وصفات تقليدية

ملفوف أحمر متبل بالخل البلسمي

ملفوف أحمر متبل بالخل البلسمي

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونضعها في قدر عميق. يُضاف القليل من الزيت ويُقلى لبضع دقائق ويُضاف إكليل الجبل المجفف. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويخرج من المقلاة.

ضعي الزبدة في المقلاة والكمون. نضيف الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ومكعبات التفاح ، والملح والفلفل. دعها تنضج مع التحريك من حين لآخر. عندما يلين الملفوف ، أضيفي الخل البلسمي ومربى البرقوق والسكر. طهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

يرفع عن النار ويضاف لحم الخنزير المقدد المقلي.

تقدم مع اللحم.


ملفوف أحمر مقسى مع تفاح وأضلاع وخل بلسمي

ملفوف أحمر مقسى مع تفاح وأضلاع وخل بلسمي من: زيت الزيتون ، الضلوع المدخنة ، بذور الشمر ، البصل ، التفاح ، الكرنب الأحمر ، ملح البحر ، الفلفل ، الخل البلسمي ، الزبدة والبقدونس.

المكونات:

  • زيت الزيتون
  • 250 جرام ضلوع مدخنة ، مع لحم ودهن ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة
  • يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى قشور
  • 2 تفاح كبير جميل ، منظف ومقطع إلى 2.5 سم
  • ملفوف أحمر ، ينظف من الأوراق الخارجية والظهر ويقطع إلى قطع غير منتظمة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 150 مل من الخل البلسمي
  • مكعب من الزبدة
  • حفنة من أوراق البقدونس الطازجة

طريقة التحضير:

يُسكب بعض زيت الزيتون في قدر ، ويُسخن ويُضاف الضلوع وبذور الشمر.

سخنيهم حتى يتحول لونهم إلى البني قليلاً ، ثم أضيفي البصل واتركي المقلاة على النار لبضع دقائق أخرى ، مع الغطاء ، حتى تصبح المكونات ذهبية ولزجة.

أضيفي التفاح ، ثم الكرنب ، ورشة ملح ، رشة فلفل وخل.

امزج كل شيء جيدًا. ضع الغطاء مرة أخرى واترك الملفوف ينضج لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ستحصل على طبق ملفوف حلو ولزج ، جيد جدًا لدرجة أنك سترغب في تناوله مباشرة من المقلاة!

لكن إذا كان لا يزال لديك القليل من الصبر ، أخرجيها على طبق ، وضعي الزبدة عليها ورشيها بالبقدونس.


البط مع الملفوف الأحمر والخوخ هو طبق يستحق التحضير لقضاء العطلات أو احتفالات الذكرى السنوية. يتناسب مربى البرقوق مع الملفوف الأحمر ولحم البط. يمكنك استخدامه بدلاً من أرجل البط أو صدر البط أو إذا كنت ترغب في المزيد يمكنك استبداله بلحم الأوز.


نقطع الكرنب الأحمر أولاً ونتركه يغلي على نار خفيفة مع السكر وعسل الزنجبيل والخل البلسمي. عندما يكاد يكون جاهزًا ، ضعي في المقلاة ونصف البرقوق.


نحمر الفخذين قليلاً في الدهون مع الجانب السفلي من الجلد. يُحمّر من جميع الجوانب ، ويُتبل ويُسكب فوق شوربة الخضار. بعد أن يغلي لمدة 30 دقيقة ، نضع البطاطس مقطعة إلى أرباع في القدر. بعد أن تنضج البطاطس قليلاً ، نفرغ محتويات القدر بالكامل (البطاطس ، الأفخاذ ، البهارات) في صينية نضعها في الفرن. بجانب كل هذا نضع بقية البراعم المجففة. تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني جيدًا.

ضعي ساق البط والملفوف الأحمر المطهي والبطاطا مع البرقوق على طبق. تناسبها تمامًا مع فتاة سوداء.


