم استخدامها الآن لإدارة حرائق الغابات سيئة السمعة في أستراليا). لكن المحاصيل بما في ذلك الحشائش ، التي تم حصاد بذورها لصنع الدقيق ، تم تدميرها بسبب إبعاد السكان الأصليين من أراضي أجدادهم وإدخال الماشية.

قال باسكو: "كتب المستكشفون والرواد الأوائل الذين ذهبوا إلى تلك المناطق عن أعشاب أعلى من سروجهم ، لكنها لم تعد موجودة في العديد من تلك الأماكن".

في حين أن الأطعمة الأسترالية الأصلية قد حظيت بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة ، لا يزال العديد من الأستراليين من غير السكان الأصليين يعتبرون الأعشاب المحلية والنباتات الأخرى التي يمكن استخدامها لصنع الدقيق كأعشاب ضارة. ولكن بمساعدة العلم الحديث ، يعود هذا الطهي القديم.

أثناء دراسة المحاصيل المدخلة لتحمل الحرارة والجفاف في محطة البحوث الزراعية بجامعة سيدني في Gamilaraay Country في شمال غرب نيو ساوث ويلز ، بدأت عالمة الزراعة أنجيلا باتيسون في التساؤل عما إذا كانت الأعشاب المحلية القوية لديها القدرة على أن تصبح مصدرًا مستدامًا للغذاء في في مواجهة موجات الجفاف المتفاقمة في أستراليا ، والتي أدت إلى تقلص محصول الحبوب في البلاد لعام 2019/2020 - والصادرات - إلى أدنى مستوياته في عقد من الزمان.

قال باتيسون: "قرأت كتاب بروس باسكو ، واعتقدت أنه لن يكون رائعًا أن نرى ما إذا كان بإمكاننا الحصول على نظام إنتاج من حقل إلى طبق يعمل في سياق حديث".

تم إجراؤه بالتعاون مع Pascoe - الذي أجرى تجارب على الحبوب المحلية مع مؤسسته الاجتماعية الخاصة بالسكان الأصليين ، Black Duck Foods - جنبًا إلى جنب مع مالكي Gamilaraay التقليديين (أوصياء السكان الأصليين المحليين) والمزارعين المحليين ، وجدت دراسة جدوى مدتها عام واحد بقيادة باتيسون أن الدخن الأصلي ، أو panicum ، كان له وعد خاص بأن ينمو تجاريًا.

قال باتيسون: "كان الدخن المحلي أسهل أنواع الزراعة والحصاد والتحول إلى دقيق ، وهو أكثر تغذية بكثير من القمح". "كما أنها غنية بالألياف وخالية من الغلوتين. ومذاقها جيد. إنها مجرد علامة على العديد من المربعات ".

وجد الباحثون أيضًا أن الأعشاب المحلية لها فوائد بيئية لا تعد ولا تحصى. باعتبارها نباتات معمرة ، فإنها تحبس الكربون وتحافظ على الموائل المهددة وتدعم التنوع البيولوجي. ومع ذلك ، لم يكن هذا خبرًا دقيقًا لأحفاد المزارعين الأوائل في أستراليا - الذين يتمتع إحياء الحبوب المحلية بأكثر من مجرد فوائد بيئية واقتصادية محتملة.

كجزء من الدراسة ، انضم باسكو إلى مالكي باتيسون وجاميلاراي التقليديين في سلسلة من "أيام كعكة جوني" لاختبار مدى وجود أنواع مختلفة من الدقيق المحلي في خبز مسطح للسكان الأصليين مطبوخ على الفحم الساخن. بالنسبة إلى روندا آشبي ، وهي امرأة من طراز Gamilaraay اشتهرت بعملها في مساعدة السكان الأصليين على إعادة الانخراط في اللغة والثقافة ، لم تكن هذه مجرد فرصة لكسر الخبز مع أقاربها ، ولكن أيضًا للشفاء.

قال أشبي: "لقد فقدنا الكثير من المعرفة على الرغم من استعمارنا". "لذا ، فإن إعادة هذه الممارسة التقليدية ، والقدرة على الطهي باستخدام مكوناتنا التقليدية ، أمر مهم حقًا لرفاهيتنا."

وأوضحت أن الأعشاب المحلية ليست مجرد مصدر غذاء تقليدي لشعب Gamilaraay. كما أن لها أهمية ثقافية عميقة ، خاصة بالنسبة للنساء.

"يُعرف سكان غرب نيو ساوث ويلز باسم شعب النهر والأعشاب ، وتحمل هذه الأعشاب المحلية Songlines [طرق عبور الطريق القديمة عبر المناظر الطبيعية ، والتي تنتقل عبر الأجيال بالقصة والأغنية] مثل Seven Sisters Songline ، وهي واحدة من أكبر الأغاني في أستراليا لنساء الأمم الأولى "، قالت آشبي.

إنه غني بالألياف وخالي من الغلوتين. ومذاقها جيد. انها مجرد وضع علامة على العديد من الصناديق.

تختلف الكلمة الأصلية للخبز بين المجموعات اللغوية (كان هناك أكثر من 250 لغة أصلية تحدث في أستراليا في وقت الاستعمار) ، ولكن في اللغة الإنجليزية ، يُعرف الخبز على الطراز الريفي المطبوخ في النار باسم "المثبط". يُعتقد أن الكلمة مشتقة من تقنية صناعة الخبز التي استخدمها رجل وصل إلى أستراليا على متن الأسطول الأول في عام 1788 يُدعى ويليام بوند ، والذي صنع الخبز في مخبزه في سيدني عن طريق "التخميد" بالنار ثم دفن العجين في الرماد. . تم نشر هذه الطريقة لاحقًا من قبل drovers ، حيث يمكن حمل المكونات البسيطة (الدقيق الأبيض والملح) في رحلات طويلة دون إفساد.

لم يمض وقت طويل قبل أن يتم تخليد مصطلح "المثبط" في الثقافة الشعبية من قبل أمثال شاعر الأدغال في الحقبة الاستعمارية بانجو باترسون. لسوء الحظ ، كانت الوصفة البريطانية كذلك. بحلول أوائل القرن التاسع عشر ، بلغت حصص الإعاشة الحكومية للسكان الأصليين الأستراليين رطلًا واحدًا من الدقيق الأبيض وأونصتين من السكر ونصف أونصة من الشاي يوميًا. تسببت هذه الأطعمة عالية المعالجة وقليلة المغذيات في إلحاق الضرر بصحة السكان الأصليين. حتى اليوم ، فإن السكان الأصليين وسكان جزر مضيق توريس أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 بمقدار 4.3 مرات مقارنة بالأستراليين غير الأصليين.

على الرغم من الفوائد العديدة المرتبطة بإحياء الحبوب المحلية ، يقر الباحثون أنه لا تزال هناك عقبات يجب التغلب عليها قبل أن يصبح الدقيق الأصلي سائدًا. قال باتيسون: "على سبيل المثال ، فإن غلة الحبوب الأصلية منخفضة مقارنة بالمحاصيل التي تم إدخالها ، ولإنتاج أي نوع من الحبوب ، يجب أن تكون قادرًا على القيام بذلك على نطاق واسع لجعلها جديرة بالاهتمام".

قال باسكو ، الذي يدعم مع باتيسون قيادة السكان الأصليين لتطوير صناعة الحبوب المحلية ، إن الاستحواذ على الأرض هو صراع مستمر للسكان الأصليين الأستراليين ، الذين كانت ممارساتهم التقليدية في إدارة الأراضي أقل من قيمتها التاريخية.

قال باسكو: "مناطق كاملة من الأرض غير صالحة للزراعة الآن في أستراليا بسبب الأضرار التي سببتها الأغنام". "لذا ، دع السكان الأصليين يواجهون صدعًا. دعونا ندخل في هذه الصناعة كشكل من أشكال العدالة الاجتماعية وكذلك الحس الاقتصادي الجيد ".

في غضون ذلك ، يمكن تجربة تقاليد الخبز وصناعة الخبز الأسترالية الأصلية في جولات السياحة الخاصة بالسكان الأصليين في جميع أنحاء البلاد.مع مختلف النباتات والتقنيات والأدوات المستخدمة تقليديًا لاستخراج الدقيق من منطقة إلى أخرى ، هناك دائمًا شيء جديد يمكن تعلمه.

قبل أن أتوجه إلى غابات المانغروف في أقصى شمال كوينزلاند لتجربة يدي سلطعونًا طينيًا باستخدام Walkabout Cultural Adventures ، كنت أتغذى على المخمد الطازج الذي أعدته لويز والدة مالك الشركة Juan Walker.

وأوضح ووكر: "إنها تستخدم الدقيق العادي ، ولكن تقليديًا يستخدم شعب كوكو يالانجي العديد من البذور والحبوب المحلية للخبز ، مثل الفاصوليا السوداء ، والماشية السوداء ، وبذور الباندانوس". "لا تزال بعض السيدات يمارسن العلاجات اللازمة لإزالة السموم [من النباتات] ، ولكن في الغالب لنقل المعرفة."

في جولة في أرنهيم لاند في الإقليم الشمالي مع Adventure North Safaris ، أشار دليلي إلى أخاديد عميقة في نتوء صخري ناتج عن طحن بذور الحشائش المحلية منذ مئات - ربما آلاف - السنين. وفي كتابه الأخير ، Loving Country ، وهو دليل سفر غنائي إلى السكان الأصليين في أستراليا ، يلامس Pascoe أماكن مختلفة حيث يمكن للناس تجربة تقاليد الخبز للسكان الأصليين ، بما في ذلك Brewarrina (بالقرب من Cuddie Springs) ، المشهورة بفخاخ الأسماك القديمة.

تعد القدرة على الطهي باستخدام مكوناتنا التقليدية أمرًا مهمًا حقًا لرفاهيتنا

يقوم الطهاة في جميع أنحاء أستراليا أيضًا بإحياء تقاليد صناعة الخبز لدى السكان الأصليين. ومن أبرز هؤلاء الطاهي الشهير المولود في نيوزيلندا بن شيوري ، وهو مدافع عن تطوير إنتاج الغذاء المحلي المملوك للسكان الأصليين ، والذي جلب تكرارات مختلفة من الحبوب المحلية إلى قوائم مطعمه الشهير في ملبورن أتيكا.

قال شوري: "إنها متعددة الاستعمالات بشكل لا يصدق". "خذ الحشيش على سبيل المثال - ليس فقط أنها مطحونة رائعة لتحويلها إلى دقيق للخبز ، ولكنها أيضًا مسلوقة بشكل مذهل مثل الشعير أو منقوعة ومطبوخة مثل الأرز."

لقد حول Sailors Grave Brewing في Orbost في شرق فيكتوريا الحبوب المحلية إلى بيرة ، والتي يمكنك تذوقها في باب قبو Slipway Lakes Entrance القريب. يتم تخميرها باستخدام بذور العشب الأصلية التي حصدها باسكو وتحميصها بواسطة مخبز محلي ، وأكبرها الداكن - بشكل مناسب - تسمى Dark Emu ، بعد كتاب Pascoe الرائد.

مثل العديد من الأستراليين من غير السكان الأصليين ، أمضيت العديد من رحلات التخييم في طهي المخمد على نار مفتوحة ، غير مدرك حتى وقت قريب أن التقاليد ترجع إلى أبعد بكثير من قصائد بانجو. لذلك ، في المرة القادمة التي أغرق فيها أسناني في الطعم الدافئ الرقيق للمخمد الطازج الممزوج بعسل الأدغال ، سأقدم تحياتي لأول الأستراليين الذين اخترعوه.

وننسى العجين المخمر. إذا وصل الدقيق المحلي إلى أرفف السوبر ماركت ، فسأقدم ما يُحتمل أن يكون أقدم وصفة خبز في العالم.


المساعدات الإنسانية والإغاثية

يساعد شركاء CBN في تقديم الإغاثة للمجتمعات الفقيرة والنائية في جميع أنحاء العالم ، حيث يفتقر السكان المحليون غالبًا إلى الوصول إلى الرعاية الطبية الأساسية. زاد جائحة كوفيد -19 العالمي من إجهاد الموارد. واصلت شركة CBN's Operation Blessing إجراء فرق طبية وطب الأسنان للمحتاجين ، فضلاً عن توفير الأدوية وتدريب المتطوعين الصحيين المجتمعيين وتوفير العمليات الجراحية المتغيرة للحياة وإجراء حملات الموجات فوق الصوتية وورش العمل الخاصة بالحمل والمزيد.

بمساعدة شركائنا ، توفر مشاريع CBN's Operation Blessing للمياه النظيفة مياه نظيفة وموثوقة في المناطق المحتاجة في العالم النامي. يعمل موظفونا مع القادة المحليين لتحديد الاحتياجات وتنسيق كل مشروع.

تتواصل CBN مع الأيتام والأطفال الضعفاء من خلال وعد CBN's Orphan’s. هدفنا هو التواصل مع محبة يسوع وتلبية احتياجاتهم الجسدية والتعليمية والروحية من خلال شراكات مع الكنائس المحلية والخدمات القائمة الأخرى.

يواجه الناس هنا في الوطن وحول العالم كل عام تحديات وجع قلب عند وقوع كارثة. سواء كانت كارثة طبيعية مثل إعصار أو إعصار أو زلزال أو تسونامي ، أو لاجئين في خضم نزاع يهدد الحياة يحتاجون إلى الإغاثة الحرجة ، فإن عملية المباركة CBN تساعد ضحايا الكوارث على تحملها والتعافي من خلال توفير المساعدات الضرورية ، مثل المياه النظيفة والطبية. الرعاية والغذاء والمأوى والضروريات الأساسية.

تجلب عملية CBN's Blessing الأمل والتحول المادي في جميع أنحاء العالم من خلال جراحات تغيير الحياة. نظرًا لانخفاض النفقات الطبية في البلدان الأجنبية ، يمكن لـ Operation Blessing توفير هذه العمليات الجراحية بجزء بسيط من تكلفتها في الولايات المتحدة.

يدعم التوعية بالمهارات الوظيفية في CBN التمكين الاقتصادي للأفراد والأسر والمجتمعات. يساعد الشركاء في دعم مبادرات الأعمال الصغيرة للمؤسسات الصغيرة التي تقدم توزيعًا طويل الأمد ، وليس صدقات.

كأميركيين ، نحن مدينون بدين كبير لأولئك الذين يعرضون حياتهم على المحك من أجل حريتنا ، ولعائلاتهم التي تتحمل العبء على الجبهة الداخلية. تواجه العائلات العسكرية ظروفًا صعبة بشكل مستمر وفي بعض الأحيان تحتاج إلى المساعدة والدعم المجتمعي.

CBN وشركاؤها في وضع فريد للاستجابة لمشكلة الاتجار بالبشر والمساعدة في إنقاذ النساء والأطفال من الحيوانات المفترسة من خلال تخفيف عبء الفقر.


