وصفات تقليدية

شوربة الجرجير المبردة

شوربة الجرجير المبردة

مكونات

  • 3 أكواب جرجير (معبأ) ، ساق سميكة مشذبة
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 1 1/4 رطل من البطاطس الخمري ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 3 حبات كراث كبيرة مقطعة إلى شرائح (بيضاء وخضراء شاحبة فقط)
  • 6 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • سلق الجرجير في قدر من الماء المغلي المملح 30 ثانية. بالوعة؛ اجلس جانبا.

  • تذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البطاطس والكراث. يقلى 4 دقائق. أضف 6 أكواب مرق. وصل الى درجة الغليان. تقليل الحرارة غطيها جزئياً واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 20 دقيقة. أضف الجرجير ينضج مكشوفة 5 دقائق. تبرد لمدة 10 دقائق.

  • يعمل على دفعات ، يُهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أعد الحساء إلى القدر. اخلطي الكريمة. يتبل بالملح والفلفل. يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل ويوم واحد. رقيقة مع المزيد من المرق ، إذا رغبت في ذلك. حساء مغرفة في أطباق. يرش الثوم المعمر.

قسم المراجعات

21 شوربة مبردة ساخنة جدًا الآن

قد يبدو الحساء البارد وكأنه تناقض لفظي ، ولكن إذا كانت النكهات المنعشة والحارة لغازباتشو المبرد تدل على ذلك ، فهذا مفهوم لذيذ للغاية. إنه أيضًا حساء (كنت تعلم أن التورية قادمة) حل مناسب للحصول على وجبة صحية عندما لا يتركك الطقس الحار في حالة مزاجية لتحميص الخضار أو الوقوف فوق قدر على الموقد. لقد جمعنا 21 نوعًا من الحساء البارد التي تساعدك على تحقيق أقصى استفادة من المنتجات الصيفية - ولا نقتصر فقط على الوصفات التي تركز على الخضار. من الخلطات الفاكهية التي تشبه الحلوى إلى الخيارات الشهية القائمة على الفول ، فإن هذه الإبداعات المحضرة لا تشبه أي شيء ستجده في العلبة.

1. شوربة البازلاء المبردة بالخيار والكاجو بالنعناع

في حين أن حساء البازلاء السميك والمكتن يعد رائعًا للأشهر الباردة ، يمكننا أن نشكر كوبًا من الكاجو المخلوط على الملمس الحريري لهذا النوع الغني والمنعش. يمنحه الخيار تأثيرًا أكثر تبريدًا ، لذا فهو مثالي لفصل الصيف.

2. حساء الطماطم الكرز المبرد

تناول هذا الصيف حساءًا كلاسيكيًا يستخدم طماطم كرزية موسمية والكثير من الثوم الطازج والريحان. قد يكون الجو باردًا ، لكننا نعتقد أنه لا يزال طعمه رائعًا إلى جانب الجبن المشوي.

3. شوربة الكوسة بالريحان

في المرة القادمة التي تريد أن تفعل فيها شيئًا ما بالكوسا بخلاف تحويلها إلى حلزوني ، قم بتحويلها إلى حساء. يضفي معجون الميزو بعض النكهة اللذيذة الفريدة ، بينما يضيف الريحان لمسة منعشة بالإضافة إلى ذلك اللون الأخضر المذهل - لكننا لن نكذب ، فقد تكون قطع الخبز المحمص بالثوم هي الجزء الأفضل.

4. شوربة الجزر والزنجبيل

اقلي الجزر والبصل في القليل من الزبدة المذابة أولاً لتتبيلهما مباشرة قبل هرسهما في الحساء. لمسة من نكهة البرتقال تعطيها دفعة إضافية تعمل بشكل مثالي مع الزنجبيل.

5. أفوكادو ، هليون ، جازباتشو

تناول الخضار بطريقة الجازباتشو ، مع هذا المزيج الكريمي من الأفوكادو والهليون. العصائر الطازجة من الليمون والبصل الأحمر الحار والكمون الحار تحافظ على مذاق الحساء طازجًا وخفيفًا ، ولكن هناك الكثير من الدهون الصحية هنا لجعله مقبلات مشبعة أو وجبة رئيسية.

