وصفات تقليدية

أفضل دونات بروكلين الجديدة: العجين ودن ويل؟

أفضل دونات بروكلين الجديدة: العجين ودن ويل؟

"هناك مكان جديد دونات في بروكلين ، وقد سمعت أنهم يفجرون دونات بلانت بعيدًا."

لذا ذهب بقشيش مر على طول عجين، متجر Bedford-Stuyvesant الذي افتتح في عام 2010 ، ليس جديدًا في الواقع. لكن متجر آخر في بروكلين ، دان ويل، الذي تم افتتاحه في ديسمبر 2011 ، يكون جديد ، يستلزم طعم بروكلين دونات. وبعد زيارة كليهما ، من الآمن أن نقول إنه يجب تضمين أحد متاجر الكعك هذه في أي محادثة حول أفضل الكعك في مدينة نيويورك ، وربما حتى البلد. يمكن مقارنة المكان الآخر بمتجر دونات في لوس أنجلوس صاخب ، فو المكسرات، لكن ما لم تكن نباتيًا ، حسنًا ، زيارة واحدة كافية.

افتتح Dun-Well قبل بضعة أشهر فقط في East Williamsburg ، من إنشاء كريستوفر هولويل ودانييل دنبار ، اللذين يدعيان على موقعهما أنه "متجر الدونات النباتي الأول على كوكب الأرض". التقى الاثنان في الكلية في إيثاكا حيث طوروا شغفًا بالطهي النباتي. كل هذا جيد وجيد ، لكن الكعك النباتي يواجه نفس المشكلات التي تواجهها جميع النسخ النباتية لأي وجه طبخ: فهي نباتية. ومع ذلك يأتي نكهة وملمس رديء.

أنت تمشي داخل Dun-Well في بعض الشوارب الملتوية ، ورعشة الصودا ، 19 كلما جمالية - تلك الأجواء المحببة المثالية التي أصبحت مبتذلة جدًا. لحسن الحظ ، لا يوجد أي موقف مصاحب على الإطلاق ، ولكن هناك ما هو متوقع من اللون البني الداكن ، وربطة العنق ، والخشب ، والشعور بالغرب القديم. سيكون ذلك جيدًا إذا كانت الكعك مذهلة. يمكن أن يكون رائعًا. وتريد أن يكون الكعك رائعًا. أنت لا تريد أن تذهب إلى مكان ما وتأكدت الشكوك. لكنهم نكون.

الكعك ليست كذلك مدهش. إنهم ليسوا سيئين. انهم بخير. تبدو جميلة ، هناك طلاء زجاجي جميل ، لكنهم المذاق نباتي. ليس لديهم تهوية. إنها ليست رطبة. إنها مطاطية قليلاً. يتذوقون مثل الكعك للأشخاص الذين يصعب إرضائهم مع قيود النظام الغذائي. يقول عشرة دولارات إن اختبار الذوق الأعمى مع Krispy Kreme يؤدي إلى فوز السلسلة.

ومع ذلك ، قال المالكون إنهم يخططون لتقديم 50 نوعًا من الكعك (حوالي 2.50 دولارًا لكل منها) ، مع نكهات دوارة - من شاي إيرل جراي والشوكولاتة المكسيكية إلى لافندر ليمون. و هناك نكون عدد قليل من النكهات الجديرة بالثناء ؛ في زيارة حديثة ، كان هذا يعني أن Margarita Donut - صقيع حلو لاذع مع لمسات الملح. الدونات بزبدة الفول السوداني مع الهلام بداخله (مجموعة متعبة الآن) جيدة أيضًا ، لكن الدونات ، السيارة الفعلية ، لها نفس السماكة الجافة نسبيًا مثل غيرها. "لأن خط الأساس للبيتزا الجيدة يبدأ من مارجريتا ، لذا فإن اختبار كعكة الدونات الكبيرة يبدأ بالزجاج ".

يشير موقع Dun-Well على الويب إلى أن "النباتيين وأولئك الذين لديهم قيود غذائية على البيض ومنتجات الألبان غالبًا ما يضحون بالنكهة والملمس لإشباع رغباتهم الشديدة في تناول الحلوى ، لكن دون-ويل دوناتس يسمح لهم بالاستمتاع بأطباق العجين المقلية مع أصدقائهم غير النباتيين". نوايا جديرة بالإعجاب ، ولكن إذا كان نظامك الغذائي يسمح لك بذلك ، فاترك النباتيين للاستمتاع بها.

الجانب الآخر من هذا التذوق قصة مختلفة تمامًا. نال العجين بالفعل اشادة من النقاد. ظهرت من قبل Liza de Guia في فيديو برعاية الطعام ، وقبل أن تبدأ فترة ولايته ، أدرجه ناقد مطعم نيويورك تايمز بيت ويلز في عام 2011 25 دولارًا وتحت العمود. "ازدهار فنون الدونات" الذي قارن فيه بشكل محير إلى حد ما العجين (من ثم جديد) مع الكعك في غرفة Brindle(جديد أيضًا ، لكن Wonder City Donuts هو عمل جانبي للمطعم) ، ونبات الدونات (ليس جديدًا على الإطلاق) ، و بيتر بان دونات وحلويات شوب، التي تصنع الكعك في Greenpoint منذ أكثر من 60 عامًا. ومع ذلك ، فإن المقارنة مع أحد أفضل الكعك في البلاد (دونات بلانت) وإحدى المؤسسات المحبوبة في نيويورك ليس بالثناء.

في Dough ، لا يوجد سوى عدد قليل من كل نوع من أنواع دونات الخميرة المزججة المعروضة في أي وقت ، وهو أمر يوحي بالثقة بأن ما أنت على وشك تذوقه سيكون جيدًا. فاكهة العاطفة ، إيرل جراي ، دولسي دي ليتشي ، خشخاش الليمون ، صقيع الشوكولاتة مع حبيبات الكاكاو - هذه ليست سوى عدد قليل من النكهات المتوفرة في العجين ، والجمع بين الجودة العالية من دونات الخميرة وإبداع النكهات يكفي لتجعلك تشعر التساؤل عن المدى الحقيقي لسيطرة دونات بلانت على المدينة.

نظرًا لأن خط الأساس للبيتزا الجيدة يبدأ من مارجريتا ، لذلك يبدأ اختبار الكعك الرائع مع المزجج. إذا كنت جادًا بشأن الكعك ، فإن المزجج في Dough يستحق ركوب مترو أنفاق مزدحم على L. و نقل إلى G. متجدد الهواء ورطب ، مطاطي وسميك ، مع طلاء لزج يتشقق بشكل كثيف ، مقارنة بـ Dough's المزجج بـ Peter Pan ليس عادلًا. بالمقارنة ، يبدو أن مؤسسة جرين بوينت متأخرة عن الزمن.

مع نكهة الدونات مثل كعكة الجبن وغبار تكسير جراهام ، يمكن أن يكون شكوكك مبررًا بشكل عادل. الكثير من أماكن الدونات تجد صعوبة في صنع الكعك ، ناهيك عن كعكة الجبن ، وهناك ما يكفي من كعكات الجبن السيئة في نيويورك لتزويد ما لا يقل عن ثلاثة مواقع جونيور بالوقود. لذا ، عند الإجابة على السؤال "ما الذي يجب أن أحصل عليه أيضًا؟" يجيب الشخص المقابل ، "كعكة الجبن ،" سوف يغفر لك الجفل الذي تشعر به عندما تأمل أن لم يكن سيكون الجواب. لكن الطبقة العلوية من كعكة الجبن كريمية ومخفوقة بتهوية وانتشار قضائي في الجزء العلوي لا يجعلها ساحقة. يساعد غبار تكسير جراهام على إضافة نسيج أيضًا.

