وصفات تقليدية

وصفة رربيت ديوهورست الويلزية

وصفة رربيت ديوهورست الويلزية

  • وصفات
  • مجموعات شعبية
  • الطبخ اليومي
  • وجبات خفيفة

حاولت والدتي أن تجعلني أتناول المزيد من البيض عندما كنت طفلاً للحصول على البروتين ، ولكن بسبب عدم تحملي لمذاق وملمس البيض المطبوخ ، لم تتمكن من جعلني أتناولها. عندما كنت في سن المراهقة المبكرة ، اكتشفت أنني قادر على تناول صفار البيض المطبوخ دون إضافة أي أثر من بياض البيض ، لذلك توصلت إلى هذا الإصدار من الويلزية النادرة ، وكان هذا تقليدًا عائليًا منذ ذلك الحين.


شيشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 150 مل حليب أو بيرة
  • 150 جرام جبنة ناضجة مبشورة
  • 3 صفار بيض
  • 1 سلطة طماطم مقطعة ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستر
  • رشة ملح
  • 4 شرائح خبز

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. سخني الشواية على نار عالية.
  2. سخني الحليب أو البيرة في قدر حتى تصبح فاترة. اخفقي في صفار البيض وأضيفي الجبن والطماطم وصلصة ورسيستر والتوابل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبن.
  3. قم بتحميص الخبز برفق في محمصة خبز أو تحت شواية ووزع الرربيت على الخبز المحمص. أضف بضع رشات من صلصة ورسيستر ضعيها تحت شواية ساخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين وقدميها.

نصيحة

هناك الكثير من أنواع راربيت الويلزية التي تتطلب استخدام كميات كبيرة من الجبن من أجل الحصول على مذاق وملمس الجبن المحمص ، ولكن يجب أن يكون راربيت الويلزي المناسب قوامًا كريميًا مثل الجبن الكريمي والخبز المحمص الخفيف مع البني الذهبي الفاتح تحت الشواية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كانت هذه نسخة مبهجة من رربيت الويلزية. دسم ، مقرمش ومرضي - كل ما تريده في قطعة نادرة. Da iawn! -28 يناير 2014


من السهل الويلزية التقليدية Rarebit | توست بصلصة الجبن

رربيت الويلزية هي صلصة جبن قوية مصنوعة من جوز جوز ، بيرة ، شيدر حاد ، خردل ، ورسيستيرشاير وقليل من الفلفل الحار. هذه رخيص يتم رش الطيبة على الخبز المحمص وهي أجرة حانة تقليدية يعود تاريخها إلى 1700 & # 8217. الأصلي توست الجبن. إذا كنت لا تريد البيرة ، فقط استبدل النبيذ أو عصير التفاح ، سهل!

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.


رربيت الويلزية

& # 8220 أنا ويلزي. أنا أحب سبب الجبن المشوي الجيد بوبي [كذا]. & # 8217 أول بوك من مقدمة المعرفة ، أندرو بوردي ، 1547.

ما هو الويلزية Rarebit؟
ربما يكون هذا الطبق الويلزي التقليدي هو أشهر طبق من الويلزية ، والذي سافر حول العالم مع الحساء الأيرلندي والاسكتلندي هاجيس. هناك الكثير من الجدل حول مصدر الاسم. يقول البعض إنه يأتي ببساطة من "˜rare & # 8217 (مطبوخ قليلاً)" و "bit & # 8217 (جزء صغير) يعتقد البعض الآخر أنه مستمد من عدم قدرة Welshman & # 8217s التقليدية على اصطياد أرنب وتركه يستخدم الجبن كبديل رديء! يُطلق على Welsh Rarebit Caws Pobi في اللغة الويلزية.

8 أونصات جبن قوي مبشور مثل شيدر أو شيشاير
1 ملعقة كبيرة زبدة ويلزية
2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
2 ملاعق صغيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة من البيرة الويلزية (أو الحليب)
هز الفلفل
4 شرائح خبز محمص على جانب واحد فقط

ضعي الجبن والدقيق والخردل وصلصة رسيستيرشاير والزبدة والفلفل في قدر. تخلط جيدا ثم تضاف البيرة أو الحليب لترطيبها. لا تجعلها رطبة جدا. قلبه على نار خفيفة حتى يذوب كل شيء ، وعندما يصبح معجونًا كثيفًا ، توقف عن التقليب ولفه حول القدر ، وهو الأمر الذي سيفعله بسهولة تامة. اتركيه ليبرد قليلاً ، وفي غضون ذلك تحمص الخبز على جانب واحد فقط. وزعي حبة النربيت على الجانب غير المحمص وحمّريها تحت الشواية الساخنة. يمكن صنع هذا الخليط وحفظه في الثلاجة لعدة أيام إذا لزم الأمر. يمكن استخدام النبيذ الأبيض الحلو بدلاً من البيرة ويعطي نكهة جيدة. تشمل الوصفات المختلفة للرزاريت الويلزية إضافة الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار. يخدم 4.

