وصفات تقليدية

طعام الباذنجان

طعام الباذنجان

يتم تنظيف البصل والثوم والجزر والفلفل ، وغسلها وتقطيعها جيدًا. يتم تقويتها في القليل من زيت الزيتون بالماء (أغليها أكثر مما أقوم بتصلبها ، لأنني أعاني من مشاكل مع المرارة: P). عندما يصبح لونه ذهبيًا ، أضف كوبًا من الماء والزعتر والفلفل وأوراق الغار والملح حسب الرغبة والطماطم أو المرق. اخلطيها بملعقة خشبية واتركيها على النار.

يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُقلى قليلاً في المقلاة مع القليل من الزيت الساخن ، ثم يُضاف فوق الخضار المطبوخة. يُغلى المزيج حتى يتغلغل الباذنجان ، ثم أطفئ النار ورُش البقدونس الأخضر المفروم جيدًا فوقه.

إنه لذيذ ساخن وبارد.


الفوائد الصحية للباذنجان

تشمل الفوائد الصحية للباذنجان ما يلي:

الهضم

الباذنجان ، مثله مثل العديد من الخضروات الأخرى ، هو مصدر كبير للألياف الغذائية ، وهو عنصر ضروري في أي نظام غذائي متوازن. الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي وكذلك لحركات الأمعاء الطبيعية. يثري البراز بحيث يمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي ، ويحفز في نفس الوقت الحركة التمعجية ، وهي تقلص العضلات الملساء التي تساعد على إخراج الطعام من الجسم. أخيرًا ، تحفز الألياف إفراز عصارات المعدة التي تسهل امتصاص العناصر الغذائية ومعالجة الطعام. كما تم ربط الألياف بتقليل أمراض القلب أيضًا ، حيث تقضي على بعض الكوليسترول الضار LDL الذي يمكن أن يسد الشرايين والأوردة ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

فقدان الوزن

لأن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، فهو غذاء صحي للغاية للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو محاربة السمنة. تمتلئ الألياف أيضًا بدرجة عالية ، مما يمنع إفراز هرمون الجريلين ، وهو هرمون الببتيد الذي يحفز الشهية. عن طريق ملء وتقليل الشهية ، تقل فرص الإفراط في تناول الطعام بشكل كبير ، لذا فإن محاولات إنقاص الوزن أفضل.

الوقاية من السرطان

إلى جانب الآثار المفيدة للألياف ، يعد الباذنجان أيضًا مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة ، وهو أحد أفضل خطوط دفاع الجسم ضد مجموعة متنوعة من الأمراض والحالات. يحتوي طعام الباذنجان على فيتامين سي وهو جزء أساسي من جهاز المناعة لأنه يحفز إنتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء. يحتوي الباذنجان أيضًا على المنجنيز ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة ومعدن أساسي. قد يستفيد جسمك من النسونين وحمض الكلوروجينيك ، وهما من مضادات الأكسدة العضوية غير المعتادة إلى حد ما ، ولكن لهما نشاط مثبط ضد الجذور الحرة ، فضلاً عن الصفات المضادة للفيروسات والبكتيريا. الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي التي يمكنها مهاجمة الخلايا السليمة وتحطيم الحمض النووي إلى خلايا يحتمل أن تكون مسرطنة. سيضمن وجود مستويات عالية من مضادات الأكسدة في جسمك حماية أعضائك من العدوى والأمراض الضارة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب. Nasunin ، وهو أنثوسيانين ، ارتبط على وجه التحديد بتثبيط السلوك الضار في الدماغ. الجذور الحرة مسؤولة جزئيًا عن التنكس العصبي وظهور مرض الزهايمر والخرف. ركزت الدراسات بشكل أساسي على تأثيرات النازونين على الحيوانات ، لكنها أخبار مشجعة للغاية لأولئك الذين يعانون من ضعف الإدراك.