روبي روبرتسون ورسكووس الفالس الأخير

كان W hen Robbie Robertson طفلاً نشأ في الملحق ، وكانت والدته ، التي ولدت وترعرعت في محمية الأمم الستة بالقرب من برانتفورد ، غالبًا ما تعيده إلى المنزل لزيارة عائلتها. ثلاث أو أربع مرات في السنة ، جلسوا في حافلة لمدة ساعتين ، وبالنسبة لروبي ، كانت كل رحلة بمثابة رحلة إلى بُعد آخر. هناك ، بعيدًا عن المدينة ، يمكنه قطف الفراولة البرية ، وصيد سمك السلمون المرقط ، والسباحة في محجر الصخور. كان لدى أقاربه فهم عميق للعالم الطبيعي وقدرة رياضية خارقة والأهم بالنسبة له حب كبير للموسيقى. كان الجميع يعزفون على آلة موسيقية أو يرقصون أو يغنون ، وكانت جلسات المربى المكونة من ستة دول ، والتي غالبًا ما تُعقد حول نار المخيم الصاخبة ، مثل المهرجانات الصغيرة للصوت والضوء واللون.

حدث شيء أكثر تأثيراً وتحولياً عندما كان في التاسعة من عمره. بعد الغداء في أحد الأيام ، انطلق أقاربه إلى الأدغال ، وتبعهم روبي لمسافة نصف ميل حتى وصلوا إلى مبنى ضيق من غرفة واحدة أخبرته والدته أنه يسمى منزل طويل. بعد بضع دقائق ، دخل رجل مسن المنزل الطويل وجلس على كرسي كبير من خشب الصنوبر والبتولا ، ملفوفًا بجلد الحيوانات. تجمع الجميع ، القرفصاء على قدميه الأطفال. نقر الشيخ على عصا المشي الخاصة به على الأرض وشرع في سرد ​​حكاية صانع السلام العظيم الذي أسس اتحاد الإيروكوا الست ، بصور حية وتشويق مثير. كان روبي مفتونًا. أخبر والدته أنه في يوم من الأيام ، سوف يروي قصصًا من هذا القبيل.

لم يمض وقت طويل. بدأ روبرتسون في سرد ​​القصص - أو كتابة الأغاني ، نفس الشيء - عندما كان مراهقًا ، ثم استمر في إخبارهم. كانت هناك ألحان الحب الجرو اللطيفة التي كتبها عن المستعر الأعظم الصخري روني هوكينز ، ثم الضربات اللاحقة ، أحيانًا السلنكي ، وأحيانًا الترانيم ، التي كتبها لنفسه. كانت هناك الألبومات التجريبية التي استندت إلى ذكرياته عن جلسات ازدحام الدول الست ، والموسيقى التصويرية ، خاصة لمارتن سكورسيزي ، التي رسخت العديد من العوالم السينمائية. لكن قصة حياة روبرتسون هي شيء آخر ، قصة موسيقى الروك نفسها ، صعودها وهبوطها ، تطوراتها وثوراتها ، صعودها الذي لا يمكن إنكاره وتراجعها القابل للجدل. لقد كان روح العصر من رجل واحد ، لاعبًا كبيرًا وصغيرًا ، في بعض اللحظات الأكثر تحديدًا للموسيقى الشعبية.

لا يزال معروفًا ، بالطبع ، بالأغاني الرائدة التي أنشأها مع الفرقة ، ومجموعة الروك ذات الجذور المؤثرة بشدة ، وأغاني مثل "The Weight" و "The Night They Drove Old Dixie Down". اشتهرت الفرقة بروحها الديمقراطية وافتقارها إلى واجهة تتحدى الصناعة. في النهاية ، وبحماس ، تولى روبرتسون هذا الدور المركزي ، مما أثار غضب زملائه في الفرقة. وبينما استمرت مسيرته المهنية مع الفرقة حوالي عقد من الزمان فقط - من 1968 إلى 1978 - فإن منصبه كمؤرخ للمجموعة قد استمر حوالي أربعة أضعاف.

إنه دور مخادع ، وهو الدور الذي لم يكن دائمًا محبوبًا له لدى المعجبين والنقاد. لكنها واحدة قام ببنائها بعناية وحمايتها بشدة. في سبتمبر ، كان في تورنتو لحضور العرض الأول لفيلم وثائقي جديد عنه وعن المجموعة ، مرة واحدة كان الأخوة: روبي روبرتسون والفرقة. لقد كان تذكيرًا حيًا بأن روبرتسون أصبح أخيرًا الأكبر الذي كان يحلم بأن يصبح - موسيقى الروك وأيضًا ، بطريقته المنكسرة والهوليوودية ، للنهضة الثقافية للسكان الأصليين. على عكس الأكبر الذي واجهه لأول مرة عندما كان طفلاً ، فإن الأسطورة التي يرويها هي أسطورة خاصة به.

التقيت روبرتسون في اليوم التالي كان مرة واحدة الأخوة عرض لأول مرة في TIFF. لقد كانت علاقة مرصعة بالنجوم وعائلية: كان المنتجون التنفيذيون مارتن سكورسيزي ورون هوارد وبريان جرازير هناك ، وكذلك روني هوكينز ، زوجة روبرتسون السابقة ، دومينيك ، ابنتهما ، دلفين ، وصديقة روبرتسون الحالية ، صاحبة المطعم و توب شيف كندا القاضية جانيت زوكاريني. بعد ساعتين من هذا العرض ، قدم روبرتسون وسكورسيزي أيضًا عرضًا لفيلم سكورسيزي الفالس الأخير، موسيقى الروك المتعارف عليها لعام 1978 والتي أرّخت الأداء النهائي للفرقة بتشكيلتها الأصلية.

/> 6 سبتمبر 2019: كان روبرتسون في المدينة لحضور العرض الأول لفيلم كان مرة واحدة الأخوة في TIFF. تصوير كريستوفر وال

لقد كانت ليلة طويلة ، ولكن يبدو أن روبرتسون قد نزل لتوه من يخت ديفيد جيفن. كان أسمر طويل القامة ومرتاح ، وعيناه مختبئتان خلف نظارات ملونة مميزة. شعره ذو صبغة غير محددة ، في مكان ما بين الرمادي الداكن والعسلي ، لكنه لا يزال مترفًا بشكل غير معقول. العمر يقلل منا جميعًا ، حتى روبي روبرتسون - عظام وجنتيه التي كانت ذات سمعة سيئة مدفونة الآن في وجه أكثر جسدًا ، وهو يمشي بخلط ورق واضح ، لكنه لا يزال وسيمًا بشكل يبعث على السخرية. يبتسم بسهولة ، أسنانه مستقيمة ولامعة مثل مفاتيح البيانو. يتحدث بسهولة ، أيضًا ، وببطء ، صوته شبه حسي. في المحادثة ، هو مهذب مثل المحظية ، أو بعيد المنال مثل رفيقه منذ فترة طويلة ، بوب ديلان. ولدى سؤاله عن عمر أطفاله الثلاثة ، قال مبتسماً ، "في نفس عمري. أنا لا أتقدم في السن ، إنهم يفعلون ذلك ".

ولد روبرتسون ونشأ في تورنتو لكنه غادر عندما كان مراهقًا ، وعاش في لوس أنجلوس على مدار الخمسين عامًا الماضية ، عطاء أو أخذ. على الرغم من أنه يعود بشكل متكرر - فهذا يساعد أن زوكاريني هنا - وفي الإعداد لاجتماعنا حاولنا العثور على مكان قد يكون له صدى شخصي ، ربما مكانًا يترأسه ، حانة ربما يكون قد لعبها. ولكن باستثناء قاعة ماسي ، التي تخضع للتجديد ، فقد ولت كل تلك الأماكن. لذلك انتهى بنا المطاف في غرفة نيل يونغ ، غرفة طعام خاصة في ون ، مطعم مارك ماك إيوان في يوركفيل ، سمي بهذا الاسم بسبب الصور المؤطرة بالأبيض والأسود لنجوم موسيقى الروك المعلقة على الحائط.

لم يعزف روبرتسون في يوركفيل أبدًا - كانت سنواته الموسيقية الأولى تدور أحداثها في موسيقى الهونكي تونك الأكثر خشونة التي اصطفت ذات يوم في شارع Yonge - لكنه نشأ في مكان قريب ، في Bloor و Palmerston. ولد جايمي رويال روبرتسون روبي وكان لقب حي ، مشتق ، وليس في الأصل ، من اسمه الأخير. وهو طفل وحيد ، أشار إلى نفسه على أنه "نصف سلالة". والدته ، دوللي ، كانت موهوك وكايوغا ، وكان والده اليهودي ، الذي قُتل في حادث اصطدام وهرب قبل ولادة روبرتسون ، لاعبًا محترفًا. كتب روبرتسون بنصف مازح: "يمكنك القول إنني خبير في الاضطهاد" شهادةمذكراته. ترعرعت من قبل دوللي وزوج والدته ، جيم روبرتسون ، عامل مصنع وطبيب بيطري حرب ، وقضى سنواته القليلة الأولى في العيش مع والدي جيم في شقة قبل أن ينتقل هو ودوللي وجيم إلى سكاربورو ومنزل خاص بهم. لم تكن حياة روبرتسون المنزلية سهلة - شرب والديه كثيرًا وتقاتلا كثيرًا. كان جيم يضرب دوللي ثم يحول انتباهه العنيف إلى ابنه. ذات مرة ، قام بضرب روبرتسون بتهمة ترك أحد المعجبين يعمل عندما لم يكن في الغرفة.

أماكن أخرى قدمت العزاء. قضى روبرتسون بعد ظهر كل عطلة نهاية الأسبوع في مسرح ماجستيك ، حيث كان ربعه يشتري له الفشار ومشروبًا وبرنامجًا طويلًا من الرسوم الكارتونية والأفلام الإخبارية والميزات المزدوجة. كان يعشق الأفلام. بمجرد أن قدمه أقاربه في Six Nations إلى حب آخر أكبر - الموسيقى - كرس نفسه للغيتار ، وبحلول 13 عامًا شكل فرقته الأولى ، روبي روبرتسون وفرقة الإيقاع. وصلت موسيقى الروك أند رول: كان الراديو على قيد الحياة مع تشاك بيري وإلفيس وبودي هولي وليتل ريتشارد. روبرتسون ، الذي وصف الاكتشاف بأنه "الانفجار الكبير الشخصي" ، كان في عبودية كاملة. تغير كل شيء: الطريقة التي كان يرتدي بها ملابسه ويتحدث ويتحرك ، والطريقة التي يمشط بها شعره ، والطريقة التي يداعب بها الحاجز. كما كان الحال بالنسبة لملايين المراهقين ، كانت موسيقى الروك فتحة هروب يمكن أن تدفعه إلى مستقبل مجهول.

/> مع روني هوكينز في حفلة والتز الأخيرة عام 1976. تصوير إد بيرلستين / ريدفيرنس / جيتي إيماجيس

بالنسبة لروبرتسون ، بدت موسيقى الروك أيضًا وكأنها يمكن أن تكون وظيفة ، حيث يمكنه جني بعض المال الجيد والحصول على الكثير من المرح أثناء القيام بذلك. سرعان ما أصبح يونج ودانداس أحد مفترق الطرق الموسيقي العظيم في أمريكا الشمالية ، وهو مزيج من شارع بيل وتايمز سكوير ، حيث يمكنك التقاط كارل بيركنز أو تشارلي مينجوس أو كانون بول أديرلي في أي ليلة نهاية أسبوع معينة. كانت هناك Blue Note ، وهي قاعة رقص R & ampB بعد ساعات استضافت Jackie Shane ، وبعد ذلك ، Little Stevie Wonder و Supremes. إلى الشمال الغربي ، في شارع Bloor Street ، حيث يقف Long و McQuade الآن ، كان هناك Concord Tavern ، مقسمًا إلى أقسام الشرب وعدم الشرب ، حيث يوجد عازفو موسيقى الروك دون السن القانونية مثل Guess Who المستقبلي عازف الجيتار Domenic Troiano و David Clayton-Thomas of Blood ، كان العرق والدموع يتسكعان ، مبهراً من قبل Bo Diddley و Duane Eddy و Ronnie Hawkins.

كان هوكينز يبدو وكأنه كيرك دوغلاس ويتحرك جيمس براون. اشتهر بأسلوبه البهلواني المسرحي ، بما في ذلك الشقلبات الخلفية والسير على سطح القمر الذي أطلق عليه اسم مسيرة الجمال. افتتح العروض بالصراخ بلهجة أوزارك ، "إنه وقت العربدة!" كان يلقب بالسيد دينامو و هوك وبالطبع كانت فرقته تدعى الصقور. مع استبعاد المنافسة إلى حد كبير من الصورة - كان إلفيس في الجيش ، وجيري لي لويس تم رفضه بسبب زواجه من ابن عمه القاصر ، وكان بادي هولي ميتًا - كان هوكينز مستعدًا لأشياء كبيرة ، ولو بقي في الولايات المتحدة ، فربما كانت حياته المهنية انفجرت. ولكن بناءً على نصيحة الموسيقار كونواي تويتي ، بدأ بجولة في كندا وسرعان ما وقع في حب تورنتو. لقد أحب حريتها البرية. يمكنه لعب المشاركات هنا ، في Concord أو Le Coq d’Or على Yonge ، لأسابيع أو شهور متتالية ، ويتقاضى أجرًا جيدًا مقابل ذلك. يمكن أن يكون أكبر سمكة في بركة صغيرة يزداد فوارها. بالنسبة إلى هوكينز ، لم تكن تورنتو منتصف القرن مكانًا شاحبًا ومشيخيًا ولكنها كانت أقرب إلى نيويورك في عشرينيات القرن العشرين.

عندما كان روبرتسون في الخامسة عشرة من عمره ، كجزء من فرقة أخرى ، Suedes ، تمت دعوته للفتح أمام الرجل نفسه في Dixie Arena في ميسيسوجا. لم ير روبرتسون أبدًا أي شيء مثل هوك ، وكان هوكينز معجبًا أيضًا بروبرتسون. قال لعازف الطبال ، ليفون هيلم ، "لديه موهبة كبيرة تجعلني أشعر بالمرض". عندما سمع روبرتسون أن هوكينز بحاجة إلى أغانٍ جديدة ، كتب زوجين بين عشية وضحاها ، وانتهى به الأمر هوكينز بتسجيلها. اصطحبه هوكينز إلى نيويورك ومبنى بريل ، على أمل أن تساعده آذان روبرتسون المراهقة في العثور على الأغاني التي يحبها المراهقون الآخرون. وأثناء وجوده هناك ، قدم روبرتسون إلى موريس ليفي ، صاحب العصابة في لعبة روليت ريكوردز ، الذي قال لهوكينز ، "طفل لطيف المظهر. أراهن أنك لا تعرف ما إذا كنت تريد توظيفه أو مضاجعته ".