في الولايات المتحدة ، يمكن العثور على صلصة مجمدة محضرة تباع تحت الاسم التجاري Stouffer & # 8217s في محلات السوبر ماركت.

تحتوي منازل العطلات الريفية ذاتية الخدمة على مطابخ مجهزة بالكامل ومثالية لتجربة بعض هذه الوصفات الويلزية.


انا مدونة طعام

بالأمس تناولنا أنا و مايك وجبة خفيفة في منتصف الليل! نحن لسنا & # 8217t حقًا وجبات خفيفة في منتصف الليل ، لكنني كنت قد انتهيت للتو من مشاهدة اللون الأزرق هو اللون الأكثر دفئًا وشعرت بالجوع - هناك الكثير من لقطات السباغيتي في الفيلم. وهو طويل جدًا وفرنسي جدًا ومليء جدًا بالمشاهد السحاقية المثيرة. فازت بجائزة Palme D & # 8217or في عام 2013 وتحظى بتقدير كبير ، باستثناء Netflix ، حيث حصلت على تصنيف نجمة واحدة. عندما اقترح مايك ذلك ، كنت متشككًا بعض الشيء ولكن سرعان ما انجذبت إليه. مايك ليس كثيرًا لأنه نام. كان التمثيل ممتازًا لذا أوصي به إذا كنت تحب الأفلام الأجنبية التي تدور حول النشوة الرائعة للوقوع في الحب والخروج منه.

على أي حال ، عندما أنهيت الفيلم واستيقظنا مايك ، قررنا أننا & # 8217d نحظى ببعض المرح ونقوم بتصوير منشور بأسلوب غير رسمي. لطالما رغبت في صنع راربيت الويلزي وكان لدينا بطريقة سحرية جميع المكونات في الثلاجة ، لذلك اخترناها! راربيت الويلزي ، أو الأرنب ، كما يطلق عليه في وقت ما ، هو طبق بريطاني كلاسيكي من جبن البيرة المذابة على الخبز المحمص. يبدو الأمر بسيطًا جدًا ولكنه مثل معظم الأشياء البسيطة في الحياة ، فهو قنبلة تمامًا ، خاصة في الساعة 2 صباحًا. يعتبر راربيت الويلزي أكثر بكثير من الجبن على الخبز المحمص ، خاصة عند استخدام مكونات عالية الجودة. أنت يحتاج خبز جيد وأنت بحاجة ماسة إلى جبن شيدر معتق.


الويلزية Rarebit أو Caws Pobi عبارة عن ساندويتش مشوي

  1. صر الجبن
  2. تذوب الزبدة والحليب ببطء في قدر صغير
  3. نضيف الجبن والملح والفلفل وتسخينه حتى يتكاثف ويذوب ولكن لا يغلي. (أضف صلصة ورسيستر / الخردل عندما يذوب الجبن)
  4. قطع الخبز
  5. نخب الخبز برفق في المحمصة حتى يتم تحميصه بشكل شاحب
  6. زبدة الخبز المحمص
  7. يُسكب مزيج الجبن الساخن فوق الخبز المحمص بالزبدة
  8. اشوى حتى تصبح لطيفة وبنية من الأعلى
  9. تخدم
  10. أضف الخردل أو صلصة ورشيسترشاير أو كليهما إذا كنت تفضل ذلك

وصفة رربيت الويلزية Dewhursts - وصفات

مكونات رربيت الويلزية:

1 أونصة (25 جم) زبدة غير مملحة

1 أونصة أو حوالي 1/4 كوب (25 جم) دقيق لجميع الأغراض

3 & frac12fl oz (l00ml) بيرة داكنة (أستخدم Skirrid Welsh Bitter من Tudor Brewery)

5 أونصات (150 جم) جبنة شيدر ناضجة مبشورة (أحب كوليرز ويلز شيدر)

1 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي (أنا أحب خردل التنين وهو خردل متبل بالفلفل الأحمر).

