وصفات تقليدية

إكلير مع كريمة الشوكولاتة

إكلير مع كريمة الشوكولاتة

اسلقي الماء مع الملح والزبدة ، ثم ارفعيه عن النار واسكبي الطحين تدريجياً مع التحريك بسرعة بملعقة خشبية ، ثم ضعيه على النار مرة أخرى حتى تنفصل التركيبة عن الوعاء قليلاً. ضعي بيضة واحدة تلو الأخرى وقلبي باستمرار. دهن مقلاة بالزبدة ورشي القليل من الدقيق وصنع قوالب الإكلير ، بمساعدة مخروط يبلغ قطره حوالي 1 سم ، ويكون الإكلير حوالي 8-10 سم ، وسوف تنتفخ كثيرًا أثناء الخبز قبل وضعها في الفرن ، دهنها بالصفار.

توضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. دعهم يبردوا وفي هذه الأثناء استعد كريم.

اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا والملح حتى يصبح لونها ليمونًا. اسلقي الحليب ثم اسكبي فوق خليط البيض مع التقليب السريع. نضع الوعاء الذي غليتم فيه الحليب على النار ونغلي الكريمة مع التحريك طوال الوقت حتى لا تتكوّن كتل حتى تتكاثف. ارفعي الوعاء عن النار وضعي قطع الشوكولاتة واخلطي حتى تذوب وتختلط مع الكريمة بالتساوي.

عندما تبرد الكريمة ، أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها برفق. ضعي الكريم في مخروط وابدئي في ملء الأكلاير التي قطعتها سابقًا إلى جانب واحد.

للزينة ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء ، واغلي الكريمة قليلاً ثم اسكبيها فوق قطع الشوكولاتة. انتظر بضع ثوان ثم اخلط بلطف. باستخدام ملعقة ، ضعي الشوكولاتة فوق الإكلير. عندما تصبح جاهزة ، اتركها في الثلاجة لفترة قبل تناولها.