مكونات أرجل البط مع الملفوف الأحمر

ملفوف أحمر صلب

1 ملفوف أحمر (حوالي 1.3 كجم)
1 بصلة
50 مل نبيذ أحمر جاف
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر (أضع 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي + 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر)
2 ملاعق كبيرة من السكر البني المبشور
1/2 ملعقة صغيرة من العرعر المطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1 سدادة قرفة مطحونة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير أرجل البط مع الملفوف الأحمر

  1. نقطع الملفوف ناعما بسكين أو باستخدام مبشرة. يرش بالملح ويعجن لمدة دقيقتين ، ينعم قليلاً.
  2. يُسخن الزيت والزبدة في قدر ويُطهى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا.
  3. أضف الملفوف إلى 3-4 شرائح ، كل شريحة توضع بعد أن تنضج السابقة. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون على كل شريحة. تذوق الكرنب ليكون حارًا بشكل ممتع.
  4. بعد الانتهاء من إضافة كل الكرنب ، أضيفي السكر والبهارات وجوزة الطيب والقرفة والخل. يقلب لمدة 2-3 دقائق.
  5. إروي بالنبيذ و 150 مل من الماء. ضع الغطاء على القدر واتركه ينضج (منخفض جدًا!) لمدة ساعة. يُسلق الملفوف بغطاء ويحافظ على لونه. بعد 15 دقيقة أيضًا ، قلّب الكرنب حتى لا يلتصق بالقاع وتأكد من احتوائه على سائل. إذا لم يحدث ذلك وكنت تعتقد أنه يحترق ، قم بالتنقيط بعض الماء.
  6. الملفوف جيد ويعاد تسخينه ، لذا يمكن تحضيره مسبقًا.
  7. عندما تريد التقديم ، ما عليك سوى إزالة الفخذين من شحم الخنزير ووضعهما في الفرن لمدة 10 دقائق عند 150 درجة مئوية ، ما يكفي فقط للتدفئة قليلاً. انقل الفرن إلى وظيفة الشواء (تأتي الحرارة من الأعلى) واترك الفخذين في المستوى الثاني تحت الشواية لمدة أقصاها 10 دقائق ، حتى يصبح جلد الفخذين بنيًا. الإشراف على اللحوم خلال هذا الوقت حتى لا تحترق.
  8. قدمي الساقين على سرير من البطاطس المهروسة (محضرة ببساطة بالحليب والزبدة والقليل من الفجل المبشور ، فقط بما يكفي لإضفاء النكهة) ومخلل الملفوف ، جنبًا إلى جنب مع كأس من النبيذ الأحمر المستخدم في صنع الملفوف.

2. ملفوف مع سكر وتوابل وخل


ملفوف أحمر مع برقوق

ملفوف أحمر مع برقوق الوصفات: كيف تطبخ الملفوف الأحمر مع الخوخ ألذ وصفات بودنغ الأرز مع الخوخ ، الكاسترد ، الخوخ الخالي من البصل ، البط بالكراميل على فراش الكرنب الأحمر ، فطيرة البنجر ، حساء الشمندر باللحم ، البسكويت مع مربى البرقوق ، طعام الشمندر ، الخوخ الصيني ، كعك الكرنب.

بط مع الملفوف الأحمر والبرقوق

طعام ، وجبة لحم ، 4 أرجل بطة ، ملفوف أحمر ، 4-5 فصوص ثوم ، 100 مل ، خل بلسميك ، دهن بط ، 150 جرام خوخ ، مسحوق زنجبيل مجفف ، زعتر ، ملعقتان كبيرتان سكر ، ملعقة كبيرة ملح عسل ، 500 جرام بطاطس 500 مل شوربة خضروات

دجاج مشوي بالزيتون والبرقوق

زيت زيتون - زيتون - فلفل حار - 1 دجاجة - زيتون اسود مملح - خوخ مجفف - عدد قليل من فصوص الثوم - اوراق شجر - زيت زيتون - ملح + ملح - فلفل مجفف - بصل احمر كبير

برقوق محشي

كعك ، وصفات صيام ، وصفات نباتية 500 جرام برقوق برطمان من مربى البرقوق أو أي شيء بارد 150 جرام جوهر نواة الجوز لتذوق 1 ظرف من سكر الفانيليا 150 مل من النبيذ الأبيض

أرز برقوق

الوجبات ، أطباق الأرز 500 جرام خوخ مجفف أو مدخن 250 جرام أرز 100 جرام سكر فانيليا 1 لتر ماء.