الفوائد الصحية للباذنجان

تشمل الفوائد الصحية للباذنجان ما يلي:

الهضم

الباذنجان ، مثله مثل العديد من الخضروات الأخرى ، هو مصدر كبير للألياف الغذائية ، وهو عنصر ضروري في أي نظام غذائي متوازن. الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي وكذلك لحركات الأمعاء الطبيعية. يثري البراز بحيث يمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي ، ويحفز في نفس الوقت الحركة التمعجية ، وهي تقلص العضلات الملساء التي تساعد على إخراج الطعام من الجسم. أخيرًا ، تحفز الألياف إفراز عصارات المعدة التي تسهل امتصاص العناصر الغذائية ومعالجة الطعام. كما تم ربط الألياف بتقليل أمراض القلب أيضًا ، حيث تقضي على بعض الكوليسترول الضار LDL الذي يمكن أن يسد الشرايين والأوردة ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

فقدان الوزن

لأن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، فهو غذاء صحي للغاية للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو محاربة السمنة. تمتلئ الألياف أيضًا بدرجة عالية ، مما يمنع إفراز هرمون الجريلين ، وهو هرمون الببتيد الذي يحفز الشهية. عن طريق ملء وتقليل الشهية ، تقل فرص الإفراط في تناول الطعام بشكل كبير ، لذا فإن محاولات إنقاص الوزن أفضل.

الوقاية من السرطان

إلى جانب الآثار المفيدة للألياف ، يعد الباذنجان أيضًا مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة ، وهو أحد أفضل خطوط دفاع الجسم ضد مجموعة متنوعة من الأمراض والحالات. يحتوي طعام الباذنجان على فيتامين سي ، وهو جزء أساسي من جهاز المناعة لأنه يحفز إنتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء. يحتوي الباذنجان أيضًا على المنجنيز ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة ومعدن أساسي. قد يستفيد جسمك من النسونين وحمض الكلوروجينيك ، وهما من مضادات الأكسدة العضوية غير المعتادة إلى حد ما ، ولكن لهما نشاط مثبط ضد الجذور الحرة ، فضلاً عن الصفات المضادة للفيروسات والبكتيريا. الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي التي يمكنها مهاجمة الخلايا السليمة وتحطيم الحمض النووي إلى خلايا يحتمل أن تكون مسرطنة. سيضمن وجود مستويات عالية من مضادات الأكسدة في جسمك حماية أعضائك من العدوى والأمراض الضارة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب. Nasunin ، وهو أنثوسيانين ، ارتبط على وجه التحديد بتثبيط السلوك الضار في الدماغ. الجذور الحرة مسؤولة جزئيًا عن التنكس العصبي وظهور مرض الزهايمر والخرف. ركزت الدراسات بشكل أساسي على تأثيرات النازونين على الحيوانات ، لكنها أخبار مشجعة للغاية لأولئك الذين يعانون من ضعف الإدراك.


الفوائد الصحية للباذنجان

تشمل الفوائد الصحية للباذنجان ما يلي:

الهضم

الباذنجان ، مثله مثل العديد من الخضروات الأخرى ، هو مصدر كبير للألياف الغذائية ، وهو عنصر ضروري في أي نظام غذائي متوازن. الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي وكذلك لحركات الأمعاء الطبيعية. يثري البراز بحيث يمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي ، ويحفز في نفس الوقت الحركة التمعجية ، وهي تقلص العضلات الملساء التي تساعد على إخراج الطعام من الجسم. أخيرًا ، تحفز الألياف إفراز عصارات المعدة التي تسهل امتصاص العناصر الغذائية ومعالجة الطعام. كما تم ربط الألياف بتقليل أمراض القلب أيضًا ، حيث تقضي على بعض الكوليسترول الضار LDL الذي يمكن أن يسد الشرايين والأوردة ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

فقدان الوزن

لأن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، فهو غذاء صحي للغاية للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو محاربة السمنة. تمتلئ الألياف أيضًا بدرجة عالية ، مما يمنع إفراز هرمون الجريلين ، وهو هرمون الببتيد الذي يحفز الشهية. عن طريق ملء وتقليل الشهية ، تقل فرص الإفراط في تناول الطعام بشكل كبير ، لذا فإن محاولات إنقاص الوزن أفضل.

