أحدث الوصفات

دجاج بوزول

دجاج بوزول

وصفة بوزول الدجاج المكسيكي ، بوزول بلانكو ، طبق تقليدي من Guerrero ، المكسيك ، مصنوع من الهوميني والدجاج والعديد من الزينة.

ائتمان التصوير: إليز باور

لقد كنت أتوسل إلى صديقي أرتورو ليعلمني كيفية صنع البوزول منذ شهور.

المشكلة هي أن الأمر أشبه بمطالبة شخص ما بجعلك "ليلة تاكو"!

Pozole هو إنتاج كبير ، ليس في صنعه ، ولكن في كل الزخارف الرائعة التي يمكنك إضافتها إليه.

Pozole هو حساء أو حساء تقليدي من المكسيك ، من أيام ما قبل كولومبوس. الاسم مشتق من Nahuatl "potzolli" ويتم صنع الحساء من الهوميني ولحم الخنزير أو الدجاج.

هذه النسخة الخاصة من أرتورو مصنوعة من الدجاج ، وتسمى "بوزول بلانكو" في ولايته الأصلية غيريرو ، المكسيك ، حيث البوزول هو طبق الولاية عمليًا.

بينما يتم تقديم posole في نيو مكسيكو تقليديًا عشية عيد الميلاد ، في Guerrero يتم تقديمه كل خميس وسبت ، طوال العام.

يعتبر البوزول الخفيف والصحي أيضًا علاجًا مكسيكيًا شائعًا لمخلفات الكحول ، وهو أمر مثير للسخرية لأنه يتم الاستمتاع به أيضًا تقليديًا مع mezcal.

وصفة دجاج بوزول

مكونات

  • 1 دجاجة كاملة ، 4 1/2 إلى 5 1/2 رطل ، مقطعة إلى أجزاء
  • ملح
  • 1 بصلة حمراء مقطعة نصفين
  • علبة واحدة كبيرة تزن 6 أرطال 9 أونصات (105 أوقية) من الهوميني ، مصفاة ومغسولة
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف (الأوريجانو المكسيكي إذا كان لديك)

مقبلات

  • 1/4 ملفوف كامل مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 طماطم ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 أفوكادو مقشرة ومفرومة
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومفرومة
  • 1 حزمة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 حبة جرجير كبيرة مفرومة
  • جبنة مكسيكية ، كويسو فريسكو ، شرائح
  • عدة فجل أحمر مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
  • هالبينو أو فلفل سيرانو أو فلفل تشيلي مفروم
  • توستادا أو رقائق التورتيلا

طريقة

1 ينضج الدجاج في قدر كبير من الماء: توضع قطع الدجاج في قدر كبير وتغطى بحوالي 3 ليترات من الماء. أضف بصلة واحدة مقطعة إلى نصفين وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة.

يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الدجاجة وتنضج ، حوالي 20-30 دقيقة.

2 اسحب لحم الدجاج: يُرفع الدجاج عن القدر ويُترك ليبرد حتى يصبح باردًا بدرجة كافية للتعامل معه. استخدم شوكة لسحب لحم الدجاج بعيدًا عن العظام.

3 استمر في غلي العظام: اترك اللحم جانبًا وأعد العظام إلى قدر المرقة. استمر في غلي العظام ، مكشوفة ، لمدة نصف ساعة أخرى.

4 نمزج بعضا من حوميني مع بعض المرق والثوم: خذ 4 أكواب من الهوميني (حوالي نصف العلبة) وضعها في الخلاط. اسكبي كوبين من مرق الدجاج من وعاء المرقة وأضيفيه إلى الخلاط. أضف 4 فصوص من الثوم مقشرة إلى الخلاط.

ضع الغطاء على الخلاط ، وقم بتغطيته بمنشفة حتى لا تحترق ، أمسك الغطاء واخلط حتى ينضج تمامًا.

5 رغوة منزوعة الدسم ، تزيل المواد الصلبة من المخزون ، تضاف الهوميني ، الزعتر تنزل الرغوة والدهون الزائدة من أعلى سطح المرق. تُرفع العظام وأي مواد صلبة من قدر المرق ويُرمى.

صب الهوميني المخلوط في القدر. أضف حبات الهوميني الكاملة المتبقية إلى القدر. أضف ملعقتين كبيرتين من الأوريغانو المجفف المفتت. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة إضافية.

6 تحضير الزينة:أثناء طهي الهوميني في المرق ، حضري الزينة. رتب على طبق كبير أو في عدة أوعية صغيرة.

7 أضف الدجاج المبشور إلى القدر: قبل التقديم مباشرة ، افرم أو افرم لحم الدجاج المطبوخ وأعده إلى القدر. أضف الملح حسب الرغبة.

قدم البوزول في أوعية فردية مغطاة بالزينة من اختيارك. تقدم مع توستادا (تورتيلا الذرة المقلية) أو رقائق التورتيلا.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقتي المميزة جدا لتحضير الدجاج. الدجاج المشرب في صاج البيتزا. وصفة ملووووكية اوعي تفوتكم (يونيو 2021).