وصفات غير عادية

كيك الشيكولاته

كيك الشيكولاته

سئلت مرة عن وجبتي الأخيرة. قلت ببساطة ، "كعكة الشوكولاتة. الكعكة كاملة ". قصدت كل كلمة منه.

أنا أحب النكهة الرقيقة والداكنة والنكهة القوية لكعكة الشوكولاتة. كل ما يتعلق به يشعر بالفخامة والانحطاط بالنسبة لي. قدميها جنبًا إلى جنب مع فنجان قهوة ساخن أو كوب طويل من الحليب ، وأنا في الجنة.

بهذه الوصفة أردت صنع كعكة الاحتفال. شيء أود تقديمه لصديق ، أو إعداده لحفلة عيد ميلاد ، أو وضعه على طاولة عطلة. الكعكات ذات الطبقات تصرخ بالنسبة لي بكلمة "خاصة" بطريقة لا تفعلها كعكة الصاج. (لا يعني ذلك أنني لن أقوم بتناول قطعة من الكيك في لحظاتي الأخيرة).

لقد استخدمت Chocolate Swiss Meringue Buttercream لتجميد كعكة الشوكولاتة الطرية هذه. أنا أحب كريمة الزبدة السويسرية لأنها مستقرة في درجة حرارة الغرفة ، وقابلة للاستخدام في الأنابيب ، وليست حلوة مثل كريمة الزبدة الأمريكية ، والقوام ليس أقل من الحرير. إنه المفضل لدي!

كيفية عمل كعكة رطبة

يمكن أن تكون الكعكات جافة لأسباب عديدة ، ولكن في أغلب الأحيان يكون ذلك بسبب الإفراط في خبزها أو خبزها في درجة حرارة عالية جدًا أو عدم توفر الرطوبة الكافية لتبدأ بها. لا داعي للقلق بشأن ذلك مع هذه الكعكة.

أنا أستخدم مزيجًا من الزيت واللبن والقهوة:

  • الزيت يضيف الرطوبة ويساعد على توفير الهيكل عند خلطه بالدقيق.
  • اللبن يتفاعل مع صودا الخبز ليجعل الكعكة طرية وترفعها.
  • أخيرا ، القهوة يضيف رطوبة وحمضًا إضافيًا للمساعدة في هذا الارتفاع.

تساهم كل هذه المكونات في صنع كعكة طرية بنكهة الشوكولاتة النهائية.

ماذا لو كنت لا تحب القهوة؟

الغرض الحقيقي من القهوة في هذه الكعكة هو تعميق نكهة الشوكولاتة. لا يمكنك حقا تذوق القهوة. إذا كنت قلقًا بشأن الكافيين ، فلا تتردد في استخدام القهوة منزوعة الكافيين. إذا لم يتم بيعك بعد ، فلا تتردد في استخدام الماء الساخن بدلاً من ذلك.

الأدوات اللازمة لصنع طبقة كيك

لقد استخدمت جولتين بحجم 9 بوصات لصنع هذه الكعكة ، لكن يمكنك أيضًا خبزها في مقلاة 9 × 13 بوصة. من الواضح أنها لن تكون كعكة ذات طبقات ، لكن الخليط سيتناسب ويصنع كعكة رائعة.

لا تحتاج إلى حامل أو خلاط يدوي لصنع هذه الكعكة. مجرد وعاءين ، وخفاقة قوية ، وملعقة.

أنا أيضًا من أشد المعجبين بتبطين قوالب الكيك بورق الزبدة. يساعد في إخراج الكعك من المقلاة.

تستخدم Chocolate Swiss Meringue Buttercream لتصميم الأنابيب على كعكة طبقة الشوكولاتة هذه.

كيفية تجميد هذا الكيك

يمكن أن تساعد بعض الحيل في جعل صقيع طبقة الكيك أسهل. لتجميد الكيك ، من المفيد أن يكون لديك حامل كعك دوار وملعقة تعويض. كلتا الأداتين تسهّلان تنعيم الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. إذا لم يكن لديك حامل كعك دوار ، فيمكن أن تعمل سوزان الكسولة كحامل كعك ، أو يمكنك الاستغناء عن واحد.

يمكنك أيضًا جعل صقيع هذه الكعكة زخرفيًا أو بسيطًا كما تريد.

لتحضير كعكة مُجمدة سهلة: افرد طبقة سميكة من كريمة التزيين ، ثم استخدم ظهر الملعقة لعمل قوام كبير الحجم على سطح الكعكة وجوانبها. إنه يمنح هذه الكعكة مظهرًا ريفيًا ولكنه لا يزال احتفاليًا وجميلًا. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير من تزيين الزينة بالأنابيب.

