وصفات غير عادية

كلاسيك شورتبريد كوكيز

كلاسيك شورتبريد كوكيز

Shortbread هو احتفال بالبساطة - مزيج من الزبدة والسكر والدقيق الذي يضيف الكثير.

كان Shortbread أحد مشاريع الخبز الأولى التي تعاملت معها على الإطلاق - في منزل صديق في الصف الرابع تحت إشراف مكثف من والدتها. لا أتذكر الكثير عن ملفات تعريف الارتباط ولكني أتذكر أنني كنت أعتقد أنها كانت أساسية جدًا. أعني أين كانت رقائق الشوكولاتة؟

فيديو! كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط الغريبة

ما هو خبز شورت بريد؟

يشير الجزء "القصير" من الغريبة إلى نقص تطوير الغلوتين في ملف تعريف الارتباط هذا. ينشط السائل الغلوتين ، ولكن نظرًا لعدم وجود سائل في الوصفة (والكثير من الدهون) ، فإن الغلوتين ليس لديه فرصة للتطور إلى خيوط طويلة من البروتين ، والتي بدورها تعطي المنتجات المخبوزة الأخرى ملمسها المطاطي.

نظرًا لأن الغلوتين يظل "قصيرًا" ، نحصل على ملف تعريف ارتباط طري ومتفتت يذوب في الفم.

أفضل زبدة للخبز القصير

ملاحظة عن الزبدة - يمكنك صنع كعكة الغريبة اللذيذة باستخدام أي زبدة تشتريها عادة ، ولكن إذا كنت تستمتع بنكهة الزبدة ، فإنني أقترح استخدام زبدة فاخرة على الطريقة الأوروبية. المفضل لدي هو Kerrygold.

يميل الزبد الأوروبي إلى أن يكون أكثر كثافة (ويعرف أيضًا باسم دهون أكثر ، وماء أقل) من زبدة السوبر ماركت المعتادة ، ويصنع خبزًا غنيًا بالألوان والنكهة. لقد اختبرت هذه الوصفة باستخدام كلا النوعين وكانت النتائج ممتازة!

ملاحظتي الوحيدة بالنسبة للزبدة على الطريقة الأوروبية هي إما التأكد من العثور على زبدة غير مملحة أو تقليل الملح في الوصفة إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة.

لا تطغى على العجينة!

على الرغم من أننا نستخدم عجينة قصيرة ، فمن الممكن أن نفرط في إرهاق العجين ، مما يجعل الكعك قاسياً. أفضل طريقة لتجنب البسكويت القاسي هو عدم تناول العجين كثيرًا.

يقوم معالج الطعام بعمل سريع لدمج المكونات ويمنعني من الإفراط في إرهاق العجين.

عندما أقوم بعمل قطع ملفات تعريف الارتباط ، أحاول قطع أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط في المرة الأولى ، لذلك أقوم فقط بإعادة تجميع القصاصات وأعد لف العجين مرة واحدة.

متعة مع الخبز القصير!

إن بساطة Shortbread تضفي عليها تكيفات لا نهاية لها. يمكنك تشكيلها إلى حد كبير بأي طريقة - قم بلفها في سجل وشريحة ، ثم قم بتقطيعها إلى شبكة أو تقطيعها باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ، واضغطها في مقلاة دائرية ، ثم قم بالتسجيل في أسافين قبل الخبز ، أو إذا كنت " re fancy ولديك قوالب ملفات تعريف الارتباط يمكنك الضغط على العجين في تلك لتصميم معقد.

يمكنك أيضًا تذوق كعكة الغريبة مع جميع أنواع المكونات ، من أوراق الشاي وماتشا ومساحيق الفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة.

أنا شخصياً أحب كعكة الغريبة الجوز - الجوز هو المفضل لدي! أحب المرارة الطفيفة للجوز مع كعكة الغريبة الحلوة بالزبد. كلما أضفت المكسرات أو حتى الشوكولاتة ، أطحنها (أو أبشرها) صغيرة إلى حد ما. في حالة كعكة الغريبة البندق ، أهدف إلى أن تكون النكهة جزءًا من العجين ، بدلاً من الخلط. أجد أيضًا أن القطع الكبيرة تعطل شكل القصاصات.

كيفية تخزين ملفات تعريف الارتباط القصيرة

Shortbread هو ملف تعريف ارتباط رائع ، حيث يحافظ على درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. أعيش في الصحراء ، لذا احتفظ بها في حاوية لمنعها من الجفاف - ومع ذلك ، عندما كنت أعيش في ميتشيجان وأوريجون ، كانت الرطوبة هي العدو. هناك ، وجدت أن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية مغطاة بحزمة هلام السيليكا (أقوم فقط بحفظها من عبوات الطعام الأخرى) يحافظ على الرطوبة.

تتجمد ملفات تعريف الارتباط هذه جيدًا أيضًا ، وأقوم بتجميدها في كيس الفريزر الذي ضغطت منه على أكبر قدر ممكن من الهواء. سيحتفظون بها لمدة شهر أو أكثر ، لكن بصراحة ، لم نحصل عليهم أبدًا طوال هذه المدة.

هل تحب ملف تعريف الارتباط الجيد؟ قدم هذه المحاولة!

  • تريد تدور لذيذ على الكلاسيكية؟ جرب ملفات تعريف الارتباط البرتقالية شورتبريد الشوكولاتة.
  • كعك اللوز شورتبريد يجعل علاج زبدة الجوز!
  • هل تحتاج إلى ملف تعريف ارتباط صديق للحساسية؟ جرب "زبدة الفول السوداني" بسكويت رقائق الشوكولاتة!
  • بسكويت سكر ناعم وطري من أجل الفوز!
  • قطّعي إلى شرائح واخبزي الكوكيز بزبدة الفستق هي المفضلة دائمًا لدى الجماهير!


شاهد الفيديو: طريقة سهلة وسريعة لعمل كوكيز بالشوكولاته بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت مع رباح محمد الحلقة 480 (يونيو 2021).