وصفات تقليدية

Sarmalute مع الفطر

Sarmalute مع الفطر

نقوم بتنظيف الفطر من القشرة ، ونغسله جيدًا (حتى يبقى الماء نظيفًا) ، ونتركه في غربال لتصريف الماء الزائد ، ثم نقطعه جيدًا. نفعل الشيء نفسه مع البصل ، ونمرر الجزرة من خلال مبشرة. ضعي كل شيء في 50 مل من الزيت ، وعندما تصبح الخضار شفافة ، تطابق المذاق مع الملح والفلفل ، أضيفي الشبت المفروم ومرق / عصير الطماطم والأرز المغسول مسبقًا. امزج التركيبة واتركها على النار لمدة 2-3 دقائق مع التحريك برفق حتى لا تحترق.

نقوم بإعداد أوراق مخلل الملفوف ونقطع الجزء الأصعب منها. باستخدام ملعقة صغيرة ، أضف كمية كافية من التركيبة الناتجة على كل ورقة. قمنا بلفها بعناية حتى لا تتصدع.

في قاع المقلاة التي نسلق فيها مخلل الملفوف ، نضع الذيل المتبقي من الشبت أو الملفوف المفروم ، ونضع فوقها مخلل الملفوف. ثم أضف ملعقة كبيرة من مرق / عصير الطماطم وكمية كافية من الماء ، بحيث تغطي السارمالوت بالكامل (ولكن لا تتجاوز مستواها). عندما ينخفض ​​مستوى الماء ، أضف قدر ما يلزم ، لكن احذر من أن يكون الماء ساخنًا. ضعيها في الفرن على الحرارة المناسبة طالما لزم الأمر. قدميها ساخنة مع الفلفل الحار والقشدة الحامضة. شهية طيبة!


العدس مع الفطر والصيام. مثالي لهذه الفترة ، قبل الإجازات

1. في مقلاة زيت ساخنة ، اقلي البصل المفروم ناعماً. يُضاف الجزر ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

2. نضع إناء من الماء ليغلي. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الكرنب واطهيه لبضع دقائق. ثم نقوم بفصل أوراق الملفوف عن العمود الفقري.

3. في المقلاة مع البصل ، أضيفي الكرفس والفطر والبقدونس والملح والزعتر والأرز ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.

4. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على ورق الكرنب. شكلي مخلل الملفوف وضعيه في قدر. نفعل الشيء نفسه حتى ننتهي من جميع المكونات.

5. يُسكب الجزء العلوي من الطماطم ، والماء ، ويُتبّل بالملح ، والفلفل ، وورق الغار ، ويُغلى القدر لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.


العدس مع الفطر والصيام. مثالي لهذه الفترة ، قبل الإجازات

1. في مقلاة زيت ساخنة ، اقلي البصل المفروم ناعماً. يُضاف الجزر ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

2. نضع إناء من الماء ليغلي. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الكرنب واطهيه لبضع دقائق. ثم نقوم بفصل أوراق الملفوف عن العمود الفقري.

3. في المقلاة مع البصل ، أضيفي الكرفس والفطر والبقدونس والملح والزعتر والأرز ومعجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.

4. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على ورق الكرنب. شكلي مخلل الملفوف وضعيه في قدر. نفعل الشيء نفسه حتى ننتهي من جميع المكونات.

5. يُسكب الجزء العلوي من الطماطم ، والماء ، ويُتبّل بالملح ، والفلفل ، وورق الغار ، ويُغلى القدر لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.


وصفات الصيام. ألذ كيس للصيام مع الفطر

وصفات الصيام: سارماليلي مع الزبيب بهجة

وصفات الصيام. أثناء الصوم الكبير ، نقدم لك وصفة لصيام الفطر مع الفطر وأوراق الكرنب المخلل بالآيسيرنفيليت والأيسيركن.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

وصفات الصيام. المكونات:

1-2 رأس من مخلل الملفوف أو الملفوف الحلو (حسب حجم الملفوف ، ولكن أيضًا على جودة الأوراق)

500 جرام فطر طازج

200 مل من الأرز مع الحبوب المستديرة ، مغسول ومضرب

150 مل مرق الطماطم

وصفات الصيام. تحضير:
وصفات الصيام. يتم فصل الأوراق عن رأس مخلل الملفوف وإذا كان الملفوف مالحًا جدًا ، فيمكن تحليته وشطفه في القليل من المياه الباردة. قم بقطع الأضلاع السميكة بعناية على الأوراق (الأضلاع التي يتم تركها جانباً) واختر الأوراق المناسبة بهذا الحجم والجودة من أجل sarmale. من الأوراق الموجودة على سطح الرؤوس الكبيرة يمكن الحصول على 2-3 سارمل.