6. حساء الجرجير المبرد والبطاطا مع الشبت

يمكن أن يشعر حساء البطاطا الساخنة بالثقل نوعًا ما ، ولكن عندما يتم تقديمه باردًا ، فهو في الواقع منعش حقًا. يساعد الجرجير الفلفلي بشكل أكبر عن طريق إضافة بعض التوابل.

7. شوربة الزبادي والقرنبيط المبردة

بدّلها من وعاء الزبادي المعتاد في وجبة الإفطار واحصل على مشتقات الألبان مع حساء الزبادي هذا بدلاً من ذلك. تمكنت من احتواء كل من الخضار والفاكهة باستخدام القرنبيط و- انتظر- تفاحة Granny Smith لنكهة خفيفة وحلوة. وفي الوقت نفسه ، يضيف مسحوق الكاري ركلة مستوحاة من الهند. كل شيء يبدو غير عادي للغاية ، ولكن هذا هو بالضبط سبب إعجابك به.

8. ريفي فيشيسواز

تحتوي معظم وصفات vichyssoise على نصف كوب على الأقل من الكريمة الثقيلة. هذا يتبنى فلسفة "الأقل هو الأكثر" ، حيث يتم استخدام ملعقة كبيرة فقط من الأشياء. ستندهش من مدى ثرائها على الرغم من انخفاض عدد الدهون المشبعة.

9. شوربة أناناس مبردة

مزيج جوز الهند والأناناس كلاسيكي ، ولكن عندما تضيف الفلفل الحلو والبصل والكزبرة إلى المزيج ، يكون مستوى جديدًا تمامًا من اللذيذ. أطلق عليها شوربة أو بينيا كولادا اللذيذة ، فهذه الوصفة تضمن لك أن تكون راضيًا.

10. شوربة الكرز المبردة بالهيل

مع الهيل والقرفة وعصير الليمون كتوابل لحساء الكرز الحلو والحامض ، يمكنك تقديم هذا كحلوى صحية. تأتي الكريمة من القشدة الحامضة ، لكن المدون يلاحظ بشكل مفيد أن الزبادي يعمل جيدًا أيضًا إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله.

11. شوربة شمام ولوز مبرد

يجعل اللوز المطحون والثوم والملح من هذا الحساء مالحًا بشكل أساسي ، لكن البطيخ (غالبًا ما يستخدم الشمام) يضيف حلاوة خفيفة. مع دوامة زيت الزيتون وأسياخ البطيخ المغطاة بغبار البابريكا كزينة فوق كل كوب مبرد ، إنه أمر رائع للغاية لخدمة الضيوف.

12. شوربة التوت المبردة

هل تريد استخدام التوت الأزرق في سوق المزارع الخاص بك بشكل جيد لشيء أكثر صحة قليلاً من الفطيرة؟ بدلًا من ذلك ، حولهم إلى حساء. متبل بالقرفة والزنجبيل ، مذاقه مثل حشو الفطائر ، فقط مع القليل من السكر.

13. شوربة الطماطم والخوخ المبردة بالزنجبيل

هذا ليس حساء الطماطم العادي الخاص بك. لا يمنحها الخوخ طبقة أخرى من النكهة فحسب ، بل هناك أيضًا ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل في الدفعة ، مما يضمن أن هذه الوصفة ليست إلا لطيفة.

14. من السهل البطيخ جازباتشو

يشارك البطيخ مع الطماطم لتشكيل قاعدة هذا الحساء الكلاسيكي المبرد. تُقرأ بقية قائمة المكونات مثل الجازباتشو العادي ، ولكن من المدهش مقدار الفرق اللذيذ الذي يمكن أن يحدثه التبديل الصغير.

15. شوربة الخوخ والشمام مع رذاذ التوت الأسود

لا يتم هرس واحد ، ولا اثنتين ، بل ثلاث فواكه صيفية في هذا المزيج الحلو. بالتأكيد ، يمكنك تسميته عصيرًا ، لكن رذاذ بلاك بيري بلسميك وزين النعناع الطازج يمنحه لمسة حساء كلاسيكية.

