وصفات تقليدية

وصفة صلصة الكمثرى الحارة

وصفة صلصة الكمثرى الحارة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • الصلصة

صلصة الكمثرى لذيذة وحلوة - مثالية للحوم المشوية أو في شطائر الجبن. أضف المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تحب صلصة تشاتني حارة إضافية!


بيدفوردشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

126 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 500 جرام كمثرى مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 500 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 2 حبات فلفل أحمر أو أخضر طازج ، مصنفة ومفرومة
  • 125 مل خل عصير التفاح
  • 100 جرام سكر ناعم بني غامق
  • 1 ملعقة حلوى الزنجبيل المبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ١٠ دقيقة

  1. في قدر ثقيل أو طاجن ، اخلطي جميع المكونات واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق.
  2. ضعي الصلصة الساخنة في برطمانات معقمة وختمها.

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة والفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

انها لذيذة جدا وحلوة. لقد أضفت حبتين من الفلفل الأحمر الصغير وأعطاهما حرارة رائعة ولكن ليس حارًا جدًا. لقد استخدمت الطماطم المفرومة المعلبة ، والتي لم أكن أدرك أنها تحتوي على عصير طماطم حتى أضفتها. بعد التذوق ، أود أن أقول إنه كان لا يزال لذيذًا ولكن من المحتمل أن يكون أكثر غضًا مما كان مقصودًا. وصفة سهلة جدا لعملها لقد صنعت 8 برطمانات صغيرة الحجم. - 16 نوفمبر 2014

صنعت هذا ووجدت أن وقت الطهي ليس فقط طموحًا للغاية (سيستغرق الأمر أكثر من 45 دقيقة للطهي) ، ولكن الصلصة كانت رطبة جدًا. وجدته حارًا جدًا أيضًا ، لذا لإصلاح جميع المشكلات ، قمت بغلي بعض تفاح البراملي مع القليل جدًا من الخل وبعض السكر ، بالإضافة إلى القليل من الفلفل الحلو المدخن. يضاف هذا إلى المزيج الأصلي ويغلي لفترة أطول قليلاً. كانت النتيجة مقبولة وأقل رطوبة وحارة. سيكون إضافة معقولة إلى لوح الجبن في عيد الميلاد. -03 ديسمبر 2015

لقد أضفت الكثير من التشيلي لإزالة الحلاوة. تستخدم الطماطم والفلفل الحار والكمثرى المحلية أيضًا! ربما كنت بحاجة إلى المزيد من السوائل - اضطررت إلى التخلص من الفقاعات. -06 مارس 2015


صلصة الكمثرى الحارة (خالية من الزيت ، خالية من السكر المكرر)

مرحبًا ، أنا سارة! أريد مساعدتك على الاستمتاع بوجبات لذيذة ومغذية من خلال تحضير وجبات خالية من الإجهاد.

شائع


صلصة الكمثرى المتبلة

كمون مطحون ، كزبرة مطحونة ، قرفة مطحونة وللبعض الحرارة ، فلفل حريف مطحون! لقد استخدمت 1/2 ملعقة صغيرة للوصفة بأكملها ، والتي قد تبدو كثيرة ، لكن ثق بي عندما أقول أنها تتوازن جيدًا في المزيج.

تريد أن تحصل الصلصة على القليل من الركل دون تجاوز القمة. هذه الركلة الخاصة هي التي تجعل الصلصة مميزة جدًا ومختلفة تمامًا عن معظم المخللات والمعلبات الأخرى.

صلصة الكمثرى المتبلة

مكونات:

تعليمات:

28 تعليقات

لدي محصول وفير من الكمثرى هذا العام وأنا أحب الصلصة ، لذلك هذا مثالي بالنسبة لي! لا أستطيع الانتظار لتجربته.