ثم هناك كريم الشوكولاتة. لاحظ بيت ويلز ، رحمه الله ، أن "الشوكولاتة تفتقر إلى الكثافة في بعض الأحيان". إما أنهم لاحظوا انتقاداته أو يجب أن يكون لديه gobstopper الأبدي في جيبه الخلفي. هذه دونات محشوة بكريمة الشوكولاتة تبدو وكأنها أفضل كريمة بوسطن لديك على الإطلاق ، وتلبي رغبات الشوكولاتة الداكنة. يتسبب قضم الكعك في اندفاع الشوكولاتة من الأعلى وتدفقات حلوة تنضج بواسطة العجين الحلو.

إذن ، عجين أم عجين أليس كذلك؟ إذا كنت تحب الكعك ، فسوف تنجذب إلى تجربة هذين الموقعين في بروكلين. دان ويل؟ ما لم تكن نباتيًا ، قم بالمرور. عجين؟ لماذا لم تكن؟ إنها تقلى بشكل جيد في بيد ستوي.


بيتر بان دونات ومعجنات

لا توجد طريقة أفضل لبدء صباح في بروكلين من تناول دونات طازج من Peter Pan’s وفنجان من القهوة. متجر الكعك القديم مع موظفين يرتدون الزي الرسمي هو مكة المكرمة جرين بوينت لمحبي الكعك. سيجد محبو الشوكولاتة المزجج وكعك المدرسة القديمة أنفسهم مدمنين على الفور على الحلويات السكرية. اذهب مبكرًا ، لأنني كنت هناك عندما نفد الكعك. إذا لم تتمكن من الوصول إلى Peter Pan Donut and Pastry ، فإن Brooklyn Farmacy في كارول جاردنز تبيع كعك بيتر بان الطازج صباح يوم الأحد.


أفضل 10 دونات في نيويورك ، 2012

قد تكون الكعك عبارة عن قطع من العجين ، توضع في الزيت الساخن ، لكن قطعة جيدة من العجين المقلي يمكن أن تكون شيئًا جميلًا حقًا. من دونات الكيك الكلاسيكية ووحوش الخميرة الرائعة ، إلى الكعك المحشو الكريمي ، إليك 10 مفضلات في مدينة نيويورك الآن.

ألا ترى المفضلة لديك هنا؟ أخبرنا كل شيء عنها في التعليقات.

10. دان ويل
إنه عيد الميلاد في شهر تموز (يوليو) الآن في متجر كريستوفر هولويل ودانيال دنبار في ويليامزبرغ ، مما يعني أن طاقم العمل يرتدون معدات سانتا المخملية ، ويحتفلون بالكعك الكثيف بالشوكولاتة والنعناع. نحن نحب أسلوب Dun-Well الممتع والمريح في الخبز النباتي. وهذا الإكليل المزجج ، المغطى بسكر القرفة ، هو نفخة حلوة من بهجة العطلة. 222 شارع مونتروز ، بروكلين

9. حانة دونات
كان هذا المتجر الضيق المكسو بالبلاط الواقع في شارع 14 يقذف الكعك البسيط والكلاسيكي منذ أوائل الستينيات. في المرة القادمة التي تبحث فيها عن شيء بأسعار معقولة واحتفالية ، ضع في اعتبارك أن دزينة من غطاسات الشوكولاتة - كعكة الشوكولاتة للحانة مع طبقة زجاجية من الشوكولاتة - ستصنع بديلاً مناسبًا لكعكة فعلية ، وإن كانت تافهة إلى حد ما. 203 غرب شارع 14

8. Orwasher's
قام كيث كوهين بتحديث Orwasher’s الأصلي ، وهو مخبز أبر إيست سايد تأسس في عام 1916 ، عندما اشتراه في عام 2007. كما قرر إحياء ومواصلة بعض تقاليد المخبز القديمة ، مثل حلوى الجيلي دوناتس. تُقلى كعك الخميرة فائقة الخفة بعيدًا عن الموقع ، ثم تُملأ حسب الطلب بمربى لذيذة للغاية من Beth’s Farm Kitchen. الفراولة ، في الصورة ، مبهجة. 308 شرق شارع 78

7. دومونت دوناتس
تشرف داليا جورجينسن على إعداد الكعك في منضدة دومونت الصغيرة في بيدفورد أفينيو ، والتي تقوم بقلي الفطائر الشبيهة بالبيجنيت عند الطلب. يقوم روبوت الدونات بإرسال بخاخات من الخليط عبر حزام ناقل من الزيت حتى تصل أخيرًا إلى نهايتها كرقائق مظلمة وغالبًا ما تكون مشوهة ولذيذة مع مراكز دسمة ولكن مطبوخة. الحرارة الحلوة للسكر الزنجبيل رائعة ، والحرارة السائلة التي تحتوي على جانب من dulce de leche سميكة للغاية هي متعة للمشاركة. 314 بيدفورد أفينيو بروكلين

6. فطائر الأفخاذ
تتوفر هذه الحلويات الكبيرة واللينة واللزجة في المنضدة بنكهات ممتعة مثل الزنجبيل والجريبفويت أو البقان (الذي يتفوق على سكر القرفة الكلاسيكي). تنهار الكعك المحشو بمربى الحيوانات مثل النجوم الكثيفة وسيتطلب نقلًا دقيقًا جنبًا إلى جنب مع شهية جادة. اختر الفستق المملوء بالليمون أو هلام الراوند. 166 ساوث فورث ستريت بروكلين

5. بوتيغا فالاي
الكعك الإيطالي الكلاسيكي من Iacopo Falai هو الأشياء المفضلة لدينا للاستيلاء عليها أثناء التنقل من متجر SoHo هذا. يتم تجريف بومبولوني الأنيق والمتجدد الهواء في السكر ومليء بمربى الفواكه أو كريمة المعجنات المعطرة بالفانيليا أو الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً. إنها تقطع مثل كعكة رفيعة ورائعة ، مما يسهل مشاركتها ، وهي مليئة بالنكهة الحقيقية ، وليس السكر فقط. 267 شارع لافاييت

4. 606 R & ampD
يدير Ilene Rosen و Sara Dima ، اللذان كان يعمل سابقًا في City Bakery ، مطعم Prospect Heights المشرق والساحر مع منضدة المعجنات في المقدمة. في كانون الثاني (يناير) ، جمعوا 10000 دولار عبر Kickstarter لتدريب الموظفين في جامعة دونات (نعم ، بجدية) ، وشراء خلاط ، والاستثمار في آلة لصنع الكعك. هذا يعني أنه يمكنك تناولها في أي وقت تقريبًا لتناول الكعك الصغير 606 ، المجفف في سكر القرفة. من الرائع أن نتذكر أن قطعة كبيرة من العجين المقلي يمكن أن تكون طرية وحساسة. 606 شارع فاندربيلت ، بروكلين

3. بيتر بان دونات وحلويات شوب
التقى الزوج والزوجة كريستوس ودونا سيافاكاس أثناء العمل في متجر دونات ، ثم استحوذوا على هذا المخبز القديم في جرين بوينت معًا. يحصل بيتر بان على كل شيء بشكل صحيح - الزي الرسمي الرائع باللونين الأخضر والوردي ، والعروض الملونة للحلقات المرشوشة والكعك المحشو بالكريمة ، والصناديق التي يتم ربطها بخبرة بكرات معلقة من الخيوط ، وبالطبع الكعك. خلال ساعة الذروة في عطلات نهاية الأسبوع ، يمكن أن تكون الخطوط طويلة بشكل يبعث على السخرية ، لكن هذه الجمال تستحق الانتظار حقًا. أنا أحب الكعك الكلاسيكي الناعم ، المليء بالحفر في جميع الأنحاء مع الزوايا المقرمشة والزوايا المظلمة ، ومغسولة بطبقة رقيقة جدًا من التزجيج. 727 شارع مانهاتن ، بروكلين