16. ادامامي جازباتشو مبرد مع ذرة محمصة وملح كاري

يحتوي هذا الحساء النباتي على كل شيء: المظهر (مجموعة الألوان الصفراء والخضراء ستلفت انتباه أي شخص!) ، والتذوق (شكرًا لك ، الريحان الطازج) ، والتغذية (بروتين عالي الجودة من edamame ، بالإضافة إلى الدهون الصحية من الأفوكادو) ، و فقط ما يكفي من الشجاعة (بإذن من جارام ماسالا).

17. شوربة حمص مبردة

إذا كنت (مثلنا) معروفًا أنك تستهلك الحمص بالملعقة ، فهذه الوصفة هي حقًا في زقاقك. مع الطحينة والكمون والثوم ، يكون مذاقها تمامًا مثل غموس الفاصوليا الكلاسيكية ، ولكن مذاقها حساء بحيث يكون مقبولًا تمامًا كوجبة رئيسية.

18. سبايسي الفاصوليا البيضاء والذرة جازباتشو

حساء الذرة لا يعني دائما حساء ثقيل. اجعله جازباتشو باردًا ، حيث الطماطم الصفراء والفلفل وزيت الزيتون الفاكهي هي المكملات الصيفية المثالية. الفاصوليا البيضاء المليئة بالبروتين هي المسؤولة عن جعلها نسخة ناعمة بدلاً من النوع المكتنزة تقليديًا.

19. شوربة البازلاء الإنجليزية والفول والنعناع

البازلاء والفول والنعناع هي مزيج مضمون. استمتع بها في شكل شوربة مع هذه الوصفة فائقة البساطة التي لا تحتوي على خمسة مكونات. لا يوجد سوى لمسة كريم - وهي تقطع شوطًا طويلاً - ولكن لا تتردد في استخدام الحليب العادي بدلاً من ذلك.

20. شوربة العدس الباردة بالزبادي

مستوحاة من حساء العدس والزبادي البارد في جنوب آسيا والذي يتم تقديمه عادةً مع الأرز ، يكرر هذا الإصدار بعض النكهات التقليدية ولكنه يتناسب مع قائمة مكونات أبسط بكثير وطريقة أسرع بخطوة واحدة. إنها طريقة رائعة خالية من اللحوم للحصول على الكثير من البروتين أيضًا.

21. شوربة الفاصوليا البيضاء المبردة والخيار والنعناع والزبادي

صدق أو لا تصدق ، هذا الحساء الرائع المستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​يستغرق خمس دقائق كاملة ، وذلك بفضل حقيقة أنها عملية بسيطة لخلط المكونات معًا - لا يلزم الطهي. ضعي فوق المزيج المخملي رشّة من الفستق للحصول على تباين مقرمش.


شوربة الجرجير المبردة اللذيذة والبرتقال: وصفة نباتية سهلة لطبق حفلة غداء صحية

لا يجب أن يكون طعام الحفلات النباتية لوجبة غداء الصيف عملاً شاقًا. تستغرق هذه الوصفة السهلة لصنع حساء الجرجير المثلج وحساء البرتقال حوالي نصف ساعة فقط.

حساء الصيف المبرد سريع التحضير ومنعش ولذيذ لتقديمه في حفل غداء. حتى الطهاة المبتدئين سيشعرون بالثناء عندما يجربون هذه الوصفة النباتية السهلة للجرجير وحساء البرتقال بنكهته المنعشة. اعطيه دوامة زخرفية من الزبادي الطبيعي. لهذا الإزدهار النهائي قبل التقديم مباشرة.

الجرجير لصحة الجهاز المناعي

يعد الجرجير أحد الأطعمة الخارقة الأصلية ، حيث يحتوي على تركيزات عالية من فيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين أ ، وكلها عناصر مغذية مهمة لنظام المناعة الصحي. يعتبر الجرجير أيضًا مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك والكالسيوم والحديد ، مما يجعله مكونًا مثاليًا لوصفة نباتية. الحديد وفيتامين أ ضروريان أيضًا لصحة الجلد والأظافر.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

عضو مفهرس

تمت فهرسة هذه الوصفة بواسطة عضو Eat Your Books.

