وصفات تقليدية

خبز الكوسة بالشوكولاتة

خبز الكوسة بالشوكولاتة

خبز كوسة الشوكولاتة غني ورطب وفتات طري. مصنوع من مسحوق الكاكاو لزيادة كثافة الشوكولاتة.

ائتمان التصوير: إليز باور

بعد كارثة العام الماضي ، وهو العام الذي زرعنا فيه نباتين كوسة و 2 وعاء فطائر (لتوفير ثلاثة أشخاص) ، اعتقدنا هذا العام أننا سنقترب من الحديقة بشكل أكثر ذكاءً ، ونزرع كوسة واحدة وحوض فطيرة واحد فقط.

ههه!

مرة أخرى ، نبدأ الصيف مع وحش كوسة ينتج بجنون أكثر مما يمكننا تناوله. لحسن الحظ ، لدينا وصفات كهذه تستخدم الكثير من الكوسة ، ولدينا أصدقاء وجيران يقبلون بسعادة المخبوزات المصنوعة منهم.

خبز كوسة الشوكولاتة هذا ، على سبيل المثال ، يستخدم 4 أكواب كاملة من الكوسا المبشور حديثًا ، لفرغين رغيفين. هذا يوم أو يومين على الأقل من المنتجات من مصنعنا.

لماذا أربعة أكواب عندما تتطلب معظم وصفات حبة الكوسة ثلاثة؟

لأن النتيجة أكثر رطوبة. وإذا كنت مدفونًا في كوسة الحديقة ، فلماذا لا؟

بعض الملاحظات حول هذه الوصفة. يجب أن تكون الكوسة المبشورة ، من الكوسة المقطوفة طازجة من الحديقة ، رطبة إلى حد ما ، مما يجعل هذا الخبز رطبًا بشكل رائع.

يعمل الكوسا الطازج في الموسم بشكل أفضل

نوصي فقط بصنع خبز الكوسة مع الكوسة المشتراة (أو المزروعة) في الموسم والصيف وأوائل الخريف ، وإلا فمن المحتمل أن يتم شحن الكوسة التي تشتريها من المتجر من أماكن بعيدة وتكون جافة جدًا في الوقت الذي تصل فيه إليك.

الكوسة من حديقتنا ثقيلة جدًا بالرطوبة لدرجة أنه يتعين علينا تجفيفها فوق غربال بعد بشرها. إذا لم تكن الكوسة المبشورة رطبة لسبب ما ، فلن يكون خبز الكوسة رطبًا. في هذه الحالة ، قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء إلى الوصفة ، أو رش القليل من الماء فوق الكوسة المبشورة حتى تصبح رطبة.

الكاكاو الطبيعي غير المحلى مقابل المعالجة الهولندية

تتطلب هذه الوصفة الكاكاو العادي ، وليس المعالج الهولندي ، وغير المحلى. هذا الكاكاو حمضي قليلاً (على عكس المعالج الهولندي وهو متعادل الحموضة) ، ويتفاعل مع صودا الخبز القلوية في الوصفة لتوفير بعض من تخمير الخبز. (انظر مقال ويكيبيديا هذا لمزيد من التوضيح.)

استخدمنا مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى Ghiradelli لهذه الوصفة. يوجد الملح والقهوة الفورية لتكثيف نكهة الشوكولاتة.

نحن نستخدم خلاصة اللوز ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام خلاصة الفانيليا بدلاً من ذلك ، فقط استخدم حوالي 4 أضعاف ذلك ، لذا بدلاً من 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، استخدم 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض رقائق الشوكولاتة إلى الخليط. لقد فعلت ذلك ولا أعتقد أنه يضيف حقًا أي شيء إلى خبز الكوسة هذا ، إنه شوكولاتة بدرجة كافية بمفرده. لكن بالنسبة لبعض الناس ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الشوكولاتة ، أليس كذلك؟

انظروا من حجاب الرغيف الأول! الجيران إميلي وأندرو وكالب ومتى.