2. مصنع الدونات
بدأ مارك إسرائيل في التسعينيات ، حيث كان يخبز الكعك في الليل ثم يقفز على دراجته في الصباح لتوصيلها إلى مقاهي نيويورك المختلفة. الآن لديه متاجر في جميع أنحاء العالم ، وقد أكسبته حلوياته الممتازة باستمرار قاعدة معجبين شغوفين للغاية. توقف في زيارة وستتعرف على السبب: حلقات الكيك الرائعة والكروس المقرمشة والمربعات العبقرية المليئة بالهلام دائمًا ما تكون على حق. تحظى الشوكولاتة المزججة و Blackouts بشعبية كبيرة ، لكنني دائمًا ما أنجذب نحو اختيارات الفواكه ، وفي الوقت الحالي ، فإن الكعك المخمر بالتوت الأزرق قاتل. 379 شارع جراند

1. عجينة
استغرق Fany Gerson شهورًا لتعديل وصفة العجين المخمر وتقنية القلي لمتجر Bed-Stuy الجميل ، وهذا يظهر. يقوم العجين بدفع الكعك الخفيف الحجم بشكل رائع مع وسط طري يتنهد. وهم يرتدون بعضًا من أكثر الأصناف اللذيذة إثارة في المدينة ، من البرتقال الأحمر مع شرائح البرتقال المسكرة ، إلى كعكة الجبن المغطاة بفتات غراهام بالزبدة. يتم لف الكعك ، وختمه ، وتقليبه ، وتغميسه يدويًا طوال اليوم ، في المطبخ المغطى بالزجاج ، يمكنك الإغماء أثناء تناول الطعام. ملحوظة: dulce de leche ، المغطاة بشظايا من اللوز المحمص ، هو شيء من روائع الفن. 305 شارع فرانكلين ، بروكلين


الكعك شائع جدًا في بروكلين

خذ واحدة في حقيبة السفر من Peter Pan اشتر دزينة من Mike's Donuts & amp Coffee املأ صندوقًا في Dough لزملائك في العمل أو اشرب كوبًا من القهوة في Dun-Well Donuts ، هناك & # 8217s نهضة دونات طازجة تحدث في بروكلين. تلعب البلدة دورًا كبيرًا في مدينة نيويورك & # 8217s تاريخ الكعك الغني & # 8211 الذي يمكنك تعلم كل شيء عنه في معرض جديد في City Reliquary. ولكن إذا كنت & # 8217re تبحث بشكل أقل عن حقائق الدونات والمزيد عن مكان حقيقي لالتقاط القليل منها اليوم ، فإليك بعض الوجوه الجديدة واللذيذة ، بالإضافة إلى بعض المواقع الكلاسيكية ، حول بروكلين.

عندما يتعلق الأمر بمتاجر الكعك الكلاسيكية في بروكلين ، فإن بيتر بان في جرين بوينت ، يستحق ، بجدارة ، الكثير من الحب. لكنها ليست المكان الوحيد في المدرسة القديمة الذي يستحق الزيارة. اجتاز Mike’s Donuts & amp Coffee اختبار الزمن باعتباره أول متجر دونات في باي ريدج. يقع في 6822 فيفث أفينيو ، الجميع من فريق الممثلين السوبرانو إلى راشيل راي إلى إديبل بروكلين يهتمون بشأن الكعك المصنوع منزليًا.

بدأ Mike & # 8217s بواسطة Mike Neamonitis في عام 1976 ، عندما وصل إلى بروكلين من اليونان ، ولم يكن يعرف كلمة واحدة في اللغة الإنجليزية. مع زوجته وابنه ، أنشأ الشركة ، وصنع الكعك الطازج مرتين في اليوم. حتى مع توسع الشركة ، أبقى Neamonitis على المتجر شأنًا عائليًا.

& # 8220 Doughnuts كان نوعًا من الحشود الأكبر سناً ، & # 8221 قال جون ، مايك & # 8217 صهر ، الذي انضم إلى الشركة بدوام كامل في عام 1997. & # 8220 الآن ، # 8217s نوع من الجميع شيء. تعتبر الكعك المزجج والجيلي والقرفة الأكثر مبيعًا ولكننا نقوم بالكثير من البيع بالجملة للمطاعم في المنطقة. دانكن دوناتس هو منافسنا عبر الشارع. لكن بينما يبيعون دوناتهم بسعر 9 دولارات أو 10 دولارات لكل دزينة ، يبلغ سعرنا 6 دولارات لكل دزينة. هذا هو السبب وراء قدوم الناس إلينا. & # 8221 Mike & # 8217s Donuts & amp Coffee يغلق فقط في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ويوم # 8217s ويفتح يوميًا من الساعة 4 صباحًا إلى 6 أو 7 مساءً.

في خليج شيبشيد ، مكان الشيخ & # 8217 يقدم ما يقرب من 50 نوعًا مختلفًا من أطباق الحلوى المقلية. كل شيء من الكعك الكلاسيكي المزجج إلى تلك التي تحتوي على رقائق جوز الهند ، وهذا ما جعلهم معروفين باسم The Donut Shoppe. يعمل مطعم Shaikh & # 8217s على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ويصنع الكعك الطازج ليلاً ونهارًا. المتسوق نفسه هو رمي من حقبة ماضية & # 8211 آلة نافورة الصودا المضمنة & # 8211 وأسعارها اثنين & # 8211a دونات المزجج سيكلفك 70 سنتًا فقط. يمكنك العثور على Shaikh & # 8217s في 1503 Ave. U (بين E. 15th & amp E. 16th sts.).

تشمل الإضافات الأحدث إلى تراث Brooklyn & # 8217s دونات عجين، التي تقع على زاوية شارعي فرانكلين ولافيت على حدود بيد-ستوي / كلينتون هيل ، وكذلك في علب المعجنات في العديد من المقاهي المحلية ، بما في ذلك شركة Brooklyn Roasting Company و Bitter Sweet ، وفي Brooklyn Flea في عطلات نهاية الأسبوع . لقد ألهمت نكهات Dough & # 8217s ولاءً قويًا بين المعجبين. "العجين بالتأكيد يجعلني أشعر أنني أريد الزواج من الكعك ، & # 8221 قال جاكي بالزر ، من سكان كلينتون هيل ، الذي كان يلتقط عددًا قليلاً في Dough & # 8217s بقعة Smorgasburg الخريف الماضي. & # 8220 دوناتي المفضل هو دونات بذور الخشخاش بالليمون لأنني متأكد من أنه يحتوي على جميع الأدوية غير القانونية المفضلة لديك. & # 8221

على الرغم من ، أو ربما بسبب مجموعة واسعة من النكهات ، لم تظهر دونات واحدة كفائز واضح (على الرغم من أننا هنا في BB نحن جزء من dulce de leche). "جميع الكعك لدينا مشهورة ، & # 8221 قال كريس ، الخادم في Dough. & # 8220 لا أحد على الآخر. & # 8221 لقد وزن في تفضيلاته الخاصة ، على الرغم من ذلك. & # 8220 الدونات المفضل لدي هو أيضًا بذور الخشخاش بالليمون. الكعك يحظى بشعبية كبيرة في بروكلين ". تتوفر أيضًا حلقات Dough & # 8217s في Gimme Coffee ، على الرغم من أنها تبيع بسرعة.