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


"بدلاً من الكريمة ، ستجد أن الأفوكادو يمكن أن يثخن الحساء بشكل لذيذ مع زيادة القيمة الغذائية لوجبتك. الأفوكادو غني بشكل خاص بفيتامين E ، الترياق الطبيعي للبشرة التالفة. بالاقتران مع محتوى فيتامين سي الممتاز في هذا الحساء ، فأنت تبحث في إكسير مضاد للشيخوخة. على الرغم من أنني لا أقترح عليك استخدامه كقناع للوجه. "- سوزان جين وايت

أثمر: يصنع 1 لتر

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة بيضاء
  • 2 فص ثوم
  • 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج محلي الصنع
  • 125 جرام أو 1 علبة جرجير كبيرة
  • 450 غ أو كيس واحد متوسط ​​من البيتيت بويس المجمدة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو المبردة
  • لوز مقشر للتقديم
  • إسفين ليمون للتقديم

طريقة

  1. ابدأ بتسخين زيت الزيتون برفق في مقلاة كبيرة.
  2. قشري البصل والثوم وقطعيهما إلى مكعبات ، وأضيفيهما إلى الزيت واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يبدو البصل زجاجيًا.
  3. يضاف المرق والجرجير والبازلاء المجمدة. اطبخي لمدة خمس دقائق أو حتى يبدأ الماء في الغليان بعنف. يُرفع عن النار ويُخفق باستخدام الخلاط اليدوي. سوف يتحول إلى اللون الأخضر اللامع.
  4. تصب في إبريق كبير مبرد مسبقًا وتترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. تُخبز رقائق اللوز في صينية فرن مسطحة على حرارة 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4 لمدة 4-6 دقائق حتى تتلون قليلاً ، لكن ليس لونها بني.
  6. بمجرد أن يبرد الحساء ، أضف لحم الأفوكادو المبرد. امنح كل شيء وجبة خفيفة أخرى وقدمها على الفور مع قليل من رقائق اللوز المحمص وقطع من الليمون على الجانب.

تلميح: أحب إضافة بعض مكعبات الثلج إلى هذا الحساء عند التقديم - فالحساء المثلج يميل إلى مفاجأة الناس.

تلميح: يميل الجرجير إلى تقسيم الآراء بسبب نكهته القوية المميزة. تشتهر بنكهة الفلفل اللاذعة. يعتقد الإغريق القدماء ، المغذيين للغاية ، أن الجرجير ساعد براعتهم الفكرية. يعد مزجها مع المكونات الأخرى في الحساء أو التورتة طريقة مثالية لتقديمها.


Nasturtiums

هذه نباتات مزهرة صيفية متعددة الاستخدامات ، ومثالية لإضاءة الحدود ، وللنمو في حاويات وسلال معلقة. هناك أيضًا أنواع متسلقة ومتسلقة يمكن استخدامها لتزيين الأسوار والجدران ، ولإنشاء المسلات والأقواس وحتى من خلال النباتات الأخرى.

تتمتع Nasturtiums بفترة ازدهار طويلة - من الصيف حتى أول صقيع شديد في الخريف. يمكنني أحيانًا أن أجعلهم ما زالوا يزهرون في نوفمبر.

بالإضافة إلى كونها مزخرفة للغاية ، فإن أزهار وأوراق nasturtium تعطي طعمًا هشًا وفلفلًا للسلطات ، فضلاً عن بعض الألوان الرائعة. تبدو قرون البذور مشابهة جدًا لنبات البحر الأبيض المتوسط ​​ولها طعم مشابه أيضًا. في الواقع ، غالبًا ما تسمى قرون الناستوريوم كبر الرجل الفقير.


شوربة الجرجير والبازلاء المبردة بزيت الليمون والفلفل والصنوبر

المناخ البريطاني لا يصلح عادة للشوربات المبردة ، ولكن لها جاذبيتها الفريدة ، وهذا النوع سهل وسريع التحضير ، بالإضافة إلى أنه نباتي "عرضي". نظرًا لأنه بالكاد ينضج ، تأتي نكهة الفلفل للجرجير في المقدمة ، حيث تضيف البازلاء الحلاوة والقوام. يضيف زيت الليمون رائحة الحمضيات العطرة التي تمثل التباين المثالي. للاستمتاع بالألوان والنكهات في ذروتها ، يُفضل تناول هذا الطبق في يوم إعداده.

