وصفات تقليدية

4 تيكيلا جديدة سبب للاحتفال

4 تيكيلا جديدة سبب للاحتفال

هل العالم بحاجة إلى المزيد من الفودكا المتميزة؟ أيا كان ل؟ يتم تعريف الفودكا رسميًا من قبل قسم ضرائب الكحول والتبغ في وزارة الخزانة الأمريكية على أنه "أي أرواح محايدة ، بغض النظر عن طريقة الإنتاج ، والتي لا تتمتع بالسمة المميزة والتي تحتوي على أقل من أربعة جرامات من مكونات النكهة الطبيعية لكل 100 لتر عند 100 درجة مئوية. . " بعبارة أخرى ، يحظر تعريف الفودكا أن يكون لها أي صفة مميزة - اقرأ "النكهة". لهذا السبب يمنحنا المنتجون والمستوردون الكثير من الهراء حول عدد المرات التي يتم تصفيتها ، ويقضون كل ذلك الوقت والخيال على العبوة - وبالطبع هذا أيضًا سبب الفودكا المنكهة (من الواضح أن تعريفها مختلف) ، والتي كانت تستخدم فقط أعشاب أو بضع فواكه بسيطة ، جن جنونها قوائم كاملة تستحق التباين أحمقs (بالطبع كان فودكا لحم الخنزير المقدد أمرًا لا مفر منه والآن هناك فودكا زبدة الفول السوداني والجيلي أيضًا ، فأين إصدار زبدة الفول السوداني ولحم الخنزير المقدد؟). آمل أن أتحدث عن كل المشعوذين المعقولين في كل مكان عندما أقول "Хватит ، уже!"

من ناحية أخرى ، هل يحتاج العالم المزيد من التكيلا المتميزة؟ على الاطلاق. احضرهم. على عكس الفودكا ، تتمتع التكيلا بنكهة حقيقية - النكهة الحارة والترابية والعشبية للأغاف الأزرق الذي يُصنع منه ، مع الصبار من مناطق مختلفة الذي يضفي خواصًا مختلفة من النكهة (بشكل عام ، الصبار الذي ينمو على ارتفاعات أعلى يكون أكثر قوة وحلاوة قليلاً ، في حين أن الصبار المنخفض له طابع عشبي أكثر) ؛ وإذا كنا نتحدث عن reposado القديم أو añejo tequila ، أضف نسجًا مختلفة من الكراميل والفانيليا والخشب. يكفي أن نقول أنه لا يوجد نوعان من التكيلا (على الأقل ليس اثنان من تكيلا الصبار بنسبة 100 في المائة) متشابهان ، لذا كلما كانت الأمثلة جيدة الصنع ، كان ذلك أفضل ، إذا سألتني.

في ما يلي أربعة أنواع جديدة أو جديدة صادفتها مؤخرًا (مع أسعار التجزئة المقترحة) ، وكلها موصى بها ، إذا كانت بدرجات متفاوتة من الحماس:

Alacrán (42 دولارًا). يقال إن هذا التكيلا ، واسمه الكامل Autentico Alacrán Tequila ، أو ATA ، هو مشروع لمجموعة من الأصدقاء المحبين لتيكيلا في مكسيكو سيتي ، وفي الواقع زجاجة Alacrán المميزة - قارورة سوداء غير لامعة غير لامعة ذات ملمس مطاطي غامض و شعار العقرب (alacrán هي الكلمة الإسبانية لهذا المخلوق) - أصبح موقعًا شائعًا في الحانات الراقية في تلك المدينة. صُنعت بواسطة معمل تقطير Tierra de Agaves في الأراضي المنخفضة في خاليسكو ، والتي تنتج أيضًا علامتي Lunazul و Certeza ، وهي تيكيلا بيضاء (لا توجد إصدارات قديمة) ، وخفيفة في الجسم ، ونظيفة ، ومنخفضة المستوى ، ومرارة ضعيفة. إذا لم تكن نكهة ورائحة الأغاف العدوانية مناسبة لك ، فقد يكون هذا اختيارًا جيدًا.

دون خوليو 70 أنيجو كلارو (70 دولارًا). هذا العرض الفريد من تقطير دون خوليو الممتاز دائمًا (الاحتفال بالذكرى السبعين لتأسيسه هذا العام) ، استنادًا إلى الأغاف من مرتفعات خاليسكو ، يُعتبر أول أنيجو أبيض في العالم. أي أنه يبلغ عمر البرميل من خشب البلوط الصغير لمدة عام على الأقل (وليس أكثر من ثلاثة) ولكن ، على الرغم من أنه قد اكتسب طابعًا قديمًا للخشب ، إلا أنه ليس له لون - والذي يتسرب عادةً إلى التكيلا من الخشب ، عادة مع بعض المساعدة من تلوين الكراميل المضاف. هذا التكيلا متوسط ​​الثراء في الجسم ، مع تقرضات الخشب السلس ، ذات الدخان الخفيف ، الحلو بشكل بعيد المنال. تم تطوير الرائحة بشكل جيد ، مع بعض سمات الأغاف ، ولمسة من الفانيليا ونفث من خشب البلوط. هذا هو رشفة تيكيلا لطيفة للغاية.

خوسيه كويرفو بلاتينو (80 دولارًا). حسنًا ، هذا ليس تيكيلا جديدًا - لقد كان موجودًا منذ حوالي خمس سنوات - لكنني لم أواجهه من قبل ، وأعتقد أنه جيد جدًا لدرجة أنني يجب أن أذكره هنا. أنا من مشجعي Cuervo بشكل عام: إن سعرها Tradicional Reposado ذو الأسعار المعقولة هو تيكيلا المعياري الخاص بي ، وعلى الرغم من أنني لست من أشد المعجبين بجودة المشروبات الكحولية añejos (صنع الله الكونياك والأرمانياك لسبب ما) ، يعتبر Reserva de la Familia extra-añejo من الأشياء الرائعة جدًا ، الساتان والزهور ولكنه لا يزال غنيًا بشخصية الصبار. بلاتينو هو نظير أبيض لـ Reserva de la Familia ؛ في الواقع ، تم وصفها على أنها Reserva de la Familia أيضًا ، ومعبأة في زجاجة ذات مظهر عتيق ومرقمة ومؤرخة بشكل فردي ، تمامًا مثل extra-añejo. لها رائحة غير عادية ، مليئة بأغاف مع إيحاءات من العسل وقليل من توابل عيد الميلاد. الصبار (الأراضي المنخفضة) يأتي بشكل جيد في الفم ، أيضًا ، مع لدغة الفلفل - هذه تيكيلا ذات حافة ، ولكن بدون خشونة - وتوازن مثالي للنكهة. يقول أهل كويرفو إن هذا التكيلا مصنوع من خلال عملية ملكية تسمى esencia de agave - وجوهر الأغاف هو بالضبط ما يجعلني أفكر فيه.

Qui Platinum Extra-Añejo (57 دولارًا). في أعقاب añejo الأبيض الرائد في Don Julio ، يأتي هذا العرض من معمل تقطير Tequila Embajador (مما يجعل Embajador والعديد من ماركات التكيلا الأخرى أيضًا). يُظهر القليل جدًا من الفانيليا بالنسبة لذوقي - عمرها ثلاث سنوات ونصف في مزيج من براميل بوردو وبوربون - لكنها تتميز بطابع جيد من الصبار في المرتفعات (يتم تقطيره في وعاء لا يزال بدلاً من المزيد تقطير العمود المشترك) ، وهو سلس للغاية. في حقبة سابقة ، ربما كنت أسمي هذا "تيكيلا للسيدات" - لكنه يتمتع ببعض السلطة الحقيقية ويقدم لقطة ممتعة للغاية.

