أحدث الوصفات

قطع دجاج مقلية

قطع دجاج مقلية

1 شرائح لحم باوند حتى نحافة: إذا كنت تستخدم شريحة لحم مستديرة بدلًا من مكعبات اللحم المطبوخة مسبقًا ، فستحتاج إلى سحق شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة وإلا ستصبح شديدة المضغ. (يمكن لشرائح اللحم المكعبة التي تم طراؤها بالفعل أن تستغل بعض الانتباه بمطرقة اللحم لتصبح أكثر نحافة).

ضع كل شريحة بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي. باستخدام مطرقة لحم ، مطرقة مطاطية ، درفلة ، أو زجاجة نبيذ فارغة ، اخفق شريحة اللحم حتى تصبح رفيعة جدًا ، أقل من 1/4 بوصة.

عندما تتغلب على شريحة اللحم ، سترغب في التقليب كثيرًا ونشر الغلاف البلاستيكي الذي يميل إلى التجعد أثناء العمل.

2 ملح اللحم يدفئ الفرن: يرش القليل من الملح على اللحم. سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. ضع رفًا سلكيًا في الفرن فوق صينية الخبز. سيبقي ذلك شرائح اللحم الجاهزة دافئة وجافة أثناء طهي المرق.

3 نقع شرائح اللحم في الدقيق والبيض والدقيق مرة أخرى: قم بإعداد طبقين عريضين وغير عميقين مثل طبق خزفي بايركس. في الخفق الأول ، اخفقي البيض والحليب معًا. في الثانية ، اخفقي الدقيق والملح والفلفل الحار ومسحوق الثوم معًا.

العمل واحدًا تلو الآخر ، قم بتجريف شريحة لحم في الدقيق. باستخدام كعب يدك ، اضغط الدقيق على جانبي شريحة اللحم.

ارفعي شريحة اللحم ، وانفضي الدقيق الزائد واغمسي الستيك في مغسول البيض ، وغطيه على كلا الجانبين.

ارفعي شرائح اللحم من مخفوق البيض وتخلصي من مخفوق البيض الزائد ، ثم اغمسي الستيك مرة أخرى في الدقيق. مرة أخرى ، اضغط على الدقيق في شريحة اللحم من كلا الجانبين.

توضع جانبا على طبق من ذهب. كرر مع شرائح اللحم المتبقية.

4 تقلى شرائح اللحم: صب كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة لتغطية قاعها بمقدار 1/4 بوصة. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت أو عندما تسقط القليل من الدقيق في الزيت فإنه يصدر أزيزًا. إذا لم يصدر الزيت أزيزًا فهو غير جاهز ، وإذا احترق ، كان الزيت ساخنًا جدًا ، قلل الحرارة.

اعمل واحدًا تلو الآخر ، ضع شريحة من الدقيق المطلي بالبيض في الزيت الساخن. هز المقلاة برفق لغسل القليل من الزيت الساخن على الجزء العلوي من الستيك. أو يمكنك استخدام ملعقة معدنية لوضع القليل من الزيت فوق شريحة اللحم. هذا يحدد الطلاء.

تقلى حتى ترى حواف الستيك تتحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي دقيقتين. اقلب الستيك بحذر في المقلاة واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين.

بمجرد أن يصبح كلا الجانبين ذهبيًا ، اقلب شريحة اللحم بملعقة معدنية لتصريف الزيت الزائد. أخرجه من المقلاة وضعه على الرف السلكي في الفرن ليظل دافئًا. كرر مع شرائح اللحم المتبقية.

5 اصنع رو بالدهن والدقيق: أطفئ حرارة المقلاة. اسكب كل الدهون باستثناء حوالي 3 ملاعق كبيرة من المقلاة. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من الطحين على النار على نار متوسطة.

دع خليط الدقيق يطهى حتى يصبح لون شوكولاتة الحليب ، لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

6 يحرك الحليب والقشدة لعمل المرق: عندما يصبح خليط الدهن ناعمًا ولون شوكولاتة الحليب جميلًا ، أضيفي الحليب والقشدة ببطء مع الخفق باستمرار. لاحظ أن الخليط سوف يمتص في البداية ، وسوف يتلاشى مع خفق المزيد من السائل.

أضف الحليب إلى السمك الذي تريده للمرق. إذا كان المرق سميكًا جدًا بالنسبة لك ، أضيفي المزيد من الحليب. إذا كانت رقيقة جدًا ، اتركها تطهى لفترة أطول.

تبلها مع ملح للمذاق. يتبل بالكثير من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

7 قدم:قدمي شرائح الدجاج المقلية مع المرق وجانب من البطاطس المهروسة.


شاهد الفيديو: سر لون وقرمشة البطاطس الفرايز على طريقتي! (شهر اكتوبر 2021).