وصفات تقليدية

وصفة بريوات اللوز المغربي

وصفة بريوات اللوز المغربي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

البريوات (أو البريوات) هي معجنات مغربية نموذجية تقدم خلال شهر رمضان. بدلاً من ذلك ، يمكن دهنها قليلاً بالزبدة وخبزها.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 300 جرام لوز مطحون
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة مسحوق الصمغ العربي
  • رشة ملح
  • 30 جرام زبدة ذائبة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء زهر
  • 1 باكيت بريك فيلو باستري (فويل دي بريك)
  • زبدة مذابة للدهن
  • 1 صفار بيضة مخفوقة قليلاً
  • زيت للقلي
  • 300 جرام عسل
  • لوز مطحون للتزيين

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. ضعي اللوز المطحون في محضر الطعام وأضيفي السكر والقرفة والصمغ العربي والملح و 30 جم من الزبدة المذابة وماء الزهر. العملية حتى تتشكل عجينة متجانسة. إذا احتجت إلى المزيد من السوائل ، أضف القليل من ماء الزهر.
  2. خذ كتل العجينة ، وباستخدام يديك ، قم بلفها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
  3. قطّعي المعجنات إلى شرائح عريضة ، وادهن كل منها بالزبدة المذابة وضعي كرة صغيرة من الحشوة في أحد طرفيها. قم بطي هذه النهاية من المعجنات في شكل مثلث يغطي الحشوة فقط ، ثم استمر في الطي إلى اليسار ثم إلى اليمين ، حتى يتم الوصول إلى الطرف الآخر من الشريط. ادهن الجزء الأخير من الطرف السائب بصفار البيض لإغلاقه.
  4. اقلي البريوات على كلا الجانبين في زيت ساخن جدًا ، حتى يصبح لونها ذهبيًا. يُغمر في العسل ويُصفى ويُزين باللوز المسحوق.

الاستبدال

يمكنك استخدام معجنات فيلو العادية إذا كان بريك غير متوفر. يمكنك حذف الصمغ العربي إذا كان من الصعب العثور عليه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


5 وصفات حلويات مغربية لمحبي الطعام

تشتهر الحلويات المغربية بتنوع الروائح وقوة النكهة. في هذا المقال نريد مشاركة 5 وصفات حلويات مغربية تقليدية لمحبي الطعام. هذه وصفات حلوة تتميز بتأثيرها من المطبخ البربر والعربي واليهودي. خلطات مكررة من اللوز وماء زهر البرتقال والعسل والقرفة ، تُقدم هذه الحلويات غالبًا مع كوب من الشاي بالنعناع. على الرغم من خصائصها المشتركة مع مطابخ دول شمال إفريقيا الأخرى ، تمكنت الحلويات المغربية من الحفاظ على أصالتها وأصالتها. ربما كانت هذه الجوانب هي التي أدت إلى تصنيف المطبخ المغربي على أنه المطبخ الثاني في العالم من قبل موقع Worldsim.


وصفة بريوات اللوز المغربي - الوصفات

خذ مستطلين من الفيلو وضعهما فوق بعضهما البعض. ثم ضعي مثلثًا صغيرًا من مزيج اللوز في الركن الأيسر السفلي من المعجنات.

اطوِ أوراق الفيلو على شكل مثلث حتى تحصل على طرد مثلثي صغير مع مزيج اللوز المغلف بأمان داخل طبقات الفيلو.

رش صينية الخبز برذاذ الطبخ. انقلي المثلثات إلى صينية الخبز إلى الفرن واطهيها لحوالي 10 دقائق أو حتى يتحول لون الفيلو إلى اللون البني من جانب واحد. بعد ذلك ، اقلب Briouats رأسًا على عقب وفرن حتى تصبح الجوانب الأخرى ذهبية أيضًا.

في كتابي للمطبخ المغربي ، يقول أن أخدم هؤلاء الأولاد السيئين باردًا وسأقول إنهم كانوا لذيذًا جدًا عندما يكونون باردين في اليوم التالي ، لكنني أعتقد أنهم كانوا أكثر سخونة ، لذا أعتقد أن الأمر متروك لك. رشي القليل من العسل قبل التقديم وتناولي قدرًا لطيفًا من الشاي بالنعناع أثناء التنقل. سكرم!