أرز برقوق

الأطعمة بالخضار والخضروات ، وصفات الصيام 500 جرام برقوق 300 جرام أرز حوالي 200 مل زيت مع قليل من سكر الملح والقرفة وجوزة الطيب حسب الرغبة

دوي المصباح ، كاسترد من الخوخ

حلويات ، مهلبية 200 مل حليب دافئ ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة طحين ، 100 جرام سكر (كنت أستخدم الفركتوز) ، 50 جرام زبدة مذابة ، خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا ، 150 جرام خوخ.

تارت بالمربى والبرقوق

بيكنج بودر 100 جرام زبدة 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة (80 جرام) 2 بيضة 350 جرام دقيق 1 بيكنج بودر 200 جرام مربى برقوق 100 جرام زبدة خوخ مجففة

دجاج بالفطر والبرقوق

بطاطس ، فطر ، لحم مقدد تنبعث من الفرن برائحة ساخنة ولذيذة ونكهة! :) المكونات: 8-10 مطارق دجاج 250 جرام لحم مقدد 500 جرام فطر 200 جرام برقوق 1 بصل 3-4 بطاطس 1 تفاح (اختياري) ملح ،

طعام البرقوق المجفف مع / بدون لحم

أطباق اللحوم 150-200 جرام برقوق 300 جرام بطاطس 3 بصل أحمر 1-2 جزر 1 كوسة 2-3 بصل أخضر 5 فص ثوم ملح فلفل زيت إكليل الجبل معجون طماطم 300 جرام لحم خنزير 1 ​​فلفل

كعكة متفتتة مع القراصيا

ماء 200 جرام سكر كيس من سكر الفانيليا 200 جرام زيت وملعقة صغيرة من صودا الخبز المروية في عصير الليمون أو خل التفاح 4 ملاعق كبيرة ماء 200 جرام دقيق رشة ملح حوالي 300 جرام برقوق بكميات تزيد وتنقص في.

شوربة الكرنب الأحمر

بطاطس ، ليمون ، ملفوف 1 ملفوف أحمر 6 أكواب عصير عظم 2-3 أكواب نبيذ أحمر جاف 1 ليمون 3-4 زيت بطاطس ملح فلفل 1 ملعقة صغيرة سكر

في ملفوف دافئ

الطعام ، أطباق الكرنب ، عيد الميلاد ، 1 ملفوف متوسط ​​، 1 بصل أحمر كبير ، 1 طماطم كبيرة ، بضع ملاعق كبيرة من الزيت 200 جرام من لحم الخنزير المدخن

دجاج مشوي محشو برقوق ولوز

شرائح اللحم وأطباق اللحوم 250 غرام من البرقوق المجفف كبير الحجم 150 مل من النبيذ الأحمر أو 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو 1 بصلة كبيرة منظفة ومفرومة أو 1 جزرة متوسطة منظفة أو 3 فصوص من الثوم المسحوق المنظف o350 غرام من الفطر المجفف والمقطع أو 100 غرام لوز.

ملفوف أحمر مع تفاح

الأطعمة ، الأطعمة مع الكرنب ، 1 كجم من الكرنب الأحمر ، 1 بصل أحمر ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2-3 تفاح ، 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ، 200 مل من الماء ، 2-3 قرنفل ، قرفة ، 100 مل نبيذ أحمر (فاك) ، خل من النبيذ الأحمر والملح والفلفل.

سلطة ملفوف أحمر

السلطات 1 ملفوف أحمر من حوالي 700 جرام 2 بصل أحمر ملح خشن خل بلسمي فلفل اختياري.

كعكة اللوز مع رغوة البرقوق

حلويات ، كعك 6 بياض بيض ، 150 جرام لوز مطحون 200 جرام خوخ 4 + 2 ملاعق سكر 2 كيس سكر فانيليا قليل من القرفة - عصير اختياري من 1/2 ليمونة

التفاح الناضج مع الخوخ والكرز والشوكولاتة والنوغة

رم ، تفاح ، نبيذ 2 تفاح مقشر ومقطع أنصاف 50 جرام برقوق مفروم 100 مل نبيذ / رم 50 جرام كومبوت الكرز 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة قرفة 100 جرام نوجا

صلصة البرقوق الحارة

صلصات 1.5 كجم من البرقوق 2 فص ثوم مفروم ناعم 450 جرام بصل مفروم 200 جرام تين مجفف مفروم 2 يانسون 4 حبات هيل ، 200 جرام سكر حبيبي 400 مل خل 200 مل نبيذ