كولمان أندروز هو مدير تحرير The Daily Meal. لمتابعته عبر تويتر على تضمين التغريدة


أفضل 8 مشروبات تيكيلا لمساعدتك على التخلص من تلك البلوز الشتوية

لم يكن هناك كوكتيل تكيلا جيدًا مثل Margarita. كان هذا صحيحًا منذ 100 عام ، وهذا صحيح الآن. لا يمكن التغلب عليه. ربما يفسر ذلك سبب وجود عدد أقل بكثير من كوكتيلات التكيلا الكلاسيكية من تلك المصنوعة من الويسكي أو الجن أو الفودكا أو غير ذلك. لا بأس بذلك ، اسمح للمحترفين بإثارة التعقيدات المختلطة التي تتضمن التكيلا ، بالإضافة إلى 20 مكونًا آخر ، بينما نرتشف بسعادة مارجريتا في سلام. ومع ذلك ، إذا شعرت Margarita بالملل (التجديف!) ، فهناك مشروبات أخرى يمكن الرجوع إليها ، مثل Tequila Sunrise في وجبة الإفطار و La Paloma في أشد ساعات بعد الظهر حرارة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالكوكتيلات الكلاسيكية ، مثل Old Fashioned و Manhattan ، مع التكيلا كروح أساسية. لذا تخلصي من كآبة الشتاء واحصلي على زجاجة من التكيلا. ثم ، اصنع واحدة من هذه المشروبات الثمانية واجعلها كلها.

معيار الإفطار / الغداء المتأخر مع البيض والخبز المحمص.

مكونات

& الثور 1 1/2 أوقية. تكيلا
& الثور 3 أوقية. عصير البرتقال الطازج
& الثور 1 ملعقة صغيرة. الغرينادين

رجي التكيلا وعصير البرتقال جيدًا مع الثلج المتكسر ، ثم صفيه في كوب كوكتيل كبير ومبرد. يُضاف الغرينادين ويُحرّك بلطف ، ليس لفترة أطول مما هو ضروري لإنتاج طبقات من البرتقال والأحمر.

هذه الوصفة تستحق أن تعرفها عن ظهر قلب.

مكونات

& الثور 2 أوقية. التكيلا الفضية
& الثور 1 أوقية. كوانترو
& الثور 1 أوقية. عصير الليمون
& الثور الملح الخشن

برد كأس كوكتيل ، ثم افرك حافته بعصير الليمون واغمسها في الملح الخشن. أضف التكيلا وكوانترو وعصير الليمون والثلج معًا في شاكر كوكتيل. رجها ثم صفيها في الزجاج فوق الثلج.

مانهاتن التي تستبدل ويسكي الجاودار بالتكيلا ، إذا كان ذلك يناسبك.

مكونات

& الثور 2 أوقية. تكيلا أ & ntildeejo
& الثور 1 أوقية. الخمر الحلو
& الثور 2-3 شرطات مرارة

أضف المكونات إلى كوب الخلط ، وحركها ، ثم صفيها في كوب كوكتيل (برد إذا رغبت في ذلك). يُزين بالليمون.

وزن آخر من التكيلا الثقيل ، يتطلب هذا الشخص أن يشرب في يوم حار.

مكونات

& الثور 2 أوقية. تكيلا
& الثور 1/2 أوقية. عصير الليمون
& الثور رشة ملح
& بول جريب فروت صودا

يُمزج التكيلا (يفضل الريبوسادو) وعصير الليمون والملح في كوب طويل. يُضاف الثلج ويُضاف إليه صودا الجريب فروت ويُحرّك.

لشيء مختلف وغير معروف نسبيًا ، جرب Chalino Special.

مكونات

& الثور 3 أوقية. تكيلا بلانكو
& الثور 1/2 ملعقة كبيرة. كريم دي كاسيس
& الثور 1/2 أوقية. عصير ليمون
& الثور 1/2 أوقية. عصير الليمون
& الثور 1/2 ملعقة كبيرة. شراب بسيط

يُرج جيدًا بالثلج المتشقق ، ثم يُصفّى في كأس كوكتيل مُبرد ويُزين بقطعة من قشر الليمون.

من الناحية الفنية ، هذا مشروب تكيلا. ومشروب فودكا ومشروب الجن ومشروب الروم.

مكونات

& الثور 1/2 أوقية. فودكا
& الثور 1/2 أوقية. شرك
& الثور 1/2 أوقية. الروم الأبيض
& الثور 1/2 أوقية. التكيلا الفضية
& الثور 1/2 أوقية. كوانترو
& الثور 3/4 أوقية. عصير ليمون
& الثور 2 ملعقة صغيرة. شراب بسيط
& الثور 3/4 أوقية. فحم الكوك المكسيكي

رج المكونات (باستثناء الكوكا المكسيكية) ، ثم صفيها في كوب كولينز فوق الثلج المجروش. ضعي فوقها فحم الكوك وزينيها بلمسة الليمون.

نيجروني يغوص في التكيلا من أجل الجن.

مكونات

& الثور 1 1/2 أوقية. ريبوسادو تكيلا
& الثور 1/2 أوقية. الخمر الحلو
& الثور 1/2 أوقية. الفيرموث الجاف
& الثور 1/2 أوقية. كامباري
& الثور 1 اندفاعة مرارة أنجوستورا

يقلب فوق الثلج ، ويصفى في كوب قديم الطراز فوق الثلج الطازج. امسح حافة الكوب بلفائف الليمون أو الجريب فروت.

أخيرًا ، تحصل الكوكتيلات الأكثر كلاسيكية على علاج التكيلا.

مكونات

& الثور 2 أوقية. & ntildeejo تكيلا
& الثور 1/4 أوقية. رحيق الصبار
& الثور 2 شرطات البرتقال المر
& الثور 2 شرطات مرارة أنجوستورا

امزج المكونات في خلاط زجاجي. أضف الثلج وقلّب بسرعة لمدة 30 إلى 40 ثانية. سلالة في زجاج صخري. أضف مكعب ثلج كبير. زينها بقشر برتقال ملفوف حول كرز لوكساردو على سيخ.


الأفضل بشكل عام: Del Maguey Vida Mezcal

Del Maguey هو المفضل على نطاق واسع بين السقاة في كل مكان ، وتعبير Vida - وهو عبارة عن ميزكال عضوي مقطر مزدوج مصنوع من Espadín maguey (نبات الصبار) من قرية سان لويس ديل ريو - هو روح ممتازة في كل مكان لاحتساء أو يخلط في الكوكتيلات.

يعتبر Ryan Fitzgerald ، مالك ABV في سان فرانسيسكو ، من بين العديد من محترفي الحانات المتحمسين الذين يجدون أنفسهم دائمًا ما يصلون إلى هذه الزجاجة لأسباب أكثر من سبب واحد. "لدى Del Maguey نفس العلاقات القوية مع نفس المنتجين [بعد] أكثر من 25 عامًا. إنهم يهتمون حقًا بميزكال وثقافتها وشعبها. "لقد كانوا دائمًا مكرسين للحفاظ على ثقافة وتراث Mezcal بالإضافة إلى الخصائص الفريدة التي يساهم بها كل منتج في Mezcal."

تعمل Del Maguey Vida في 42 في المائة ABV وتشتهر برائحة الفاكهة المعسولة ونكهات الموز والحمضيات وخشب الصندل وتوابل الخبز على الحنك.


هذا Cinco De Mayo لماذا لا تأخذ عينة من بعض أنواع Tequilas الجديدة

لا يوجد نقص في الاحتفالات الرسمية لإحياء ذكرى التكيلا. هناك يوم وطني لتيكيلا ، والذي يتم الاحتفال به في الولايات المتحدة في ثالث يوم جمعة من شهر يوليو. يصادف هذا العام يوم 24 يوليو. ويوجد أيضًا يوم تيكيلا الدولي ، والذي يتم الاحتفال به في نفس اليوم. في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم التكيلا الوطني في يوم السبت الثالث من شهر مارس ، وهو جزء من سلسلة من الأنشطة التي تستمر لمدة أسبوع لإحياء ذكرى التكيلا.

هناك أيضًا يوم مارغريتا الوطني ، الذي يتم الاحتفال به كل عام في 22 فبراير ، والذي يحتفل بكوكتيل التكيلا المميز. يتم تقديم أكثر من 1.6 مليار مارغريتا في الولايات المتحدة كل عام ، بمعدل يزيد عن 4.4 مليون يوميًا. هذا كثير من المارجريتا! وفقًا لمجلس المشروبات الكحولية المقطرة (DISCUS) ، فإن المارجريتا هو الكوكتيل الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، حيث يصل إلى حوالي 25 في المائة من جميع الكوكتيلات المباعة.

ومع ذلك ، فإن أشهر عطلة مرتبطة بتيكيلا وكوكتيلها المميز هي سينكو دي مايو. يتم الاحتفال به كل عام في 5 مايو ، وقد برز باعتباره اليوم الرئيسي لإحياء ذكرى التكيلا في الولايات المتحدة.

