وصفات تقليدية

سلطة أرز الكركم مع براعم بروكسل المحمصة

سلطة أرز الكركم مع براعم بروكسل المحمصة

قم بتعبئة المكونات المختلفة - الأرز المقلي ، والتتبيلة ، وخليط التوت البري - بشكل منفصل إذا تم نقلها لفرش الطعام. ارتدي الملابس وركبيها قبل التقديم مباشرة. هذه الوصفة مقدمة لك من Samsung.

مكونات

  • نصف كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
  • 4 أكواب من كرنب بروكسل ، مقلّم
  • 6 ملاعق كبيرة. زيت بذور العنب أو زيت الكانولا ، مقسم
  • 1 قطعة زنجبيل مقشرة ومبشورة
  • ربع كوب من كريمة جوز الهند (من 5.4 أونصة. أو ملعقة من سطح علبة من حليب جوز الهند غير المحلى سعة 15 أونصة)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملعقة كبيرة. خل الأرز غير المتبّل
  • 8 أكواب أرز مطبوخ (من 2 كوب غير مطبوخ)
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة
  • كوب توت بري مجفف غير محلى
  • كوب بصل شرائح رقيقة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. يُوزّع جوز الهند على صينية خبز صغيرة الحواف ويُحمّص حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

  • افرد اللوز في طبقة متساوية على نفس صينية الخبز وحمصه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 3-5 دقائق. أضف إلى وعاء جوز الهند. اتركها تبرد واتركها جانبا.

  • ربع براعم بروكسل ، مع الاحتفاظ بأي أوراق تتساقط. انقلي البراعم والأوراق إلى صينية خبز كبيرة الحواف وقلبيها مع 2 ملعقة كبيرة. نفط. يتبل بالملح ويقلب مرة أخرى. تحميص براعم بروكسل حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا ، وتنضج في الوسط ، وتنضج حول الحواف ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي الزنجبيل وكريمة جوز الهند والعسل في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يخفق في الخل و 2 ملعقة كبيرة. الزيت حتى يتم استحلاب الصلصة. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر ؛ ضعي التتبيلة جانبا.

  • يسخن الكركم ويتبقى 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة عالية. يُضاف الأرز ويُطهى مع التقليب حتى يسخن ، 3-4 دقائق. انقله إلى وعاء كبير. يُضاف براعم بروكسل إلى الأرز ويُمزج المزيج.

  • أضف الكزبرة والتوت البري والنعناع والبصل الأخضر إلى وعاء مع جوز الهند واللوز المحفوظ. صب 3 ملاعق كبيرة. خلع الملابس المحجوزة وإرم للمعطف. فوق سلطة الأرز بخليط التوت البري والأعشاب. تقدم مع الصلصة المتبقية بجانبها.

وصفة من قبل Yewande Komolafe التعليقات قسم متلقي لذيذ ، تماما مثل معظم المتلقين من مكتبة الإسكندرية. لقد صنعتها عدة مرات وستستمر في القيام بذلك. أحب هذه السلطة تمامًا ، حتى لو لم تكن من محبي براعم بروكسل ، فعليك بالتأكيد تجربتها. مقرمشة وصحية وذات لمسة حلاوة مجهول أستراليا 02/05/19

منشط الكركم وأفضل براعم بروكسل التي ستأكلها على الإطلاق ، وصفات من أحد أشهر الطهاة في لوس أنجلوس