الوقاية من السرطان

إلى جانب الآثار المفيدة للألياف ، يعد الباذنجان أيضًا مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة ، وهو أحد أفضل خطوط دفاع الجسم ضد مجموعة متنوعة من الأمراض والحالات. يحتوي طعام الباذنجان على فيتامين سي ، وهو جزء أساسي من جهاز المناعة لأنه يحفز إنتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء. يحتوي الباذنجان أيضًا على المنجنيز ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة ومعدن أساسي. قد يستفيد جسمك من النسونين وحمض الكلوروجينيك ، وهما من مضادات الأكسدة العضوية غير المعتادة إلى حد ما ، ولكن لهما نشاط مثبط ضد الجذور الحرة ، فضلاً عن الصفات المضادة للفيروسات والبكتيريا. الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي التي يمكنها مهاجمة الخلايا السليمة وتحطيم الحمض النووي إلى خلايا يحتمل أن تكون مسرطنة. سيضمن وجود مستويات عالية من مضادات الأكسدة في جسمك حماية أعضائك من العدوى والأمراض الضارة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب. Nasunin ، وهو أنثوسيانين ، ارتبط على وجه التحديد بتثبيط السلوك الضار في الدماغ. الجذور الحرة مسؤولة جزئيًا عن التنكس العصبي وظهور مرض الزهايمر والخرف. ركزت الدراسات بشكل أساسي على تأثيرات النازونين على الحيوانات ، لكنها أخبار مشجعة للغاية لأولئك الذين يعانون من ضعف الإدراك.


طعام الباذنجان المخبوز

طبق باذنجان مخبوز - وصفة صيام للجميع.

المكونات:

4 حبات متوسطة الحجم باذنجان
ملح عالي
2-3 بصل
زيت الزيتون
3-4 فصوص ثوم
4-5 طماطم
بقدونس
زعتر
أوراق الغار
قليل من الزيتون الأسود
ملح
فلفل

طريقة التحضير:

اغسل الباذنجان وامسحه. انزع الذيل ثم قطع الباذنجان. يرش بالملح ويترك حتى يصفى. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ، ثم يُقلى في الكثير من زيت الزيتون. قشر وقطّع الثوم.

عندما يصبح البصل شفافًا ، أضيفي الثوم واستمري في التقسية لبضع دقائق. اغسلي الطماطم وقطعيها. توضع نصف حبات الطماطم في قاع المقلاة الزيتية ويوضع الباذنجان فوقها. ضعي شرائح الطماطم بين الباذنجان وقليل من الملح والكثير من الفلفل على كل طبقة من الطماطم.

عندما يكون التحضير جاهزًا ، يجب وضع الباذنجان جيدًا في الصينية ، وليس مزدحمًا. يُسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية ، يُفرم البقدونس ناعماً ويخلط مع الزعتر وأوراق الغار. ضعي ما تبقى من البصل والثوم فوق طبق الباذنجان المخبوز.

نضيف الخضار المفرومة والملح والفلفل. غطي طبق الباذنجان في الفرن بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركيها في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة.


مكونات ل أكل الباذنجان:

3 باذنجان
2 بصل
15 حبة زيتون
5 ملاعق كبيرة زيت
2 جزر
3-4 طماطم ناضجة أو ملعقتان كبيرتان من المرق
2 فلفل حلو
ملح
فلفل
1 حزمة بقدونس
1 كوسة (لذوق خاص)

قشر الباذنجان قدر الإمكان. أيضا نظف الكوسة الآن (يمكنك الاستغناء عن هذا المكون ولكن لا تنسى أنه يعطيها نكهة خاصة). قطعها إلى مكعبات وتبليها!

نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزر وسخنه بالزيت الساخن. عندما تنضج ، أضيفي الباذنجان والكوسا والفلفل. يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة. تأكد من تغطية المقلاة بشكل دائم. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.

الآن نضيف المرق (أو الطماطم المقشرة والمكعبات) والزيتون. يتبل على نار هادئة لمدة 5 دقائق ويضاف البقدونس المفروم الطازج.

هذه وصفة بسيطة متاحة لأي شخص. الآن قم بطهي طعام الباذنجان واستمتع بنكهته الخاصة!


مكونات ل أكل الباذنجان:

3 باذنجان
2 بصل
15 حبة زيتون
5 ملاعق كبيرة زيت
2 جزر
3-4 طماطم ناضجة أو ملعقتان كبيرتان من المرق
2 فلفل حلو
ملح
فلفل
1 حزمة بقدونس
1 كوسة (لذوق خاص)

قشر الباذنجان قدر الإمكان. أيضا نظف الكوسة الآن (يمكنك الاستغناء عن هذا المكون ولكن لا تنسى أنه يعطيها نكهة خاصة). نقطعهم إلى مكعبات ويتبلونهم!

نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزر وسخنه بالزيت الساخن. عندما تنضج ، أضيفي الباذنجان والكوسا والفلفل. يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة. تأكد من تغطية المقلاة بشكل دائم. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.

الآن نضيف المرق (أو الطماطم المقشرة والمكعبات) والزيتون. يتبل على نار هادئة لمدة 5 دقائق ويضاف البقدونس المفروم الطازج.

هذه وصفة بسيطة متاحة لأي شخص. الآن قم بطهي طعام الباذنجان واستمتع بنكهته الخاصة!


مكونات ل أكل الباذنجان:

3 باذنجان
2 بصل
15 حبة زيتون
5 ملاعق كبيرة زيت
2 جزر
3-4 طماطم ناضجة أو ملعقتان كبيرتان من المرق
2 فلفل حلو
ملح
فلفل
1 حزمة بقدونس
1 كوسة (لذوق خاص)

قشر الباذنجان قدر الإمكان. أيضا نظف الكوسة الآن (يمكنك الاستغناء عن هذا المكون ولكن لا تنسى أنه يعطيها نكهة خاصة). قطعها إلى مكعبات وتبليها!

نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزر وسخنه بالزيت الساخن. عندما تنضج ، أضيفي الباذنجان والكوسا والفلفل. يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة. تأكد من تغطية المقلاة بشكل دائم. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.

الآن نضيف المرق (أو الطماطم المقشرة والمكعبات) والزيتون. يتبل على نار هادئة لمدة 5 دقائق ويضاف البقدونس المفروم الطازج.

هذه وصفة بسيطة متاحة لأي شخص. الآن قم بطهي طعام الباذنجان واستمتع بنكهته الخاصة!


مكونات ل أكل الباذنجان:

3 باذنجان
2 بصل
15 حبة زيتون
5 ملاعق كبيرة زيت
2 جزر
3-4 طماطم ناضجة أو ملعقتان كبيرتان من المرق
2 فلفل حلو
ملح
فلفل
1 حزمة بقدونس
1 كوسة (لذوق خاص)

قشر الباذنجان قدر الإمكان. أيضا نظف الكوسة الآن (يمكنك الاستغناء عن هذا المكون ولكن لا تنسى أنه يعطيها نكهة خاصة). قطعها إلى مكعبات وتبليها!

نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزر وسخنه بالزيت الساخن. عندما تنضج ، أضيفي الباذنجان والكوسا والفلفل. يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة. تأكد من تغطية المقلاة بشكل دائم. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.

الآن نضيف المرق (أو الطماطم المقشرة والمكعبات) والزيتون. يتبل على نار هادئة لمدة 5 دقائق ويضاف البقدونس المفروم الطازج.

هذه وصفة بسيطة متاحة لأي شخص. الآن قم بطهي طعام الباذنجان واستمتع بنكهته الخاصة!


