وصفات تقليدية

فيليه شوينفيليت - لحم الخنزير

فيليه شوينفيليت - لحم الخنزير

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

كيفية تحضير وصفة شوينفيليت-لحم الخنزير:

يتم تقطيع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم ، ويضاف الملح والفلفل والبابريكا على الجانبين ويخفق برفق باليد.سخن الزبدة جيدًا في مقلاة وعندما تصبح ساخنة تضاف قطع الفيليه ولا تلمس بعضها البعض وتترك على كل جانب لمدة 2.5 دقيقة (لا أكثر). يجب أن يكون اللحم ورديًا وناعمًا وعصيرًا. وعندما تصبح جاهزة ، أخرجها من المقلاة وضعها في صينية خبز على حرارة 120 درجة.لمدة 15 دقيقة قبل التقديم:


تتبيلة لحم الخنزير: 5 وصفات لذيذة

يجب أن يحتوي تتبيلة لحم الخنزير اللذيذة على مكونات تعمل على تليين اللحم (الخل ، والليمون ، والحمضيات ، والمنتجات الحمضية) ، ولكن أيضًا الأعشاب العطرية أو التوابل التي تبرز الطعم وتضفي الأيسيرشي نكهة خاصة.

متبل لفرم لحم الخنزير

المكونات:

  • 120 مل من صلصة الصويا
  • 60 مل من الفودكا
  • 30 جرام سكر بني
  • 15 مل صوص حار
  • فص ثوم مطحون
  • 5 غرام من الزنجبيل المبشور.

طريقة التحضير: امزج جميع المكونات حتى تحصل على تركيبة متجانسة. هذا المبلغ يكفي ل 6-8 شرائح لحم الخنزير ، ووقت التتبيل هو 4-12 ساعة. بعد الطهي ، يستمر التتبيلة لمدة خمسة أيام في الثلاجة.

متبل لأضلاع لحم الخنزير

المكونات:

  • 240 مل من خل التفاح
  • 240 مل من الماء
  • ملعقة صغيرة من مزيج بهارات لحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة شراب الذرة.

طريقة التحضير: امزج جميع المكونات حتى تحصل على تركيبة متجانسة. نضع ضلوع لحم الخنزير المتبل ونتركها طوال الليل ، ثم نشويها أو نخبزها. هذا منقوع لحم الخنزير ينضج اللحم ويمنحه نكهة خفيفة ولذيذة.

متبل لعضلات الخنزير

المكونات:

  • 120 مل من زيت الفول السوداني
  • 80 مل من صلصة الصويا
  • 60 مل من الخل البلسمي
  • 30 مل من صلصة ورشيسترشاير
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 5 غرام فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.

طريقة التحضير: تخلط جميع المكونات في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم أو في كيس بلاستيكي. ضعي قطع لحم الخنزير وأكياس الثلج القابلة للغلق وأضيفي التتبيلة. اخلطي المحتويات جيدًا واتركي اللحم في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل الطهي. يمكن أيضًا حفظ لحم الخنزير المتبل في الفريزر ، ويمكن استخدامه لمدة ثلاثة أشهر ، بشرط إزالة كل الهواء من الكيس قبل تخزينه.

متبل بالخل والخردل لأي جزء من لحم الخنزير

المكونات:

  • 80 جرام خردل ديجون
  • 60 مل من زيت الزيتون
  • 60 مل من الخل الأبيض
  • 15 جرام من المريمية المجففة
  • 15 جرام من أوراق الغار
  • فص ثوم مطحون
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير: نخلط الخردل والخل ثم نضيف الأعشاب والثوم والبهارات. باستخدام خفاقة ، اخلطي المزيج برفق مع التركيبة مع إضافة الزيت تدريجيًا. سيخلق هذا مستحلبًا تضع فيه قطع لحم الخنزير ، والتي ستتركها طوال الليل في الثلاجة لتجميدها.

تتبيلة لحم الخنزير الغريبة (جامايكا)

المكونات:

  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 100 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً
  • فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح صغيرة
  • 50 مل من صلصة الصويا
  • 15 مل من الزيت
  • 20 مل من الخل الأبيض
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من البهارات
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • القليل من الصلصة الحارة (اختياري).

طريقة التحضير: امزج جميع المكونات في الخلاط وضع قطع لحم الخنزير في ماء مالح الناتج. اترك اللحم لينقع لمدة 2 إلى 8 ساعات (أو حتى أفضل ، بين عشية وضحاها).

جرب هذه الوصفات أيضًا منقوع لحم الخنزير!

تطبيق أحد هذه الأنواع من ماء مالح في واحدة من الوصفات التالية: لحم الخنزير غولاش أو لحم الخنزير المتن مع الكمثرى والملفوف الأحمر!


الأواني التي تحتاجها لتحضير النقانق محلية الصنع

لتحضير نقانق لحم الخنزير في المطبخ في المنزل ، نحتاج فقط إلى عدد قليل من الأواني التي يمتلكها الجميع ، كقاعدة عامة. المفرمة هي أداة مطبخ متعددة الاستخدامات يمكننا استخدامها لأغراض عديدة ، وليس فقط لتحضير النقانق. وإذا حصلنا على خصومات أو عروض ترويجية على الأسهم ، فيمكننا شراء آلة تمزيق احترافية بأسعار مناسبة للغاية. آلة تعبئة النقانق هي أحد الملحقات التي لا يمكن لعشاق هذا الطبق الاستغناء عنها. في الواقع ، هو أيضًا عملي جدًا ، لأن حشو النقانق من Hendi يأتي مزودًا بأربعة قمع ، وله نظام تعبئة بسرعتين وسهل الاستخدام.


ضروري في المطبخ. ما هو الفرق بين عضلات فيليه ولحم الخنزير المتن

بالاسم ، يبدو أننا نتحدث عن نفس قطعة اللحم ، لكنها مختلفة تمامًا ولا يمكن استبدالها عادةً في الوصفات. يطبخ الجميع بشكل أفضل في درجات حرارة معينة ، لذلك من الجيد التعرف عليهم عن كثب قبل شرائهم.

هم من أكثر قطع لحم الخنزير شراءًا وطلبًا ، على الرغم من أن الجميع لا يعلمون أن عضلة الفيليه ليست مثل العضلات.

عضلة الملف
ومن المعروف باسم فرم العظم. هو جزء من اللحم المقطوع فوق الأضلاع ، فاتح اللون وقليل الدهون ، كبير بما يكفي لتقطيعه إلى شرائح لشرائح اللحم. يمكن تحضيرها على الشواية والفرن في درجات حرارة متوسطة. ستكون عضلة الخنزير هشة للغاية إذا تم نقعها في الفرن وطهيها.

عضلة الخنزير
إنه رقيق وصغير ، ولحمه ناعم وخالي من الدهون. يزن عادة حوالي 1 كجم ويباع بالكامل. إنه لحم طري ولا يتطلب بالضرورة تتبيله. يمكنك طهيه على الشواية أو في المقلاة لأنه يعمل بشكل جيد في درجات الحرارة العالية.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: الخنزير!! تعرف شكل لحم الخنزير اي واحد هو لحم الخنزير #لحمالخنزير (ديسمبر 2021).