أفضل الوصفات

طاجن الدجاج والأرز

طاجن الدجاج والأرز

طريقة أفضل من طاجن مصنوع من الحساء المعلب! هذه النسخة من الصفر من طاجن الدجاج والأرز يخبز بالفطر والثوم والقشدة والأعشاب.

ائتمان التصوير: إليز باور

ظهرت في 11 طبق خزفي للمزدوجة والتجميد

هل سبق لك أن تناولت طاجن أرز ودجاج كامبل الكلاسيكي المصنوع من الكريمة المعلبة من حساء الفطر؟

أعترف أنني لم أفعل ذلك ، رغم أن الفكرة أثارت اهتمامي مؤخرًا. يذكرني هذا النوع من الطبق بطبق والدتي arroz con pollo ، ولكن مع الفطر وبدون طماطم.

بهذه الوصفة ، شرعت في صنع نسخة طبخ من الصفر من طاجن الدجاج والأرز ، بدون علب ، بهدف استخلاص أكبر قدر ممكن من النكهة من المكونات.

كيفية صنع طاجن الدجاج والأرز

أولاً ، لاحظ أننا نستخدم أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور الأكثر شهرة (والأغلى ثمناً). الفخذان لهما نكهة أكثر ودهنًا قليلاً ، لذلك لن يجفوا مع الطهي الطويل.

تُحمّر قطع الدجاج بزيت الزيتون وتُزال ، ثم يُطهى البصل في نفس المقلاة مع قطع الدجاج المحمرة. ثم يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، ويتم إزالة الجليد من المقلاة بالكامل باستخدام شيري جاف.

يذهب كل شيء إلى طبق خزفي مع المرق والقشدة والقشدة الحامضة والأعشاب والأرز. ثم تُغطى بالدجاج وتُخبز في الفرن.

يُطهى الأرز في المرق ، وينتهي الدجاج من الطهي ، وينتج عن ذلك خبز الدجاج والأرز ، كما يقول ابن أخي البالغ من العمر 10 سنوات ، "جيد حقًا!"

أي نوع من الأرز لاستخدامه

بالنسبة لهذا الطاجن بالدجاج والأرز ، أحب استخدام الأرز الأبيض متوسط ​​أو طويل الحبة. تفترض الوصفة أن الأرز يتطلب ما يقرب من 1 1/2 كوب من السائل لكل كوب من الأرز ليطهى. تتطلب بعض أنواع الأرز ، مثل الأرز البني ، المزيد من السوائل (ووقت طهي أطول). اضبط الوصفة وفقًا لذلك.

هل يمكنني عمل هذا على موقد الطهي؟

أكيد! يمكنك عمل هذا الطبق بالكامل على الموقد بدلاً من الفرن إذا أردت. ما عليك سوى استخدام مقلاة كبيرة بغطاء محكم ، وطهيها على نار خفيفة عندما يتم تجميع كل شيء. اطهيه على درجة حرارة منخفضة بما يكفي للحفاظ على نار هادئة ، ولكن ليس على درجة عالية لدرجة أنك تحرق الأرز.

هل يمكنني صنع هذا الكسرولة قبل الوقت؟

يمكنك صنع جزء من الكسرولة مسبقًا ، ثم تجميعها وخبزها قبل التقديم. ما عليك سوى اتباع الخطوات لتحمير الدجاج وطهي البصل والثوم والفطر ونقلهم إلى الطاجن. بمجرد إزالة الكبريت من المقلاة بالشيري ، اتركها تقلل من حجمها وانقلها وأي تقطير مقشر إلى الطاجن أيضًا.

بردها حتى تصبح جاهزًا للطهي ، ثم ابدأ بخلط مرقة الدجاج مع الكريمة والقشدة الحامضة ، قبل تجميع الكسرولة وخبزها.

المزيد من الكاسرولات المريحة التي يمكنك تجربتها

  • تركيا تترازيني
  • طاجن التونة
  • طاجن البسكويت والمرق
  • طاجن نودلز لحم البقر
  • معكرونة بالجبن ولحم الخنزير

تم التحديث في 16 سبتمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة طاجن الدجاج والأرز

تفترض هذه الوصفة أن الأرز يتطلب حوالي 1 1/2 كوب سائل لكل كوب أرز ليطهى. اضبط الوصفة وفقًا لذلك.