لقد أصبحت أيضًا مناسبة لتكريم الثقافة المكسيكية ومساهمة الأمريكيين المكسيكيين في الولايات المتحدة. أدى الاحتفال أيضًا إلى ظهور أسطورة حضرية مفادها أن المزيد من margaritas يتم تقديمها في Cinco de Mayo أكثر من أي يوم آخر من العام. وفقًا لـ DISCUS ، في Cinco de Mayo ، حوالي نصف الكوكتيلات المقدمة في أمريكا هي margaritas.

من المفارقات أن Cinco de Mayo أصبحت عطلة أكثر أهمية في الولايات المتحدة مما هي عليه في المكسيك. في المكسيك ، Cinco de Mayo ليس عطلة وطنية. بخلاف بويبلا وفيرا كروز ، فإن معظم الاحتفالات منخفضة نوعًا ما. عادة ليس أكثر من عرض عسكري قصير أو مسيرة الفرقة.

أفضل تيكيلا وفقًا لمسابقة نيويورك الدولية للأرواح

17 نبيذ روزيه وفاتح للشهية الوردي لرشفة خلال الربيع والصيف

أفضل أنواع الويسكي الأمريكية وفقًا لمسابقة نيويورك الدولية للأرواح

يحيي سينكو دي مايو ذكرى النصر غير المحتمل للجيش المكسيكي ضد قوة عسكرية فرنسية متفوقة في معركة بويبلا في 5 مايو 1862.

مع انشغال الولايات المتحدة بالحرب الأهلية بين الاتحاد والكونفدرالية ، رأى إمبراطور فرنسا ، لويس نابليون بونابرت الثالث ، ابن شقيق عمه الأكثر شهرة ، فرصة لإنشاء إمبراطورية فرنسية جديدة في المكسيك.

في ديسمبر 1861 ، نزل جيش فرنسي قوي قوامه 6000 جندي في فيرا كروز وتقدم نحو مكسيكو سيتي. في بويبلا ، على الطريق الرئيسي المؤدي إلى العاصمة ، قام جيش مكسيكي قوامه حوالي 2000 جندي ضعيف التجهيز بمواجهة القوة الفرنسية المتفوقة. فاق عددهم بثلاثة إلى واحد مقابل قوة أفضل تدريبًا وتجهيزًا ، حقق الجيش المكسيكي انتصارًا غير محتمل وسحق القوة الفرنسية. يحتفل Cinco de Mayo بهذا النصر غير المحتمل.

لا أحد متأكد تمامًا من كيفية إنشاء الارتباط بين التكيلا و Cinco de Mayo. بشكل خاص ، يشير العديد من منتجي التكيلا المكسيكيين إلى Herradura من Brown-Forman ، أحد منتجي التكيلا الرائدين في المكسيك ، كمحرض على استخدام Cinco de Mayo كمناسبة للترويج لتيكيلا ، وعلى وجه الخصوص ، كوكتيلها المميز مارغريتا.

بغض النظر عن السبب ، أصبح Cinco de Mayo عطلة مهمة في الولايات المتحدة مناسبة رائعة للاحتفال بالثقافة المكسيكية وكوكتيل تيكيلا في كل مكان - مارغريتا. من المفارقات ، أن هناك الآن المزيد من مسيرات Cinco de Mayo في الولايات المتحدة أكثر من المكسيك.

ملصق كويرفو مارغريتا من الستينيات

الصورة مجاملة خوسيه كويرفو

تتمتع المارجريتا بتاريخ ملون بنفس القدر ، وإن كان أقل أهمية من الناحية التاريخية. إنه كوكتيل يتكون من مزيج من التكيلا ، شراب حلو أو خمور وإما عصير ليمون أو ليمون أو مزيج ، محلى عادة ، على أساس هذا العصير. تختلف النسب النسبية اعتمادًا على الوصفة الخاصة والمكونات المستخدمة.

ومع ذلك ، بشكل عام ، تتكون التكيلا من جزأين إلى جزء واحد من المسكرات الحلوة ، إلى جزئين إلى أربعة أجزاء من عصير الليمون أو الخلاط ، اعتمادًا على مدى قوة الكوكتيل. على مر السنين ، يتكون جزء الخمور الحلوة من مجموعة واسعة من المشروبات الروحية ، بما في ذلك Triple sec و Cointreau و Gran Marnier و Curaçao. عادة ما يتم تقديم المشروب على الصخور أو "مجمدة" مثل السلاش الجليدي. عادة ما تكون حافة الزجاج مملحة.

لم يتم تحديد أصول المارجريتا ولا تزال محل نقاش ساخن. على الرغم من ارتباطها المكسيكي الوثيق ، فإن معظم حسابات اختراعها تضع إنشائها إما في الولايات المتحدة أو على طول المدن الحدودية المكسيكية التي تلبي احتياجات السياح الأمريكيين.

أول وصفة مطبوعة لمشروب يشبه المارجريتا حدثت في عام 1937. The Café Royal كتاب كوكتيل يحتوي على وصفة لمشروب يسمى Picador تتكون من عصير التكيلا وثلاثي ثوان وعصير الليمون. تفسير آخر هو أن المارجريتا هي ببساطة نسخة مبنية على التكيلا من مشروب شهير في عصر الحظر يسمى ديزي. تم صنع زهرة الأقحوان الأصلية من عصير براندي وثلاثي ثوان وعصير الليمون. من المحتمل أن الأمريكيين الذين كانوا يترددون على البلدات الحدودية المكسيكية في عشرينيات القرن الماضي عُرض عليهم نسخة من زهرة الأقحوان تعتمد على التكيلا. ومن المثير للاهتمام أن الكلمة الإسبانية التي تعني ديزي هي margarita.

بحلول عام 1945 ، كان صانع التكيلا خوسيه كويرفو ينشر بالفعل إعلانات تروج لـ "مارغريتا إنها أكثر من اسم فتاة". وفقًا لكويرفو ، تم اختراع الكوكتيل في عام 1938 ، تكريماً لفتاة الإستعراض المكسيكية ريتا دي لا روزا. من المحتمل أن المارجريتا ، الاسم والمكونات المميزة ، قد تم اختراعها في وقت ما بين عشرينيات القرن العشرين وعام 1945. نظرًا لأن معظم أساطير الخلق حول اختراع المارجريتا حدثت بعد تلك التواريخ ، فمن المحتمل أيضًا أن معظم الروايات الشائعة حول اختراع مارغريتا غير صحيح.

اعتبارًا من يناير 2020 ، هناك ما مجموعه 151 مقطرًا مصرح بها من قبل الحكومة المكسيكية لإنتاج التكيلا. ينتج الكثير منهم علامات تجارية متعددة ، سواء لأنفسهم أو لأطراف ثالثة. هناك 1465 علامة تجارية من زجاجات التكيلا المعبأة في المكسيك و 300 علامة تجارية أخرى معبأة خارج المكسيك. بموجب القانون ، يجب تعبئة جميع تعبيرات تكيلا الأغاف الأزرق بنسبة 100٪ في المكسيك. التكيلا ، وهو أقل من 100٪ من الأغاف الأزرق ، ما كان يُطلق عليه في الماضي ميكستوس ، يمكن تعبئته في أي مكان. يتم تخمير ميكستوس تيكيلا من مزيج لا يقل عن 51٪ من سكريات الأغاف والتوازن من شيء آخر ، عادةً شراب الذرة.

فيما يلي تذوق الملاحظات على مجموعة من التكيلا جديدة نسبيًا في سوق الولايات المتحدة. هذه كلها تعبيرات تم إنتاجها من معامل التقطير الحالية لأطراف ثالثة. جميع التكيلا هي 100٪ صبار أزرق. جميع أحجام الزجاجة 750 مل. ARP هو متوسط ​​سعر التجزئة في الولايات المتحدة.

JAJA هي علامة تجارية تيكيلا أنشأها Elliot Tebele ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Jerry Media ، جنبًا إلى جنب مع Maurice Tebele و Martin Hoffstein. إنه معروف في دوائر وسائل التواصل الاجتماعي باسم mememerchant @ f ** kjerry. يحتوي حسابه على Instagram على ملايين المتابعين. JaJa هي كلمة عامية مكسيكية على الإنترنت تعني ha-ha ، ما سيكون LOL باللغة الإنجليزية. من المفترض أن هذا الاسم كان من الأسهل توضيحه من خلال TTB كعلامة تجارية للمشروبات الكحولية مقارنة بمقبض Instagram الخاص به.