/> مع ليفون هيلم في وودستوك ، نيويورك. تصوير إليوت لاندي / ريدفيرنز

عندما تم فتح مكان لعازف جهير في Hawks ، ترك روبرتسون المدرسة الثانوية ، وسرعان ما علم نفسه صوت الجهير ، واستقل حافلة إلى أركنساس للاختبار. كان يعلم أنه مجنون. كان مجرد طفل. طفل من تورنتو. لذلك فعل الشيء الوحيد الذي يمكنه فعله: لقد عمل بجد قدر استطاعته ، وكان ذلك أصعب بعشر مرات من أي شخص آخر. لقد تعلم قائمة المجموعة من الداخل إلى الخارج - الجهير و أجزاء الجيتار - ودرسوا كيف عمل كل من عازفي الجيتار في فرقة Hawks على سحرهم. أنفق كل الأموال التي كان لديه على سجلات Howlin 'Wolf و Muddy Waters ودرسها. لقد أخذ اللعقات البشعة التي عزفها راي تشارلز على البيانو ونسخها على الجيتار. نادرا ما كان ينام ، وعندما كان ينام ، كان ينام بأدواته.

قال لي روبرتسون ، "ما كنت أحاول القيام به كان مستحيلًا" ، وما زال مرعوبًا إلى حد ما من جرأته. "عمري 16 سنة ، أنا أصغر من أن ألعب في أي مكان يلعبون فيه. ليس لدي خبرة كبيرة في العزف على الجيتار الرئيسي في هذه المجموعة. ولا يوجد شيء مثل فرقة الروك أند رول الجنوبية ككندي. لا يوجد كنديون في فرق الروك أند رول الجنوبية. مع كل هذه الصعاب ، كان الأمر مستحيلاً. وكان من واجبي التغلب على الاستحالة. والفوز." حصل على الوظيفة. ربح. وبعد فترة وجيزة ، بعد أن ترك الصقور الآخرون المجموعة ، أصبح عازف الجيتار الرئيسي. أشار إليه هوكينز على أنه ربيبه. قال له هوكينز: "لن تكسب الكثير من المال ، لكنك ستحصل على كس أكثر من فرانك سيناترا".

سرعان ما أصبح إل إيفون هيلم أفضل صديق لروبرتسون في الفرقة ، وهو الأخ الأكبر الذي لم يكن له من قبل. بسنوات قليلة ، كان هيلم ، في بعض النواحي ، عكس روبرتسون - قصير ، جنوبي ، متهور ، بابتسامة شيطانية وشعر ذهبي أبيض. عندما رآه روبرتسون يلعب لأول مرة ، كان يمكن أن يقسم أنه يتوهج في الظلام. اعتنى هيلم بروبرتسون ، وقدمه إلى عائلته ، ودرسه أساليب الحياة والثقافة الجنوبية. لقد قاموا بتأريخ مزدوج ، واشتروا معًا كاديلاك ، وهي أول سيارة يمتلكها روبرتسون على الإطلاق. ذكّروا هوكينز بتوم سوير وهاك فين. قال هيلم ذات مرة: "لقد كنت أنا وروبي ضد العالم".

كما غادر هوكس الآخرون ، أصبحت بقية الفرقة فجأة كنديين. على الجهير والغناء ، كان هناك ريك دانكو ، من سيمكو ، الذي كان يتمتع بمظهر وجاذبية متوترة لروبرت دي نيرو الشاب. ريتشارد مانويل اللطيف والحساس ، من ستراتفورد ، كان يعزف على البيانو ويمتلك زورًا مفجعًا. أخيرًا ، خارج لندن ، كان هناك غريب الأطوار وغامض غارث هدسون ، الوحيد في المجموعة الذي لديه تدريب موسيقي كلاسيكي ، والذي يمكنه العزف على أي شيء. لقد كانوا مجموعة جامحة وموهوبة بشكل مستحيل ، وعملهم هوكينز بجد. لقد عزفوا ستة أيام في الأسبوع وتمرنوا طوال الليل حتى ، كما يقول روبرتسون ، ربما كانوا أفضل فرقة R & ampB بيضاء في العالم.

وسرعان ما أدركوا أن هوكينز كان يعيقهم. كانت الفرقة أصغر من قائدها الذي أشار إليه هيلم بـ "أبي". كانوا يتوقون إلى الاستقلال ، ويريدون تجربة أشياء جديدة. لقد بدأوا أيضًا ، بحماس كبير ، في تدخين القدر - كتب هيلم في مذكراته: "عندما اكتشفنا الحشيش لأول مرة ، كان عالماً جديداً بالكامل". غالبًا ما كان هوك يحافظ على استمرار الفرقة مع الأمفيتامينات ، ولكن يبدو أن الماريجوانا كانت جسرًا دوائيًا بعيدًا جدًا. بحلول عام 1964 ، انفصلوا عن هوكينز وأصبحوا ليفون والصقور. لقد تخلوا عن البدلات المطابقة التي جعلهم هوكينز يرتدونها ، لكنهم حافظوا على أخلاقيات العمل التي غرسها. حصل هيلم على أعلى مرتبة بسبب الأقدمية ، لكن روح المجموعة كانت ، على حد تعبيره ، "شيوعية". كان الجميع يعزفون على آلة موسيقية ، ويمكن لأي شخص أن يغني ، ولن يكون هناك شخص في المقدمة يخبر الجميع بما يجب عليهم فعله.

/> مع بوب ديلان وريك دانكو في الدنمارك ، 1966. تصوير جان بيرسون / ريدفيرنز

وبقدر ما كان المفهوم راديكاليًا ، فقد نجح ، حتى عندما هددت قوة موسيقية عملاقة أخرى بزعزعة تلك المساواة: بوب ديلان. اشتهر ديلان بالكهرباء في مهرجان نيوبورت فولك في صيف عام 1965 وكان يبحث عن فرقة يمكن أن تدعمه على المجموعات الكهربائية التي كان يخطط لها للقيام بجولة قادمة. أحب روبرتسون ما كان يفعله ديلان ، وساعد ذلك على تقدير ديلان لعزفه "الرياضي" على الجيتار. بعد أن شارك روبرتسون وهيلم في اثنين من عروض ملعب ديلان ، أقنعوا بقية آل هوكس بالانضمام إليهم. لقد كانت هذه هي الفترة الكبيرة - حيث انتقلوا من رحلة إلى أزواج في طائرة ديلان الخاصة - لكنها كانت أيضًا بمثابة تحدٍ غير متوقع ومثير للقلق. الجماهير الشعبية التي تعرضت للخيانة والتي كانت تعتبر ديلان ذات مرة أنصاف الآلهة تنبذه الآن باعتبارها عملية بيع متعطشة للشهرة. أطلقوا صيحات الاستهجان وألقوا أشياء في عروضه. ألقى الكثير باللوم على الصقور ، مدعين أنهم كانوا يفسدون موسيقى ديلان. عندما عادت الفرقة إلى تورنتو لحضور عرض في قاعة ماسي ، كان الاستقبال أسوأ. لقد أخذها روبرتسون على محمل شخصي. شعرت المدينة بأنها صغيرة وغير آمنة ، وعلى الرغم من أن والدته لا تزال تعيش هنا - فقد استقرت في كابباجتاون - لم يكن يعرف ما إذا كان سيعود من قبل.

بحلول ذلك الوقت ، كان روبرتسون يبلغ من العمر 22 عامًا ويعيش في نيويورك. على الرغم من عذاب الجولة ، فتح ديلان العالم بطريقة لم يستطع هوكينز القيام بها. حصل روبرتسون ومانويل على جناح في فندق تشيلسي ، حيث جرب روبرتسون مع ملهمة وارهول إيدي سيدجويك. قدمته إلى Velvet Underground والدكتور Feelgood سيئ السمعة ، الذي حقناه بسرعة. كان روبرتسون يقابل الجميع: ألين جينسبيرج ، سلفادور دالي ، كارلي سيمون. في مجموعة أفلام ، تلاشى مع مارلون براندو المخيف ، الذي فتح له زجاجة كوكاكولا بأسنانه. لقد كان عنصرًا أساسيًا في دور السينما في المدينة ، وكان دائمًا ما يشتري سيناريوهات في سوق الكتاب في جوثام لاكتشاف كيفية عمل هذه الأفلام. في حفل زفاف ديلان الأول ، خدم كأفضل رجل. أخذته جولة حول العالم خارج القارة للمرة الأولى ، وسافر إلى هاواي ، أوروبا ، أستراليا.

ومع ذلك ، كان ديلان منهكًا. أتاح له حادث دراجة نارية خطير في صيف عام 1966 الفرصة ، على حد تعبيره ، "للخروج من سباق الفئران". انسحب مع عائلته الشابة ، وعربة ستيشن وكلب اسمه هاملت إلى منزله في وودستوك ، شمال ولاية نيويورك. وسرعان ما تبعه آل هوكس ، واستقر دانكو وهودسون ومانويل في منزل مزرعة قريب أطلقوا عليه اسم بيج بينك. انتقل روبرتسون وزوجته المستقبلية ، وهي صحفية من كيبيكوا يُدعى دومينيك بورجوا كان قد التقى بها في باريس ، إلى مكانهما الخاص على بعد أميال قليلة من الطريق ، وانضم هيلم ، الذي ترك الفرقة مؤقتًا ، إلى العصابة مرة أخرى بعد بضعة أشهر. قاموا بتحويل الطابق السفلي من Big Pink إلى استوديو تسجيل. ذهب ديلان كل يوم بآلة كاتبة وغيتار وكتابة الأغاني الخارقة ، وأخذ الجميع إلى مستوى كوني جديد.

/> مع الفرقة على غلاف ألبومهم المسمى ذاتيًا عام 1969. تصوير إليوت لاندي / ريدفيرنز

أصبح الطابق السفلي أحد أكثر المعامل الأسطورية في تاريخ الصخور. هنا ، في عزلة ريفية ، أنشأت المجموعة التسجيلات شبه الميدانية وأغاني الكرة الغريبة التي أصبحت تُعرف باسم أشرطة الطابق السفلي. هنا ، قاموا بتأليف الأغاني التي ستشكل أول تسجيل لهم ، موسيقى من بيج بينك ، بما في ذلك واحدة من أكثر الأغاني التي لا تمحى في البوب ​​الكنسي الأمريكي ، "The Weight". لقد ابتكروا نوعًا من الموسيقى أطلق عليه لاحقًا أمريكانا ، والذي دمج موسيقى البلوز والكانتري والإنجيل وجميع الأنواع الأخرى التي كانوا مهووسين بها ، والتي من شأنها أن تلهم الجميع من Creedence Clearwater Revival إلى Neko Case. لقد تخلوا عن آل هوكس وأطلقوا على أنفسهم اسم الفرقة غير التجاري ، وذلك أساسًا لأن هذا هو ما أطلق عليه الجميع في وودستوك. مع لحاهم القذرة ، وبدلاتهم الغربية الضيقة ، والنظارات القديمة والقبعات ، بدوا مثل حاملي السلاح في قرية غرينتش. في عام 1968 ، العام بيج بينك تم إصداره ، كانت أمريكا تشتعل ، وهزتها الحرب في فيتنام ، واغتيالات مارتن لوثر كينغ وبوبي كينيدي ، وأعمال الشغب في ديترويت ، وشيكاغو وواشنطن العاصمة. العودة إلى أمريكا للأشخاص الذين أصبحوا بعيدين عن بلادهم ". إذا كان اكتشاف روبرتسون لموسيقى الروك أند رول كان بمثابة انفجار كبير ، فقد شكل الآن مجرة ​​خاصة به بعد طول انتظار.

بعد مرور عام ، قطعت الفرقة سجلها الذي يحمل عنوان طالبة في السنة الثانية ، واحتوت أيضًا على كلاسيكيات فورية ، بما في ذلك "Up on Cripple Creek" و "The Night They Drove Old Dixie Down". بدت الأغاني كأنها ترانيم مكتوبة في الغرفة الخلفية لصالون من القرن التاسع عشر ، وقصائد رقص الرقصة ، ودروس التاريخ لبلد غير متأكد من مستقبله. لقد تم نسجهم من كل من المطربين المختلفين في المجموعة ، وأحيانًا في تناغم رائع ، وفي أوقات أخرى بنقطة مقابلة مفاجئة ، ولم يكن هناك صوت يبدو أكثر مركزية من صوت آخر. قال هيلم أن هذا كان جزءًا من سر الفرقة.

سيكون أيضا التراجع عنها. على الرغم من تشكيلها الديمقراطي ظاهريًا ، سرعان ما أصبحت قصة الفرقة ، كما حدث مع العديد من الأعمال الموسيقية ، قصة من كان الصوت الحقيقي للمجموعة. كان هدسون ، كما يمكن القول ، العقل ، ومانويل القلب. كان دانكو الشجاعة. لكن كلا من روبرتسون وهيلم تنافسا ليكونا روح الفرقة - أو على الأقل ليتم الاعتراف بهما على هذا النحو. لاحظ جون سيمون ، الذي أنتج أول تسجيلين للفرقة ، أنه خلال غياب هيلم المؤقت عن الفرقة ، أصبح روبرتسون قائدًا فعليًا. لذلك ، عندما أصبحت الفرقة أكثر نجاحًا - في عام 1970 ، أصبحوا أول فرقة روك في أمريكا الشمالية تظهر على غلاف زمن مجلة - أصبحت مسألة من المسؤول عن هذا النجاح قضية.

/> في عرض إد سوليفان في عام 1969. Photo CBS Photo Archive / Getty Images

الجميع عملوا بشكل جيد في البداية. كانوا يجنون أموالًا أكثر مما يعرفون ماذا يفعلون به ، وقد أنفقوا أموالهم بحماسة ، في الغالب على المخدرات والأدوات الفاخرة والسيارات الأكثر تكلفة ، والتي عادةً ما تحطمت بسعادة على طرق وودستوك الخلفية. كتب روبرتسون أقل من نصف الأغاني بيج بينك—مانويل كان كاتب الأغاني الرئيسي الآخر — ولكن من خلال الألبوم الثالث للفرقة ، رهبة المسرح، كان يكتب كل منهم. أخبرني روبرتسون "بقيت مستيقظًا لوقت متأخر واستيقظت مبكرًا". "وعملت بجهد أكبر من أي شخص آخر في المجموعة. كانت وظيفتي. كان هذا ما دُعيت لفعله ". في البداية ، تقاسمت الفرقة حقوق النشر بالتساوي ، ولكن من خلال ألبومهم السادس ، 1975 الشفق القطبي الشمالي - الصليب الجنوبي ، كان روبرتسون قد اشترى نهايات مانويل ودانكو وهدسون. لقد كتب هذه الأغاني ، فلماذا لا يتقاضى أجرًا عنها؟

على الأقل ، هكذا يقولها روبرتسون. في عام 1993 ، نشر هيلم مذكراته الخاصة ، هذه العجلة مشتعلة رواية مفعمة بالحيوية ، حية ، لاذعة في بعض الأحيان ، تشيد بروبرتسون في فقرة واحدة وتنتقده في الفقرة التالية. كتب هيلم: "الآن بدأ الجلد القديم بالقلم الرصاص ينخفض ​​بالفعل ، وشعر أن روبي كان يحصل على أكثر من الفرقة". "الجشع كان ينطلق. الروح القديمة للواحد للجميع والجميع للواحد كانت خارج النافذة. لكن الإدراك المتأخر - 20-20 ، كالعادة - يكشف أن البعض منا كان في حالة إنكار. لم يتم الحديث عن أي من هذا كثيرًا بيننا نحن الخمسة ، لذا استمر الاستياء في التزايد ".

