أحدث الوصفات

برياني دجاج ويكنايت

برياني دجاج ويكنايت

برياني دجاج ويكنايت! هذه النسخة التي توضع على الموقد من طبق الأرز الهندي الشهير مصنوعة من الدجاج ومتبل بالكركم والزنجبيل. جاهز للطاولة في أقل من ساعة.

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

ظهرت في 13 وجبة سريعة وسهلة في نهاية الأسبوع مع مرق الدجاج

البرياني هو أرز بيلاف جميل من جنوب آسيا يتم تقديمه غالبًا في الاحتفالات في الهند. يتم تحضيره عادةً عن طريق وضع طبقات من الأرز الذهبي ، واللحوم الطرية أو المأكولات البحرية ، والخضروات كلها في وعاء واحد ، والخبز أو الطهي على البخار حتى يصبح الطبق كله عبقًا ومُشبعًا بالنكهة. يتحدث أصدقائي الهنود هنا في الولايات المتحدة عن هذا الطبق بحنين كبير.

يمكن أيضًا أن يكون البرياني وجبة رائعة من وعاء واحد في ليالي الأسبوع المزدحمة. مع بعض الاختصارات ، يمكنك إعداده في أقل من ساعة. اليوم ، أشارك إصدار البرياني البسيط على الموقد مع الدجاج.

قد تفاجئك نسبة الأرز إلى اللحوم في البرياني. هذا ليس طبق لحم يقدم مع أرز على الجانب. إنه طبق أرز منكه باللحم. فكر في الدجاج كتوابل للأرز.

أنا أستخدم أفخاذ دجاج من العظام ، والتي تتحول إلى الكثير من العصير بغض النظر عن مدة طهيها لتحضيرها للطهي ، اقطع كل فخذ إلى نصفين على طول العظم - سيعطيك ذلك بعض قطع اللحم مع وجود العظم وبعض القطع الخالية من العظم.

بهذه الطريقة ، تضيف العظام ثراءً إلى القدر ولا يزال اللحم ينضج طوال الوقت الذي يستغرقه الأرز لامتصاص الماء. وتحصل على عظام لمن يحبونها!

يمكنك استخدام أفخاذ خالية من العظام بدلاً من ذلك (قطعها إلى نصفين وطهيها بنفس الطريقة) ، لكنك لن تحصل على الثراء من العظام في المرق.

أحب الأرز الذهبي ، لذلك أصنع الطبق بالكركم والهيل والزنجبيل وعود القرفة. يدخل الزبيب الذهبي مع الأرز ثم يُرش اللوز المفروم والكزبرة الطازجة على الوجه في النهاية.

إصدار ليلي يحتوي على توابل ، لكن ليس الحرارة. إذا كنت تريد بعض الحرارة ، أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى البصل بينما ينضج.

هذا هو الطبق المثالي إذا كنت قد قررت تناول كميات أقل من اللحوم. يمكنك الحصول على الكثير من المذاقات المثيرة والملمس في بيلاف ، وكمية كافية من البروتين للشعور بالرضا.

وصفة برياني الدجاج

يمكن استبدال الفخذين المخلية من العظم إذا كنت تفضل ذلك ، على الرغم من أنك ستفقد الثراء الذي تمنحه العظام للطبق. تحضير وطهي الفخذين منزوعة العظم بنفس الطريقة.

هذه الوصفة رائعة مع صلصة الزبادي والنعان!

مكونات

  • 1 1/2 كوب (150 جم) أرز أبيض طويل الحبة ، مثل البسمتي
  • 4 أفخاذ دجاج مغطية بالعظام (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة خشن
  • قطعة واحدة (2 إنش) زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 عود قرفة
  • 1 ورقة غار
  • 1/2 كوب زبيب ذهبي
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء
  • 1/4 كوب لوز كامل منزوع الجلد أو غير مقشر أو شرائح لوز
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

طريقة

1 اشطف الأرز: في وعاء من الماء ، حرك الأرز بيديك عدة مرات. ضع الأرز في مصفاة دقيقة. أعد ملء الوعاء بالماء ، ثم أضف الأرز مرة أخرى وحركه مرة أخرى - يجب أن يصبح الماء صافياً الآن. إذا كان الأمر كذلك ، اقلب الأرز مرة أخرى في المصفاة واتركه حتى يصفى. إذا لم يكن الماء صافيًا ، كرر الشطف بالماء العذب حتى يصبح الماء صافياً.

2 حضري الدجاج: قطع كل فخذ إلى النصف على طول العظم. ستكون القطع غير متساوية في الحجم مع نصف العظم. نرش الدجاج بالملح والفلفل.

3 اشوي الدجاج: في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة ، سخني الزيت. عندما يصبح ساخنًا ، أضيفي الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل. طهي لمدة 5 دقائق دون إزعاج. يقلب الدجاج ويطهى الجانب الآخر لمدة 4 دقائق. انقله إلى وعاء. تخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة.

4 اطبخي البصل والبهارات: نضيف البصل والزنجبيل إلى القدر ونشعل النار على نار متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج. يضاف الكركم والهيل. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى.

5 يضاف الأرز والدجاج المشوي: نضيف الأرز إلى المقلاة ونقلبه مع البصل والبهارات.

أعد الدجاج المشوي إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة في الوعاء. اقلب الدجاج في البهارات حتى تتغطى القطع بالكامل.

أضف القرفة وورق الغار والزبيب والماء.

6 اطبخ البرياني: اتركي الماء يغلي ، ثم اخفضي النار وغطي المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج. إزالة عموم من الحرارة؛ يترك جانبا لمدة 5 دقائق.

7 نخب اللوز: في مقلاة جافة على نار متوسطة ، نخب اللوز ، ورج المقلاة بشكل متكرر ، لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح رائحتها. قطع خشن.

8 قدمي البرياني: انزع ورق الغار وعود القرفة من الأرز. تذوق وأضف الملح أو الفلفل أو الهيل حسب ذوقك. نرش الطبق باللوز والكزبرة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: حيدر اباد برياني - من سناب اسامه القصار (يونيو 2021).