أوه ، أعلم أنني قد قلتها من قبل ، ولكن مع المخاطرة بتكرار نفسي ، فأنت في حالة علاج حقيقية لماري! Xo

إنه & # 39 s على الطهي الآن ورائحة المطبخ مذهلة. لدينا طقس عاصف للغاية اليوم ، ولحسن الحظ اخترت كمية كبيرة من التفاح والكمثرى أمس. نحن نأخذ حمولة منهم إلى صانع عصير التفاح المحلي. مقابل رسوم رمزية سوف يحولونها إلى عصير التفاح بالنسبة لنا. لقد احتفظت ببعضها وأنا الآن أصنع الصلصة. لقد صنعت صلصة الراوند في وقت سابق من الصيف وأتطلع إلى إضافتها إلى خزانة متجرنا لفصل الشتاء.

أوه ، أراهن أن صلصة الراوند الخاصة بك مذهلة ماري! أنا أحب الراوند ويمكنني تذوقه تقريبًا! أنا أفعل ذلك أتمنى أن تستمتع بهذه الصلصة! Xo

تحضير البرطمان وبقية المكونات لعمل هذا يوم السبت. كم من الوقت سوف تستمر؟ Xo

مرحبًا ، ستتم معالجتها بشكل صحيح لمدة تصل إلى عام وما بعده. أقوم بمعالجتي في وعاء intant في إعداد التعليب لمدة 45 دقيقة ، أو في حمام مائي أعلى الموقد لنفس الفترة الزمنية. الختم المناسب في كل مرة! إذا كنت ترغب في معرفة المزيد ، راسلني عبر البريد الإلكتروني!

كم مساحة الرأس التي تتركها في الجرة؟

لا أترك أكثر من 1/2 بوصة.

فقط أمسك بعض الكمثرى من التخصيص. كنت عالقًا جدًا في ما يجب أن أفعله معهم ، لكن بعد قراءة هذا لا يمكنني الانتظار لبدء صنع الصلصات معهم!
لدي أيضًا الكثير من التفاح وبعض الطماطم الخضراء (بدأت اللفحة لذا كان لا بد من قطفها) هل أي من هذه جيدة لصلصة؟
شكرًا لنشر هذا ، إنه & # 8217s رائع x

شكراً السيدة س. لقد صنعت مخلل رائع بالطماطم الخضراء. يمكنك العثور على وصفتي هنا: https://www.theenglishkitchen.co/2020/08/green-tomato-chow.html

أقوم أيضًا بعمل صلصة جذر الشمندر: https://www.theenglishkitchen.co/2017/08/beetroot-chutney.html؟m=1

وصلصة البرقوق: https://www.theenglishkitchen.co/2012/07/nigels-hot-and-sweet-plum-chutney.html؟m=1

يا له من عيد ميلاد لذيذ حقًا: https://www.theenglishkitchen.co/2013/12/christmas-chutney.html

مرحبًا ، ما المدة التي تحتاجها لترك الصلصة قبل تناول الطعام؟ شكرا

يمكنك تناوله بالطريقة الصحيحة ، لكن النكهة ستتحسن وتنضج عندما تجلس. أوصي بما لا يقل عن شهرين للحصول على نكهة مثالية!

هل يتم وزن 2 رطل من الكمثرى قبل تقطيعها وحفرها أو عصرها بعد ذلك؟ شكرا

يتم وزن ذلك قبل تقشير جوني وحفره وتقطيعه! أتمنى أن يساعدك هذا وأن تستمتع بالصلصة!

صنعت هذا اليوم ، أضفت القليل من الزنجبيل الطازج إلى دفعة واحدة
من فضلك لا تأخذ الإهانة ولكن خلط الأوزان الإمبراطورية والمترية ، فإن قياس الكوب هو نوع من faff لتحويل كل شيء إلى نظام واحد ، وإلا فهي وصفة رائعة ، شكرًا لك

لا أستطيع أن أرى أين فعلت ذلك؟ أفترض أنك تتحدث عن أرطال. اسف بشأن ذلك! مع ذلك ، سعيد لأنك استمتعت بالوصفة. يبدو الزنجبيل إضافة جميلة. xo

مرحبًا ، على وشك البدء في طهي هذه الوصفة - هل هذا حقًا 710 مل خل؟ يبدو كثيرا؟ شكرا.

نعم هذا هو المبلغ الصحيح. ليس كثيرا. أنا آسف على الرد المتأخر ، لكنني كنت في السرير.

شكرًا لك يا ماري - سأفعل ذلك بعد ظهر اليوم.

