وصفات تقليدية

كولكانون

كولكانون

Colcannon Potatoes هي وصفة بطاطا مهروسة أيرلندية مختلطة مع الخضار والبصل الأخضر والكثير من الزبدة والقشدة. لا يمكنك أن تخطئ في تناول هذا الطبق المليء بالأخضر في عيد القديس باتريك!

ائتمان التصوير: إليز باور

ما هو كولكانون؟

هل سبق لك أن تناولت كولكانون؟ يعتبر الكولكانون المفضل لدى القديس باتريك ، وهو وصفة بطاطا أيرلندية ، وهي عبارة عن مزيج من البطاطس المهروسة الكريمية واللفت أو الملفوف في العادة.

لقد صادفت بطاطس كولكانون لأول مرة أثناء إجراء بحث حول الطبخ الأيرلندي التقليدي. ليس من المستغرب أن الأيرلنديين لديهم جميع أنواع طرق طهي البطاطس ، بأسماء احتفالية مثل Champ و bruisy و pandy و boxty وهذا واحد ، colcannon.

بطاطا مهروسة ايرلندية

في وصفة الكولكانون التالية ، نمزج البطاطا المهروسة مع الكرنب المطبوخ المفروم والبصل الأخضر والحليب أو الكريمة والكثير من الزبدة.

للتقديم ، ضعي قطعة من الزبدة في منتصف البطاطس المهروسة. لتناولها ، تغمس شوكة من البطاطس في الزبدة المذابة.

إذا كانت هناك وصفة تجعل المرء يأكل الخضر ، فهذه هي!

المزيد من الوصفات المفضلة لعيد القديس باتريك

  • شوربة كولكانون
  • يخنة اللحم البقري الأيرلندي بطيئة الطبخ
  • براونيز شوكولاتة جينيس
  • لحوم البقر المحفوظ والملفوف
  • خبز الصودا الايرلندي

تعرف على المزيد حول الطبخ الأيرلندي

بالمناسبة ، إذا كنت تبحث عن كتب عن الطبخ الأيرلندي التقليدي ، يمكنني أن أوصي بكتابين ممتازين. الأول هو الطبخ الأيرلندي التقليدي بقلم دارينا ألين ، من مدرسة باليمالو للطهي في مقاطعة كورك.

والثاني هو The Country Cooking of Ireland بقلم كولمان أندروز ، الذي فاز بجائزة جيمس بيرد عن كتاب الطبخ للعام 2010.

كيفية صنع الكولكانون

وصفة كولكانون

للتنويع ، قم بتقطيع نصف البطاطس بالجزر الأبيض. يمكن إضافة الثوم المعمر أو الكراث أو لحم الخنزير المقدد أيضًا.

مكونات

  • 4 حبات بطاطس خمري (2 إلى 2 1/2 رطل) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • ملح
  • 5 إلى 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (مع المزيد من الزبدة للتقديم)
  • 3 أكواب معبأة بشكل خفيف من اللفت ، الملفوف ، السلق ، أو غيرها من الأوراق الخضراء
  • 3 بصل أخضر (بما في ذلك البصل الأخضر) ، مفروم (حوالي 1/2 كوب)
  • 1 كوب حليب أو كريمة

طريقة

1 اسلقي البطاطس: نضع البطاطس في إناء متوسط ​​الحجم وتغطى بالماء البارد بمقدار 2.5 سم على الأقل. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه حتى يغلي.

اغلي البطاطس حتى تنضج الشوكة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. صفيها في مصفاة.

2 اطبخي الخضار والبصل الاخضر بالزبدة: أعد الوعاء إلى الموقد واضبطه على نار متوسطة إلى عالية. تذوب الزبدة في القدر وبمجرد أن تصبح ساخنة ، أضف الخضار.

قم بطهي الخضار لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى تذبل وتتخلص من القليل من الماء.

يُضاف البصل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

3 اهرسي البطاطس بالحليب أو الكريمة والخضار: نسكب الحليب أو الكريمة ونخلط جيداً ونضيف البطاطس. خفض الحرارة إلى المتوسطة.

استخدم شوكة أو هراسة بطاطس واهرس البطاطس وخلطها مع الخضار.

أضيفي الملح حسب الرغبة وقدميه ساخناً ، مع قطعة من الزبدة في المنتصف.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: How To Make CappuccinoLatte Milk At Home! (يونيو 2021).