سلطة ملفوف أحمر

سلطة 350 جم كرنب احمر 3 ملاعق زيت زيتون 3 ملاعق خل 1 ملعقة صغيرة سكر ملح فلفل

سلطة ملفوف أحمر كلاسيك

سلطات ، سلطات نباتية 500 جرام ملفوف أحمر ، 3 ملاعق زيت ، 1/2 كوب خل مطحون مع الماء 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

تفاح محشي

6 تفاح أخضر حامض جراني سميث 1/3 كوب عصير ليمون 18 حبة برقوق 12 مشمش مجفف (ليس من الضروري وضع فواكه مجففة أخرى) 2-3 ملاعق كبيرة سكر 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة قليل الملح 1 كوب من نبيذ أحمر ديمي - جاف أو.

رول دجاج مع برقوق ، صوص حار و كرواسون بطاطا مقرمشة

أطباق اللحوم (لـ 4 أشخاص) - لللفائف: 4 قطع صدور دجاج بدون عظم 1 ملعقة كبيرة عسل 10-12 حبة برقوق فلفل أسود فلفل حار (بابريكا حار) زيت ملح - للصلصة: 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر (أو أحمر أو أسود) 100 مل قشطة حلوة 100 مل.

باباناسي محشو بعبق القراصيا

رمادي ، بقسماط ، ماء بابانيسي أو 12 برقوق أو 50 مل روم + 200 مل ماء ساخن o1 عود قرفة أو 250 جرام جبن بقري أو 50 جرام زبدة أو إطار سمن أو 1 ملعقة سكر أو 50 جرام سميد أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا جوهر أو 1 صفار أو 60 جرام بقسماط أو 200 جرام سميد أو 100.

برقوق مع مرزبانية ملفوفة بالشوكولاتة

حلويات 75 جرام شوكولاتة داكنة 200 جرام خوخ للمارزيبان: 65 جرام فستق ، بالإضافة إلى 12 للزينة 50 جرام لوز مطحون 55 جرام سكر 55 جرام سكر بودرة 1 صفار بيضة 2-3 ملاعق صغيرة كونياك

ملفوف باللحم

أطباق اللحوم 800 غ لحم العجل 1.2 كغ ملفوف طازج 1 بصل أحمر 1 طماطم 1/2 فلفل رومي 2 ملاعق كبيرة شحم 200 مل مرق زعتر محلي الصنع شبت أخضر ملح فلفل

طاجن لحم مع البرقوق

الوجبات ، أطباق اللحوم -2 ملاعق طعام زيت زيتون -ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم -ملعقة صغيرة من مسحوق الجبن- واحد كيلو جرام. خروف خالي الدسم ومقطع إلى قطع 5 سم. -2 بصل كبير -1/4 لتر شوربة -8 خيوط زعفران -15 خيوط كزبرة (أعتقد أنها تعمل جافة) -200 جرام برقوق.

قطع لحم الخنزير مع الملفوف الأحمر والشمبانيا

وجبات ، أطباق اللحوم ، عيد الميلاد 1 كيلو. قطع لحم الخنزير ، ملح ، فلفل ، 3 فصوص ثوم ، 1 بصل أحمر ، 2 ديسيلتر. النبيذ الأحمر ، 2 ديسيلتر. شوربة اللحم (مكعب) ، 1 غصن من إكليل الجبل لتزيين الكرنب: 1 كجم. ملفوف أحمر ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. شامبانيا

سارمال مع كرنب حامض

وجبات ، أطباق مع ملفوف ، عيد الميلاد 2 كجم لحم خنزير مفروم 800 جرام بصل 400 جرام ملح أرز ، فلفل و زعتر بابريكا ، شبت و أوراق الغار المجففة + بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم 2 رأس صغير من الكرنب الحامض

بط بالكراميل العطري على فراش الملفوف الأحمر

وجبات ، أطباق اللحوم للبط المخبوز: 1 بطة 3 ملح تفاح حامض وصلب ، فلفل روزماري 5 فصوص ثوم 5 فصوص 1 عود قرفة 2 ملاعق كبيرة عسل 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون 1 برتقالة لسلطة الملفوف: 1 كرنب أحمر 2 تفاح أحمر طرف قرفة 1 .