آمل أن تستمتع به! كلما طالت مدة جلوسها ، كان مذاقها أفضل! xoxo

أي شيء يمكنني استخدامه بدلاً من التوت البري؟ على وشك القيام بذلك ، نسيت شرائها! لست متأكدًا من وجودهم في منطقتنا على أي حال.

أي شيء حلو وعصا سيعمل. زبيب سلطانة أو حتى تمر مفروم! أتمنى أن يساعدك هذا وأن تستمتع بالصلصة! xo

أوه ! أنا سعيد جدًا لأنني عثرت على صلصة الإجاص المتبل هذا الصباح! :). الشيء الوحيد الذي أملكه في خزانتي هو التوت البري. أنا ، أتساءل ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من ذلك. سأفعل هذا اليوم! :) سعيد جدا لي! شكرا ماري س

يمكنك استخدام الزبيب أو الزبيب الدبس! سيعملون بشكل رائع! xoxo

هل أستخدم 80 جرامًا من هريس الطماطم مزدوج التركيز حيث تنص الوصفة على 160 جرامًا

هل تقصد ما يعرف باسم معجون الطماطم؟ هذا تركيز طماطم كثيف حقًا. في المملكة المتحدة استخدمت cirio. لذا نعم.

أحب صوت هذه الوصفة ولكني أريد أن أجعلها في الطباخ البطيء! هل حاولت فعل هذا من قبل؟

لم أفعل هذا مطلقًا في الطباخ البطيء ، لكن يمكنك حقًا صنع أي شيء تقريبًا في طباخ بطيء. تحتاج فقط إلى تقليل السائل قليلاً وسيستغرق وقتًا أطول حتى يصبح كثيفًا. دعونا نعرف كيف تحصل على! xoxo

شكرا لزيارتكم. أحب أن أسمع منك حتى لا تخجل! من فضلك لا تحاول ترك بريد مزعج أو تعليقات مع روابط. سيتم حذفها على الفور. أنا لا أقرأها حتى. لن يتم نشر تعليقاتك أيضًا إذا كانت سيئة سواء بالنسبة لي أو للقراء الآخرين. العب بشكل لطيف.


ماذا يدخل في صلصة الكمثرى والبصل؟

لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لصنع هذا الصلصة. الكمثرى والبصل والزبيب تشكل الجزء الأكبر من المكونات ، مع سكر بني ، خل وفلفل حار تقديم الطعم الحلو والحامض والتوابل. يمكنك الحصول على القياسات الدقيقة والتعليمات الكاملة لعمل صلصة الكمثرى والبصل على بطاقة الوصفة القابلة للطباعة في نهاية هذا المنشور.

لا يجب أن تكون الكميات الدقيقة دقيقة للغاية. لكل جنيه ونصف إجاص ستحتاج حوالي نصف رطل من بصل و 1 كوب ممتلئ الجسم لطيف زبيب.

يجب أن تظل الكمثرى ثابتة عند اللمس ولا تستخدم الكمثرى الناضجة. يجب أن تكون قادرًا على تقشير الكمثرى دون أن تصبح طرية.

للكميات المذكورة أعلاه ، سوف تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من سكر بني & # 8211 لا أكثر ، لأن الكمثرى والبصل حلوة في حد ذاتها. ستحتاج أيضًا إلى ربع كوب من النبيذ الأحمر أو الأبيض خل (أو شيري خل). تأكد من استخدام خل الفواكه ، إذا كنت تستخدم الخل المملح ، فإن النكهة النهائية للصلصة ستكون خاطئة تمامًا.

العنصر الأخير هو الفلفل الحار. الآن هذا يعتمد كليًا على مدى التوابل التي تريد أن تكون الصلصة بها. لا أحب أن تكون الصلصة أكثر من اللازم ، لذلك استخدمت نصف ملعقة صغيرة فقط من رقائق الفلفل الحار المجففة. يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب ذوقك الخاص.

كيف تفعلها؟

لا يمكن صنع هذا الصلصة & # 8217t أسهل.

