وصفات تقليدية

بيلاف مع ماصات وقلوب

بيلاف مع ماصات وقلوب

اغسل الماصات والقلوب ونظفها وانموها. يتم غليها في قدر 3 لتر مع الماء والملح. خذ الرغوة حسب الحاجة ، ثم أضف الخضار المغسولة والمفرومة بشكل خشن. أضف الملح والفلفل ، واختياريًا ، القليل من الملح ، حسب ذوق الجميع. الحساء جاهز تقريبًا. 45 دقيقة.

يغسل الأرز جيداً ويوضع في قدر مع طبقة رقيقة من الزيت. نسكب الحساء في مصفاة ، يجب أن يغطي الحساء الأرز بحوالي ثلاثة أصابع. تضاف الماصات والقلوب أيضًا ، ثم توضع في الفرن ، على الحرارة المناسبة ، تقريبًا. 30 دقيقة.

تقدم مع سلطة البنجر.


شهية طيبة!


إذا كنت تحب الوصفة الخاصة بي ، فيمكنك العثور عليها على مدونتي: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2017/04/pilaf-cu-pipote-si-inimi.html




وصفات دجاج لابروفينسيا اللذيذة

طبق دجاج بالخضار والفطر والكريمة

تعتبر خضار الربيع مصدرًا لا نهائيًا للأفكار لأطباق الدجاج الخاصة بك. يتماشى الطعم الطازج للأوراق الخضراء بانسجام مع نكهة صدور الدجاج والأفخاذ ، ويمتزج كل ذلك بشكل مثالي مع صلصة الكريمة. وبطبخ هذه الوصفة تحصل على طبق مغذي غني بالبروتين بسبب الدجاج والمعادن والفيتامينات.

أرجل الدجاج في طباخ بطيء

والمثالي لأي طاهٍ يقوم بطهي الدجاج هو الحصول على لحم طري ومُنكه جيدًا ، والذي ينفصل سريعًا عن العظم. تُعد أرجل الدجاج المطبوخة في طباخ بطيء تحضيرًا جيدًا يستحق أن يكون الطبق الرئيسي في وجباتك. قم بطهي الأرجل في قدر بطيء للاستمتاع برائحة الدجاج القوية وقوام اللحم الناعم ، الناتج عن وقت الطهي الطويل. جرب هذه الوصفة أيضًا لأنها تستحق الوقت!


بيلاف مع ماصات وقلوب

لهذه الوصفة البسيطة تحتاج إلى ما يلي مكونات:
& # 8211 250 جم أرز
& # 8211400 غ من البيبوتي si inimi
& # 8211 2 بصل
& # 8211 جزرة أكبر
& # 8211 3 ملاعق زيت
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:
& # 8211 يغلي والقلوب تغلي في ماء مملح
& # 8211 عندما يكونون جاهزين ، يقومون بتصريف المياه & # 8211 الماء الذي يتم غليهم فيه
يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم ناعماً
قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير
& # 8211 وضع البصل في الزيت
& # 8211 عندما يصبح زجاجيًا ، أضيفي الجزر ، البيبوت والقلوب واتركيها تطهى لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة
& # 8211 ثم نضيف الأرز المغسول والماء الذي يغلي فيه الماصات والقلوب والملح والفلفل ونتركه يغلي حتى يمتص الأرز الماء.


يخنة القلب والفلفل مع الكريمة والثوم

يحاول الكثيرون ، وينجح القليل منهم - إن طعام القلوب والماصات هو اختبار التحمل لأي ربة منزل. أعترف أنني تجولت حولهم لفترة طويلة ، وتذكرت برعب لحظة التنظيف والجلد ، والتي لم يبق منها سوى حفنة من اللحم. ولكن ، لأنه كان ماهرًا ، مرت السنوات ، والخبرة المكتسبة بعد فشل الطهي أوصلتني إلى هذه المرحلة من الحياة ، حيث أخبرك ، بصفتي مناهضًا للموهبة في المطبخ ، كيف تطبخ أفضل يخنة القلوب والماصات. دجاج.


وليس على أي حال ، بل تغلي لمدة ساعتين ونصف في عصيرها الخاص ، في النبيذ ، ثم في الصلصة المكونة من أوراق الغار ، وتُصفى في النهاية بصلصة لذيذة من الكريمة والثوم والخضروات.

