وصفات تقليدية

سلطة بلغارية

سلطة بلغارية

نغسل السلطة بمزيد من الماء لإزالة الرمل ثم نصفيها على مناديل ماصة.

نغسل الخضار وننظفها. لنبدأ في قصهم.

اسلق البيض المسلوق (بعد 10 دقائق من وقت اللهب).

في وعاء نضع شرائح البصل ، ويُصفى الخس جيداً ويقطع باليد ، والخيار والطماطم المقطعة.

قطع التيلمو ولحم الخنزير إلى شرائح ومكعبات. نضيفهم على السلطة.

ننظف البيض ونقطعه كما نحب. نضيف الزيتون أيضا.

يتبل بالملح ، الفلفل ، الخل ، الزيت ، عصير الليمون ، إلخ.

يقلب ويقدم.

من الجيد جدًا تناوله في الفترات الحارة.


سلطة المخلل البلغارية. إليك كيفية تحضيرها

وصفة سلطة المخلل البلغارية. مكونات

وصفة سلطة المخلل البلغارية. طريقة التحضير

يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها ووزنها ، وفي النهاية تزن الكيلوجرامات أعلاه.

ثم يتم تقطيع الدونات (تذكر الوقت الذي تم قطعه فيه - على سبيل المثال ، الساعة 12) ويترك هكذا حتى اليوم التالي ، حتى بعد ذلك الوقت - الساعة 12 صباحًا ، ولكن ليس قبل هذا الوقت.

في اليوم التالي ، ضعي الدونات المقطعة إلى شرائح بحجم إصبعك في وعاء كبير ، مع 1/4 ملح و 1/2 سكر ، متناثرة ، ضعيها في طبقات.

يتم تقطيع الباقي إلى أشكال مختلفة ، في نمط متعرج: يتم تقطيع القرنبيط والجزر وغطاء الكرفس بشكل طبيعي ، ثم يتم عصر الدونات جيدًا ، ثم يتم وضعها فوقها.

امزج جميع المحتويات جيدًا ، وفقًا لـ gustos.ro

أضف 2 لتر من الخل 9 درجات إلى السائل الذي يقارب 2 لتر.

يدخل هذا المحتوى في وعاء من 10 إلى 12 كجم ، ولكن يمكنه أيضًا إدخال 4 عبوات كل منها 3 لترات.


وصفات سلطة فواكه

يمكنك صنع سلطة فواكه من أي فاكهة تريدها أو متوفرة في السوق. يمكنك صنع سلطة فواكه من الكبوت أو الفاكهة المعلبة. يجب أن تكون حذرًا في مزيج القوام والعناصر الأخرى التي تضعها في السلطة ، حيث يمكنك اللعب بالزبيب أو جوز الهند أو الجوز أو البندق أو التوت البري أو صلصة الشوكولاتة أو أي طبقة أخرى.

سلطة فواكه غريبة

وصفة سريعة وسهلة التحضير وسهلة جدا. إنها حلوى شبه بريئة ، إذا كنت تأكلها على هذا النحو ولا تضيف الكريمة أو الآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر 10 دقائق فقط للقيام بذلك.

انت تحتاج:

  • 1/4 أناناس
  • 2 حبة كيوي
  • 1 كمثرى
  • 10 حبات فراولة
  • 1/2 عنقود عنب ابيض
  • 1/2 فاكهة التنين
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة جوز هند
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق لوز
  • البرتقال
  • أوراق النعناع

طريقة التحضير:

كل ما عليك فعله هو تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة ثم رشها بعصير البرتقال. يُضاف العسل ، وجوز الهند ، ورقائق اللوز ، ثم يُزين بأوراق النعناع ويُقدّم.

سلطة فواكه كلاسيكية

هذه واحدة من العديد من وصفات السلطة التي ستجدها. من المثالي استخدام الفاكهة الموجودة في المنزل ، ويفضل أن تكون بنفس الملمس. إذن ، إليك نوع سلطة فواكه كلاسيكي:

المكونات:

  • فراولة
  • شمام
  • موز
  • مانجو
  • البرتقالي
  • كيوي
  • ليكيور الليمون
  • سكر ناعم

طريقة التحضير:

تقطع كل الثمار إلى شرائح رفيعة وتوضع على طبق أنيق في شكل دائرة. ثم نرش الفاكهة بمسكرات الليمون وأخيراً بالسكر البودرة. يمكنك استخدام التوت كديكور.

إذا كنت ترغب في تناول المزيد من الخضار ، يمكنك الذهاب إلى وصفات بالفاصوليا الخضراء.


سلطة بلغارية


البيض يغلي بقوة. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. تقطع الطماطم إلى شرائح. يتم تقطيع الخيار إلى شرائح. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. يُقطع البيض المسلوق أيضًا إلى مكعبات.