يتم إنتاج التكيلا في معمل تقطير La Cofradia في تيكيلا (NOM 1137). ينتج معمل التقطير 60 علامة تجارية مختلفة ، بما في ذلك العلامات التجارية المعروفة مثل كاسا نوبل ومي كامبو.

مجموعة JaJa Tequila الأساسية

JAJA هو مقطر ثلاثي. تاريخياً ، كان التكيلا مقطرًا مزدوجًا ، لكن التقطير الثلاثي أصبح شائعًا ، خاصة بين العلامات التجارية الجديدة ، لأنه يجعل التكيلا أكثر سلاسة ويمثل نقطة تمايز عن العلامات التجارية الأخرى.

JAJA Blanco ، 40٪ ABV ، ARP 36 دولارًا

على الأنف ، هناك رائحة صبار / ترابية خام كلاسيكية ، مع لمحات من التفاح والفاكهة الاستوائية مصحوبة بقليل من عرق السوس. على الحنك ، إنه ناعم ، فاكهي ، مع فلفل ملحوظ. اللمسة النهائية متوسطة الطول ، مع نوتة الكراميل العالقة ونكهة ناعمة ولكن ثابتة.

JAJA Reposado، 40٪ ABV، ARP 43 دولارًا

يبلغ عمر Reposado في براميل بوربون سابقًا لمدة ستة أشهر. على الأنف ، هناك لمسة من خشب البلوط الذي يفسح المجال بسرعة لمكونات الفاكهة الاستوائية الحلوة من الأناناس والبطيخ. يوجد فلفل أسود في الخلفية مع بعض الملاحظات النباتية. على الحنك ، سلسة ، حلوة ، مع ملاحظات الفاكهة الاستوائية المميزة ، وخاصة الأناناس ، إلى جانب بعض نفحات الفانيليا والكراميل وقليل من شوكولاتة الحليب. تكون الفلفل أكثر وضوحًا وتستمر لفترة أطول. النهاية متوسطة الطول ، مع فلفل حلو مستمر.

JAJA Añejo، 40٪ ABV، ARP 50 دولارًا

يتم نضج JAJA Añejo لمدة عامين في براميل بوربون السابقة. على الأنف ، إنه حلو وزبداني ، زهري ، مع عبير واضح من الفانيليا والكراميل ، إلى جانب الفاكهة الاستوائية. نوتة الأغاف أقل نباتية مما كانت عليه في أشقائها وأكثر نضجًا. على الحنك يكون سلسًا وحلوًا ، والفلفل مستمر ، ولكن ليس واضحًا كما هو الحال في Reposado. فاكهي جدا مع أوراق الفاكهة الاستوائية ، جنبا إلى جنب مع بعض المشمش المجفف والفانيليا والكراميل. النهاية طويلة ، حلوة ، فلفل ، مع نوتة الفاكهة المجففة باقية.

مجموعة ترومبا تيكيلا الأساسية

Tromba هي علامة تجارية تيكيلا أسسها إريك براس وجيمس شيري ونيك ريد وماركو سيدانو. كان Cedano سابقًا هو Master Distiller والمدير في Don Julio. تمت تسميته بهذا الاسم نسبة للعواصف الرعدية الشديدة التي غالبًا ما تُرى في مرتفعات خاليسكو خلال موسم الأمطار. الاسم يعني حرفيا "المطر الغزير". تنتج الشركة التي تتخذ من أونتاريو بكندا مقراً لها تيكيلا في معمل تقطير Tequila el Viejito (رقم 1107) في Atotonilco في مرتفعات خاليسكو. يتم إنتاج عشرين علامة تجارية مختلفة من التكيلا في معمل التقطير. ترومبا تيكيلا مقطر مزدوج.

Tequila Tromba Blanco ، 40٪ ABV ، ARP 34 دولارًا

على الأنف ، هناك نكهة صبار واضحة ، مطبوخة أكثر من نباتية ، لكنها تجسد عناصر من كليهما ، تليها نوتة واضحة من الفلفل الأسود ، ونكهة الحمضيات وبعض الفاكهة الاستوائية. على الحنك ، إنه ناعم ، حلو ، مع فلفل وخز يتراكم بثبات. إنه فاكهي ، مع قليل من الفلفل الأخضر واليانسون وبعض النعناع. النهاية متوسطة ، مع حلاوة طويلة وقليل من الفلفل.

Tequila Tromba Reposado ، 40٪ ABV ، ARP 40 دولارًا

يبلغ عمر Reposado من ستة إلى ثمانية أشهر في براميل بوربون السابقة. على الأنف ، يحتوي على نفس المزيج من النكهات النباتية ونكهات الأغاف المطبوخة ، على الرغم من أن النكهات المطبوخة أكثر وضوحًا من بلانكو. هناك القليل من البلوط ، إلى جانب بعض الحلاوة وقشر الحمضيات وقليل من الموز والبطيخ. عندما ينفتح ، تظهر نوتة ملحية ، شبه معدنية. على الحنك ، إنه حلو وسلس للغاية ، بنكهات الموز والأناناس والبطيخ ، وقليل من عرق السوس والشوكولاتة ، إلى جانب نكهات الكراميل والفانيليا المطلوبة. هناك فلفل معتدل لكن باقٍ. النهاية طويلة وحلوة وفلفل قليلاً.

Tequila Tromba Añejo ، 40٪ ABV ، ARP 52 دولارًا

يبلغ عمر Añejo ما يقرب من 20-24 شهرًا في براميل بوربون السابقة. على الأنف ، إنه حلو ودسم ، مع أوراق الصبار المطبوخة ، جنبًا إلى جنب مع الفانيليا والقرفة التي تذكرنا بجودة كريم بروليه. على الحنك ، إنه ناعم للغاية ودسم ، حلو ، مع نكهات الصبار المطبوخ والفانيليا ، إلى جانب بعض أوراق الفواكه المجففة وقليل من عرق السوس والشوكولاتة. اللمسة النهائية متوسطة الحلاوة ، مع الفاكهة العالقة ونوتة الصبار المطبوخ ونوتة الفلفل الأخضر الطفيفة في النهاية.

سلسلة جبال Santera Tequila الأساسية

الصورة مقدمة من سانتيرا تيكيلا

تم إنشاء Santera بواسطة التقطير الرئيسي Augustin Sanchez ، تم صنعه في مصنع تقطير Destiladora del Valle de Tequila (NOM 1438) في Tequila. أحد أكبر منتجي التكيلا في خاليسكو ، مصنع التقطير ، المملوك لعائلة مايستري ، ينتج 107 علامة تجارية مختلفة من التكيلا. كل من تيكيلا سانتيرا مقطرة مزدوجة.

Santera Tequila Blanco ، 40٪ ABV ، ARP 42 دولارًا

ملاحظات الصبار المطبوخ دقيقة على الأنف. الرائحة زهرية أكثر ، جنبًا إلى جنب مع بعض اليانسون والفانيليا وقليلًا من القرفة ولمحة من معدن الحجر الرطب. على الحنك ، إنه حلو ، مع نكهات الفانيليا والفاكهة الاستوائية. هناك انفجار أولي من الفلفل الذي يتلاشى بسرعة. النهاية متوسطة الطول ، مع حلاوة الفواكه المجففة وقليل من الفلفل ومسحوق الفلفل الحار.

Santera Tequila Reposado، 40٪ ABV، ARP 48 دولارًا

يبلغ عمر الريبوسادو من خشب البلوط لمدة ستة إلى سبعة أشهر. الأنف فاكهي للغاية ، برائحة التفاح المطبوخ والفاكهة الاستوائية ، جنبًا إلى جنب مع بعض اليانسون ومثل أخيه الأصغر تلميحًا من المعادن الحجرية الرطبة. على الحنك ، إنه حلو ، مع أوراق الفاكهة الاستوائية الواضحة من البطيخ والأناناس والمانجو ، إلى جانب بعض الفلفل. هناك تلميح من الخشب ، لكنه دقيق للغاية. النهاية قصيرة ، حلوة ، مع فلفل يتلاشى بسرعة.

Santera Tequila Añejo، 40٪ ABV، ARP 54 دولارًا

على الأنف ، هناك نوتة نباتية واضحة تتلاشى بسرعة لتكشف عن روائح حلوة وفاكهة ولمحة من خشب البلوط. على الحنك ، هناك نوتة واضحة من الفانيليا والكراميل والقرفة والقرنفل ، جنبا إلى جنب مع الفاكهة. هناك فلفل واضح ، كلا من الفلفل الأسود والفلفل الحار ، جنبا إلى جنب مع بعض شوكولاتة الحليب. اللمسة النهائية طويلة ، مع أوراق الكراميل الحلوة وأوراق الفاكهة الاستوائية من الأناناس مصحوبة بفلفل طويل الأمد.

