وصفات تقليدية

وصفة الكرنب الأيرلندي

وصفة الكرنب الأيرلندي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذا طبق جانبي لذيذ من الكرنب.

65 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ريش بيكون ، مكعبات
  • 1 ملفوف متوسط ​​الحجم ، منزوع البذور ومقطع إلى أسافين
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 2 ملاعق صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 500 مل ماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 125 مل من خل النبيذ الأحمر

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. سخن الشواية.
  2. ضع الملفوف في قدر كبير. أضف الماء واتركه حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا. يُصفّى ويُترك جانباً. يُصفّى الملفوف ويُرش بالزبدة المذابة. يرش لحم الخنزير المقدد وجوزة الطيب. نقل إلى طبق الخبز.
  4. ضعيها تحت شواية الفرن حتى تتحول الطبقة العليا إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يقدم مع الملح والفلفل والخل حسب الرغبة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(52)

المراجعات باللغة الإنجليزية (47)

كان هذا في غاية البساطة. لقد تخطيت الزبدة والفرن وقمت فقط بقلي الملفوف المطبوخ في دهن لحم الخنزير المقدد. - 29 مارس 2012

نحن نحب الملفوف ولحم الخنزير المقدد. لم أقم بإضافة 2 ملعقة صغيرة كاملة من جوزة الطيب ، لم أستطع أن أحمل نفسي على القيام بذلك - لقد قمت برش الجزء العلوي برفق. لقد استمتعت حقًا بإضافة خل النبيذ الأحمر. بعض البصل مع الكرنب سيكون إضافة جيدة. شكرا لتقاسم الوصفة الخاصة بك. - 10 مارس 2012

لقد استمتعنا بهذه الوصفة. عادة لا أضيف جوزة الطيب إلى طبق مالح ولكني أتبع الوصفة. أضافت نكهة عميقة لم أكن أتوقعها وأحببناها حقًا. سأجعل هذا مرة أخرى. - 30 مارس 2012


وصفة صلصة لحم الخنزير المقدد والملفوف والبقدونس الأيرلندية التقليدية | طبخ الكتاب

على هذا الجانب من المحيط الأطلسي ، قد يكون اللحم البقري والملفوف المحمر مثل الأيرلندية مثل الطبق ، ولكن وفقًا لـ دارينا ألين مؤلف مهارات الطهي المنسية لحم الخنزير المقدد والملفوف هو الطبق الوطني لأيرلندا. يستدعي هذا لحم الخنزير المقدد الكامل ، وهو تصدير للجزر البريطانية يتم طهيه مع الملفوف ، وتقطيعه إلى شرائح قبل التقديم ، ويقترن بصلصة البقدونس الكريمية.

على عكس لحم الخنزير المقدد الأمريكي ، يُصنع لحم الخنزير المقدد الأيرلندي من مؤخرة الخنزير بدلاً من البطن وهو أصغر بكثير من لحم الخنزير المقدد معرق. لقد استخدمت لحم الخنزير المقدد الأيرلندي الموصوف مسبقًا لهذه الوصفة ولكن الإصدارات الكاملة متوفرة في المتاجر البريطانية المتخصصة.

تأتي معظم النكهة في هذا الطبق من لحم الخنزير المقدد الذي تختاره. أثناء تحضيره ، أدركت أن لحم الخنزير المقدد كان خفيفًا نسبيًا وأضفت عددًا قليلاً من الفلفل وورقة الغار لإضفاء النكهة. يأخذ لحم الخنزير المقدد المسلوق جودة شبيهة بلحم الخنزير وأصبح الملفوف كثير الخنزير.

يتم الانتهاء من لحم الخنزير المقدد والملفوف بصلصة البقدونس التي هي في الحقيقة ليست أكثر من البشاميل المصنوع من الحليب الممزوج بالزعتر والجزر والبصل ، ومكثف بالرو وينتهي بالكثير من البقدونس الطازج اللامع.

كانت صلصة لحم الخنزير المقدد والملفوف والبقدونس الأيرلندية استراحة لطيفة من معايير عيد القديس باتريك في كل مكان من لحم البقر والملفوف المحفوظ والذي لطالما وجدته أعلى قليلاً ، خاصةً عندما يكون مصنوعًا من اللحم البقري المعبأ مسبقًا. بدون كل الملح والتوابل ، يمكنك حقًا تذوق المكونات التي تدخل في الطبق - إنها نظيفة وطازجة وأيرلندية بالتأكيد.


