وصفات تقليدية

وصفة الكوسة بالنعناع

وصفة الكوسة بالنعناع

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية
  • أطباق جانبية من الكوسة

من كان يعلم أن الكوسة والنعناع الطازج كانت نكهة لا تصدق! ببساطة لذيذ!

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 5 أو 6 كوسة متوسطة مقطعة إلى حلقات
  • ملح للتذوق
  • 8 أو 10 أوراق نعناع طازجة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ؛ رتبي شرائح الكوسة في طبقة متساوية في المقلاة. يتبل بالملح ويغطى المقلاة بالغطاء. ينضج لمدة 20 دقيقة ؛ يُضاف النعناع المفروم ويُطهى بدون غطاء حتى تبدأ الكوسة في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


من أجل gremolata

  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة مردقوش أو زعتر مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • ½ ليمون غير مشمع وبرش وعصير
  • 50 مل / 2 أوقية من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

البافيت المشوي

  • 800 جم / 1 رطل 12 أونصة بافيت بقري ، مقطّع إلى 4 شرائح لحم
  • 100 مل / 3 أوقية من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي للطهي
  • 1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الطازج ، مغطاة ببذور ومفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر، مهروسة قليلاً
  • 70 مل / 2 أوقية خل بلسمي
  • ½ حفنة من أوراق النعناع المقطوفة ومحفوظة السيقان
  • 50 جم / 1 أونصة زبدة غير مملحة
  • 4 حبة كوسة مقطعة شرائح رفيعة
  • ½ ليمون عصير فقط

  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
  • 375 جم / 13 أونصة كوسة مقطعة إلى مكعبات
  • 6 بيضات حرة
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة بمقبض مقاوم للاشتعال. يُضاف البصل والكوسة ويُقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا وينضج تمامًا.

سخن الشواية على درجة حرارة ساخنة.

اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء والنعناع المفروم. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

أضيفي خليط البيض إلى المقلاة. يُطهى بدون تقليب لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى تنضج الفريتاتا تقريبًا ويصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا.

انقلي المقلاة إلى شواية ساخنة واطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح السطح ذهبيًا وتنضج الفريتاتا.


كوسة وتارتوفو الكوسة مع صلصة الكمأة والنعناع

هل تبحثين عن وصفة خضروات لذيذة مع اختلاف؟ إذا كنت كذلك ، فقد وجدتها! ها هي الكوسة مع صلصة الكمأة والنعناع لتستمتعوا بها.

تلخص هذه الوصفة ما يدور حوله هذا الكتاب - الحد الأدنى من الجهد ، أقصى قدر من الرضا! إذا لم تتمكن من العثور على الكمأ الطازج ، يمكنك دائمًا استخدام الكمأ المحفوظ في البرطمانات أو حتى زيت الزيتون بنكهة الكمأة.

مكونات

للتتبيلة

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي عالي الجودة
  • 1 فص ثوم ، مقطع ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة
  • ملح وفلفل

محول الوزن

وجدت في هذا الكتاب

متع عينيك بأجود أنواع الكوسة مع صلصة الكمأة والنعناع! من السهل والممتع إعداد هذا الطبق الرائع. ما عليك سوى اتباع التعليمات أدناه والحصول على النتيجة المثالية.

خطوة بخطوة

لتحضير الصلصة ، اخفقي زيت الزيتون والخل والثوم والنعناع معًا في وعاء كبير وتبليهما بالملح والفلفل.

قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة البطاطس ذات الشفرة الدوارة. ضعي الشرائح في الوعاء مع الصلصة ، وتبليها بالمزيد من الملح والفلفل ، واخلطيها جيدًا واتركيها تتبل لمدة 10 دقائق.

للتقديم ، ضعي الكوسا في وسط أربعة أطباق وغطي كل حصة أربع شرائح من الكمأة. قدميها مع بعض الخبز المقرمش الدافئ للتخلص من الصلصة.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، ما عليك سوى الجلوس والاستمتاع بالكوسة مع صلصة الكمأة والنعناع ولا تنسَ الاطلاع على الوصفات الإيطالية الأصيلة الأخرى الرائعة بما في ذلك وصفات المقبلات الرائعة ووصفات المعكرونة الإيطالية ووصفات الحساء الإيطالية وأطباق اللحم البقري الإيطالية والبيتزا الأصيلة وصفات.