الصورة مقدمة من بروسبيرو تيكيلا

Prospero Tequila هو مشروع مشترك بين Conecuh Brands ونجمة البوب ​​Rita Ora. تم إنتاجه في Tequilera Don Roberto (NOM 1437) في Tequila. ينتج معمل التقطير 18 علامة تجارية مختلفة. التكيلا مقطر مزدوج ويستخدم ناشرًا في عملية الإنتاج. إن Master Distiller هي Stella Anguiano ، واحدة من عدد قليل من آلات التقطير الرئيسية في صناعة Tequila.

Prospero Tequila Blanco ، 40٪ ABV ، ARP 34 دولارًا

على الأنف ، تيكيلا زهرية للغاية ، مع ملاحظات من الحمضيات وعرق السوس ، إلى جانب بعض ملاحظات الفاكهة الاستوائية. إنه منعش ، ذو طابع معدني من الحجر الرطب. على الحنك ، إنه حلو ، دسم ، مع خضروات ، نكهة الحمضيات ، بعض الفاكهة ونكهة الفلفل واضحة. النهاية متوسطة الطول وحلوة وفلفل للغاية.

Prospero Tequila Añejo، 40٪ ABV، ARP 43 دولارًا

على الأنف ، Añejo نظيف جدا ، منعش و زهري جدا. إنه حلو ، برائحة التفاح الناضج والفواكه الاستوائية ، إلى جانب الفانيليا والقرفة. ملاحظات الصبار دقيقة للغاية وتؤكد على النوتات الحلوة المطبوخة. لا يوجد سوى القليل من اليانسون ونبات الصبار الأخضر في الخلفية. على الحنك ، الفلفل للغاية ، ويضم المزيد من الهالبينو والفلفل الحار أكثر من الفلفل الأسود. تظهر روائح الفاكهة الاستوائية الحلوة من المانجو والبطيخ تحت الفلفل. النهاية متوسطة الطول وحلوة وفلفل.

هذه كلها تيكيلا مثيرة جدا للاهتمام. على الرغم من أنها تقدم أشكالًا مختلفة من النكهات ، إلا أنها كلها ناعمة جدًا وصالحة للشرب. هم ، من الناحية الفنية ، جيدة الصنع مع عدم وجود عيوب واضحة. إنها تعكس الطراز الحديث من التكيلا ، وهو أسلوب مصمم للذوق الأمريكي. إنها سلسة وحلوة ، وتتميز بالكثير من أوراق الفاكهة الاستوائية النموذجية للتخمير الطويل الذي يتراوح من 50 إلى 80 ساعة. تختلف بشكل ملحوظ في متغير واحد مهم - الفلفل. يتفاوت ذلك من معتدل إلى حار وفلفل حار ، ومن عابر إلى طويل الأمد.

على العموم ، أجد هذه التكيلا دقيقة نوعًا ما. سوف يعملون بشكل جيد ، في رأيي ، بشكل مستقيم أو على الصخور. في كوكتيل ، مثل المارجريتا ، على سبيل المثال ، سوف يطغى عليها تأثير الخلاطات ، كما هو الحال في معظم أنواع التكيلا.

ومع ذلك ، إذا كنت تحب التكيلا وترغب في توسيع ذخيرتك ، فهي تستحق الاستكشاف وبالتأكيد تستحق التذوق.


الدخان: صيغة رابحة أخرى

قبل عقد من الزمن ، بينما كان يتعافى من كسر في رقبته عانى منه قبل عام في حادث تحطم في طريق ميتشيغان الدولي للدراجات النارية ، كان سائق سيارة السباق إيمرسون فيتيبالدي يقود طائرة صغيرة فوق مزرعته في البرازيل عندما فقدت الطائرة قوتها وسقطت على الأرض. نجا فيتيبالدي ، ولكن مع إصابات في الظهر منعته لسنوات بعد ذلك من قيادة الطائرات أو قيادة سيارات السباق.

ثبت أن التقييد الأخير محبط بشكل خاص لفيتيبالدي ، الذي أصبح في عام 1972 ، في سن 25 ، أصغر سائق يفوز ببطولة العالم للفورمولا واحد. فاز بها مرة أخرى في عام 1974 ، وحصل لاحقًا على لقبين في إنديانابوليس 500 ، في عام 1989 وعام 1993. (كان أول سائق يكسب مليون دولار من سباقات إندي 500 ، وتجاوز إجمالي أرباحه من هذه المسابقات 4 ملايين دولار).

نظرًا لأن فترة التعافي كانت صعبة ، فقد وصل سبب الاحتفال بعد بضعة أشهر من الحادث ، عندما ولد Fittipaldi & rsquos حفيد Pietro. قدم صديق Fittipaldi و rsquos Augusto Reyes ، وهو مزارع تبغ في جمهورية الدومينيكان كان يصنع السيجار لمختلف العلامات التجارية منذ عام 1990 ، للجد الجديد تشرشل الذي قام بتدويره لهذه المناسبة فقط. لقد استمتعت به حقًا ، و rdquo يتذكر Fittipaldi من السيجار. & ldquo كانت تجربة احتفالية. ذكرني بلقاءاتنا [مع سائقين آخرين] بعد الفوز في السباق. لم يكن مجرد دخان بل كان طقسًا. يجب أن يتم ذلك في المكان المناسب ، ومع الأشخاص المناسبين. & rdquo

قال رييس إنه يمكنه صنع المزيد من السيجار لـ Fittipaldi ، بمزيج تبغ مختلف ، ووضع اسم المتسابق و rsquos على فرقهم. في البداية ، صنع رييس ما يكفي من السيجار لفيتيبالدي لكي يدخن نفسه ويعطيه للأصدقاء. في عام 2001 ، أطلق هو وفيتيبالدي ، الذي بدا أن مسيرته في السباقات انتهت بسبب الإصابات التي تعرض لها في تحطم الطائرة ، ماركة فيتيبالدي. أدخلوا السيجار الخاص بهم في ألمانيا وروسيا وأوكرانيا والولايات المتحدة. & ldquo كنت صعب الإرضاء للغاية ، & rdquo يقول Fittipaldi. & ldquo كان يصنع عددًا من التوليفات ، ويرسلها إلي ، وسأختارها حتى أوافق أخيرًا و mdashmilder في الولايات المتحدة ، والتبغ النكهة الكاملة لأوروبا. & rdquo

تتضمن ماركة Fittipaldi الآن خمسة خلطات مختلفة تتراوح قوتها من الخمول السريع إلى الخانق الكامل. كلها مصنوعة من مواد تغليف وحشو دومينيكان. أحدث إصدار هو إصدار الذكرى السنوية ، الذي وصل إلى الولايات المتحدة في أغسطس 2006. يحتفل robusto متوسط ​​الجسم (الحجم المفضل لـ Fittipaldi & rsquos) مع غلاف ظل كونيكتيكت ببطولة المتسابق & rsquos 1972 و 1974 F / 1. صُنع السيجار في عام 2004 ، وبعد ذلك بعمر عام قبل إطلاقه في أوروبا في عام 2005.

بالإضافة إلى امتلاك السيجار الخاص به ، عاد Fittipaldi أيضًا إلى المسار الصحيح. شارك في سلسلة Grand Prix Masters مع أساطير السباق الآخرين ، ويمثل البرازيل في كأس العالم لرياضة السيارات. بعد أن تعرضت لحوادث اصطدام عندما كان شابًا و mdashin سيارات السباق وفي طائرة و [مدش] Fittipaldi ، الذي يبلغ الآن 60 عامًا ، يدرك مخاطر هذه المسابقات. & ldquo في لعبة الجولف أو التنس ، إذا خسرت كرة في البحيرة ، فإما أن تخسر اللعبة أو يمكنك البدء من جديد ، & rdquo يقول فيتيبالدي ، الذي سُمي على اسم الشاعر وكاتب المقالات رالف والدو إمرسون. & ldquo ولكن في سباق السيارات ، إذا فقدت سيارتك ، فإنك تصطدم. لذلك تتعلم الاستمتاع كل يوم. السيجار جزء من هذا الاحتفال. & rdquo

في شهر مارس ، كان لدى Fittipaldi سبب آخر للاحتفال: ولد طفله الخامس Emerson Fanucchi Fittipaldi. كما هو معتاد ، احتفل بهذه المناسبة من خلال توزيع السيجار ، تلك التي تحمل توقيعه على العصابات.