يقع Dun-Well Donuts عند تقاطع طريق بوشويك ومونتروز ، وهو مكان جذاب وكلاسيكي وخشبي يشبه المقهى. "مهمتنا هي أن نكون أول متجر دونات نباتي على كوكب الأرض وأن نواصل تقليد صناعة الكعك بطريقة مبتكرة وأخلاقية" ، مكتوبًا على سبورة صغيرة أسفل المنضدة الرئيسية مباشرةً. بدأ المتجر باعتباره شغوفًا بالطعام عندما استدعى كريستوفر هولويل (& # 8220Well & # 8221 في Dun-Well) صديقه Dan Dunbar (& # 8220Dun & # 8221) بعد مشاهدة حلقة الذكرى السنوية لـ Simpson & # 8217s التي فيها الكعك لعبت دور البطولة. اتفق كريستوفر ودان على جعل سعيهما لإنشاء كعكة دونات مذهلة وفتح أول متجر دونات نباتي بالكامل في مدينة نيويورك ورقم 8217.

هناك حوالي 40 نكهة من الكعك للاختيار من بينها ، بما في ذلك بذور الخشخاش بالليمون ، وتوت القيقب ، والشوكولاتة المكسيكية ، وزبيب الروم ، وشاي إيرل جراي ، واللوز. قال نيكولاس كومو ، أحد سكان ويليامزبرغ الذي كان يقف خارج دون-ويل ومعه كيس من الكعك في يده في صباح أحد الأيام: "أحضرت إلى المنزل مجموعة من الكعك لصديقي ذات يوم في حقيبة بنية اللون. & # 8220 كان المفضل لدي بالتأكيد الشوكولاتة المكسيكية ". يقدم Dun-Well أيضًا كريمات بيض Brooklyn والمشروبات الغازية الإيطالية المحلية والقهوة الطازجة من شركة Brooklyn Roasting Company.


حلقات حول المدينة

دونات الهال بالفستق المحمص في شاحنة Cinnamon Snail في وسط المدينة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

دونات الهال بالفستق المحمص في شاحنة Cinnamon Snail في وسط المدينة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

تم العثور على الكعك النطاطي ، المصنوع بدون منتجات حيوانية ، في شاحنة Cinnamon Snail ، والتي تقدم نسخًا وأهدافًا من الكعك والخميرة ، بشكل أكثر طموحًا ، & # 8220 لمساعدتك على التحول إلى كائن من الضوء النقي يمكنه خدمة جميع الكائنات الحية في وقت واحد وإلى الأبد . & # 8221

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

الشامانية موجودة في الزجاج ، بما في ذلك الريحان التايلاندي وحليب جوز الهند ، مشرق وعشبي ، وآخر من الهيل يعلوه الفستق المغطى بماء الورد ، يشع الدفء.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

دونات الريحان التايلاندي وحليب جوز الهند في Cinnamon Snail.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

مخبز Mah-Ze-Dahr & # 8217s الكعك لديه ملف شخصي أكثر كلاسيكية. صُنعت في تشيلسي ومتاحة فقط عبر الإنترنت ، وهي عبارة عن دوائر شبه مثالية ، مع انتفاخات طائشة تستدعي مقابض الحب.

تنسب إليه. توني سينيكولا / نيويورك تايمز

تركز Carpe Donut NYC ، وهي شاحنة طعام وفرع من Carpe Donut في شارلوتسفيل بولاية فيرجينيا ، على كعكة دونات واحدة مصنوعة من الدقيق العضوي والبيض المرعى وعصير التفاح المعطر برائحة الكريسماس ، وتُقلى حسب الطلب وتُعطى هزة من سكر القرفة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

قد يكون Carpe Donut هو الأنعم في المدينة ، فهو مطاطي وغير مطبوخ جيدًا في المنتصف ، مثل مالازادا هاواي. تناوله مرة واحدة ، بينما تستمر الحرارة.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

Doughnuttery في سوق تشيلسي.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

يعتمد Doughnuttery على آلة تسقط عقدة من العجين في حوض من الزيت الساخن ، حيث يتمايل حتى يخرج بواسطة مخلب معدني.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

قلي الكعك المصغر في Doughnuttery.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

تأخذ Doughnuttery & # 8217s الصغيرة الذهبية ثلاث قضمات على الأكثر لتناولها.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

ترافق صلصة التغميس بالشوكولاتة الداكنة الكعك المغطى بالسكر في Doughnuttery.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

ميني دونات بالليمون في Doughnuttery.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

كعكة السكر في Du Jour Bakery ، في بارك سلوب ، بروكلين ، هو عمل T.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

بومبوليني كريمة الفانيليا في مخبز دو جور.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

تم افتتاح Orwasher & # 8217s Bakery في Upper East Side في عام 1916.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

في الآونة الأخيرة فقط قامت Orwasher & # 8217s بإحياء تقاليدها في صنع الكعك بالهلام.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

هنا يتم حشوها من أجلك ، حسب الطلب ، الكرات اللينة من العجين المقلية المثقوبة بالمقص والمقطوعة بمذاق الفاكهة وليس السكر.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

فقط حبة مربى على طرف واحد تخون ما & # 8217s داخل كعكة Orwasher.

تنسب إليه. ساشا ماسلوف لصحيفة نيويورك تايمز

عجينة مقلية. إنها وجبة خفيفة متواضعة ، ووقود للمراقبة في وقت متأخر من الليل ، والراحة بعد يوم من الكدح في محطة الطاقة النووية.

ملذاتها تعود إلى عصور ما قبل التاريخ - تم اكتشاف كعكات أحفورية على شكل حلقة ، يعود تاريخها إلى 8000 عام - وهي ديمقراطية. تم تسليم الكعك المجاني إلى الوافدين المتجمعين في جزيرة إليس ، إلى صفوف من الرجال أجوف الخدود خلال فترة الكساد الكبير ، وإلى الجنود في ساحات القتال في الحرب العالمية الأولى ، من قبل متطوعي جيش الخلاص الذين طلبوا الخوذات كمقلاة عميقة وثقبوا ثقوبًا باستخدام القلايات المستهلكة. قذائف مدفعية.

في مدينة نيويورك ، لم يعد الكعك يشبه أوليكوك الهولندي الذي بدأت آنا جوراليمون بيعه في عام 1673 من متجر في برودواي السفلي. إلى جانب وجود ثقب ، فقد اكتسبت طلاءًا زجاجيًا بألوان باربي ، وحشوات تتأرجح من اللقمة الأولى ، وحتى إكسسوارات افعلها بنفسك مثل حقنة معدة بالمربى ، في انتظار طعنها.

لقد تضخمت إلى أبعاد الخبز وتقلص إلى حلقة التسنين فقدت بيضها وزبدة (وزغبها الجوهري) ، واحترامًا للنباتيين تجاوزوا المقلاة للفرن (مما أدى إلى مزيد من التضحية بالزغب) وتم تهجينهم بالكرواسون ، إلى الهستيريا المنتشرة والتقليد. (يوم الإثنين ، بدأت Dunkin 'Donuts في بيع الهجين الخاص بها.)

منذ أن قام زميلي بيت ويلز بتقييم مشهد الدونات في المدينة قبل ثلاث سنوات ، ظهر حوالي عشرين متنافسًا جديدًا على الكعك: المخابز وعربات الطعام والخبازين المستقلين الذين يتجولون في الأسواق الخارجية والمطاعم مع وجود هامش خطير في صناعة النبيذ الأمريكي. في الأسابيع الثلاثة الماضية ، قمت بأخذ عينات من 77 دونات من 22 بائعا. أكلت قلة ثمينة كاملة.

ومع ذلك ، لدي مشاعر مختلطة حول الانفجار الأخير للأنماط والأشكال ، والذي يهدد أحيانًا بانقلاب فكرة الدونات بأكملها. جعلني الاستبيان الذي أجريته أدرك أنني ، في جوهره ، أنا أصولي - وإن لم أكن محصنًا ضد جاذبية العينات الزانية.