ابدأ بتقشير وتقطيع الكمثرى. قم بإزالة القصبة وقم أيضًا بإزالة أي نقاط من الداخل. يقطع الكمثرى إلى قطع كبيرة ، حوالي 1 سم مربع. إذا كنت تريد صلصة أكثر سلاسة ، يمكنك بشر الكمثرى بدلاً من ذلك.

بعد ذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات رفيعة جدًا. لم أكن لأبشر البصل على الرغم من أن البصل المبشور يطلق العصائر التي يمكن أن تقلب الصلصة مرة. إذا كنت تريد قطعًا صغيرة من البصل ، قم بخفقها في محضر الطعام بدلاً من ذلك. يؤدي هذا إلى تقطيعها جيدًا بدلاً من بشرها.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة وأضيفي البصل. دعهم يتعرقون بلطف حتى يبدأوا في التليين ، ثم أضف باقي المكونات (الصورة 2 أعلاه).

يقلب جيدًا ، يغطى بغطاء ، ثم يخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا ويترك لمدة ساعة ونصف ، مع التحريك من حين لآخر. ستطلق الكمثرى الكثير من الرطوبة لذلك خلال النصف ساعة الأولى من الصلصة ستكون سائلة للغاية. ابق عينك عليه ولا تدعه يجف. يجب أن تتبخر الرطوبة ببطء شديد ، ويجب أن تترك مع صلصة شراب لزجة تترك أثرًا واضحًا في قاع المقلاة عند رسم ملعقة من خلالها (الصورة 3 أعلاه).

إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في الصلصة ، قم بإزالة الغطاء لمدة 15 دقيقة من وقت الطهي.

اتركي الصلصة لتبرد ثم اسكبي الصلصة الساخنة في البرطمانات الزجاجية المعقمة التي لا تزال دافئة وختمها. لا تصب الصلصة الساخنة في برطمانات زجاجية باردة لأنك تواجه فرصة تكسير البرطمانات. انظر إلى أسفل المنشور لمعرفة كيفية تعقيم البرطمانات.


صلصة الكمثرى

هذه الوصفة بسيطة بشكل ملحوظ. بمجرد تحضير مكوناتك ، يذهب كل شيء إلى وعاء الحفظ في نفس الوقت ، ويطبخ بسعادة ، دون الحاجة إلى الكثير من الإشراف. يمكن جعل الصلصة حارة بسهولة ، ولكن حتى النسخة غير الحارة مليئة بالعديد من النكهات المعقدة التي ستتساءل لماذا لم تصنع الصلصة عاجلاً!

- & gt الرجاء فرم المكونات باليد. إذا كنت تستخدم محضر طعام ، فمن المحتمل أن تصبح المكونات صغيرة جدًا ، مما ينتج عنه منتج نهائي يشبه الهريسة غير الجذابة. تريد أن تكون قادرًا على التعرف على المكونات الموجودة في الصلصة الخاصة بك.

  • 4 أرطال من الكمثرى الطازجة الناضجة أو الخضراء قليلاً
  • 1بصلة، مفرومة ، حوالي 1 كوب
  • 1 فلفل أحمر، مصنفة ومفرومة
  • 1 ليمون، مقشر ومعصور أو 1/3 كوب عصير الليمون المعبأ
  • 1 كوب زبيب
  • 1/2 كوب زنجبيل متبلور، مفرومة
  • 2 كوب سكر بني
  • 2 كوب خل التفاح
  • 1 تكوم بذور الخردل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح (بحر)
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • اذا كنت تريده حار. أضف ما بين 1 ملعقة صغيرة و 1 TBS رقائق الفلفل الأحمر.

& gt قبل ملء برطمانات التعليب ، يجب تسخينها حتى لا تنكسر أثناء المعالجة. ضع البرطمانات في إناء به كمية كافية من الماء لتغطية قممها. اغلي الماء على نار هادئة على سطح الموقد ، واحتفظ بالبرطمانات في الماء المغلي برفق حتى تصبح جاهزة للاستخدام. أزل البرطمانات من الماء الساخن ، واحدة تلو الأخرى ، لأنك جاهز لملئها. أضف المزيد من الماء من حين لآخر ، إذا لزم الأمر.

