أفضل الوصفات

كلاسيك وافل اللبن

كلاسيك وافل اللبن

ظهرت في 12 وصفة لاستخدام اللبن الرائب و 16 وصفة يمكن للأطفال إعدادها لعيد الأم

أصيلة "الكلاسيكية" وصفة كعكة اللبن بالزبدة

تعتبر الفطائر عملاً جادًا في منزلي المحب للإفطار ، وقد وضعت مؤخرًا أنظاري على والدة جميع الطموحات المليئة بالقيقب: فطيرة اللبن الكلاسيكية. هذا إفطار بسيط وخالٍ من الزمان لدرجة أنني اعتقدت أنه سيكون من السهل التوصل إلى وصفة وافل جيدة.

قم ببعض البحث عن وصفات وافل اللبن ويمكنك العثور على جميع أنواع الوصفات "الكلاسيكية" التي تستخدم كل شيء من نشا الذرة إلى دقيق جوز الهند. أنا متأكد من أن هذه الوصفات رائعة ، لكنني أردت صنعهاحقيقة اللبن الفطائر. النوع الذي صنعته جدتي ، مع 100٪ من اللبن الرائب ولا توجد وظائف إضافية مفاجئة أو بدائل مهذبة. فقط أساسيات وصفة الوافل ، من فضلك وشكرًا.

كيسان من الطحين ، بضع عشرات من البيض ، وعدة علب من اللبن الرائب لاحقًا ، وأعتقد أنني حصلت على وصفة كعكة الوافل سهلة! مقرمشة من الخارج ، طرية من المنتصف ، ونكهة زبدانية غنية ، هذه الفطائر باللبن الزبدة فقط تطلب المربى والشراب.

وصفة كعكة الوفل سهلة؟ يعتمد على الطريقة.

هذه وصفة سهلة بسكويت الوفل. ولكن حتى مع وجود اللبن والطحين والبيض والزبدة المذابة فقط كمكونات رئيسية ، هناك عدد مذهل من الطرق لوضع فطائر الوافل مع اللبن. يبدو كما لو أن هناك ستة طرق لكيفية صنع الفطائر. من يعرف؟ يعتمد مدى صعوبة أو سهولة وصفة الوافل إلى حد كبير على ما إذا كنت تخفق البيض وتفصل البيض وما إلى ذلك.

التجربة: أفضل طريقة لعمل الوافل

بعد الكثير من المداولات ، قررت أن أجرب اختبارات وصفة الوافل التالية:

  1. طريقة الوعاء الواحد: اخلطي المكونات الجافة ، اصنعي حفرة في وسط السوائل ، ثم قلبي كل شيء معًا. لماذا ا؟ من السهل جدًا جعلهم لا يزالون نصف نائم.
  2. طريقة الوعاءين:اخلطي المكونات الجافة في وعاء والمكونات السائلة في وعاء آخر ، ثم حركي المبلل في المزيج الجاف.لماذا ا؟ بهذه الطريقة ، تمتزج المكونات السائلة جيدًا قبل وضعها في التجفيف ، مما يمنحك اتساقًا أكثر اتساقًا في جميع الأنحاء. هذه أيضًا هي الطريقة التي تستخدمها غالبية وصفات كعكة اللبن الرائب التي وجدتها.
  3. افصل البيض:مثل طريقة الوعاءين ، لكن افصل الصفار عن البياض. يخلط الصفار مع السوائل ، ثم تدخل السوائل في المكونات الجافة. أخيرًا ، يُطوى بياض البيض غير المهزوم في الخليط.لماذا ا؟ اكتشفت هذه الطريقة غير العادية لأول مرة في وصفة فطيرة على The Kitchn. اتضح أنها خدعة رائعة وأقل صعوبة من خفق بياض البيض ، لذلك اعتقدت أنني سأجربها هنا.
  4. تغلب على بياض البيض:كما هو مذكور أعلاه ، ماعدا خفق بياض البيض في الخلاط حتى تتماسك القمم الناعمة قبل طيها في الخليط.لماذا ا؟تقسم العديد من وصفات الوافل لأعلى ولأسفل أن هذا يجعل الفطائر أو الفطائر أكثر رقة وأخف وزنا.

