وصفات تقليدية

مقبلات مع جاكيتات

مقبلات مع جاكيتات

إنها جيدة جدًا خاصةً عندما تشعر بالرغبة في المضغ وتتناسب بشكل رائع مع الجعة بجانبها. يتم صنعها بسرعة ويتم تناولها أيضًا.
الأشياء الجيدة للكارولرز

  • 350 غ جميري مطحون
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 300 مل ماء
  • 800-900 جم طحين
  • 1 بيضة مدهون
  • 250 جرام جبن ديلاكو

8

ميريلا 0911

طهاة رائعون

العلامات: فطائر جامبر ، بودينغ ، فطائر جوماري ، حلويات كارولينج ، عيد الميلاد ، مقبلات لذيذة ، وصفات مقبلات ، وصفات تقليدية ، وصفات رومانية ، ديلاكو ، جبن ، وصفات مقبلات / مقبلات

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة رقائق المقبلات مع الإكثار:

ضعي الخميرة في 100 مل من الماء الدافئ مع 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من الدقيق. ينخل 800 غرام من الدقيق في وعاء ، ويضاف الملح والبيض والزبيب المطحون. بعد ارتفاع الخميرة ، اسكبيها فوق الدقيق واخلطي كل شيء. أضف القليل من الماء الدافئ. كل شيء متجانس. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا.

ينتشر على طاولة العمل في ورقة بسمك 5 مم. دهن الوجه ببيض مخفوق جيداً ورشي الجبن على مبشرة صغيرة. بمساعدة كوب من الزجاج ، نقطع الأشكال الدائرية ، ونضعها في الصينية ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونهم بنيًا جيدًا.

شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

يشير عدد 5 حصص إلى 5 صواني.

2

يمكن استخدام درجين بالتناوب.


أفضل وصفات عيد الميلاد من الأديرة

في ليلة عيد الميلاد ، يستعد المسيحيون ، وفقًا للتقليد ، للترحيب بالميلاد. حان الوقت لطهي وجبة العيد ، بما في ذلك في الأديرة. في العديد من هذه الأماكن ، لا يتم تحضير أطباق اللحوم ، ولكن مع الصلاة على شفاههم وفرحة الاقتراب من ميلاد المخلص في أرواحهم ، تعد الراهبات أطباق السمك اللذيذة.

تقترح الأم إيكاترينا من مطبخ ترابيز رهبانية الكاتدرائية البطريركية داخل أبرشية بوخارست قائمة عيد الميلاد ، بسيطة بقدر ما هي لذيذة: مثل المقبلات وسلطة التونة مع المايونيز والطبق الرئيسي # 8211 رمح محشوة بالخضروات مرة أخرى كعك الحلوى & # 8211 `حفاضات.

والراهبات من دير باسوريا سيكون لديهن أسماك على طاولة عيد الميلاد.

سلطة تونة مع مايونيز

المكونات: 5 جذور جزر ، 2 جذور بقدونس ، 1 جذر كرفس ، 1 كجم بطاطس ، 250 جرام من مخلل الخيار ، 400 جرام من البازلاء ، تونة معلبة. 6 بيضات للمايونيز.
اسلقي الخضار ، وبعد تبريدها ، نظفيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. صفي البازلاء واخلطيها مع الخضار والمخللات والتونة المعلبة والمايونيز. أضف ، حسب الرغبة ، الملح والفلفل الأبيض المطحون.
مايونيز & # 8211 سلق 3 بيضات ، وبعد أن تبرد ، قشرهم. يخلط صفار البيض المسلوق مع الصفار النيء ويضاف الملح حسب الرغبة ويستمر الخليط ، بينما يُسكب الزيت "في المطر" تدريجيًا حتى يصبح المايونيز جاهزًا. إذا قست ، يمكنك وضع عصير ليمون وملعقتين كبيرتين من الخردل. أوقف بضع ملاعق كبيرة للتزيين ، ثم اخلط الجانب الآخر مع السلطة.

