أفضل الوصفات

دجاج بصلصة الفطر الكريمية

دجاج بصلصة الفطر الكريمية

دجاج مقلي يقدم مع صلصة كريمة الفطر. سهل التحضير وملء ولذيذ.

ائتمان التصوير: إليز باور

هنا مفضل للعائلة لعشاء ليلة أسبوع - أفخاذ الدجاج ، مطحون بالدقيق ومحمّر ثم مخبوز ، يقدم مع صلصة الفطر الكريمية. يمكنك تقديمه مع الأرز ، أو إذا وضعته فوق نودلز البيض ، فلديك شيء يشبه ستروجانوف الدجاج.

قبل سنوات ، عندما كانت والدتي ربة منزل شابة مع زوج وستة أطفال مشاغبين لإطعامهم ، علمت نفسها كيف تطبخ من كتب الطبخ المختلفة التي كانت شائعة في ذلك الوقت. من كتبها المفضلة أسرار إيلينا للطبخ المكسيكي ، نفدت طبعاتها الآن ، بقلم إيلينا زيلايتا ، نُشرت عام 1958. هذه الوصفة مقتبسة من وصفة لـ Pollo con Jocoqui (دجاج بالقشدة الحامضة) في هذا الكتاب.

الملاحظة في كتاب الطبخ بخصوص هذه الوصفة هي"قد تضيف العرائس هذا إلى مخزون مطبخهم. من السهل إصلاحه ولا يفشل أبدًا في تحقيق نجاح ". كلنا نتفق. إنه مزيج رائع ، ومن السهل جدًا صنعه!

تتطلب وصفة إلينا الأصلية قطع دجاجة كاملة إلى أجزاء. نجد أن استخدام الأفخاذ أسهل - يتم طهي جميع قطع الدجاج في نفس الوقت ، ونفضل نكهة الأفخاذ على الصدور. يمكنك استخدام قطع دجاج كاملة أو صدور دجاج. إذا كنت تستخدم صدور الدجاج ، فراقب التوقيت - يتم طهي اللحم الأبيض لصدور الدجاج بشكل أسرع من اللحم الداكن للفخذين أو الساقين.

وصفة الدجاج مع صلصة الفطر الكريمية

قبل البدء في التحضير ، أخرجي الدجاج من الثلاجة ورشي كل الجوانب بحوالي ملعقة صغيرة من ملح كوشير. يساعد التمليح أولاً على استخلاص النكهة من اللحم. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل لإخراج الدجاج من البرد.

مكونات

  • 3 إلى 4 أرطال من قطع الدجاج المكسوة بالعظم والجلد (استخدمنا الأفخاذ) ، منزوعة الدهون الزائدة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب دقيق للتجريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب مرق دجاج
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة (حوالي 1 كوب)
  • 3/4 رطل من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح سميكة (أستخدم الكريميني مع حفنة من شيتاكس لمزيد من نكهة الفطر المكثفة)
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة

طريقة

1 نعرش الدجاج بالطحين: اخلطي نصف كوب دقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل في وعاء ضحل. يُغمس الدجاج في خليط الدقيق.

2 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

3 يحمر الدجاج: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يعمل على دفعات ، ضع قطع الدجاج في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث تصدر قطع الدجاج أزيزًا عندما تكون في المقلاة ، لكن ليس ساخنة لدرجة حرق الدجاج. تريد القطع أن تصبح بنية خفيفة. بني من جميع الجهات.

4 اخبزي الدجاج مع المرق في الفرن: زبدة مقلاة شواء. رتبي قطع الدجاج في المقلاة في طبقة واحدة ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يُسكب مرق الدجاج فوقه ، ويُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج قطع الدجاج (بدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت) حوالي 25 إلى 30 دقيقة مقابل 3 إلى 4 أرطال من أفخاذ الدجاج.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم ، يمكنك التحقق من مدى نضجها عن طريق دس أكبر قطعة دجاج بسكين حاد. إذا سالت العصائر صافية وليست وردية ، يكون الدجاج قد نضج.

5 يقلى البصل والفطر: قبل أن ينضج الدجاج بحوالي 20 دقيقة ، ابدأ في طهي البصل والفطر. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 6 إلى 7 دقائق. نخرج البصل من المقلاة إلى وعاء.

 

نضيف الفطر إلى نفس المقلاة مع الثوم المهروس والزعتر. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واطهي الفطر حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف البصل مرة أخرى إلى المقلاة وإذا أردت ، قم بإزالة فص الثوم المهروس (أو احتفظ به بالداخل حسب اختيارك).

6 أضف الكريمة الحامضة والقشدة: ونضيف الكريما الحامضة والكريمة الثقيلة إلى البصل والفطر. اخفض الحرارة. احفظها دافئة ، لكن لا تغلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

7 قدمي الدجاج مع صلصة الفطر: عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من الفرن. يُقدم في طبق مع صوص الفطر بالملعقة فوقه ، أو يُقدم على الجانب.

يقدم مع المعكرونة أو الأرز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: بيف ستروغانوف باللحم مع شام الاصيل (يونيو 2021).