و الفائز هو…

كانت النتائج مذهلة حقًا. ظهرت جميع فطائر اللبن الرائب من حديد الوافل بقشرة ذهبية جميلة وداخلية طرية - لا توجد شكاوى هناك. كانت المشكلة الوحيدة هي أن الدُفعات كانت أيضًا متطابقة تقريبًا.

كنت أتوقع أن أرى بعض الاختلافات المهمة بين بسكويتات الوفل باللبن ، وكان لدي آمال كبيرة بشكل خاص في الفطائر المصنوعة من بياض البيض المخفوق. لكن بصدق ، لقد واجهت صعوبة في التمييز بين الدُفعات. ألق نظرة على نفسك!

من اليسار إلى اليمين: وعاء واحد ، وعاءان ، بيض منفصل ، بياض بيض مخفوق

كيفية صنع الوافل: استنتاجي

إذا كنت ترغب في أن تكون انتقائيًا بشأن ذلك ، فإن طريقة الوعاء الواحد تصنع بسكويتات الوفل بشكل مثالي ، لكن قوامها أكثر كثافة وقوامًا أقل من الطرق الأخرى. كلا الإصدارين من بياض البيض ، المخفوق وغير المهزوم ، كان لهما قوام أخف بشكل طفيف ، ولكن شخصيًا ، لم أشعر أنه يستحق كل هذا الجهد. إذا كنت سأقوم بسحب الخلاط وأثارت ضجة مع بياض البيض ، فمن الأفضل أن أحصل على بعض الفطائر النبيلة فائقة المخادع لمشكلتي.

بالنسبة لي ، أنا ملتزم بطريقة الوعاءين لوصفة وافل اللبن الرائب. هذا هو خيار Goldilocks: الحل الوسط المثالي للسهولة مقابل الجهد. ينتهي بك الأمر باستخدام وعاءين ، لكن النتائج تستحق التنظيف الإضافي.

طريقة عمل الوافل كرسبي

لدي مشكلة واحدة عالقة مع فطائر اللبن الرائب: العامل المقرمش. مباشرة من مكواة الوافل ، كان للفطائر شكل خارجي ذهبي ومقرمش قليلاً أحببته ، لكن هذا سرعان ما تلاشى مع تبريد الفطائر.

الحل هو تحميص الوافل في الفرن لبضع دقائق - وهو شيء اكتشفته أثناء محاولتي إبقاء دفعة دافئة قبل التقديم. يعمل ذلك على التخلص من بعض الرطوبة الزائدة ، مما يمنحك قشرة خارجية مقرمشة تظل مقرمشة حتى بمجرد أن تبرد الفطائر. خمس إلى عشر دقائق عند 250F ستفي بالغرض ؛ لفترة أطول بكثير وتبدأ في أن تصبح قاسية وجافة.

  • قراءة المزيد! 3 نصائح لعمل الوافل المقرمش

كيفية تقديم الفطائر إلى الجمهور

تعمل خدعة الفرن أيضًا على حل مشكلة خدمة عائلتك بأكملها في وقت واحد. انقل كل دفعة من الفطائر إلى الفرن عندما تكون جاهزة ، ودعها تصبح مقرمشة ، ثم قدمها. يمكنك حتى صنع بسكويتات الوفل باللبن قبل يوم أو يومين ثم طهيها في الفرن (أو المحمصة!) قبل التقديم مباشرة.

ملاحظة أخيرة: إذا كنت تريد المزيد-إضافيبسكويتات الوفل المقرمشة ، استبدل نصف اللبن الرائب بالحليب الكامل أو 2٪. لقد جربت هذه المقايضة في دفعة اختبار أخيرة واحدة ، وعلى الرغم من أنها تخرق قاعدة اللبن الخاثر بنسبة 100٪ ، إلا أنها تصنع بعض الفطائر المقرمشة.

المزيد من أفكار الإفطار الكلاسيكية!

  • خبز فرنسي محمص
  • بيض مخفوق رقيق
  • فطائر اللبن
  • كرسبي هاش براونز
  • مافن صباح المجد


شاهد الفيديو: طريقة عمل الوافل خفيف جدا ومقرمش belgium waffles الوافل البلجيكي (شهر اكتوبر 2021).