امتد هذا الاستياء عندما اقترح روبرتسون ، في عام 1976 ، بعد 10 ألبومات استوديو ، أن تتوقف الفرقة عن التجول ، وتعيد تجميع صفوفها ، وتكتشف ما يجب فعله بعد ذلك. بحلول ذلك الوقت ، كان لروبرتسون وبورجوا ثلاثة أطفال وكانا يعيشان في منزل Sam Peckinpah القديم في Malibu Colony ، بالقرب من شاطئ Cary Grant. لقد أصبح صديقًا لديفيد جيفن وشير ونيل دايموند. بينما طور طعم الكوكايين ، ابتعد عن الهيروين الذي انغمس فيه مانويل ودانكو وهيلم. لقد سئم الطريق ، الذي لم يكن يحب كثيرًا في البداية. بالإضافة إلى ذلك ، كان يخطط لخطوته التالية ، والتي كان يأمل أن تكون الأفلام: إنتاجها ، وكتابة الموسيقى لها ، والتمثيل فيها.

/> مع جون بيلوشي وراء الكواليس في حفلة موسيقية للفرقة في نيويورك ، 1976. تصوير آلان تانينباوم / غيتي إيماجز

لقد بدأ مع ذلك المخرج الشاب المثير الذي صنع يعني الشوارع و سائق سيارة أجرة. أحب مارتن سكورسيزي الموسيقى بقدر ما أحب روبرتسون الأفلام. جوناثان تابلين ، الذي أنتج يعني الشوارع كان ذات مرة مدير جولة الفرقة. أقام لقاء بين الرجلين واتفقا على أن يقوم سكورسيزي بتصوير آخر حفل للفرقة ، والذي سيعقد في قاعة وينترلاند في سان فرانسيسكو ، حيث قاموا بتقديم عرضهم الأول. كان لروبرتسون رؤية عظيمة - ستضم الموسيقيين الذين أثروا فيهم ، مثل هوكينز ، و Staple Singers و Muddy Waters ، والعديد من زملائهم المسافرين ، بما في ذلك نيل يونغ وإريك كلابتون وجوني ميتشل وفان موريسون. كان فيلم "The Last Waltz" ، كما أشار روبرتسون إلى العرض ، كهربائيًا ومتعاليًا ومبهجًا ، وكان الفيلم الذي تلا ذلك أفضل فيلم موسيقي تم إصداره على الإطلاق.

بالنسبة لهيلم ، كان ذلك مهزلة. كان يعتقد أن سكورسيزي غاب عن اللحظات المهمة وأن روبرتسون حصل على الكثير من وقت الشاشة. والأهم من ذلك ، أنه لم يرغب في التوقف عن التجول. كان يعتقد أن روبرتسون كان يحاول تدمير المجموعة ، وكان يكرهه على ذلك. لا يهم. رفض روبرتسون القيام بجولة مع الفرقة ، ولن يسجل معهم مرة أخرى. من وجهة نظر المعجبين ، ربما كان سكورسيزي هو يوكو الفرقة ، ولكن بقدر ما كان الأمر يتعلق بروبرتسون ، فقد وجد أخًا جديدًا. كان كلا الرجلين يعاني من مشاكل زوجية ، وانتقل روبرتسون إلى مرآب منزل سكورسيزي في طريق مولهولاند. قضى الزوجان ليالي طويلة في الاستماع إلى الموسيقى ومشاهدة الأفلام والتحرير الفالس الأخير، تقريبا دائما عالية على فحم الكوك. تم تعتيم المنزل بالستائر العازلة للصوت ، وتم إغلاق النوافذ بسبب الربو الذي أصاب سكورسيزي. في نهاية المطاف ، على الرغم من ذلك ، في عام 1978 ، واجهت سنوات العمل الشاق وتعاطي المخدرات مع سكورسيزي ، وانتهى به الأمر في المستشفى لمدة 10 أيام ، وكاد يموت. تغيرت الأمور بسرعة. قال لي روبرتسون: "ذات يوم ، ركلتنا في المؤخرة". "قال ،" آه ، يا رفاق ، شخص ما سيتأذى هنا ولديك عمل لتقوم به. "وقلنا ،" حسنًا ، لقد كان نوعًا من المرح والمضحك ، لكن النكتة انتهت. "

في سبتمبر ، أصدر روبرتسون ألبومه الفردي السادس ، سينيماتيك ، عنوانه الجذاب إشارة إلى الفيلم بشكل عام ، ولكن أيضًا لفيلم معين ، أحدث أفلام سكورسيزي ، الايرلندي. سجل روبرتسون الموسيقى التصويرية لهذا الفيلم ، وهو فيلم سكورسيزي العاشر الذي عمل عليه (يشمل الآخرون الثور الهائج ، عصابات نيويورك و ذئب وال ستريت). مثل جميع السجلات الفردية لروبرتسون ، سينيماتيك خصبة وخيالية ومتماسكة مع هدير روبرتسون المنخفض. (كمغني ، كان دائمًا عازف جيتار رائع.) هناك أغانٍ تستحضر أفلام العصابات ("Shanghai Blues") وخلفية روبرتسون ("Dead End Kid" - وهي المرة الوحيدة التي سمعت فيها عن Scarborough Bluffs تم التحقق من اسمها في أغنية). أخبرني روبرتسون أنه في العادة يبقي مشاريعه منفصلة ، لكن بالنسبة لهذا السجل ، تقاربت. "إنه تدافع كبير من الأشياء الجميلة التي لم يسعني إلا احتضانها."

/> الأداء مع بروس هورنسبي على ليلة السبت لايف ، 1993. تصوير إن بي سي / جيتي إيماجيس

ومن بين هذه الأشياء أغنية عن الفرقة - "مرة كانا براذرز". انه يغني، لن يكون هناك إحياء / لن يكون هناك عودة / مرة واحدة كان الإخوة / الإخوة لا أكثر. ولكن بعد الفالس الأخير ، آخر مرة كان فيها روبرتسون على خشبة المسرح معهم ، واصلت الفرقة اللعب. ربما لم يبدوا نفس الشيء تمامًا ، وربما تقلص الجمهور ، لكنهم استمروا في ذلك. كان كل ما عرفوه كيف يفعلونه. كما استمروا في الشرب وتعاطي المخدرات ، وأصبحت الأشياء أغمق وأكثر قتامة. في عام 1986 ، شنق مانويل نفسه في حمام فندق في فلوريدا. كان يبلغ من العمر 42 عامًا. توفي دانكو في عام 1999 بسبب قصور في القلب عن عمر يناهز 55 عامًا. في جنازة دانكو ، تحدث روبرتسون ، ووصف اللحظة في مذكراته ، لا يستطيع هيلم احتواء اشمئزازه: "نهض وتحدث كثيرًا كرشة تخدم نفسها بنفسها حول مدى روعة ريك الذي غنى به الأغاني التي كتبها - روبرتسون -. لقد مرضت عندما سمعت ". لقد عانى هيلم نفسه من نكسات مروعة: تم تشخيص إصابته بالسرطان مرتين ، وأدى علاجه إلى إفلاسه.

يعلم روبرتسون أنه قد تم تشويه سمعته. لكنه رجل يميل إلى جعل نفسه ميثولوجيا أكثر من التأمل الذاتي. سألته عن شعوره عندما أصبح معروفًا بالرجل الذي وضع الفرقة معًا ولكنه مزقها أيضًا. قال: "كنت أنا من أراد استمرار الفرقة". "كنت أنا من كنت القوة الدافعة في هذه المجموعة وقمت بقيادتها وقادتها حتى لم يعد هناك ما أقوده. لقد ظهرت. لم يحضر أي شخص آخر ". لم يهتم إذا صدقته ، أو ما قاله الآخرون. لم يكونوا هناك. وهم ليسوا هنا الآن. لقد كان الشخص الذي نجا ، وكان هو الذي حصل على الكلمة الأخيرة ، وهنا كان يحصل عليها مرة أخرى معي. يعتبر هيلم مصابًا بجنون العظمة وغير آمن ، لكنه يصر على أنه تصالح معه ، حيث قام بزيارته في المستشفى قبل وفاته بقليل في عام 2012. "قلت لنفسي ، ما كل ما فعلناه معًا ، وكل الأشياء التي مررنا بها الموسيقى التي صنعناها وهذه التجربة الحياتية - لا شيء يمكن أن ينافسها. "

/> مع مارتن سكورسيزي في عام 1978. تصوير ريتشارد إيه آرونز / ريدفيرنس /> ومرة ​​أخرى في حفل ما بعد حفل غولدن غلوب في عام 2003. تصوير جيف كرافيتز / فيلم ماجيك

ممكن و ممكن لا. في عام 1980 أنتج ومثل في أول فيلم روائي طويل له ، كارني. حصل على المزيد من عروض التمثيل ، وأخذ أجزاء صغيرة هنا وهناك ، ولكن في عام 1987 ، عاد إلى الموسيقى وأصدر أول تسجيل منفرد له. كانت هذه هي المرة الأولى التي يكتب فيها الأغاني ، ويروي القصص ، التي كانت تدور حوله ، وقد أحضر مجموعة من أصدقائه المشهورين للمساعدة: أنتج دانيال لانوايس ، و U2 و Peter Gabriel ، وقد خصص David Geffen نصف مليون دولار للترقية. . أطلق عليها روبرتسون - وماذا بعد؟ -روبي روبرتسون.

احتوت إحدى الأغاني المسجلة ، "شهادة" ، على السطر تعال لتشهد / ركوب الخيل النصف سلالة مرة أخرى ، وآخرون ، مثل "السهم المكسور" ، ذكّر المستمعين صراحة - أو أخبروهم لأول مرة - بتراث روبرتسون. كان الأمر غير عادي في ذلك الوقت. كم عدد الفنانين الآخرين من السكان الأصليين الذين كانوا يتناوبون على MTV؟ كان لدي شعور بأن روبرتسون كان عليه أن يخفي هذا الجانب من نفسه عندما كان جزءًا من الفرقة ، وأن حياته المهنية المبكرة كانت بيضاء كجزء من جهوده للظهور كجنوب مثل الموسيقى التي أحبها ، لكن عندما طرحت هذه الفكرة معه ، لوح بها. قال: "كان هذا مجرد جزء من سلالتي". لم تكن ضرورة موسيقية. لم أكن على وشك البدء في عزف الأغاني الشعبية اليهودية أيضًا ". ومع ذلك ، تميزت مسيرته الفردية بسجلات عرضية أعادت اكتشاف هذا التراث: موسيقى للأمريكيين الأصليين ، مقطع صوتي لمستند تلفزيوني يسمى الأمريكان الأصليين، و الاتصال من عالم الجريمة Redboy ، التي الإلكترونية المحيطة بها من بعض النواحي عصابات مثل A Tribe Called Red. قال روبرتسون: "أتعلم ، أنا فقط أسافر على الطريق ، وأحيانًا أخرج من الطريق السريع الرئيسي إلى ريز لفترة من الوقت ثم أعود إلى الطريق السريع وأحب ذلك." في عام 2015 أصدر كتابًا للأطفال ، هيواثا وصانع السلام ، التي أعادت سرد قصة تأسيس Six Nations ، نفس القصة التي سمعها في المنزل الطويل عندما كان طفلاً ، وفي عام 2017 ، قدم له المجتمع جائزة الإنجاز مدى الحياة. كان مسرورًا بحضور رئيس الأمم الستة آفا هيل كان مرة واحدة الأخوة العرض الأول.

/> مع بوني رايت وإريك كلابتون وبول مكارتني في حفل تقديم موسيقى الروك آند رول هول أوف فيم لعام 2000. الصورة بواسطة Kmazur / Wireimage

يجب أن يكون من الغريب أن تكون شيخًا ، على الرغم من ذلك ، في هذه المرحلة من تاريخ موسيقى الروك ، عندما لا يكون الكثير من إخوانك الموسيقيين معك ، وكذلك الأشخاص الذين هم - نيل وبوب وفان وحتى هوك الذي لا يقهر ، بطريقة ما واقفين - يومضون في الشفق. يجب أن يكون الأمر غريبًا عندما تتحدث وتتحدث عن الماضي ، مثل روبرتسون ، وتستمر قصص الماضي في سرد ​​قصة الحاضر. لكن مهما كانت هذه اللحظة ، لم تكن غريبة أو مملة أو حزينة. على الأقل ليس بالنسبة له. قال ، مشيرًا إلى لحظة الوداع هذه: "أنا أقدر قدرتي على العودة والاحتفال بذلك بطريقة معينة". "لأن وضعي الطبيعي يتحرك ، ويمضي قدمًا ، ويمضي قدمًا. ما أفعله في حياتي له علاقة باليوم والغد. لذا فهذه الأشياء - من الجيد أن أذهب إلى هناك لأنني لا أذهب إلى هناك كثيرًا ". لم يكن ذلك صحيحًا تمامًا. كانت قصة أخرى. لكني جلست واستمعت.

ظهرت هذه القصة في الأصل في عدد نوفمبر 2019 من تورنتو لايف مجلة. للاشتراك مقابل 29.95 دولار فقط في السنة ، انقر هنا.


50 دولة من الكوكتيلات

تعرف على كيفية الشرب مثل السكان المحليين من خلال اكتشاف الكوكتيل المميز من كل ولاية (بما في ذلك واشنطن العاصمة).

متعلق ب:

تصوير: أشلي كيلي و copyAK PHOTOGRAPHY

تصوير: جيمس موسى و copyBisigImpactGroup / j moses

تصوير: روزفلت نيو أورلينز ، فندق والدورف أستوريا ونسخ حقوق النشر (c) 2010 Brian F Huff

تصوير: نينا جالانت ونسخ © نينا جالانت 2015

& copyCopyright 2016. جميع الحقوق محفوظة.

تصوير: نيك بيرونيو ونسخ نيك بيرونيو

تصوير: لارا فيروني و copy2013 لارا فيروني فوتوغرافي

تصوير: بيتر فرانك إدواردز و copy2012

تصوير: جولي سوفر فوتوغرافي

تصوير: ستايسي جو رابيجر

تصوير: دان بيشوب ونسخ دان بيشوب

تكيلا الطائر المحاكي من The Little Donkey: Homewood ، Ala.

تنحدر الكاتبة الشهيرة هاربر لي من ألاباما ، فما هي أفضل طريقة لتحميص روايتها الشهيرة الحائزة على جائزة بوليتزر من القليل من الإلهام السائل؟ تأخذ هذه الشخصية الجنوبية الكلاسيكية رحلة برية عبر المكسيك مع هذا الكوكتيل المبني على أساس تيكيلا بلانكو المليء بالأناناس والهيل وفلفل سيرانو ورحيق الأغاف وعصير الليمون.