فطائر الخميرة في Dough Loco في East Harlem غير متوازنة ومشوهة ، مثل السوفليه الذي استسلم في منتصف الطريق. إنها مقالب تقريبًا - وليست مفاجأة ، قادمة من كوري كوفا ، الذي بصفته طاهًا في ABV ، بار نبيذ ، جلب للعالم فطائر فوا جرا fluffernutter. لكنها تقليدية في الملمس ، تضغط قليلاً تحت الأسنان ، ثم ترتد. تشير النسخة الممتازة المجروفة في مسحوق السكر إلى وقوع حادث مع كرة ثلجية أخرى تأتي مغطاة بلون الصقيع ، والتي تثبت أنها برتقالية حامضة ، وهي عبارة عن تورتة تصحيحية جيدة للحلاوة الكامنة. لكن تجربة توت العليق سريراتشا ، باللون الأحمر الفاتح ، تبدد أفضل صفات المكوّنين.

صورة

الكعك المفضل لدي ، من مخبز Mah-Ze-Dahr ، لديه ملف شخصي أكثر كلاسيكية. صُنعت في تشيلسي ومتاحة فقط عبر الإنترنت ، وهي عبارة عن دوائر شبه مثالية ، مع انتفاخات طائشة تستدعي مقابض الحب. قام الخبازون ، أومبر أحمد ، المدير التنفيذي السابق لشركة جولدمان ساكس ، وشيلي أكونيا ، الذي كان سابقًا طاهي المعجنات في Aldea و Chef's Table في Brooklyn Fare ، بتصميمها بأسلوب البريوش - وهي أصعب وتستغرق وقتًا أطول من العجين العادي ، ولكنها أكثر ثراءً وأكثر رقة. مزينة بكريمة المعجنات المرقطة باللون الأسود مع حبة الفانيليا ، فهي أنيقة مثل المعجنات غير الفرنسية التي يمكن تسعيرها وفقًا لذلك: 20 دولارًا لستة (بما في ذلك ثقوب الدونات) ، مع 15 دولارًا للتسليم. بطريقة ما ، بينما كنت آكلهم ، بدا هذا معقولًا.

البديل الأكثر تواضعًا هو دونات السكر في Du Jour Bakery ، في Park Slope ، بروكلين ، عمل T.J و Vera Obias ، طهاة المعجنات الزوج والزوجة الذين تشمل سيرتهم الذاتية فترات عمل في Morimoto و Dovetail. الثقب بالكاد بحجم الربع ، العجين مستطيل قليلاً ، مثل الصفر الممتد ، الزفير تحت الأسنان. بلورات متناثرة من السكر تتشبث به وتقرمش. (جميع الكعك المذكور هنا هو نوع الخميرة ما لم يذكر خلاف ذلك.)

Carpe Donut NYC ، شاحنة طعام حمراء ذات محرك إطفاء وفرع من Carpe Donut في شارلوتسفيل بولاية فيرجينيا ، تركز على كعكة دونات واحدة ، مصنوعة من الدقيق العضوي والبيض المرعى وعصير التفاح المعطر بعيد الميلاد ، المقلي عند الطلب (مع القليل جاهز لمن لا يريد الانتظار) ومخفوق سكر القرفة. قد يكون أنعم في المدينة ، مطاطي وغير مطبوخ جيدًا في الوسط ، مثل مالازادا هاواي. تناوله مرة واحدة ، بينما تستمر الحرارة.

يعتمد المتخصصون في الكعك المصغر ، بما في ذلك Doughnuttery في Chelsea Market و Carvin’s Mini Donuts في هارلم ، على آلة تسقط عقدة من العجين في حوض من الزيت الساخن ، حيث تتمايل حتى يتم إخراجها بواسطة مخلب معدني. (في بعض الأحيان يكون من الأفضل عدم معرفة من أين يأتي طعامك.) والنتيجة: كرات ذهبية صغيرة ، ثلاث قضمات على الأكثر ، مع قشرة مقرمشة. في Carvin’s ، يأتون مع عصائر من زبدة الفول السوداني والجبن الكريمي وأوريو مفتت وقطع لحم الخنزير المقدد وأسماء متفائلة (حب ، سعيد ، ابتسامة). يعتبر Doughnuttery أكثر دنيوية ، حيث يتم رش أجزاء الدمية الخاصة به في السكر الممزوج بأمثال اللافندر أو الليمون أو حبيبات الكاكاو كلها تستفيد من الغوص في الشوكولاتة الداكنة ، وهي واحدة من عدة صلصات غمس معروضة.

ثم هناك العمالقة. كعكة زبدة البقان المقرمشة في Pies 'N' Thighs في ويليامزبرغ ، بروكلين لديها نصف قطر وعاء الحساء وفعالية كعكة لزجة ، مرصعة بالتوفي المحطمة والجوز البقان ، مع طبقة زجاجية قريبة من الشراب. يحتوي Balmain على كعكة دونات لا تزال أكثر كثافة ، تستحضر لفافة Parker House ، لونها بني من الخارج وشاحب من الداخل. يُحكم على أنه خبز ، فهو رقيق مثل الكعك ، كثيف جدًا. يصل إصدار 5 دولارات مع حقنة شخصية ، يمكنك حقنها بالكريمة أو الشوكولاتة أو المربى.

تم افتتاح مخبز Orwasher's في الجانب الشرقي العلوي في عام 1916 ولكنه لم يعيد إحياء تقليده في صنع الكعك بالهلام إلا مؤخرًا. هنا يتم حشوها من أجلك ، حسب الطلب ، الكرات اللينة من العجين المقلية المثقوبة بالمقص والمقطوعة بمذاق الفاكهة وليس السكر. فقط حبة مربى من طرف واحد تخون ما بداخلها. على بعد بضع بنايات ، لا يزال فليكس بلح البحر ، الذي كان يشغل قمرًا صناعيًا دونات في محطة غراند سنترال ، منذ عامين ، يقدم الكعك بعد العشاء ، يمكنك أن تطلبه للذهاب ، ممتلئ الجسم ويقترب ، مع حجاب السكر والموارد الداخلية غير المتوقعة ، الأفضل من بينها خثارة ليمون ماير حية.

متى لم يعد الدونات دونات؟ على الجانب الشرقي العلوي ، يضع Butterfield Express ، وهو امتداد لسوق Butterfield الموقر ، الكعك في الفرن ليخرج الكعك ، مع الثقوب. تخضع الإصدارات قليلة الدسم في مطعم Holey Donuts في West Village لعملية طهي سرية من 22 خطوة تتجنب القلي العميق. يتم تخزينها ، غير مزينة ، في علب يتم التحكم فيها بدرجة الحرارة والرطوبة والتي تستحضر الحاضنات ، ثم يتم تجميدها حسب الطلب. العجين منتفخ بشكل غير طبيعي ولكن ليس له أي عطاء تقريبًا ، كما أن الزينة رقيقة مثل الضحك.

في المخبز النباتي دون-ويل دوناتس في شرق ويليامزبرغ ، بروكلين ، والذي يحتوي على خلفية من الصور بالأبيض والأسود منحرفة عن قصد وموسيقى تصويرية على ما يبدو يتم تحريكها من خلال جراموفون ، تعلن السبورة عن مهمة "الاستمرار في تقليد دونات بطريقة مبتكرة وأخلاقية ". الدوناتس ، ومعظمها من نوع الخميرة ، لها وزن مماثل.