ملفوف مع لحم خنزير

الأطعمة ، أطباق الكرنب ، عيد الميلاد ، ملفوف صغير ، بصل ، فلفل حلو محلي ، طماطم كبيرة ، شبت وبرشت ، لحم خنزير محلي الصنع ، فجل

ملفوف عالي الجودة مع لحم الخنزير في Philips Multicooker

زعتر ، معجون طماطم ، أوراق غار الملفوف 2 كجم 1 كجم من لحم الخنزير مقطعة إلى أنصاف مكعبات. الفليفلة الحلوة ، البصل الأحمر ، 3 خصل ، البصل الأخضر ، الطماطم ، حفنة الشبت ، معجون الطماطم ، الفلفل والملح ، الفلفل والزعتر المطحون ، الفلفل الحلو ، يترك كوبًا من البرش.

ملفوف أحمر في عصير رمان

مقبلات ، طبق رئيسي 1 ملفوف أحمر مفروم ناعماً 2 يانسون 1 عود قرفة 1 ملعقة صغيرة كزبرة 50 جرام سكر بني 500 مل عصير رمان 4 ملاعق كبيرة دبس رمان أو مسحوق بلسمي

الفطائر النمساوية

مسحوق الخبز ، طرف سكين من الفلفل الأبيض م

أسينات 5 ملاعق كبيرة حليب 3 تفاح ذهبي وعصير من لتر

am ^ aie 5 برقوق 100 غرام. السكر

بعد السواد

مشمش ، باكينج بودر ، خشخاش 2 كوب دقيق أبيض 1 كوب سكر بودرة 1 كوب ماء 1 كوب مربى / مربى 4 ملاعق كبيرة كاكاو 1/2 كوب زيت 1 بيكنج بودر فواكه مجففة (زبيب مشمش برقوق مكسرات مطحونة) خلاصات

سلطة ملفوف أحمر

طعام معلب ، ملفوف أحمر شتوي معلب ، خل نبيذ 9 درجات ، ملح خشن ، سكر أو عسل ، بذور الخردل ، فلفل ، قرنفل ، أوراق الغار ، بعض التفاح ، زيت زيتون ، اختياري. -فرشاة من الزعتر والشبت لتوضع في قاع البرطمان.

ديك رومي بالفواكه

الوجبات ، أطباق اللحوم 3 كيلو ديك رومي ، 8 تفاح ، 200 جرام. البرقوق ، 5dl. نبيذ أبيض ، 200 جم. شرائح لحم مقدد ، 1 بصل أحمر ، 4 شرائح خبز ، 60 جرام. جبن مبشور ، 2 بيضة ، 3 أغصان إكليل الجبل (أو مجففة) ، 2 أوراق غار ، 1 فص ثوم ، 40 جم زبدة ، ملح و.

سلطة ملفوف طازج

السلطات يمكن تحضير هذه السلطة من الملفوف الأبيض أو الملفوف الأحمر أو من مزيج منها ، فهي لذيذة وصحية. كريمة الكرنب الحامضة حسب الذوق الخردل حسب الرغبة وعصير الليمون أو خل التفاح والعسل أو السكر حسب الرغبة والملح والفلفل

سلطة ملفوف بالتونة

السلطات 1 ملفوف طازج 2 زيت معلب تونة مسحوقة 1 حزمة شبت أخضر 1/2 ليمون ملح فلفل 1 طماطم

ملفوف احمر مع خضروات

أطعمة بالخضروات ، وصفات صيام ، وصفات نباتية 1 كيس خلطة مكسيكية مع أرز 150 جرام شرائح ملفوف أحمر 1 بصل 2-3 فص ثوم 1/2 ذرة معلبة رأس سكين واحد من: - كركم - زنجبيل - كزبرة خضراء زيت ملح فلفل مفروم

سمك السلمون المرقط على الملفوف

وجبات تحتوي على أكثر من 3 تراوت 1 كجم ملفوف أبيض 1 كجم ملفوف أحمر 1 بصل 1 فلفل دسم 1 جرة مرق أحمر 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون (كمون)

لحم الديك الرومي المشوي على الملفوف

لب ديك رومي (900 جم) ، 1500 كجم ملفوف حامض ، 2 بصل مجفف ، 100 مل زيت ، فلفل ملون (أبيض ، أحمر ، أخضر ، أسود) ، ملح ، 100 مل نبيذ أبيض ، ملعقة صغيرة بابريكا. كيس من شرائح اللحم.

