وصفات تقليدية

Snackshot of the Day: يخنة لحم البقر

Snackshot of the Day: يخنة لحم البقر

صور لكل ما يتعلق بالطعام والشراب من The Daily Meal

يخنة لحم بقري مع الجزر والبطاطا.

يبحث محررو ومساهمو وقراء The Daily Meal في بعض المطاعم والمهرجانات والوجبات الرائعة. لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعطاء مراجعة كاملة لمطعم أو وصف بالتفصيل سبب أهمية المكان وطعامه والأشخاص الذين يقومون بإعداده ، لذلك يقوم Snackshot of the Day بأفضل ما تفعله الصور ، ويعتمد على الصورة للقيام به معظم الحديث.

Snackshot اليوم هو وصفة أصلية للوجبة اليومية لحساء البقر. يصفه مبتكر الحساء بأنه "يخنة لحم بقر فائقة تحتوي على مرق صاف أكثر من مرق Dinty Moore الشبيه بالصلصة. إذا كنت تحب المرق أكثر سمكًا قليلاً ، فقم بإلقاء مكعبات اللحم البقري في الدقيق قبل تحميرها. - تختلف درجات حرارة القدر - أجد أن الأواني الفخارية الأصغر غالبًا ما تكون أكثر سخونة من الأواني الكبيرة ، والتي تم تغيير حجم هذه الوصفة من أجلها في الأصل ، ولكن كما هو الحال دائمًا مع اللحم البقري ، فإن الأواني المنخفضة والبطيئة تجعلها أكثر رقة. "

اقرأ المزيد عن ميزة Snackshot في The Daily Meal. لإرسال صورة ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى jbruce [at] thedailymeal.com ، الموضوع: "Snackshots."

تابع محرر الصور في The Daily Meal ، جين بروس ، على تويتر.


15 من أفضل وصفات يخنة اللحم البقري اللذيذة في العالم

في أول إشارة لبرودة الخريف ، نصنع خطًا مباشرًا لمرق اللحم البقري. أولاً ، يخنة لحم البقر الأمريكية الكلاسيكية. إنه مرق ومألوف ومريح ، إنه حساء الفضاء الآمن لدينا ، مما يسهل علينا دخول الموسم. بعد فترة وجيزة ، نحن مستعدون للتجربة. ولأن طهاة العالم كانوا يصنعون يخنات اللحم طالما أن أوعية الطهي معلقة فوق الفحم الساخن ، فهناك عالم كامل من الوصفات اللذيذة لاستكشافها. انضم إلينا في جولتنا العالمية لأفضل وصفات لحوم البقر ، حيث نستكشف أطباق اليخنة اللذيذة في شمال إيطاليا وتشيلي وغوام وبولندا وكوبا واليونان والنقاط اللذيذة بينهما.


يخنة لحم البقر

يبدأ مرق اللحم البقري الصحي هذا بقطع لحم البقر الخالية من الدهون ويحافظ على نكهة الحساء الكلاسيكية المنخفضة والبطيئة التي تعرفها وتحبها.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1½ رطل. يخنة اللحم البقري الخام ، منزوع العظم
  • 1½ حبة بصل متوسطة مفرومة
  • 2 طماطم متوسطة مفرومة
  • نصف كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة الفلفل الحار (مثل تاباسكو)
  • نصف إلى 1 كوب من مرق اللحم البقري العضوي منخفض الصوديوم (أو مرق الخضار)
  • 1 ورقة الغار
  • 8 أوقية. فطر صغير مقطّع إلى نصفين
  • 2 سيقان متوسطة من الكرفس مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • 2 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 2 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم ناعم (للتزيين اختياري)

تعليمات

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية.

يُضاف اللحم البقري مع التحريك المتكرر لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا.

يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح البصل شبه شفاف.

أضيفي الطماطم وصلصة الصويا والصلصة الحارة ونصف كوب مرق وورق الغار. يُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى طهي متوسط ​​منخفض ، مغطى لمدة 40 دقيقة ، مع إضافة مرق إضافي حسب الحاجة.