1. ضع الخل في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع وغير تفاعلية. (بمعنى آخر ، لا تستخدم مقلاة من الألومنيوم أو النحاس أو الحديد الزهر عند الطهي بعصير الليمون و / أو الخل.)

2. قشر الكمثرى ، على الرغم من أنها ليست ضرورية ، ثم أزل نهايات الساق ولب الأمبير ، ثم اقطعها. أضف الكمثرى إلى الخل في مقلاة الحفظ أثناء تقطيعها لمنع الأكسدة.

3. أضيفي باقي المكونات إلى خليط الكمثرى والخل وقلبي جيداً.

4. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا. تريد أن ينضج باستمرار.

5. بمجرد الوصول إلى السماكة المرغوبة ، أزل وعاء الحفظ من الحرارة ثم اسكب المزيج على الفور في برطمانات ساخنة معقمة ، واترك مسافة 1/2 بوصة إذا كنت تخطط للمعالجة وإغلاقها في برطمانات ، أو مسافة رأس 1 بوصة إذا كنت تخطط لذلك تجميدهم بدلا من ذلك.

6. ابحث عن أي فقاعات هواء في البرطمانات وإذا رأيت أيًا منها ، فاستخدم عودًا أو سكينًا بلاستيكيًا لفرقعتها ، ثم امسح حواف البرطمانات نظيفة تمامًا.

7. في هذه المرحلة ، يمكنك تغطية البرطمانات بأغطية ضيقة وإما:

أ) يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ب) تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

ج) قم بمعالجة البرطمانات لإنشاء حفظ ثابت على الرف لا يحتاج إلى التبريد باتباع الخطوات التالية:

8. امسح الحافات نظيفة ، ضع الأغطية فوق البرطمانات ، ثم اربط العصابات ببراغي حتى تصبح مشدودة بالأصابع.

9. عملية لمدة 15 دقيقة في حمام الماء المغلي، ثم قم بإزالة البرطمانات برافع البرطمان وضعها على منشفة على المنضدة. اتركيها ترتاح لمدة 24 ساعة ، ثم تحقق من إحكام الإغلاق المناسب قبل التخزين.

10. إذا كانت أغطية البرطمانات مغلقة ، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد.

نصيحة مفيدة: تحقق من الأغطية لإغلاق مناسب عن طريق الضغط على منتصف الغطاء بإصبع أو إبهام. إذا ظل الغطاء مغلقًا ، فسيكون مغلقًا ويمكن الاحتفاظ به بسهولة لمدة تصل إلى عام في مكان بارد ومظلم. إذا كان الغطاء ينفتح عند تحرير إصبعك ، فهذا يعني أن الغطاء غير مغلق. ضع برطمانات غير محكمة الغلق في ثلاجتك وتناول الطعام في غضون 3 أشهر ، أو في غضون شهر واحد بعد الفتح.


نصائح الطبخ الهندي: كيف تصنع ناشباتي (كمثرى) الصلصة

يسلط الضوء

إنه ذلك الوقت من العام الذي يكون فيه الإجاص الحلو والمقرمش (أو كما نسميه ناشباتي باللغة الهندية) يدخلون إلى مطابخنا. تُنتج هذه الفاكهة على نطاق واسع في هيماشال وأوتار براديش ، وهي ذات قيمة غذائية عالية. وفقًا لكتاب "Healing Foods" الصادر عن DK Publishing House ، "الكمثرى فاكهة رائعة ومنشطة ومنخفضة الحساسية. وهي محملة بفيتامينات بيتا كاروتين وفيتامين ب وتحتوي على مستوى معين من النحاس والفوسفور والبوتاسيوم وعناصر أساسية أخرى. . " كما أنه منخفض السعرات الحرارية ومصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان في الماء والتي قد تساعد في تعزيز فقدان الوزن والتمثيل الغذائي. علاوة على ذلك ، فإن الإجاص يبقينا ممتلئين لفترة أطول من الوقت ، لدرء آلام الجوع المفاجئة.

بسبب نكهته الحلوة وقوامه المقرمش ، ناشباتيبشكل عام يتمتع الخام. ولكن يمكنك أيضًا تحضير بعض الوصفات اللذيذة باستخدامه. بعض الطرق الأكثر شيوعًا لإدراج الفاكهة في وصفاتك هي في شكل سلطة ، وعصير ، ومخبوزات مثل الكعك ، والخبز ، وآخرون.