إذا كنت تتجنب الطهي بالكحول ، فتجنب الشيري وقم بإزالة الغليان عن المقلاة بربع كوب إضافي من مرق الدجاج.

اعتمادًا على مدى ملوحة المرق ، قد تحتاج إلى زيادة الملح في هذا الطبق. يمكنك دائما الملح حسب الرغبة على المائدة.

طريقة الموقد: لطهي الكسرولة على الموقد ، استخدم مقلاة كبيرة بغطاء محكم ، واطبخ على نار منخفضة عندما يتم تجميع كل شيء. اطهيه على درجة حرارة منخفضة بما يكفي ليُطهى على نار هادئة ، لكن ليس مرتفعًا لدرجة تحرق الأرز.

مكونات

  • 2 1/2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطعة 1 إلى 1 1/2 بوصة ، مربى جافًا
  • ملح وفلفل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 رطل كريميني أو فطر مقطّع إلى شرائح
  • 1/4 كوب شيري جاف أو نبيذ أبيض
  • 1 1/3 كوب مرق دجاج (انظر ملاحظة الوصفة)
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 1/4 كوب كريمة
  • 1 كوب أرز أبيض غير مطبوخ متوسط ​​أو طويل الحبة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من كل من التوابل الإيطالية وتوابل الدواجن (أو ملعقتان صغيرتان من خلطة الأعشاب أو ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل إكليل الجبل والمريمية والزعتر والريحان)
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • صحن كسرولة 9 × 13 بوصة

طريقة

1 سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

2 يحمر الدجاج: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية أو عالية (ساخنة بدرجة كافية لتحميرها ولكن لا تحترق). تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.

تعمل على دفعات ، وتحمر قطع الدجاج على كلا الجانبين ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين لكل دفعة. أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر مع كل دفعة.

تُرفع قطع الدجاج وتوضع جانباً في وعاء. ليس من الضروري طهي الدجاج من خلال ، فقط تحميره.

3 نقلي البصل والثوم: في نفس المقلاة أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي البصل ، واتركيها حتى تصبح شفافة ، لمدة 3 دقائق.

أضف الثوم طبخ 30 ثانية أخرى. يُرفع البصل والثوم إلى طبق خزفي 9x13.

4 اقلي الفطر: ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي شرائح الفطر. قم بتجفيف الفطر (لا تضيف الزبدة أو الزيت) ، مما يسمح له بالتحول إلى اللون البني الخفيف وإطلاق بعض الرطوبة. أضف الفطر إلى الطاجن.

5 اصنع الصلصة: أضف 1/4 كوب شيري جاف أو نبيذ أبيض جاف إلى المقلاة لإزالتها ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني من القاع.

(في هذه المرحلة ، إذا كنت تتقدم ، قلل الشيري إلى ملعقة كبيرة واسكبها في الطاجن. ضعي البصل المطبوخ والثوم والفطر وقطع الدجاج المحمر في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لصنع الكسرولة).

نترك الشيري ينخفض ​​إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة ، ثم نضيف مرق الدجاج ، ونرفع عن النار. أضيفي 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح وكريمة وكريمة.

6 قم بتجميع الكسرولة: يُضاف الأرز غير المطبوخ إلى الطاجن. ثم يُسكب مزيج المرق والشيري والقشدة والقشدة الحامضة فوق الأرز.

أضف التوابل الإيطالية والدواجن (أو الأعشاب الطازجة) والبابريكا إلى الطبق.

قلّبي مزيج الأرز والبصل والفطر والأعشاب حتى يتوزعوا بالتساوي في الطاجن.

ضعي قطع الدجاج فوق خليط الأرز (في طبقة واحدة إذا استطعت ، ستكون مزدحمة).

7 خبز: قم بتغطية الطاجن بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزيها في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ثم أزيلي ورق القصدير.

إذا كان الكسرولة لا تزال تحتوي على الكثير من السوائل ، اتركها تطهى لبضع دقائق أخرى ، مكشوفة ، حتى يتبخر السائل الزائد.

8 خدمة: يرش البقدونس الطازج قبل التقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شيش طاووق الفخارة أكلة لذيذة جدا وسهلة كتيرومع طريقة طبخ الرز ومن الأكلات السورية المشهورة (شهر اكتوبر 2021).