لحم مقدد و ملفوف. وصفة أيرلندية تقليدية لذيذة

يشتهر لحم الخنزير المقدد والملفوف بأنه أحد أشهر الوصفات الأيرلندية التقليدية.

كانت معظم العائلات الأيرلندية في الماضي ترعى خنزيرًا وكان يُعرف باسم "الرجل المحترم الذي يدفع الإيجار. بمجرد تسمين الخنزير خلال الصيف ، سيتم بيع الخنزير إلى السوق وكان المال الناتج عن هذا البيع مساهمًا رئيسيًا في دفع الإيجار المهم.

لذلك كان اللحم رفاهية بالنسبة لمعظم الناس. كل ما تم إنتاجه في المنزل تم بيعه لدفع الإيجار. ولكن إذا كنت مزارعًا أكثر ثراءً وربحت ما يكفي من المال من محاصيلك وعملك لدفع الإيجار مباشرةً ، فقد لا تضطر إلى بيع الخنزير في نوفمبر ويمكنك الاحتفاظ به.

سيتم ذبح الخنزير ثم يتم توزيع اللحم على جيرانك وعندما يقتلون خنزيرهم ، يشاركونك الخنزير. لم يكن هناك تبريد في ذلك الوقت ، لذا لم يكن بإمكانك الاحتفاظ باللحوم ، وكان لابد من تناول كل شيء طازجًا ، ومن المنطقي أن يكون لديك نظام قائمة لقتل الخنازير ، لذلك كان لدى الجميع لحوم طازجة وربط المجتمع معًا بشكل أكبر. لقد أطلقوا عليهم في الواقع اسم "نوادي اللحوم"

أكلوا كل جزء من الخنزير الجزء الوحيد الذي لم يؤكل هو الصرير! حتى المثانة تم تفجيرها واستخدامها كلعبة كرة قدم من قبل الأولاد.

كان الجزء الوحيد الذي احتفظت به لنفسك هو لحم الخنزير الذي كان مملحًا ثم تم تعليقه فوق النار لإعطائه نكهة الدخان اللطيفة. أصبح هذا طبق لحم الخنزير المقدد الذي كان طبق يوم الأحد الخاص بالمزارع المستأجر. سيتم وضع لحم الخنزير المقدد في وعاء الطهي وأضيفت البطاطس والملفوف لعمل هذه الوصفة الأيرلندية التقليدية اللذيذة. لحم مقدد ، ملفوف و بطاطا.

تناول المزارعون الأيرلنديون وجبة تسمى "بطاطس ونقطة". أثناء تناول البطاطس على الإفطار والغداء والعشاء كل يوم خلال الأسبوع ، كانوا يوجهون البطاطس إلى لحم الخنزير المقدد المعلق فوق النار ويذهبون "آآآه سنستضيفك يوم الأحد" على أمل الحصول على نكهة لحم الخنزير المقدد. عبر الغرفة في البساط!


كيفية صنع الملفوف الأيرلندي ولحم الخنزير المقدد

  1. لقد بدأت بقلي لحم الخنزير المقدد حتى تقريبيا مقرمش.
  2. ثم أضفت البصل إلى دهن لحم الخنزير المقدد من أجل النكهة ، ودعه يلين.
  3. أخيرًا ، أضفت ملفوفًا مقطعًا تقريبًا ، وقليلًا من المرق ، وبذور الخردل.

يساعد المرق الملفوف على طهي الخيوط الحريرية.

ينعم لحم الخنزير المقدد مع الملفوف ، مما يخلق طبقًا فاخرًا منحلًا من بدايات متواضعة.

على الرغم من أنه يمكنك تقديم الملفوف الأيرلندي مع لحم الخنزير المقدد كطبق جانبي مع اللحم البقري ، إلا أنه يوجد نسبيًا قطعة أرض من لحم الخنزير المقدد في هذه الوصفة.

يكفي لحم الخنزير المقدد لجعله طبقًا رئيسيًا في رأيي.

في أيرلندا ، غالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي مع الخردل والبطاطا المسلوقة.


26 طبق جانبي أيرلندي أفضل من الملفوف المسلوق

حان الوقت لتحول عشاء اللحم البقري الكلاسيكي مع البطاطا المسلوقة والملفوف. من الأطباق التقليدية المفضلة مثل Colcannon إلى الأطباق الكلاسيكية مثل الملفوف الملفوف ، ستجعل هذه الأطباق الجانبية الأيرلندية السهلة عيد القديس باتريك أكثر حظًا وألذ من أي وقت مضى. هل تحتاج إلى المزيد من الوصفات المعتمدة من St.Patty؟ تحقق من بعض المفضلة لدينا.