نقدم لك وصفتين فريدتين للحصول على نكهة لذيذة الصلصة و عشار (أو مخلل) مع الكمثرى (أو ناشباتي). في حين أن الطريقة الأولى هي وصفة فورية يمكن تحضيرها في 5 دقائق فقط لوجبة سريعة ، فإن الطريقة الثانية تتبع عملية التخليل التقليدية وتحتاج على الأقل 10 أيام للتخمير. يمكنك إقران هذه المخللات الحلوة والحارة مع وجبتك لجعلها أكثر مذاقًا.

قم بإقرانها مع الأرز أو الروتي أو الباراتا ، المخلل يجعل مذاق الطعام أفضل

الفيديو ذات الصلة

المسكر حقا! اتبعنا الوصفة بنسختنا الخاصة من مزيج 4 توابل (جوزة الطيب الإضافية والقرفة وقليل من البهارات) ولأنه لم يكن هناك ما يكفي من الكمثرى الطازجة المتبقية على الشجرة ، تمت إضافة حوالي نصف رطل من التفاح. أحببت صنع & quotroux & quot بالسكر وماء الكمثرى شعرت كأنني أصنع البامية! كانت النتيجة مثالية تمامًا عندما يبرد ، ويصبح السكر مكرملًا ويكون أكثر سمكًا ، لذا لا تقم بتجفيفه! سيتم عمل دفعة أخرى هذا يجري بسرعة!

الكثير من الخل في هذه الوصفة ، لم أكن أهتم بها على الإطلاق. إنه مثل أكل شيء تم تخليله بقوة. أشعر بخيبة أمل بعد قراءة المراجعات الأخرى ، اعتقدت أنه سيكون رائعًا. صباح الخير.

أنا & # x27m من بلجيكا ونحن & # x27re غير معتادون على أكل الصلصات في أي مكان ، لكنها تبدو جذابة للغاية ، وأنا & # x27d أحب تجربة واحدة. الشيء الوحيد هو أنني & # x27m نباتي ، لذا أشكركم على فكرة تقديمه مع الجبن والمقرمشات!

لم أصنع شيئًا كهذا من قبل ، لقد كان لذيذًا والجانب المثالي للديك الرومي. النكهات معقدة ومسكره. أحبت الأسرة ذلك!

يستخدم تحت الكمثرى الناضجة ذات القشرة الخضراء (غير المقشرة) و 2 ملاعق صغيرة ممتلئة من شيبوتلي تشيلي مع حوالي نصف الخل المشار إليه. اتضح جيدًا - يرافق لحم الخنزير والديك الرومي والبط ولحم الضأن بشكل جيد. لديه حرارة معتدلة أولاً مع الخردل ثم يتطور مع تشيلي مدخن. لم يكن لدي أي مشاكل مع السماكة ولكني قمت بغلي شراب السكر بمفرده حتى يكاد يكون قوام كارو. خطط لعمل السفرجل الطازج مرة أخرى.

حلو المذاق. لا توجد مشاكل هنا في زيادة سماكة الصلصة. ومع ذلك ، فقد كسبت نصف المبلغ ، لأننا أردنا فقط ما يكفي للاستهلاك الفوري. لا يزال هناك طن!

كان الطعم رائعًا. لكنني سأستخدم المزيد من الفاكهة إلى نسبة السائل. لقد قمت بتعليب المنجم بعد تصريف ما لا يقل عن ثلث السائل ، وحصلت على نتائج رائعة. أنا أصنعها مرة أخرى اليوم ، وسأستخدم 25٪ أكثر من الفاكهة لنفس المكونات الأخرى.

& # x27m جعل هذا وأنا أكتب وطعمه رائع. عدت للتحقق من التعليقات لأنها لن تتكاثف. أرى أن أحدهم قال إنه أضاف المزيد من نشا الذرة. اكثر من ماذا؟ إنه لا يستدعي أي شيء! لقد أضفت نشا الذرة ويبدو أنه مثالي تمامًا.