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

الصورة: بإذن من كلير كوتريل

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

ستستمر الخطوط الطويلة بالتأكيد في تشكيل مطاعم Sqirl للشيف Jessica Koslow's Sqirl في شرق هوليوود بالقرب من سيلفر ليك. ولكن الآن ، يمكنك تناول طعامها الصحي الذي يحظى بشعبية كبيرة وأنت مرتاح في منزلك. أصدرت اليوم كوسلو أول كتاب طبخ لها بعنوان ، كل ما أريد أن آكله: سكيرل وطبخ كاليفورنيا الجديدة. تشمل المجموعة النابضة بالحياة التي تضم أكثر من 100 وصفة المربى الطازجة الشهيرة على البريوش المحترق مع الريكوتا ، ووعاء أرزها المبتكر من حميض البيستو ، وكعك فلور دي سيل بالشوكولاتة من فالرونا. يؤكد كتاب Koslow الجديد أيضًا على المانترا الكامنة وراء المطعم نفسه: يمكن تعديل أي طبق وإعادة تخيله وإعادة تفسيره ليناسب الاحتياجات والقيود الغذائية لأي عشاء - أو في هذه الحالة ، طاهٍ.
باتباع نموذج Sqirl التبسيطي ، فإن فصول كل ما أريد أن آكله تنقسم إلى فئات مثل "الحبوب والفاصوليا" و "اللحوم" و "الخضروات" و "المشروبات" و "الحلويات". يعد الطعام الذي يصنعه Koslow بسيطًا ولكنه مفاجئ بدرجة كافية لإبقاء الناس ينتظرون في الخارج طالما يستغرق الأمر للحصول على مقعد. ومع كتابها الجديد ، سيكون لديها الناس يكتشفون نفس السحر في مواقدهم الخاصة. للبدء ، إليك وصفتان من الوصفات المفضلة لدى الشيف من ذخيرتها الموسيقية المبهجة والرائعة التي ترضي الناس.

براعم بروكسل بطريقتين: براعم بروكسل نيئة محضرة وبروكسيل محمصة بالكمثرى المحمصة
يستخدم الكثير من الطهاة الحيلة الرائعة لإبراز أحد المكونات باستخدامه بطريقتين مختلفتين في نفس الطبق. إذا كنت تصنع سلطة بنجر ، يمكنك أن تستحلب بعضًا من البنجر المطبوخ وتستخدمه في التتبيلة. يمكنك القيام بذلك بسهولة مع كل من الفواكه والخضروات. في هذه الوصفة ، استعير تلك الخدعة واستخدمها كطريقة لإدخال المزيد من الكمثرى في الطبق. يخدم 6. (V)

مكونات:
2 إلى 3 وارن الكمثرى (1 رطل 5 أونصات. أو 600 جرام. المجموع) انظر الملاحظة
6 ت (85 جم) زبدة غير مملحة
2 طن من خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض
1 ملعقة صغيرة. عسل
ملح البحر ناعم
1/2 كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
2 رطل. 10 أوقية. (1.1 كجم) كرنب بروكسيل مقلص
1 تيرا خل شيري
3/4 كوب (130 جم) فاكهة رمان (من 1/2 فاكهة متوسطة الحجم)
1/3 كوب (45 جم) بندق مفروم محمص
1/4 كوب (13 جم) أوراق بقدونس طازجة ومعبأة قليلًا ومقطعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1/2 ليمون

تعليمات:
قطّعي الكمثرى بالطول إلى أرباع ثم استخرج القلب واقطعي السيقان.
تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي 1 كمثرى (4 أرباع) ، قطعي الجوانب إلى المقلاة واتركيها حتى تتكرمل قليلاً ، لمدة دقيقتين. قم بتدوير الجوانب المقطعة الأخرى وكراميلها لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تصبح طرية ولكن غير طرية.

انقله إلى وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. أضف خل الشمبانيا والعسل ونصف ملعقة صغيرة ملح. امزج حتى يصبح مهروسًا تمامًا. بعد ذلك ، مع تشغيل المحرك ، قم برش الزيت ببطء واستمر في الخلط حتى تصبح الصلصة مستحلب.
قطع 1 رطل. (455 جم) من براعم بروكسل إلى نصفين. سيؤدي القيام بذلك إلى تساقط بعض الأوراق الخارجية. احتفظ بالأوراق السائبة في كومة صغيرة على لوح التقطيع.