في حالة استخدام الملفوف الحلو ، نظف الملفوف من الأوراق الذابلة الموجودة على السطح. يُغلى قدر كبير من الماء ، بعد الغليان ، بالماء المالح ويُطهى الملفوف كله لمدة 1-2 دقيقة. قشر الأوراق عن السطح ، والتي أصبحت طرية بعد السمط ، وانقع الكرنب في الماء المغلي مرة أخرى حتى تتحلل جميع الأوراق. عند الضرورة ، يمكن سرق الأوراق لفترة وجيزة ، دون طهيها ، فقط بما يكفي لتكون مرنة وسهلة الاستخدام.

يتم تنظيف الجزر وبشره على مبشرة كبيرة (أعطيتها للإنسان الآلي) والكرفس والبصل أيضًا.

وصفات الصيام. سخني الزيت في قدر وأضيفي الجزر والكرفس والبصل. قلبي عدة مرات وخففي النار لطهي الخضار ببطء لمدة 4-5 دقائق.

نقطع الفطر جيدًا بمنشفة مطبخ (نقطعها جيدًا) وأضفها إلى الخضار.

يُمزج المزيج جيداً ويُطهى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُطابق الطعم بالملح والفلفل. يُضاف الشبت المفروم وأوراق الزعتر (يُترك 2-3 أغصان زعتر جانبًا).

نخلط الخضار جيداً مع الخضار ونضيف الأرز.

وصفات الصيام. تكون التركيبة متجانسة ويتم حشو الحشوة وتدحرج في أوراق الكرنب وتحشو الأطراف بالداخل.

بالنسبة للطبخ ، يفضل استخدام وعاء به جدران سميكة أو وعاء من الفخار.

غطي السرمال ببقية الكرنب المفروم ، أضفت مرق الطماطم ، 2 غصن من الزعتر وأوراق الغار.

وصفات الصيام. صب ما يكفي من الماء الساخن فوق السرمال ، ضع الغطاء على القدر وضع السارمال على نار خفيفة. إذا كان مفضلاً ، يمكن أيضًا خبزها.


إذا أكل أطفالي هذه السارمل ، فهذا يعني أن ما أقدمه أدناه هو أفضل أنواع السرمال للصيام: مع الكثير من الفطر والأرز ، المتبل بالتوابل المناسبة لمذاق رائع للغاية!

المكونات:

1 مخلل ملفوف كبير
450 جرام فطر
1 جزر ماريسيل & # 8211 مبشورة من خلال مبشرة جيدة
1 شريحة صغيرة من الكرفس المبشور
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
130 جرام أرز
300 مل عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 حزمة بقدونس أخضر مفروم ناعماً
ملح
الفلفل الطازج المطحون
الفلفل
2 اغصان زعتر
1 مسحوق توابل
2-3 ملاعق كبيرة زيت
75 مل زيت
ماء مغلي

نقطع البصل إلى 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح زجاجيًا. ثم ضعي نصف الجزر المبشور واطهيهما معًا لمدة دقيقة أخرى. ضعي الفطر المفروم ناعماً فوقهم واستمري في التماسك حتى يلين قليلاً.

عند هذه النقطة نضيف الأرز المغسول والمصفى والزعتر والملح والفلفل والبقدونس المفروم ناعماً. استمر في النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

نأخذ ورق الكرنب في أيدينا ونضع تركيبة الفطر مع الأرز & # 8211 حول الملعقة & # 8211 على عرض الورقة ، بحيث يتبقى لدينا 2 سم في أحد الطرفين وفي الطرف الآخر من الورقة .