يُضاف الفطر ، والكرفس ، والجزر ، والبطاطس ويُطهى ويُغطى لمدة 12 إلى 18 دقيقة إضافية ، أو حتى تتكاثف الصلصة ويصبح لحم البقر طريًا بالشوكة.

تُزين بالتساوي بالبقدونس إذا رغبت في ذلك.

2B لوحة العقلية ذلك!
يجعل خيار غداء رائع. اترك البطاطس لتناول عشاء رائع.

إذا كانت لديك أسئلة حول الأجزاء ، فالرجاء النقر هنا لنشر سؤال في منتدياتنا حتى يتمكن خبراؤنا من المساعدة. الرجاء تضمين ارتباط إلى الوصفة.

مقالات ذات صلة

وصفات


أفضل يخنة لحم البقر على الإطلاق

يخنة اللحم هو طقس بارد أساس. تابع القراءة للحصول على جميع الديتات الساخنة على هذا الحساء المريح للغاية.

لماذا بيف تشاك؟

سببان: 1) أنها رخيصة! 2) تصبح أكثر طراوة كلما طهيت لفترة أطول. قد تصبح بعض قطع اللحم سريعة الطهي (مثل شريحة لحم الخاصرة) قاسية بعد غليها لمدة 30 إلى 45 دقيقة. العكس هو الصحيح مع ظرف لحم البقر. إذا وجدت أن اللحم البقري لم يكن طريًا بعد 45 دقيقة ، فاستمر في الغليان مع إضافة المزيد من المرق أو الماء حسب الحاجة.

ملاحظة عن الطحين

أخبرنا بعض الناس أن هذه الوصفة تنقصها الطحين. نحن نختلف بكل احترام. لا توجد قاعدة مفادها أن يخنة اللحم البقري يحتاج إلى عامل تكثيف. في الواقع ، تتخطى العديد من الوصفات ذلك ، وليس وصفاتنا فقط. & # 128521 مع غليان الحساء ، تعطي البطاطس الكثير من النشا ، مما يخلق بعضًا من أكثر المرق المخمليًا لدينا على الإطلاق.

النبيذ ليس كذلك تماما ضروري

يضيف النبيذ طبقة من النكهة المعقدة الغنية إلى الحساء. إذا لم يكن لديك أي نبيذ متبقي في متناول اليد ، فسيكون مرقك لذيذًا بدونه و mdashjust في المزيد من مخزون اللحم البقري! كلمة للحكماء ، على الرغم من: النبيذ المفتوح يحتفظ به لشهور في الثلاجة. (للطبخ. للشرب. إيه ، ليس كثيرًا.) لذا نعم ، هذا النصف كوب من Pinot من سبتمبر سيعمل بشكل جيد.

هل لديك المزيد من بقايا النبيذ التي تحرق حفرة في ثلاجتك؟ اصنع كعكة كزة النبيذ الاحمر!

جعل المستقبل المحتملة

هذه الوصفة تصنع بقايا طعام مذهلة. ونعم ، يمكنك المضي قدمًا! اطهِ طوال الطريق حتى الخطوة 6 ، ثم برد اليخنة لدرجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة في وعاء قابل للإغلاق. قبل التقديم ، يُسخن في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة.

فريزر صديق

هذا الحساء يتجمد جيدًا أيضًا! عند النقل إلى حاويات محكمة الإغلاق ، تأكد من ترك حوالي 1/2 بوصة إلى 1 بوصة من الهواء فوق الحساء للسماح لها بالتمدد أثناء التجميد. يمكن أن يستمر مرق اللحم البقري هذا لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر.

جعل هذا؟ أخبرنا كيف سارت الأمور في قسم التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث هذه المقدمة لإضافة المزيد من المعلومات حول الطبق في 1 فبراير 2021.


يخنة ليلة الأحد

يُعد الحساء السميك الساخن واللذيذ والرائع مثاليًا مع البطاطس المهروسة ليلة الأحد. او اي ليلة!

