أحدث الوصفات

شوربة اليقطين شيبوتل

شوربة اليقطين شيبوتل

حساء اللقطين الحار! مع نكهات جنوبية غربية من شيبوتل ، كمون ، اوريجانو ، ويقدم مع بيبيتاس ، كريما فريسكا ، وكزبرة.

ائتمان التصوير: إليز باور

في هذا العام في عيد الهالوين ، في مقاربتي النموذجية في اللحظة الأخيرة الممكنة ، شرعت في العثور على قرع منحوت في فترة ما بعد الظهر فقط لأجد أن جميع المتاجر المحلية قد بيعت بالكامل.

لذا ، بدلاً من ذلك ، اشتريت نوعًا من اليقطين الخيالي للإرث من Whole Foods.

لم يكن لونه برتقاليًا حتى ، ولكن لونًا رماديًا غير هالويين بشكل رهيب. كانت محاولاتي لنحتها مضحكة. كان سمك اللحم 3 بوصات على الأقل.

تمكنت أخيرًا من نحت شيء يشبه الوجه ، لكن كان الأمر مثيرًا للشفقة لدرجة أنني انتهيت من رمي كل شيء في الفرن وخبزه في 350 لبضع ساعات. (أعتقد أنه من المستحيل تقريبًا الإفراط في طهي اليقطين.)

من الواضح أن هذا اليقطين كان مخصصًا للأكل ، وليس للترفيه عن خدعة أو علاج.

ماذا تفعل بـ 8 أكواب من اليقطين المطبوخ؟

اصنع حساء اليقطين بالطبع!

بينما لدينا بالفعل العديد من وصفات حساء اليقطين على الموقع ، فقد فقدنا واحدة ذات طابع جنوبي غربي. أنا مسرور بكيفية ظهور هذا الحساء. إنه مدخن وحار من شيبوتل الفلفل الحار والكمون والأوريغانو.

الحساء كريمي بما يكفي فقط مع هريس اليقطين والمرق بحيث لا يحتاج إلى إضافة الكريمة أو الحليب ، على الرغم من أن بعض الكريما الفريسكا أو القشدة الحامضة هي إضافة مهدئة كزينة لموازنة حرارة الشيبوتلي.

اللمسة التي ستضع ابتسامة على وجهك وأنت تأكل الحساء هي إضافة بذور اليقطين المحمصة المقشرة ، والتي تسمى ببيتاس في الطبخ المكسيكي. المقرمش هو تناقض سعيد مع نعومة الحساء.

وصفة حساء اليقطين شيبوتل

في حالة عدم توفر شيبوتل المعلب في أدوبو ، يمكنك استخدام مسحوق شيبوتل ، والبدء بملعقة صغيرة وزيادة حسب الذوق. إذا لم يتوفر مسحوق الشيبوتلي ، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار العادي ، مع زيادة الذوق ، واندفاعة من الدخان السائل.

لاحظ أن القرع الطازج يختلف في محتواه الرطوبي ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السوائل ، سواء الماء أو المرقة ، للوصول إلى القوام الذي تريده ، اعتمادًا على مدى سمك أو نحافة الحساء الذي تريده.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1-2 فلفل شيبوتلي (معلب في أدوبو ، 1 خفيف ، 2 حار) ، مفروم
  • 8 أكواب من اليقطين المفروم والمطبوخ * (1 7-8 أرطال من اليقطين للطبخ لإنتاج 8 أكواب من اليقطين المطبوخ ، أو 3 علب سعة 15 أونصة من اليقطين المهروس المعلب)
  • 4 إلى 6 أكواب من مرق الدجاج ، اعتمادًا على السماكة المرغوبة ومدى سُمك بيوريه اليقطين (استخدم مرق الخضار لخيار نباتي أو نباتي ، يمكن غمر جزء منه في الماء)
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح ، حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

مقبلات:

  • بذور اليقطين المحمصة والقشرة (بيبيتاس)
  • الكزبرة
  • كريم فريسكا أو كريم فريش أو كريمة حامضة مخففة بقليل من الماء حتى تصبح سائلة

* لطهي اليقطين الطازج ، استخدم اليقطين الجيد للطهي (مثل قرع السكر ، أو اليقطين الخيالي ، أو الهبار ، أو اليقطين الكابوتشي) ، وقم بتقطيعه إلى النصف ، واستخرج البذور ، ثم ضع جانب اليقطين المقطوع لأسفل على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم . تخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية. استخرج لب اليقطين أو اقطع الجلد. لتهدأ. تجميد للتخزين طويل المدى.

طريقة

1 يقلى البصل والثوم والكمون والشيبوتلي: سخني الزيت في قدر كبير (8 لتر) على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يلين. يُضاف الثوم والكمون والشيبوتل ، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

2 يضاف اليقطين والمرق والزعتر والملح ثم ينضج: أضف اليقطين ومرق الدجاج والأوريجانو والملح. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مغطى جزئيًا.

3 نخب بذور اليقطين: إذا كنت تعمل مع بذور اليقطين النيئة ، فقد يكون الوقت مناسبًا الآن لتحميصها. (إذا تم تحميص بذور اليقطين بالفعل ، فتخط هذه الخطوة.) فقط وزع البذور في طبقة متساوية في مقلاة على نار متوسطة عالية. قلّب بملعقة خشبية أثناء التحميص حتى تصبح بذور اليقطين عطرة وتحمر قليلاً. يُرفع إلى وعاء.

4 حساء بيوريه: أبعد الحساء عن النار. اعمل على دفعات من كوبين لكل منهما ، اهرس الحساء على دفعات ، واضغط على غطاء الخلاط بإحكام أثناء الهرس ، وابدأ بسرعة بطيئة. أعد الحساء المهروس إلى القدر.

5 أضف عصير الليمون والمزيد من التوابل: أضف عصير الليمون. اضبط التوابل حسب الذوق ، وأضف المزيد من الملح أو الكمون أو الأوريجانو أو الشيبوتل حسب الرغبة. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف المزيد من المرقة أو الماء إلى القوام المطلوب.

قدميها مع بذور اليقطين المحمصة (بيبيتاس) ، كريما فريسكا مغموسة فوقها وكزبرة مفرومة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: قنبلة فيتامينات موجودة في شوربة القرع مع الجزر ووصفة طبق هندي مفيدة جدا (يونيو 2021).