مخلل الملفوف مع بذور الخردل

مخلل ومخللات ، ملفوف أبيض ، 1 سفرجل ، 1 سيقان ذرة ، 1 مكسرات ذرة ، ملفوف أحمر ، توت ، أوراق خردل ، زعتر ، شبت مجفف ، ثوم ، فجل ، ملح ، ملح خشن ، أوراق كرفس

صدر دجاج مشوي مع بصل أحمر وسلطة ملفوف أحمر

وصفات مشوية صدر دجاج منزوع العظم من حوالي 600 جرام 4 بصل أبيض 50-60 مل زيت 1 ملفوف أحمر (وزن منجم حوالي 700 جرام) 2 بصل أحمر خل بلسميك ملح فلفل بقدونس أخضر.

أرنب مع البرقوق

أطباق اللحوم أرنب 3 جزر 10 برقوق 2 بصل كبير 1/2 فلفل أحمر 1/2 فلفل أخضر 1/2 فلفل أصفر علبة فطر غصن زعتر 100 جرام سمن للقلي 4 ملاعق كبيرة طحين للأرانب المتدحرجة 3 ملاعق طحين خاص للتكثيف الصلصة 2.

فطائر مقلية محشية بالكرنب

ملفوف للعجين: 500 جم طحين 250-300 مل ماء دافئ 20-30 جم خميرة طازجة 1/2 ملعقة صغيرة سكر رشة ملح. للحشوة: حبة ملفوف 1-2 شبت 2 حبة. بصل أحمر ملح فلفل حسب الرغبة ملعقة صغيرة بابريكا

سيمي فريدو بالفواكه المجففة والمكسرات والمكسرات

عسل ، زبيب ، برقوق 6 بيضات كاملة و 3 صفار 275 جرام سكر ناعم 25 جرام عسل 50 مل مرسالا أو رم 500 مل كريمة سائلة فواكه مجففة حوالي 200 جرام: مشمش برقوق تمر تين تين زبيب بندق وجوز: 150 قطعة مفتتة من البانديسبان أو سافوياردز.

تارت البرقوق

2 بيضة خوخ 200 غرام سكر 300 غرام دقيق 1 بيكينغ باودر 100 غرام حليب 500 غرام برقوق 50 غرام سمن

ملفوف مع ضلوع

طعام بالخضار والخضر ملفوف صغير ابيض 1 بصلة 200 جرام ضلوع مدخنة 1 طماطم 100 مل عصير طماطم حفنة شبت ملح فلفل

مربى البرقوق

2 كغ برقوق 2 كوب سكر.

سارمال في أوراق مخلل الملفوف

أطباق اللحوم وثور 1.5 كجم خليط اللحم المفروم لحم الخنزير + لحم البقر والثور والفرك 12 كجم أرز وثور وثور 12 كجم بصل 3 جزر وثيران وثور وملفوف مخلل وثيران طماطم وثور 250 مل نبيذ أبيض شبه جاف وبولافوماتورا وريحان بولكارناتي والزعتر المجفف


كرنب أحمر مقوى ألماني.

الملفوف الأحمر على الطريقة الألمانية له طعم حامض حلو ويتناسب بشكل جيد مع كل من البط واللحم ولحم الخنزير ، خاصة مع النقانق المتفحمة والضلوع المتبل.

