وصفات تقليدية

منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك)

منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك)

سوشي سيكي في مانهاتن يعني السوشي الخالي من العيوب في وقت متأخر من الليل.

السوشي والساشيمي في سوشي سيكي ، واحة أوماكاس عالية الجودة في آبر إيست سايد في وقت متأخر من الليل.

إذا كان سوشي سيكي مجرد سوشي كافٍ ، فإن حقيقة أنه يفتح في الساعة 3 صباحًا ، عندما تكون متعبًا جدًا أو مخمورًا جدًا أو غاضبًا جدًا بحيث لا تهتم بالفاتورة ، ستجعله يستحق الوجهة. حقيقة أنه أحد أفضل مطاعم السوشي في المدينة تجعله أكثر جاذبية. على الرغم من أنه يجذب السكارى (آخر مرة كنت هناك لا يمكنني إلا أن أتذكرها بشكل غامض) ، إلا أن السوشي لا تشوبه شائبة.

كمتدرب على Gari ، يحب Seki تحسين السوشي التقليدي باستخدام المكونات غير التقليدية. على الرغم من أنهم لم يقدموا الطماطم المشوية التي تحمل علامة غاري التجارية وتصدرت سمك السلمون في زيارة حديثة ، إلا أن كينج سالمون المشوي لم يكن بحاجة إلى مرافقة. وبالمثل ، فإن ملح البحر البسيط يستخرج أومامي من سمك النهاش الأحمر. يعد Jalapeño Hamachi لذيذًا بقدر ما هو جناس. تجعل صلصة التوفو ماجورو الممل مثيرًا. كما سبق طحن بذور السمسم والخيار المهروس والصلصات الأخرى على نيجيري التقليدي.

التقوقع الحار هو tah doy fowr. يفرم Unagi ويخلط مع الأفوكادو بشكل ينصف ثعبان البحر والفاكهة المستخدمة بشكل مفرط (إذا كنت تحب لفائف كاليفورنيا). يتم تقطيع Octopus Sashimi إلى شرائح رقيقة ، ويتفوق التورو المفروم على ألواح السوشي المطحونة ، والتي تستخدمه للتخلص من القطع النهائية غير المناسبة للساشيمي. إذا كنت في حالة مزاجية لتناول المعكرونة الباردة ، فإن Zaru Soba Udon منتعش.

يعرف الطاهي متى لا يعبث بالطبيعة الأم - فالأجزاء السخية من الأحادي تحصل على القليل من الطبقة أو لا تتصدرها على الإطلاق. يُسمح لكوماموتو البسيط والمغطى بعمق بالسباحة في الخمور الخاصة به مع قطرة من صلصة الصويا والبصل الأخضر المقطّع جيدًا. يحصل الماكريل أيضًا على علاج النرد والشرائح بالزنجبيل والبصل الأخضر التقليدي. Ikura و Snow Crab gunkan style و tomago sashimi لا يحتاجان إلى تحسين.

لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها متعبًا أو مخمورًا أو مجرد غاضب في منتصف الليل ، توجه إلى واحة أوماكاسي في سوشي سيكي في الطابق 62 والأول ولا تلتفت إلى الفاتورة - إنها مرتفعة ، ولكن من المحتمل أن تكون كذلك.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الطعام الصيني والفرنسي والإيطالي. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب طاهٍ تنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الأطعمة الصينية والفرنسية والإيطالية. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب الشيف التنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الأطعمة الصينية والفرنسية والإيطالية. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب الشيف التنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الطعام الصيني والفرنسي والإيطالي. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب الشيف التنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الأطعمة الصينية والفرنسية والإيطالية. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب الشيف التنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الأطعمة الصينية والفرنسية والإيطالية. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب طاهٍ تنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الطعام الصيني والفرنسي والإيطالي. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف ، سويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب طاهٍ تنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الطعام الصيني والفرنسي والإيطالي. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب طاهٍ تنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الطعام الصيني والفرنسي والإيطالي. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب طاهٍ تنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


منتصف الليل في Omakase (نيويورك ، نيويورك) - وصفات

التحق يوشينوري إيشي بالمدرسة الثانوية خارج طوكيو ، لكنه أحب العمل داخل المطابخ ، ومن ثم التحق بمدرسة تسوجي للطهي بعد ذلك مباشرة في عام 1989 ، حيث تعلم لأول مرة عن الكايسيكي الياباني ، بالإضافة إلى الأطعمة الصينية والفرنسية والإيطالية. نصف عمر من تجربة الطهي ، في كل من اليابان والولايات المتحدة ، يذهب إلى أطباقه اليابانية الحديثة والمكررة.

كان فيما بعد رئيس الطهاة في كيتشو، أحد أشهر المطاعم اليابانية في العالم. هناك تدرب في كل شيء من الساشيمي والتخليل إلى الخط وترتيب الزهور والسيراميك ومراسم الشاي. غادر إيشي اليابان في عام 1999 ليصبح الطاهي المقيم في السفارة اليابانية للأمم المتحدة في جنيف بسويسرا ، وفي عام 2002 ، انتقل إلى السفارة اليابانية للأمم المتحدة في نيويورك. في عام 2005 ، عمل في مزرعة عضوية في كيوتو ودرس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية في روتجرز في نيو جيرسي.

ساعده هذا ذروة المعرفة بشكل كبير عندما انضم إلى موظفي Morimoto في أوائل عام 2006 ، وتولى مسؤولية Omakase Bar. ذكريات طفولته عن صيد الأسماك ، ومع فلسفة متجذرة بقوة في الفكرة اليابانية القائلة بأن الطهي يجب أن يستخدم المكونات الطازجة ، استخدم إيشي الأسماك المحلية والخضروات العضوية من المزارع القريبة لصياغة قائمة ممتازة ، مما أكسبه جائزة New York Rising Star لعام 2008. في ذلك الوقت ، كان الهدف المستقبلي لإيشي هو إنشاء مطعم يعرض أسلوبه الخاص في الطبخ الياباني من خلال دمج الأساليب والأفكار المختلفة التي تعلمها خلال 9 سنوات من الطهي في اليابان ، و 10 سنوات من الطهي في البلدان الأجنبية.

لقد فعل ذلك بالضبط. في عام 2010 تولى منصب طاهٍ تنفيذي في أومو، حيث حظيت أطباقه على طراز كيوتو بالفعل بتعليقات رائعة.


شاهد الفيديو: اقوى مطاعم في نيويورك -جربنا حلال جايز!! Best restaurants in New York (ديسمبر 2021).