لكعكة بلوري فاخرة ، كما فعلت للصور اتبع الخطوات التالية:

  • تأكد من أن كعكاتك باردة تمامًا قبل تجميدها. تقل احتمالية تمزق الكيكات الباردة ولن تذوب الكريمة.
  • ضعي كريمة الزينة بين الطبقتين ، ثم ضعي طبقة رقيقة من الزينة ، وهي عبارة عن طبقة رقيقة من الزينة عبر الجزء العلوي وحول الجزء الخارجي من الكعكة. الغرض من طبقة الفتات هو التقاط فتات الكيك حتى تصبح طبقة الزينة النهائية ناعمة وخالية من الفتات.
  • بمجرد وضع طبقة الفتات ، ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة. سيبقي ذلك الفتات خارج معطفك الثاني.
  • طبقي الطبقة النهائية عن طريق تكديس الزينة فوق الكيك ودفعها للخارج وفوق حواف الكيك. بعد ذلك ، ضعي الزينة ببطء على جوانب الكيك.
  • قم بتنعيم الجزء العلوي عن طريق سحب ملعقة الإزاحة الخاصة بك لأعلى وفوق الكعكة.
  • لعمل الدوامة على قمة الكعكة، أمسك طرف ملعقة الإزاحة بزاوية طفيفة وقم بتدوير حامل الكيك. (يمكنك القيام بذلك فقط باستخدام حامل كعك دوار).
  • لتوجيه النقاط المحكم في الأعلى، لقد استخدمت طرف أنابيب من ويلتون كبير الحجم ثنائي الأبعاد.
  • لإضافة اللمسة الخاصة النهائية، تصدرت بعض النقاط بلآلئ فضية صالحة للأكل ، ثم غمرت الحواف بمسحوق السكر.

اصنع نصائح مسبقة لكيك الشوكولاتة

يمكنك صنع هذه الكعكة بأكملها ، متجمدة ومزخرفة ، حتى يومين قبل أن ترغب في تناولها ، والاحتفاظ بها في الثلاجة. فقط ضعها قبل ساعتين من التقديم لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

يمكنك أيضًا عمل جولات الكيك في وقت مبكر. غلفيها جيدًا في غلاف بلاستيكي ، واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، ثم جمد الكيك في اليوم الذي تخطط لتقديمه فيه.

تخزين وتجميد كعكة الشوكولاتة

بمجرد خبزها وتجميدها ، احتفظ بهذه الكعكة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام لبقايا الطعام. ستجف بقايا الطعام بعضها ، لكنها لا تزال تنتظر منك كعكة الشوكولاتة. هذا ليس بالأمر السيئ.

  • مثل جميع أنواع الكيك ، من الأفضل تقديم هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، لذا امنحها ساعتين لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
  • بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورقًا على الجانب المقطوع من الكيك لمنعه من الجفاف.

لتجميد الكعكة غير المجمدة: لف كل كيكة مبردة على حدة في غلاف بلاستيكي ، ثم ورق قصدير و جمد الكعك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

لتجميد كعكة مثلج: نعم ، يمكنك تجميد الكعك المجمد بكريمة الزبدة السويسرية أو الغاناش. لقد فعلت ذلك مع كليهما. لتجميد كعكة متجمدة ، اتركي قوالب الكيك تبرد. ضع جولة واحدة على لوح الكيك. أعلى مع زبدة المرينغ السويسرية. انشرها وضع الجولة التالية على القمة. ضعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على الكعكة بأكملها. هذا هو معطفك الفتات.

ضعي الكعكة المجمدة في الثلاجة لتتجمد ، ثم غلفي الكعكة بأكملها في طبقات متعددة من الغلاف البلاستيكي والرقائق المعدنية. جمده لمدة تصل إلى شهر متجمد. عندما تحتاج إلى الكعكة ، ما عليك سوى إزالتها من الفريزر وفكها وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. ثم تزيينها كما يحلو لك.

هل تحتاج إلى المزيد من الكيك في حياتك؟ جرب هذا!

  • كعكة الشوكولاتة بوربون
  • كعكة الفانيليا محلية الصنع
  • كعكة الملاك الغذائية
  • كعكة الشوكولاتة الألمانية الخفيفة
  • كعكة الشوكولاتة بالقشطة الحامضة
  • كعكة الشوكولاتة جينيس


شاهد الفيديو: من غير فرن ولامضرب كهربا اعملي أحلي تورته تكفي 8اشخاص الطعم حكااااااااية #فاطمهابوحاتي (شهر اكتوبر 2021).