سمك السلمون المدخن ماري من عش الغراب: دينالي بارك ، ألاسكا

تقوم أسماك ولاية ألاسكا ورسكووس بالقفز من طبق إلى زجاج في لعبة بلودي ماري اللذيذة. تُضفي فودكا السلمون المدخن من معمل تقطير ألاسكا نغمات خفيفة ، في حين أن مزيج البيت الدامي (الذي يتميز بمخزون اللحم البقري والفجل والكثير من الصلصة الحارة) يجلب الحرارة. مزين بشرائح سمك السلمون المدخن ، هذا الجمال المتأخر هو قصيدة للولاية و rsquos للمأكولات البحرية الرئيسية.

الصورة مقدمة من شون كينيلي

شائك الكمثرى مارغريتا من Brittlebush Bar & Grill: Scottsdale ، Ariz.

يزدهر صبار التين الشوكي في المناخ الصحراوي الجنوبي الغربي ورسكووس ، ونكهته الحلوة التي تشبه البطيخ تجعله مرشحًا رئيسيًا لنقع شراب الكوكتيل. البرهان؟ هذا المارجريتا النابض بالحياة ، الذي يحتوي على ريبوسادو تيكيلا ، والمسكرات البرتقالية ، وعصير الليمون ، وشراب الكمثرى الشائك الفوشيا الذي يلون الكوبيه من الأعلى إلى الأسفل.

Cropduster من Capital Bar & Grill: Little Rock ، Ark.

مسرحية على الطيران الأرجواني الباهت ، يستبدل Cropduster كريم المدرسة القديمة بمحميات بلاك بيري منزلية الصنع لإنشاء سليل أكثر ثراءً وأكثر قتامة. اهتزت مع Old Tom gin وعصير الليمون ومسكرات maraschino ، فهي تستدعي إلى الأذهان الطائرات الصغيرة الوعرة التي تحلق فوق حقول أركنساس و rsquo الوفيرة.

الصورة مقدمة من Tonic Media

قهوة ايرلندية من مقهى بوينا فيستا: سان فرانسيسكو

يصب ما يقرب من 2000 قهوة أيرلندية كل يوم ، ويسود مقهى Buena Vista باعتباره سيد الزجاج المغطى بالكريم. من كأس الخزامى إلى مكعبات قصب السكر ، تم اختبار كل عنصر من هذه الوصفة العريقة لتحقيق التوازن المثالي للقهوة الطازجة والويسكي الأيرلندي والكريمة المخفوقة قليلاً. إذا كنت تعتقد أنك تكره القهوة ، فمن الواضح أنك لم تحصل على واحدة من هذه.

Tree Line من The Avenue Grill: دنفر

تعتبر كولورادو أرض العجائب الحقيقية للاستجمام في الهواء الطلق ، وربما تشتهر بغاباتها الخلابة وهواءها النقي. لالتقاط تلك الأخشاب في مشروب ، استضافت النقابات ذات الصلة بالخمور المتنوعة في الولاية و rsquos مسابقة كوكتيل كولورادو. كان The Tree Line هو المدخل الفائز ، وهو مركب ذكي من الويسكي المحلي بكميات صغيرة ، والمشروبات الكحولية العشبية العطرية في جبال الألب ، وعصير الليمون والكرز في سوق المزارعين. عندما تكون مشوشة ، فإنها تحاكي الأرض ذات اللون الأرجواني المحمر على مسارات كولورادو.

الصورة مقدمة من Agata Indiatsi

هوت بترد روم من مطعم أرتيزان: ساوثبورت ، كون.

إن لقب ولاية كونيتيكت و rsquos غير الرسمي ، دولة جوزة الطيب ، ينبع من نكتة عملية. خلال القرن التاسع عشر ، حمل البحارة التوابل القيمة من الخارج إلى ولاية كونيتيكت ، حيث اكتسب التجار المحليون شهرة في بيع بذور جوزة الطيب المصنوعة من الخشب. من المفترض أن الدلالة الحارة عالقة مع الدولة على مر السنين. لم يشكو سكان كونيتيكت ورسكووت: هذا الكوب البخاري من الروم والزبدة المتبلة والسكر البني وجوزة الطيب لا يتقدم في العمر أبدًا.

مطعم The Bassett من عام 1861: Middletown ، Del.

داكن ، جريء وقوي الشخصية ، هذا الاتحاد من ويسكي الجاودار ، السرخس المر ، السكر البني ، بياض البيض والمر الجوز يمثل شخصية مهمة في تاريخ ديلاوير ورسكووس. تم تسميته على اسم ريتشارد باسيت ، الحاكم الرابع للولاية و rsquos ، الذي امتدت حياته المهنية اللامعة من وقته كقائد في الحرب الثورية إلى انتخابه لمجلس شيوخ ولاية ديلاوير والمؤتمر الدستوري للولايات المتحدة في عام 1787. نيس الذهاب ، ريتش.

بابا دوبليس من فيلم Sloppy Joe’s: Key West، Fla.

يُعرف The Papa Dobles أحيانًا باسم Hemingway daiquiri ، وهو إشارة إلى المؤلف الأمريكي منقطع النظير وميله إلى daiquiris القوي والمتضخم خلال فترة إقامته في Key West. كان همنغواي منتظمًا في Sloppy Joe & rsquos طوال الثلاثينيات من القرن الماضي ، وقد ألهم هذا المزيج الكلاسيكي الآن من عصير الروم الخفيف والجريب فروت وعصير الليمون والمشروبات الكحولية الماراشينو.

المكسرات والحبوب مانهاتن من A.Lure: سافانا

جورجيا هي واحدة من أفضل منتجي البقان في البلاد ، كما أن نكهة المكسرات الترابية المحمصة تجعلهم صديقًا طبيعيًا لويسكي الجاودار ، خاصة في مانهاتن. يضاعف هذا الإصدار من هذا التأثير من خلال إقران الجاودار والفيرموث الحلو بالفودكا المليئة بالبقان و مرارة الهندباء والجوز للحصول على نسخة سائلة من فطيرة الجنوب المفضلة لديك.

حكة استوائية من ديوك ويكيكي: هونولولو

قد تكون أكثر دراية ببلوز هاواي الملون بالمحيطات ، لكن النادل الشهير في هاواي هاري يي ابتكر أيضًا تيكي الكلاسيكية هذه ، مزينة بشكل هزلي بظهر تذكاري. صُمم هذا الزجاج المنقول ليلبي رغبتك في إجازة فورية على الجزيرة ، وهو عبارة عن نجوم من الروم الداكن والفودكا وكوراساو البرتقالية وعصير فاكهة العاطفة ومجموعة من المرارة.

أعيد النظر في Vesper من Chandlers: Boise ، Idaho

الدولة Spud. البطاطس. عاصمة البطاطس في العالم. دعنا نواجه الأمر ، فإن Idaho لا تتخبط عندما يتعلق الأمر بالمحصول النقدي للعلامة التجارية. لذلك عندما تشبع & rsquove البطاطس المقلية ، فكر في خلط البطاطس بالأرواح بعد ذلك. في Chandlers ، تفتخر Vesper المعتمد من جيمس بوند بقاعدة من فودكا البطاطس المصنوعة محليًا متوازنة مع الجن وليليت بلانك والمر البرتقالي.

ساوثسايد من باريل هاوس فلات: شيكاغو

بالكاد يمكن لأي شخص الاتفاق على أصل هذا الكوكتيل و rsquos. تفترض النظرية الأكثر جاذبية أنها ولدت في الجانب الجنوبي من شيكاغو أثناء الحظر ، عندما قاتل أفراد العصابة من أجل مصادر الخمور عالية الجودة وغالبًا ما تطلبوا وابلًا من الحمضيات لإخفاء نكهة الخمر الرديئة. اليوم ، لم يزعج أحد و rsquos بمزيج منعش من الجن وعصير الليمون والنعناع والسكر ومرطبات الأنجوستورا و mdash it & rsquos لا يزال يرضي الجماهير.

Hoosier Heritage من The North End BBQ & Moonshine: Indianapolis

عرفت إنديانا باسم مفترق طرق أمريكا ، وقد قامت ببناء تراث دولة فخور. وقد تقول إن هذا الكوكتيل يشكل مفترقًا طرقًا مشابهًا ، حيث يوحد المنتجات عالية الجودة مثل ويسكي الجاودار وعصير التفاح وشراب إكليل الجبل والفلفل الحار من جميع أنحاء البلاد لخلق تجربة فريدة من الغرب الأوسط.

الصورة مجاملة من آشلي كيلي

تعديل معرض الولاية من لايم لاونج: دي موين

إذا كنت & rsquove في أي وقت مضى في معرض ولاية آيوا ، فأنت على دراية بالمشروبات الأساسية: تورتة حلوة وعصير الليمون المعصور باليد. التحسين الوحيد الممكن لهذا العلاج السنوي؟ خمر. لإنشاء هذا الإكسير الكهربائي مع حافة البالغين ، يقوم Lime Lounge بهز عصير الليمون الطازج مع الفودكا والسكر وقشور الليمون والكثير من الثلج للحصول على فاكس مزبد وسلس بشكل خطير.

جلد الحصان من الخنزير البرجوازي: لورانس ، كان.

سيقدر عشاق البغال في موسكو هذه الكرة الصغيرة البسيطة التي تحل محل ويسكي الجاودار للفودكا القياسية. تم إنشاء مزيج سهل الشرب من الجاودار ، وبيرة الزنجبيل ، وعصير الليمون والمر في كانساس خلال التسعينيات ويبدو أنه شجاع على رقبة الحصان ورسكووس. حار مضاعف ، بفضل الجاودار ، فإن Horsefeather مثالي لأولئك الذين يفضلون بغلهم بركلة أقوى.

The Seelbach من The Oakroom: Louisville ، كنتاكي.

لا تيأس ، عشاق الجلاب. سيجعل Seelbach أي مواطن من ولاية كنتاكي فخوراً بقاعدته القوية من Bluegrass State bourbon. Cointreau و Angostura و Peychaud & rsquos bitters ومجموعة سخية من الشمبانيا تكمل الكوبيه الأنيقة ، والتي يتم تقديمها في The Seelbach Hotel & rsquos bar منذ عام 1907 ، مما يسعد الضيوف المشهورين مثل F. Scott Fitzgerald و Al Capone و FDR.

حقوق الصورة لـ James Moses / Bisig Impact Group

Sazerac من The Sazerac Bar: نيو أورلينز

لقد أنجبت Big Easy ثروة من الكوكتيلات من الدرجة الأولى و [مدش] و [مدش] راموس الجن ، وبراندي الحليب لكمة و Vieux Carr & eacute بينهم و [مدش] ولكن الملك الحقيقي الوحيد سيكون دائمًا Sazerac. صُنعت في الأصل من البراندي الفرنسي Sazerac عندما تم اختراعه في خمسينيات القرن التاسع عشر ، وقد تطورت الوصفة لتشمل ويسكي الجاودار وشطف الأفسنتين ، والتي تمتزج مع مكعب من السكر ومرطبات Peychaud & rsquos الثقيلة التي تجعل هذا كلاسيكيًا خالصًا في نيو أورليانز.

الصورة مقدمة من The Roosevelt New Orleans، A Waldorf Astoria Hotel

Espresso Martini من Portland Hunt + Alpine Club: بورتلاند ، مين

هل سمعت عن "شامبانيا مين؟" قد تتفاجأ عندما تعلم أن الروح الأكثر مبيعًا في الولاية هي براندي ألين ورسكووس بنكهة القهوة ، وهو براندي عالي المقاومة ممزوج بخلاصة قهوة أرابيكا. يعتبر الكافيار عنصرًا أساسيًا في المنطقة ، وبينما يقترن معظم شاربيها بالحليب فوق الثلج ، فإن حانات الكوكتيل تهزها الآن في إبداعات حرفية مثل هذا المارتيني المصنوع من مركز القهوة المحلاة وبراندي القهوة والرم الأبيض.

The Diamondback من المراهنات: بالتيمور

قبل الحظر ، قادت ولاية ماريلاند الأمة في إنتاج ويسكي الجاودار و [مدش] كان مشروب المنزل في فندق Lord Baltimore Hotel & rsquos Diamondback Lounge هذا كوكتيل الجاودار. قد يسمي البعض صيغته بأنها عدوانية ، ولن يكونوا مخطئين. مزيج ويسكي الجاودار وتفاح التفاح وشارتروز أصفر قوي البنية وعشبي للغاية ، وهو الأنسب لليالي عندما يفوز مانهاتن ببساطة ويقطعه.

جناح 8 من إيفون: بوسطن

تم اختراع وارد 8 في Boston & rsquos Locke-Ober Cafe في عام 1898 ، وقد نجا أكثر من قرن من الزمان ، ولا يزال يتم تقديمه عبر نفس البار المنحوت يدويًا في المكان المعروف الآن باسم Yvonne & rsquos. في حين أن الوصفة الأصلية كانت على الأرجح عبارة عن مزيج من ويسكي الجاودار وعصير الليمون والبرتقال وغرينادين ، فإن التعديل المتواضع لتقسيم الجاودار بالشيري الجاف يجلب هذا الزئير الكلاسيكي إلى الحاضر.

الصورة بإذن من نينا جالانت

الكلمة الأخيرة من The Sugar House: ديترويت

Don & rsquot يسميها عودة: الكلمة الأخيرة كانت في دائرة الضوء في السنوات القليلة الماضية ، لكنها كانت موجودة بالفعل منذ الحظر. تم تقديمه في نادي ديترويت الرياضي من قبل نجم فودفيل مشهور ، قد تبدو الرباعية المكونة من الجن وعصير الليمون ومسكرات الماراشينو وكارتريوز الخضراء بمثابة بيع صعب على الورق. ومع ذلك ، بطريقة ما ، تندمج تلك العناصر الحلوة والترابية القتالية في تناغم تام في الزجاج.

توماس كولينز من مارفل بار: مينيابوليس

بدأ المهاجرون الإسكندنافيون لأول مرة في التأثير على ثقافة مينيسوتا عندما بدأوا الهجرة الجماعية إلى الولاية حوالي عام 1880. لحسن الحظ بالنسبة لمينيسوتا ، كان هذا يعني ضخ أكوافيت ، وهي روح الشمال المميزة المنقوعة في الكراوية. تسلط هذه المسرحية على Tom Collins الضوء على أكوافيت الشبت المحلي جنبًا إلى جنب مع محلول ملحي من المخلل وعصير الليمون والكهرباء ، منتهي بالثلج المقطّع يدويًا.

مارديل من بارلور ماركت: جاكسون ، ملكة جمال.

أي شخص قام بنهب شجيرة زهر العسل بحثًا عن بضع قطرات من الرحيق الحلو سيفهم جاذبية مزيج الجليد المجروش Maridel (اسم الفتيات الجنوبي التقليدي & rsquo). تمتزج فودكا زهر العسل المصنوعة في ميسيسيبي مع عصير الليمون والريحان الطازج وشراب الخيار لاستحضار فصل الربيع في يدك.

لكمة منزل الغراس من منزل بلانتر: سانت لويس

يمكنك & rsquot التوقف عن طريق Planter & rsquos House دون تناول مشروب المنزل الشهير. يتم تقديم هذه الترجمة الحديثة بواسطة الزجاج والإبريق والوعاء ، على أساس الوصفة السهلة التي تعود إلى قرون والتي تجمع بين أي شراب غني بالنكهة وعصير الليمون والسكر وطن من الثلج. مدعمة بالكونياك ، الروم القديم ، كوراكاو ، غرينادين والمر ، تثبت نسخة اليوم و rsquos أنه لا يوجد خطأ في القليل من التجارب.