تم العثور على إصدارات نطاطة طفيفة ، مصنوعة أيضًا بدون منتجات حيوانية ، في شاحنة طعام Cinnamon Snail ، والتي تقدم كلاً من الكعك والكعك والخميرة والأهداف ، بشكل أكثر طموحًا ، "لمساعدتك على التحول إلى كائن من الضوء النقي يمكنه خدمة جميع الكائنات الحية في وقت واحد وإلى الأبد ". الشامانية موجودة في الزجاج ، بما في ذلك الريحان التايلاندي وحليب جوز الهند ، مشرق وعشبي ، وآخر من الهيل يعلوه الفستق المغطى بماء الورد ، يشع بالدفء.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • صلصة رانشيرو من غابرييل هاميلتون رائعة لهويفوس رانشيروس ، أو سلق الجمبري أو سمك أبو سيف المقشور فيه.
    • إذا كنت تخطط للشواء ، ففكر في استخدام أسياخ الدجاج المشوي مع الطرخون واللبن. أيضا هذه سلطة الباذنجان المشوي.
    • أو ماذا عن حفلة هوت دوج بسيطة ، مع طبقة وفيرة من التوابل؟
    • هذه أيام جيدة لعمل تورتة فراولة بسيطة ، أو إسكافي التوت الأزرق من Chez Panisse ، أو بودنغ خبز المشمش.
    • إذا كان لديك بعض المورلس ، جرب هذا الدجاج المشوي جيدًا في صلصة الكريمة من الشيف أنجي مار.

    يجب أن أعترف الآن بأنني لم أجرب قط كرونوت الأسطوري ، والمتوفر فقط في مخبز سوهو الذي ابتكره ، طاهي المعجنات الفرنسية المدربين تدريباً كلاسيكياً دومينيك أنسل. لن أستيقظ عند الفجر وأنتظر. بدلاً من ذلك ، مع هذا الجزء من الوقت ، ذهبت إلى Enrico's Pastry Shop في قسم Morris Park في Bronx للحصول على كرواسون-يلتقي-دونات من Jolie's Sweet Creations الذي كان يحتوي على كريم أساسي لكن طبقاته كانت قاسية للأسف في مقهى بوليس في أستوريا ، كوينز بالنسبة إلى loukoumades اليونانية ، حلقات لامعة مجوفة تقريبًا من العجين المقلي ، مع الزيت المتدفق في قاع صندوق الرقائق الخاص بهم وإلى شارع Grace في Koreatown للحصول على ho-dduk ، وهو جيب من العجين يكشف عن شراب السكر البني المسال ساخنًا جدًا لدرجة أنه ترك علامة حرق على شفتي العليا. (لقد كانت لذيذة.)

    كل ركن من نيويورك لديه الكعك الآن. هناك متسع لنا جميعًا ، البسيط والمبذر ، والحنين والراديكالي.

    وبالنسبة لي أيضًا ، الدونات الرجعي. قرب نهاية جولتي ، انتهى بي المطاف في متجر Peter Pan Donut و Pastry Shop ، الذي يقف في Greenpoint ، بروكلين ، لأكثر من نصف قرن. تدخل وأنت تستنشق السكر. اختر واحد ، أي واحد. إنه دافئ وخشن ويخضع بما يكفي ، ثم يعود.


    أفضل دوناتس في مدينة نيويورك

    أولئك الذين يزورون هذا المتجر الصغير يجب أن يكون لديهم شهية كبيرة وحنك مغامر. التخصص هنا هو الكعك كبير الحجم الذي يكون مقرمشًا ورقيقًا وذو نكهة فريدة. Dulce de leche ، الكركديه ، الصقيل البرتقالي ، وبذور الخشخاش الليمون هي من بين المفضلة لدى المعجبين ويمكن أن تُنسب إلى تحويل العديد من المتشككين في الدونات أيضًا. جزء من سحر العجين هو الحرفية الكلاسيكية التي توضع في كل دونات. تتم جميع عمليات التقطيع والقلي والغمس يدويًا ، ويتم خبز الكعك على دفعات صغيرة ، مما يضمن أنها طازجة دائمًا.

    2. مصنع الدونات

    يقع الطابق السفلي من مبنى سكني في الجانب الشرقي الأدنى حيث بدأ متجر الكعك هذا - وهو مخبز متواضع حيث صنع المالك مارك إيزريال الكعك وباعه (باستخدام وصفة جده) على دراجة إلى المقاهي المحلية. في الوقت نفسه ، بدأ في إتقان تقنياته الخاصة في صنع الكعك باستخدام الفاكهة الطازجة والمكسرات الزجاجية التي ألهمت مزيجًا لذيذًا من نكهات الدونات مثل شاي ماتشا الأخضر ، بتلات الورد وزبدة الفول السوداني ومربى بلاك بيري. Some would say this was the start of the city’s gourmet donut movement. Now, more than two decades later, Doughnut Plant is a New York City staple, sprouted in four locations across the city and even in Tokyo. Signature donuts include Tres Leches and Blackout filled cake doughnuts, the jelly-filled square donut, as well as the world’s original crème brûlée doughnut.

    3. The Doughnut Project

    A quick read of this donut shop’s menu is enough to get anyone in the door, with intriguing item names that include Those Beetz are Dope (sweet beet glaze and ricotta cheese), Constanza (a salted chocolate glaze with buttered pretzel, ritz, & potato chip crumble), and the Everything Donut (light cream cheese glaze, roasted poppy seeds, black and white sesame seeds, pepitas, and a hint of garlic and sea salt), It’s unique flavor combinations like these that keep people coming back time and time again. And the names are fun to say, too!

    4. Dun-Well Doughnuts

    Many ideas are born out of necessity and some are created from just being hungry. This all-vegan donut shop was built on both. The initial inspiration came after Christopher Hollowell (the “Well” in Dun-Well) watched a donut-themed episode of the Simpsons. He shared the idea with his buddy Dan Dunbar (The “Dun” in Dun-Well) and the quest was on not only to create a killer donut shop, but to create the best vegan donut shop in the world! With old-fashioned charm and a hipster vibe, NYC’s first all-vegan donut shop was born. There are over 200 different flavors in their menu rotation, including french toast, peach cobbler, chai tea, and root beer. The donuts aren’t just for the activists and diet-restricted either, even non-vegans are known to enjoy these animal-conscious confections from time to time.

    5. Peter Pan Donut and Pastry Shop

    When a donut shop gets a celebrity endorsement like this: “If I had a penis, I would put it in this doughnut,” (Tina Fey telling Esquire about her white-cream-filled powdered donut experience) you know they’re on to something. This classic pastry shop is another New York gem whose tales are old as time. A place where there’s no shortage of the usual suspects like crullers and jelly donuts done to perfection. If a donut can make you rethink your sexual orientation (as Fey so eloquently put it), you’re sure to become one of Peter Pan’s glutton groupies too.

    6. Orwasher’s Bakery

    This beloved bakery on the Upper East Side has been feeding hungry New Yorkers for over a century. Its rise to fame started with its handmade breads, then a few years ago they decided to expand their offerings and take a stab at donuts, literally. Orwasher’s filled-to-order donuts (plain white sugar or chocolate-iced) are injected with a “jam-gun” and pumped full of delicious, farm-fresh jams right in front of you. The rotating selection of flavors, including strawberry, sour cherry, red and black raspberry and blueberry are sourced locally and are, hands down, the best jelly-filled variety in the city.

    7. Doughnuttery

    Bigger doesn’t always mean better, but the proof is in the powdered sugar, so to speak. One bite of a mini cake donut from this small booth in the Chelsea Market and you’re hooked. The mini treats are made fresh right before your eyes in a donut machine, then they’re shaken in a specialty sugar mixture of your choosing. Some must-try flavors include Urban Monkey (coffee, banana, and coconut), Paris Time (lavender, pistachio, and vanilla) and Cacaoboy (cacao nibs, chocolate cookies, and mesquite). Kick your sugar rush into overdrive by ordering a side of one of their own DoughDips dipping sauces.

    8. The Donut Pub

    When your stomach rumbles for a melt-in-your-mouth glazed donut in the wee hours of the night, a trip to this 24-hour retro shop on 14th street is sure to satisfy your tastebuds. Still rocking the 60s decor with the neon signs, shiny metal bar stools, and marble countertops, it’s one of the oldest donut shops in New York City with over 50 years of decadent history. It’s a place where honey-dips and chocolate glaze rule and the frilly fritters take a back seat. Starting at $1.50 a pop, you can experience a traditional-style donut in all its glory and an authentic New York donut dining experience, to boot.

