وصفات تقليدية

مانجو لاسي متبل

مانجو لاسي متبل

مكونات

  • 1 1/2 كوب مانجو مقشر مقشر (حوالي 1 1/2 كبير)
  • 1 كوب زبادي عادي غير دسم
  • 1/4 كوب حليب قليل الدسم (1٪)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 2 ويدجز أو شرائح مانجو (للتزيين)

تحضير الوصفة

  • يُمزج المانجو المقطّع ، الزبادي ، 1 كوب من مكعبات الثلج ، الحليب ، العسل ، خلاصة الفانيليا ، القرفة المطحونة ، والهيل المطحون في الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة. صب العصير في كوبين. زيني كل كوب بقطع المانجو وقدميه.

المحتوى الغذائي

سعرات حرارية ، 195 ؛ إجمالي الدهون ، 1 غرام ؛ الدهون المشبعة ، 0 ؛ الكوليسترول ، 4 ملغ. الألياف ، 2 جرام قسم المراجعات

30 وصفة نباتية هندية بسيطة

المطبخ الهندي هو هدية الله و rsquos للنباتيين. من اليخنة السميكة والزبدة إلى صلصة المانجو الحلوة ، هنا 30 وصفات نباتية هندية فقط لك.

إذا قررت & rsquove عدم تناول اللحوم ، فسيكون المطبخ الهندي أفضل صديق لك.

بينما يتميز الطعام الهندي عادةً باللحم الضأن والدجاج ، لا يوجد أيضًا نقص في الأطباق النباتية التي يقدمها هذا المطبخ الملون.

مع وفرة التوابل العطرية ، تخلق الوصفات الهندية بعض ، إن لم تكن أكثر الأطباق النباتية اللذيذة المعروفة للإنسان.

لذلك إذا كان نظامك الغذائي يتكون أساسًا من سلطات مملة ، فإن هذه المجموعة من الوصفات تنادي باسمك.

دلل براعم التذوق لديك في رحلة طهي رائعة مع هذه الوصفات النباتية الهندية!

من الكاري إلى اللاسي ، تحتوي هذه القائمة على كل ما تحتاجه لإعداد وليمة هندية لذيذة.


أطفال في المطبخ: كيف يمكن لأطفالك مساعدتك في الطهي

يعد إدخال أطفالك إلى المطبخ طريقة رائعة لمساعدتهم على أن يكونوا أكثر اهتمامًا بتجربة الأطعمة الجديدة والثقة في قدراتهم الخاصة. وصفة المانجو لاسي هذه رائعة لأنها مثالية للطهاة المبتدئين. وهي وصفة رائعة للأطفال لكي يجربوها ويصبحوا أكثر راحة مع النكهات الجديدة - مما يعني أنهم أكثر عرضة لتناولها!

  • الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 يمكن أن تساعدك في قياس المكونات.
  • الأطفال من سن 4-6 يمكن أن تفعل كل شيء أعلاه ، بالإضافة إلى مساعدتك في إضافة المكونات إلى معالج الطعام.
  • الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-10 + يمكن أن تساعدك على فعل كل شيء أعلاه ، بالإضافة إلى مساعدتك في استخدام محضر الطعام وصب المشروبات في أكواب منفصلة.

* يرجى ملاحظة أن هذه التوصيات معممة ، ويرجى استخدام تقديرك الشخصي مع مستوى مهارات طفلك و rsquos. ودائما ، أشرف دائما! اقرأ المزيد حول كيفية مساعدة أطفالك في المطبخ.

مذاق الطعام أفضل عند مشاركته مع من تحبهم!

لا يوجد شيء أحبه أكثر من رؤيتك تحضر وصفاتي! إذا قمت بعمل هذا المانجو لاسي ، فلا تنسى ترك تعليق أدناه وتقييم الوصفة!