بايك محشي بالخضار
المقادير: 1 رمح مناسب ، 2-3 بصل بالحجم المناسب ، 2 جزر ، 1 جذر بقدونس ، شبت أخضر ، بابريكا ، فلفل أبيض مطحون.
يتم تنظيف الرمح وغسله وتقشيره بدءًا من الرأس مع الحرص على عدم تكسير الجلد.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح ، وتجميدها وتبريدها. يتم نزع قطع اللحم من السمك وتمريره عبر المفرمة مع الخضار والثوم. يُضاف الملح حسب الرغبة ، الفلفل ، البابريكا ، الشبت المفروم ، 1-2 بيضة ، 2-3 ملاعق كبيرة من السميد. اخلطيهم معًا واملأوا الكراكي ، بدءًا من الذيل إلى الرأس ، بما في ذلك الرأس ، ثم قم بالخياطة ووضعه في الفرن في صينية مبطنة بورق الخبز. بشكل منفصل ، اصنع صلصة من 250 مل من النبيذ الأبيض ، 150 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، الملح حسب الرغبة ، 250 مل من عصير الطماطم أو 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. تجانس ، تصب في المقلاة وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 150 درجة لمدة 50-60 دقيقة. أثناء الخبز ، رشي الصلصة من وقت لآخر. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا ، كمقبلات أو كقاعدة.

حفاضات الرب
المقادير: 500 جرام طحين ، قليل من الملح ، ماء (125-150 مل).
للشراب: عسل أو سكر ، ماء (حدد الكمية حسب الرغبة) ، خلاصة الروم والفانيليا ، قشر البرتقال والليمون.
للحشوة: 500 غ من الجوز المطحون ، مسحوق السكر بنكهة الفانيليا ، قشر الليمون والبرتقال.
من الدقيق والماء والقليل من الملح ، اصنع عجينًا مثل الخبز ، لكن فطير. يوجد على السبورة صفائح رقيقة جدًا تُخبز على موقد أو على صينية تفلون. بعد الخبز ، تُترك لتجف لمدة 24 إلى 48 ساعة ، ثم يتم ملؤها عادة في اليوم السابق عشية عيد الميلاد (لأنها تقدم عشية عيد الميلاد). من الماء والسكر / العسل وخلاصة الروم والفانيليا وقشر الليمون والبرتقال اصنع شرابًا ساخنًا ثم املأ الكعك بسكر الفانيليا وقشر الليمون والبرتقال.
شراب الكيك ووضعه على طبق ، ثم رش خليط الجوز وافعل ذلك حتى تمتلئ جميعًا. غطي بورق احباط واتركيه يبرد. يتم تقديمها كحلوى.

كارب محشي
المقادير: 2-3 كجم كارب ، 2 فيليه سمك ، 300 جرام جوز ، 2 بيضة ، بقدونس مفروم.
اخلطي لحم السمك (الفيليه) جيدًا مع الجوز والبيض والبقدونس. أضف الملح واملأ الكارب بهذه التركيبة. دهن مقلاة بالزيت ونضع الكارب ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

سارميل باللحم في أوراق الملفوف
بالنسبة لأولئك الذين يحضرون في منازلهم وأطباق اللحوم ، جمعنا من الوصفات التقليدية الشهيرة وصفة سارميل:
مكونات السرمال في أوراق الملفوف الحلو: 1 كجم لحم خنزير مفروم 110 جرام أرز 3 أوراق غار 2 بصل 100 جرام مرق / معجون طماطم أو طماطم 1 فلفل ملفوف حلو كبير 1 ملعقة كبيرة ملح شبت زعتر.
التحضير: يُحرق الملفوف مسبقًا في ماء مملح. اختر لحم الخنزير (رجل ، ضلع ، رقبة) وقم بتمريره مرة واحدة عبر المفرمة. يخلط اللحم المفروم مع الأرز النظيف والمغسول في قليل من الماء ، ومكعبات صغيرة من البصل والفلفل والملح وأوراق الغار المفرومة ناعماً و 100 مل من الماء.
يتم تقطيع أوراق الكرنب عن طريق اختيار القطع التي يمكن تعبئة اللحم بها. ضع ورق الكرنب في اليد اليسرى ، بالقرب من الرسغ ، ضع بعض اللحم ولف ورق الكرنب. يتم غلي السرمل في أوعية كبيرة مبطنة بأوراق الملفوف ، مرتبة فيها بشكل مركزي ، في طبقات متتالية على شكل حلزون. ضعي الماء (لتغطية السارمل) ، معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير (الزيت) فوق الطبقة الأخيرة من السرمال. المدخن يجلس بين السرمال ، وكذلك الشبت وأوراق الغار والزعتر. بعد الغليان للمرة الأولى ، تُترك السرمال على نار هادئة لمدة ساعتين.