    9. Mike's Donuts

    The name is simple as are the donuts and prices of this family-run shop in Brooklyn. But what this long-serving establishment lacks in fandangle it more than makes up for with its scrumptious donut recipes. Traditional favs from jelly and cream, to marble cruller, Boston cream and more are served fresh daily at unbelievably low prices (a dozen donuts for only $4.50!), When both your wallet and stomach are empty, who you gonna call? Ya, that’s right, they deliver, too!

    10. Sullivan Street

    Since 1961, this iconic bakeshop in Bay Ridge has been serving Scandinavian sweets and some of New Yorker’s favorite desserts. Their take on the peanut butter and jelly donut is a popular choice fluffy, soft, smothered in a sweet peanut butter glaze, and stuffed with blackberry jam. It’s the perfect afternoon snack that tastes just like the PB&J sandwiches mom use to make only better, because it’s covered in sugar, and well, it’s a donut! Sorry, mom.


    Underwest is not the easiest doughnut shop to get to, being inside a car wash on 12th Avenue, over four long Midtown avenues from the nearest subway. But it is entirely worth the trip for the tender little cake doughnuts made by Scott Levine, who was once a sous chef at Chanterelle. The sugared variety are freshly fried to order, don’t skip the pre-made glazed doughnuts. Go for the almond-topped brown butter doughnut, which is rich, moist, and nutty-tasting.

    Fresh from the fryer, Grace Street’s ho-dduk are doughnut pockets filled with a molten cinnamon- and walnut-spiked caramel. Eat with caution, as the gooey sweets have a tendency to squirt very hot — but addictive — caramel.


    The 11 Best Doughnut Shops In NYC

    Is it a luxurious breakfast? A satisfying dessert? The perfect sweet snack with your afternoon coffee? Indeed, a doughnut is all these things (and more!) but though these pastries are easy to find in this beautiful city of ours, some yeasty/cakey treats are much, much better than others. For this list, I ate mountains of doughnuts over the course of a couple of months, revisiting perennial winners and seeking out random neighborhood gems. And although some long-time favorites were caught slipping, there are, thankfully, plenty of newcomers eager to take their place. And so, in no particular order, here are the 11 Best Doughnut Shops In NYC, rated as such for consistent deliciousness across flavors and styles.


    (Scott Lynch / Gothamist)

    PETER PAN DONUT AND PASTRY SHOP: It's been about 65 years since the Peter Pan began hawking its remarkable donuts on Manhattan Avenue (and half a dozen since Tina Fey articulated what generations of pastry lovers had been thinking), and the wonderfully old-school Greenpoint shop shows no signs of slowing down. The doughnut choices ($1.10 to $1.55 each) are vast, and everything's delicious, from classics like Honey Dip and the Old Fashioned Cruller to the more newfangled S'mores and Tahitian Cream drizzled with chocolate. It's places like Peter Pan that ensure I will never leave New York.

    Peter Pan is located at 727 Manhattan Avenue between Meserole and Norman Avenues in Greenpoint, Brooklyn (718-389-3676 peterpandonuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    MOE'S DOUGHS DONUT SHOP: It seems unfair that a five-block radius in Greenpoint is home to TWO of the best doughnut shops on the planet, but here we are. Moe's Doughs, of course, is run by a former Peter Pan baker. The quality here is just as good as the original, and maybe sometimes even a tiny bit better. Moe's, which prices its doughnuts at $1.10 to $1.50 each, is not afraid of going gimmicky (there's a Rainbow Cake doughnut, and a Samoa-cookie one), and the candy-colored Strawberry is a bit alarming (though delicious). But the flavors are big, the pastry soft and fresh, and the love evident in each bite.

    Moe's Doughs is located at 126 Nassau Avenue between Eckford Street and McGuinness Boulevard in Greenpoint, Brooklyn (718-349-1216 Moe's on Facebook).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    CARPE DONUT: Every coffee cart in town will sell you a breakfast belly bomb, but don't you dare lump the Carpe Donut truck in with those guys. These $2.25 chewy, craggy marvels are as simple as can be—there's only one flavor available, and it's Organic Apple Cider—but the taste and texture is a revelation. I've eaten three in one sitting and enjoyed the last bite as much the first. If this truck is parked anywhere near you on any given day, you owe it to yourself to indulge.


    (Scott Lynch / Gothamist)

    THE DOUGHNUT PROJECT: Though this West Village shop has only been open just shy of a year now, the Doughnut Project has quickly become a leading creative force in the breakfast pastry world. Chef Troy Neal totally pulls off such innovative sweet-and-savory creations as Bone Marrow Chocolate, Pineapple Habanero, and, Gothamist favorite, the Everything Doughnut. The doughnuts run $3.75 to $4.50 each, and less crazy flavors are available as well (the menu changes often), plus the comfortable, low-key vibe of the place, located on a quiet stretch of Morton Street, encourages frequent visits.

    The Doughnut Project is located at 10 Morton Street between 7th Avenue South and Bleecker Street in the West Village, with a new outpost in the Gansevoort Market at 353 West 14th (212-691-5000 thedoughnutproject.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    DUN-WELL: If somewhere in the back of your mind you still have any doubt that vegan doughnuts can be as good or, in the case of Dun-Well, much better than your basic animal-product pastry, let this Bushwick shop put it to rest once and for all. Just ignore the oddly surly staffers and dive right in. The $2.50 to $2.75 selection changes all the the time, but my go-tos include anything in the Peanut Butter and Jelly, Chocolate Pretzel Peanut Butter, Maple Glazed, Salted Caramel Glazed family, though the fruity ones are equally good. And thank you for saving the planet by eating vegan.

    Dun-Well is located at 222 Montrose Avenue between Bushwick Avenue and Humboldt Street in East Williamsburg, Brooklyn there's also a newer shop at 102 St. Marks Place in the East Village (917-555-1212 dunwelldoughnuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    UNDERWEST: At first it seemed weird when Underwest opened, in 2014, inside a busy car wash along the West Side Highway. But chef Scott Levine quickly proved he was serious about the doughnut life by churning out some of the best cake-y pastries, running about $2 to $3 each, in town. The menu's short, but everything's amazing, with moist cake and a glaze that's thick, sweet, and intense—Maple Waffle and the new Lemon Poppyseed are particularly hard to resist. And though you can now get Levine's creations in coffee shops like Everyman Espresso, a trip to the mothership is still really the way to go.

    Underwest is located at 638 West 47th Street inside the Westside Highway Car Wash (212-317-2359 underwestdonuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    NOSTRAND DONUT SHOP: If only all old-school, breakfast-counter, neighborhood doughnut shops were as good as this one. Located on a bustling corner in Flatbush, Nostrand Donuts serves a solid array of first-rate treats, all of which are dense, sugary, satisfying as hell, and only $1. Toasted Coconut, Chocolate Marble (heavily glazed), and Chocolate Frosted are my favorites, but get a mixed dozen, bring them home, be a hero.

    Nostrand Donut Shop is located at 1449 Nostrand Avenue between Martense Street and Church Avenue in Flatbush, Brooklyn (718-826-3008).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    DOUGH: Dough is in danger of feeling played out—you can't swing a stick in this town without hitting one of Fany Gerson's pop-up doughnut booths, usually with a long-ass line attached—but fortunately for us, Gerson's is not one to rest on her Hibiscus-pink laurels. A recent visit to the Bed-Stuy original confirmed that Dough, whose offerings run $2.75 to $3.25 each, is still at the top its game, with both classic yeast and newer cake varieties coming out fresh and packed with flavor. We all have our favorites—I'm a Dulce de Leche with Almonds man. or a Salted Chocolate Caramel one—but you can really order with impunity here and walk away feeling good about life.