وإذا كنت تستخدم Instagram ، فضع علامة thegingeredwhisk واستخدم علامة التصنيف #gingeredwhisk على وسائل التواصل الاجتماعي عند إعداد وصفاتي حتى أتمكن من مشاركتها وربما حتى تمييزك. تابع معنا للحصول على آخر التحديثات:

ولا تنس الاشتراك في قائمة البريد الإلكتروني للحصول على جميع النصائح والحيل والمكافآت الإضافية!

هل تريد حفظ هذا لوقت لاحق؟ قم بتثبيت هذا مشروباتك مجلس على موقع Pinterest!


مانجو لاسي

الشيء الذي يجعل الناس ممتعين للغاية هو خصوصياتهم: لقد تلقيت مؤخرًا فكرة غطاس معتدلة أنني أحب الأشياء المصغرة. الآن أنا أحب الأشياء الصغيرة ليست & # 8217t من الغباء ، إنها حقيقة أن الأمر استغرق مني وقتًا طويلاً لأدرك ذلك. كنت في متجر في شريط سياحي من مناطق الجذب اليونانية ، أحدق في منزل خشبي مصغر بعنوان & # 8216 The Love Shack & # 8217 وأتساءل لماذا شعرت بالحاجة الشديدة لشرائه. كانت الكراسي الصغيرة على الشرفة الرملية رائعة ، نعم ، كما أن الخيزران المنسوج المستخدم في السقف كان جيدًا. لكنني لم & # 8217t بحاجة إلى كوخ الحب. حتى أنني اعتقدت أن الاسم كان مبتذلًا نوعًا ما. لقد أحببته فقط لأنه كان صغيرًا.

لكن هذا الإدراك لم يصدمني & # 8217t إلا بعد ساعات قليلة. وبعد ذلك ، مثل معظم عيد الغطاس المعتدل ، أصبحت الكثير من الأشياء منطقية فجأة. وبالتالي هذا & # 8217s لماذا اشتريت الحوض الصغير جدًا من فرك الشفاه من الفازلين عندما كان لدي بالفعل مليون مرطب للشفاه ، ولماذا يدغدغ مشابك الغسيل الصغير هذا الفضلات مني. على أي حال ، فإن مثل هذه الأشياء تجعل الناس رائعين وفريدين. ولأنني بحاجة إلى اكتشاف طريقة للانضمام إلى Mango Lassi ، دعنا نسميها فريدة من نوعها واتركها عند هذا الحد.

إذن ما الذي يجعلها فريدة من نوعها؟ حسنًا ، هناك & # 8217s المانجو الغريبة التي يبدو أن الجميع يحبونها خلال فصل الصيف. أعلم أنني أحببته مع سمك السلمون المشوي. ثم هناك & # 8217s الزبادي لربطها جميعًا معًا وجعلها نوعًا من أنواع العصائر. لكن ما يجعله مختلفًا عن العصائر العادية هي التوابل. وهي الهيل.

إذا لم تكن على دراية بالهيل ، فهو جزء من عائلة مكونة من أربعة توابل شقيقة تستخدم عادة في طهي اللحوم الآسيوية: القرنفل ، واليانسون ، والقرفة ، والهيل. ضعها معًا ولن تكون اللحوم كما كانت. عادة ما يتم تقليب هذه العطريات في الزيت لإخراج عطرها ولكن لا تؤكل مباشرة. ليس إلا إذا كنت غريباً. إذا كنت & # 8217 قد عضت بطريق الخطأ في الهيل أثناء تناول أرز البرياني الهندي أو أي طعام آخر به الهيل ، فأنت & # 8217 ستعرف ما أعنيه. إنه مخادع وغالبًا ما ينتج عنه عبارات شتائم عشوائية على مائدة العشاء قبل أن يتم اصطياده من فم شخص ما وإبعاده إلى جانب الطبق. لذا احذر أن النينجا الهيل! أنا & # 8217m لا أمزح. عض في واحدة وأخبرني كيف تشعر.