يخنة اللحم البقري (قطع مشوي تشاك إلى قطع)

مرق أو مرق لحم بقري منخفض الصوديوم ، يزيد إذا لزم الأمر للتخفيف

عدة شرطات رسيستيرشاير

جزر كامل مقشر ومقطع إلى مكعبات

اللفت كامل مقشر ومقطع إلى مكعبات

عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية

  1. يخنة الملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. أضيفي الزبدة ، وبمجرد ذوبانها ، حمّر نصف اللحم المطهي حتى يصبح لونه من الخارج طريًا وبنيًا ، حوالي دقيقتين. (اقلبه حتى يصبح لونه بني). أخرج اللحم من القدر بملعقة مثقوبة وضعه في طبق. أضيفي باقي اللحم إلى القدر وحمريه أيضًا. قم بإزالته إلى نفس اللوحة. اترك اللحم جانبًا.
  2. أضيفي البصل والثوم إلى القدر مع التقليب حتى تتغطى كل القطع البنية في قاع الإناء. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف معجون الطماطم إلى القدر. قلبه مع البصل واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
  3. يُسكب في مرق اللحم مع التحريك باستمرار. أضف Worcestershire والسكر. يُضاف اللحم البقري مرة أخرى إلى القدر ، ويُغطى القدر ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة ومغطى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
  4. بعد ساعة ونصف إلى ساعتين ، أضيفي مكعبات اللفت والجزر إلى القدر. يقلب حتى يتجانس ، ضع الغطاء مرة أخرى على القدر ، واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا ، ولكن إذا بدت أكثر من اللازم ، رشها في بعض مرق اللحم البقري حتى يخففها بدرجة كافية. لا تتردد في إضافة مرق اللحم حسب الحاجة!
  5. عندما ينضج الجزر واللفت ، يُضاف البقدونس المفروم. تذوقه وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة. قدمي الأنابيب ساخنة في وعاء مع البطاطس المهروسة ، مع ترك العصير يسيل في كل شيء. يرش البقدونس المفروم في النهاية.
  1. نقطع البطاطس إلى أرباع ونغطيها بالماء في قدر كبير. اغلي البطاطس حتى تنضج شوكة ، حوالي 25-30 دقيقة. صفي البطاطس ثم ضعيها في نفس القدر. مع حرارة منخفضة ، اهرسي البطاطس لمدة 2 إلى 3 دقائق لإخراج أكبر قدر ممكن من البخار.
  2. أطفئي النار ثم أضيفي الجبن الكريمي والزبدة والقشدة والملح المتبل والملح والفلفل. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
  3. قدمي البطاطس على الفور أو انشرها في طبق خبز بالزبدة لإعادة تسخينها لاحقًا. لإعادة تسخينها ، ضعيها في فرن 375 درجة ، مغطاة بورق الألمنيوم ، حتى تصبح ساخنة.

بالأمس كان باردًا وعاصفًا ومرتجفًا وباردًا ، ولمقاومة نفسية مثل هذه الأشياء ، قمت بإعداد حساء ليلة الأحد والبطاطا المهروسة لتناول العشاء.

الآن ، يختلف Sunday Night Stew تمامًا عن أي نوع آخر من الحساء. يختلف الأمر عن أي نوع آخر من الحساء لأنه يمكن فقط & mdashand هذا أمر حيوي للغاية و mdashbe مصنوع ليلة الأحد. إذا تم صنعه ليلة الاثنين ، فسيصبح تلقائيًا يخنة ليلي الاثنين ، والتي ، بموجب قانون Stew Weekday Exclusivity ، ستلغي حالة Sunday Night Stew.

أنا أرهق نفسي أحيانًا. آسف. اسمحوا لي أن أبدأ من جديد:

لقد صنعت الحساء الليلة الماضية.
كما أنني صنعت البطاطس المهروسة.
عندما أخذت لقضتي الأولى ، شعرت بالنعيم.
آمل أن تقوم أنت و rsquoll بتجربته هذا الأسبوع.
لقد كانت جيدة جدًا.

(فقط من فضلك ضع في اعتبارك أنك لن تكون قادرًا على تحضير الحساء حتى ليلة الأحد القادمة. وإذا قمت بذلك قبل ليلة الأحد القادمة ، فلن تتمكن من تسميتها Sunday Night Stew.)