دون جوليو الدم أورانج مارجريتا

دون جوليو الدم أورانج مارجريتا

إن ضغط عصير البرتقال الدموي في المارجريتا ليس شيئًا تتوقعه على الأرجح ، لكنه يستحق التجربة تمامًا. إنه يعطي حلاوة طفيفة للكوكتيل الذي يكمله جيدًا بحافة الملح على الزجاج - وهو & rsquos لذيذ.

مكونات:

1 1/2 أوقية تيكيلا دون جوليو بلانكو

1 أوقية عصير ليمون مكسيكي طازج

2 أوقية عصير برتقال بالدم الطازج

1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

تحضير:

1. حافة زجاج صخري مبرد بالملح.

2. امزج Tequila Don Julio Blanco وعصير الليمون المكسيكي الطازج وعصير البرتقال بالدم الطازج والسكر الناعم في شاكر كوكتيل فوق الثلج. هز جيدا.


وصفات

اثنان بسيط:

مكونات:

طلقتان من التكيلا
لقطة واحدة من Triple Sec
شوت واحد من عصير التوت البري
شامبانيا
ثلج مجروش

كل ما عليك القيام به لهذا واحد هو إضافة عصير التكيلا ، تريبل سيك وعصير التوت البري إلى خلاط مع الثلج المجروش. اهتز لمدة 20 ثانية. توزع في مزامير الشمبانيا. ثم ضعها في الأعلى مع الشمبانيا واستمتع!

مكونات:

150 مل شمبانيا
طلقتان من التكيلا
شوتان من شراب السكر
2 طلقات من كامباري
نكهة نكهة البرتقال
ثلج مجروش

لهذا الغرض ، أضف لقطات التكيلا وشراب السكر والكامباري في الخلاط مع كمية صغيرة من الثلج المجروش. اهتز لمدة 20 ثانية. املأ مزامير الشمبانيا بالشمبانيا. أضف الخليط. أضف نكهة البرتقال.

أكثر إثارة للإعجاب:

المكسيكي 75 هو لمسة على الكلاسيكية القديمة ، الفرنسية 75. الآن ، على الرغم من ذلك ، بدلاً من الجن وعصير الليمون ، ستستخدم عصير التكيلا وعصير الليمون.

مكونات:

شوتان من عصير الليمون (معصور طازجًا)
4 طلقات من التكيلا (الفضة أفضل)
4 طلقات من رحيق الصبار (إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، سيعمل عصير الليمون وقليلًا من قشر الليمون أيضًا)
شامبانيا
ثلج مجروش

أضف عصير الليمون والتكيلا ورحيق الأغاف في الخلاط واملأه حتى المنتصف بالثلج المسحوق. اهتز لمدة 20 ثانية. صفي المزيج في ثلاث مزامير شمبانيا. املأ كل فلوت بالشمبانيا.

كلاسيكي قديم:

سوف تنخفض مارغريتا الشمبانيا ببراعة في أي حدث.

مكونات:

طلقتان من التكيلا
2 طلقات من cointreay
2 1/3 شراب شراب
4 شوت عصير ليمون
750 مل شمبانيا
أسافين الجير حسب الذوق

يجب أن تكون هذه الوصفة حوالي 4 أنواع مرغريتا. أضف الثلج إلى الأكواب وقسم التكيلا بينها. ضعي عليها الشمبانيا وقلبي. أضف بعض الشراب لجعلها أكثر حلاوة ، ثم أضف عصير الليمون. إذا كنت تريد المزيد من التكيلا ، أضف المزيد! Squeeze the lime wedge in and add it to the top of the drink.

A quick and easy one:

The tequila sparkler is the fastest to make and great if you’re in a hurry to get more drinks out.

مكونات:

All you need is 1 shot of tequila, some grapefruit syrup (to be made beforehand), 2 shots of champagne.

The grapefruit syrup has to be made beforehand and make sure guests know there’s grapefruit in it because there can be intolerances!

Grapefruit syrup:

Remove the grapefruit zest of 1 grapefruit with a peeler. Combine with the juice. Cover in sugar and water and boil in a pot. Dissolve the sugar by stirring in a figure of 8. Take off the heat. رائع. Strain into an airtight container and refrigerate.

Now that that’s done the rest is simple:
Add the tequila and grapefruit syrup to a champagne flute and top off with champagne. Measurements are a matter of taste for this. Add a segment of grapefruit to the glass.

A fruity one:

If you want something a bit more summery, then this will be the cocktail for you! Perfect for garden parties and days out on the beach.

مكونات:

470 ml Fresh strawberries with no stems
½ shot of tequila
60 ml of orange juice
120 ml of lime juice
230 ml of ice
شامبانيا
Lime wedges
Strawberry slices

Blend the strawberries, orange juice, lime juice and ice. Half way through, add the tequila. If more is needed add after blending. Pour the mixture into a champagne flute, filling about two thirds of the glass. Add champagne until the glass is full. Add the lime wedges and strawberry to the top of the glass.

Depending on whether you want your cocktails to be sweeter or more sour, wet the rims of the champagne flutes and then rub the rims in a pile of either sugar or salt. This also helps the look of the cocktail and ensures that it’s a drink to party with!

All of these recipes can be made with prosecco as well, if you’re looking for a cheaper option.
If you’re trying it out and don’t want to spend as much, save money on the champagne rather than the tequila to still get the best taste


4 New Tequilas Are Cause for Celebration - Recipes

Born of the lush, volcanic soil of the tequila valley, the majestic Blue Agave infuses the landscape from which Próspero Tequila is created.

Designed by Stella Anguiano, one of Mexico’s premier female Master Distillers, Próspero is a hand-crafted spirit that offers an unparalleled flavor with a smooth, elegant and perfectly balanced finish. Exquisite care is taken throughout the production process to ensure that each bottle reflects pride in the spirit – inside and out. Every element is crafted by hand from the elegant bottle to the perfectly balanced liquid, to the artistically illustrated label. Próspero is driven by a commitment to maintain the same process and quality that comes from family tradition – doing things slowly, with patience and with passion.

100% Blue Agave Tequila produced in the lowlands of Jalisco, Mexico

Rich in aromas and bright tones, Próspero Blanco provides an unparalleled flavor that offers consumers exceptional quality for the price.
(Ultimate Spirits Challenge – Rated 93 Points)
(Distiller.com – Rated 94 Points)

Aged in oak barrels, Próspero Reposado has a distinct golden tone and a flavor with rich round notes of vanilla, white flowers and lingering spice.

Aged for a minimum of 12 months in oak barrels, Próspero Añejo has flavors of spice, toasted caramel, cacao and roasted fruit.
(Wine Enthusiast Rated 97 Points, Superb)
(Selected as one of Wine Enthusiast’s Top 100 Spirits for 2019)

Stella Anguiano

Tradition, identity and a rich Mexican history has defined the vision of Stella Anguiano, one of Mexico’s most distinguished female Master Distillers of 30 years. Stella’s passion for each step of the process comes from a respect for family traditions and a desire to create exceptional products with superior characteristics. She remains committed to paying tribute to Mexico’s heritage while still pushing boundaries in her craft and excelling as a woman in a
male-dominated industry. From Stella’s hand, Próspero is a celebration of women a spirit made with all women in mind.

“Women are here. We see women in all areas of the industry… bringing our knowledge, our desire to succeed, and especially our passion to do things well.” – Stella Anguiano

ريتا أورا

Rita Ora is an international pop singer and multi-talented industry leader across TV, culture and fashion.

Passion is the driving force that propels Rita’s every endeavor and her fierce support of women’s initiatives are widely celebrated. Hence, it’s no surprise Rita has aligned her creativity and energy to launch a super premium brand that is unlike anything that has come before. As the Chief Creative Partner of Próspero Spirits, Rita Ora partners with Stella Anguiano to introduce Próspero Tequila – a spirit as unique and original as the women who’ve created it.