سأكون هاكلبيري الخاص بك من The Ranch at Rock Creek: Philipsburg، Mont.

قم بزيارة مونتانا خلال منتصف الصيف وستلتقط أنت & rsquoll موسم التوت في ذروته. الأحجار الكريمة الأرجواني ممتلئة الجسم وفيرة في جبال روكي ، لإسعاد السكان المحليين والدببة على حد سواء. بمجرد أن تحصل على حصتك و rsquove ، جرب التوت في مزيج يمزج فودكا التوت والمربى مع الزنجبيل ومسكرات البلسان ومر الراوند في كوبيه دقيق.

مدينة توم دينيسون من The Berry & Rye: أوماها

لا تعبث مع "Boss" Dennison. حكم المبتز الأسطوري أوماها لمدة 30 عامًا خلال أوائل القرن العشرين ، حيث سيطر على العديد من السياسيين في المدينة وعصابات الجريمة وعمليات التهريب. ومع ذلك ، قام أيضًا بتحويل صناعة الكحول في Omaha & rsquos ، وتحويل العديد من صالونات المدينة تحت الأرض و rsquos إلى صالات كوكتيل راقية. لذلك ، يمكنك رفع كوب به مسودة تحمل الاسم نفسه من بوربون ، سوزي ، مشمش ليكيور وفيرموث جاف.

الصورة مقدمة من ديلون جيتانو

محي الجثة رقم 2 من Herbs & Rye: Las Vegas

بعد ليلة من القمار والشرب في القطاع ، يبدو الإكسير الذي يعد بـ "الإحياء" وكأنه مجرد تذكرة. أدخل كوكتيلات Corpse Reviver ، التي سميت بهذا الاسم نظرًا لقدرتها على إعادة الحياة إلى الزومبي المعلقين. حقق The Corpse Reviver No. 2 شهرة باعتباره الأكثر استساغة ، مع مزيج سحري إلى حد ما من الجن ، Lillet Blanc ، Triple Sec ، عصير الليمون واندفاعة من الأفسنتين.

وينتر جلاب من فايرفلاي بيسترو: مانشستر ، إن إتش.

نداء إلى كل الكلاب البودرة: نيو هامبشاير هي الوجهة النهائية للباحثين عن الإثارة الشتوية ، وحتى أن التزلج على الجليد هو رياضة الولاية في عام 1998. بعد الجري السريع على المنحدرات ، فأنت تستحق مشروب ما بعد التزلج المثالي ، وهو مشروب ساخن للغاية. يمزج Firefly & rsquos twist بوربون الدافئ مع شاي النعناع الطازج (a la julep) والسكر ، مما يخلق مزيجًا يقدم أفضل ما في الموسمين.

ذا جاك روز من كولتس نيك إن: كولتس نيك ، نيوجيرسي

موطن لأمريكا و rsquos أول مصنع تقطير مرخص ، شركة Laird & amp Company ، تقوم نيوجيرسي بإنتاج روحها الأصلية ، applejack ، منذ القرن السابع عشر. في وقت من الأوقات ، تم صنع البراندي القائم على التفاح وبيعه في Colts Neck Inn ، لذلك من المناسب أن تظل المؤسسة تقدم كوكتيل التفاح الأكثر شهرة ، جاك روز. الثلاثي الوردي من التفاح وعصير الليمون والغرينادين أكثر من اختبار الزمن.

طريق الأغاف من Secreto Lounge: Santa Fe ، N.M.

أنت & rsquove دخلت إقليم تشيلي رسميًا. لقد نجح المناخ الصحراوي الجاف في نيو مكسيكو ورسكووس في زراعة مجموعة واسعة من أصناف الفلفل التشيلي ، ولكن لا يوجد شيء يحظى بشعبية كبيرة مثل تشيلي الأخضر الهش. توفر نيو مكسيكو و rsquos green chile اللذيذة والحارة والدخان قاعدة النكهة الجريئة لكوكتيل reposado tequila المصنوع من العنب الأسود وعصير الليمون ورحيق الأغاف.

Negroni On Tap من دانتي: نيويورك

عندما تفكر في ملكية كوكتيل نيويورك ، فإن Manhattan & rsquos أمر معين. ولكن يمكن للمرء أن يجادل بأن Negroni & [مدش] المحبوب عالميًا دراسة حلوة ومر في توازن الأجزاء المتساوية و [مدش] قد خطف الأضواء مؤخرًا. يحظى الثلاثي المباشر من الجن ، والكامباري ، والفيرموث الحلو بالإعجاب لدرجة أنه يمكنك طلب واحد في كل بار تقريبًا في المدينة ، في تنوع لا نهاية له. لقد استوحى Negroni من عمر البرميل ، والمكربن ​​، والمقدم على الصنبور ، قائمة الطعام الخاصة به في Dante ، حيث تحتفل The Negroni Sessions بالعديد من الأشكال الخيالية التي يمكن أن يسكنها هذا النبيل.

ترتد الكرز من أعماق جنوب البار: رالي ، نورث كارولاينا

لا يُعزى الفضل في كثير من الأحيان إلى كوكتيل لإنشاء مركز حكومي ، ولكن قد يكون هذا هو الحال في ولاية كارولينا الشمالية. يعتقد البعض أن Cherry Bounce لعب دورًا في إقناع الجمعية العامة للدولة و rsquos باعتماد Raleigh كعاصمة. تقول الأسطورة أن براندي الكرز ، المشروب المفضل في حانة اجتمع فيها المشرعون خلال أواخر القرن الثامن عشر ، دفعهم إلى الاستقرار في رالي. في ديب ساوث ، تغيرت الصيغة لتشمل فودكا الكرز ، وعصير التوت البري والليمون ، والصودا ، لكن المشاعر بقيت كما هي.

قطار نورث داكوتا الليلي من Broadway Grill & Tavern: Bismarck ، N.D.

"القطار الليلي" هو الاسم المستعار لنوع من النبيذ المدعم الحلو غير المكلف (الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول) الذي ألهم نجاح Guns N & rsquo Roses الذي يحمل نفس الاسم. مفتون؟ جرب الإصدار المحلي في Broadway Grill & amp Tavern الذي يدمج النكهات المدهشة مثل نبيذ الراوند المحلي ومسكرات الكرز وشراب chokecherry المصنوع من فاكهة ولاية نورث داكوتا ورسكووس الرسمية.

جيك بلودي من ذا فيرمونت: كليفلاند هايتس ، أوهايو

اختارت معظم الولايات الحليب كمشروبها الرسمي ، لذلك هزت أوهايو الأمور حقًا باختيارها لعصير الطماطم. ما هي أفضل طريقة لإبراز الطماطم المنعشة (التي تقيم الدولة احتفالًا سنويًا لها) أكثر من فيلم Bloody Mary؟ مزيج حار للغاية من الكلاماتو ، الفجل ، توابل المسكيت و Sriracha ، Jake & rsquos Bloody يرمي كرة منحنية مع إضافة محلول ملحي من الفلفل الحار.

جذور Stockyard من Ludivine: أوكلاهوما سيتي

بفضل ارتباطها بأكبر سوق للماشية في العالم و rsquos ، غالبًا ما يشار إلى أوكلاهوما سيتي بمودة باسم "Cow-Town". لذلك ، بطبيعة الحال ، فإن أفضل طريقة لتجسيد كل تلك الحوافر الداسسة في كوكتيل هي أن تبدأ مع بوربون القلبية. قم بإقران تلك الروح المظلمة بالمشروبات الكحولية والعسل الحلو والمر ، بالإضافة إلى مرارة البرتقال والشوكولاتة ، وستكون جاهزًا لضرب حظائر الماشية ، رعاة البقر.

شمال غرب ماي تاي من هيل بيليه: بورتلاند ، خام.

يتم إنتاج 99 في المائة من بندق البلاد و rsquos في ولاية أوريغون ، وأنت & rsquod تعتقد بشكل أفضل أن الدولة تعرف كيفية استخدامها. يُظهر مفصل تيكي هذا نكهة رم ماي تاي الكلاسيكية من خلال تبديل أورجيت اللوز (شراب الكوكتيل الحلو المغطى بماء الزهرة البرتقالية) برائحة البندق الغنية والممتعة. إضافة النعناع الطازج ومسكرات التوت البري المحلية تجعل المقاييس أكثر في إقليم شمال غرب المحيط الهادئ.

فيلادلفيا فيش هاوس بانش من ذي أولد بار: فيلادلفيا

عندما صمدت الوصفة لما يقرب من ثلاثة قرون ، كان من الواضح أن المبدعين كانوا على شيء ما. تقول القصة أن بعض الأثرياء فيلي كويكرز انضموا معًا وقاموا ببناء نادٍ لصيد الأسماك على ضفاف نهر Schuylkill ، حيث ابتكروا هذه اللكمة السهلة الشرب بشكل خطير من العديد من الروم الجامايكي والبراندي والخوخ والليمون المتبّل. أشاع أن جورج واشنطن شرب ما يكفي منه ليعطيه صداعًا لمدة ثلاثة أيام.

حليب القهوة من Cook & Brown Public House: Providence

حظًا سعيدًا في العثور على هذا الكنز الإقليمي خارج رود آيلاند. حليب القهوة هو المشروب الرسمي للدولة ، وكان الثنائي المريح من الحليب وشراب القهوة الحلو هو المفضل منذ ثلاثينيات القرن الماضي ، حيث شبه المشجعون تأثيره بتأثير قشدة البيض في نيويورك. يعزز Cook & amp Brown المنتج الأصلي المصنف G مع القليل من مشروب الروم الأسود والقهوة الباردة وشراب نصف ونصف وشراب الفانيليا البسيط.

تشارلستون لايت دراغون بانش من هاسك: تشارلستون ، S.C.

تم إحياء هذا المشروب من أرشيف جمعية تشارلستون للحفظ ، وقد ثبت أنه أحد أكثر المشروبات شعبية في Husk.يشير الاسم إلى وحدة عسكرية من حقبة الحرب الأهلية والتي من المفترض أنها قضت وقتًا أطول في الحفلات أكثر من القتال. والخبر السار هو أنهم عرفوا كيف يصنعون كوكتيلًا ، وهذا الكوب من الروم الجامايكي والبراندي المتعددة وعصير الليمون والشاي الأسود (مشروب الضيافة الرسمي) دليل على ذلك.

صورة من التراث لشون بروك (كتب الحرفيين). حقوق النشر والنسخ 2014. التي التقطها بيتر فرانك إدواردز.

ديزرت هيت من Vertex Sky Bar: Rapid City، S.D.

هناك & rsquos إلى ساوث داكوتا أكثر من جبل راشمور. مع ثلاث مناطق متميزة ، تعد الولاية موطنًا لكل من سلاسل الجبال المغطاة بالأشجار والأراضي الوعرة شبه القاحلة ، مع مناخات متفاوتة تتناسب معها. لالتقاط هذه الجودة المزدوجة للحرارة الصحراوية القاحلة و rsquos والشتاء البارد ، يضيف كوكتيل التكيلا هذا الهالبينو للكثافة والخيار لتبريد التوابل العالقة ، مخففة بعصير الليمون وشراب بسيط.

تينيسي موجيتو من مطعم ميرشانتس: ناشفيل

تجعل تلالها المتدحرجة ونسائمها الدافئة من ولاية تينيسي موقعًا رئيسيًا لبساتين الخوخ و [مدش] ومن المعروف أن تلك الخوخ تتدحرج إلى أيدي صانعي الروح الإقليمية. Prichard & rsquos الخوخ والمانجو روم هو المكان المفضل في مسقط رأسه الذي يضعه التجار للعمل في موخيتو جنوبي بارد مع عصير الليمون والنعناع الطازج. ارتشفه على الشرفة بدلاً من الشاي الحلو المعتاد.

الصورة مجاملة من أشلي هيلبرت

مارجريتا المجمدة من حرب المعجنات: هيوستن

لا يوجد نقص في margaritas السلاش بمجرد وصولك إلى حدود تكساس و [مدش] ، يعتبر المارجريتا هو الكوكتيل الأكثر شهرة في الولاية و rsquos ، وذلك بفضل درجات الحرارة شبه الاستوائية. ولكن للعثور على الإصدار الذي يقود المجموعة ، توجه مباشرة إلى Pastry War المحترمة ، حيث يتم تفتيح بلانكو تيكيلا بواسطة كل من عصائر الليمون الفارسي وعصير الليمون ، محلى برحيق الأغاف وملح الحمضيات. لقد ربحت & rsquot ننظر إلى الوراء.

الصورة مقدمة من جولي سوفر فوتوغرافي

سالت ليك سبريتز من Pallet Bistro: Salt Lake City

في حالة تعتبر فيها نسبة البيرة التي تزيد عن 4 في المائة من ABV مشروبات كحولية وتقتصر روح الكوكتيل و rsquos الأولية على أوقية واحدة ونصف ، يمكن أن يكون الرش المنسم قليل الكحول في كل مكان. يتزوج تنوع البليت و rsquos من عصير التوت البري اللاذع ، ومسكرات المارشينو ، ومرطبات البرتقال ، وبروسيكو ، وهو مزيج خفيف وفاخر بما يكفي بحيث يمكنك إخبار النادل بالحفاظ عليه.

الصورة مقدمة من ستايسي جو رابيجر

فيرمونت مارتيني من Ye Olde Tavern: Manchester ، Vt.

زيارة ولاية الجبل الأخضر خلال موسم الحلاوة؟ أنت & rsquove ضربت الفوز بالجائزة الكبرى للقيقب. بصفتها الشركة الرائدة في إنتاج الأمة و rsquos للشراب اللزج الحلو ، تشتهر Vermont بمذاقها المليء بالقيقب. ولكن بعد أن تقوم أنت و rsquove بتقطيرها في جميع أنحاء الفطائر ، توقف في هذه الحانة التي تعود إلى الحقبة الاستعمارية لمشاهدة تألق الذهب السائل للولاية و rsquos في مارتيني بدون زخرفة يضم فودكا محلية مقطرة من مصل اللبن وشراب القيقب النقي بنسبة 100 في المائة.

الكابتن ماريات جولب من Julep’s: Richmond

استعد لف يديك حول واحدة من أقدم وصفات الجلاب المسجلة. على الرغم من ارتباط الجلاب في الغالب بولاية كنتاكي ، إلا أنه تم اختراع الجلاب على الأرجح في ولاية فرجينيا ، حيث تم إعداده بالبراندي بدلاً من البوربون. كان رجل إنجليزي يدعى الكابتن ماريات يقوم بجولة في الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر عندما اكتشف جمال الجلاب المنعش. تتبع هذه الوصفة مخططه الأصلي: براندي التفاح والخوخ والنعناع الطازج والشراب البسيط فوق جبل من الثلج المجروش.