معكرونة جوماري (وصفة ترانسلفانيا التقليدية)

على الرغم من مولدوفا بالولادة ، فإن شجرة عائلتي لها فروع في ترانسيلفانيا. على وجه التحديد ، أجدادي من الأمهات ، وهم في الأصل من مولدوفا ، أُجبروا خلال الحرب على الانتقال إلى ما وراء جبال الكاربات ، إلى بلدة صغيرة في منخفض براشوف.

قضيت جزءًا من إجازتي الصيفية معهم ، في Lunca Câlnicului ، وهي قرية صغيرة بالقرب من Prejmer ، وهي منطقة تقع على بعد بضعة كيلومترات من Brașov.

هكذا تعرفت على بعض الأطباق الخاصة بترانسيلفانيا ، بما في ذلك عجينة الجماري. كانت أطباق لحم الخنزير هذه مفضلة للجد. لا يصدق في عصرنا ، لكنه ، في وجبة الإفطار ، أكل & # 8230 أو لحم الخنزير المقدد معجون التقوقع أو غيرها من هذه الاستعدادات. ومع ذلك ، فقد عاش أكثر من 70 عامًا.

تذكرت ذلك اليوم هذا الخير التقليدي في ترانسلفانيا الذي أكلته في مكانهم وحاولت صنعه في المنزل أيضًا. من البداية ، أي البدء من القيام بالقفزات في المنزل كما أخبرتك بالفعل على المدونة & # 8211 HERE -.

اشترك في قناة يوتيوب أيضا! & # 8211 انقر هنا & # 8211

هناك العديد من المتغيرات / الوصفات عجينة الجماري، بعضها أبسط ، أي بمكونات قليلة ، والبعض الآخر بمكونات أكثر. اخترت اليوم أن أخبرك بالوصفة الأساسية ، إذا جاز التعبير ، الوصفة التي يمكن البدء بها ، وإضافة مكونات أخرى ، يمكن تحسينها.

كفكرة عجينة الجماري إنه ليس أكثر من نوع من الباتيه عن طريق تحويل الجماري إلى مكرونة وإضافة الخردل والبصل والثوم. حسب التفضيلات والعادات.


معجون بيض مخفوق

كما أخبرتك منذ بعض الوقت ، تذكرت عجينة الجماري الذي أكلته عندما كنت طفلاً عندما ذهبت إلى ترانسيلفانيا ، إلى جدة أمي. لقد صنعت النسخة البسيطة من الوصفة ، تلك التي تحتوي على البصل والخردل ، لكن أثناء البحث في متغيرات الوصفات الحالية ، رأيت أن هناك أيضًا نسخة مع البيض.

من الواضح ، لا يسعني إلا اختبار هذا البديل ، الذي بدا لي أفضل قليلاً ، ألذ من النوع "الأساسي" ، البسيط. بطريقة ما من الطبيعي أن تكون هكذا لأن البيضة في تركيبتها تعطيها طعمًا أفضل.

المشكلة الوحيدة هي أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر ويصعب هضمها. إن مزيج البيض والدهون ليس أمرًا "سعيدًا" للغاية ، خاصة عندما يكون لديك بعض المشاكل الصحية ، مثل سوء الهضم أو مشاكل القنوات الصفراوية.