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

رشة فلفل حريف (إذا كنت تحب الحارة)

4 شرائح من خبز الصودا بالأعشاب البحرية محلي الصنع أو العجين المخمر

فلفل أسود مطحون طازج (اختياري كتوابل)

تُذوّب الزبدة في قدر غير لاصقة ويُضاف الدقيق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار.

أضف الجعة ببطء. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة.

يُضاف الجبن وصفار البيض والخردل وصلصة رسيستيرشاير والفلفل الحار. يُطهى حتى يذوب الجبن مع التحريك باستمرار.

يتبل بالفلفل الأسود المطحون حديثاً ويوضع جانباً ليبرد.

نضع الخبز في صينية خبز ونخب كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انشر صلصة الجبن بشكل كثيف فوق الخبز ، مع التأكد من تغطية الشرائح بالكامل حتى لا تحترق الحواف. ضعه في فرن محمصة أو على الشواء لمدة 20-30 ثانية حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ويغلي.


لماذا يسمونها الويلزية Rarebit؟

وبالحديث عن التقاليد ، هل تعلم أن الويلزية Rarebit بدأت كأرنب ويلزي؟ تسبب الاسم الأصلي في بعض الارتباك بالنظر إلى أنه لا توجد أرانب الآن أو تعرضت للأذى في صنعها. كما تشرح ويكيبيديا: "كلمة رربيت هي تحريف للأرنب ،" الأرنب الويلزي "تم تسجيله لأول مرة في عام 1725 والمتغير" رربيت الويلزية "تم تسجيله لأول مرة في عام 1785 بواسطة فرانسيس جروس". قد تجده في القوائم باسم "الأرنب الإنجليزي" أو "الأرنب الأسكتلندي".

مهما كان ما تسميه ، فهو لذيذ للغاية وجاهز للأكل في أقل من 15 دقيقة.

تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات لصنع شطيرة جبنة مشوية ممتازة: الخبز ، معظم الأنواع ستعمل بالجبن ، طالما أنها تذوب وتزبد بالزبدة لأنها تجعل كل شيء أفضل حقًا. لكن هذا ليس هذا النوع من السندويتش. إنه مرتبط ، ولكن بطريقة ابن عم صاخب نوعًا ما.

إنه معقد ، لكنه ليس معقدًا. يمكنك بسهولة تعديل الوصفة لتخدم اثنين أو عشرة. يُقدم كمقبلات أو غداء أو عشاء كطبق جانبي لتسخين الأطباق الساخنة من بسك الطماطم الكريمي.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 10 أونصات من جبنة الشيدر المبشورة (3 1/4 كوب)
  • 1/4 كوب بيرة بنية ، مثل Samuel Smith & rsquos
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • أربع شرائح بسمك 1/2 بوصة من خبز الريف المحمص
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع

في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة. يُضاف الكراث ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق. يُخفق في الدقيق والخردل الجاف والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الجبن والبيرة وصلصة رسيستيرشاير ، واتركيها على نار خفيفة إلى حد ما مع الخفق حتى يذوب الجبن ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

سخني الشواية وضعي رفًا على بعد 4 بوصات من الحرارة. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية ورتب الخبز المحمص في الأعلى. يُسكب مزيج الشيدر فوق التوست ويُشوى حتى يغلي ويتحول لونه إلى البني حول الحواف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرش الثوم المعمر ويقدم.


ويلزي جبن راريبيت مشوي

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 4 شرائح شيباتا أو خبز العجين المخمر
  • ملعقتان كبيرتان (1 أونصة) زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن الخبز بالزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب جعة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • رشة فلفل حريف مطحون أو أكثر حسب الرغبة

الاتجاهات

في قدر صغير على نار خفيفة ، اخلطي الزبدة والدقيق وقلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة ويشكل الخليط عجينة ، والتي يجب أن تستغرق دقيقتين فقط. استمر في الطهي ، مع الاستمرار في التحريك باستمرار ، لمدة دقيقة أخرى للتأكد من أن الصلصة الناتجة لا تحتوي على طعم دقيق.

صب الجعة تدريجيًا وحركها باستمرار حتى يتكاثف الخليط ، في أي مكان تقريبًا من على الفور تقريبًا إلى بضع دقائق لاحقًا.