لف السلك وأدخل الطرف الضيق بالداخل حتى لا تفتح السرمال عند غليها. نقطع بعض أوراق الملفوف في جوليان ونضعها في قاع الإناء مع باقي الجزر المبشور والكرفس المبشور جيدًا.

نخلط العصير مع معجون الطماطم ونضع ثلث الكمية فوق ملفوف جوليان ، ثم نبدأ في ترتيب السرمال مع الفطر والأرز ، ونرتب لهم أعواد الزعتر ونرش القليل من الأوريجانو المجفف. عندما ننتهي من ترتيب السارمل ، نسكب بقية عصير الطماطم ونضيف صفًا آخر من الكرنب والفلفل.

أضف الزيت والماء الساخن إلى مستوى السرمال. يغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة منخفضة مع الغطاء مع الحرص على ملئه بالماء إذا لزم الأمر. بعد هذه الفترات ، نضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة (في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية). نقدمها ساخنة.


وصفات مختلطة

المكونات:
& # 8211 1 ملفوف حلو
& # 8211750 غ لحم البقر قليل الدهن
& # 8211 250 جم صدر دجاج مفروم
& # 8211 2 جزر متوسط
& # 8211 1 بصلة
& # 8211 1 فطر معلب
& # 8211 ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر
& # 8211 100-150 مل عصير طماطم
& # 8211 ابا
طريقة التحضير:
لقد صنعت لفائف الملفوف بالملفوف الحلو ، لذلك كانت العملية الأولى هي حرق أوراق الملفوف. ثم قمت بخلط اللحم المفروم مع الجزر المبشور والبصل المفروم والفطر. أنا متبل بالملح والفلفل وأضفت البابريكا والزعتر.
شكلت مخلل الملفوف ثم وضعته في طبقات في وعاء من الفخار (في قاع الإناء وبين الطبقات ، أضع الملفوف المفروم).
قمت بخلط عصير الطماطم مع حوالي 400 مل من الماء ، وصبته فوق السرمال. (صب الماء حتى يبدأ في الظهور من خلال الطبقة العليا من السرمال).
غطيت القدر بغطائي ووضعته في الفرن غير المدفأ. قمت بضبط الفرن على 180 درجة. تم الحشو في حوالي 3 ساعات. بعد 3 ساعات ، تحققت مما إذا كانوا قد غليوا ، وبعد ذلك احتفظت بهم لمدة 30 دقيقة أخرى ، ولكن بدون غطاء ، حتى يصبح لونها بنيًا بشكل جيد. وهذه هي النتيجة! شهية طيبة!


Sarmalute مع الفطر

نحن نستعد ل عيد الميلاد سريع، صوم فرح ، ليس بقسوة الصوم الكبير. لكن الصوم لم يشر فقط إلى الامتناع عن بعض الأطعمة ، بل كان يشير بشكل خاص إلى تطهير الروح. إذا كنا نباتيين على أي حال ، فلا يمكننا القول إننا صائمون.

هذا بالضبط ما كان يتحدث عنه أحد الكهنة المفضلين لدي قبل بضع سنوات ، والذي تحدث عن بعض الرهبان من دير في اليونان ، الذين لم يأكلوا منتجات حيوانية على أي حال ، لكن فرحتهم الكبيرة كانت البرتقال الذي نما في ساحة الدير. ، لذلك خلال الصوم الكبير تخلوا عن البرتقال المحبوب للغاية.

يختار الجميع الصيام كما يرونه مناسبًا ، على سبيل المثال أنا كاثوليكي يوناني والصيام في بلدنا يعني مزيدًا من الامتناع عن تناول اللحوم ، لكنني سأصف أيضًا أولئك الذين يمسكون بالصوم الأرثوذكسي. لكونه مكانًا للفرح ، فإن صيام عيد الميلاد لديه العديد من الحلول للأسماك والنبيذ على أي حال. أما بالنسبة لوصفة sarmalute بالفطر ، فهي مثالية أيضًا لبقية العام ، وليس فقط لأيام الصيام.