معطف واق من المطر على شكل برميل من Local 360: سياتل

هل تبحث عن إجازة من رذاذ سياتل الرطب؟ تمتع بالاسترخاء مع كوكتيل شتوي يحتفل بولاية إيفرغرين وأرواح rsquos الاستثنائية المحلية. يتشابك لغو المنزل الذي يبلغ من العمر برميلًا ومسكرات الجوز الداكنة مع شراب القيقب ومرطبات الشوكولاتة لإنشاء المكافئ السائل لبطانية الفانيلا السميكة.

Sheeney’s Rickey from Teddy & The Bully Bar: واشنطن العاصمة

يلوح Rickey بشكل كبير فوق مشهد الشرب في DC & rsquos ، خاصةً منذ أن تم إنشاؤه على أنه كوكتيل رسمي في District & rsquos في عام 2011. تم إنشاؤه في ثمانينيات القرن التاسع عشر في Shoomaker & rsquos Bar ، ويتميز عادةً بالجين أو بوربون ونصف الجير والفولتزر. يتبع Teddy & amp The Bully نهجًا جديدًا ، حيث يقترن DC الجن مع تقليل البوربون الحلو وتطفو رغوة الليمون الحامضة على السطح. شمبانيا ، عطري وحمضي بلطف ، يعطي الأصل دفعة لأمواله.

بلاك والنوت مانهاتن من بريدج رود بيسترو: تشارلستون ، دبليو فيرجينيا.

الخريف هو وقت الذروة لتجربة فضل حصاد الجوز الأسود في فرجينيا الغربية ورسكووس. مهرجان الجوز الأسود السنوي هو كنز دفين من المشاهد الرائعة ، من مسابقات الخبز إلى أسواق السلع المستعملة التي تحيي تخصص الدولة. أثناء الاستمتاع بالاحتفالات ، لا تنسَ تناول عدد قليل من مانهاتان الخاصة المصنوعة من بوربون وست فرجينيا ، ومسكرات الجوز المتبل ومرطبات الجوز الأسود.

براندي قديم الطراز من Bryant’s Cocktail Lounge: Milwaukee

اطلب طرازًا قديمًا في ويسكونسن وقد تكون في حالة مفاجأة. من المحتمل أن يتوقع المتخلفون عن استخدام الويسكي أو بوربون الجاودار ، لكن العرف في ولاية ويسكونسن يفرض استخدام البراندي بدلاً من ذلك. المذاقات المحلية حلوة ، لذلك تجد أن البراندي يعلوه السكر والمر والسبرايت ، ولكن يمكنك دائمًا ضبط طلبك بقول "حلو أو حامض أو معصور" ، مما يخبر النادل أنك تريد Sprite أو Squirt أو Half-Sprite ، نصف سيلتزر.

الصورة مقدمة من دان بيشوب

هاوتزر من روز: جاكسون ، ويو.

يي-هاو! عندما تكون في بلد رعاة البقر ، افعل ما يفعله السكان المحليون وأطلقوا لكمة على قطعة مدفعية تاريخية. مستوحاة من تشاتام آرتيليري بانش من تشارلز إتش بيكر (المؤلف الأمريكي في القرن التاسع عشر المعروف ببراعته في صناعة الكوكتيل) ، يحزم الهاوتزر بعض الحرارة بمزيج مثير من ويسكي الجاودار والكونياك والنبيذ الأحمر والقرفة والمر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار مغامرة Wild West الخاصة بك وتجربتها ساخنة أو باردة.


يعد إحياء الطعام في LongHouse بأن يكون مذهلاً - وصفات

على الرغم من أن الوقت هو منتصف بعد الظهر في Panacea ، إلا أن الغلاف الجوي ليس تمامًا البلسم الذي يشير إليه اسم هذه المدينة الساحلية ، التي يبلغ عدد سكانها 816 ، بالقرب من مفصل Florida Panhandle. يخيم ضباب كثيف فوق ميناء التمساح ، على بعد 20 دقيقة جنوب باناسيا عبر خليج أوكلوكني قبالة طريق 98 في الولايات المتحدة ، ويوجه ديفيد كوي زورقه الذي يبلغ طوله 24 قدمًا نحوه. يتحرك عبر السطح الزجاجي المسطح للماء حيث يتبخر في الضباب ، وتتدلى الغيوم مثل نفث القطن المتسخ. إنها لوحة قماشية بحرية مكونة من ظلال انطباعية من الرمادي ، أو أنها فيلم جون كاربنتر ، وسوف يظهر خطاف شبحي مرة واحدة من الضباب وسيجرفنا - ديفيد ووالده بريستون وأنا - إلى الخارج المائي ، مع فقط أشجار الصنوبر الطويلة والبلوط العُقد للشهادة.

وهذا سيكون أمرًا مرعبًا حقًا - لأننا سنفتقد المحار.

كولتون ماكولي ، اليسار ، ديلان طومسون ، الوسط ، وكونور ويتفيلد ، مع أويستر بوس المحدودة ، يعملون في عقد إيجار محار في ميناء التمساح على طول الساحل المنسي. من شمال فلوريدا.

إنهم هناك ، الآلاف منهم ، متجمعين في سلال سوداء من البولي يوريثين معلقة في صفوف طويلة في طرود بعرض 80 قدمًا. تمتد سبعة وستون من هذه الطرود عبر حوالي 100 فدان من المرفأ التي تؤجرها ولاية فلوريدا لمزارعي المحار. بعد بضع دقائق ، وصلنا إلى أحد المواقع ، حيث يقف ستون نجل ديفيد في قارب آخر ، يرفع "الحقائب" ، كما يُطلق عليهم ، مع شقيقه هانتر. يقوم هذا الطاقم متعدد الأجيال بفحص مجموعة ناضجة من المحار ، والتي كانت تنمو في المرفأ منذ يوليو الماضي. تُعد المياه المالحة ثمينة بسبب السمة المميزة التي تضفيها على المحار وألهمت اسم مؤسسة عائلة كوي: Semper Salty Oysters.

لإثبات هذه النقطة ، أفرغ ديفيد سلة من حوالي 200 محارة على طاولة فرز محمولة ، وحفر للعثور على حارس وفتحها بسكين. إنه قريب بعض الشيء ، في منتصف شهر كانون الثاني (يناير). القشرة رقيقة بعض الشيء ، لكن المحار بالفعل بطول الإبهام واللحوم. أقوم بقلب القشرة للخلف حتى يغسل الخمور على لساني ، كمحفز مثل طلقة التكيلا ، وينزلق المحار سريعًا خلفه ، ثورانًا مائلًا للملوحة مذاقه مثل الشعور بالنهار ، كل البحر والبروم والبرد والسماء المرقطة أحادية اللون.

في أوجها ، دعمت صناعة المحار البري في فلوريدا المئات من قوارب المحار التي تجرف خليج أبالاتشيكولا على طول ساحل فلوريدا المنسي.

منذ عامين فقط ، كان لدى Cowies أنشطة أخرى. ستون ، 28 ، لاعب غولف محترف. كان هانتر ، 29 عامًا ، ينقل الأثاث. كان ديفيد ، 56 عامًا ، أول رقيب في سلاح مشاة البحرية الأمريكية - ومن هنا جاءت الإشارة إلى شعار مشاة البحرية باسم علامته التجارية - واستمر في إدارة فرع لشركة تركيب أطباق الأقمار الصناعية. كان بريستون ، 80 عامًا ، رجل تأمين متقاعدًا. بين البطولات ، كان ستون يعمل لصالح Panacea Oyster Co-op ، وتحدث مع عائلته لبدء مشروعهم الخاص.

يقول ديفيد: "أدركت أن [قاربي] كان أفضل مكتب في العالم. لقد نشأت دائمًا في الصيد والصيد وأكون بالخارج. عندما خرجت من مشاة البحرية ، عملت في مكتب وفكرت ، "أنا لا أحب هذا كثيرًا." أحب العمل على متن قارب. " يجد David أيضًا مستوى مختلفًا من الرضا عندما لا يأتي الثناء من مشرف الشركة بل من عميل سعيد. "تعليقاتك لا تأتي لمدة تسعة أشهر ، ولكن عندما تحدث لسبب ما ، فإنها تجعلك تعمل لمدة عام آخر."

تصوير ستيف دولار

أصبحت صناعة المحار الناشئة قابلة للحياة بعد أن سمحت الدولة باستزراع المحار خارج القاع أو في ما يسمى بعمود الماء ، حيث تطفو الأقفاص على الماء أو تغمرها. قبل ذلك ، سمحت عقود الإيجار بالزراعة حتى 6 بوصات فوق قاع الماء. في المناطق المرتفعة ، هناك إمداد أكثر ثراءً بالمغذيات وعدد أقل من الحيوانات المفترسة. يمكن أن ينمو المحار بشكل أكبر وأسرع.

أصدرت إدارة فلوريدا للاستزراع المائي أكثر من 700 عقد إيجار للأراضي المغمورة المملوكة للدولة والتي تمتلكها مجموعة متنوعة من الشركات التي تتراوح من مزارع الأمهات والبوب ​​إلى عمليات أكبر ، مع مواقع تدور حول الولاية من مقاطعة سانت جونز إلى مقاطعة إسكامبيا. وفقًا لتقدير تقريبي لأحد مزارع المحار ، ربما يكون هناك 40 مجموعة أو فردًا يزرعون في Alligator Harbour وحده. تمامًا مثل Semper Salty ، تستحضر العلامات التجارية للمزارعين "merroir" المستنقع - وهي عملة تعتمد على "terroir" ، والتي تشير إلى العوامل التي تؤثر على طعم النبيذ - وموقف ريادة الأعمال بنفس القدر ، مع أسماء مثل Saucey Lady Oyster Company ، شركة Outlaw Oyster Co. و Oyster Boss و OysterMom و Pelican Oyster Company و Nature Coast Oyster Company و Wakulla Mystique Oyster Farm.

أقفاص بلاستيكية تستخدم في إنتاج المحار في المزرعة في Alligator Point Harbour على طول الساحل المنسي. من شمال فلوريدا.

المزارعون الثانيون

يتم حصاد المحار البري وليس استزراعه. تأتي عودة الزراعة إلى الظهور وسط انهيار صناعة المحار البري التقليدية القديمة في أبالاتشيكولا التي كانت توفر في السابق عُشر ذوات الصدفتين في البلاد و 90 في المائة من محار فلوريدا. الجناة كثيرون. كان للأعاصير والحصاد الجائر والقضايا البيئية خسائرها ، لكن أسوأ عامل كان ما يسمى بـ "حرب المياه" بين فلوريدا وألاباما وجورجيا. يعود هذا الخلاف إلى الأربعينيات ، عندما بدأ سلاح المهندسين بالجيش الأمريكي في بناء سلسلة من خمسة سدود حدت من التدفق من حوض نهر أبالاتشيكولا-تشاتاهوتشي-فلينت إلى خليج أبالاتشيكولا - المياه التي يحتاجها المحار البري للازدهار. القضية الآن معروضة على المحكمة العليا.

يقول ريد تيلي ، 24 عامًا ، الذي شارك مع والده جيف لإطلاق Oyster Boss ، وهي شركة تربى محار العلامة التجارية Alligator Harbour في تلك المياه التي تحمل الاسم نفسه ، كما تدير مركز معالجة في Sopchoppy: "لقد كانت مزدهرة في اليوم".

"إذا أراد رجل كسب بعض المال ، فسيخرج إلى هناك ويأخذ بعض المحار ويأخذها إلى مطعم للمأكولات البحرية."

هانتر ، إلى اليسار ، ووالده ديفيد كوي يصنفون ويرتبون المحار على طاولة نزل قاربهم في إنتاج محار مزرعة في Alligator Point Harbour على طول الساحل المنسي في شمال فلوريدا. الجد بريستون غير مرئي.

لا أكثر. يتابع تيلي: "إنه ليس راتبًا يوميًّا". "عليك رعاية المحار ، والتخطيط مسبقًا للدخل الذي ستحصل عليه حتى يصل حجم المحار إلى الحجم المطلوب.

"لم يعد هناك الكثير من الفرص في المدن الصغيرة في أمريكا بعد الآن. إذا كنت تريد وظيفة لائقة وذات أجر جيد ، فعليك الانتقال إلى مدينة أو منطقة صناعية أو أن تكون رائد أعمال ".

حتى المزارعين الناجحين يواجهون مسافات طويلة.

يقول تيم جوردان ، 74 عامًا ، المؤسس المشارك مع والت ديكسون ، لشركة Panacea Area Oyster ، التي تقدم محار Saucey Lady ، ومنشأة معالجة تخدم العديد من المزارع الأخرى: "كان أفضل شهر لدينا هو 20000 في الأسبوع". "في الوقت الحالي ، نسعى جاهدين للوصول إلى 10000. ضرب إعصار مايكل بأعقابنا ".

يُستزرع محار سوسى ليدي في خليج أويستر ، قبالة شيل بوينت ، حيث تكون الملوحة أقل من تلك الموجودة في ميناء التمساح. وهذا يفسر ما يسميه جوردان طعمًا وملمسًا "كريميًا" ، "ليس مالحًا جدًا ولكنه لا يزال مالحًا". مستوى الملح ليس سوى أحد العوامل المتعددة التي تحدد كيفية ظهور المحار. تلعب مستويات الحرارة والمغذيات والتقنية المستخدمة في زراعة ذوات الصدفتين دورًا في ذلك. "هذا ما هو غريب جدًا في زراعة المحار. يمكن أن يكون لديك مزرعتا محار جنبًا إلى جنب وسيظل [المحار] فريدًا. "

جون فاونتن ، مع شركة Nature Coast Oyster Company ، يقسم سلال محار الأطفال لتقسيم الأقفاص في إنتاج المحار المرتفع في المزرعة في Alligator Harbour على طول الساحل المنسي. من شمال فلوريدا.

الرومانسية تأتي بعلاوة. العمل مكثف ، والمخاطرة العالية ليست سوى إعصار بعيد والربح يمكن أن يكون تفكيرًا بالتمني. "إنها طريقة صعبة لكسب لقمة العيش" ، كما يقول جوردان مازحا أنه سمع أن بعض أقرانه يشيرون إلى أنفسهم بأنهم أصحاب مزارع الماشية.

"لا أعتقد أن أي شخص قد جنى الكثير من المال. سيتعين علينا أن نكون فعالين حقًا وأن نتعلم كيفية القيام بذلك ".

جوردان ، الذي كان يكسب رزقه من بيع المنتجات ، دخل إلى المحار قبل ست سنوات عندما بدأت كلية تالاهاسي المجتمعية برنامجًا للاستزراع المائي مدته عام واحد يديره معهد Wakulla البيئي في كروفوردفيل ، حيث كانت زوجة الأردن منسقة. إذا قابلت شخصًا ما يزرع المحار في بانهاندل ، فمن المحتمل أن يكون أحد خريجيها ، الذين يبلغ عددهم حوالي 120.

يعرض جون فاونتن ، مع شركة Nature Coast Oyster Company ، بعض محار الأطفال حيث قام هو وزوجته جنيفر بتقسيم الأقفاص في إنتاج المحار المرتفع في المزرعة في Alligator Harbour على طول الساحل المنسي. من شمال فلوريدا.