لذلك قد تتساءل لماذا أخبرك الآن أن تضعه في عصيرك. سوف نستخدم بودرة الهال هنا التي ليست قوية كما تمتزج بسلاسة ، لذا فهي ليست كبيرة. لذلك ستحصل على الاستفادة من تناول مشروب متبل دون معاناة من قضم الهيل الخام. قد تعرف النكهة بالفعل إذا كنت قد تناولت شاي تشاي من قبل. هناك & # 8217s مزيج من التوابل الأخرى هناك ولكن هناك & # 8217s بالتأكيد طعم الهيل. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على الهيل المطحون ، يمكنك شراء القرون وكسرها بنفسك باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة القهوة. لدي مطحنة قهوة حصريا لذلك. إذا كنت تسير في هذا الطريق ، فتأكد من التخلص من القشور بعد أن يتم طحن كل الدواخل.


الآن أنا & # 8217m حقًا لا أجيد تقطيع الفاكهة ، لذلك كانت هذه الوصفة عملاً بالحب ، أو الكراهية ، اعتمادًا على الطريقة التي تنظر بها إليها. بعد أن انتهيت من تقطيع المانجو ، بدا المطبخ وكأنه مسرح جريمة فاكهة. بدا الأمر وكأنني قتلت المانجو. كان هناك عجينة في كل مكان ، على العدادات ، والأدراج والأرضية. قطع اللحم إربا إربا. كان لدي عصير مانجو يقطر من مرفقي. تم تلطيخ فمي بعصير المانجو وتم تكديس الجلود المستعملة في مقبرة مانجو. ربما أنا & # 8217ll أتجمد في المرة القادمة.

Mango lassi هو مشروب هندي وأنت & # 8217 ستجده في قائمة الطعام في معظم المطاعم. لذلك إذا كنت & # 8217 قد تساءلت يومًا عن كيفية صنعها وما الذي يجعلها مختلفة ، فلا داعي للقلق بعد الآن! من السهل بشكل مخادع صنعه ولذيذ حقًا. لقد استخدمت ما يكفي من العسل في هذه الوصفة لإضفاء النكهة عليها قليلاً مع عدم جعلها حلوة بشكل علني في حالة ما إذا كان أي شخص يفضلها بهذه الطريقة. لذلك إذا كنت تريدها أكثر حلاوة ، فقط أضف المزيد من العسل. أيضًا ، إذا كنت تريده أنحف ، أضف القليل من الماء أو الحليب وحركه.


حليب ذهبي مانجو لاسي

الأيام الحارة الخالية من الهواء مثل تلك التي قضيناها هذا الأسبوع في منطقة الخليج ، أجدني أبحث عن الفريزر ، باحثًا عن شيء بارد وربما حلو قليلاً.

أدخل اللاسي. وفقًا لرمز الطهي الهندي Madhur Jaffrey ، فهو أحد المشروبات القليلة التي يشربها الناس مع وجبات الطعام في الهند. يمكن صنع مشروب الزبادي المبرد حلوًا أو مالحًا ويمكن نكهته بالفواكه والتوابل المختلفة. إنه شائع في الهند في الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة.

لاسي له تأثير تبريد ، ليس فقط كفترة راحة لأيام الصيف الحارة ولكن أيضًا كنظير لوجبة حارة.

قمنا بتكييف إحدى وصفات جفري لصنع المانجو لاسي الكلاسيكي ، حيث قمنا بمزج تورتة الزبادي والمانجو مع التوابل الدافئة لمزيج الحليب الذهبي. غالبًا ما تتطلب وصفات المانجو لاسي اندفاعة من الهيل. هذا يأخذها خطوة إلى الأمام ، مع الكركم والهيل والفلفل والقرفة والزنجبيل.