هذا حقًا جيد وبسيط ، لكنني سأستخدم كمية أقل من الفلفل الحار في المرة القادمة. أيضًا ، كان علي إضافة المزيد من نشا الذرة للوصول إلى القوام الصحيح. لقد خدمت هذا مع جبنة بيضاء دافئة والمفرقعات: لقد كان ناجحًا قليلاً! كانت أيضًا هدية مضيفة رائعة ، إلخ. طوال الخريف.

الوصفة كانت مثالية. كان من السهل صنع ومذاق رائع. إنها تصنع بالضبط 5 مكاييل! أعتقد أنها ستكون هدايا رائعة لعيد الميلاد.


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال خوخ مقشر شرائح
  • 1 كوب زبيب
  • 2 فص ثوم مفروم
  • كوب بصل مقطع
  • 5 أونصات من الزنجبيل المفروم والمحفوظ
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 4 أكواب سكر بني معبأ
  • 4 أكواب من خل التفاح
  • نصف كوب بهار مخلل

في قدر كبير ثقيل ، اخلطي الخوخ والزبيب والثوم والبصل والزنجبيل المحفوظ ومسحوق الفلفل الحار وبذور الخردل ومسحوق الكاري والسكر البني وخل التفاح. لفّ بهار التخليل في كيس من القماش القطني وضعه في القدر.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة مكشوفة حتى يصل المزيج إلى القوام المطلوب. سوف يستغرق الأمر حوالي 1 1/2 ساعة للحصول على صلصة سميكة جيدة. قلّب كثيرًا لمنع الاحتراق في القاع.

أخرجي كيس التوابل ، وضعيه في برطمانات ساخنة ومعقمة. امسح الحافات بقطعة قماش مبللة ونظيفة. ختم بأغطية وحلقات ، ومعالجة في حمام مائي بالكاد يغلي لمدة 10 دقائق ، أو الوقت الموصى به من قبل الامتداد المحلي لمنطقتك. يجب أن تغطي المياه الجرار بالكامل.


شرائح لحم الخنزير المملحة الخالية من الغلوتين مع وصفة صلصة الكمثرى الحارة

عندما كنت طفلاً ، كان من بين وجبات العشاء المفضلة شرائح لحم الخنزير وعصير التفاح. الآن وقد كبرت ، أدركت كيف ذلك السبعينيات تيميدن هذا العشاء.

إنه عقد جديد في الألفية الجديدة وبالتأكيد حان الوقت للتحول!

كان عصير التفاح جيدًا عندما كان عمري 8 سنوات. الآن أجد النكهة الحلوة ذات النوتة الواحدة واللون اللطيف وقوام أغذية الأطفال مملة تمامًا! في هذه الأيام ، أريد قوامًا ولونًا وتعقيدًا من النكهات حلوة قليلاً ، وحارًا قليلًا وقليلًا من المذاق.

صلصة الكمثرى الحارة هي مجرد الإجابة! الكمثرى الخضراء Anjou في موسمها الآن ، واعتقدت أن حلاوتها الهشة والعصرية ستكون مكملاً مثالياً لقطع لحم الخنزير. كان الصبي على حق! في حوالي 15 دقيقة مع بعض الكمثرى الطازجة الناضجة ، وعدد قليل من عناصر المخزن وحفنة من التوت البري المجفف ، قمت بجلد طبق جانبي لجعل أي شركة فرم لحم خنزير عادية تستحق.

هذه وصفة يجب أن تجربها! إنها لا تتناسب مع شرائح لحم الخنزير فحسب ، بل إنها تقدم أيضًا مظهرًا رائعًا سحب لحم الخنزير، صدور الدجاج المخبوزة ، وستحدث تغييرًا مرحبًا به كمرافق لعطلتك في تركيا!

الآن دعونا نتحدث عن شرائح لحم الخنزير. عندما كنت طفلاً ، كان طعمهم جيدًا حقًا. ولكن منذ حوالي 25 عامًا ، استجابت صناعة لحم الخنزير للطلب على اللحوم الخالية من الدهون. لقد قاموا بتربية الخنازير للحصول على دهون أقل وكما نعلم جميعًا ، فإن الدهون الأقل تعني نكهة أقل ولحوم أكثر جفافاً. لذلك من أجل زيادة النكهة والعصارة في شرائح لحم الخنزير الرخيصة في السوبر ماركت ، فإن التذويب هو الحل! النقع في الماء المالح هو نقع اللحم في محلول ماء مالح مع إضافة بعض النكهة.

