وصفات تقليدية

بيض عيد الميلاد وصفة بنديكت

بيض عيد الميلاد وصفة بنديكت

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صوص هولنديز

عيد الميلاد هو الوقت المثالي لتذوق وجبة إفطار شهية ، بالإضافة إلى أنه يمكنك استخدام ما تبقى من لحم الخنزير من عيد الميلاد. يمكنك مشاهدة المزيد من الوصفات والانضمام إلى الحملة على صفحة Facebook Think Pig الخاصة بـ RSPCA.


ساسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 4 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 6 حبات فلفل
  • 1 ورقة غار
  • 250 جرام زبدة غير مملحة
  • 8 بيضات رفاهية أعلى تحمل علامة Freedom Food أو الحظيرة أو النطاق الحر
  • ملح للتذوق
  • 1/2 ليمون ، معصور أو حسب الرغبة
  • 4 شرائح سميكة مطبوخة بشكل أفضل من لحم الخنزير أو الجامون والتي تحمل علامة Freedom Food ، أو تربيتها في الهواء الطلق ، أو تربى في الهواء الطلق ، أو ذات نطاق حر أو عضوي
  • 2 مافن إنجليزي ، مقطعتان إلى نصفين ومحمصتين

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. لصلصة هولنديز: ضعي الخل في إناء صغير مع الفلفل وورق الغار. سخني الخل على نار عالية حتى تقلص إلى 1 ملعقة كبيرة متبقية. صفي الفلفل وأوراق الغار من هذا التخفيض.
  2. تذوب الزبدة برفق في مقلاة صغيرة حتى تتساقط المواد الصلبة الزبدة في قاع المقلاة.
  3. ضعي 4 من صفار البيض والخل في محضر الطعام ودوامي.
  4. مع محضر الطعام على سرعة متوسطة اسكب الزبدة ببطء حتى تصبح صلصة رغوية سميكة. لا تضيف زبدة المواد الصلبة من قاع المقلاة. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح حسب الرغبة.
  5. للبيض المسلوق: املأ نصف قدر متوسط ​​الحجم بالماء واتركه حتى يغلي. أضف القليل من الملح.
  6. اكسر 4 بيضات المتبقية في أباريق أو سلطانيات وأضف قطرة من الخل لكل منها.
  7. قلّب الماء المغلي بقوة باستخدام خفاقة لعمل دوامة. ضع البيضة برفق في وسط الدوامة.
  8. خففي النار واتركيها لمدة ثلاث دقائق. استخدم مؤقتًا لذلك لتجنب الإفراط في الطهي.
  9. صفي البيض على ورق المطبخ ، وضعيه برفق في وعاء به ماء مثلج. كرر مع البيضات الثلاث الأخرى. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم ببساطة بتسخين البيضة في قدر من الماء المغلي برفق. (إذا كنت تقدم البيض على الفور ، فلست بحاجة إلى وضع البيض في الماء المثلج).
  10. للتقديم ، ضع نصفين من الكعك على كل طبق. ضع فوق كل شريحة شريحة لحم خنزير. أخرج البيض المسلوق بحذر من المقلاة بملعقة مشقوقة وضعه فوق لحم الخنزير. تُسكب صلصة هولانديز فوق وحول الكعك وتقدم على الفور.

نصيحة

إذا كانت صلصة هولانديز سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء الساخن.

نصيحة

إذا أصبحت الصلصة باردة جدًا وانقسمت ، سخني الزبدة قبل إضافة المزيد. إذا ارتفعت درجة حرارتها وانقسمت ، أضف مكعب ثلج.

نصيحة

لا تضيعوا بياض البيض ، اصنعوا مجموعة من المرينغ. سوف يحتفظون بها في حاوية محكمة الإغلاق.

أفكار أخرى

لا تنس أن تفكر بالخنزير: http: //bit.ly/rspcathinkpig واكتشف المزيد حول الملصقات التي يجب أن تبحث عنها للمساعدة في تحسين رفاهية الخنازير.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 4 صفار بيض
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • رشة فلفل أبيض مطحون
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 كوب زبدة ذائبة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 8 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
  • 8 شرائح لحم مقدد على الطريقة الكندية
  • 4 مافن إنجليزي ، مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية

لعمل هولنديز: املأ الجزء السفلي من غلاية مزدوجة بالماء. تأكد من أن الماء لا يلمس المقلاة العلوية. اجلب الماء على نار هادئة. في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة ، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون والفلفل الأبيض وصلصة رسيستيرشاير وملعقة كبيرة من الماء.

أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط صفار البيض 1 أو 2 ملعقة كبيرة في كل مرة مع خفق الصفار باستمرار. إذا بدأ الهولنديز في التكاثف ، أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء الساخن. استمر في الخفق حتى تمتزج كل الزبدة. اخفقي الملح ثم ارفعيه عن النار. ضع غطاء على المقلاة للحفاظ على دفء الصلصة.

يسخن الفرن على درجة حرارة الشواء. لسلق البيض: املأ قدرًا كبيرًا 3 بوصات من الماء. يُغلى الماء على نار هادئة ثم يُضاف الخل. قسّم البيض بحذر إلى ماء يغلي واتركه ينضج لمدة 2 إلى 3 دقائق. يجب أن يظل صفار البيض ناعمًا في المنتصف. يُرفع البيض عن الماء بملعقة مثقوبة ويوضع على طبق دافئ

أثناء سلق البيض ، قم بتحمير لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية وتحميص الكعك الإنجليزي على ورقة خبز تحت الشواية.

افرد المافن المحمص بالزبدة الطرية ، وغطي كل واحدة شريحة من لحم الخنزير المقدد ، تليها بيضة مسلوقة. ضعي 2 مافن على كل طبق ورشي عليها صلصة هولنديز. يرش الثوم المعمر المفروم ويقدم على الفور.


بيض بنديكت

لهولندايز
1) الخل - 1 ملعقة كبيرة.
2) الفلفل الأسود - 6 ، مطحون.
3) أوراق الغار - 2.
4) عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
5) صفار 2 بيضة.
6) زبدة باردة - 1 3/4 عود (7 أونصة / 200 جم) ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

مطلوب أيضًا:
مقلاة صغيرة ووعاء كبير ومقلاة غير عميقة.

تعليمات:
1) قلبي الفلفل وأوراق الغار في المقلاة الصغيرة. أضف عصير الليمون والخل.

2) اغلي المكونات حتى تقلص إلى ثلث الكمية الأصلية فقط.

3) أضف صفار البيض و 1 ملعقة كبيرة. من الماء البارد.

4) اخفقي المحتويات حتى تتماسك.

5) قم بإزالة محتويات المقلاة إلى وعاء يوضع فوق قدر من الماء الساخن. استخدم ملعقة كبيرة لخفق المكونات حتى يتكاثف الصفار لتماثل الكريمة الثقيلة (المزدوجة) غير المخفوقة.

6) أبعد الوعاء عن الحرارة. أضيفي الزبدة واخفقي ببطء. تبلي ، صفي وابقى دافئة. الصلصة الخاصة بك جاهزة.

7) صب الماء في وعاء ضحل واتركه حتى يغلي.

8) أضف الخل والملح. 9) أطفئ النار. 10) اكسر البيض وأضفه. غطه واتركه لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح البياض معتمًا. 11) اشوي لحم الخنزير. قسمي الكعك والخبز المحمص. 12) استخدم اللحم والبيض فوق أنصاف المافن. صب بعض الصلصة حسب الرغبة.


كيفية صنع بيض البطاطا الحلوة بنديكت

في 30 دقيقة فقط ، ستحصل & # 8217 على وجبة فطور رائعة المظهر ستذهل جمهورك. هنا & # 8217s كيفية صنعه:

  1. اخبز توست البطاطا الحلوة. سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. بعد ذلك ، قطعي البطاطس إلى شرائح مستديرة ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة (حتى تحمص قليلاً).
  2. طهي لحم الخنزير المقدد. عندما يقترب توست البطاطا الحلوة من النضج ، اطبخي لحم الخنزير المقدد لمدة دقيقة على كل جانب في مقلاة متوسطة الحرارة. ثم توضع جانبا.
  3. سلق البيض. أحضر قدرًا من الماء على نار هادئة ، وقم بإنشاء دوامة وقم بتكسير البيض في الدوامة. سلق البيض لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرج البيض من القدر واتركه جانبًا.
  4. تحضير صلصة هولنديز. قم أولاً بإذابة الزبدة في الميكروويف حتى تصبح ساخنة. ثم امزج صفار البيض وعصير الليمون والديجون والملح في خلاط عالي القوة لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. اسكب الزبدة الساخنة ببطء أثناء الخلط وستحصل على صلصة هولنديز فورية. انقلي الصلصة النهائية إلى وعاء صغير.
  5. تجميع البيض بنديكت. أخرجي توست البطاطا الحلوة من الفرن. ثم ضعي طبقة من لحم الخنزير المقدد الكندي والبيض المسلوق ورشي القليل من صلصة الهولنديز على الوجه. زينيه برشة من البقدونس المفروم وقدميه على الفور وهو دافئ!


كيفية جعل جوردون رامزي بيض بنديكت

وصفة بيض بنديكت غوردون رامزي هذه هي عنصر الإفطار الشخصي المفضل لزوجتي ، ومن السهل جدًا إعدادها في مطبخك الخاص! يبدأ مع فطيرة توماس الإنجليزية المقرمشة ، مغطاة بشريحة أو اثنتين من كريسبي بارما هام ، ثم بيضة مسلوقة ، مع صلصة بيض بينديكت هولنديز الرائعة. يمكنك مشاهدة بيض بينيديكت غوردون رامزي أدناه.

المعدات اللازمة لوصفة بيض بنديكت

  • ملاعق مشقوقة
  • ملاعق قياس
  • وعاء للخلط
  • مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة
  • خفقت

الخطوة 1. ابدأ بإعداد الهولنديز. يُغلى الماء في قدر كبير ، ثم يُخفض الحرارة حتى يغلي. ضع وعاءًا كبيرًا غير قابل للصدأ أو عازل للحرارة فوق القدر (تأكد من أن قاعها لا يلمس الماء) ثم أضف صفار البيض إلى الوعاء.

أضيفي الخل واخفقي جيدًا حتى يتكون المزيج من رغوة ، لكن احرصي ألا يسخن كثيرًا. قم بإزالته وإيقافه عن النار أثناء الضرب لمنع حدوث ذلك إذا لزم الأمر. الهدف هو الحصول على رغوة ذهبية جيدة التهوية.

الخطوة 2. الآن ارفع المقلاة عن النار ثم ابدأ بخفق القليل من الزبدة المذابة كل مرة ، حتى يتم دمجها بالكامل ، ويكون لديك قوام كثيف مثل المايونيز. أخيرًا ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخفقي في عصير الليمون ، ثم أضيفي بعض الماء الدافئ من المقلاة إذا كان خليط الهولنديز كثيفًا جدًا. يغطى ويوضع جانبا.

الخطوه 3. الآن على نار متوسطة ، أضيفي رشة من الزيت في مقلاة ثم اقلي شرائح لحم الخنزير دي بارما حتى تصبح مقرمشة. بعد الانتهاء من الطهي ، قم بإزالة وصفي المناشف الورقية.

الخطوة 4. الآن ضع المافن الإنجليزي في مقلاة فارغة وقم بتحميصه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.

الخطوة الخامسة. في غضون ذلك ، ضعي قدرًا من الماء على نار هادئة وأضيفي القليل من الخل الأبيض. في فنجان شاي أو رامكين كسر بيضة ، اخفقي الماء الآن لعمل دوامة لطيفة ، وضعي البيضة في منتصفها. اترك البيضة تنضج لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى تبدأ البيضة في الطفو على السطح وتأكد من نضج البياض ولكن الصفار لا يزال طريًا.

أخرجي البيضة من السائل بملعقة مثقوبة ، ضعي منشفة ورقية لتصفيفها ، وتبليها بقليل من الملح. احتفظي بالدفء أثناء طهي باقي البيض بنفس الطريقة.

الخطوة 6. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع كل قطعة مافن إنجليزية مجزأة على طبق التقديم. أضيفي شريحة من لحم الخنزير المقرمش من دي بارما ثم بيضة مسلوقة. ضعي الآن صلصة الهولنديز ، وأضيفي بقية لحم الخنزير المقرمش دي بارما على الجانب.