المكونات:
& # 8211 ملفوف كبير وسميك (في مكان ما بوزن 2 كجم)
& # 8211600 جم فطر طازج
& # 8211 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
& # 8211 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
& # 8211 200 جرام أرز
& # 8211 500 مل مرق
& # 8211 زيت
& # 8211 أغصان شبت وزعتر
& # 8211 ملح ، فلفل ، زعتر مجفف ، نباتي محلي الصنع حسب الرغبة

نبدأ بتحضير التركيبة: سخني البصل في القليل من الزيت حتى يصبح نصف شفاف. نضيف الأرز ونقلبه مع البصل حتى يصبح شفافاً ، ثم نضيف الجزر والفطر. يُمزج جيدًا ويتبل بالملح والفلفل والزعتر والخضروات منزلية الصنع ويُسخنهم معًا حتى يصبح الفطر طريًا.

هذا ما تبدو عليه التركيبة التي نستخدمها لملء الملفوف المحشو في النهاية.

سنحرق الملفوف ونصنع السارملوتس ونضعه في الوعاء. يمكن العثور على تفاصيل حول كل هذه العمليات في وصفة sarmale في طبق روماني ، لم أرغب في تكرار ما قلته.

مدة طهي الفطائر مع الفطر هي ساعة ونصف ، على نار خفيفة ، ولكن كما تعلم أن الوقت نسبي ، فمن الأفضل أن تذهب للاختبارات ، ستدرك ذلك بنفسك عندما تكون جاهزًا. فليكن الأفضل لك وابدأ الصيام ولكن دعونا أيضًا ننهيها جيدًا


الفطر مع الفطر والأرز

إذا كان أولادي يأكلون هذه السارمل ، فهذا يعني أن ما أقدمه أدناه هو أفضل أنواع السرمال للصيام: مع الكثير من الفطر والأرز ، المتبل بالتوابل المناسبة لمذاق رائع للغاية!

المكونات:

1 مخلل ملفوف كبير
450 جرام فطر
1 جزر ماريسيل & # 8211 مبشورة من خلال مبشرة جيدة
1 شريحة صغيرة من الكرفس المبشور
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
130 جرام أرز
300 مل عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 حزمة بقدونس أخضر مفروم ناعماً
ملح
الفلفل الطازج المطحون
الفلفل
2 اغصان زعتر
1 مسحوق توابل
2-3 ملاعق كبيرة زيت
75 مل زيت
ماء مغلي

نقطع البصل إلى 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح زجاجيًا. ثم ضعي نصف الجزر المبشور واطهيهما معًا لمدة دقيقة أخرى. ضعي الفطر المفروم ناعماً فوقهم واستمري في التماسك حتى يلين قليلاً.

عند هذه النقطة نضيف الأرز المغسول والمصفى والزعتر والملح والفلفل والبقدونس المفروم ناعماً. استمر في النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

نأخذ ورق الكرنب في أيدينا ونضع تركيبة الفطر مع الأرز & # 8211 حول الملعقة & # 8211 على عرض الورقة ، بحيث يتبقى لدينا 2 سم في أحد الطرفين وفي الطرف الآخر من الورقة .

لف السلك وأدخل الطرف الضيق بالداخل حتى لا تفتح السرمال عند غليها. نقطع بعض أوراق الملفوف في جوليان ونضعها في قاع الإناء مع باقي الجزر المبشور والكرفس المبشور جيدًا.

نخلط العصير مع معجون الطماطم ونضع ثلث الكمية فوق ملفوف جوليان ، ثم نبدأ بترتيب السارمل مع الفطر والأرز ، ونرتب لهم أغصان الزعتر ونرش القليل من الأوريجانو المجفف. عندما ننتهي من ترتيب السارمل ، نسكب بقية عصير الطماطم ونضيف صفًا آخر من الكرنب والفلفل.

أضف الزيت والماء الساخن إلى مستوى السارمل. يغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة منخفضة مع الغطاء مع الحرص على ملئه بالماء إذا لزم الأمر. بعد هذه الفترات ، نضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة (في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية). نقدمها ساخنة.


فيديو: Sărmăluțe grecești. MEGA IMAGE (ديسمبر 2021).