And who better to introduce the Próspero RitaRita cocktail than Rita herself! Salud! />

ال RitaRita recipe:

2 أوقية. Próspero Blanco Tequila
1.25 oz fresh strawberries, pureed
1 bar spoon balsamic vinegar
.5 oz. orange liqueur
.75 oz lime juice
1 أوقية. wildflower honey
3 -4 leaves fresh basil

Pour Próspero Blanco Tequila, strawberry puree, balsamic vinegar, orange liqueur, lime juice and honey into a shaker with ice. رج بقوة. Strain into a margarita glass and garnish with fresh basil leaves.


Pasote Tequila’s New Bottle Ready for Cinco de Mayo

From our companion website in Latin America, Mundo PMMI, 3 Badge Beverage Corporation has renewed the bottle and label for one of its most renowned products, Pasote Tequila, in conjunction with this traditional holiday.

This new presentation’s rollout coincides with the anniversary of a historical event with undeniable importance for the company’s broad Mexican consumer base in California: the 1862 Battle of Puebla, which marked the Mexican’s army defeated French invaders, and May 5 th has become the day to celebrate Latino Pride for Mexican immigrants and their descendants.

/>Pasote Tequila refreshes its packaging in conjunction with Cinco de Mayo celebration. The brand has four expressions of tequila sourced from 100% estate grown blue agave and produced using pure rainwater, natural spring water and neutral aging barrels.

We spoke with August Sebastiani, founder and Proprietor of 3 Badge Beverage Corporation based out of Sonoma, CA which owns the Pasote brand for its tequila produced at El Pandillo distillery in Jesús María Jalisco, northern Mexico.

Sebastiani has a track record of over 20 years in the liquor industry and his company sells tequilas, mezcals, rums, wines, and gins, either manufactured by the company or directly imported from their places of origin. With his solid experience, Sebastiani has successfully provided 3 Badge products with a differentiating seal of innovation and quality through their presentations. The Pasote tequila portfolio, which includes Blanco, Reposado, Añejo, و Extra Añejo, honors the Aztec culture by depicting their deities’ masks on each label.

"Well, it's interesting to talk about our new bottle and its design, which at the end of the day represent a consumer's first impression and the most important aspect towards building a brand", said Sebastiani, before explaining the update process that 3 Badge started over a year ago for Pasote.

Through a revolutionary approach regarding principles of design permanence, 3 Badge management decided to significantly change their labels and bottles. "We feel that it is highly important to frequently refresh our packaging, and to the extent in which these changes are more or less noticeable, we can speak of an evolution or a revolution", said Sebastiani, pointing out that the changes made to commemorate Cinco de Mayo are more aligned with the first concept. “It was something more gradual because we wanted to move towards a more premium appearance. It is not about making changes each year, but we will probably work on renewing some of the thirteen brands that make our portfolio to generate new attention”.

For Sebastiani, when consumers get accustomed to a particular look, even the smallest changes stand out: "The biggest challenge we faced was making sure that our consumers, marketers, and sellers received and appreciated the new image of Pasote tequila bottles while preserving everything inside them".

The bold new labels have an organic and tactile texture, celebrating the robust history of Aztec culture with masks, each honoring a different deity.

The renewal of Pasote bottles is aimed at reflecting the position the brand has gained for its high quality and its recognition within the ultra-premium tequila category. “We found that our original packaging, despite being beautiful, authentic, rustic, and connecting with the brand, should better reflect its position as part of this category. The bottle is more streamlined now and carries labels with smoother patterns and a more organic appearance. In addition, the glass provided by Saverglass for our bottles is now transparent, of extremely high quality and flawless, which gives them a cleaner look”, added Sebastiani.

Read this story on a spirits bottle "cool as ice."

Shining With its Own Light

3 Badge seeks to create better experiences for consumers through their new bottle and label designs and, although the effects of the pandemic have somewhat altered market conditions, Sebastiani believes that at some point people will once again go out to bars, and then the company might fully measure the renewals’ impacts: “The view that you have of the bottles from three feet away is different from the one you get when they are illuminated from above or below from six feet away. We wanted something that could shine under appropriate lighting, that would stand out among competing products on shelves, and we are very pleased with the outcome".

August Sebastiani, founder and proprietor of 3 Badge Beverage Corporation based out of Sonoma, CA, which owns the Pasote brand for its tequila produced at El Pandillo distillery in Jesús María Jalisco, northern Mexico.

Labels play an essential role in general appearance. There is a distinctive one for each of the four types of tequila, digitally printed with metallic inks on textured papers by All American Label & Packaging, with high and low embossing techniques. “I love the combination of high and low relief, because together they provide more texture to the label, creating a tactile sensation of variations in depth. I believe that all this contributes to satisfying the expectations of consumers in terms of quality”, assured Sebastiani.

Before these new labels, their bottles were screen printed and wore a paper band around their necks, which brought about manufacturing challenges, as it was loose and had to be glued: “With the new bottle we transitioned to two printed front labels, where the brand and its image are displayed, including details about the agave base, its place of origin, information about the art of tequila, and other specific data about the product”, stated Sebastiani.

Overcome Challenges and Improved Processes

The renovation project, a step in the constant evolution of the 3 Badge Beverage Corporation brand, has been both an element of improvement of production processes and a means to overcome previous challenges: “Previously, bottles were handcrafted, which resulted in a variety of imperfections on the glass. And, although I found this so attractive, what we heard from the market was that consumers were looking for a cleaner look”, said Sebastiani.

The 3 Badge proprietor also explained how having individually produced glass bottles, there are variations that, although microscopic, cause inefficiencies in the bottling lines: “In our previous packaging we had variation tolerances for the corks that demanded part changes during production. Now they are much more uniform, efficient, and consistent”.

This evolution process for packaging and presentation of their tequila brands —the first carried out by 3 Badge Beverage Corporation— met the company's principle of maintaining direct communications with consumers and responding to their perceptions and recommendations. “I think we did a great job of matching the new bottles with the previous presentations in an integral way, without straying too far from our origins”, said Sebastiani.

Watch this video on paper bottles.

This appreciation extends to the entire group that worked on the process and in record time managed to make the renovation ideas a reality. “It is very satisfying to be able to say that we sat down a little over a year ago and decided to make these changes, and about six months ago we could state that they should be ready for Cinco de Mayo. So, we put all the gears in motion and accelerated production, aligned the sales, marketing, and PR teams, so that everything was done on time”, Sebastiani recalled. "Everything has come together to make sure the packaging is where it needs to be, and I'm very proud to see how impressive the new designs rollouts have been".

Sebastiani and the entire renovation team are confident that the public will receive the new presentations enthusiastically: "Social media have shown us there is great expectation due to the announcement of the new bottles". And today, May 5 th , the ready to celebrate public that knows and appreciates the quality of Pasote tequila, will find it with a clearer and more premium look, without changes in its quality.

Aztec Iconography in a Bottle

When asked about the production process for Pasote tequilas, that in their iconography commemorate the brave spirit of Aztec warriors, the Proprietor of 3 Badge Beverage Corporation enthusiastically expressed: “It is a unique process, requiring a broad appreciation of what tequila is, and that, in our case, its process is subject to a series of control points that provide our brand with an exceptional flavor profile”.

This opinion is shared by tequila specialists from around the world who have reviewed the manufacturing techniques of the Pasote brand, pointing out in the Taste Tequila portal that “they are made using traditional production methods! . It is good to see another brand that values processes that have in large part been abandoned by most producers and replaced with overly industrialized shortcuts”.

Under this concept of respecting tradition, Pasote is produced with fully matured agaves, cooked in brick ovens and crushed in a mechanical mill, before distillation in copper tanks. These methods also include using water from various sources, which give it distinctive natural elements: “The combination of spring water with rainwater, filtered through a special system, gives the tequila a characteristic property we add to this aging in neutral oak barrels, which allows our tequila to stand out from other products on the market”, concluded Sebastiani.


4 New Tequilas Are Cause for Celebration - Recipes

In this strange pandemic year asking adults what they did during quarantine has become as common as asking kids what they did during summer vacation.

While most of North America was in peak sourdough bread making, we decided to tackle a different kind of project. Since we live in the Mexican state of Jalisco, have tequila industry friends, and an endless curiosity about tequila production, we thought we’d try to make our own tiny batch of tequila, or “agave spirit”, by hand.

(Disclaimer: Anything we make at home cannot legally be called “tequila” because it is not made under the supervision of the CRT. Although we’re using the same type of agave, producing within the denomination of origin, and following the same process as tequila, we are technically making an “agave spirit.”)

Our goal: make something drinkable.

