أحدث الوصفات

ستيك كاوبوي مع صلصة تشيميشوري

ستيك كاوبوي مع صلصة تشيميشوري

ريب آي ستيك مشوي أولاً إلى البني ، ثم يُطهى على نار منخفضة حتى النهاية ، يقدم مع البقدونس والأوريجانو وصلصة تشيميشوري بالثوم.

ائتمان التصوير: إليز باور

في المرة الأولى التي رأيت فيها "شريحة لحم رعاة البقر" في جزارنا المحلي ، كل ما كنت أفكر فيه هو ، "واو ، هذه شريحة لحم كبيرة".

تبدو وكأنها مضرب بينج بونج ستيك بسمك 2 بوصة ، فإن قطع رعاة البقر من لحم البقر هي في الواقع ضلع من اللحم البقري ، مع عظم ، مع عظام مقلية ، بحيث إذا كنت راعي البقر يأكل شريحة اللحم هذه ، يمكنك فقط حمل من العظم. (إذن رعاة البقر لا يستخدمون الشوك والسكاكين؟)

يمكنني الآن رؤية رجل مارلبورو جالسًا بجانب نار المخيم ، فنجان قهوة من الصفيح في يد ، وشريحة لحم رعاة البقر في اليد الأخرى. (حسنًا. ربما ينبغي أن أسأل ري ، المرأة الرائدة نفسها ، إذا كان رعاة البقر يأكلون شرائح اللحم مثل هذه.)

أو ربما تكون مجرد حيلة تسويقية لبيع المزيد من شرائح اللحم.

على أي حال ، نحن نحب طهي اللحم بالعظم من أجل النكهة ، وهذه قطع لذيذة للغاية. لقد قمنا بتتبيل شريحة اللحم في صلصة شيميشوري الأرجنتينية وقدمناها مع صلصة شيميشوري الأرجنتينية ، وهي مناسبة لأن الأرجنتين ، كما تعلمون ، موطن رعاة البقر المشهورين من أمريكا الجنوبية.

هل سبق لك أن أعددت قطعة لحم رعاة البقر؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هي طريقتك المفضلة للقيام بذلك؟ لو سمحتوا دعونا نعرف في التعليقات.

ستيك كاوبوي مع صلصة تشيميتشوري وصفة

شريحة لحم رعاة البقر هي قطعة سميكة من اللحم (بوصتان). يصلح للحرق أولاً ، للحصول على اللون البني ، ثم الطهي البطيء إما بالحرارة غير المباشرة على الشواية أو في الفرن.

مكونات

شريحة لحم

  • 1 2 رطل "كاوبوي ستيك" (لحم بقري ضلع ستيك)
  • ملح
  • فلفل

تشيميتشوري

  • 1 1/2 كوب من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة المعبأة بإحكام ، والمزود بسيقان سميكة
  • 4-6 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر أو أبيض
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة

1 تحضير صلصة تشيميشوري / ماء مالح: نقطع البقدونس والثوم والأوريغانو (يمكن تحضيره باستخدام محضر الطعام) ، ويوضع في وعاء صغير.

أضيفي الخل والزيت والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر.

اتركي ثلثي الصلصة جانبًا لتقديمها مع الستيك (غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة). سيكون الثلث المتبقي من الصلصة للتتبيلة.

2 انقع اللحم: ضع شريحة لحم في وعاء أو كيس زيبلوك كبير. خذ حوالي ثلث صلصة تشيميشوري المحضرة وقم بتغطية شريحة لحم بالتتبيلة.

غطيه بالكامل بغطاء بلاستيكي أو أزل الهواء من كيس زيبلوك وأغلقه بإحكام. اتركي شرائح اللحم منقوعة لعدة ساعات.

أخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي حتى تقترب من درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

قبل الطهي مباشرة ، امسح التتبيلة من شريحة اللحم ورش شريحة اللحم بكمية كبيرة من الملح والفلفل.

3a تعليمات الشوي قم بإعداد الشواية بحيث يكون جانب واحد لديه حرارة عالية ومباشرة وجانب آخر لديه حرارة غير مباشرة. ادهن شبكات الشواء بالزيت النباتي. ضع شريحة اللحم أولاً على جانب الشواية على حرارة عالية ومباشرة حتى تحترق. اشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب ، بما يكفي لتحمير اللحم.

ثم انقل الستيك إلى جانب الحرارة غير المباشر للشواية. قم بتغطية الشواية ، وحاول الحفاظ على درجة حرارة الشواية 350 درجة فهرنهايت. يُطهى لمدة 5-10 دقائق (أو أكثر) حتى تنضج الستيك إلى المستوى المطلوب من النضج.

يمكنك استخدام اختبار الإصبع للتحقق من النضج أو مقياس حرارة اللحوم. في حالات نادرة ، اسحب اللحم من الشواية عند درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت. للندرة المتوسطة ، 125-130 درجة فهرنهايت.

ارفعي اللحم إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

3 ب تعليمات الموقد / الفرن يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. أمسك الجانب الدهني للستيك لأسفل لإدخال القليل من الدهون في المقلاة. ثم احرق كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني بشكل جيد ، لمدة دقيقة أو دقيقتين لكل جانب.

انقل شريحة اللحم (إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك وضع الصينية بأكملها في الفرن) إلى الفرن حتى تنضج حسب الرغبة ، في أي مكان من 5 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على سمك وحجم شريحة اللحم ومدى النضج الذي تفضله عليه.

يمكنك استخدام اختبار الإصبع للتحقق من النضج أو مقياس حرارة اللحوم. نادرًا ، أخرج اللحم من الفرن عند درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت. اتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

4 قدمي شريحة لحم مع صلصة تشيميشوري المتبقية.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: ستيك مع صلصة الشيميشوري flank steak with chimichurri sauce (شهر اكتوبر 2021).