هل تتذكر في فصل العلوم للصف الخامس تعلمنا عن التناضح؟ لا ، لست أذكى من طالب بالصف الخامس؟ هذا حسن. ببساطة ، يتدفق الماء من الأشياء الأقل تركيزًا إلى أشياء أكثر تركيزًا. تحتوي المحاليل الملحية على تركيز أعلى من الملح من الماء الموجود في خلايا فرم لحم الخنزير ، لذلك يتدفق الماء ، ويتدفق الملح من محلول التخمير إلى اللحم مما يجعل خلايا اللحم أكثر تركيزًا حتى تستعيد الرطوبة مرة أخرى. يمكنك قراءة المزيد عن الذي - التي هنا إذا كنت ترغب في ذلك ، لكن خلاصة القول هي أن النقع في الماء المالح يجعل اللحم القاسي عديم النكهة رطبًا وطريًا وشهية.

بالنسبة إلى محلول ملحي ، استخدمت نكهات لحم الخنزير الكلاسيكية البصل والمريمية. يمكنك تغيير النكهة بأي طريقة تريدها باستخدام الأعشاب والتوابل والخضروات المختلفة ولكن احتفظ بأساسيات الماء والملح والسكر والخل. يلعبون جميعًا دورهم في عملية الإمداد بالمياه. سوف يمنع السكر شرائح لحم الخنزير من التذوق شديد الملوحة والخل يجعل اللحم طريًا.

اشتريت 4 قطع لحم خنزير للبيع مقابل حوالي 5.00 دولارات ، ونقعها في الماء المالح وشويها ، وأضفت صلصة الكمثرى الحارة وبعض الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار وأعدت عشاءًا لذيذًا مقابل 4 دولارات بأقل من 10.00 دولارات! وبصرف النظر عن وقت النقع ، كانت الوجبة كاملة جاهزة في حوالي نصف ساعة. ما رأيك في عرض طبخ جديد - ثلاثون دقيقة وجبات خالية من الغلوتين بأقل من 10.00 دولار. (حسنًا ، العنوان يحتاج إلى عمل.)


قطع لحم الخنزير المملحة مع صلصة الكمثرى الحارة

قطع لحم الخنزير المملح
يُمزج كوبًا من الماء مع الملح والسكر البني والفلفل في قدر صغيرة. يُسخن مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. أضف 3 أكواب من الماء البارد واترك الخليط يبرد. يضاف خل التفاح مع التقليب. يُسكب المزيج في طبق خبز زجاجي أو كيس تخزين بلاستيكي كبير بوزن الفريزر. أضف شرائح لحم الخنزير والبصل والمريمية. برد لمدة 1-12 ساعة.

أخرجي شرائح لحم الخنزير من الثلاجة واغسليها جيدًا بالماء البارد ثم جففيها بالمناشف الورقية. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل الطهي.

سخني مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. ادهن شرائح لحم الخنزير بزيت الزيتون واطبخها لمدة 4 دقائق لكل جانب (أكثر أو أقل حسب سمك شرائح لحم الخنزير). يُرفع من المقلاة ، ويُدهن السطح بالقليل من زيت الزيتون ويترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

سبايسي كمثرى تشاتني
سخني قدر كبير على نار متوسطة. نضيف زيت الزيتون والبصل الأحمر المفروم. يُطهى لمدة 2 أو 3 دقائق حتى يبدأ البصل في النعومة. يُضاف التوت البري المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي السكر والخل وعصير الليمون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر والكمثرى. يُمزج جيداً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج الكمثرى والتوت البري لكن الكمثرى لا تزال تحتفظ بشكلها. إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، ارفعوا النار واطهوا حتى يتبخر معظم السائل. قدميها دافئة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة الدقوس السعودي تقدم مع الكبسه او المندي (شهر نوفمبر 2021).