We’ve been through enough distilleries to know that tequila making isn’t easy. One misstep along the way could ruin an entire batch, so we made sure to have several phone-a-friend connections* in place from the very start.

After doing the math, we decided that we would need one cooked blue weber agave piña. (In a traditional production process you can get about 9 liters of 40% abv tequila out of a single 50-kilo agave. ) Being optimistic, we aimed for 4 liters, using what would no doubt be a less efficient method.

But, where to get the cooked agave? This is the one step we could not do ourselves since we couldn’t figure out how to slow cook a 50 kilo agave at our house. We shared our plan with Guillermo Erickson Sauza, Founder of Tequila Fortaleza, and he was amused by our project.

“You can get one from me,” he said. So we were off to the Fortaleza distillery in the town of Tequila to pinch an agave fresh from the oven.

Sourcing the Agave

We set out early in the morning on May 16, 2020. Grover selected a 50.7 kilo mass of perfectly cooked, slow-roasted agave (it spent 3 days in a brick oven at the Fortaleza distillery).

The 6-year old agave came from Mexpan, Ixtlán del Río, which is located 80 kilometers from Tequila in the Mexican state of Nayarit. (A little more than an hour west of the town of Tequila.)

On the way home to Tlaquepaque, the car, full of agave still hot to the touch, smelled amazing. (Idea for new business: cooked agave air fresheners.)

Extraction: CrushFit

Once back in Tlaquepaque, the extraction began. This is the most labor-intensive part of the process, which involves crushing the agave in order to release the sugars that are clinging to the fibers. Typically a distillery will use a roller mill, or tahona, to do this work. Instead, we used 2 wooden posts to smash the cooked agave in plastic cement mixing trays, and then washed the fibers by hand. This process took 2 full days.

Thankfully, we had some help. Our friends Karla and Andres, who are agave spirit lovers as well as crossfit fanatics, saw their 2 worlds collide. Soon “CrushFit” was underway.

Our target sugar level was 12 brix, which is higher than most distilleries use. Our logic was that we had limited fermentation capacity, so we needed to make the most of what we had. Packing more sugar and less water into the containers seemed to make logical space-saving sense at the time.

We eventually partly filled two 40-liter stainless steel pots, and two 19-liter glass carboys with the sugary water (mosto). We managed to create 83 liters of mosto, and there was still plenty of sugar left on the fibers. (Lesson learned : Rinsing by hand is a very inefficient extraction method!)

In addition to stainless steel tanks, we also fermented a portion in these glass carboys.

Fermentation: Where The Magic Happens

“It’s probably the most important step in the process because that’s where many of the aromas and flavors come from,” Grover said. We did a lot of advanced research on this and eventually came up with a plan.

We chose a champagne yeast (Lalvin EC-1118) because it can handle higher temperatures (this was happening in May, the hottest month of the year in Jalisco). This yeast strain is known for its slow-and-low characteristics. We weren’t in a rush, and feared a bubbling fermentation that might overflow the tanks.

We also decided to ferment without fibers, for two reasons: first, the fiber cap that forms at the top of the tank could cause it to overheat, and secondly, we wanted to keep methanol levels down in the final product (fibers contain more methanol). Also, we didn’t want the fiber to take up too much space in our limited-capacity tanks.

Some of our favorite tequilas ferment without fibers (Fortaleza, G4, Terralta, Don Fulano), so we weren’t worried about missing out on flavor. Generally, when the production process uses a tahona or is crushed by hand, fibers are put into the fermentation tank simply because the extraction process is not as efficient, giving the yeast an extra opportunity to eat the sugar that is still sticking to the fibers.

We pitched the yeast (dry) at 78˚ F, and then allowed it to ferment naturally, outside on our covered rooftop. Within 24 hours, the activity caused the temperature to rise to 83˚ F. However, after checking in with a few of our tequila friends, they were worried that the temperature was too low, and we weren’t doing enough to regulate it.

So we put some heat mats under the tanks, and got the temperature up to 93˚ F, which helped to keep the temperature from dropping during the cool nights. After that, the temperature remained at 90˚ F for the remainder of the fermentation.

The yeast performed exactly as expected, and 7 days later we started distillation, even though we could see there was still some fermentation activity going on. The brix level dropped from 12 to 6, which means the yeast had already consumed half of the available sugars.

Some distilleries will start their fermentation at 8 brix, and then wait until the mosto reaches 1 brix — a change of 7 — before distillation. We thought that a change of 6 was good enough. There was also a concern that we would allow the fermentation to go on too long. Since we’d never done this before, we didn’t know at which point the fermentation would be finished. The risk of letting fermentation go too long is that it can start to smell like vinegar and then the finished product can be overly lactic, like spoiled milk. We definitely wanted to avoid that.

It turned out that we were nowhere close to that point, but now we know!

This is the full setup. Fermentation tanks on the left, and copper pot still and water cooling tank on the right.

Distillation

That was the first bit of advice we got from Guillermo. He was seriously concerned that we were going to injure ourselves once we got to the distillation step. So we approached this part of the process carefully.

We bought a tiny 5 gallon copper pot still online, and used a propane gas heater to bring it up to temperature. There’s definitely something that feels like a bit of magic when you experience distillation for the first time. This was the most exciting part of the process.

The first question we faced: when to cut heads and tails? There is a certain art to this, and master distillers know exactly when to start and stop collecting the distillate.

During the first distillation, we decided to start collecting at 37% abv, and to stop collecting when the tank reached 23% abv.

During the second distillation, we started collecting at 73% abv, and stopped collecting when the tank reached 47% abv (or 12% abv direct from the still.)

We originally wanted to distill to 46% abv, but when what was coming from the still was 12% abv we decided to stop early, since taking too much from the still below 15% alcohol could lead to elevated amounts of methanol in the final product.

Every few minutes we took samples from the still and kept notes on which aromas were coming off. This is a fascinating experience that every tequila lover should have. It’s a great way to learn which types of aromas and flavors are natural to tequila. (Hint, tutti-fruity and cake batter icing are not natural!)

In order of appearance, this is what we detected:

START @74.8% abv


نهاية @12.8% abv

أثمر


We ended up with 4.9 liters at 47.1 abv. Success!!

After it rested in glass bottles for 80 days, we added water and brought it down to 44.4% abv, which is the exact point where we felt it opened up to showcase its unique characteristics. We ended up with 6 bottles (700ml). Since we had been calling it our “Lotecito”, which means “tiny lot” in Spanish, we thought it would be fun to have real labels made, disclosing all the production details.

Is it safe to drink? We had it tested, and all of the lab results show that it’s safe nothing fell outside of industry-standard legal limits. In other words, you won’t go blind drinking our agave moonshine.

Here are the test results, showing the upper and lower limits a product must fall into in various categories to be legally sold and safely consumed.

Lessons Learned

1) 12 brix is probably too high. There was just too much sugar there and the yeast couldn’t get around to eating it all in the time we allowed for fermentation. Next time we’ll try it at 10.

2) Keeping the temperature more consistent seems to be something our tequila-making friends feel is critical. We weren’t worried about it enough, so next time we will make sure that it doesn’t have much variation. It will be interesting to compare the difference in the final product.

3) We should measure the alcohol level in the finished mosto in addition to the change in brix. We will need to purchase some alcohol measurement tools capable of detecting lower levels of alcohol.

4) We cut too many heads this time, and we shouldn’t be so worried. Next time we should collect the heads into smaller vessels and then mix them back in as needed to bring more aromas and flavors.

5) Deep clean the still between first and second distillations. Next time we will run some steam through the still before starting the 2nd distillation. We didn’t clean it thoroughly enough and some strange, thick, yellow stuff came out at the start of the distillation. It eventually went away, but caused us to panic a bit (okay, a lot) when we saw it.

This whole process was immensely fun and interesting. The result was a drinkable product, so we achieved our quarantine mission.

It’s also not for sale. So, if you want to try it for yourself, any Tequila Matchmaker user can come to Guadalajara and sample it at our office while it lasts!

We’ve already got plans for the next batch. :-)

*Thanks to Guillermo Erickson Sauza, Ana Maria Romero Mena, Antonio Rodriguez, Jaime Villalobos Sauza, and Sergio Mendoza for being supportive of our project, and for taking our calls and messages (sometimes in the middle of the night.)


شاهد الفيديو: 5 September 2021 18:00 - Dr. Wim Vergeer - 2 Konings 4:1-7 (ديسمبر 2021).