أعد المقلاة إلى الموقد وسخنها على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين. أضف 4 ملاعق كبيرة متبقية (60 جم) زبدة. بمجرد أن تنحسر الرغوة ، أضف قطع بروكسل إلى المقلاة ، وقم بترتيب كل جانب مقطوع لأسفل. (أعلم أن هذا يبدو وكأنه ألم ، لكنه سيضمن طهي البراعم بالتساوي.) اطبخ ، دون تقليب البراعم ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلبها ، وتبليها بالتساوي مع نصف ملعقة صغيرة ملح ، واطهي الجوانب الدائرية لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف الأوراق الخارجية المحفوظة والخل ، ورج المقلاة لتوزيعها. اطهي لمدة 10 ثوانٍ أخرى ، فقط لتذبل الأوراق ، ثم انقلها إلى طبق.

احلق ما تبقى من براعم بروكسل النيئة على مندولين. (الأصابع ، كن حذرًا!) هذا يستغرق وقتًا طويلاً باستخدام السكين ، ولكن محضر الطعام المزود بشفرة تقطيع / تقطيع سيعمل أيضًا. قلبي البراعم المحلوقة في وعاء كبير. نضيف بذور الرمان والبندق والبقدونس وثلاثة أرباع الصلصة ونصف ملعقة صغيرة ملح.
قم برميها لتغطي كل شيء جيدًا. تذوق ، أضف القليل من الملح أو التتبيلة ، إذا أردت. قم بتقطيع أرباع الكمثرى المتبقية إلى شرائح رفيعة. قدمي السلطة مع بروكسل المشوية وشرائح الكمثرى المغموسة. انتهي بعصر كبير من عصير الليمون ، وحفنة من البقدونس في الأعلى.

ملاحظة حول وارن بيرز:
Warrens حلوة للغاية ولها ملمس مخملي وخالي من الحبيبات مثل الزبدة التي تمنح هذه الصلصة قوامًا رائعًا. إذا لم تتمكن من العثور على أي منها ، فاستخدم red d’Anjou.

منشط الكركم
لقد قمنا بتجربة عشر عصارات هذا العام - كلها باسم منشط الكركم.
يصنع 1 لتر (1 لتر). يخدم 6. (GF ، VV)

مكونات:
1/4 كوب (50 جم) سكر
3/4 كوب (180 جم) عصير ليمون طازج (من 4 أو 5 ليمون صغير)
قطعة 2 بوصة (5 سم) من الزنجبيل
12 قطعة (2 إنش / 5 سم) جذر كركم طازج
فلفل أسود مطحون طازج (اختياري)

تعليمات:
أولاً ، اصنع شرابًا بسيطًا: يُمزج السكر مع نصف كوب (60 مل) ماء في قدر صغير على نار متوسطة. يحرك المزيج حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب تمامًا ، أخرجه من على النار واتركه يبرد.

صب الشراب البسيط في إناء سعة 1 لتر. أضف عصير الليمون و 2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (495 مل) ماء بارد. يقطع جذر الزنجبيل غير المقشر ويوضع في عصارة المضغ للحصول على ملعقتين صغيرتين من عصير الزنجبيل. افعل نفس الشيء مع جذر الكركم للحصول على نصف كوب (120 مل) من عصير الكركم. (قد ترغب في ارتداء القفازات عند التعامل مع جذر الكركم لأنها ستؤدي إلى تلطيخ أصابعك مؤقتًا باللون الأصفر.) أضف العصائر إلى البرطمان ، ثم اربط الغطاء ورجه جيدًا.

للتقديم ، ضعي 2 مكعبات ثلج في كل كوب واسكبي منشط الكركم. رشي القليل من الفلفل المطحون إذا أردت.

هل تريد نسخة خالية من السكر؟
بدلًا من صنع شراب بسيط ، اصنع شراب العسل عن طريق خلط 1/4 كوب (85 جم) عسل زهر البرتقال وربع كوب (60 مل) ماء في وعاء صغير على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج ليذوب العسل ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. أنا أستخدم عسل زهر البرتقال لأن له نكهة لطيفة للغاية ولأن بعض الناس لديهم حساسية من عسل الحنطة السوداء ، وهو أغمق قليلاً وله نكهة كراميل أكثر وضوحًا. كلاهما يعمل بشكل جيد.