هذا الطهو المتبل مثالي للشواء في الصيف أو كوجبة إفطار. المكافأة: التوابل مثيرة للاهتمام بما يكفي لإرضاء ذوقي ودقة بما يكفي لدرجة أن أطفالي يحبونها أيضًا.

2 كوب لبن زبادي كامل الدسم
1/2 كوب ماء
4 ملاعق صغيرة عسل
1 كوب مانجو طازج مقطع إلى مكعبات
4 ملاعق صغيرة من الحليب الذهبي ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
6 مكعبات ثلج
أوراق نعناع طازجة للتزيين (اختياري)

تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة. قدميها مع رش الحليب الذهبي وزين أوراق النعناع الطازجة إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا تقديم هذا على عدة مكعبات ثلج إذا أردت.


مانجو لاسي بانا كوتا مع فلورنتين اللوز المتبل

أشعر بقليل من الذنب. ليس من أجل الانغماس في بانا كوتا غنية ودسمة وأكثر من عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط الفلورنسية المقرمشة. أوه لا. أنا & # 8217m بخير تمامًا مع ذلك. أنا & # 8217m أشعر بالذنب لأنني ، على الرغم من كل وعظي باستخدام مكونات طازجة وغير معالجة ، استخدمت في هذه الوصفة مشروب مانجو & # 8220 عصير & # 8221 & # 8230 في زجاجة & # 8230 من التركيز.

اعلم اعلم. كما قلت ، أنا محرج قليلاً. لكن الحقيقة هي أنني حاولت استخدام المانجو الطازج المهروس لهذا البانا كوتا ولم ينجح الأمر & # 8217t. سياتل ليست المكان المناسب للفاكهة الاستوائية. كان المانجو يفتقر إلى النكهة ، وكان لونه خافتًا ، ويضيف قوامًا لبّيًا غير مرحب به إلى ما كان ينبغي أن يكون حلوى كريمية ناعمة. لذلك عدت إلى المربع الأول (المعروف أيضًا باسم متجر البقالة) ، وبحثت عن بديل ، وعدت إلى المنزل مع زجاجة من مشروب عصير المانجو من لوزا. بالتأكيد ، إنه & # 8217s من المركز ، ولكن لم يكن هناك شراب ذرة عالي الفركتوز ، ولم يتم إضافة مكونات غريبة & # 8230 وكان يعمل بشكل جميل في Mango Lassi Panna Cottas.

قد تتساءل لماذا كنت أحاول بجد ، ولماذا اهتممت كثيرًا بصنع بانا كوتا مثالية. كان لدي سبب وجيه. كان هذا أول شهر لي للمشاركة في تحدي مدونة Daring Baker & # 8217s وأردت أن أصنع شيئًا مبتكرًا وشهيًا للغاية. استضافت مالوري تحدي جريئة الخبازين في فبراير 2011 من A Sofa in the Kitchen. اختارت أن تتحدى الجميع لصنع Panna Cotta من وصفة Giada De Laurentiis وكوكيز Nestle Florentine.

إذا كنت & # 8217 لم تتذوق أبدًا أو لم تسمع أبدًا عن بانا كوتا ، فهي حلوى إيطالية مصنوعة تقليديًا من الكريمة والجيلاتين ونكهة من نوع ما. تخيل لو أن الكاسترد وجيللو رزقا بطفل ، وستكون لديك & # 8217 فكرة جيدة عما نتعامل معه هنا. كريمي ومنحط ، لكنه مرح وممتع ، إنه مزيج ممتع للغاية من القوام.

وإذا كنت & # 8217 لم يكن لديك قط مانجو لاسي ، فهو مشروب هندي يشبه عصير الزبادي والمانجو والعسل والذي يهدف إلى تهدئة اللسان أثناء تناول الكاري الحار. أحب إشراقة المانجو الغريبة مع حلاوة الأزهار للعسل وقوام اللبن الزبادي. هذا المزيج هو ما يجعل المانجو لاسيس رائعًا للغاية ، وما يجعل هذا البانا كوتا مذهلاً. إنه & # 8217s متطور ومكرر ، ولكن لا يزال بإمكانك التخلص منه من خلال قش مثل طفل صغير.