أنصحك بتجربة الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع ، لأنها تستغرق بعض الوقت والكثير من الثوم ليس مناسبًا تمامًا للتواصل الاجتماعي.

إليكم المكونات وطريقة تحضير طبق من القلوب ورائحة الفلفل الرقيق التي تذوب في فمك!

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 2.5 ساعة

المكونات:

  • 800 جرام قلوب وماص
  • 200 مل من النبيذ شبه الحلو أو شبه الجاف ، أبيض أو وردي
  • 2 بصل ابيض
  • 50 جرام زبدة
  • 4-5 أوراق غار
  • 300 مل من الماء
  • 200 مل كريمة طبخ 30٪ دهون (أو 15٪ إذا كنت تعاني من الكوليسترول السيئ)
  • صفار
  • نصف حفنة من الشبت
  • نصف حفنة من البقدونس
  • ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة
  • 8 فصوص ثوم

طريقة التحضير:

اغسل الماصات والقلوب جيدًا - في النهاية ، تأكد من شطفها جيدًا حتى لا يتبقى أي أثر للدم. نقطع الماصات إلى قطع صغيرة ونقطع القلوب إلى نصفين بالطول.

لا تقم بإزالة الجلد الصلب للماصات! للوهلة الأولى ، يبدو غير صالح للأكل ، لكن عندما يغلي ، يصبح طريًا. إذا جزرت الماصات بنفس الطريقة ، محاولًا الحصول على اللحم فقط ، فإنك تهدر الكثير منها وهذا عار. بالإضافة إلى أنك تكافح بلا داع للقيام بذلك لبضع دقائق جيدة.

بمجرد غسلها وقطعها جيدًا ، توضع الأعضاء على منديل ماص (حتى 3-4).

في هذه الأثناء ، قطع البصل - جوليان أو مكعبات ، كما تريد. تذوب الزبدة في وعاء مزدوج الجدران.

أضيفي البصل إلى الزبدة المذابة والملح حسب الرغبة واتركيها تنضج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضف القلوب والماصات إلى القدر ، واخلط جيدًا واتركه ينضج. ستترك الأعضاء الكثير من الماء. تركتهم على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تبخر كل السائل تقريبًا. لكن كن حذرًا ، امزج جيدًا طوال هذا الوقت.

اروي بـ 200 مل من النبيذ ، واخلطه جيدًا وانتظر حتى يتبخر السائل مرة أخرى ، حوالي 30 دقيقة.

عندما يبقى السائل على بعد حوالي إصبع وجميع المحتويات تغلي ، فقد حان الوقت لإضافة الماء - أضع كوبين من الماء الساخن. ضعي أوراق الغار ، ثم اخفضي النار ، اتركي الإناء نصف مغطى وانتظري ... ساعة ونصف على الأقل. طوال الوقت ، تخلط جيدا.

في هذه الأثناء ، قطعي بيضة في وعاء ، وافصلي الصفار واخلطيها مع الكريمة السائلة. اضغط على الثوم وأضفه إلى صلصة الكريمة. يمكنك إضافة الخضر - الشبت والبقدونس - إما الآن أو في الصلصة أو بعد إطفاء النار. اخترت الخيار الأول.

بعد ساعة ونصف ، تحقق من قطعة من القلب وقطعة من البيبوت إذا كانت طرية وأضف المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لم يتم طهيها جيدًا. في النهاية ، نرفع النار ونضيف خليط الكريمة والثوم وصفار البيض والخضر. يتبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيدا ويترك حتى يغلي ، ثم يطفئ النار.

يمكن أيضًا تحضير الطبق بصلصة الطماطم ، لكن منذ وقت ليس ببعيد استمتعت بجزء كبير من كرات اللحم المتبل - والتي يمكنك رؤيتها هنا - لذلك فضلت تجربة نسخة الكريمة. أفضل ما يناسب عصيدة من دقيق الذرة.

أتمنى لك حظًا سعيدًا ولا أطيق الانتظار لمعرفة كيف تطبخ هذا الطبق!


بيلاف buuuuuuun و ieeeeftiiiiiiiiiiiin

إليكم أحد أكلاتي المفضلة: بيلاف.

