وصفات تقليدية

تارت الكرز بالطماطم

تارت الكرز بالطماطم

مكونات

  • 1 ورقة عجينة منفوخة ، مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • 4 أونصات جبن ماعز بالأعشاب
  • 1 لتر من الطماطم الكرزية الموروثة ، مقطعة إلى نصفين
  • 5 أوراق ريحان كبيرة ، شيفوناد

الاتجاهات

سخني الفرن على 400 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

وزعي عجينة البف باستري على ورقة البسكويت. باستخدام شوكة ، قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء ورقة المعجنات ، تاركًا حد بوصة على الحواف. ادهني العجينة بالزبدة المذابة.

تُخبز العجينة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً ، حوالي 12-15 دقيقة. أخرجها من الفرن و (بحذر ، لأنها ستكون ساخنة و متقشرة) انثر (أو القليل) جبن الماعز فوق المعجنات. ضعي فوقها الطماطم وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تذوب جبن الماعز قليلاً ، لمدة 5-7 دقائق. نخرجه من الفرن ويوضع فوقها الريحان.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 454

ما يعادل الفولات (إجمالي) 93 ميكروغرام 23٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.6٪


ملخص الوصفة

  • طحين متعدد الاستعمالات لسطح العمل
  • ميشيل رو & # 039 s بات بريسي
  • 4 ملاعق كبيرة أرز أبيض
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 6 ملاعق كبيرة خردل ديجون أو أقل إذا رغبت في ذلك
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة ، مخفوقة قليلاً
  • 36 طماطم كرزية نصف كونفيت
  • 6 أوراق ريحان طازجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح البحر مالدون للتقديم

يسخن الفرن على 375 درجة. قم بالزبدة بحلقة تورتة مقاس 8 × 1 1/3 بوصة توضع جانباً. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجين حتى يصل سمكه إلى 1/16 بوصة. بفرشاة معجنات جافة ، امسحي عجين الدقيق الزائد في الحلقة اللاذعة المعدة ، واضغطيها على الحواف. تقليم حتى مع الجزء العلوي من الحلقة. اثقب قاع التورتة برفق بأسنان الشوكة. قم بتبريد قشرة التورتة حتى تصبح متماسكة ، حوالي 20 دقيقة.

تُبطن عجينة التورتة بورق زبدة ، وتترك ما لا يقل عن 1 بوصة متدلية. املأ بأوزان الفطيرة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. أزل التورتة من الحلقة وانقلها إلى رف سلكي اتركها تبرد.

في هذه الأثناء ، يُطهى الأرز في ماء مغلي ومملح لمدة 18 دقيقة. صفي الأرز وضعيه تحت تصريف الماء البارد مرة أخرى. يُسكب الأرز في وعاء كبير مع مزيج الخردل والكريمة الثقيلة حتى يمتزج جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. انشر الخليط في قشرة التارت المبردة. يُسكب الأرز بالطماطم الكرزية ويُرش فوق أوراق الريحان. يتبل بملح البحر مالدون والفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم على الفور.


تارت الطماطم

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. نضيف الزبدة والبصل والملح والفلفل ونطهو لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا. اجلس جانبا.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

اهرس كلا من قشور الفطيرة في كرة ، واعجنها قليلاً لدمجها ، ثم دحرجها في قشرة واحدة كبيرة ورقيقة. ضعيها في صينية ضحلة ربع ورقة ، أو صينية تورتة ، أو قطعيها إلى نصفين واستخدمي صينيتين للفطائر القياسية. نرش فوق الجبن طبقة واحدة ، ثم توضع فوق البصل المكرمل ، ثم نرش الطماطم فوق الجبن.

امزج البيض والحليب معًا في وعاء صغير وادهنه على القشرة حول حافة التورتة. اخبز التورتة لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، راقبها بعناية للتأكد من عدم احتراق القشرة. (يجب أن تبدأ الطماطم في الانقسام ، مع وجود بعض المناطق الداكنة / المحمصة على الجلد ، ويجب أن تكون القشرة بنية ذهبية عميقة.) إذا أصبحت القشرة بنية بسرعة كبيرة ، قلل الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت.

أخرجي التورتة من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق. يرش الريحان على الوجه. مقطعة إلى مربعات وتقدم!

