أحدث الوصفات

كلاسيك دجاج مخبوز

كلاسيك دجاج مخبوز

إذا كان بإمكانك خبز الدجاج ، يمكنك تناول العشاء مرارًا وتكرارًا. هذه وصفة بسيطة من الملح والفلفل وزيت الزيتون ، لكنها متعددة الاستخدامات.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

إذا كانت هناك وصفة واحدة يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي ، فهذه وصفة الدجاج المخبوزة. كل ما تحتاجه هو الدجاج وزيت الزيتون والملح والفلفل (وربما بعض المرق أو النبيذ الأبيض لمرق اللحم).

عادة ما نشتري دجاجًا كاملاً ونقطعه بأنفسنا أو نجعل الجزار يفعل ذلك لنا. إنه أرخص بهذه الطريقة ونحصل على حوصلة الطائر لمرق اللحم. يمكنك فعل ذلك أو مجرد استخدام عبوة من أي أجزاء تريدها من الدجاج - اصنع صدور دجاج مشوية للحوم البيضاء ، وأفخاذ وأرجل الدجاج المشوية للظلام.

لا يمكن أن تكون طريقة طهي الدجاج هذه أكثر وضوحًا ، وهي موضع ترحيب خاص في الأيام التي تكون فيها مشغولاً وتريد فقط وضع طعام جيد على المائدة.

فيديو! كيفية صنع الدجاج المخبوز الكلاسيكي

صنع المرق من دجاجة كاملة

إذا كنت قد اشتريت دجاجة كاملة كبداية ، فقد يكون الدجاج قد أتى بالرقبة والحوصلات (غالبًا على ورق في تجويف الدجاج). استخدم ظهر الدجاج وهذه الحوصلة لعمل مرق اللحم.

نقطع الظهر قليلاً ، ونضع الظهر والقوانص والرقبة في قدر صغير ونغطيها بالماء بمقدار نصف بوصة أو نحو ذلك. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويترك على نار هادئة أثناء خبز الدجاج. ثم يصفى ويستخدم المرق لعمل مرق غني بالنكهة.

سخني مرق الدجاج المشوي مع بعض المرق أو النبيذ الأبيض لمرق بسيط.

نصيحة احترافية حول خبز الدجاج بالقشر

هذه الوصفة تعمل بشكل أفضل مع الدجاج مع الجلد. حتى لو كنت تنوي أكل الدجاج المشوي بدون جلده ، اتركي القشرة للخبز لأنه يمنع قطع الدجاج من الجفاف أثناء خبزها.

ماذا تقدم مع الدجاج المشوي

كانت والدتي تصنع هذا الدجاج المخبوز مرة واحدة في الشهر على الأقل عندما كنت أكبر ، وما زلت تفعل! إنه لأمر رائع مع أرزها الإسباني وقليل من صلصة المانجو على الجانب. نحن نحب أيضًا تقديمه مع سلطة جانبية من الخس وبعض البروكلي المطهو ​​على البخار.

5 المزيد من وصفات الدجاج المخبوزة:

  • دجاج بالليمون
  • دجاج مخبوز مع طماطم كرزية وثوم
  • تشيبوتلي صلصة الدجاج المخبوزة
  • دجاج اسباني مخبوز
  • خبز الدجاج البارميزان

تم التحديث في 17 سبتمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق. لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

كلاسيك دجاج مخبوز

حتى لو كنت تنوي أكل الدجاج المشوي بدون جلده ، اتركي القشر للخبز لأنه يمنع قطع الدجاج من الجفاف أثناء خبزها.

إذا كنت قد اشتريت دجاجة كاملة كبداية ، فقد يكون الدجاج قد أتى بالرقبة والحوصلات (غالبًا على ورق في تجويف الدجاج). استخدم ظهر الدجاج وهذه الحوصلة لعمل مرق اللحم. اقطع الظهر قليلًا ، ثم ضع الجزء الخلفي والقوانص والرقبة في قدر صغير وقم بتغطيتها بالماء بمقدار نصف بوصة أو نحو ذلك. ثم صفي المرق واستخدميه لعمل مرق غني بالنكهة.

مكونات

  • دجاجة من 3 إلى 4 أرطال ، مقطعة إلى 8 أجزاء (صدران ، فخذان ، ساقان ، جناحان) ، باستثناء الظهر
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1/2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم (انظر ملاحظة الوصفة) أو نبيذ أبيض للمرق (اختياري)

طريقة

1 تقليم الدجاج والملح: تقليم قطع الدجاج من الدهون الزائدة. جفف قطع الدجاج بالتربيت بمنشفة ورقية. يرش الملح من كل الجوانب. اتركي قطع الدجاج لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تبرد.

2 سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).

3 تحضير الدجاج: جفف قطع الدجاج بالتربيت بمنشفة ورقية. افركي زيت الزيتون فوق قطع الدجاج وقاعدة الشوي.

رشي قطع الدجاج بالفلفل الأسود والقليل من الملح.

رتبي قطع الدجاج في المقلاة بحيث تكون كل القطع بحيث يكون جانب الجلد لأعلى وتكون أكبر القطع (الصدور) في منتصف المقلاة.

لا تزدحم المقلاة ؛ اترك مساحة بين القطع.

4 اخبز الدجاج: تُخبز (مكشوفة) في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). ستساعد هذه الحرارة العالية الأولية على تحمير الدجاج.

ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 10-30 دقيقة إضافية حتى تصبح العصائر صافية (وليست وردية) عند الضغط عليها بسكين حاد أو أن تكون درجة الحرارة الداخلية لصدور الدجاج 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، والفخذين 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية) عند اختباره بميزان حرارة اللحوم.

إذا لم يتحول لون الدجاج إلى اللون البني جيدًا بدرجة كافية ، ضعي الدجاج تحت الشواية لمدة 5 دقائق من الطهي ، حتى يصبح لونه بنيًا بدرجة كافية.

5 دعها ترتاح: نخرجه من الفرن وننقل الدجاج إلى طبق التقديم. خيمة بورق الألمنيوم وتترك لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

6 صنع المرق: إذا كنت ترغبين في عمل مرق الدجاج بقطرات الدجاج ، ضعي صينية التحميص مع كل مرقها على الموقد واضبطي الموقد على نار متوسطة.

استخدم ملعقة معدنية لكشط الرقائق العالقة من قاع المقلاة. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اسكب بعض النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج للمساعدة في تفكيك المرقات من المقلاة.

انقلي المرق وخليط المرق / النبيذ إلى قدر وسخنيها على درجة حرارة متوسطة عالية حتى تقل السماكة المطلوبة.

إذا كنت تريد المرق أكثر سمكًا ، يمكنك عمل ملاط ​​بقليل من نشا الذرة أو الدقيق (ملعقة صغيرة) والماء (1/4 كوب) ، وإضافته إلى المرق أثناء الطهي.

7 قدم: يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار أو البطاطس المهروسة أو الأرز الإسباني.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Сочная Курочка в духовке. Рецепт. Знаем что готовить! (شهر اكتوبر 2021).