كنا نجادل في أن هذا قد يكون الطبق الجانبي المثالي لسانت بادي.

لقد أخذنا كل ما تحبه في الملفوف المحشو التقليدي وقمنا بتحويله إلى طبق خزفي مناسب للجميع.


طبق البطاطا والملفوف الأيرلندي وصفة كولكانون # 8211

ما الذي يمكن أن يكون أكثر راحة من وعاء كريمي ساخن من البطاطس المهروسة والملفوف والبصل والكثير من الزبدة والقشدة؟ بالنسبة لمحبي البطاطا والملفوف مثلي ، نادرًا ما أفترض ذلك.

انا فعلت هذا كولكانون الأيرلندية لأول مرة منذ سنوات وسنوات ، ربما كان أحد الأطباق الأولى التي قمت بطهيها على الإطلاق.

لماذا ا؟ ليس فقط لأنني أنا وزوجي نحب أي طبق بطاطس وملفوف ، ولكن أيضًا بسبب هذا كولكانون كانت رخيصة وخلال تلك الأوقات التي كنا ندرس فيها وكنا نعمل فقط لساعات كافية لمساعدتنا على البقاء على قيد الحياة ، كانت هذه هي أنواع الأطباق التي كنا نأكلها في معظم الأوقات.

أطباق البطاطس والملفوف والفاصوليا المطهية والملفوف المطهي وشوربات الخضار الشهية والخبز المصنوع منزليًا والكثير من جبن جودة (وهو رخيص جدًا في ألمانيا). طعام حشو وصحي لا يكلف شيئًا تقريبًا & # 128578 بالكاد أي لحوم وعندما كنت أشتري أيًا منها ، كان في الغالب أرجل دجاج أو لحم خنزير مفروم.

تاريخ كولكانون الأيرلندي

تأتي كلمة كولكانون من الكلمة الأيرلندية cal ceannann ، والتي تعني الملفوف ذي الرأس الأبيض.

تاريخ كولكانون الأيرلندية يبدأ بالبطاطس التي وصلت إلى أيرلندا أحيانًا خلال القرن السادس عشر. كيف حدث ذلك غير واضح إلى حد كبير ، ولكن تظل الحقيقة أنه بحلول بداية القرن الثامن عشر أصبحت البطاطس واحدة من أهم الأطعمة في النظام الغذائي الأيرلندي.

كولكانون & ndash الأيقونية طبق بطاطا وملفوف ايرلندي & - تم ذكره لأول مرة في مذكرات المسافر و rsquos.

ويليام بولكيلي من ويلز كان لديه كولكانون خلال ليلة الهالوين التي قضاها في دبلن عام 1735: & ldquo العشاء في Cos. Wm. باري ، كما يُقدم هناك على كتف من لحم الضأن المشوي وما يسمونه هناك Coel Callen ، وهو الكرنب المسلوق والبطاطس والجزر الأبيض ، كل هذا ممزوج معًا. يأكلون جيدًا بما يكفي ، وهو طبق دائمًا في هذه المملكة في هذه الليلة. & rdquo (smithsonianmag.com)

Colcannon هو بالفعل طبق تقليدي للهالوين (O & iacuteche Shamhna) وفي الماضي كان يتم خلط السحر في طبق الملفوف والبطاطا هذا.

على سبيل المثال ، إذا وجدت خاتمًا في كولكانون الخاص بك ، فهذا يعني أنك ستتزوج ، بينما الكشتبان يعني أنك ستبقى عانسًا في العام المقبل. العملة المعدنية تعني المال في طريقك ، بينما الخرقة تعني الفقر. ستعني العصا أنك ستتعرض للضرب من قبل زوجك قريبًا و hellip: -

كيف تصنع البطاطس المهروسة والملفوف؟

  • قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع. قم بغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية لمدة 20 دقيقة أو أقل. صفيها جيداً وبينما لا تزال ساخنة ، اهرسيها مع الكريمة وملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضف الملح والفلفل بسخاء.
  • أثناء طهي البطاطس ، افرم الكرنب جيدًا واقطع البصل. سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة واطبخي البصل حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الملفوف ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح الملفوف طريًا وذهبيًا قليلاً.
  • يقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ، ويترك جانبًا للتزيين. نفرم الثوم المعمر ناعما كذلك. ابشري جبنة الشيدر البيضاء.
  • اخلطي البطاطس المهروسة والملفوف معًا. أضف 2 من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح. اضبط الطعم بمزيد من الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.
  • ضعي الكولكانون في وعاء التقديم ، قطعي آخر ملعقة كبيرة من الزبدة إلى مكعبات صغيرة واتركي الزبدة تذوب على سطح البطاطس المهروسة الساخنة. يرش البصل الأخضر المتبقي والثوم المعمر ويقدم على الفور.