إيلا وودوارد وصفة سلطة العدس والكوسة والنعناع

قمت بتدريس هذه السلطة في دروس الطبخ الصيف الماضي وأحبها الجميع. إنه طازج جدًا وصيفي مع مجموعة لذيذة من النكهات البسيطة.

تذوب شرائح الكوسة الرفيعة مع قطع الأفوكادو الكريمية ، بينما يضيف العدس عنصرًا شهيًا ومرضيًا ، كما أن أوراق النعناع وعصير الليمون تجعله طازجًا تمامًا.

أنا أحب رش بذور عباد الشمس على السطح للحصول على القليل من القرمشة أيضًا! هذا رائع يقدم جانبًا من الخضار الخضراء المطهية بالبخار أو المقلية.

حاول إضافة مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى إلى هذه السلطة لإبقائها ممتعة. أحب إضافة بذور الرمان ، والكاجو المحمص ، وبراعم الفاصوليا ، والفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة عندما أتناول شيئًا مختلفًا قليلاً

مكونات

  • 100 جرام عدس أخضر
  • 3 حبة كوسا متوسطة
  • 2 حفنة من النعناع الطازج
  • 2 أفوكادو
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات ليمون ، عصير فقط
  • 1 حفنة كبيرة من بذور عباد الشمس
  • 3.5 أوقية من العدس الأخضر
  • 3 حبة كوسا متوسطة
  • 2 حفنة من النعناع الطازج
  • 2 أفوكادو
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات ليمون ، عصير فقط
  • 1 حفنة كبيرة من بذور عباد الشمس
  • 3.5 أوقية من العدس الأخضر
  • 3 حبة كوسا متوسطة
  • 2 حفنة من النعناع الطازج
  • 2 أفوكادو
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات ليمون ، عصير فقط
  • 1 حفنة كبيرة من بذور عباد الشمس

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: سلطة
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. ضع العدس في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ، لكن ليس طريًا. إذا بقي أي ماء في المقلاة ، صفيها ثم اتركي العدس ليبرد.
  2. بينما يبرد العدس ، قشر الكوسة إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة البطاطس. اسحب أوراق النعناع من السيقان واقطعها إلى قطع تقريبًا. قطعي الأفوكادو إلى قطع صغيرة.
  3. ضع العدس المبرد وشرائح الكوسة والأفوكادو والنعناع في وعاء ورش زيت الزيتون وعصير الليمون. تخلط جيدا قبل نثر بذور عباد الشمس على الوجه.

وصفة مستخرجة من لذيذ ايلا بواسطة Ella Woodward ، الآن بواسطة Yellow Kite ، & ونسخة Ella Woodward 2015

التصوير الفوتوغرافي ونسخ كلير وينفيلد

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


الكوسة في وصفة النعناع والبلسمي

بالنسبة لخيار الطبق الجانبي الذي يُحدث تغييرًا عن المعتاد ، امنح وصفة الكوسة البسيطة ولكن اللذيذة حقًا تجربة هذا الأسبوع وستفاجأ بسرور. سواء أكنت تطبخ تحميصًا وتحتاج إلى جانب لذيذ ، أو تقوم بالشواء للجمهور ، فإن الكوسة تقدم طبقًا جانبيًا رائعًا بفضل قوامها اللحمي.

الكوسة مليئة بفيتامين ج وفيتامين ك وتقدم طبقًا جانبيًا رائعًا عندما تحاول تقليل الكربوهيدرات وندش بلس عندما يتم تحميصها يكون طعمها رائعًا أيضًا.