ملاحظة عن الكركم بالفلفل الأسود:
بعد كسر كاحلي قبل بضع سنوات ، بحثت عن أي شيء يحتوي على الكثير من المركبات الطبيعية المضادة للالتهابات والتي من شأنها أن تساعد سيدة تقف في المطبخ طوال اليوم. لقد وجدت الكركم ، جذمور يشبه ابن عم الزنجبيل الملون. وقد أحببته كثيرًا ، وبدأت في دمجه في الطعام في مطعم Sqirl. تبين أن أجسامنا تمتص الكركم بشكل أفضل في وجود الفلفل الأسود. بعبارة أخرى ، هناك دليل على أن كوبًا من منشط الكركم يعمل جيدًا مع وعاء الأرز Sorrel Pesto (الصفحة 63). إذا كنت أرتشف فقط من منشط الكركم وحدي ، فأنا أحب رش بضع حبات من الفلفل في كوبي.


كيفية استخدام الكركم

الكركم هو حرفيا جذر نبات الكركم وله لون أصفر برتقالي نابض بالحياة. يمكنك استخدام النسخة المجففة أو الطازجة من هذه التوابل في وصفات الأكل الصحية.

يمكن العثور على الجذر بالكامل في ممر الإنتاج في متجر البقالة الخاص بك ، عادةً بجوار جذر الزنجبيل. له مذاق أكثر حلاوة وأخف من الكركم المجفف ، وهو أكثر نفاذة وخشبية.

عندما تقوم بطهي وصفات جذر الكركم ، فإنك & # 8217 سترغب في معالجة الجذر بنفس الطريقة التي تعالج بها الزنجبيل: كشط الجلد الخارجي بملعقة ، ثم إما بشر أو تقطيع الجذر الطازج جيدًا لاستخدامه في الوصفات.

ابحث عن مسحوق الكركم في ممر التوابل ، وتذكر استخدام نصف ملعقة صغيرة أقل من الجذر المجفف في الوصفات التي تتطلب كركمًا طازجًا إذا كان هذا هو كل ما لديك.

يمكن أن يؤدي لون الكركم المشرق والجميل إلى تلطيخ الأسطح والملابس بسهولة ، لذا توخي الحذر عند العمل باستخدام هذا المكون القوي والشفاء.


حلق براعم بروكسل ، صنوبر ، زيتون أخضر

طريقتنا الجديدة المفضلة لتقديم خضروات العطلة الكلاسيكية ، سلطة براعم بروكسل البسيطة هذه مليئة بالنكهة. قم بإعداد جميع العناصر مسبقًا ، لذا كل ما عليك فعله هو التقليب والتتبيل قبل التقديم.

نصف كوب (75 مل) زيت زيتون بكر ممتاز

الملح والفلفل الطازج

1 رطل (455 جرام) كرنب بروكسل مقشور

ربع كوب (40 جرام) زيتون كاستيلفيترانو منزوع النواة ، مفروم خشناً

نصف كوب (90 جرامًا) بوصة (6 ملليمترات) من قطع بيكورينو ساردو

نصف كوب (30 جم) صنوبر محمص

فلفل حلبي للرش (اختياري)

ملح البحر المقشر للتقديم

1. اصنع الصلصة: ابشر قشر ليمونة واحدة عصرة ونصف كوب (75 مل) عصير من كلا الحامضتين. في وعاء صغير ، اخفقي قشر الليمون والعصير والزيت معًا. يتبل بالملح والفلفل.

2. حضري السلطة: باستخدام مندولين ، قطعي كرنب بروكسل إلى شرائح رفيعة في وعاء كبير. يُضاف الزيتون و Pecorino مع الاحتفاظ بحفنة من الجبن للتزيين. رش السلطة بصلصة الليمون حتى تتغطى كرنب بروكسل بالتساوي. تذوق واضبط للتتبيل.

3. للتقديم ، يُزيّن بالصنوبر وبقيّة بيكورينو ورشّة فلفل حلبي حسب الرغبة. أنهِيه برش الملح الرقيق.

طبخ جميل بواسطة Athena Calderone ، نشر بواسطة ABRAMS © 2017. المصور: جوني ميلر.