أفضل وصفة يخنة اللحم البقري على الإطلاق (فيديو)

عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن حساء اللحم البقري الكلاسيكي هذا لا يفسد! هذه بجدية أفضل وصفة يخنة لحم البقر على الإطلاق! # 8217s مصنوع من قطع لحم البقر المطهو ​​ببطء ، والبطاطس الصغيرة ، والفطر ، والجزر ، والبازلاء. هذا الحساء الكثيف اللذيذ والدافئ عطري للغاية ولذيذ ، ستعود إلى وصفة العشاء هذه مرارًا وتكرارًا!

شاهد الفيديو الخاص بي!

شاهد الفيديو الخاص بي للحصول على إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع يخنة اللحم البقري! بالإضافة إلى ذلك ، نصائح وحيل لصنع أفضل حساء على الإطلاق! هل ترغب في تلقي رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بالوصفات الجديدة في صندوق الوارد الخاص بك؟ تأكد من الاشتراك في بلدي قناة يوتيوب وتشغيل الإخطارات!

كيف تصنع مرق اللحم

سر صنع أفضل يخنة هو الوقت! كلما طالت مدة نضج الحساء ، كلما كان مذاقه أفضل! نظرًا لأنها تتطلب بضع ساعات من وقت الطهي ، فإن وصفة العشاء هذه مثالية لتحضيرها في عطلة نهاية الأسبوع. ابدأ باختيار اللحم المناسب: أوصي باستخدام قطع كبيرة بحجم 1/2 بوصة من لحم البقر ثلاثي الرؤوس أو لحم البقر المشوي أو حتى الأضلاع القصيرة من اللحم البقري. سخني مقلاة كبيرة واشوي اللحم بالكامل ، مما يمنحه لونًا رائعًا. ستضيف هذه الخطوة الكثير من النكهة ، لذا لا تستعجل العملية!

أنا أحب حساءًا جيدًا ومكتنًا ، وهذا الحساء مصنوع من البطاطس الصغيرة المقطعة إلى أنصاف والجزر وشرائح الفطر وحتى البازلاء! البطاطس الصغيرة حلوة وطرية ، مما يجعلها مثالية لهذه الوصفة. بالنسبة للبازلاء الحلوة ، سواء كانت طازجة أو مجمدة ستعمل بشكل جيد. وبالنسبة للفطر ، أوصي باستخدام فطر البيلا الصغير & # 8211 فهو & # 8217re متماسكًا ولذيذًا! بعد تحمير الفطر ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، مما سيساعد على تكثيف الحساء أثناء طهيه.

ثم يمتزج اللحم البقري والخضروات مع النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري وصلصة الطماطم وصلصة رسيستيرشاير. إذا كنت لا تستخدم النبيذ للطهي ، فيمكنك استبداله بمزيد من مرق اللحم البقري ولكني أوصي بشدة بإضافته. سيضيف النبيذ الكثير من النكهة التي يمكنك الحصول عليها بطريقة أخرى. كما أنني أتبل مرق اللحم البقري بالفلفل الحلو المدخن والأعشاب الإيطالية. بمجرد أن يغلي الحساء ، قلل الحرارة واتركه يطهى لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة على الأقل & # 8211 كلما طالت مدة غليانه ، كلما كان اللحم البقري أكثر نعومة وطراوة.

توابل أعشاب إيطالية

أحب أن أضيف مزيج الأعشاب الإيطالي الخاص بي إلى وصفة الحساء هذه ، ومن السهل جدًا صنعها: أجمع 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الأعشاب المجففة التالية: الريحان ، الأوريجانو ، البردقوش ، الزعتر وإكليل الجبل. إذا كنت تستمتع ببذور الشمر ، أضف حوالي 4 إلى 5 بذور. هذا مزيج أعشاب رائع للحساء ويمكن استخدامه أيضًا لوصفات أخرى!

المزيد من الوصفات!