وصفة الطبق الجانبي هذه مصنوعة من الخل البلسمي ، فصوص الثوم والنعناع لإضفاء نكهة حقيقية على الكوسة ، بينما يمنحها تحميصها لمسة مقرمشة لطيفة. علاوة على ذلك ، من المحتمل أن يكون لديك بالفعل معظم المكونات الإضافية في هذا الطبق في خزانة متجرك بالفعل ، لذا لن يكلفك ذلك أي تكلفة إضافية لمذاق الكوسة هذا الأسبوع.

يستغرق هذا الطبق 25 دقيقة فقط للطهي وسيخدم ما يصل إلى ستة أشخاص ، لذلك فهو حقًا جرعة رائعة عندما تطعم حشدًا من الناس ، فلماذا لا تحاول تقديمه مع المشوي هذا الأسبوع ومعرفة ما إذا كان سيصبح مفضلًا جديدًا؟


شوربة الكوسة المحمصة بالليمون والنعناع

من الصعب أن تتحسر على موسم الحصاد الصيفي عندما تهتم بمحبة بالتربة والشتلات والبراعم والنباتات وأخيراً الفواكه ، ولكن نظرًا لأنني زرعت نباتًا واحدًا فقط من الكوسة هذا العام ، ما زلت أعاني من استخدام كل الكوسة! لقد سافرت بالطبع في المسار الدؤوب جيدًا المتمثل في التقطيع والتقطيع اللولبي والبشر والقلي والتخليل وما إلى ذلك ، ولكن فقط عندما وصلت إلى نهاية حبل وصفة الكوسة ، تذكرت حساءًا رائعًا حقًا استمتعت به منذ عام أو نحو ذلك في مقهى صغير في بيكلز ، سوفولك في المملكة المتحدة. كانت بالطبع وصفة مدونة اليوم & # 8217s.

اليوم & # 8217s الكوسة والنعناع الطازجة المنتقاة ، وللأسف تم شراء الليمون من المتجر. إذا كنت تخرج مباشرة من الحديقة ، اغسلها جيدًا ثم اتركها حتى تجف.

أولاً ، قم بتقطيع الكوسة إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا. خذ 1 ليمونة ، اقطعها تقريبًا إلى 12 قطعة. يُضاف إلى صينية التحميص المبطنّة بالورق مع القليل من الملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون. يقلب جيدا. ثم في الفرن.

في هذه الأثناء ، قشر بعض فصوص الثوم والبصل أو فرمها جيدًا ، واقطعها جيدًا ، حسب الحجم.

أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى بشر نكهة الليمون الثانية. تذكر أنه إذا تم تشميعها ، اغسلها جيدًا وجففها قبل الاستخدام.

أثناء تحميص الكوسة ، يمكنك البدء في قلي المكونات المتبقية في قدر كبير. استخدم زيت الزيتون وأضف بعض الملح والفلفل إلى المقلاة. أحب قليلًا من رقائق الفلفل الحار هنا ، لكن هذا اختياري.

بمجرد أن ينضج البصل ، يجب قياس مرق الدجاج. أقوم دائمًا بصنع مخزون خاص بي ، ولكن يمكنك استخدام مكعبات المرقة. أقيس الكمية التي أحتاجها ، ثم أتأكد من أن لدي القليل ولكن أكثر ، فقط في حال احتجت إلى تخفيف الحساء.

في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الكوسة ذات لون بني جميل. احصل على قمة في الفرن وأخرجها أو استمر في الطهي لفترة أطول ، إذا لزم الأمر. يمكنك أن ترى في الصورة أن كلا من الكوسة والليمون لهما حواف متفحمة.

باستخدام الملقط ، اختر الليمون وتخلص منه ، مع عصر أي عصير مرة أخرى في المقلاة. اكشطي جميع الكوسا وعصير المقلاة في القدر المنتظرة ، ثم أضيفي مرقة كافية لتغطية الكوسة فقط. اترك المقلاة على نار هادئة واطبخها.

بينما يصل المرق إلى الغليان ، افرمي حفنة جيدة من أوراق النعناع واعصري عصير الليمون.

