وصفات تقليدية

الشيف الخاص جدًا في سان فرانسيسكو مارتن يان يتحدث عن غذاء للفكر

الشيف الخاص جدًا في سان فرانسيسكو مارتن يان يتحدث عن غذاء للفكر

الشيف مارتن يان هو المضيف الشهير لآلاف حلقات عروض الطهي. يتمتع بامتياز بصفته طاهٍ رئيسيًا معتمدًا ، ومستشارًا غذائيًا يحظى باحترام كبير ، ومدربًا محترفًا ، ومؤلفًا لـ 26 كتابًا للطهي ، بما في ذلك الكتاب الحائز على جوائز عيد مارتن يان, مفضلات مارتن يان الآسيوية, الطبخ الصيني للدمى, الحي الصيني لمارتن يان للطهي، و سريع وسهل مارتن يان. وهو أيضًا مالك موقع MY China الشهير في سان فرانسيسكو ويستفيلد مول.

سيستضيف Macy’s at Union Square الفائز بالجائزة يوم السبت ، 11 فبراير ، للحصول على عرض توضيحي لمهاراته في استخدام السكاكين عن طريق إزالة قطعة دجاج في أقل من 18 ثانية ، ثم سيصنع طبقًا لذيذًا.

أتيحت الفرصة لـ The Daily Meal للتحدث مع يان حول هذا الحدث القادم ، وما الذي يحفزه ، وحبه للطعام الصيني.

الوجبة اليومية: ماذا كنت تريد أن يربح الحضور من الحدث؟

مارتن يان: يمكن أن يكون تحضير وجبات صحية ولذيذة في المنزل أمرًا ممتعًا وبسيطًا. كن مبدعًا ولا تخف من تجربة المكونات والتوابل الجديدة. نحن محظوظون جدًا لأننا نعيش في مكان به وفرة ومجموعة مختارة من المنتجات والمكونات الطازجة في متناول أيدينا. أذهب خلفها!

ما الذي يجعلك تطبخ بعد كل هذه السنوات؟ ما الذي يحفزك؟

الشغف جزء منه ، لكنني أعتقد أن ما يحفزني أكثر هو رغبتي في مشاركة شغفي وحبي للطبخ وتناول الطعام مع الآخرين. لقد كنت محظوظًا لأن أتيحت لي الفرصة للسفر حول العالم ، ولمقابلة الكثير من الأشخاص الرائعين واكتشاف وتذوق المأكولات الرائعة. يسعدني مشاركة كل هذه التجارب مع جمهوري والمشاهدين.

ما هي أكثر لحظة تفتخر بها في الطهي حتى يومنا هذا؟

خلال مسيرتي في الطهي ، كان لي الشرف والسرور للعمل جنبًا إلى جنب مع العديد من الشخصيات البارزة في عالم الطهي مثل جوليا تشايلد ، وغراهام كير ، وجاك بيبين ، وإيمريل ، وما يجعله أكثر تميزًا وإشباعًا هو عندما يكون من أجل قضية خيرية .

الذكاء هو المكون السري الخاص بك على ما يبدو. كيف تدمج ذلك في طبخك؟

عندما تحب ما تفعله ، كل شيء آخر يقع في مكانه. يصبح الجمهور مشجعي ويحفزني ويثيرني أكثر.

ما هي النصيحة المهمة التي تقدمها للطهاة الطموحين الآخرين؟

اتبع غريزتك؛ معرفة ما إذا كانت مهنة الطهي هي طريقك الحقيقي. قد يبدو ساحرًا ، لكنه عمل صعب ومتطلب. هناك الكثير من التحديات على طول الطريق ، ولكن هناك أيضًا إحساس بالرضا يجعل الأمر يستحق العناء إذا كان لديك الصبر.

ما الذي يجعل المطبخ الصيني ذائع الصيت في أمريكا؟

بمأكولاتها ونكهاتها الإقليمية المتنوعة ، يقدم المطبخ الصيني ما يرضي أذواق الجميع - من الحارة إلى المعتدلة ، والحلوة إلى الحامضة. هناك عدد قليل من المأكولات التي يمكن أن تقترب من الصينية من حيث مجموعة متنوعة من تقنيات التحضير والطهي والمكونات والنكهات والقوام.


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


تحالف مارتن يان / كوي بالاس

هذا أكثر للأبراج من أمثالي أكثر من سكان منطقة الخليج الذين ربما يدركون ذلك. قبل يوم أمس كنت في مركز ويستفيلد سان فرانسيسكو عندما لاحظت أن اللوحات الجدارية تروج للافتتاح القادم لمطعم Martin Yan & # 39 s الصيني هناك يسمى M.Y. الصين. في ذلك الوقت لم أكن منبهرًا بشكل رهيب بسبب عدم نجاح Yan & # 39 في نهاية المطعم للعمل. أنت & # 39d تعتقد أنه من خلال علامته التجارية في الطهي ، لديه سلسلة من المطاعم رفيعة المستوى ، لكن هذا لم يكن كذلك. أتذكر منذ سنوات عديدة القيادة حول شبه الجزيرة في مكان ما بحثًا عبثًا عن مطعمه ، وأدركت أخيرًا أنه قد توقف عن العمل. ثم فتح سلسلة مطاعم يان كان السريعة & quotchain & quot. لسبب ما ، كان أقرب فرع لي ، من بين جميع الأماكن ، أوكسنارد. وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، كان الأمر أيضًا خارج العمل. (لقد وصلت أخيرًا إلى فرع سانتا كلارا.) ولكن بعد ذلك قرأت في صحيفة الأمس أن المطعم الجديد ستديره عصابة من قصر Koi. يبدو أن هذا قد يغير قواعد اللعبة ، وأنا أنتظر بفارغ الصبر افتتاح العام المقبل.

-----
مطعم قصر كوي
365 Gellert Blvd، Daly City، CA 94015


شاهد الفيديو: Martin Yans Chinatowns - Peking Duck Dinner (كانون الثاني 2022).