نصائح وحيل لأرز القرنبيط الكركم

  1. بينما يمكنك بشر القرنبيط يدويًا ، أجد أنه من الأسهل (وأسرع كثيرًا!) استخدام محضر الطعام لصنع "الأرز". اعتمادًا على حجم معالج الطعام الخاص بك ، قد تحتاج إلى معالجة الزهيرات على دفعات. بالنسبة لي ، تتناسب جميع الزهيرات في طلقة واحدة. لكن مرة أخرى ، سوف يعتمد عليك.
  2. لذلك ، بعد أن "نضع" القرنبيط في محضر الطعام ، نطبخه في مقلاة حتى يصبح طريًا ونوعًا من الخبز المحمص ، إذا رغبت في ذلك. ستكون هناك بقع بنية صغيرة في قاع المقلاة ... والتي أعتقد أنها تضيف نوعًا من النتوء إلى الأرز. يمكنك طهي القرنبيط لوقت أقل قليلاً ، لكني أجد أن هذه الطريقة تضيف دفعة إضافية من النكهة.
  3. أنا & # 8217m جزئية للغاية لتزيين هذا الطبق ببعض الفستق والبصل الأخضر (جيد جدًا!) ، لكن يمكنك تمامًا أن تتصدر بطريقة أخرى (أو لا تفعل ذلك على الإطلاق).
  4. وأخيرًا ، لقد ذكرت هذا بالفعل ، لكن هذا الأرز هو طبق إعداد وجبة رائع & # 8211 يحتفظ به لعدة أيام في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.

وصفات أطباق جانبية إضافية قد تستمتع بها:

هل صنعت هذه الوصفة؟ قيم وراجعها بالأسفل! أنا & # 8217d أحب أن أسمع منك.


براعم بروكسل محمصة ومتبلة

تاريخ النشر: 22 حزيران (يونيو) 2016 · تاريخ التعديل: 24 كانون الثاني (يناير) 2021 · بواسطة Swathi.

براعم بروكسل المشوية اللذيذة والحارة المصنوعة من براعم بروكسل ولمسة من التوابل ، تتناسب بشكل جيد مع وعاء من الأرز أو أي خبز مسطح.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتقليل الالتهاب وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.

إنه تكيف مع أسلوب القلي السريع من جنوب الهند / Mezhukupuratti ، بسبب ذلك أضفت القليل من الإضافات. إذا كنت لا تريد يمكنك تخطي ذلك أيضًا. لكن تأكد من استخدام زيت جوز الهند ، أعتقد أن الرائحة والطعم اللذين يمنحهما زيت جوز الهند ليسا في زيت آخر ، فقد أكون منحازًا لزيت جوز الهند لأنني نشأت مع تناول الأشياء الجيدة المطبوخة في تلك الزيوت.

chapathi أو حتى كسلطة ، طعمها مشابه للملفوف ولكنه أقوى وله خصائصه الخاصة. تأكد من عدم الإفراط في طهيها لأنها تميل إلى طعم المر. أنا أحبهم بالتوابل البسيطة ، يمكنك إضافة الخل البلسمي إذا أردت. لم أحاول ذلك ربما تكون المرة القادمة التي سأفعل فيها ذلك.
هنا وصفة سهلة لكرنب بروكسل المحمص.


براعم بروكسل & # 8211 Vanpayar / Red Chori Thoran

تنتمي براعم بروكسل التي تشبه الملفوف المصغر إلى عائلة الملفوف ومذاقها تقريبًا مثل الملفوف. مثل غيرها من الخضروات الصليبية ، لها خصائص ممتازة في مكافحة السرطان. فهي غنية بالألياف ومحملة بالبروتين وفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك. كما أنها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية مثل الخضروات الأخرى.