2-300 جرام قلوب و ماصات دجاج
2 بصل
1 جزرة أصغر
1/2 حزمة بقدونس

سخني البصل والجزر في الزيت أو الزبدة مهما يكن. أشعل النار وانتظر بصبر حتى تصبح زجاجية ورائحتها حلوة (ليس فيها دهون أو بصل محترق من فضلك لأنها تسبب لي أزمات حديدية).
أضف الماصات والقلوب وبعض الماء.
تغلي حتى تصبح نفس الماصات والقلوب صالحة للأكل. املأ بالماء ، إذا لزم الأمر. بعد الغليان ، اترك الماء ينخفض ​​، والسبب الوحيد هو نسبة الماء إلى الأرز * ، والتي يصعب تحديد ما إذا كان لا يزال هناك ماء في المقلاة.
الحيلة (تأتي الكلمة ، لأنها من العمة فيكتوري) هي أنني بعد أن وضعت الأرز ، ملأت الماء ، تذوقت الملح وأضع البقدونس المفروم أيضًا ، لأضع المقلاة في الفرن. لا تلتصق ولا تسحق ولا تحترق إذا لم ننام بجانبها. في حالة عدم وجود فرن ، فإن المقلاة السميكة ، مثل ، على سبيل المثال ، tuci المطلي بالمينا ، وأقل حريق من أصغر عين للموقد توفر نفس النتائج تقريبًا. إذا امتنعت عن الخلط ولم تبدأ بالطبع.

* النسبة ، بالنسبة للأرز الأبيض طويل الحبة ، مقياسين من الماء لكل كوب من الأرز. من الجيد ، إذا لم يكن لديك الأرز المطبوخ مسبقًا أو الأرز البني أو البري ، والذي يحتوي على كمية أقل من النشا ، أن تغسل الأرز جيدًا ، بالماء البارد ، عدة مرات ، حتى يصبح الماء الذي تصرفه صافيًا تقريبًا.


وصفات مصورة بسيطة ويمكن الوصول إليها

بطريقة أو بأخرى ، تم ترتيب الأشياء بطريقة تجعلنا لبعض الوقت بدون طعام في عطلة نهاية الأسبوع. بدأ الأمر يتعب. أي ، في عطلة نهاية الأسبوع ، يبدو الأمر كما لو أنني أشعر أيضًا بالجلوس ومشاهدة فيلم أو فيلم وثائقي أو قراءة كتاب. المشكلة ليست أنني يجب أن أطبخ. الطبخ هو الجزء السهل. الجزء الصعب هو المشي إلى السوق عندما تمطر ويكون الجو باردًا وقبيحًا في الخارج. لم أحب هذا الشيء أبدًا. من الأفضل أن تجعلني أجلس ووجهي في الزاوية ويدي خلف ظهري ، وهي واحدة من العقوبات المفضلة لمعلمي رياض الأطفال.

لذلك كانت نهاية الأسبوع الماضي. بارد وقبيح وغائم ومتقلب المزاج. "مثالي" للذهاب للتسوق. بدلاً من الجوع في المنزل ، من الأفضل أن تذهب إلى السوق. ربما هناك آخرون يقولون: "لكنك لا تستطيع أن تأكل علبة؟!". حسنًا ، كم عدد العلب التي يمكنني تناولها؟ لقد سئمت من التفاح المعلب مثل تفاح الغابات. لا معنى لإخبارك الآن - لا أريد أن أفسد المفاجأة.

كان لدي بعض الخضار وبعض الأرز في جميع أنحاء المنزل. يمكن صنع بيلاف صربي. لكن كما قلت من قبل أحب أكل اللحوم. الآن ما هي الحلول التي لدي ؟! صدر دجاج أو بعض الماصات والقلوب. يبدو أن صدور الدجاج لم تلفت انتباهي ، لذا كان القرار الواضح هو: الماصات والقلوب.

مواد خام:
طبق خزفي من الماصات والقلوب
2 بصل مفروم ناعم
2 جزر أخرى "جيدة الصنع" توضع على مبشرة كبيرة
2 فليفلة حلوة (جعلت الحادثة واحدة خضراء وواحدة حمراء) مقطعة إلى شرائح
ملعقة صغيرة من الخضار محلية الصنع
نصف كوب أرز بسمتي - نعيش في أوقات الأزمات. أنا أيضا بحاجة إلى هذا الأرز المستخدم :)
ملح ، فلفل ، زيت

الإجراء بسيط للغاية وسهل.
تم غسل الماصات والقلوب جيدًا وغليها. قمت بتصفية العصير الناتج ووضعته في التخزين وقطعت اللحم إلى شرائح. في هذه الأثناء ، قمت بتقطيع جميع الخضار ووضع البصل والجزر في مقلاة. عندما بدأوا في التليين ، أضفت الفلفل. تبع ذلك ملح وفلفل وشرائح ماصة وقلوب. قمت بتشغيلها لمدة دقيقتين تقريبًا ووضعت فوقها الأرز والعصير الذي قاموا فيه بغلي الماصات. غطيته بغطاء واتركه ينضج حتى ينخفض ​​كل العصير (حوالي 30-35 دقيقة).