نخلط كل ذلك مع الزيتون والملح والفلفل وزيت الزيتون.

ابشر الجبن في الأعلى.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


سلطة يونانية وصفة + فيديو

مرحبا عزيزي الشهوة! منذ وقت ليس ببعيد عدت من إجازة في اليونان الجميلة. في كل مطعم حيث أكلت ، طلبت السلطة اليونانية أولاً. رأيت عدة أنواع: مع نبات الكبر والفلفل الحار المتبل والأكثر إثارة للاهتمام كان البيض المسلوق. اليوم قمنا بإعداد السلطة اليونانية المفضلة لدينا وآمل أن تنال إعجابك أيضًا. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

  • 5-6 طماطم
  • 3 خيار
  • 1 فلفل حلو كبير (منظّف من البذور)
  • ½ بصل أحمر (كبير أو صغير)
  • 100 غرام - زيتون كالاماتا
  • 1 ملعقة صغيرة - نبات الكبر (مغسول)
  • 150 غرام - جبنة فيتا
  • 4-5 ملاعق كبيرة - زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة - اخلطي السلطة اليونانية أو الأوريغانو المجفف

طريقة التحضير:

  1. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ونضعهما في وعاء.
  2. ثم نقطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح ونضيفها فوق الخضار المقطعة في وقت سابق.
  3. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء. يرش بمزيج السلطة اليونانية أو ببساطة الأوريجانو المجفف. يرش زيت الزيتون ويخلط كل شيء معا.
  4. انقل السلطة إلى طبق آخر وأضف الزيتون والكبر على السطح بالكامل ، وفي النهاية نجمة هذه الوصفة بجبنة الفيتا. يرش بزيت الزيتون ويرش بالتوابل للسلطة اليونانية أو الأوريجانو. شهية طيبة!
إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood

سلطة سوبسكا ، مُعدة في جميع أنحاء شبه جزيرة البلقان

في أمسيات الصيف ، على العشاء ، يمكنك تناول هذه السلطة. توجد السلطة البلغارية التي تسمى سلطة سوبسكا في بلغاريا ومقدونيا (اسم يأتي من الجزء الغربي من العاصمة صوفيا ، إلى صربيا) ، منتشرة في جميع أنحاء شبه جزيرة البلقان.


وصفة السلطة البلغارية

السلطة البلغارية هي إحدى السلطات الصحية التي يسهل تحضيرها وتجعلك تشعر بالجوع. الوصفة الكلاسيكية تشمل الخس والطماطم والخيار والفلفل والزيتون ولحم الدجاج والبيض المسلوق والليمون وزيت الزيتون.

وصفة السلطة البلغارية

هناك عدة طرق لتحضير هذه السلطة ، حسب ذوق وإمكانيات كل منها. يمكنك إزالة أو إضافة المكونات. على سبيل المثال ، إذا أزلنا البيض المسلوق ولحم الخنزير ، واستخدمنا التوفو بدلاً من الجبن ، نحصل على سلطة صيامية بلغارية. إذا استخدمنا التونة بدلاً من الدجاج ، فسنحصل على سلطة بلغارية صحية للقلب.

• خس
• البيض المسلوق
• فلفل رومي
• خيار
• طماطم
• زيتون
• جبن تيليميا
• لحم الخنزير أو التونة أو صدور الدجاج معصورة
• عصير ليمون
• زيت الزيتون

عندما يتعين علينا إعداد مثل هذه السلطة المتنوعة ، فإن اتباع وصفة بكميات ثابتة من المكونات ليس مناسبًا جدًا. سيتم تحديد الكميات حسب الذوق والتفضيل. يمكن دمج المكونات أو تقطيعها أو تتبيلها بطرق مختلفة. يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر أو ​​الفطر أو حبات الذرة أو البطاطس. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من الجبن أو اللحوم أو الزيت أو الخضار. يجب سلق البيض بقوة حتى لا ينتشر في السلطة.

نخلط جميع المكونات بعناية حتى لا تفسد قوام البيض أو الجبن ، نضيف الزيت وعصير الليمون ، ونطابق الملح والمذاق.

السلطة البلغارية متسقة للغاية وصحية وسهلة التحضير. إنه مثالي للموسم الحار ، حيث لا يمكننا تناول الأطعمة الدهنية أو الثقيلة في المعدة ، أو لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه ، أو لتطهير الجسم وتقويته.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


سلطة الطماطم والخيار والجبن

السلطة المشتركة من الطماطم مع الخيار والفلفل والبصل مع الجبن المبشور في الأصل هي سلطة بلغارية من منطقة صوفيا. إنها سلطة سريعة وخفيفة ومنشطة. يمكننا تقديمه بشكل عادي أو مع أطباق أخرى.