والآن من الواضح أن المكون السري الخاص بي & # 8211 ليس سريًا جدًا الآن! أحب إضافة سبيكة جيدة (حوالي 2 ملاعق صغيرة) من العسل السائل. الحلاوة هي التوازن المثالي لمذاق الليمون الحامض. أضف ، تذوق ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.

بمجرد أن يغلي الحساء لبضع دقائق ، يمكنك إضافة المكونات المتبقية. الحساء جاهز الآن للخلط & # 8211 أحب مزجه كما هو ، تحقق من أنني سعيد بالقوام وإذا لزم الأمر ، سأضيف المزيد من المرق والحرارة من خلاله.

شوربة الكوسة المحمصة بالليمون والنعناع

الآن نحن جاهزون للأكل. أوصي تمامًا برش قطعة أخرى جيدة من زيت الزيتون فوق كل وجبة & # 8211 لا تنسى أن تمسح الخبز بالوعاء. يتمتع

4 حبة كوسة كبيرة مفرومة خشناً

1-11 / 4 لتر مرق دجاج أو خضار

حفنة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة خشناً

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. قطّعي الكوسة إلى قطع بسماكة 2 سم وضعيها في صينية تحميص مبطنة بورق الخبز. قطعي ثمرة ليمون إلى قطع متشابهة الحجم وأضيفيها إلى المقلاة مع نصف الزيت والملح والفلفل. يقلب جيدًا ويشوي لمدة 30-35 دقيقة ، مع التحريك في منتصف الطريق ، أو حتى تتحول الكوسة إلى اللون البني وتنضج. تخلصي من قطع الليمون.

ابشر قشر الليمون المتبقي جيدًا واعصر العصير في وعاء منفصل.

سخني الزيت المتبقي في قدر واقلي البصل وقشر الليمون المبشور والثوم وقليل من الملح والفلفل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. نضيف الكوسة المحمصة وأي عصائر في المقلاة ثم نسكبها في المرقة.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يضاف عصير الليمون وأوراق النعناع والعسل. قم بمعالجتها باستخدام عصا خلاط أو في مصفاة حتى تصبح ناعمة حقًا. اضبطي التوابل حسب الذوق وقدميها ساخنة ، أو اتركيها تبرد ، تبرد وتقدم باردة إذا كنت تفضل.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


  • 4-6 كوسة متوسطة الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بشر مبشور وعصير ليمونة واحدة
  • ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 ملعقة صغيرة بذور شمر ، محمصة ومهروسة
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
  • 150 جرام جبن ماعز أو نعجة طري
  • فص ثوم صغير مقشر ومبشور
  • حفنة صغيرة من الثوم المعمر ، شرائح رقيقة
  • 6-8 أغصان شبت ، مفرومة ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ، بالإضافة إلى أوراق كاملة للتزيين
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  1. جهز نيرانك. تريد سريرًا متوهجًا من الجمر بدون نيران حقيقية تتحدث عنها.
  2. ضع شواية فوق النار وستكون قد وصلت إلى درجة الحرارة المناسبة عندما يمكنك تحريك يدك فوقها لمدة لا تزيد عن 3 ثوانٍ.
  3. قم بتقطيع الكوسة إلى شرائح بطول 3-4 مم. توضع في وعاء كبير وتتبل بالملح والفلفل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع قشر الليمون ورقائق الفلفل الحار وبذور الشمر واخلطيهم معًا.
  4. ضع الكوسة على الشواية. يُطهى لمدة 8-12 دقيقة على كل جانب ، أو حتى يتفحم قليلاً وبشكل متساوٍ مع بعض الكراميل.
  5. في هذه الأثناء ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي مع الزبادي وافتتيه في جبن الماعز. أضف الثوم ونصف كل من الأعشاب. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا ليمتزج.
  6. رتبي الكوسة المشوية على طبق كبير واعصريها فوق عصير الليمون. ضعي ملعقة على صلصة جبن الماعز ووزعيها على الأعشاب المتبقية للتقديم.

وصفة من كتيب River Cottage رقم 17: الطهي في الهواء الطلق بقلم جيل ميلر (دار بلومزبري للنشر). اشتر الكتاب من هنا.