لكن ، على أي حال ، الشهوة ، من حين لآخر ، لا أعرف كم من الوقت ، لتذوق شريحة خبز ملطخة بعجينة قشر البيض لا تؤذي حقًا. رأيي جشع غير متخصص.

من السهل جدًا القيام بذلك ، تمامًا مثل الخيار الآخر ، مما يعني أننا نضع كل شيء في وعاء الخلاط ونمرره. الفرق هو أننا نضيف البيض هذه المرة أيضًا.


رأي الأطباء حول شرائح لحم الخنزير & # 8230

فطائر لحم الخنزير ، التي تسمى في بعض مناطق البلد jumeri أو jumere ، ليست مفقودة من مائدة الرومانيين خلال عيد الميلاد.

هذه ليست بالضرورة أطعمة غير صحية!

المثير للدهشة أن الإسكالوب يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ، وهي صحية جدًا وضرورية للجسم. إنها تحمي قلبك ولا ترفع مستويات الكوليسترول.

لأن ما تأكله هو في الواقع كولاجين مركّز من جلد الخنزير ، فإن الإسكالوب يحتوي على كمية عالية جدًا من البروتين المفيد للعضلات وكتلة العظام.

لكن احذر من أنها لا تحتوي على الكثير من الملح!

أزواج البيرة اللذيذة مثالية كمقبلات على طاولة تقليدية.

هذه وصفة بسيطة:

طريقة التحضير

1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ووضعه مع البيرة في وعاء ليذوب.


مكونات

  • للكونترتوب:
    • 6 بيضات
    • 6 ملاعق كبيرة سكر أخضر (أو سكر) بودرة التحلية
    • 3 ملاعق كبيرة زيت
    • عصير برتقال
    • 9 ملاعق كبيرة طحين
    • 1 بيكنج بودر
    • قشر البرتقال
    • قليل من الملح
    • 100 غرام شوكولاتة 50٪ كاكاو بدون سكر
    • 100 مل كريمة مخفوقة
    • 2 ملاعق كبيرة حليب
    • 2 ملاعق صغيرة جوهر البرتقال
    • 2 بيضة + 3 ملاعق كبيرة سكر أخضر (أو سكر) محلي
    • عصير ليمون كبير
    • قشر الليمون المبشور
    • 1 ملعقة طعام نشاء
    • 600 مل حليب + 5 ملاعق كبيرة سكر أخضر (أو سكر) محلي
    • 5 ملاعق كبيرة نشا
    • 100 غرام زبدة 80٪ دهون
    • 500 غرام توت مذاب (طازج)
    • 2 ملاعق كبيرة نشا
    • 4 ملاعق كبيرة من السكر الأخضر (أو السكر) محلي
    • 250 غرام مسكربون
    • 200 مل كريمة مخفوقة
    • 150 غرام جبنة كريمية
    • 2 ملاعق كبيرة من السكر الأخضر (أو السكر) محلي
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
    • أوراق النعناع
    • رقائق الشوكولاتة
    • الدانتيل السكر
    • زينة السكر

    حصص: 14 وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة


    معجون الجماري

    عادة نقوم بإعداد مكرونة الجماري مع ما تبقى في الثلاجة بعد الإجازة. مقبلات خاصة ، طعم فريد ولذيذ ، لا تكاد تتخيل أنها ناتجة عن عدد قليل جدًا من المكونات وسهلة التحضير.

    ليس هناك الكثير ، ولكن ليس القليل جدًا من الأسقلوب في الثلاجة ، كما لو أنه تم تحويله إلى أكثر الكريمات شيوعًا التي نقوم بدهنها ببضع شرائح من الخبز المحمص (إذا أمكن ، يتم دهنها أيضًا بفص ثوم في أقرب وقت. عندما نأخذها من الشواية أو من المحمصة نحصل على علاج حقيقي).

    لا أعرف حتى إذا كان بإمكاني تسمية الوصفة أدناه. إن وضع بضع قطع من الإسكالوب مع البصل والخردل في الخلاط هو بطريقة ما تحول الابتذال إلى فن على الخبز. والنتيجة هي نوع من الباتيه ، كريم يمكن أن يكون جيدًا ، لكن يبدو أفضل إذا بقيت قطعًا لم تمسها تمامًا.