لطالما رأيت هذه الخضار اللطيفة في المتاجر ولكن لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية تحضيرها حتى كان لدي براعم - حمص أسود / كادالا ثوران في مكان لأصدقائي. منذ ذلك الحين وأنا أصنع براعم الثوران مع الشيروبايار / غرام الأخضر ، وفانبايار وكادالا. إنه مزيج لذيذ وصحي. يمكنك حتى إضافتها في السلطة أو الشواء إذا كنت ترغب في ذلك. بمجرد أن حصلنا على براعم بروكسل المحمصة اللذيذة في مطعم أمريكي. سوف أنشر وصفة للبراعم المحمصة قريبًا. ها هي وصفة براعم بروكسل البسيطة والصحية ثوران / ستيرفراي مع فانبايار.

مكونات

  1. براعم بروكسل & # 8211 18 & # 8211 20 مقطعة (لا تنس قطع السيقان وإزالة طبقة أو طبقتين من الأوراق)
  2. Vanpayar / Red chori- 1 كوب مطبوخ
  3. جوز الهند المبشور & # 8211 3/4 كوب
  4. مسحوق الكركم & # 8211 1/4 ملعقة شاي
  5. مسحوق الفلفل الحار & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة
  6. الثوم & # 8211 2 مسحوق
  7. ملح & # 8211 حسب الرغبة
  8. أوراق الكاري & # 8211 1 غصن

1. اطبخي الكوري الأحمر بالملح وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في قدر الضغط حتى ينضج.

2. سخني بعض الزيت في مقلاة. قم برش بذور الخردل وتحمير الفلفل الأحمر الجاف. أضف الآن البرعم المفروم والثوم المسحوق وأوراق الكاري. تُغطّى وتُطهى حتى تصبح البراعم طرية ، على نار خفيفة.

3. الآن أضف الكركم ، ومسحوق ، ومسحوق الفلفل الحار والملح. يُقلى لبضع دقائق ، يُضاف جوز الهند المبشور ويُمزج جيدًا. أخيرًا أضف الفانبايار المطبوخ. يقلب لبضع دقائق أخرى أو حتى يجف الثوران.


سلطة كسكس براعم بروكسل المحمصة

سلطة الكسكسي سهلة التحميص براعم بروكسل محمصة بالفرن براعم بروكسل المحمصة بالفرن والتوابل والرمان الحلو والعصير والبصل الأخضر وتعلوها الجوز. إنه سهل وسريع وبسيط ، وهو بالتأكيد أمر مبهج للجمهور في أي عشاء.

سلطة براعم بروكسل هذه هي إحدى سلطاتي المفضلة عندما أرغب في إضافة الدفء والنكهات الشتوية إلى سلطتي ... وهي دائمًا تثير إعجاب الناس على الرغم من أنها في الواقع سهلة التحضير.

كرة قدم

إذا لم تكن من محبي كرنب بروكسل ، فأنا هنا لتحويلك. لا تزال كرنب بروكسل نباتًا تم الاستخفاف به في رأيي. يتم تحميصها في الفرن لتكوين نكهة لذيذة تقريبًا ، وتصبح الأوراق الخارجية ذهبية ومقرمشة. إنه يحول الخضار البسيطة إلى سيمفونية من النكهات الحلوة والحامضة التي تعمل بشكل جيد في السلطات وكطبق جانبي لأي وجبات تقريبًا.

براعم بروكسل هي واحدة من تلك الخضار المثيرة للاهتمام والتي تبدو نكهاتها متغيرة حسب طريقة طهيها. إن تحميصها في الفرن هو بالتأكيد المفضل لدي ، ولكن هناك العديد من الطرق الممتعة لطهيها ... وكل طريقة تخلق تجربة طعم مختلفة. لذلك ، لا تشطب كرنب بروكسل حتى تحاول طهيه بطرق متعددة.

ما هو رائع في وصفة سلطة الكسكس النباتية السهلة من براعم بروكسل:

  • سهل ان يصنع
  • نكهات غريبة وحارة
  • براعم بروكسل المحمصة بالجوز
  • نكهات مقرمشة وحلوة ولذيذة
  • يمكن تحضير وجبات صحية ووجبات صديقة & # 8211 مسبقًا
  • نباتي وخالي من الصويا
  • يمكن أن يكون خاليًا من الغلوتين إذا كنت تستخدم الكسكس الخالي من الغلوتين أو استبدلت الكسكس بالكينوا

ماذا تفعل إذا كان لديك حساسية من المكسرات

إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز ، فيمكنك استبدالها بسهولة بأي نوع آخر من المكسرات مثل الصنوبر أو البقان أو اللوز المملح. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع استخدام أي مكسرات ، فيمكنك إما استبعاد المكسرات تمامًا أو استخدام بذور اليقطين المحمص أو الحمص المحمص في الفرن لإضافة نفس القوام المقرمش مثل المكسرات.