مكونات

  • 5 حبات طماطم كبيرة أو 300 جرام كرز
  • 2 خيار
  • 3 فلفل أخضر
  • 1 بصلة صفراء مفرومة أو بصل أخضر
  • 200 جرام عن بعد أو فيتاساربيبر
  • نفط
  • اختياري: خل أو ليمون

طريقة التحضير

نقطع الخضار إلى شرائح. تبليهم بالملح والفلفل ، أضيفي زيت الزيتون واخلطيهم حتى تتجانس التركيبة. عند التقديم ، ضعي الجبن المبشور فوق السلطة.


كتب هذا النص مؤرخ ياش ماريوس كريستيان (costachel.ro) وتم نشره في المجلد & # 8220Legendele din farfurie. وصفات شهيرة بزخرفة القصص وسلطة الأساطير وأدوات المائدة التاريخية & # 8221. ننشرها بموافقة المؤلف ودار النشر Ratio et Relevatio ، الذي نشكره.

أعترف بصراحة ، لقد تساءلت دائمًا عن سبب تسمية البعض لسلطتنا المكونة من الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحلو والثوم والخضار "مع التيلميا المبشورة في الأعلى". ولفترة طويلة اعتقدت أنه لكوني بلغاريًا من بين أمهر البستانيين ، كان من الطبيعي "تكريس" لهم ، بطريقة أو بأخرى ، هذا الطبق المميز بالخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، ضحكت ، فهي تحتوي أيضًا على ألوان الأحمر والأبيض والأخضر ، أي تلك الموجودة على علم الجيران الجنوبيين ، وإليك كيفية ملاءمتها جميعًا.
كنت أضحك ، لكن كان لا يزال هناك بعض الحقيقة في افتراضاتي. لأن Șopska Salata تم اختراعه بالفعل (حسنًا ، سمي بهذا الاسم) من قبل مجموعة من الطهاة المحترفين من Balkanturist ، في عام 1956. وتم وضعه في قائمة مطعم Chernomorets في نفس العام ، مشيرًا إلى أنه في البداية لا يحتوي على جبن. على الإطلاق (ربما كان البصل الأبيض كافياً). ثم ، ابتداءً من الستينيات ، بدأ في الحصول على الجبن المبشور وأصبح رمزًا لمطاعم البلقانتوريين. بما في ذلك ، أو على وجه الخصوص ، بسبب الألوان الأحمر والأبيض والأخضر. وللتلخيص: إلزامي هو الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحلو والبقدونس والزيت ، والاختياري تشمل المبشور عن بعد (آسف ، حوريات البحر) والخل والفلفل الحار والزيتون.
هذا صحيح ، بعد عام 1970 أصبحت الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، بمعنى أنه ليس فقط الجبن أصبح إلزاميًا ، ولكن أيضًا خبز الفلفل (الذي يزيله حقًا من نسختنا). وكعنصر صغير حار ، إذا بدأت هذه السلطة في الانتشار ، بدأ المقدونيون أيضًا في القول ، في الواقع ، هذه السلطة ليست بلغارية ، بل سلطتهم. في الآونة الأخيرة ، كان الصرب سيستيقظون.
لماذا ا؟ حسنًا ، لأن اسم السلطة ، شوبسكا ، يشير إلى منطقة شوبشلوك الواقعة ، إلى حد ما ، في شرق بلغاريا الحالية ، على الحدود مع مقدونيا وصربيا ، التي تعبر الحدود الحالية (2011 ، معترف بها على أنها أقلية مستقلة).