جينيفر فاونتن هي واحدة منهم. بدأت فصل WEI في سبتمبر 2017 وحصدت أول محار لها في الربيع التالي ، وتعمل بموجب عقد إيجار المدرسة. تمتلك عائلة Fountain منزلًا على شاطئ سانت تيريزا ، على بعد حوالي ساعة جنوب تالاهاسي ، منذ ثلاثينيات القرن الماضي ، "هناك بجوار تأجير المحار والبطلينوس" ، لذا فإن الحياة على الماء هي طبيعة ثانية لها. يعمل زوجها بدوام كامل وأطفالها أكبر سناً ، مما سمح للأم السابقة بالبقاء في المنزل لمواجهة تحدٍ جديد. تقول فاونتن ، 45 عامًا ، التي تسوق محارها تحت اسم ناتشر كوست: "أحاول البقاء واقفة على قدميها هناك". "مجرد التواجد هناك على الماء ، إنه هدف." Fountain’s هي واحدة من أصغر العمليات في مقاطعة Wakulla ، على الرغم من أنها تؤكد على الجودة. "أنا أشعر بالفخر كثيرًا. أنا شخص دقيق. المحار الخاص بي ، أحاول أن أضعه في صغره ".

على الرغم من أن المحار البري صناعة يهيمن عليها الذكور ، فإن استزراع المحار يجتذب المزيد من النساء إلى صفوفه. ديبورا كيلر ، طالبة أخرى في تربية الأحياء المائية تحولت إلى مزارع ، أطلقت على نفسها اسم "أويستر موم" وتبيع المحار تحت العلامة التجارية. تعود ملكية Outlaw Oysters ، وهي واحدة من أكبر الجماعات في Panacea ، إلى Denita Sassor وشريكها Blake Gardner. ويقدر ساسور أنهم ينقلون ما بين 20 ألفًا و 30 ألفًا من المحار في الأسبوع ، مما يعزز الدخل الذي يجنونه من التجار الإقليميين لمعدات استزراع المحار. تقول: "يمكن أن تحظى بالاحترام لما تفعله". "لحسن الحظ ، إنها صناعة يمكن لأي شخص [رجل أو امرأة] القيام بها."

مزرعة محار مقشورة تربى في سينيارد في روك لاندينج في باناسيا على طول الساحل المنسي. من شمال فلوريدا.

عند سؤال "فاونتن" عن تجربتها ، كان عليها أن تضحك. "في فصل الصيف ، كنت أنا وصديقي في الخارج في البيكينيات نعمل ، لذا أعتقد أننا نحظى باهتمام أكثر قليلاً من الرجال هناك" ، كما تقول ، مما يعكس تباينًا مع الصور التجارية للبيرة لرجال عراة الصدور يسحبون أقفاصًا خارج الماء. إنه نفس التأثير عندما تسحب Fountain قاربًا خلف شاحنتها Ford F-350 القوية. "يعرف الناس من نحن."

في السنوات القادمة ، يمكن لفاونتن وزملائها المزارعين توقع المزيد من الشركات في مجال المياه ، وذلك بفضل معهد Wakulla البيئي.

العبث بالطعم

يقول بوب بالارد ، المدير التنفيذي للمعهد: "عندما تنتهي ، تعرف المزيد عن المحار أكثر مما كنت تعتقد". يشمل هذا الشعور بالارد ، أيضًا ، نائب وزير الأراضي والاستجمام السابق لإدارة حماية البيئة في فلوريدا الذي طور برنامج الاستزراع المائي من الصفر بعد أن أشار السكان المحليون إلى الحاجة إليه. المعهد ، الذي يقع منذ عام 2016 في مبنى فريد صديق للبيئة في مجمع مشجر في كروفوردفيل ، يقدم أيضًا برامج في الزراعة والحفظ وتكنولوجيا الطائرات بدون طيار. ومع ذلك ، فإن فئات تربية الأحياء المائية هي التي أحدثت أكبر تأثير اجتماعي ، حيث عززت الوعد بالعودة إلى أيام المجد عندما كان المحار يحكم المقاطعات الساحلية في Wakulla و Franklin و Gulf. ترسم الجلسات الليلية حصتها من الطلاب الذين يكسبون دخلهم من الماء منذ فترة طويلة ، وهو ما يمكن توقعه. تفاجأ بالارد ، مع ذلك ، عندما جاء نصف الملتحقين من موظفي الدولة من تالاهاسي ، المتقاعدين أو القريبين منها.

يقول: "لقد كانوا وراء مكتب طوال حياتهم ، والآن يريدون الخروج في البرية". "لقد كان هذا خيالًا بالنسبة لهم. لقد تبين أنهم طلاب جيدون حقًا ".

دعا بالارد الحاكم السابق ريك سكوت إلى توسيع عقود إيجارات الاستزراع المائي لتشمل عمود الماء الكامل في عام 2013 ، مما سمح باستزراع المحار من حصاد المحار البري. ويشير إلى طلابه "بالرواد" ، ويجلب روح المخترع إلى مهمته.إنه يسعى للحصول على براءة اختراع لجهاز - "قبة محار" مصنوعة من الخرسانة عالية القوة - يعتقد أنها قادرة على تجديد تجمعات المحار المحلية في الولاية ، والتي بدورها يمكن أن تؤدي إلى تأثير الدومينو لنتائج إيجابية بيئيًا. "قد يستغرق الأمر خمس سنوات. إنه ليس مفتاحًا ضوئيًا "، كما يقول ، ولكن إذا نجحت خطته ، فقد تكون النتيجة استجابة دراماتيكية لوباء المد الأحمر في فلوريدا. "المد الأحمر تخطى مقاطعة واكولا. أنت تطفئ المحار ويختفي المد الأحمر. يقوم محار واحد بتصفية 50 جالونًا من الماء يوميًا ".

يرفع ريد تيلي سلة من المحار الذي يربى في المزرعة من المياه المالحة لميناء التمساح على طول الساحل المنسي. من شمال فلوريدا. تيليز شريك في ملكية Oyster Boss LLC في سوبشوبي بولاية فلوريدا.

عندما يجلس شخص ما مع بيرة باردة وشريحة من الليمون وزجاجة من الصلصة الحارة لتذوق عشرة محار خام من Alligator Harbour أو Oyster Bay أو Skipper Bay - المواقع الثلاثة الرئيسية لاستزراع المحار بالقرب من Panacea - فإن ما يتذوقونه هو أعمال جارية. يقول جيف تيلي من Oyster Boss: "إنها ملحمة بعض الشيء لفك هذه الشفرة ومعرفة كيف تريد الطبيعة الأم أن تفعل ذلك من أجلنا". "تحتاج الصناعة إلى التحسين حتى تكون في حالة صحية جيدة ، ولا يوجد سوى الكثير من [المال] الذي يمكننا الحصول عليه على مستوى البيع بالجملة." لإنتاج المزيد من المحار ، لتلبية الطلب الذي يفوق العرض ، ولزيادة احتمالات بقاء المحار على قيد الحياة من البذور إلى التكسير المالح ، يؤكد تيلي على الحاجة إلى استخدام العلم. بعد أن عانى من "خسائر كبيرة" في بعض مواسم الحصاد المبكرة ، أقنع المربي بالتلاعب بمخزون حضنة Alligator Harbour وحصل على نتائج مثيرة.

يقول: "معدل نجاح 80 بالمائة". "لقد أصبحت متفائلًا تمامًا بأن التحسن في علم الوراثة ربما يفتح ما نحتاجه على ساحل الخليج الشمالي."

يعود تاريخ مفرخات المحار الأمريكية إلى السبعينيات ، وفقًا لبيل والتون ، الأستاذ المشارك في معمل المحار بجامعة أوبورن في جزيرة دوفين ، ألاباما. انطلقت زراعة المحار في التسعينيات.

يقول: "منطقتنا متخلفة لأننا جزء من البلد الذي لا يزال يحتوي على المحار البري بكثرة". "إنه لأمر رائع أن نرى فلوريدا تنضم وتنمو بسرعة." قريباً ، ستكون جميع دول ساحل الخليج الخمس متوازنة. تمتلك ألاباما وميسيسيبي ولويزيانا صناعات استزراع مائي أصغر ، وقد أصدرت تكساس للتو تشريعات للسماح بمزارعها الخاصة خارج القاع ، والتي يتوقع والتون أن تكون في الأعمال التجارية بحلول هذا الوقت من العام المقبل.

يقول والتون ، المعروف أيضًا باسم "د. Oyster ، الذي يقترح أن هناك أسواقًا مختلفة للبرية والمستزرعة
المحار ، ومساحة كبيرة لكليهما. ربما ينبغي أن نبني على حقيقة أن لدينا هذه المأكولات البحرية الطازجة الرائعة والطازجة التي يتم حصادها على نحو مستدام من المياه التي تخضع للتنظيم الجيد. فلوريدا قادرة تمامًا على إنتاج محار من الطراز العالمي في هذه المزارع. إنها مسألة وقت فقط قبل أن ترى هذه المحار في قوائم الطعام في نيويورك أو بوسطن أو واشنطن أو شيكاغو ".

ميغان ديبيترانتونيو تضع علامة على صندوق من المحار الطازج المنظف في شركة Panacea Area Oyster ، وهي شركة محار في باناسيا ، فلوريدا.

يتذكر ريد تيلي المرة الأولى التي أخذ فيها عينات من المحار. كان في نادي الصيد الخاص بوالده. يقول: "رجال عجوز يقفون حول باب خلفي يفتح هذه الصخور". "كنت في السادسة أو السابعة من عمري ، سلمني والدي واحدة على بسكويت ، وفكرت ،" يا رجل ، هذا لا يبدو فاتح للشهية. "مع تقدمه في السن ، اكتسب تيلي طعمًا لهم. "الآن لقد أكلت الكثير لدرجة أنني لا أهتم كثيرًا لأكل واحدة أخرى."

ومع ذلك ، يصف تيلي جاذبية محار Apalachicola الكلاسيكي إلى نقطة الإنطلاق. "الجزء الأول هو أنك تحصل على تلك الضربة من الملح ، وفي النهاية ، تمضغها ، وتخرج الحلاوة منها. مجرد لمحة من الحلاوة في النهاية ".

على الرغم من أن المحار يتم حصاده على طول ساحل الخليج ، وعبر فلوريدا ، إلا أن تيلي ومربي الأحياء المائية المجاورين له محظوظون لأنهم يزرعون مكان وجودهم بالضبط ، وهو المكان الذي يشبع المحار بشيء إضافي.

مجموعة الطباعة

يقول ريد تيلي: "المفتاح هو جودة المياه".

"بانهاندل هو حرفياً آخر امتداد للساحل لم يتم تحويله إلى منطقة سكنية - تجارية ثقيلة".

قلة الناس تعني كمية أقل من مياه الصرف الصحي ومبيدات الآفات. "ليس هناك الكثير من المروج." تيلي حذر من زيادة سكانية قد تهدد مصدر رزقه. المزيد والمزيد من الناس يأتون. إنها مسألة وقت فقط ". قد يكون الوقت كافياً ، كما يأمل أي شخص ، لكي تجد محار Lost Coast الأسطوري مرة أخرى شيئًا مثل الكمال.

في الربيع الماضي ، شارك تيلي ووالده في Billion Oyster Party ، وهو تجمع خيري في Liberty Warehouse في ريد هوك ، بروكلين ، للاستفادة من جهود الترميم في ميناء نيويورك.

"كان هناك 50 مزرعة من كل مكان. المحيط الهادئ ، الأطلسي ، الخليج ، ألاسكا. مئات المحار. لم أتمكن من العثور على واحد ، وربما أكون متحيزًا ، "يقول تيلي ،" ولكن لم أجد واحدًا ذاق طعم فلوريدا بانهاندل تقريبًا
المحار كما ننمو ".


مقعد الصباح / الحداد

الجديد

المعيشة
عضو فخري

نشر بواسطة livinganewlife في 16 يناير 2009 10:46:38 بتوقيت جرينتش -5

اهلا ياجماعة. هل يمكن لأحد أن يشرح لي من فضلك مقعد الصباح / الحداد الذي كان يرمز إليه في الكنائس المعمدانية السوداء أثناء النهضات كعملية يقوم بها المرء من أجل الحصول على الخلاص.

كما أن أي شخص هنا قد اختبر مقعد الصباح / الحداد. وإذا كنت من ذوي الخبرة يرجى المشاركة.

مينليزا
كبار الأعضاء

نشر بواسطة MinLisa في 16 كانون الثاني (يناير) 2009 الساعة 10:59:33 بتوقيت غرينتش -5

قس بلدي يتحدث عن هذا المقعد عندما كانت تكبر. كان مجرد مقعد منفصل يقع في الأمام أو على الجانب للأشخاص الذين يريدون الخلاص أو الاستعداد للمعمودية. لذلك يريدون أن يكون لديهم أي مشتتات. من الشخص الذي بجانبه قد لا يريد أن يخلص ، أو شخص ما يتحدث ، .. إلخ.

أعتقد أننا ما زلنا بحاجة إلى مقعد حداد ، أتذكر عندما كنت أصغر سناً. تحتوي اللوحة الأم على قسم لأولئك الذين كانوا يسعون إلى غمر الروح القدس. وكيف يحيطون بهم يدعون باسم يسوع.

لأن كل شيء مستطاع عند الله

لا يزال التركيز
عضو فخري

نشر بواسطة stillfocused في 16 كانون الثاني (يناير) 2009 الساعة 11:39:37 بتوقيت غرينتش -5

لقد اشتقت إليكم جميعًا .. هذا السؤال جعلني أضحك. كان مقعد "الأنين" في الكنيسة التي نشأت فيها هو المقعد الأول. جلسنا على هذا المقعد خلال أسبوع النهضة لأننا أردنا "الانضمام" إلى الكنيسة وفي جزء من ذلك كان علينا أن نتعمد وإعلام الجميع بمن هم المرشحون "لعضوية" الكنيسة والمعمودية. وأحيانًا تترك هؤلاء الأمهات جانبهن من الكنيسة ويجلسن على المقعد الأول.

من النادر رؤية ذلك الآن .. لأن الصفوف الأولى محجوزة الآن للراعي والشيوخ وعائلاتهم وما إلى ذلك. كم منكم يتذكر المذابح ذات القضبان ومكان الركوع جنبًا إلى جنب مع
وسادة الركوع؟

كرازيبوي
الوسيط العالمي

Post بواسطة krazeeboi في 22 كانون الثاني (يناير) 2009 20:50:23 GMT -5

نعم ، لقد سمعت عن "مقعد المعزين" لمن يبحثون عن الرب خلال النهضات. لقد أتيحت لي بالفعل فرصة لقراءة القليل عن تاريخ نداء المذبح في العصر الحديث ، والذي أشاعه الإنجيلي بيلي صنداي. كانت الطرق المختلفة التي تم بها تنفيذ "الدعوة إلى الخلاص" (إذا كان بإمكاني تسميتها من أجل الوضوح) قبل ذلك أمرًا مثيرًا للاهتمام.


شاهد الفيديو: Grimfrost presents: The Chieftains House (شهر نوفمبر 2021).