يُضاف الخردل والجبن وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحار ويُحرّك حتى يذوب الجبن تمامًا ، من 2 إلى 5 دقائق. ستبدأ الصلصة في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. استمر في التقليب حتى تذوب الجبن تمامًا. إزالة عموم من الحرارة.

زبدة جانب واحد من كل شريحة خبز. رتبي شريحتين ، مع ترك جانب الزبدة لأسفل ، في مقلاة ثقيلة كبيرة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، بعيدًا عن النار. ضعي فوق كل شريحة ما يكفي من صلصة الجبن لتغطية الخبز ثم ضعي شريحتين الخبز المتبقيتين فوقهما ، مع وضع جانب الزبدة لأعلى. (من المحتمل أن تسحق بعض صلصة الجبن في المقلاة. لا بأس بذلك. سوف تنضج بشكل جيد.)

نخفض الحرارة إلى متوسطة ونطهو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون من الجانب الأول ، حوالي 4 دقائق. ثم أمسك بملعقة كبيرة واقلب السندويشات بحذر. قد يصبح هذا فوضويًا بعض الشيء. صلصة الجبن سائلة جدًا ومن المحتمل أن تتسرب من الخبز إلى المقلاة. أي صلصة مسكوبة تشكل جبنة لذيذة مقرمشة.

يُطهى حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا ، حوالي دقيقتين.

انقل كل شطيرة جبنة مشوية إلى لوح التقطيع واتركها تبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها إلى نصفين - ويفضل أن تكون قطرية - وتقديمها. يمكن تغطية أي صلصة جبن متبقية ، ووضعها في الثلاجة ، وإعادة تسخينها في يوم آخر ، ووضعها في ملعقة فوق البروكلي أو القرنبيط المطهو ​​على البخار أو استخدامها في صنع روبيت الويلزية (انظر الشكل أدناه). نُشر في الأصل في 5 أكتوبر 2015.

الويلزية Rarebit Variation

للحصول على رربيت ويلزي أكثر كلاسيكية ، اصنع صلصة الجبن حسب التوجيهات. تجاهل فكرة صنع الجبن المشوي بالكامل وبدلاً من ذلك ، قم بدهن صوص الجبن بسخاء فوق شريحة من الخبز المحمص وقم بتشغيله تحت الشواية حتى تصبح فقاعات. قدميها بسكين وشوكة.

وصفات المختبرين

هذا الجبن الويلزي المشوي من نوع رربيت هو نسخة أكثر انحطاطًا ولذيذة ومتطورة من شطيرة الجبن المشوي البسيطة. بعد أن أمضيت بعض الوقت مؤخرًا في لندن ، يمكنني القول إن هذه الساندويتش بريطانية مميزة ولكنها تتخذ الشكل المألوف لساندويتش الجبن المشوي. يعطي الجبن والخردل المطحون الجبن نكهة أكثر قوة ونكهة راقية ، وتضيف صلصة Worcestershire العمق والمذاق.

بعد إضافة الجبن ، تكاد الصلصة تصبح زلقة في قاع المقلاة أثناء محاولة خلط الجبن وتذويبه. كان قوام صلصة الجبن لطيفًا ، وقد فوجئت أن الصلصة لم تخرج من الساندويتش أثناء الطهي. الوصفة تصنع قدرًا كبيرًا من الصلصة ، مما يجعل بسهولة 2 ساندويتش بحجم جيد أو حتى 3 شطائر أصغر. لم أحصل على قدر كبير من الحرارة ، بل أكثر من جوهر ، من قليل من الفلفل الحار الذي أضفته.

هذه شطيرة لذيذة ترضي محبي الجبن المشوي. قدميها مع حساء الطماطم الكريمي أو سلطة الجرجير وستتناول وجبة غداء أو عشاء خفيف. أضف عصير التفاح المثلج ، وستحصل على وجبة تليق بأي حانة في لندن.

بمجرد أن رأيت هذه الوصفة ، عرفت أنها ستكون مكافأتي لتجريف 4 أقدام من الثلج الذي يسد رصيفي والمسار. إنه الطعام المثالي في الطقس البارد ويضفي نكهة على المائدة أكثر بكثير من ساندويتش الجبن المشوي النموذجي.

