وصفات غير عادية

دجاج بالفول السوداني كاري

دجاج بالفول السوداني كاري

كاري الدجاج بالفول السوداني المستوحى من غرب إفريقيا ، مع الليمون وبذور الكزبرة والبصل والكزبرة والنعناع والزنجبيل والفلفل الحار والفول السوداني والدجاج.

ائتمان التصوير: إليز باور

مصدر إلهام هذه الوصفة يأتي من وصفة حساء غرب إفريقيا في كتاب كاري للكاري للمخرج نانسي ماكديرموت. مع القليل من المرق والكثير من الدجاج لديك طبق كاري الفول السوداني الرائع.

تحكم في مستوى الحرارة الذي تريده بكمية الفلفل الحار. لم يكن لدينا سيرانو عندما صنعنا هذا ، وأردنا ذلك حارًا جدًا ، لذا استخدمنا 4 فلفل حار كبير طازجًا بدلاً من 2 سيرانو كما هو مطلوب في الوصفة التالية.

يمتزج الليمون مع بذور الكزبرة والبصل والكزبرة والنعناع والزنجبيل والفلفل الحار والفول السوداني بشكل رائع.

فيديو! كيفية صنع كاري الدجاج والفول السوداني

وصفة كاري الدجاج بالفول السوداني

مكونات

  • 3 أرطال من قطع الدجاج منزوعة العظم والجلد (أو يمكنك استخدام العظام لإضافة نكهة إضافية) ، مقطعة إلى قطع أو شرائح بعرض 1 1/2 بوصة
  • 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاري أصفر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 فلفل حار سيرانو ، منزوع العروق ، مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 2/3 كوب زبدة الفول السوداني (إذا كنت تستخدم الفول السوداني الطازج ، أضف 2 ملعقة صغيرة من السكر)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 8 بصل أخضر مفروم و خضروات متضمنة
  • 1/3 كوب من كل من النعناع المفروم ناعماً والكزبرة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقة

1 قطع الدجاج المغطاة بالدقيق المتبّل: اشطف الدجاج واتركه حتى يجف. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاري والملح والفلفل. قلبي قطع الدجاج لتغطي.

2 قطعة دجاج سوتيه: سخني الزيت في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. أضيفي قطع الدجاج على دفعات مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. يُطهى لمدة 2-4 دقائق لكل جانب ، أو حتى يتماسك الطلاء ويتحول إلى اللون البني قليلاً. أخرجي الدجاج من القدر أثناء طهيه وضعيه جانبًا في وعاء.

3 اصنع قاعدة من الكاري بالزنجبيل والثوم والفلفل الحار والمرق وزبدة الفول السوداني: عندما يصبح الدجاج بنيًا ، أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ونصف كوب من مرق الدجاج إلى القدر. اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، اكشطي المقلاة بملعقة مع التقليب لدمج كل شيء جيدًا.

اخفقي زبدة الفول السوداني مع 3 أكواب ونصف من المرق المتبقية ببطء مع التحريك المستمر للحفاظ على قوامها متساويًا.

4 يُضاف الدجاج إلى القدر ويُترك على نار خفيفة: أعد الدجاج إلى القدر واتركه ينضج لمدة 15-25 دقيقة.

5 قدميها مع الكزبرة والزينة: قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكزبرة المطحونة والكزبرة والنعناع والبصل الأخضر. أضف الملح وعصير الليمون حسب الرغبة. تقدم مع الأرز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: دجاج بالفول السوداني. الشيف شربيني (شهر اكتوبر 2021).