مكونات

1 حزمة كبيرة من البصل الأخضر (حوالي 8)

مكونات

1 حزمة كبيرة من البصل الأخضر (حوالي 8)

انزع الساق وقشر الطبقات الخارجية القاسية من البصل الأخضر ثم افرمها جيدًا ، بما في ذلك القمم الخضراء. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. ضعي مقلاة متوسطة على نار متوسطة وعند السخونة أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز والبصل الأخضر والثوم وتبليها بالملح والفلفل. يُطهى بلطف لمدة 6 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح طريًا وحلوًا ، ولكن بدون لون ، ثم يُضاف الكزبرة المطحونة ويُطهى لمدة دقائق أخرى.

أضف 700 مل من الماء ومكعب المرق ، واتركه يذوب ويغلي. اقطع الجرجير جيدًا وأزل أي أجزاء سميكة من الساق حول قاعدة السيقان. بمجرد غليان المرقة ، أضيفي البازلاء المجمدة واتركيها تغلي.

بمجرد أن تغلي البازلاء لمدة دقيقة واحدة ، أضيفي الجرجير وقلبي حتى تذبل. ارفعي القدر عن النار وانقليه إلى الخلاط أو معالج الطعام واتركيها على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ناعمة. تأكد من وجود مساحة حول الغطاء حتى يتسرب الهواء أثناء الخلط وابدأ بالمزج ببطء ثم زيادة السرعة.

تذوق الحساء وأضف المزيد من الملح إذا شعرت أنه بحاجة إليه (أنواع مختلفة من مكعبات المرقة تحتوي على كميات مختلفة من الملح). اسكبي الحساء في صينية عميقة أو طبق ثم غطي السطح بورق الخبز أو ورق الخبز ، مع ملامسة الحساء لمنع تحوله إلى اللون البني ، ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه يبرد حتى يصبح باردًا جدًا.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور. تذوق لترى مدى سخونة ثم تقطيعها جيدًا مهما كنت تعتقد أنك ستحتاج إلى 4 حصص.

قبل التقديم ، ضعي 4 أطباق في الثلاجة حتى تبرد. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قسّم الحساء بين الأوعية. رشي 1 ملعقة كبيرة من زيت الليمون فوق كل وعاء ، ثم ضعي الصنوبر والفلفل الحار فوقها.


إضافات

ليس هناك الكثير في طريق الإضافات الغريبة هذا الأسبوع. يضيف بلانك السبانخ "لتقريب خصائص الفلفل القوية للجرجير" ، والتي ، على الرغم من كونها لذيذة ، تعمل على كتم جاذبية النجوم. يضيف Cotter قطعة من النبيذ الأبيض وغصن من الزعتر ، مما يمنحه نكهة فرنسية غريبة. ومع ذلك ، فهي ممتازة مع كوب من النبيذ الأبيض البارد - الإنجليزية ، مثل الجرجير ، بشكل طبيعي.

حساء الجرجير المثالي من فيليسيتي كلوك

(يقدم أربعة)
40 جرام زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة طحين
400 مل حليب كامل الدسم
3½ عناقيد (حوالي 420 جم) جرجير ، مغسول ومفروم خشنًا
75 مل كريم مزدوج

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-منخفضة وأضيفي البصل. تبليها واطبخيها برفق حتى تصبح طرية ، لكن غير ملونة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة.

أضيفي الحليب و 250 مل من الماء تدريجيًا. يُغلى المزيج إلى ما دون درجة الغليان مباشرة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

في غضون ذلك ، تحضير وعاء كبير من الماء المثلج. احضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي واغمس في الجرجير حتى تذبل ، واحتفظ ببضع أوراق للتزيين. ضعها في مصفاة ، ثم ضعيها في الماء المثلج.

اعصر الجرجير المبرد وأضفه إلى المقلاة. اهرس الكمية الكاملة جيدًا ، أضف الكريمة وتبلها حسب الرغبة. إعادة التسخين إذا لزم الأمر: لذيذ ساخن أو مبرد.

الجرجير: لماذا تحبه ، وماذا تحب أن تصنع به أيضًا؟ وهل هناك أي أطعمة بريطانية أخرى مهملة يجب أن نتناولها أكثر؟


شاهد الفيديو: كيفية الحفاظ على الخضروات لمدة شهر في الثلاجه من الشيف سنان العبيديSinan Salih Preserving vegetables (كانون الثاني 2022).