مانجو لاسي بانا كوتا

© حقوق النشر 2011 Carly Sullivan، Tart to Heart

  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/4 أوقية (كيس واحد) مسحوق الجيلاتين
  • 1 حبة هيل ، مقسمة لإزالة البذور أو 12 حبة
  • 2 كوب عصير مانجو
  • 1/4 كوب عسل
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبادي يوناني عادي ، كامل الدسم أو 2٪ (استخدمت Fage 2٪)
  1. صب الحليب البارد في قدر متوسطة الحجم ورش الجيلاتين على السطح. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يلين الجيلاتين.
  2. ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة ، أضيفي بذور الهيل ، وسخنيها حتى يصبح الحليب ساخنًا ، ولكن ليس مغليًا ، مع الخفق من حين لآخر. أضيفي عصير المانجو وعصير الليمون والعسل والملح واستمري في التسخين مع الخفق من حين لآخر حتى يسخن ولكن لا يغلي.
  3. صب الخليط من خلال منخل شبكي في وعاء الخلط. اخفقي في الزبادي. قسّمي المزيج إلى أكواب أو أطباق من اختيارك (من الممتع الخلط والمطابقة) وزينيه بشفاط (اختياري ، لكن لطيف). ضعه في الثلاجة واتركه لمدة 6 ساعات أو طوال الليل. قدميها باردة واستمتع بها!

ملفات تعريف الارتباط الفلورنسية صعبة. هم مخلوق هش وحساس. لحسن الحظ ، فهي زبدانية ومقرمشة ولذيذة أيضًا. لا تثبط عزيمتك إذا انتشروا في بعضهم البعض ، تصدع عندما تلتقطهم أو تتحطم تمامًا. فقط قم بتفتيتها فوق بانا كوتا للحصول على تباين رائع في الملمس. إلى جانب ذلك ، فإن البانا كوتا هي النجمة الحقيقية التي تسمع ، في رأيي.

فلورنتين اللوز المتبل

© حقوق النشر 2011 Carly Sullivan، Tart to Heart

  • 2/3 كوب (حوالي 11 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب شوفان
  • 1 كوب لوز مفروم خشن
  • 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب عسل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، وضعي عدة أوراق خبز بورق زبدة أو سيلبات.
  2. تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، يرفع عن النار ويضاف باقي المكونات ماعدا الشوكولاتة البيضاء ويقلب جيداً حتى يمتزج.
  3. استخدم ملعقة صغيرة (نعم ، شايملاعق ، صدقني) لغرف الخليط ووضع كل مغرفة على الأقل بوصتين بعيدًا عن بعضها البعض من جميع الجوانب (تنتشر كثيرا!).
  4. اخبزي لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعه يبرد في المقلاة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم يمكنك رفع ورقة البرشمان بأكملها ووضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا. لا تحاول حتى إزالة ملفات تعريف الارتباط قبل أن تصبح باردة تمامًا ، وإلا ستنهار.
  5. بعد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط ، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في غلاية مزدوجة على الموقد وافرد طبقة رقيقة على الجانب السفلي من كل ملف تعريف ارتباط. ضعيها على ورق برشمان أو ورق شمع واتركيها تبرد حتى تصلب الشوكولاتة.
  6. نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط هذه حساسة للغاية ، أعتقد أنه من الأفضل تفتيتها فوق الجزء العلوي من بانا كوتا والاستمتاع بها بهذه الطريقة!

لقد استمتعت كثيرًا بمشاركتي الأولى في تحدي Daring Baker & # 8217s. تحقق من موقع الويب لرؤية إبداعات زملائي المدونين & # 8217. لا أستطيع الانتظار لأرى ماذا سيكون تحدي الشهر المقبل & # 8217s!