  • ملفوف أحمر متوسط ​​الحجم
  • 1 بصلة حمراء كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 4 تفاح
  • 6 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 150 مل من النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 فصوص
  • 1 يانسون نجمة
  • 1 ورقة الغار
  • ملح وفلفل
  • نفط
  • 30-40 غرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  1. قشر القرع وابشره واعصر العصير. افركيها بقليل من الملح لتليينها وتقليل حجمها.
  2. يقطع البصل الأحمر ناعماً ويوضع في قدر ذات قاع سميك وجدران عالية حتى يتماسك مع الزيت والزبدة.
  3. قشر 2 تفاح وابشرهما على مبشرة كبيرة.
  4. نضيف السكر فوق البصل ونترك البصل يتكرمل مع التحريك باستمرار.
  5. نضيف الكرنب الآن مع التفاح المبشور ، ونطهو الملفوف وانتظر حتى يلين قليلاً ، ثم نضيف الخل والنبيذ والخل البلسمي وكوب من الماء.
  6. ضعي البهارات في قطعة شاش: 2 قرنفل ، 1 يانسون نجمة ، عدد قليل من حبات الفلفل. اربط الكيس بإحكام واغمره في المقلاة. أضف ورق الغار.
  7. ضعي الغطاء واطهي لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة. تذوق في كثير من الأحيان على طول الطريق ، يجب أن يكون للطبق طعم حلو - حامض - مالح ، متوازن تمامًا. إذا لزم الأمر ، أضف السكر أو الخل أو الملح حسب الحاجة. للحصول على معلم ، يشبه الطعم سلطة الشمندر.
  8. بالقرب من النهاية ، نظف التفاحتين المتبقيتين وقطعيهما إلى مكعبات. أضفها مع بذور الكمون إلى التحضير.
  9. استمر في الغلي لمدة 15-20 دقيقة. يكون التحضير جاهزًا عندما ينخفض ​​السائل بدرجة كافية ويصبح الملفوف طريًا ومخترقًا جيدًا.

- ملفوف كبير أبيض أو أحمر
- 5 تفاح متوسط ​​الحجم
- 2 ورق غار
- 3 لتر زيت
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة
- 5 ملاعق كبيرة خل بلسمي
- 2 لتر سكر
- ملح
- فلفل

صعوبة: سهل & وقت التحضير: 50 دقيقة & Middot Nr. حصص: 4

يقطع الكرنب إلى حجم أصغر ، ويفرك بالملح ويترك لينقع لمدة 10 دقائق. بعد ذلك مباشرة ، يتم قليها مع البصل والجزر في الزيت المسخن بالفعل ، مع الحرص على مزجها قدر الإمكان لتجنب الالتصاق.

سيتم أيضًا إضافة التفاح المبشور لاحقًا ، ثم 250 مل من الماء ، والقليل من الملح والفلفل. اتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي السكر والخل واثنين من ورق الغار وحضري لمدة 5 دقائق لإطفاء النار.


ملفوف أحمر مع برقوق

ملفوف أحمر صلب إنها بطانة أنيقة ذات ملمس مخملي. على الرغم من أن الأساس هو وصفة ألمانية ، إلا أنه يوجد الآن العديد من الخيارات. عادة ما يتم صنع هذا التزيين الحلو والحامض مع الفاكهة. التفاح هو الأكثر استخدامًا ولكن الإصدار الذي يحتوي على البرقوق مميز أيضًا. تستحق المحاولة!

طريقة التحضير:
يُقطع الملفوف الأحمر جيدًا ، ويُفرك بالملح حتى يلين. نضع الزيت و 2 ملاعق كبيرة من السكر البني في مقلاة ونحمرها بالكراميل. يُضاف البصل الأحمر المفروم ناعماً وعندما ينضج ، يُروى بملعقة من الخل البلسمي.

أضف الملفوف الأحمر في 2-3 خطوات. أثناء تنعيمها ، أضف واحدة أخرى ، حتى نضعها كلها. ضع الغطاء واتركه ينضج على نار متوسطة في العصير الخاص به.

فقط إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء ، لأننا نريد ملفوفًا عالي الجودة غير مسلوق. أضف النبيذ الأحمر والبرقوق ، والتي لا ينبغي نقعها قبل أن تمتص الرطوبة من الملفوف. سارت الامور بشكل جيد مع الملح والفلفل.


ملفوف أحمر صلب

لقد بدأت به ، لأن وقت طهي الملفوف أطول. قطعت رأس الملفوف إلى نصفين وتركت نصفه جانبًا لوقت آخر.

أعددت نصف الملفوف ، أزلت الأوراق الشهيرة من الخارج والسيقان.

من هنا أعتقد أن الجميع يعرف ماذا يفعل: قطع شرائح من السكين أو معالج الطعام. لقد استخدمت الروبوت. علمتني والدتي أن أضع الملفوف الطازج في وعاء ، وأملحه واعجنه بيدي قليلاً & # 8211 يخفف قليلاً من هذا القبيل (خاصة الملفوف الأحمر الذي هو أكثر خشبية من الأبيض). ولا يجب أن يعجن بقوة حتى لا يفسدها.

