وصفات تقليدية

نهاية حرب بيتزا راي؟

نهاية حرب بيتزا راي؟

يحصل مشاهير Original Ray على الضحك الأخير عندما يستحوذ على موقع قرية غرينتش السابق لـ Famous Ray

في ما يعتبره العديد من النظاميين "الضحكة الأخيرة" من تنافسهم منذ فترة طويلة ، سوف يستحوذ مشاهير Original Ray على المساحة السابقة لـ Famous Ray’s Pizza في Greenwich Village ، والتي أغلقت في وقت سابق من هذا الخريف ، وفقًا لتقارير DNAinfo. مزدحم بالفعل بالعاملين لفترة طويلة Joe’s و John’s و Neapolitan Kesté ، سيصل مشاهير Original Ray's إلى جمهور متحيز.

يقع أقرب موقع لـ Famous Original Ray’s لشرائها مؤخرًا في شارع 23 و Ninth Avenue ، حيث يُعد وجهة مفضلة لدى السكان المحليين. ما الذي سيعطي ملاحظة أكثر تعكرًا لهذه الحكاية؟ رفعت شركة Original Ray’s دعوى قضائية على المستأجر السابق في شارع Sixth Avenue ، وهو Famous Ray's Pizza ، في حزيران (يونيو) بسبب انتهاك حقوق الطبع والنشر بشأن الاسم الشائع لأوبر. توصل الطرفان إلى اتفاق على عدم استخدام فايموس راي للاسم أو أي نسخة أخرى محيرة منه.

لا تزال القصة المحزنة الحقيقية قائمة مع إغلاق مطعم Ray’s Pizza الحقيقي ، وهو فيلم Little Italy الأصلي لعام 1959 والذي تم إغلاقه في وقت سابق من هذا الخريف بعد كارثة قانونية مع مالك المبنى.

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

مع الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين من العجين. ضعيها في صينية مغطاة بالدقيق ، ثم غطيها جيداً بغطاء بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله أكثر قابلية للتطبيق.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

مع الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين من العجين. توضع على صينية مغطاة بالدقيق ، وتغطى جيداً بغلاف بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وتبرد لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله عمليًا أكثر.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

مع الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين. ضعيها في صينية مغطاة بالدقيق ، ثم غطيها جيداً بغطاء بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله أكثر قابلية للتطبيق.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

باستخدام الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين. توضع على صينية مغطاة بالدقيق ، وتغطى جيداً بغطاء بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله عمليًا أكثر.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

باستخدام الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين. توضع على صينية مغطاة بالدقيق ، وتغطى جيداً بغطاء بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله عمليًا أكثر.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

باستخدام الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين. توضع على صينية مغطاة بالدقيق ، وتغطى جيداً بغلاف بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وتبرد لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله عمليًا أكثر.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

باستخدام الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين من العجين. توضع على صينية مغطاة بالدقيق ، وتغطى جيداً بغطاء بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله أكثر قابلية للتطبيق.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

باستخدام الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين من العجين. ضعيها في صينية مغطاة بالدقيق ، ثم غطيها جيداً بغطاء بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله عمليًا أكثر.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

مع الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين من العجين. توضع على صينية مغطاة بالدقيق ، وتغطى جيداً بغلاف بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وتبرد لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله أكثر قابلية للتطبيق.


تحضير

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. في وعاء الخلاط ، أضيفي الماء البارد والخميرة المذابة.

باستخدام الخلاط على السرعة البطيئة ، باستخدام شفرة المضرب ، أضف حوالي 1/3 أو نحو ذلك من دقيق Caputo 00 واخلط (زيادة السرعة) لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكون "عجينة" ناعمة. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في العجين.


يساعد الكابتو 00 الدقيق على تطوير الغلوتين في العجينة للحصول على قوام مثالي.

يضاف الطحين المتبقي من كابوتو 00 والملح. بمجرد أن تتماسك العجينة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين واستخدم سرعة بطيئة / متوسطة لعجن العجين لمدة 8-10 دقائق.

أول تدقيق

شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز وغطيه بغطاء بلاستيكي حتى يستريح وينمو قليلاً في الحجم (حوالي 1.5 ساعة). نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الخميرة ، يجب ألا يتضاعف حجم العجينة ، كما هو شائع في وصفات الخبز.

التدقيق الثاني

تُرفع العجينة عن الوعاء وتُقسّم إلى كرتين. ضعيها في صينية مغطاة بالدقيق ، ثم غطيها جيداً بغطاء بلاستيكي ومنشفة لإغلاق محكم ، وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تُرفع كرات العجين من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير البيتزا. هذا يسمح للعجين بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله أكثر قابلية للتطبيق.


شاهد الفيديو: توني تيوب. عالم غامبول المدهش - بيتزا غيدون. كرتون نتورك (كانون الثاني 2022).