اكتشف أشهى طبقين من الباذنجان! لقد صنعتهم طوال الصيف & # 8211 وقعت في حبهم!

فيما يلي وصفتان بسيطتان لأشهى أطباق الباذنجان. تعلم كيفية صنع سلطة بنكهة الخضار على الطريقة الكورية. سيصبح هذا هو المقبلات المفضلة لديك ، وسوف تكون الوصفة مطلوبة بشدة. لإكمال الطبق الرئيسي مع مقبلات مثالية ، فإن الباذنجان التركي هو بالضبط ما تحتاجه. تصبح شهية ولذيذة بشكل خاص.

رقم الوصفة 1 & # 8211 سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية

مكونات

& # 8211450 غ من الباذنجان الجديد (متوسط ​​الحجم وذو جلد رقيق)

& # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

& # 8211 1 ملعقة طعام من بذور السمسم

& # 8211 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

& # 8211 1 حفنة من الخضر حسب الرغبة (كزبرة ، بقدونس)

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح رفيعة (10-12 سم وعرض 0.6-0.7 سم).

2. رتبي الباذنجان في وعاء ورشيه بالملح. استخدم حوالي 1.5 ملعقة صغيرة من الملح مقابل 450 جرامًا من الباذنجان. اترك الباذنجان في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

3. اغسل الفليفلة الحلوة وانزع ساقها من البذور واقطعها إلى قش. من المهم أن يكون الفلفل حلوًا وعصيرًا. يمكنك استخدام الفلفل بألوان مختلفة. وبالتالي ، فإن السلطة ستكون أكثر شهية.

4. اغسل وقشر الجزرة. قم بتقطيعه إلى قش رفيع أو مرره عبر مبشرة الجزر على الطريقة الكورية.

5. يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى نصفين (رقيقة قدر الإمكان).

6. صب الباذنجان في مصفاة واغسله بالملح. دعهم يستنزفون ، ثم رتبهم على منشفة المطبخ.

7. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وضعها على النار. اقلي الباذنجان في مقلاة ساخنة على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق. استخدم ملقط المطبخ لخلط الباذنجان. بهذه الطريقة ، لن تتلف شرائح الباذنجان الرقيقة. يمكنك أيضًا استخدام ملعقتين أو ملعقتين.

8. في وعاء (أو برطمان صغير) اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع السكر وصلصة الصويا والخل والفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة والثوم المسحوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون. تذوق وتتبل بالبهارات إذا لزم الأمر.

9. اقلي السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح. ستضيف هذه نكهة إضافية للسلطة.

10. في وعاء عميق ، اخلطي جميع الخضار. قم بمطابقتها مع الصلصة التي تم الحصول عليها ورشها ببذور السمسم. يقلب. تذوق السلطة. إذا لزم الأمر ، قم بمطابقتها مع التوابل.

11. يغسل ويقطع الخضر. أضفه إلى وعاء الخضار واخلطه.

12. برد السلطة بين عشية وضحاها. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ، اتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

رقم الوصفة 2 & # 8211 باذنجان على الطريقة التركية

مكونات

& # 8211 1 حفنة من الخضر حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح طويلة. يرش الملح ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. اغسلها بالماء النظيف وقم بتصفيتها.

2. يقشر البصل ويقطع. اغسل الطماطم. انزع العمود الفقري واقطعه جيدًا. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

3. اخلطي الخضار واقليها برفق في مقلاة بالزيت الساخن. طابقهم بالملح والفلفل الأسود المطحون. يقلب.

4. اقلي الباذنجان بشكل منفصل في مقلاة ساخنة أخرى.

5. رتبي شرائح الباذنجان على صينية خبز. غطي كل شريحة بطبقة من الخضار المقلية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية الخضار بشريحة أخرى من الباذنجان. يرش الزيت ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. نرش الباذنجان بالخضار المقطعة.