تعليمات

  1. املأ الوعاء بكمية كافية من الماء لغمر البيض بالكامل. جلب ليغلي على نار عالية.
  2. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان ، ضع البيض برفق باستخدام ملعقة أو مصفاة ، واحدة تلو الأخرى. خفض الحرارة لينضج.
  3. اسلقي البيض المسلوق حسب تفضيلاتك:
    6 دقائق للحصول على القليل من البيض المسلوق المربى السائل.
    7 دقائق لبيض مسلوق أكثر حزما.
    9-10 دقائق للبيض المسلوق.
  4. انقلهم على الفور إلى دلو من الماء المثلج ليبردوا ووقفوا عملية الطهي.
  5. بردهم تمامًا (15 دقيقة على الأقل في حمام جليدي) قبل التقشير.

التقييمات (3)

كان هذا لذيذًا تمامًا باستثناء الطريقة ، الكثير من الملح! وفعلت فقط 3/4 ملعقة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة يجب أن يكون خطأ. في المرة القادمة لن أضع أي ملح حتى النهاية وسأفعل ذلك فقط حسب الذوق. عندما كانت الصلصة جاهزة ، قمت بتغطيتها ووضعتها على الموقد الخلفي بدون حرارة ولم أواجه مشكلة في تخثرها. لم يكن الجو حارًا جدًا عندما سكبته على الطبق ، لكنني كنت موافقًا على ذلك. أضع هذا فوق نخب كرواسون وأنا أوصي به بشدة.

راجع للشغل ، أعتقد أن أفضل طريقة للحفاظ على الهولنديز هي استخدام الترمس. عندما كنت طاهياً عاملاً ، كنت أحافظ على هولندي في ترمس مُدفأ مسبقًا وسيحتفظ به طوال خدمة الإفطار (2-3 ساعات). محاولة إبقائه في حالة قابلة للاستخدام على لهب دافئ محكوم عليه بالفشل ، ما لم يتم استخدام حمام مائي ، وهذا غير صحيح ، IMHO.

كان من السهل اتباع وصفة صلصة هولنديز ، وبينما كانت كثيفة العمالة ، اتضح أن الصلصة ممتازة. الجزء الذي يجب أن يشعر الناس بالضجر منه هو كيفية الحفاظ على الصلصة دافئة أثناء الانتهاء من الوصفة. لقد اتبعت تعليمات الراحة على وجه التحديد أثناء تجميع الخبز المحمص والبيض ، فقط لأعود وأجد هولاندازي الجميل متخثرًا وبنيًا. كان على أقل درجة حرارة ممكنة للموقد ، لذا فإن الطريقة الوحيدة التي كان بإمكاني تجنبها هي ترك الصلصة ترتاح دون أي حرارة إضافية على الإطلاق. كان من المثير للغضب أن نرى تلك الصلصة الجميلة قد دمرت بسبب هذه الخطوة البسيطة التي يسهل تجنبها.

أصلحت هولاندايز المتخثر عن طريق خفق الماء المغلي فيه قطرة قطرة والتحول إلى خفاقة كهربائية. قد لا أزال أضطر إلى خفق صفار بيض آخر إذا لم يبقى جيدًا طوال الليل.

اقتراح للناشر: قم بإجراء اختبار للمطبخ قبل نشر وصفات صلصة معقدة للتأكد من إمكانية تكرارها من قبل الطهاة المنزليين الذين قد يكون لديهم مستويات مختلفة من الحرارة المتاحة لهم. كان من المدهش جدًا أن الوصفة قدمت حلاً للتخثر في بداية الوصفة ، ولكن ليس للتخثر الذي ينتج عنه عملية الراحة.

السبب الوحيد لعدم قيامي بتقييم هذه الوصفة أقل هو أن الطعام كان لذيذًا جدًا بمجرد إصلاح الصلصة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يستغرق الأمر ساعتين لإعداد وجبة فطور وغداء لأنك في نهاية المطاف تقضي وقتًا إضافيًا في إيجاد حلول للوجبات.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

بيض بنديكت يبدو طبقًا فاخرًا ومعقدًا يمكن سحبه ، لكنه في الحقيقة مجرد طبق من البيض المقلي ولحم الخنزير والخبز المحمص. يمكن تحضير جميع العناصر ، والاحتفاظ بها دافئة ، ووضعها معًا عندما تكون جاهزًا للتقديم ، بما في ذلك نسخة سريعة من صلصة هولنديز مصنوعة في الخلاط. لوجبة فطور لذيذة ، قدم اثنين بنس لكل شخص أو قدم واحدًا مع بعض البطاطس وسلطة فواكه على الجانب. نوصي بتقديم وجبة مع بلودي ماري لوجبة فطور وغداء منزلية الصنع.