بخلاف ذلك ، من وجهة النظر البلغارية ، يعني الحساء أيضًا سكان المناطق الجبلية على الحدود ، وكذلك سكان القرى المحيطة بصوفيا. لا معنى لإخبارك الآن - لا أريد أن أفسد المفاجأة. منطقة جبلية وقريبة نسبيًا من الحدود الغربية. ونعم ، هي ، إلى حد ما ، في وسط منطقة سوبلك.
حسنًا ، هذا يتعلق بالاسم. لكن ، بالعودة إلى عام 1956 ، لم يكن شوبسكا بالطبع الطبق الوحيد الذي كان لابد من "اختراعه" في ذلك الوقت. لأنه ، في حال لم تتذكر ، أو لم تلتقط تلك الأوقات ، عندما يبدأ الشيوعيون العمل ، فإنهم يفعلون ذلك حتى النهاية. لذلك لم يتم صنع السلطة فقط قبل 60 عامًا من قبل طهاة البلقانتوريين ، ولكن خمسة أو ستة آخرين ، سميت أيضًا باسم مناطق ، محل نزاع إلى حد ما: دوبروجيا ، تراقيا ، مقدونيا ، إلخ. ووضعوها في قوائم البلقانتوريين ليأكلها السائحون الأجانب ويدخلوا رؤوسهم سرا بالملح والفلفل لأنهم أراض بلغارية. لا شيء ليقال ، دعاية لذيذة!
ولكن ، هذا كل شيء ، فقط شوبسكا كان ناجحًا (كان صعبًا ، ماذا أقول ، تيليما مع سلطة الطماطم والخيار والفلفل والبصل ...). خارج الحدود ، كان يصطاد فقط الفليفلة الحلوة النيئة ، وخبزهم لا يمر حتى في بلادنا.
وعندما يتعلق الأمر بالحدود ، فمن الواضح أنها سلطة منتشرة في جميع أنحاء البلقان ، ولكن أيضًا في شمالها (تتوقف منطقة البلقان ، جغرافيًا وتاريخيًا ، على نهر الدانوب ، بغض النظر عما يعتقده البعض أو الآخر). في بلغاريا ويوغوسلافيا السابقة ، هو Șopska Salata (مكتوب ، من حالة إلى أخرى ، بالحروف السيريلية أو اللاتينية) ، والألبان لديهم Salat Șope ، والمجريون Sopszka saláta ، والتشيكيون يأكلون Šopský Salát. اليونانيون والرومانيون فقط ليس لديهم أي علاقة بمنطقة Șopluk ، حيث يلتهمون سلطة هورياتيكي (مثل الفلاح ، لكنهم يقطعونها بشكل مختلف ، بالإضافة إلى إضافة الزيتون) ، وعلى التوالي ، البلغارية. بالرغم ان…
على الرغم من أنه ليس بهذه البساطة في رومانيا. لأنه ، تحت اسم "البلغارية" مخفية ، من منزل إلى آخر ومن مطعم إلى آخر ، هناك العديد من السلطات ، بعضها مأخوذ بوضوح من الجيران الجنوبيين. والأكثر حضورا تحت اسم "البلغارية" هو Ovciarska (أي الراعي). سوبسكا مع فلفل حلو طبيعي يضاف اليها البيض المسلوق والزيتون والفطر المقلي. أو ، إن لم يكن الفطر ، ربما بعض لحم الخنزير المضغوط.


هل يجب أن تكون سلطة الطماطم ، والخيار ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والثوم ، والخضر ، والتيلما محلية قدر الإمكان؟ هذا ما اعتقده رادو أنطون رومان ، عندما نشر السلطة المصنوعة من المكونات المذكورة أعلاه. لأنه ببساطة أطلق عليها اسم "سلطة رومانية".

"البوليرو الذي سنقوم بترجمته يبدأ الآن ببصل مكسور على زاوية الطاولة (" عيون العروس تبكي بشكل جميل "). يوصف هذا الصوت البدائي الذي غناه في D الكبرى بواسطة bucium بحنان وهمي في أدبنا المثالي ، كأول لم يسمع به من قيمة تذوق الطعام (العليا؟ المطلقة؟).
تليها قطرة من الخل وقطرة من الزيت ، يضاف إليها السائل المناسب ، مثل صوت البوق ، مؤنس.
إذا كان شاحبًا وتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ، تضاف الأبواق بدافع التعاطف: طماطم أو اثنتين ، مقسمة إلى شرائح رقيقة. من الجيد أن تكون قويًا وناضجًا (الطماطم جيدة جدًا في السلطات ، وليست خضراء وليست أبدًا).
همس بهدوء وبودرة فلفل مثل حلوى البيكولينا.
حيث يوجد بصل ، طماطم ، خل ، زيت ، فلفل ، ملح ، انطلق وشبابان من الخيار ، مستديران مثل التشيلو ، على الرغم من وجودهما في اللحم ، مقطعين إلى شرائح رفيعة ، مع ثلاثة فصوص من الثوم ، مطحون مثل بعض طبلة الأذن الخطيرة.
الآن يدعو الموصل إلى الحفلة الموسيقية موطن بيانو: اثنان من الفليفلة الحلوة وواحدة ساخنة ، فورتيسيمو ، مقطعة شرائح شفافة ، بالإضافة إلى حفنة من الشبت ، المفرومة ، الناعمة مثل القيثارة. أخيرًا ، تدخل قطعة مناسبة من telemea الجافة إلى المشهد ، محفورة مثل الأرغن ، والتي تضحك المطر في كل مكان.
لقد وصلت السمفونية إلى ذروتها ، وطبلة الأذن تكسر طبلة الأذن ، وتوترت الأوتار ، ولم يعد النافخون يتنفسون ، ولم يعد البيانو يعزف على البيانو ، وفقد الموصل حتى ضبط النفس وأغمي عليه من السرور والإفراط ". (رادو أنطون روماني ، أطباق ونبيذ روماني ، طبعة بايديا ، 1998)


فيديو: طريقة تحضير سلطة يونانية - Greek salad (ديسمبر 2021).