أختي بيتسي غادرت للتو أمس بعد زيارة لطيفة وطويلة وأثناء وجودها هنا ، قمنا بنصيبنا في الطهي وتناول الطعام. و الطبخ. والاكل. والاكل. في الليلة التي سبقت مغادرتها ، كنا نحاول معرفة كيفية استخدام مجموعة من طماطم الكرز الصفراء التي اختارتها Bets من حديقتي. لقد كانوا ناضجين بشكل رائع ويتوسلون ليكونوا مميزين في شيء خاص ، وبعد أن قمنا بالتطويق والتشويش على إمكانيات المعكرونة والفريتاتا والبروشيتا وانتهى الأمر باتخاذ قرار صنع تورتة.

سيكون أحد أفضل القرارات التي اتخذها أي منا على الإطلاق.

آه وهليبت المكافأة! لا يمكنك تصديق نكهة هؤلاء الأطفال. شهية الطماطم من خلال ومن خلال.

للبدء ، قامت الرهانات بتقطيع بعض البصل. الآن ، كان التقاط صور لهذه العملية أمرًا صعبًا بالنسبة لي لسببين. أولاً ، أنا & rsquom غير معتاد على التقاط صور لشخص آخر وأيدي rsquos تقوم بالإعداد والطهي. اعتدت & rsquom على موازنة الكاميرا بيد واحدة بينما أحاول القيام بكل ما أفعله باليد الأخرى ، بينما أحاول دائمًا عدم إسقاط الكاميرا في الطعام. ثانيًا ، Bets هي أعسر ، لذا فإن كل زوايا الإضاءة التي تعمل جيدًا في مطبخي عندما أقوم بالطهي لا تعمل معها لأنها & rsquos تواجه بعيدًا عن الضوء.

ولكن بمساعدة الأصدقاء والعائلة والإيمان والهيليب لقد ثابرت.

أردنا كراميل البصل حتى يضيفوا نكهة لطيفة وعميقة إلى التورتة. لذلك أذابت بعض الزبدة في مقلاة

رمي البصل ، وابدئي في طهيه على نار متوسطة منخفضة.

على طول الطريق أضفت الملح و hellip

واتركها تطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.

هل هناك شيء أفضل من البصل بالكراميل؟ لا أعتقد ذلك. ومن رأيي أنهم & rsquot جيد جدًا لأنه ، حسنًا ، يمكنك & rsquot التعجيل بهم. هم & rsquove فقط يجب أن يأخذوا وقتهم الجميل.

في هذه الأثناء ، كانت بيتسي تنظف الثلاجة بحثًا عن أنواع مختلفة من الجبن وتبشرها.

انتهى بها الأمر بمزيج من Fontina و Parmesan و Gruyere & hellip ولكن العديد من أنواع الجبن المختلفة ستعمل: Monterey Jack و mozzarella و Swiss و Romano & hellipt ، والقائمة تطول. في الأساس ، أنت تريد جبنًا ذائبًا لطيفًا ممزوجًا بجبنة أو اثنتين قليلًا على الجانب الحاد.

كانت قشرة الفطيرة هي التالية. لمزيد من التفاصيل حول هذه المعجنات الحرفية التي أنشأناها ، راجع الوصفة القابلة للطباعة أدناه.

(في الأساس ، يمكنك استخدام أي وصفة يخبرك قلبك باستخدامها. فقط تأكد من أنها & rsquos سخية! هذه الوصفة سيكون رائعا.

لقد قمنا بتدويره بشكل رفيع جدًا و mdashas نحيفًا حيث يمكننا الحصول عليه hellip

وضعيها على ربع صينية ، أي نصف حجم نصف صفيحة. Aren & rsquot هل أنت سعيد بوجودني هنا لأشرح لك هذه الأشياء؟

وحول المقلاة: يمكنك الذهاب في أي اتجاه تريده! يمكنك استخدام قالب أو اثنين من قوالب الفطائر القياسية ، أو يمكنك استخدام صينية تورتة ، أو يمكنك استخدام ورقة ملف تعريف الارتباط المسطحة وعمل المزيد من التورتة المسطحة مع طي الجوانب حول الحافة. فقط حاول استخدام وعاء على الجانب القصير (غير العميق).


تارت طماطم الكرز

هكذا قال زوجي وهو يقطع شريحته الثانية من لاذع الطماطم الكرزية ويقطفها كقطعة بيتزا ، متجاهلاً تمامًا الشوكة والصحن اللذين قدمتهما له.

ذهب نصف لاذع في 3 دقائق.

عندما يختفي الطعام بهذه السرعة ، من المناسب تمامًا استخدام كلمات مثل & # 8220inhale ، & # 8221 لأنه بالتأكيد استنشق هذا التورتة.