يضيف مسحوق الخردل والبيرة وصلصة Worcestershire لمسة رائعة إلى الحشوة. استغرق الأمر حوالي 20 دقيقة من بداية الإعداد لشواء السندويشات ، مما يجعل هذا الطبق مناسبًا جدًا طوال أيام الأسبوع ووقت الغداء ، وأنا بالتأكيد أوصي بهذا لأي شخص يخرج من البرد. تجمعت الصلصة معًا بسرعة ، وخففت قوام الرو وتكثف بسرعة كبيرة بمجرد إضافة الجعة. مع الحفاظ على الحرارة منخفضة ، تمكنت من إذابة الجبن ببطء في الصلصة حتى يصبح ناعمًا وحريريًا.

لقد استخدمت Belhaven Wee Heavy ، وهي بيرة اسكتلندية قوية وذات رائحة كريهة ، كمزعة ، وكانت مناسبة تمامًا لهذا الإعداد. لقد استخدمت شيدر كابوت بجدية شارب.

كان بدء عمل الساندويتش في مقلاة باردة جيدًا ، حيث سمح لكل شيء بالتسخين ببطء بدلاً من مجرد قرمشة الخارج بسرعة كبيرة مع بقاء الجزء الداخلي باردًا. ما يقرب من 4 دقائق على الجانب الأول ودقيقتين على الجانب الآخر.

الصلصة سائلة جدًا ، لذا احذر من كثرة الترشيح أثناء الطهي. سأقول أن الصلصة المتسربة شكلت قشرة جبن لذيذة بمجرد طهيها في المقلاة قليلاً ، إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء. أود أن أوصي بتقديم هذه السندويتش مع سلطة مقرمشة مع صلصة زاهية. من الجيد أن ترافقه مع بعض الحامض للتخلص من ثراء السندويتش. هذا طبق غني.

مع التحذير من أن هذه الوصفة فوضوية ولزجة ولذيذة بطريقة شريرة ، أجد أن هذه النسخة من الجبن الذائب على الخبز لديها ما يكفي من النكهة واللزوجة لتهدئة كل محادثة على الطاولة ، وهو المعيار الذهبي الخاص بي.

راربيت الويلزية عبارة عن حانة أو غرفة شاي أو طبق مطبخ منزلي لم أتمكن من مقاومته لمعظم سنواتي المكونة من رقمين. Rarebit مع خبز الحبوب الكاملة أو البذور ، وبعض شرائح التفاح أو الصلصة على الجانب ، ووعاء من الشاي ، ويتم نقلي إلى غرفة الشاي بجانب الخور في ريف كمبريا! هذه الوصفة تقريبًا توصلني إلى هناك. إنها فوضى ساخنة لذيذة ولكنها شديدة اللزوجة ، بطريقة جيدة ، وتناول الطعام في المنزل.

لأن الصلصة الجبن سائلة بالكامل بالفعل ، عندما تحاول سكبها على الخبز المحضر ، فإنها تريد أن تفرغ الخبز في المقلاة. لهذا السبب ، ستدرك على الأرجح ، كما فعلنا ، أنه كان هناك ما يكفي من الجبن لـ 4 حصص على الأقل بهذه الطريقة. لا تقلق بشأن الجبن الذي يركض على جوانب الخبز في المقلاة. استخدم قطعة ثقيلة مثل الحديد الزهر ، وستحصل الجبن الذي يذوب في المقلاة على حواف بنية هشة. يعد قلبها بمثابة خدعة ثنائية اليد ، مع وجود ملعقة في يد وربما ملقط في اليد الأخرى. سيعمل هذا أيضًا مع الطلاء التقليدي المفتوح على الخبز المحمص إذا كنت قد صنعت الصلصة للتو.

إذا لم تكن جشعًا جدًا ، ضع بعض الصلصة جانبًا في اليوم التالي ، وقم بتحميص خبزك ، وافرد صلصة رربيت المبردة التي يسهل التعامل معها بحيث تغطي الجزء العلوي من الخبز المحمص تمامًا. ثم ضعها تحت دجاج التسمين (على بعد حوالي 5 بوصات) فقط حتى تصبح فقاعات وتبدأ في التحول إلى اللون البني دون أن تحترق. ضجة أقل بكثير وبسرعة تقليب الدجاج اللاحم وتقطيع الخبز إلى شرائح! لقد استخدمت بيرة تحتوي على حوالي 5٪ كحول من حيث الحجم ، بالقرب من بيرة بريطانية ، وحتى أي شيء أكثر نعومة أو أقرب إلى ستاوت سيعمل بشكل جيد - فقط اجعله شيئًا تريد شربه لأن الوصفة تتطلب فقط 1/2 كوب . كانت طريقة وضع الدقيق في البداية قبل إذابة الزبدة وتقليبها حتى تذوب مفاجأة ، لكنني أعتقد أنها أسفرت عن صلصة رائعة حقًا ، أسرع من البشاميل التقليدي.