كيف تخدم كولكانون؟

أفترض أن معظم الناس يقدمون الكولكان كطبق جانبي. ومع ذلك ، في معظم الأوقات ، نحصل عليها كما هي وكوني رومانيًا ، أضع بعض الطماطم أو الكوسة الخضراء المخللة على الطاولة. لا أحتاج أكثر!

أو ربما على الرغم من ذلك: البيضة المقلية في الأعلى إلهية!

إذا كنت ترغب في تقديم البطاطس مع الملفوف كطبق جانبي ، فيمكنك تناولها مع أي نوع من يخنة اللحم البقري ، أو حساء غينيس الأيرلندي اللطيف مع يخنة اللحم البقري ، على سبيل المثال ، لحم البقر بورغينيون أو أي يخنة أخرى من اللحم البقري أو الضأن أو لحم الخنزير التي تفضلها.

يمكنك أيضًا تناول كولكانون مع النقانق (السجق) أو لحم الخنزير المسلوق أو الجامون.


وصفة الكرنب الأيرلندي مع التفاح

استخدم التفاح المفضل لديك لوضع طبقة منه في طبق الكرنب الأيرلندي المخبوز. القرفة والسكر وفتات الخبز المتناثرة بين الطبقات تجعل هذا الطبق لذيذًا.

مكونات

  • 1 رأس ملفوف مفروم
  • 2 ج تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • قرفة
  • 1/3 ج سكر
  • 1 ج فتات خبز
  • 6 طن زبدة مذابة

تعليمات

املأ قدرًا بمقدار 2/3 من الماء. أحضر إلى حافة الهاوية يغلي على نار عالية.

يُضاف الملفوف ويُغلى حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

رش طبق كسرولة بسعة 2 لتر باستخدام بخاخ طهي غير لاصق.

ضع نصف الملفوف في الطبق. غطي الكرنب بطبقة من نصف شرائح التفاح.

رشي طبقة من التفاح بالقليل من القرفة ، متبوعة بنصف السكر ، ثم وزعي نصف فتات الخبز على الكل.


كيف تصنع كولكانون?

ليصنع كولكانون، ابدأ بتقشير البطاطس وغليها ببعض الثوم. عندما تنضج ، صفي البطاطس واهرسيها.

أحب استخدام عصارة البطاطس لهرس البطاطس. أجد أن هذه القطعة الصغيرة البسيطة من الطقم تعطي الهريس المثالي في كل مرة حيث لا مفر من أي كتل مزعجة. يؤدي استخدام آلة تقطيع اللحم إلى تجنب مخاطر البطاطس المهروسة اللاصقة التي تأتي من الضرب المفرط أو الهرس.

لقد كان لديّ محضّر البطاطس لسنوات وسنوات واستخدمه في كل مرة أقوم فيها بصنع البطاطس المهروسة. هذا يبدو مختلفًا قليلاً عن لي (أكثر متانة!) ، وقد تم تصنيفه حاليًا على أنه الخيار الأفضل على أمازون ويكلف حوالي 13 جنيهًا إسترلينيًا و # 8211 مصفاة البطاطس التجارية.

بمجرد أن يهرس الكرنب والبصل الأخضر في الزبدة ، أضيفي البطاطس المقطعة مع الكريمة والملح والفلفل. تخلط جيدا وتقدم على الفور.

إذا لم تقم بتقديمها على الفور ، يمكنك الاحتفاظ بها دافئة في الفرن حتى تحصل على سطح مقرمش لذيذ.


البطاطا والملفوف الأيرلندية نباتية

هل تبحث عن وجبة عيد القديس باتريك يمكن أن يستمتع بها النباتيون ، أو يتوقون إلى تذوق أيرلندا؟ Colcannon هو طبق جانبي أيرلندي تقليدي مصنوع من البطاطس والملفوف ، وتضفي وصفة الكولكانون الأيرلندية لمسة نباتية على الطبق الأيرلندي الكلاسيكي.