لقد قطعت أيضًا البصل الأحمر ووضعته في قدر كبير ، مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، والقليل من الملح (كن حذرًا ، الملفوف المعجن سابقًا مالح!) وبذور الكمون.

وضعت المقلاة على نار متوسطة وانتظرت حتى يغمس البصل ويصبح شفافًا (لم أحمره!). أضع الكرنب فوقه وخلطه جيدًا. أضع غطاءًا عليها وأتركها تختنق هناك. هم أكثر خضرة أو جفافا أو عصيرا. إذا وجدت واحدة جافة ، فسيتعين عليك مساعدتها بكوب من الماء. كان المنجم جيدًا فقط وكان يتعاون بشكل صحيح ، أي أنه ترك العصير الخاص به في الوعاء. ينضج الملفوف في حوالي 20-30 دقيقة. يجب تذوقها وستعرف ما إذا كانت مصنوعة أم لا. على أي حال ، لم أرغب في الحصول على ملفوف مفكك. من الأفضل أن تظل مقرمشة قليلاً. حسن. تم التنفيذ. إنه أرجواني غامق ، مثل الحبر. هنا تأتي الكيمياء التي تعلمتها من والدتي (التي تعمل حتى معلمة كيمياء): أضفت ملعقة صغيرة من الخل (خل أبيض ، عادي) و & # 8230. سحر! تغير لون الملفوف على الفور ، وتحول إلى اللون الأحمر الرائع. تركت الملفوف على النار لمدة دقيقة أخرى (يكفي لتبخر الخل اللاذع) وأخمدت النار. الآن أيضًا قمت بمطابقته بالملح والفلفل الأسود المطحون.

ما أجمل رائحة هذا الملفوف الأحمر الدافئ! لها رائحة كمون جيدة. هذا الملفوف الأحمر عالي الجودة يتناسب تمامًا مع شرائح لحم البط أو العصابة. أحيانًا أضع شرائح التفاح فيه (على الطريقة الألمانية).

دعني أعتني باللحم أيضًا.


اغسل البطة جيدًا ونظفها من الريش الأصغر وافركها بمزيج من ملح البحر الخشن والفلفل والثوم. نقوم بتدليكه جيدًا من الداخل ، ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. تركتها بين عشية وضحاها.

نقطع التفاح إلى شرائح ، ونمزجها مع شرائح البرتقال ، وفصوص الثوم ، والقرنفل ، والملح والفلفل ، واملأ تجويف الطائر بها. أضيفي عود القرفة ، اربطي الأرجل في النهاية ، لف البطة بأكملها بورق الألمنيوم ، ضعيها في صينية واتركيها في الفرن لمدة 1:30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ويخرج العظم بسهولة. لا حاجة لإضافة الدهون.

بعد ساعة ونصف ، وزعي ورق القصدير على السطح ، ودهني جيدًا بالمزيج المصنوع من ملعقتين من العسل وخردل ديجون ، واتركيها حتى تحمر. بعد تحمير الجزء الأول ، اقلب البطة ودهنها جيدًا بنفس الخليط واتركها بنية. نقلبها مرة أخرى ونشحمها للحصول على واحدة من القشور المقرمشة ، إنها لذيذة!

نطفئ الحرارة ونترك البطة ترتاح في الفرن بهدوء حتى نجهز سلطة الملفوف:

نقطع التفاح إلى مكعبات ، والملفوف إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في مقلاة كبيرة مع رشها جيدًا بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضف القرفة والسكر وملعقة كبيرة من الخل. دعها تنضج مع التحريك من حين لآخر. يمكنك أيضًا إضافة الماء إذا لزم الأمر.

بعد أن يلين الملفوف ، اتركه مغطى لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

بط بالكراميل بنكهة ، تقدم مع سلطة ملفوف أحمر مع التفاح. اللحم ذو رائحة عطرية ملفوفة في قشرة مقرمشة لذيذة تترك فمك يسيل.


فيديو: الملفوف الاحمر بطريقتين سهلة على الطريقة التركيه Red cabbage in two easy ways on the Turkish way (شهر اكتوبر 2021).