كان مستوى الحرارة من الخردل الإنجليزي وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحار مناسبًا تمامًا ، ولا أريد أن أفسدها بأي حيل. لقد استخدمت جبنة شيدر إنجليزية عضوية قديمة. بينما كانت الصلصة تنسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة بسرعة كبيرة ، تابعت حتى تذوب كل قطعة من الجبن. كان هناك القليل من الدهون (ربما من الجبن والزبدة) التي أرادت أن تنفصل عن بقية الصلصة ، لكنني حركتها بأفضل ما يمكنني قبل تجميع السندويشات المشوية. لقد استخدمت صحنًا بقاعدة مستديرة ، مما جعل التحريك باستخدام ملعقة سيليكون أمرًا سهلاً. لقد صنعت ciabatta خصيصًا لهذا الغرض ، لكن في اليوم الثاني ، قدمت راربيت على قمح مبذر. كلاهما كان جيدًا ، على الرغم من أنني كنت سأمنح الخبز الغني ميزة طفيفة لأن هذه هي الطريقة التي أجدها عادةً في غرفة الشاي المفضلة في منتصف الرحلة عندما نزور إنجلترا. هناك لاحظت الحيلة الذكية المتمثلة في صنع الصلصة على دفعات كبيرة ، ونشرها على الخبز المحمص حسب الطلب ، وشويها (أو مشويًا ، باللغة البريطانية). صنعت هذه الوصفة صلصة جبنة جميلة لا تحتاج إلى بيض أو كريمة (باستثناء ذلك من أجل سوفليه نربيت ديليا سميث).

يسعدني أن أتناول هذه الصلصة مملوءة بالملعقة فوق البروكلي والقرنبيط! باستخدام مقلاة باردة من الحديد الزهر ، أعطيت كل جانب حوالي 4 دقائق. لقد جربته باستخدام مقلاة ساخنة من الفولاذ المقاوم للصدأ في محاولة ثانية لكنني لم أكن سعيدًا بالنتيجة ، وأعتقد أن الحديد الزهر سيعمل بشكل جيد على أي مصدر للحرارة. أعتقد أن الخبز والزبدة الزائدين قد يجعلان هذه الوجبة أكثر جوهرية (أو مفرطة) ، لكن الوصفة ستكون مرضية بنفس القدر الذي يتم تقديمه بشكل مفتوح ومشوي.

لا يمكنك أن تخطئ حقًا في تناول الجبن الساخن على الخبز. كان هذا الجبن الويلزي المشوي نوعًا ما أكثر تعقيدًا وفوضويًا من الجبن المشوي الذي اعتاد معظمنا عليه. لقد قدمتها لبريطاني محب للجبن ، بافتراض أنه سمع عن الويلزية النادرة من قبل ، لكنه لم يفعل. ومع ذلك ، وجدنا أنها غنية ومرضية ومناسبة للعواصف الثلجية ، جيدة مع أي نوع من اللحوم والنباتات والمرافقات.

كن حذرًا ، على الرغم من ذلك: إذا أخبرت من يتناولون طعامك أنك تصنع جبنًا مشويًا ، فعليك أن تطلعهم على القوام مسبقًا ، والذي يشبه إلى حد كبير فوندو ساندويتش. نظرًا لأنني لم أشارك سوى اسم الوصفة مع جمهوري ، فقد كان من المتوقع أن يكون الجبن المشوي الكلاسيكي أمرًا متوقعًا ، وبالتالي فقد فاتته. كن حذرًا عند سكب الصلصة على الخبز أيضًا ، لأن هذه الوصفة تصنع الكثير جدًا ، وسوف تتسرب مباشرة من الشرائح وتؤدي إلى التقليب الفوضوي إذا تم ملؤها أكثر من اللازم. بالطبع ، في أسوأ الأحوال ، ينتج عن ذلك قطع جبن متفحمة ومقرمشة لتتناولها أثناء انتظارك. الجبن ناز لدرجة أنك لا تستطيع أن تتراكم عليه كثيرًا أو تتسرب من الجوانب وتحترق. يأتي الخردل حقًا ، بأغلبية ساحقة تقريبًا. أنا ومتذوقي نحب الخردل ، لذلك لم يكن مبعثرًا ، لكن قد ترغب في إضافته حسب الذوق أو تحريك الفلفل الحار والورشيسترشاير.