اكتشف أشهى طبقين من الباذنجان! لقد صنعتهم طوال الصيف & # 8211 وقعت في حبهم!

فيما يلي وصفتان بسيطتان لأشهى أطباق الباذنجان. تعلم كيفية صنع سلطة بنكهة الخضار على الطريقة الكورية. سيصبح هذا هو المقبلات المفضلة لديك ، وسوف تكون الوصفة مطلوبة بشدة. لإكمال الطبق الرئيسي مع مقبلات مثالية ، فإن الباذنجان التركي هو بالضبط ما تحتاجه. تصبح شهية ولذيذة بشكل خاص.

رقم الوصفة 1 & # 8211 سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية

مكونات

& # 8211450 غ من الباذنجان الجديد (متوسط ​​الحجم وذو جلد رقيق)

& # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

& # 8211 1 ملعقة طعام من بذور السمسم

& # 8211 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

& # 8211 1 حفنة من الخضر حسب الرغبة (كزبرة ، بقدونس)

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح رفيعة (10-12 سم وعرض 0.6-0.7 سم).

2. رتبي الباذنجان في وعاء ورشيه بالملح. استخدم حوالي 1.5 ملعقة صغيرة من الملح مقابل 450 جرامًا من الباذنجان. اترك الباذنجان في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

3. اغسل الفليفلة الحلوة وانزع ساقها من البذور واقطعها إلى قش. من المهم أن يكون الفلفل حلوًا وعصيرًا. يمكنك استخدام الفلفل بألوان مختلفة. وبالتالي ، فإن السلطة ستكون أكثر شهية.

4. اغسل وقشر الجزرة. قم بتقطيعه إلى قش رفيع أو مرره عبر مبشرة الجزر على الطريقة الكورية.

5. يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى نصفين (رقيقة قدر الإمكان).

6. صب الباذنجان في مصفاة واغسله بالملح. دعهم يستنزفون ، ثم رتبهم على منشفة المطبخ.

7. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وضعها على النار. اقلي الباذنجان في مقلاة ساخنة على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق. استخدم ملقط المطبخ لخلط الباذنجان. بهذه الطريقة ، لن تتلف شرائح الباذنجان الرقيقة. يمكنك أيضًا استخدام ملعقتين أو ملعقتين.

8. في وعاء (أو برطمان صغير) اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع السكر وصلصة الصويا والخل والفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة والثوم المسحوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون. تذوق وتتبل بالبهارات إذا لزم الأمر.

9. اقلي السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح. ستضيف هذه نكهة إضافية للسلطة.

10. في وعاء عميق ، اخلطي جميع الخضار. قم بمطابقتها مع الصلصة التي تم الحصول عليها ورشها ببذور السمسم. يقلب. تذوق السلطة. إذا لزم الأمر ، قم بمطابقتها مع التوابل.

11. يغسل ويقطع الخضر. أضفه إلى وعاء الخضار واخلطه.

12. برد السلطة بين عشية وضحاها. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ، اتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

رقم الوصفة 2 & # 8211 باذنجان على الطريقة التركية

مكونات

& # 8211 1 حفنة من الخضر حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح طويلة. يرش الملح ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. اغسلها بالماء النظيف وقم بتصفيتها.

2. يقشر البصل ويقطع. اغسل الطماطم. انزع العمود الفقري واقطعه جيدًا. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

3. اخلطي الخضار واقليها برفق في مقلاة بالزيت الساخن. طابقهم بالملح والفلفل الأسود المطحون. يقلب.

4. اقلي الباذنجان بشكل منفصل في مقلاة ساخنة أخرى.

5. رتبي شرائح الباذنجان على صينية خبز. غطي كل شريحة بطبقة من الخضار المقلية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية الخضار بشريحة أخرى من الباذنجان. يرش الزيت ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. نرش الباذنجان بالخضار المقطعة.


فيديو: Baked eggplant with garlic. Simple and tasty! (شهر اكتوبر 2021).