    لقد غزا هذا الذوق البسيط أجيالًا من الرومانيين.

    قطع لحم الخنزير في الأسرة الرومانية شيء تركناه في جذورنا وتاريخنا. من لحم الخنزير المقدد المذاب يصنع الناس شحم الخنزير والجماري. نشأ الكثيرون على اللحوم المحفوظة في برطمان شحم الخنزير ، مع النقانق والنقانق محلية الصنع المعدة وفقًا لوصفاتهم الخاصة. يشتريها الكثيرون اليوم ، وليس لديهم الوقت أو الفرص لجعلها في المنزل. أود أن أقول إن هناك أجيالاً عديدة تناقلت تقاليد وصفات آبائهم وأجدادهم. بعد كل شيء ، هذه هي أيضا تراثنا.

    Jumars هي تلك المقبلات البسيطة ، ولا تنقصها مائدة الرومانيين في عيد الميلاد. تعتبر الأطباق الحمراء والمقرمشة من لحم الخنزير المقدد مع اللحوم نجوم التحول إلى معكرونة قابلة للدهن يمكن تناولها على الإفطار والمقبلات. إذا لم تكن قد أعددتها بعد ، فابحث عن الوصفة هنا.

    إذا لم يكن لديك وقت لصنع جوماري يمكنك بالتأكيد الشراء من أي سوبر ماركت.

    لحسن الحظ ، لا يمكنك تناول ما يكفي من هذا الكريم. شريحة أو اثنتين من الشهوة وهذا كل شيء! نغادر للغد ، مهما أحببنا ذلك. يمكن تخزين ما تبقى في وعاء في الثلاجة.

    في النهاية ، قد يعمل فنجان من البراندي (أو البراندي) ، لأنه في الشتاء بدون صقيع و تويكا فيارتا يبدو أنه ليس لديه سحر.

    كان الطقس يعلن عودة الثلج. Zau إذا كنت أهتم. الطفلة في إجازة ، لست مضطرًا لمغادرة المنزل ، لذلك دلللت نفسي ببضع شرائح من عجينة الجماري ، وكانت أمي تغلي الباليكا ، لذلك جلسنا على الطاولة. ونحن ندعوك أيضا.

    أترك أدناه بعض المؤشرات وأنتظر انطباعاتك إذا قمت بتحضير مكرونة الجماري ، كما فعلت.

    المكونات:

    1 بصلة حمراء صغيرة جدًا أو 1/2 بصلة حمراء متوسطة

    1 ملعقة صغيرة خردل مشوه & # 8211 20 جم

    1 ملعقة صغيرة بابريكا حار

    ملح وفلفل مطحون طازج / حسب الرغبة

    نضع الإسكالوب في الخلاط / معالج الطعام. يُضاف البصل المفروم والفلفل المطحون الطازج والقليل من الملح. بشكل عام الاسكالوب مالح ولايمكن اضافة الملح اطلاقا.

    أضف الخردل وابدأ في الخلط. نتوقف من وقت لآخر ونزيل العجينة من جدران الوعاء. نحن نصر حتى نحصل على ما نريد. يمكننا صنع عجينة جيدة جدًا ، لكن تلك التي تحتوي على بضع قطع لم تمسها أفضل بكثير. في حالة عدم وجود خلاط / روبوت / خلاط ، يمكننا استخدام مفرمة اللحم. اعتادت والدتي أن تفعلهم هكذا.

    دهن شرائح الخبز بمعجون الجماري. يمكننا أن نأكلها مزينة بالبقدونس أو البصل الأحمر أو المخللات أو المخللات.

    إذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك ، فأنا أتطلع إلى رؤيتك في المجموعة أطبخ مع الأصدقاء.


    فيديو: تفاعلكم: 25 سؤالا مع الاعلامية الكويتية حليمة بولند (ديسمبر 2021).