بريوات اللوز بالعسل وبذور السمسم

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو القدرة على الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

حشوة معجون اللوز

  • 250 جرام لوز مقشر
  • 80 جرام سكر
  • & frac12 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة ملح
  • 30 جم زبدة غير مملحة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

طي وقلي البريوات

  • 250 غ معجنات فيلو، مقطّعة إلى شرائح (36 سم × 6 سم)
  • 50 جم زبدة غير مملحة، ذائبة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة قليلاً
  • زيت نباتي للقلي
  • 300 جرام عسل
  • & frac12 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم ، محمص

بريوات اللوز

في كثير من الأحيان ، يكون البريوات مقليًا بشكل تقليدي. هذا اللوز الحلو يخبز وينقع بسخاء في العسل - إدمان بأفضل طريقة.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 4 صفائح معجنات فيلو
  • 80 جرام ذابت الزبدة
  • 2 ملعقة صغيرة حبوب السمسم

حشوة اللوز

  • 250 جرام اللوز المقشر
  • 110 جرام (نصف كوب) سكر ناعم
  • 30 جرام ذابت الزبدة
  • 20 مل ماء زهرة البرتقال
  • ¼ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

شراب العسل

  • 350 جرام (250 مل / 1 كوب) عسل نحل جيد النوعية
  • 2 ملعقة صغيرة ماء زهرة البرتقال ، أو حسب الرغبة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التبريد 30 دقيقة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية قسريًا بالمروحة). تُبطن صينية فرن كبيرة بورق خبز غير لاصق.

لعمل حشوة اللوز ، قم بمعالجة اللوز والسكر في معالج الطعام حتى يتم طحنها جيدًا وتبدأ في تكوين عجينة. أضيفي الزبدة وماء زهر البرتقال والقرفة وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا. انقلي المزيج إلى سطح طاولة نظيف واعجنيه بيديك حتى يتماسك الخليط.

ضع صفائح الفيلو في كومة على لوح تقطيع وقم بقصها بالعرض إلى شرائح مقاس 8 × 28 سم (ستحصل على 5 شرائح من كل ورقة). غطيها بمنشفة جافة ثم منشفة مبللة.

خذ ملعقة كبيرة من حشوة اللوز ولفها على شكل كرة صغيرة. خذ قطعة من الجلاش ، مع أقصر نهاية الأقرب إليك ، وادهنها بالزبدة المذابة. ضع كرة حشو اللوز في النهاية الأقرب إليك وقم بطي الزاوية اليمنى السفلية لأعلى ولأعلى إلى الجانب الأيسر حتى تظل حافة العجين مستقيمة ويبدأ المثلث في التكون. ثم قم بطي الزاوية اليسرى السفلية لأعلى ولجانب الأيمن بنفس الطريقة. استمر في طي الزوايا المتناوبة حتى تنتهي شريحة المعجنات ويتشكل مثلث صغير. ضعيها على الصينية المبطنة ، وادهنها بالقليل من الزبدة المذابة ورشيها ببعض بذور السمسم. كرري العملية مع باقي الجلاش ، حشوة اللوز ، الزبدة وبذور السمسم لعمل 20 بريوات في المجموع.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

في هذه الأثناء ، لتحضير شراب العسل ، يُمزج العسل وماء زهرة البرتقال في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح ساخنًا جدًا (ولكن بدون غليان) ويصبح رغوي قليلاً في الأعلى. توضع جانبا وتبقى دافئة.

عندما تُخبز البريوات ، انقلها إلى طبق ضحل عازل للحرارة ورتبها في طبقة واحدة. يُسكب على الفور شراب العسل الساخن ويُترك لينقع مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة أو حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انقل البريوات إلى رف سلكي يجلس فوق صينية واقف لمدة 10 دقائق أخرى ، مما يسمح بتقطير أي عسل فائض. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

• ستُحفظ هذه البريوات في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

تتمثل مهمة Anneka في ربط الطهاة في المنزل بسحر الخبز ، ومن خلال ذلك ، مع من يحبونهم. اقرأ مقابلتنا معها أو للحصول على دروس الخبز العملية ونصائح الخبز ، قم بزيارتها في BakeClub. لا تفوّت ما يخرج من فرنها عبر Facebook و Twitter و Instagram و Pinterest.

تصوير آلان بنسون. تصميم لينسي فرايرز. تحضير الطعام من قبل تينا ماكليش.

بلاط سداسي Encaustic من Surface Gallery.