سلطة الكسكس براعم بروكسل المحمصة الخالية من الغلوتين

هناك العديد من الخيارات السهلة لجعل هذه السلطة خالية من الغلوتين. الخيار الأول هو ببساطة استخدام الكسكس الخالي من الغلوتين والمتوفر بسهولة في معظم متاجر البقالة. الخيار الثاني هو استبدال الكسكس بالكينوا أو حتى الأرز البني. سيضيف الخيار الثاني وقتًا إضافيًا للطهي إلى السلطة ، لكن كلا الخيارين لذيذ جدًا.

إضافة لمسة جبنة إلى سلطة الكسكس السهلة براعم بروكسل

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة جبنة إلى هذه السلطة ، يمكنك إضافة جبن الفيتا النباتي أو تكسير التوفو الحريري إلى قطع صغيرة وإضافتها.

إذا كنت نباتيًا ، يمكنك استخدام جبن الفيتا النباتي لإضافة تلك النضارة الدسمة واللذيذة.


❓ وصفة أسئلة + نصائح سريعة

سيكون أي نوع من الجزر مشويًا لذيذًا. نحن نفضل تحميص الجزر الأكبر حجمًا مثل جزر تندرزويت وتوشون ، ولكن عندما نريد مجموعة متنوعة جيدة من الألوان ، نختار جزر Kaleidoscope.

طالما تغسل الجزر جيدًا ، فلن تحتاج إلى تقشيره قبل التحميص. في الواقع ، يعتبر الجزر غير المقشر لذيذًا لأن الطبقة الخارجية تصبح بنية اللون عند خبزه وتوفر نكهة أعمق من خلال عملية تسمى تفاعل ميلارد عندما يتم تسخين السكر الطبيعي في الجزر.

يمكن تحميص الجزر بالكامل ، أو تقطيعه بالطول (أو بالطول) إلى نصفين أو أرباع ، أو تقطيعه بطول طول الجزرة إلى دوائر أو قطع بطول 2-3 بوصة (5-7 سم). في النهاية يمكنك تقطيع الجزر كيفما تشاء ، ولكن نظرًا لأننا نشوي الجزر مع براعم بروكسل ، أردنا تقطيع قطع أصغر لتتناسب مع حجم براعم بروكسل.

مثل العديد من الخضروات ، تتغير نكهة براعم بروكسل عند تحميصها. تفقد براعم بروكسل مذاقها اللاذع عند تحميصها ، وبدلاً من ذلك يكون لها نكهة عميقة وغنية وحلوة قليلاً.

لا تحتاج إلى سلق براعم بروكسل قبل التحميص ، لكن السلق يساعدها على الاحتفاظ بلونها الأخضر عند طهيها على حرارة عالية.


إذا كنت & # 8217re تبحث عن طعام كثيف المغذيات للغاية ولذيذ أيضًا وسهل التحضير ، فابحث عن كرنب بروكسل.

في دراسة جديدة نشرت في المجلة الطب PLOS وأشاروا إلى أن "تناول الأطعمة الغنية بالألياف وانخفاض نسبة السكر في الدم - مثل كرنب بروكسل والبروكلي - كان مرتبطًا بفقدان أكبر للوزن مقارنة بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والتي كانت أقل في الألياف ، مثل الجزر."

لذلك ، من غير المنطقي إضافة وصفة سوتيه براعم بروكسل هذه مع سهولة وفوائدها على تناوب العشاء المعتاد!


شاهد الفيديو: ارز المطاعم حضر موت الشهيرمع الشيف محمود (ديسمبر 2021).