أفضل جزء هو أن زوجي ليس من محبي الطماطم بشكل عام ، لكنه يريدني أن أخبرك أنه إذا كنت تريد أن تجعل شخصًا ما يحب الطماطم ، فاخبز هذا التورتة.

لماذا ا؟ لأنها & # 8217s في الأساس لقمة مليئة بقشرة فطيرة من الزبدة كاملة القشرة تنتشر مع جبن كريمة جبن الماعز البصل الأخضر وتعلوها طماطم كرزية محمصة تنفجر عندما تقضمها.

أوه ، ودع & # 8217s لا تنس فتات الخبز الإيطالي الزبداني أيضًا. نعم ، كل ذلك في لدغة واحدة.

لعمل التورتة ، اصنع أولاً خليط جبن الماعز وجبن البصل الأخضر كقاعدة.

لن & # 8217t أسميها حشوة نظرًا لأنها طبقة رقيقة جدًا & # 8217s موجودة فقط لتحسين الطماطم قليلاً.

انشر مزيج الجبن الكريمي على قشرة تارت مخبوزة مسبقًا واملأ التورتة بالكرز الموروث أو طماطم العنب.

للحصول على القليل من القرمشة والملمس ، اصنع طبقة من فتات الخبز بالزبدة.

رشيها واخبزيها حتى تتجعد الطماطم قليلاً (بعد أن تنفجر بضع حبات من الطماطم قليلاً ، هذا هو الوقت المناسب لسحب التورتة).


تارت الكرز بالطماطم

تغني لاذعة الطماطم الكرزية هذه بمظهر وطعم الصيف المنعش. بسيط وأنيق ، يمكن بسهولة العثور على منزل على أرقى طاولات غرفة الطعام أو طاولة فناء في الهواء الطلق.

إنه في الواقع خريف / خريف هنا في نيوزيلندا ولكن الطقس الدافئ مستمر. لا يزال هناك الكثير من الطماطم للاستمتاع بها. بسبب قلة الصادرات بسبب Covid-19 ، شهدنا زيادة في المعروض من الطماطم. في الواقع ، كانوا يبيعون مؤخرًا مقابل 9 سنتات للكيلوغرام. فرصة مثالية لإعداد الكثير من أطباق الطماطم.

فيلو هو معجناتي المفضلة للأطباق الحلوة أو المالحة. إنها معجنات صحية مصنوعة بدون دهون. أشعر أنني أستطيع أكله بحرية. ودائمًا ما تأتي مع أزمة مرضية للغاية ، ومن الصعب التغلب عليها. إليك بعض الوصفات الأخرى باستخدام معجنات الفيلو:

من السهل إلى حد ما صنع لاذع الطماطم الكرزية ولا يستغرق الكثير من الوقت أيضًا. الاضطرار إلى عدم صنع المعجنات هو توفير الوقت في حد ذاته. يمكن أن يكون لديك هذا التورتة على الطاولة في 45 دقيقة. غالبية هذا الوقت في الطهي.

يمكنك الاستمتاع بالتورتة لوجبة غداء خفيفة مع بعض الخبز المقرمش وسلطة خضراء. مثالي أيضًا كطبق جانبي. لكن كن مستعدًا لتتفوق على أي شيء آخر قد يكون على طبقك.


معجنات منزلية

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب زبدة مقطعة أو سمن
  • ¼ & - 0.333 كوب ماء بارد

اخلطي الدقيق والملح في وعاء. باستخدام خلاط المعجنات ، قطع السمن والزبدة حتى حجم حبة البازلاء. رشي 1 ملعقة كبيرة من الماء على جزء من الخليط مع شوكة. ادفع المعجنات المبللة إلى جانب الوعاء. كرري ترطيب الدقيق مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يبدأ العجين في التماسك. اجمعها في كرة واعجنها برفق حتى تتماسك.


ملخص الوصفة

  • 1 ورقة من عجين الفطير المجمدة ، مذابة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 طماطم كبيرة ناضجة مقطعة إلى دوائر 1/4 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 3 قرصات أعشاب دي بروفانس
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 رشة اوريجانو مفروم طازج
  • رشة بقدونس مفروم طازج
  • رشة زعتر طازج مفروم

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

ضع قطعتين من عجين الفطير على صينية خبز مبطنة بالسيليكون. اضغط على التماس القصير المكون من قطعة واحدة على الأخرى لتشكيل قاعدة مستطيلة من التورتة. قطع اللحامات عن القطعتين الأخريين من عجين الفطير واضغط عليها في حواف القاعدة لتكون بمثابة الحدود.

