وصفات غير عادية

كاكياتور دجاج (دجاج على طريقة هانتر)

كاكياتور دجاج (دجاج على طريقة هانتر)

دجاج كاكياتور ، دجاج إيطالي على طريقة الصياد مطهو في صلصة الطماطم مع البصل والثوم والنبيذ الأبيض.

ائتمان التصوير: إليز باور

دجاج كاكياتور هو طبق إيطالي من الدجاج المطهو ​​في صلصة الطماطم وغالبًا ما يتضمن الفطر البري. كثيرا ما يشار إليها باسم "أسلوب الصياد" ككلمة كاتشوري تعني "صياد" باللغة الإيطالية.

لماذا أسلوب "هنتر"؟ إحدى القصص هي أنه إذا عاد صياد إلى المنزل خالي الوفاض ، فإن زوجته ستقتل دجاجة من أجل الوجبة بدلاً من ذلك.

عندما جربت هذه الوصفة لأول مرة ، صنعتها بدون فطر أو فلفل حلو ، والذي غالبًا ما يتم تضمينه في فطائر الدجاج. منذ ذلك الحين ، جئت لأستمتع بالطبق مع الفطر والفلفل الرومي ، لذا قمنا بتحديث الوصفة لتعكس تلك الإضافات.

إذا كنت تفضله بدون أحد هذين المكونين أو كليهما ، فلا تتردد في تركهما. يضيف الكثير من الناس أيضًا الزيتون الأخضر أو ​​نبات الكبر الذي سيكون من الإضافات الرائعة أيضًا.

وصفة دجاج كاتشور (دجاج على طريقة هنتر)

هذه الوصفة تستدعي إضافة نبيذ وهو أمر تقليدي. إنه يضيف إلى النكهة. إذا كان لديك قيود غذائية تمنع النبيذ ، فما عليك سوى حذفها.

مكونات

  • دجاجة بوزن 4 باوند ، مقطعة إلى قطع ، مقلوبة من الدهون الزائدة (أو 3 1/2 إلى 4 أرطال من أفخاذ الدجاج ، العظام في الجلد)
  • ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة ، مقطعة شرائح رقيقة من الجذور إلى الأطراف ، حوالي 1 1/2 كوب
  • 1 حبة فلفل أحمر أو أخضر ، مصنرة ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح سميكة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض أو أحمر
  • 2 1/2 إلى 3 أكواب من الطماطم الناضجة المقشرة والمفرومة مع عصائرها ، أو 1 28 أونصة من الطماطم البرقوق في العصير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف (أو 2 ملعقة صغيرة طازجة ، مفرومة)
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف (أو 2 ملعقة صغيرة طازجة ، مفرومة)

طريقة

1 يحمر الدجاج: اشطف الدجاج واتركه حتى يجف. تبلي قطع الدجاج من جميع الجوانب بالملح. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

اعمل على دفعات حتى لا تزحم المقلاة ، ضع قطع الدجاج جنبًا إلى جنب في المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُقلب ويُحمر الجانب الآخر قليلاً.

نرفع الدجاج إلى وعاء ونتركه جانباً. صفي كل الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين. إذا كان لديك أقل من ملعقتين كبيرتين من الدهون في المقلاة ، أضيفي المزيد من زيت الزيتون حتى تغطى المقلاة بهذا القدر من الزيت.

2 اقلي البصل والفلفل الحلو والفطر والثوم: أضيفي شرائح البصل والفلفل الحلو والفطر إلى المقلاة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية.

يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ويتخلّى الفطر عن معظم الرطوبة ، مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

3 قم بإذابة الوعاء بالنبيذ وأضف الطماطم والتوابل: أضف النبيذ واكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​النبيذ بمقدار النصف. أضف الطماطم.

أضيفي الفلفل والزعتر والأوريغانو وملعقة صغيرة من الملح. اختبار وتذوق لضبط. يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

4 يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ويُغطّى جزئياً ويُطهى حتى يصبح طرياً: توضع قطع الدجاج فوق الطماطم والبصل مع توجيه الوجه لأعلى. خففي النار وغطي المقلاة بالغطاء قليلا.

يُطهى الدجاج على نار هادئة مع التقليب والتتبيل من وقت لآخر. اطبخي حتى تنضج الأفخاذ ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كوردن بلو دجاج محشي جبنة. cordon bleu. شيف شاهين (شهر اكتوبر 2021).