ماذا اشتري

خلاط نينجا بروفيشنال

كلما كان الخلاط أفضل ، كانت النتائج النهائية أفضل. هذا الطراز الاحترافي الخالي من مادة بيسفينول أ ، والذي تبلغ قدرته 1000 واط ، يصنع الصلصات المخملية ، والعصائر الفائقة ، والمهروسات المثالية - حتى هولاندايز! - في ثوانٍ.

نصائح للبيض وعيد الميلاد ولحم الخنزير

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورقيقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطهيها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إزالة البيض من قشره وخلطه وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.


مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 8 أونصات شرائح لحم مقدد كندي ، مفرومة
  • 6 فطائر انجليزية ، مقسمة
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ، مفصولة بأجزاء بيضاء وخضراء
  • 6 بيضات كبيرة
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم
  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • 6 صفار بيض كبير
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف لحم الخنزير المقدد. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، حوالي 4 دقائق. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، واحتفظ بالقطرات في المقلاة. (لا تمسح المقلاة نظيفة.) أعد المقلاة إلى متوسطة إلى عالية. العمل على دفعات ، أضيفي أنصاف المافن الإنجليزية ، وقطع الجوانب إلى الأسفل ، إلى التنقيط الساخن في المقلاة. يُطهى حتى يتحمص ، حوالي 1 دقيقة. دع أنصاف المافن تبرد قليلاً.

يقطع الكعك الإنجليزي إلى نصفين إلى قطع صغيرة الحجم. ضعيها في قاع صينية مدهونة بقليل من الزيت (مع رذاذ الطهي) 13 - 9 بوصة. يرش لحم الخنزير المقدد المطبوخ. نقطع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ونرشها على الخليط في الطبق. (لف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر في منشفة ورقية مبللة ، تبرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.) اخفق البيض الكامل والحليب والفلفل وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. يُسكب المزيج في غطاء صحن الخبز مع غلاف بلاستيكي. يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى 16 ساعة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اترك الكسرولة في درجة حرارة الغرفة أثناء التسخين المسبق للفرن. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني وتتماسك الكسرولة ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

في غضون ذلك ، اصنع هولندي. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. احفظي الزبدة ساخنة على أقل درجة حرارة (لا تدعيها بنية). قم بمعالجة صفار البيض وعصير الليمون والخردل والبابريكا وملعقة صغيرة متبقية من الملح في الخلاط على وسط لمدة 5 ثوانٍ فقط. مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ، اسكب الزبدة الساخنة المذابة ببطء من خلال الفتحة المركزية في غطاء الخلاط. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يرش حوالي & frac12 كوب هولنديز على كسرولة دافئة. يقطع البصل الأخضر المحجوز جيدًا ويرش فوقه. يرش بالفلفل الحلو ويقدم مع ما تبقى من هولنديز.


حصص 4
وقت التحضير 8 دقائق
وقت الطبخ 20 دقيقة

الخطوة 1

أضف صفار البيض وعصير الليمون إلى الخلاط واخلطهم عدة ثوان. مع تشغيل الخلاط ، قم برش الزبدة المذابة ببطء. أغلق الخلاط وأضف الملح والفلفل واخلطه لمدة 5 ثوان. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة ، أضيفي الزبدة والزيت ، ثم اقلي البيض على نار متوسطة. يُرفع البيض من المقلاة إلى طبق مبطن بمناشف ورقية.

للتقديم ، ضعي وافل مقرمش على طبق. ضعي على الوافل شريحتين من لحم الخنزير. ضع البيض الدافئ فوقها. رشي الهولنديز على البيضة. رش صلصة فرانك الحارة فوق الهولنديز حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: Classic Eggs Benedict with Fool Proof Hollandaise Recipe (ديسمبر 2021).