أرز بيلاف مع ماصات وقلوب

أحيانًا أفتقد طفولتي ، وأجدادي ، ووالدتي ، والأوقات التي كنا نتطلع فيها إلى القدوم من المدرسة وعرفت ذلك منذ أن دخلنا المبنى كجدة وطهوا لنا شيئًا جيدًا. بيلاف الأرز مع الماصات والقلوب أو أي دجاجة هي إحدى وصفات الطفولة ، وصفة بسيطة للغاية ، لكن لا يمكنك أن تفشل بها أبدًا.

المكونات:
& # 8211700 غرام بيبوت وقلوب (مغسولة جيدًا ومنظف من جلود)
& # 8211 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
& # 8211 زيتًا كافيًا لتغطية قاع المقلاة التي تطبخ فيها
& # 8211 ملح ، فلفل ، 2 ملعقة صغيرة بابريكا
& # 8211 كوب أرز
& # 8211 ما يكفي من الماء لتغطية اللحوم

سخني الزيت وسخني البصل فيه ، ليس جامدا ، فقط حتى يتم تعبئته. ثم نضيف اللحم والبهارات: ملح ، فلفل ، بابريكا وماء يكفي لتغطية اللحم. بشكل منفصل ، حتى يغلي اللحم ، نقوم أيضًا بغلي الأرز. عندما ينضج اللحم ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف الأرز المسلوق. الموسم مع الملح والفلفل عند الحاجة. من الأفضل وضع المزيد من الماء على اللحم إذا كنت تخشى ألا يكون كافياً لكل الأرز. ومع ذلك ، من الأفضل أن يكون لديك مكان تذهب إليه على ألا يكون لديك ما تضعه. ومع ذلك ، فإن الأرز يسحب الماء أيضًا. من المهم جدًا عدم غلي الأرز كثيرًا للحفاظ على الحبوب سليمة وعدم التصاق بعضها ببعض.

لديك شهية كبيرة ، وإذا كان لديك ديك رومي مع مخلل تضعه جدتك ، فلا تخجل من تناول خيار مخلل أو فلفل حار بجوار بيلاف.


250 جرام أرز
250 غ من صدور الدجاج ،
250 غرام كبد دجاج ،
2 بصل ،
100 غرام زبدة
1 حبة بقدونس ،
ملح فلفل،

تُغلى الماصات في ماء مملح. عندما يغلي ، قم بإزالته وقطعه إلى شرائح رفيعة.

يُطهى البصل في الزبدة ويُضاف الكبد المفروم جيدًا.

عندما يصبح لونها بنيًا جيدًا ، أضف الأرز والماصات والعصير الذي سلقوا البيبوت فيه.

املأ بكمية كافية من الماء لتغطية 3 أضعاف ونصف كمية الأرز. أضف الملح والفلفل. يُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويغلي.


أرز بيلاف مع بيبوت و قلوب دجاج

حضري كوكتا (حلة ضغط) ، وضعي الزيت فيها ، ثم اغسلي البصل والفلفل وفرميه جيدًا. ضعه في إناء فوق الزيت.

اغسل الماصات جيدًا ونظف الجلد وأي حصى وما إلى ذلك ، واغسل القلوب وأزل الدهون منها وضعها في الكوكتا. رشي الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بثلاث أصابع ، أغلق غطاء الكوكة واتركها تغلي. في حوالي 20 دقيقة (من) عندما يبدأ الماء في الغليان ، يكون اللحم جاهزًا. أطفئ النار.

دع البخار يخرج من القدر ثم افتح الغطاء ، وقم بالقياس بكوب من نفس ماء مالح الكوب الذي نقيس به الأرز ، السائل الموجود في القدر. لكوب من الأرز يجب أن يكون لدينا 3 أكواب ونصف من السائل.