لمزيد من الوصفات ، راجع عمودنا على الإنترنت ، Bakeproof: Moroccan Spice.


وصفة كوكيز اللوز المغربي

الآن ، ضع في اعتبارك ، كما هو الحال مع أي وصفة شهيرة ، لدى غريبة العديد من الاختلافات. نظرًا لأنها كعكات اللوز ، يميل اللوز إلى البقاء ثابتًا ولكن الفرق الأكبر هو إضافة الدقيق ، سواء كان عاديًا أو دقيق الذرة (نشا الذرة).

أنا أفضل اللوز النقي لأنني أحب تمامًا الطبيعة المتفتتة لملف تعريف الارتباط المصنوع بدون أي نشا ، وهذا بالطبع يجعله خاليًا من الغلوتين أيضًا. يحتوي متجر الحلويات المحلي لدينا هنا على بعض الاختلافات أيضًا ، مع الفستق و / أو الجوز بالإضافة إلى الفانيليا والورد برائحة الفانيليا. لقد أحببت تلك المعطرة بالورد!

هذه الوصفة هي واحدة حصلت عليها منذ زمن طويل هنا في المغرب من مطعم بولانجيري الصغير وانتظرت نشرها إلى الأبد. أنا & # 8217m سعيد لأنني لم أفعل ذلك أخيرًا فحسب ، لكنني قادر على القيام بذلك أثناء جلوسي في شقتنا هنا في سلا ، وهي بلدة صغيرة على الساحل الشمالي الغربي للمغرب ، تأسست في وقت ما في القرن الحادي عشر.

المنزل أعلاه هو واحد من العديد من المنازل على طول الواجهة البحرية ، وهو قريب جدًا من مكان وجودنا. تقع سلا بعيدًا عن المسار المطروق ، يميل معظم الناس إلى الوصول إلى المدن الكبرى في مراكش وفاس وطنجة ، وإذا اقتربوا من أي مكان بالقرب من هنا ، فعادة ما تكون في الرباط فقط ولكنها في طريقها إلى مكان آخر.


قد يكون هذا المهروس من حبوب الفول المجففة المجففة طعامًا متواضعًا ، لكن رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز والغبار السخي بالكمون والحريف يحولها بسرعة إلى شيء مميز. استمتع بها على الإفطار أو العشاء أو في أي وقت بين الخبز المقرمش وكوب من الشاي المغربي بالنعناع.


بريوات اللوز بالعسل وبذور السمسم

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو مهارات الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

حشوة معجون اللوز

  • 250 جرام لوز مقشر
  • 80 جرام سكر
  • & frac12 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة ملح
  • 30 جم زبدة غير مملحة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

طي وقلي البريوات

  • 250 غ معجنات فيلو، مقطّعة إلى شرائح (36 سم × 6 سم)
  • 50 جم زبدة غير مملحة، ذائبة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة قليلاً
  • زيت نباتي للقلي
  • 300 جرام عسل
  • & frac12 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم ، محمص

  • لملء:
  • 1 1/2 كوب لوز خام
  • 1/2 كوب حلويات & # 39 سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل
  • 1 صفار بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • للتجميع:
  • 12 ورقة (12 × 17 بوصة) من عجينة الفيلو
  • 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة مذابة
  • حلويات & # 39 سكر للغبار

لملء: في وعاء محضر الطعام ، يُمزج اللوز مع سكر الحلويات ويُخفق المزيج حتى تصبح الوجبة خشنة. نضيف القرفة والهيل وصفار البيض والفانيليا والزبدة ونخفق حتى يتحول الخليط إلى عجينة. لا يجب أن تكون ناعمة تمامًا على الرغم من أن اللوز يجب أن يكون ناعمًا جدًا. غطي المعجون بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

ضع ورقة من رقائق الفيلو على صينية خبز مُعدة. قم بالفرشاة بالزبدة ثم قم بطيها من المنتصف بالطول ، لإنشاء مستطيل 6 × 8 1/2 بوصة. ادهن الجزء العلوي من المستطيل بمزيد من الزبدة ، ثم ضعي ورقة ثانية من الرقائق في الأعلى ، وضعيها بحيث تكون الحافة الطويلة على أحد الجانبين متوازنة (يجب أن تتدلى ورقة جديدة من الرقائق مع الحافة الأخرى). ادهني النصف المحاذي للورقة العلوية من الرقائق بمزيد من الزبدة ثم اطوِها لتتناسب مع المستطيل 6 × 8 1/2 بوصة المتكون من الأول. يجب أن ينتهي بك الأمر بكومة من رقائق الفيلو بسمك أربع ورقات. كرر مع قطعتين أخريين من الفيلو لإنتاج كومة من 6 × 8 1/2 بوصة من سمك الرقائق 8 طبقات.