تم تقديم Colcannon إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين الأيرلنديين ويتم تقديمه بشكل شائع في عيد القديس باتريك. كلمة colcannon تأتي من الكلمة الغيلية ، كال كيان، وهو ما يعني الملفوف ذو الرأس الأبيض. كانت البطاطا والملفوف والكراث من الأطعمة الشائعة جدًا وكانت تعتبر أغذية للمواطنين العاديين في أوروبا وأيرلندا خلال العصور الوسطى. نظرًا لتوفر هذه الأطعمة ، فمن المنطقي أن يبدع الطهاة في المنزل ويخلقون طبقًا يدمج هذه المكونات الثلاثة الشائعة.

لكنك بالتأكيد لست مضطرًا إلى الانتظار حتى عيد القديس باتريك ، وليس عليك أن تكون أيرلنديًا - أو حتى نباتيًا في هذا الشأن - للاستمتاع بهذه النسخة الصحية قليلة الدسم من الكولكانون الأيرلندي في أي وقت تريده!


كيف تصنع حساء الكرنب الأيرلندي السهل

سعيد القديس باتريك & # 8217s يوم & # 8230 حيث هنا في أمريكا الجميع & # 8217s الأيرلندية! كل ذلك ممتع ، لكنني أحب هذه العطلة حقًا ، فهي تذكرني دائمًا بأن الربيع قد اقترب. أيضًا لأنني أحب كل الطعام وهو & # 8217s عذرًا لشرب البيرة الخضراء ، أعني حقًا أن & # 8217s رائع.

لكن بالعودة إلى الطعام ، لا يجب أن يكون كل شيء عن اللحم البقري المحفوظ. يعد الملفوف والبطاطس جزءًا من الغذاء الأيرلندي الأساسي ويمكن طهيهما بعدة طرق مذهلة وسهلة. اليوم اخترت حساء الكرنب الأيرلندي هذا لأنه بسيط وخفيف ولكنه مليء بالنكهة! (كما يمكنك بسهولة تقديم هذا بجانب اللحم البقري))

أعتقد أيضًا أن هذا الحساء سيكون طريقة صحية لإضفاء القليل من النكهة الأيرلندية على وجبتك. يمكنك تقديمه مع لحم بقري مشوي أو دجاج مشوي ، إذا كنت لا تريد دهن اللحم البقري.

لذا ، اصنع بعضًا من هذا الحساء اللذيذ ، ثم اجلس واسترخي واستمتع ببعض الموسيقى الأيرلندية (ربما تناول الجعة) وتظاهر بأنك & # 8217 بعيدًا في حانة أيرلندية قديمة.

شوربة كرنب ايرلندية سهلة

عائدات: يصنع 5 أكواب

مكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة بصل مقطع
  • 1/4 كوب بطاطس نيئة مقشرة ومفرومة
  • 3 أكواب كرنب أخضر مفروم ناعماً
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 2 كوب مرق أو ماء
  • 2 1/2 كوب حليب
  • البقدونس المفروم للتزيين

كيف تصنع:

  1. سخني الزبدة في مقلاة أو فرن هولندي.
  2. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح طرياً ولكن دون أن يصبح لونه بني.
  3. نضيف البطاطا والملفوف والملح وجوزة الطيب والدقيق ونمزجها.
  4. يُضاف المرق ويُغطى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
  5. اهرسها في الخلاط أو استخدم مطحنة الطعام. أضف الحليب وأعد تسخينه.
  6. يقدم مع رش البقدونس.

ظهرت هذه الوصفة في موقع FaveDiet & # 8217s Blog Hop اليوم على موقع صديقنا وشقيقنا العزيزين ، تأكد من الذهاب للتحقق من ذلك! إنه & # 8217s كل شيء عن يوم صحي القديس باتريك & # 8217s ، شارك وصفة لبعض الارتباط السهل بالرجوع إلى مدونتك.

أتمنى لك يومًا رائعًا للقديس باتي & # 8217 s! إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإلهام لأفكار العشاء ، يمكنك الاطلاع على هذه المجموعة من وصفات يوم القديس باتريك & # 8217s: 8 أفكار عشاء جديدة ، بالإضافة إلى 3 وصفات إضافية جديدة!


شاهد الفيديو: طريقة عمل اللحمه البارده التربيانكو الرستو المحشو أحلى طبق بسيط ورائع (ديسمبر 2021).