إذا كان السائل المتبقي في القدر غير كافٍ ، املأه بالماء وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر أو ضع في اعتبارك أننا لم نضع ما يكفي في البداية.

في وعاء بجدران أقصر نضع العصير على اللحم (مغطاة بالماء أو لا ، حسب الاقتضاء) نضع قطع البيبوت والقلوب ثم نرشها على كامل سطح الوعاء ، كوب من الأرز ، ونترك الحرارة تنضج ، نظف الجزرة وضعيها على مبشرة التفاح ثم أضيفيها فوق الأرز.

يقلب قليلا ويترك على نار هادئة. عندما تبدو حبة الأرز مغلية على السطح ولكن الوسط أصعب قليلاً ، لا يتم طهي الاتساق ، نغلقها ، نضع الغطاء ونتركه هكذا. سوف يمتص الأرز من الماء المتبقي في الوعاء ، وسوف ينتفخ إلى القوام المطلوب.

نضع بيلاف في صحون ، يرش أو لا يرش البقدونس المفروم فوقه ويقدم مع المخللات.


قلوب وماص في صلصة كريمة الثوم

وإذا كان هذا ما قاله دانوت ، البدعة الوحيدة في المنزل :))) ، البقية منا ، كوننا أكلة: D ، فهذا جيد حقًا.

إذا كانت المرة الأخيرة التي جربت فيها القلوب والنباتات مع عصير الطماطم ، ظننت أنني سأجربها اليوم مع صلصة الكريمة الحامضة ولم أفشل.

ربما يمكنك الاستعداد لأحبائك في عطلة نهاية الأسبوع.

المكونات إينيمي وبيبوت في صلصة القشدة الحامضة

  • 500 غرام خليط القلوب والماصات
  • بصلة كبيرة أو قطعتين أصغر
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 50 غرام زبدة
  • 120 مل من النبيذ شبه الحلو
  • 200 مل كريما حامضة
  • صفار بيضة
  • ملح
  • البقدونس الأخضر
  • كوب ونصف ماء

تحضير القلوب والماصات في صلصة الكريمة الحامضة

  1. في مقلاة ذات قاع مزدوج بجدران عالية (في حالتي ، tuci one ، أفضل صديق لي :-))) سخني الزبدة.
  2. عندما يذوب ، أضف البصل الذي قمت بتنظيفه وغسله وتقطيعه إلى شرائح.
  3. اتركيها لتتجمد لمدة دقيقة ، وخلال هذه الفترة مرر الماصات تحت نفاثة الماء البارد ، ثم ربت عليها بمنديل نظيف.
  4. نضيفها فوق البصل ونتركها حتى تتماسك. يترك اللحم العصير ويقلب من وقت لآخر ويترك السائل يتبخر ويحول البصل والقلوب والماصة إلى اللون البني.
  5. أطفئ كل شيء بالنبيذ شبه الحلو واتركه يغلي على نار متوسطة.
  6. اغلي لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة من المحتمل أن يكون النبيذ قد تبخر بالفعل ، أضف أوراق الغار والماء (كوب ونصف) ، ضع الغطاء على المقلاة وقم بخفض الحرارة. من الآن فصاعدًا ، للحصول على قطعة جيدة (ساعة على الأقل) ، سيكون عليك فقط التحقق من كمية الصلصة التي انخفضت وكمية اللحم المطبوخ. أضف الماء من وقت لآخر. 50 مل لكل منهما ، 2-3 مرات ، هكذا أضعها. قم بإزالة القلب والماصة على طبق وتحقق من مدى طهيهما.
  7. عندما يصبح كلاهما طريًا وجيدًا ويصبح الصلصة إصبعين في الوعاء ، متماسكة وممتلئة ، اخلطي صفار البيض والقشدة الحامضة والثوم المهروس في وعاء.
  8. نضيفها إلى المقلاة فوق اللحم ، ونتركها تغلي فقط ، واضبط طعم الملح.
  9. أطفئي النار ورشي البقدونس المفروم.

كنت أميل إلى وضع نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، لكنني تذوقتها وكانت الصلصة جيدة جدًا لدرجة أنني اعتقدت أنني لن أفسدها إذا أضفت شيئًا أكثر


فيديو: Piper Rockelle - Butterflies Official Music Video TRUE LOVE (ديسمبر 2021).