أحب معظم أفراد الأسرة الأيرلنديين - زوجي وابنتي الصغرى - وصفة ساندويتش الجبن المشوي من روبيت الويلزية. لقد أحببنا أنا وابنتي الكبرى أيضًا ، لكننا ما زلنا متحيزين للجبن المشوي بثلاثة أجبان. هذه الوصفة تستغرق وقتًا أطول قليلاً في صنعها.

لقد استخدمت كلاً من خبز سياباتا العادي والخالي من الغلوتين ، وصنعت صلصة راربيت الويلزية بدقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين. بعد إضافة البيرة ، استغرق الأمر 6 دقائق لتكثيف الصلصة. بمجرد إضافة الجبن والمكونات الأخرى ، استغرق الأمر حوالي 3 دقائق حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد. في رأيي ، يمكن أن تكون الصلصة أكثر سمكا. بمجرد أن بدأنا في تقليب السندويشات ، كان التوقيت مثاليًا. خرجت بعض الصلصة من الخبز ولكن ليس لدرجة أنها أصبحت مشكلة.

كانت النتيجة جبن مشوي ثقيل للغاية ومملوء ولذيذ. كان طعم البيرة بارزًا جدًا. شطيرة واحدة تكفي لكل شخص. انتهى بي الأمر مع القليل من الصلصة المتبقية ، والتي استخدمتها في اليوم التالي على المعكرونة.

من تجميع المكونات إلى الجلوس على الطاولة ، كانت وصفة ساندويتش الجبن المشوي من لحم الضأن الويلزية جاهزة في أقل من 15 دقيقة. النكهة رائعة - شيدر قوي ، خردل ، وبيرة. سكبنا الصلصة فوق خبز العجين المخمر وقدمنا ​​نفس البيرة التي نضعها في الروبت لنشربها. يم.

لم نستخدم حتى نصف الصلصة لساندويتش واحد ، لأنه كان سيكون أكثر من اللازم بالنسبة لكل واحد منا. لقد تركنا قليلاً ، والذي قدمناه مع البروكلي المطهو ​​على البخار في اليوم التالي. هذه وجبة خفيفة للغاية أو يمكن أن تكون وجبة مع سلطة مقرمشة.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


خطوات لجعل الويلزية الحقيقية Rarebit

تذوب الزبدة

يوضع نصف كوب من الزبدة في قدر ويذوب على نار خفيفة.

أضف الدقيق والتوابل

اخلطي نصف كوب من الدقيق ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل ، ونصف ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير ، وقطرتان من صلصة تاباسكو. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الصلصة ناعمة ومليئة بالفقاعات.

صب الحليب

أبعد القدر عن النار. قلّب الحليب تدريجيًا قبل العودة إلى الحرارة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر.

أضف البيرة

يضاف كوب من البيرة ببطء ويطهى لمدة دقيقة واحدة مع الاستمرار في التحريك.

أضيفي أجزاء صغيرة من جبنة الشيدر حتى تمتزج بالكامل. ازالة من الحرارة.

تخدم

قدميها مصبوبة فوق خبز محمص أو مافن إنجليزي محمص.

هذا Real Welsh Rarebit هو طعام مريح تمامًا. صلصة الجبن بنكهة الخردل وصلصة رسيستيرشاير وتاباسكو والبيرة. جربه قريبًا ولا تنس الرجوع لترك تعليق أدناه.

جيف عازب يبلغ من العمر 38 عامًا ويفضل ألا يضيع وقته في السلطات والوجبات الخفيفة. إنه آكل لحوم حقيقي يعرف كيف يستمتع بالطعام إلى أقصى الحدود! سيخبرك جيف بكيفية طهي وجبات غنية ومليئة بالحيوية من الصفر ، مما يجلب لك بعض الانحطاط اللحمي الحقيقي إلى مطبخك. من المؤكد أن وصفاته سترضي كل محبي اللحوم!


شاهد الفيديو: قرية Portmeirion الواقعه في ويلز بدولة بريطانيا (شهر نوفمبر 2021).