طعم لاسي & # 8211 حلو ومملح ولذيذ

مملح لاسي

إنه مصنوع من خليط من الضاحي (اللبن) والماء والملح ، وهو مشهور تقليديًا في الأجزاء الجنوبية. تشبه إلى حد بعيد ما يُعرف باسم عيران (Айран) في تركيا وبلغاريا.
عادة ما يتم توابله ونكهته بملح الهيمالايا الأسود ، الذي يُثنى عليه في الأيورفيدا لصفاته الطبية ، ومسحوق الكمون المحمص ، وأوراق النعناع.

حلوة لاسي

تحظى بشعبية كبيرة في الأجزاء الشمالية من الهند. إنه مزيج كريمي مثلج من الزبادي والماء والفواكه والسكر والتوابل ، قوامه مشابه لمخفوق الحليب ، لأنه يعتمد على كمية الماء المضافة. شراب منعش للغاية يؤخذ في أي وقت خلال النهار.

بهانج لاسي & # 8211 فئة خاصة

Bhang lassi هو مشروب مملوء بالقنب يحتوي على bhang ، وهو مشتق سائل من القنب.
Bhang هو منتج ثانوي لنبات القنب ، وحتى نباتات القنب ونباتات الماريجوانا كلاهما من نفس النوع ، ومستوى THC مختلف.
يُعرّف القنب من الناحية القانونية بأنه نبات القنب الذي يحتوي على 0.3 في المائة أو أقل من رباعي هيدروكانابينول ، بينما الماريجوانا عبارة عن نبتة للقنب تحتوي على أكثر من 0.3 في المائة من رباعي هيدروكانابينول 3.

ما إذا كنت تستطيع شرب أو شراء نوع Bhang من اللاسي خارج الهند ، فسوف يعتمد على القوانين المحلية.

ماسالا لاسي

ماسالا ^ بهارات ممزوجة بالزبادي. يصف ماسالا مزيج التوابل المستخدم في الوصفة.


  • 1 كوب زبادي عادي (استخدم زبادي الماعز أو زبادي غير الألبان لكافا)
  • 1 كوب ماء جوز الهند (استخدم الماء لكافا)
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة *
  • 1/8 ملعقة صغيرة كركم *
  • 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل *
  • رشة هيل مطحون كبير *
  • 3 وصمات الزعفران
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة عسل (استخدم شراب القيقب لبيتا)

* يمكن استبدال هذه التوابل بـ 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات إفطار أيورفيدا


مانجو لاسي

على أي حال. نعم فعلا. نحن نحب الطعام الهندي ، وبالعودة إلى "ما قبل الوقت" - عندما كان تناول الطعام في مطعم ما يزال شيئًا - كنا نطلب Mango Lassis في كثير من الأحيان مع وجباتنا.

إنه مشروب هندي غني وسميك مصنوع من مهروس المانجو والزبادي.

تعمل الفاكهة والقشدة بشكل جيد معًا ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الهندية - الفاكهة تكمل كل شيء تقريبًا ، ويميل الزبادي إلى أن يكون تباينًا كبيرًا مع الأطعمة الحارة التي نطلبها.

في معظم الأحيان ، يتبل بالقليل من الهيل ، لكن بعض الأماكن تتركه.


الفوائد الصحية لـ Aam Panna

الفائدة الصحية الأولية التي يقدمها عام بنا في منع الجفاف وتجديد الأملاح المفقودة من خلال التعرق في حرارة الصيف. إنها تحظى بشعبية خاصة في المناخ شديد الحرارة في شمال الهند.

تعتبر المانجو غير الناضجة مصدرًا كبيرًا للبكتين ، والذي يقل تدريجيًا مع تكوين حجر المركز. عند مزجه بالعسل والملح ، يعتبر المانجو الخام مفيدًا للغاية في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.