إذا استمتعت بهذه الوصفة الشهية والدافئة ، تحقق من بعض وصفات العشاء المفضلة الأخرى!


عدم استخدام أي لحم مقدد

يجب أن تكون فكرة أن لحم الخنزير المقدد يعزز يخنة اللحم البقري بديهية. أفضل طريقة لإدخال لحم الخنزير المقدد إلى مرق اللحم البقري الخاص بك هي تقطيعه إلى مكعبات ثم تقديمه ببطء في القدر الخاص بك ، ثم إضافة الجزر والبصل والكرفس وتقليهما قليلاً قبل إضافتهما. بعد ذلك ، أضف قطع لحم الخنزير المقدد ذات اللون البني إلى الحساء. قد تميل إلى محاولة تحمير اللحم البقري في دهون لحم الخنزير المقدد ، لكن سينتهي بك الأمر بالتدخين وستتمنى لو لم تفعل.


تُمزج جميع مكونات اليخنة في وعاء الفخار مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.

يُغطّى قدر الفخار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 ساعات أو حتى ينضج اللحم والخضروات.

يقدم ساخنا. اضبط التوابل حسب الحاجة قبل التقديم.


هل & # x27mayochup & # x27 (مايونيز مع كاتشب) لذيذ - أم مقزز؟

عندما يتعلق الأمر بالطعام المريح ، اتضح أن البرغر ورغيف اللحم ليسا الأطباق الوحيدة التي تستفيد من القليل من الكاتشب. نعم - الكاتشب القديم الجيد الذي تم شراؤه من المتجر. يخنة اللحم البقري ، طبق الخريف الكلاسيكي هذا ، يصبح أفضل عند إضافة أفضل صديق للبطاطس المقلية إلى المزيج.

متعلق ب

الطعام هل يجب حفظ الكاتشب في الثلاجة أو المخزن؟

قد يبدو الكاتشب في الحساء غريبًا بعض الشيء إذا لم تجربه من قبل ، ولكن المكونات الأساسية في الكاتشب كانت تتسكع مع اللحم البقري لفترة طويلة الآن. الكاتشب مصنوع من معجون طماطم مركز ، يتكرمل أثناء طهيه لإضافة نكهة أومامي إلى أي طبق تصنعه. عادة ما يحتوي أيضًا على الخل والسكر ، وهما مكونان يعملان جيدًا عندما يتعلق الأمر بتعزيز النكهة. كما أنها تساعد في تلاعب بالإضافة التقليدية للنبيذ الأحمر.

مرق اللحم البقري مع الكاتشب في وعاء واحد

تستدعي العديد من وصفات يخنة اللحم البقري معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة المعلبة أو صلصة الطماطم. يعمل الكاتشب بنفس الطريقة: فهو يجعل نكهة الحساء أكثر ثراءً وأعمق.

هل أنت مستعد لتجربة أفضل يخنة لحم البقر في حياتك؟ من السهل جدًا صنع نسختنا المليئة بالنكهات لأنها تأتي معًا في وعاء واحد.


6. أرز ولحم بقري آسيوي

يمكن استخدام طريقة طهي لحم البقر على الطريقة الآسيوية مع العديد من الخضار المختلفة. سوف يمنحك استخدام البروكلي بدلاً من الفلفل فكرة أخرى لوجبة يمكنك استخدامها في ليلة مختلفة.

  1. ضع 1 رطل من اللحم المطهي في قدر بطيء واضبطه على درجة منخفضة.
  2. اخلطي 1/4 كوب من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الهويسين ، 1 ملعقة كبيرة من العسل ، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم في وعاء صغير.
  3. يُسكب مزيج صلصة الصويا فوق اللحم.
  4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 ساعات.
  5. أضف 1 فلفل أخضر مقطع ، 1 فلفل أحمر مقطع و 1 بصل مقطع.
  6. استمر في الطهي لمدة ساعة إضافية عند درجة حرارة منخفضة.
  7. يُرفع عن الطهي البطيء ويُقدم مع الأرز ويُرش بالسمسم.


شاهد الفيديو: Raneens Table: Beef Stew يخنة اللحم (ديسمبر 2021).