    Dough is located at 448 Franklin Avenue at Lafayette Avenue in Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, and at 14 West 19th Street between 5th and 6th Avenues in Flatiron (347-533-7544 doughdoughnuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    QUEENS COMFORT:

    This eclectic diner in Astoria—"never use two ingredients when eight will do" seems to be menu motto—is a crazy popular neighborhood spot, especially for brunch, and especially on Sundays, when Montana D'Alessio Barbieri shows up with one or two of her outrageously sweet and delicious doughnuts. Like everything else here, Montana's $4.50 doughnuts lay it on thick two recent creations were the crunchy-gooey Chocolate Nutella Crumb Cake and the borderline obscene Banana Chocolate Chip Peanut Butter and Jelly, rolled in Nilla Wafers. Each one counts as a full meal, but don't let that stop you from eating two.

    Queens Comfort is located at 40-09 30th Avenue in Astoria, Queens (718-728-2350 queenscomfort.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    DOUGHNUT PLANT: This venerable Lower East Side institution (well, since 1994. but the basic recipe is from the 1930s, when chef/owner Mark Israel's grandfather ran a bakery in North Carolina) has seen a lot of success, with four shops across three boroughs and countless coffee shop clients. And that success is all earned—Israel's goodies, whether in the yeast, filled, or cake families, are highly creative, dessert-sweet, and still made with love after all these years. Personal favorites include Tres Leches, Peanut Butter and Jam, Creme Brulee, and any of the fun "holiday" ones, but the menu is long and well worth exploring in full.

    Doughnut Plant has locations on the Lower East Side, in Chelsea, in Prospect Heights, Brooklyn, and in Long Island City, Queens. (929-373-4997 doughnutplant.com)


    (Scott Lynch / Gothamist)

    MAH-ZE-DAHR BAKERY: Umber Ahmad and Shelly Barbera's West Village bakery has been open for just a few weeks at this point, and in that time I've only been able to get my hands on their Brioche Donut twice (they sell out quickly). But it's enough to know that these are truly extraordinary doughnuts, perhaps even the very best single doughnut in the city. The dough is both fluffy and dense without being too bread-y, it's generously filled with a thick vanilla custard, and a layer of sugar crystals on top adds both sweetness and crunch. And, as you can see above, you get to eat the hole too. These will make you very happy.


    Make This Hanukkah the Sweetest Yet with Sufganiyot from These Brooklyn Doughnut Shops

    Whether grabbing one on the go for a quiet commemoration on your own or lighting your menorah candles with a crew, here are the places to go for jelly doughnuts worthy of a 2,000-year-old celebration of light.

    Whether you’re grabbing one on the go for a quiet commemoration on your own, or lighting your menorah candles with a crew, here are the places to go for jelly doughnuts worthy of a two-thousand-year-old celebration of light. Above: The Doughnut Plant’s Menorah Ripple

    If you’re anything like me, the end of year holidays are as much about food—especially desserts—as they are about traditions and symbolism. When all of those things come together, it feels like the *chefs kiss* of celebrations.

    Hanukkah is a perfect example of this assertion. The holiday dates back about 2,200 years, to when a small group of freedom fighters accomplished the unthinkable by overthrowing their powerful oppressors. As they moved to mark the occasion with a ceremony, another miracle occurred: The oil they thought would only provide enough energy to light the ritual candle for one night somehow lasted eight days and nights.

    Today, the Jewish diaspora around the world continues to celebrate the festival of lights every year with traditions that honor the miraculous events of that week, by lighting the menorah candles each night, playing a game called dreidel and eating hearty foods fried in oil, like latkes (potato pancakes) and sufganiyot (jelly doughnuts), both of which have storied myths of their own: Latkes are said to be the legacy of a righteous badass named Judith, while sufganiyot are believed to be the result of a confluence of contributions from various cultures within the diaspora.

    Which brings us to this moment, some two-plus millenia after that first Hanukkah, ready to celebrate another year of history and family and miracles—and I can’t imagine a better way to do that than with rich, sweet, fried dough (like I said, I’m all about the holiday desserts).

    So whether you’re grabbing one on the go for a quiet commemoration on your own, or lighting your menorah candles with a crew, here are the places to go for jelly doughnuts worthy of a two-thousand-year-old celebration of light.


    Where To Eat The Best Doughnuts in New York City

    No breakfast pastry makes us more nostalgic about our childhood than the doughnut. But somewhere along the way, they got a bad rap and became unhealthy. Not buying into this notion, mom-and-pop bakeries stood their ground and continued filling racks with powdery, glazed, and jelly-filled delights. Today, top pastry chefs are using the doughnut as their muse, introducing new and never-before-imagined flavors. Craving a doughnut now? From classic staples to modern inventions, here is where you can find the best doughnuts in NYC.

    Peter Pan Donuts & Pastry Shop, 727 Manhattan Ave

    Located in Greenpoint, this neighborhood bakery has been making some of the best doughnuts in NYC for more than 60 years. Husband and wife owners Donna and Christos Siafakas bought Peter Pan Bakery thirty years ago and have worked hard to maintain the look and feel of the original. Doors open at 4:30 a.m. when sleepy-eyed patrons arrive for their coffee and pastry fix served up by uniform-clad waitresses. Twenty different varieties of donuts fill rack after rack. You can expect classics like the cruller, chocolate frosting with sprinkles, sugar raised, and sour cream.

    Doughnut Project, Multiple Locations

    If the vibrant décor at this doughnut den is any indication of its product, then we are in for a tasty, colorful treat! Doughnut Project is on a whole different level when it comes to putting an original spin on the classic. Mind-blowing flavors include “Those Beets Are Dope” with beet glaze filled with ricotta whip (winner of the 2016 DonutFest), “PBJ 2.0” with blackberry glaze and peanut butter whip filling and a touch of house blackberry jam, and “The Bronx ” with simple glaze and a touch of Italian olive oil and black pepper.

    Dun-Well Doughnuts, Multiple Locations

    Chris Hollowell and Dan Dunbar channeled their passion for vegan cooking and gifted us with Dun-Well Doughnuts. While everything is vegan, nothing is missing regarding taste and texture here. Quite the opposite actually, and the flavors are as inventive as ever! The menu changes daily – past mouthwatering offerings include salted caramel pretzel, blueberry French toast, lemon ginger cookie, chocolate raspberry, and Boston cream.

    Du’s Donuts and Coffee, 107 N. 12 th St

    Du’s Donuts and Coffee is a modern, airy café located in The William Vale hotel. Established chef Wylie Dufresne put in some serious homework to fully understand the baking science behind the donut. He’s blended new and familiar ingredients in his donut recipes to create a daily menu that is anything but ordinary. Imaginative flavors include brown butter key lime, creamsicle, peanut butter yuzu cinnamon and apple, and chocolate and caramel brownie.

    Dough, Multiple Locations

    What sets Dough apart from the rest of the doughnut shops is, well, it’s dough. It uses a brioche type, yeasted dough, which inflates the doughnut’s fluffiness to a whole new level. The menu offers a delicious selection of flavors from chef Fany Gerson, and the doughnuts are made in small batches throughout the day to guarantee freshness. Highlights include dulce de leche with almonds, chocolate cocoa nib, chocolate stout, and chai cream. Cake doughnut fans, Dough has a whole separate menu for you too.

    Also, if your sweet tooth is calling, try these sugary treats. And the best cheesecake in New York! Plus, everyone should visit this Brooklyn bakery.


    شاهد الفيديو: Krispy Kreme Egypt تجربتي مع كريسبي كريم دوناتس لأول مرة (ديسمبر 2021).