ضعي العجين في الفريزر حتى يتماسك لمدة 10 دقائق.

حدد الحدود بسكين ، مما يجعل الجروح الضحلة متباعدة بمقدار 1/4 بوصة. اضغط على الجزء السفلي من الشوكة على التماس في المنتصف وقم بعمل ثقوب في جميع أنحاء القاعدة.

تُخبز القشرة اللاذعة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ومنتفخة جزئيًا ، حوالي 10 دقائق. اضغط لأسفل على القاعدة باستخدام أسفل الشوكة. تجنب الضغط على الحدود. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

افرد الخردل على التارت من الداخل. رتبي شرائح الطماطم في طبقة واحدة في الأعلى وقطعي بضع شرائح إلى نصفين لملء الفراغات. يتبل بالملح والفلفل. رش بسخاء الأعشاب دي بروفانس على القمة. أضيفي جبنة بارميجيانو-ريجيانو ورشي معظم زيت الزيتون فوقها.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح العجينة حمراء ومقرمشة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة على صينية الخبز أو انقلها إلى رف سلكي باستخدام 2 ملاعق. يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق التورتة ويُرش الزعتر الطازج والبقدونس والزعتر على التورتة.


تارت الكرز بالطماطم

تورتة الطماطم الصيفية اللذيذة تبدو جميلة وليست ثقيلة للغاية. # 8217s في غاية البساطة في صنعها وطعمها لذيذ! تقدم مع سلطة طازجة.

يخدم 4
خالي من الغلوتين ، نباتي ، خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا

مكونات

2 شريحتان من المعجنات الخالية من الجلوتين المخبوزات ، مذابة

روزا جورميه بيستو (GF)

400 جرام طماطم كرزية عضوية مقطعة إلى نصفين

أوراق ريحان عضوية طازجة

طريقة

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تبطن قاعدة فطيرة تارت بورق الخبز.

2. ضعي أول صفيحة عجين في الفلان ، ثم ضعي الصفيحة الثانية بزاوية مختلفة بحيث يتم تغطية جميع جوانب الفطيرة.

3. وزعي البيستو على قاعدة العجينة (وليس على الجوانب). ضعي فوقها الطماطم وملح البحر والفلفل ، وقلبي جوانب المعجنات إلى الداخل واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح المعجنات مقرمشة وذهبية. وخز العجينة بالشوكة إذا كانت منتفخة جدًا وليست ذهبية بعد. ضعي فوقها أوراق الريحان الطازجة وقدميها.


طماطم شيري تارت تاتين

ميشيل هايمرمان

يتم تغليف طماطم الكرز أو العنب بالكراميل الخفيف لعمل "الطبقة العلوية" لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - اصنع عجينة الكوسة وقم بإذابة عجين الفطير قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. طعمها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد.

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم شيري تارت تاتين

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كراث مفروم ناعماً ، حوالي 1/4 كوب
  • 1 كوسة صغيرة ، 7 1/2 أوقية ، نصفها بالطول ومقطعة بالعرض إلى نصف أقمار بسمك 1/2 بوصة
  • 1 1/2 رطل طماطم كرزية ، بالإضافة إلى طماطم كرزية على الكرمة للتزيين
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 4 أونصات بوكونسيني
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • عجينة جبنة قصيرة مصنوعة من جبنة بارميزان
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 صفار بيض كبير

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المطبوخ مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 3 دقائق. أضيفي الكوسا مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتخلص من اللون الذهبي الفاتح والسائل ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانباً.

قم بتقطيع ثلث الطماطم إلى النصف. تقلب الطماطم المقطعة إلى النصف وكاملة ، والجبن ، والريحان ، وبرش الليمون ، والدقيق ، والسكر في خليط الكراث والكوسة. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى دائرة 13 بوصة ، بسمك 1/4 بوصة. اصنع سبع قطع طولها 3 بوصات حول حافة العجين ، مع تباعد متساوٍ. تقليم لعمل 7 زوائد مستديرة. نقل إلى طبق فطيرة 10 بوصة. رشي القشرة بملعقة الزيت المتبقية. ينتشر بالحشوة. أضعاف في اللوحات من القشرة ، متداخلة قليلا. ضعي الطماطم على الكرمة في المنتصف. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 20 دقيقة.

يسخن الفرن على 375 درجة. اخفقي الكريمة وصفار البيض في وعاء صغير. يُدهن القشرة بغسول البيض. تُخبز الفطيرة على صفيحة خبز مطوية حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتغلي العصائر ، حوالي 45 دقيقة.