أفضل الوصفات

دجاج نورماندي

دجاج نورماندي

دجاج بني مطهو ببطء في عصير التفاح والبراندي ، مطبوخ مع شرائح التفاح والبصل ، يقدم مع صلصة الكريمة.

ائتمان التصوير: إليز باور

تشتهر منطقة نورماندي في فرنسا ، التي تقع شمال باريس وتحيط بالقناة الإنجليزية ، بالكريمة والزبدة والجبن والتفاح وبراندي التفاح.

في هذا الإصدار من دجاج نورماندي ، أو "تشيكن آ لا نورماندي" ، نقوم بطهي أرجل الدجاج الكاملة في عصير التفاح والبراندي ، ونقدمها مع صلصة مصنوعة من التفاح المطبوخ والبصل والقشدة.

فقط الشيء المناسب للسقوط.

نحن نستخدم أرجل دجاج كاملة لأن النكهة أغنى ، واللحوم الداكنة تتحمل التحميص لفترة طويلة. لكن يمكنك بسهولة استخدام صدور الدجاج.

يمكنك أيضًا تقديم هذا المزيج الكلاسيكي من التفاح والبراندي والقشدة مع البروتينات الأخرى ، مثل بلح البحر (moules à la normande) أو لحم الخنزير.

وصفة دجاج نورماندي

في هذه الوصفة نحمر الدجاج على الموقد ، ثم نطهو الدجاج في الفرن ، ثم ننتهي على الموقد.

يمكنك إعداد الطبق بالكامل على الموقد إذا كنت ترغب في ذلك. في الخطوة 6 ، يُطهى الدجاج على نار خفيفة على الموقد (مكشوف إذا كان الجلد مُغطى ، ومغطى إذا كنت تستخدم قطع دجاج منزوعة الجلد) ، حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا ، لمدة 15-30 دقيقة. سبب القيام بذلك في الفرن هو الحصول على بشرة مقرمشة.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 تفاح للطبخ (فوجي أو جوناجولد مثاليان لهذا الطبق ، لا تستخدمي طبقًا أحمر لذيذًا) ، محفورًا ومقطعًا إلى شرائح (يمكنك التقشير أم لا)
  • طحين للتجريف
  • 4 أرجل دجاج كاملة (مع أفخاذ)
  • ملح
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة بالطول (من الجذر إلى الأعلى) إلى أسافين
  • 1/2 كوب (120 مل) براندي (براندي تفاح أو كالفادوس إذا كان لديك)
  • 2 كوب (475 مل) من عصير التفاح (النوع الغائم)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 كوب كريمة

طريقة

1 رش الدجاج بالملح: رشي الملح فوق قطع الدجاج واتركيها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة بينما تحضرين المكونات الأخرى وقومي بتحمير التفاح في الخطوة التالية.

2 شريحة تفاح سوتيه: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة. أضيفي شرائح التفاح واقليها حتى يتحول لونها إلى البني حول الحواف مع التقليب من حين لآخر.

نرش شرائح التفاح بالقليل من الملح. يُرفع من المقلاة ويوضع جانباً على مناديل ورقية حتى يُصفى.

3 تجريف الدجاج في الدقيق ، البني في المقلاة: يُغمر الدجاج بالطحين وتوضع القطع في مقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أضف 2 ملعقة كبيرة زبدة متبقية.

تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 3-5 دقائق على نار متوسطة إلى متوسطة عالية على كل جانب. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.

4 شرائح بصل سوتيه: نضيف البصل ونرفع النار إلى متوسطة إلى عالية. افرد شرائح البصل في طبقة متساوية لتغطية القدر. أثناء طهي البصل ، ستطلق الرطوبة التي ستساعد في إزالة الجليد من المقلاة من الدجاج.

يُقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5-8 دقائق.

5 مقلاة ديجليز بالبراندي: أضف البراندي إلى المقلاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشطي أي أجزاء بنية متبقية من قاع المقلاة.

6 أضف عصير التفاح: دع البراندي يغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا. أضف عصير التفاح واتركه حتى يغلي. يرش في الزعتر. أضف القليل من الملح إلى عصير التفاح.

7 - نضع الدجاج على البصل ونحميه في الفرن: رتبي أرجل الدجاج في المقلاة بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ولا يغمرها خليط عصير التفاح والبراندي. ضعها في الفرن واتركها على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ، بدون غطاء لمدة 30 دقيقة

8 أزل الدجاج وأضف التفاح وقلل من الصلصة: اخرج المقلاة من الفرن. (احترس من المقبض الساخن! أحب تشغيل مكعب ثلج على المقبض بمجرد إزالة المقلاة ، للمساعدة في خفض درجة حرارة المقبض بسرعة ومنع حدوث حرق سيئ إذا نسيت أن المقبض ساخن.) قم بإزالة قطع الدجاج من المقلاة وتوضع جانبا.

ضع المقلاة مرة أخرى على موقد على نار عالية. نضيف التفاح ونغلي الصلصة بمقدار النصف.

9 أضف الكريمة والملح والفلفل: عندما تقل الصلصة إلى الحد الذي تصبح فيه شرابًا صغيرًا ، أضف الكريمة وقلل الحرارة. تذوق الملح وأضف القليل منه إذا لزم الأمر.

للتقديم ، يُسكب بعض التفاح والبصل على الطبق ، ويُغطى بالصلصة وقطعة من الدجاج.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: وثائقي. تضحيات معركة نورماندي - الحلقة02 يوم المعركة (يونيو 2021).