وصفة خبز الكوسا بالشوكولاتة

هذه الوصفة تصنع 2 أرغفة. يمكنك بسهولة تقسيم الوصفة إلى نصفين لعمل رغيف واحد فقط.

تتطلب الوصفة 4 أكواب من الكوسة المبشورة ، والتي ستنتج أرغفة رطبة بشكل خاص. لقد صنعتها من 3 أكواب ، والتي كانت أيضًا جيدة جدًا ، فقط ليست رائعة مثل 4 أكواب.

مكونات

  • 4 أكواب كوسة مبشورة (من حوالي رطل ونصف من الكوسة)
  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب كاكاو غير محلى (استخدم الكاكاو الطبيعي غير المحلى ، وليس المعالج الهولندي)
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 1/2 كوب سكر أبيض حبيبي
  • 2 بيض
  • 3/4 كوب زبدة غير مملحة (12 ملعقة كبيرة أو 1 1/2 عود) مذابة
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

طريقة

1 قم بتصريف الرطوبة الزائدة من الكوسة المبشورة: ضع الكوسة المبشورة حديثًا في غربال فوق وعاء لالتقاط أي رطوبة زائدة أثناء تصريفها ، بينما تعمل على تحضير المكونات الأخرى وإعداد الوصفة.

إذا كانت الكوسة على الجانب الجاف لسبب ما ، رطب الكوسة المقطعة عن طريق نقعها في الماء أولاً ثم وضعها في غربال.

2 سخني الفرن لتحضير صواني الرغيف: يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، مع وجود رف في المنتصف. دهن صينين رغيفين مقاس 9 × 5 بوصات برذاذ الخبز أو الزبدة.

3 اخفقي الطحين مع الكاكاو وصودا الخبز والملح والقرفة: اخفقي الدقيق مع الكاكاو غير المحلى وصودا الخبز والملح والقرفة في وعاء كبير. اخفقي حتى تختفي الكتل ويتم دمج المكونات جيدًا.

4 اخفقي السكر والبيض ، أضيفي الزبدة المذابة ، حبيبات القهوة سريعة التحضير ، مستخلص اللوز: في وعاء كبير منفصل ، اخفقي السكر والبيض معًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك فعل ذلك بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، أو يدويًا بملعقة خشبية. (أنا كسول وأستخدم الخلاط ولكن من السهل القيام به يدويًا.)

أضيفي الزبدة المذابة وحبيبات القهوة سريعة التحضير وخلاصة اللوز واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

5 قلبي الكوسة مع خليط بيض السكر ، أضيفي خليط الدقيق: اخلطي الكوسة المقطعة مع خليط السكر والبيض.

يُضاف الدقيق إلى مزيج الكوسة في 3 إضافات مع التقليب حتى يتجانس بعد كل إضافة.

6 قسمي الخليط إلى مقالي واخبزيها: اعمل بسرعة ، وقسم الخليط بين صواني الرغيف المحضرين. (اعمل بسرعة لأنه بمجرد اختلاط المكونات الجافة مع المكونات الرطبة ، تبدأ عملية التخمير.)

ضعها في الفرن. اخبز لمدة 50 دقيقة على 350 درجة فهرنهايت ، أو حتى يدخل سيخ في المركز ويخرج نظيفًا وبسهولة.

7 بارد: قم بإزالته إلى الرف. اتركيه يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم مرري سكين غير حاد حول الحواف لفصل الخبز عن المقلاة. أخرجيها من صواني الرغيف واتركيها تبرد تمامًا على الرف.

لاحظ أنه إذا حاولت تقطيع خبز الكوسة بالشوكولاتة قبل أن يبرد تمامًا ، فسيكون متفتتًا نوعًا ما. من الأسهل أيضًا تقطيعه بسكين الخبز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: فطائر الكوسه و الجزر (شهر اكتوبر 2021).