كرر الخطوة 3 مع 8 ورقات من عجينة الفيلو المتبقية ، لتشكيل ثلاثة مستطيلات من 8 طبقات لكل مجموعة.

قسّم حشوة اللوز إلى ثلاثة أجزاء متساوية. لفة جزء واحد في سجل 8 1/2 بوصة. ضع قطع الأشجار جنبًا إلى جنب مع رقائق الفيلو ثم نشمر ، على طريقة جيلي رول ، لتشكيل حبل. قم بلف الحبل في ملف محكم وادهنه بالزبدة.

كرر الخطوتين 3 و 4 مرتين أخريين ، مما يؤدي إلى إنشاء ملفين آخرين. تُخبز لفائف حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 40 دقيقة. اتركها تبرد تمامًا ثم غبارها بسكر الحلويات. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


وصفة بريوات

تينا ، صديقة خاصة تعيش في المغرب ، أرسلت هذه الوصفة وصورتها من أجلي. هذه وصفة من المغرب ، مثلثات صغيرة من عجينة الفيلو (أو لفات) محشوة بمعجون اللوز ومغموسة في شراب بنكهة ماء زهر البرتقال. اقرأ المزيد .. أثناء تحضيرك لهذه الوصفة ستعطر منزلك برائحة العسل واللوز وزهور البرتقال. بالتأكيد ، هذه الوصفة مخصصة لمحبي الطعام في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا

  • المغرب
  • حشو
  • لوز
  • هوني
  • المغربي
  • البرتقالي
  • بلوسوم اللوزميدل
  • ايستوني
  • يقلى
  • المغربي
  • المغرب
  • حشو
  • لوز
  • هوني
  • المغربي
  • البرتقالي
  • بلوسوم اللوزميدل
  • ايستوني
  • يقلى
  • المغربي

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 1 رطل لوز مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملعقة طعام ماء زهر *
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 رطل من ورق الفيلو كل 12 × 17 بوصة
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب عسل دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة
  • بذور السمسم محمصة

مكونات

  • 1 جنيه لوز مقشر قائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة قائمة التسوق
  • 1 كوب سكر قائمة التسوق
  • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال * قائمة التسوق
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 جنيه ورقة Fillo كل قائمة تسوق 12x17 بوصة
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب عسل دافئ قائمة التسوق
  • 2 ملعقة طعام قائمة التسوق
  • قائمة التسوق المحمص بذور السمسم

كيف اعملها كيف اصنعها

  • تحضير حشوة اللوز: في محضر الطعام ، اقطع اللوز إلى قوام خشن ، ثم أضف القرفة والسكر وماء زهر البرتقال (يمكن العثور عليه في متاجر الشرق الأوسط) ، والزبدة المذابة وعملية الجمع بين الحشوة.
  • لتشكيل المثلثات: خذ عدة أوراق حشو وقسمها إلى نصفين بالطول والعرض بحيث يكون لديك صفائح بعرض 6 بوصات وطول 8 و 1/2 بوصات. قم بطيها بالطول بحيث يكون لديك شرائح حشو بعرض 3 بوصات. هذا هو الحجم الذي سيتم ملؤه وطيه في مثلثات.
  • خذ ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة وضعها على الجانب الأيسر السفلي من الحشو. قم بطيه إلى اليمين لعمل مثلث. ثم قم بطيها إلى اليسار وإلى اليمين مرة أخرى حتى تقوم بطي الورقة بأكملها في مثلث. تُغلق العبوات بالبيض المخفوق أو بمزيج خفيف من الدقيق والماء.
  • سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار معتدلة / منخفضة وتحمير المعجنات لمدة دقيقتين.
  • اغمرهم بالعسل واتركهم لمدة 10 دقائق واقلبهم مرة واحدة. نرفع ونرش بذور السمسم. توضع جانبا لتبرد وتجف.


شاهد الفيديو: Almond Briwat Recipe Moroccan Almond Briwat. وصفات رمضانية - بريوات باللوز Briwat with almonds (ديسمبر 2021).