وصفات غير عادية

شوربة دجاج كولومبية

شوربة دجاج كولومبية

شوربة دجاج كولومبية مصنوعة من أفخاذ وأرجل دجاج ، بصل ، ذرة ، بطاطس ، كزبرة ، كبر وصلصة أجياكو كولومبيان الخاصة.

ائتمان التصوير: إليز باور

هذا هو تعديلنا لوصفة دجاج كولومبية كلاسيكية تسمى أجياكو. يتوقف الحساء على استخدام عدة أنواع مختلفة من البطاطس ، والتي تعود أصولها إلى أمريكا الجنوبية.

يتم تقديم الحساء مع مجموعة متنوعة من التزيين ، بما في ذلك صلصة خاصة ، "آجي" ، التي تميز الطبق حقًا.

يحتوي حساء أجياكو على جميع أنواع التنوعات ، ولكن يبدو أنها تعتمد جميعها على البطاطس - وبعضها مطبوخ لفترة طويلة حتى يذوب ، مما يؤدي إلى زيادة سماكة الحساء - والذرة (عادةً على قطعة خبز) ، والدجاج.

قررنا تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة حتى تذوب بسرعة ، وقمنا بهرس قاعدة الحساء بخلاط غمر ، مما وفر ساعات من وقت الطهي.

إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، يمكنك إما هرس قاعدة الحساء في الخلاط ، أو طهيها حتى تذوب البطاطس المقطعة.

من المهم استخدام قطع الدجاج المكسوة بالعظم هنا ، لأن كلاهما أرخص وسيجعل مرق الحساء أكثر مذاقًا.

الزينة متروكة لك. غالبًا ما تشتمل على نبات الكبر والأفوكادو والكزبرة ، وغالبًا ما تشتمل على الصلصا أو الكريمة ، والتي ، حسب وجهة نظرك ، إما قشدة حامضة رفيعة أو كريمة عادية سميكة.

استخدمنا بطاطس صغيرة ومتعددة الألوان لإنهاء الطبق ، ولكن يمكنك استخدام أي مزيج من البطاطس - فقط تأكد من عدم استخدام كل الخمر. تعد البطاطس ذات القشرة الحمراء والبطاطس الأرجوانية والإصبعيات وصغيرة يوكون جولدز كلها خيارات جيدة.

وصفة شوربة الدجاج الكولومبي

النسخة الحقيقية من هذا الطبق تتطلب عشبة خاصة تسمى الجواسكا ، وهي نكهة فريدة من نوعها. أضفنا أوراق الغار لنقترب من مكان ما.

مكونات

مقادير الشوربة:

  • 3 أرطال أفخاذ وأرجل دجاج ، منزوع الجلد ، يشطف جيداً
  • 1 بصلة كبيرة بيضاء أو صفراء ، مفرومة
  • 1 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • ملح
  • 1 1/2 لتر ماء
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 3 أوراق غار
  • 2 رطل بطاطس صغيرة بألوان مختلفة
  • 2 اذن من الذرة الطازجة ، مقطعة بالعرض إلى دوائر 1-2 بوصة

مقادير أجي:

  • 4 بصل أخضر (أبيض وأخضر فاتح فقط)
  • 2 غجر أو طماطم برقوق أخرى ، مصنفة ومقطعة
  • 2 قلنسوة سكوتش جديدة أو فلفل هابانيرو أو 2 فلفل أحمر حار طازج ، تمت إزالة السيقان والبذور (ارتدِ القفازات ، ولا تلمس عينيك!)
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة ليمون أو عصير ليمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • مقبلات: نبات الكبر والقشدة الحامضة والأفوكادو والكزبرة

طريقة

1 اطبخي الدجاج والخمرية والبصل والثوم في المرقة والماء: نضع الدجاج ، البطاطس المقطعة ، البصل المفروم والثوم في قدر كبير (8 كوارت على الأقل) وأضف 1 1/2 لتر من الماء وربع لتر من مرق الدجاج.

يُغلى المزيج على نار عالية ثم خفّف الحرارة حتى يغلي على نار هادئة.

أضف الكمون وأوراق الغار والملح حسب الرغبة. يُطهى المزيج حتى يتساقط اللحم من عظام الدجاج - في أي مكان من 45 دقيقة إلى 1 ساعة و 15 دقيقة.

2 أخرجي الدجاج وأوراق الغار واهرس بعض مكونات الحساء: عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، أخرجه وأوراق الغار من الحساء وضعه في وعاء كبير. إذا كنت تنوي هرس قاعدة الحساء بخلاط الغمر أو عن طريق وضع الحساء في الخلاط العادي على دفعات ، افعل ذلك الآن.

3 قاعدة شوربة على نار هادئة مع بطاطس إضافية: تُسكب قاعدة الحساء المهروسة مرة أخرى في القدر وتُغلى ببطء شديد. أضيفي الدفعة الثانية من البطاطس واطهيها حتى تنضج ، حوالي 20-40 دقيقة ، حسب الحجم.

4 يقطع لحم الدجاج عن العظام: أثناء طهي البطاطس ، افرمي اللحم من عظام الدجاج واتركيه جانبًا.

5 اصنع الصلصة: تُخفق جميع المكونات في الخلاط حتى تُفرم جيدًا. انقله إلى وعاء التقديم.

6.طبخ الذرة في المرقة: ضع قطع الذرة على قطعة خبز في الحساء على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

7 قدم: قدم الحساء مع الصلصة والكبر وشرائح الأفوكادو والقشدة الحامضة والكزبرة في أوعية منفصلة. دع الناس يضيفون الزينة إلى حصصهم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوربة دجاج مع الخضار و الشعيرية - وصفة صحية لذيذة سهلة التحضير (شهر اكتوبر 2021).