أفضل الوصفات

التوت البري التفاح الخاصرة لحم الخنزير المحشو

التوت البري التفاح الخاصرة لحم الخنزير المحشو

نحن نحب لحم الخنزير المشوي المحشو بالتفاح المفروم والجوز والتوت البري. احتفالية للغاية ، مثالية لقضاء عطلة ترفيهية!

ائتمان التصوير: إليز باور

هل تبحث عن مشوي احتفالي لعشاء خاص أو احتفال بعيد؟ يقدم هذا لحم الخنزير المحشو بالتفاح التوت البري بشكل جميل ، وهو أسهل في الانسحاب مما يبدو. هل حقا!

لقد صنعت لأول مرة نسخة من هذا المشوي قبل عقد من الزمن مع والدي. الوصفة الأصلية التي كنا قد جئناها من دائرية بقالة ، لكن التعليمات كانت قصيرة قليلاً حول كيفية حشو الجزء المشوي بالفعل. كما تضمنت قطع الخبز المحمص ، والتي يصعب استخدامها بصراحة في هذا النوع من الحشو. (يعمل البانكو أو فتات الخبز بشكل أفضل.) لذا لم يكن تحميصنا في ذلك الوقت شيئًا جميلًا تمامًا.

لكن هذا واحد.

وما السبب؟ لأننا نطهو الشواء بشكل صحيح.

قد يكون من الصعب أن تقوم بفراشة مشوي من لحم الخنزير (انظر نصائحنا أدناه) إذا كنت تحاول ذلك لأول مرة ، ولكن كل ما تحتاجه هو الصبر (سكين حاد يساعد أيضًا). حتى لو لم تكن مهاراتك في تقطيع لحم الخنزير مثالية ، فلا يزال بإمكانك جعلها تعمل. ستقوم بقطع التحميص بحيث يتم طرحه بشكل مسطح ، ويمكنك بعد ذلك حشوها ولفها مرة أخرى.

مكونات الحشو كلاسيكية لموسم الأعياد - التفاح ، والجوز ، والتوت البري ، وفتات الخبز ، والكراث ، وشراب القيقب ، وإكليل الجبل - وتعمل بشكل رائع مع الشواء.

عند الانتهاء من التحميص ، تأكد من حفظ أي تقطير في المقلاة! قم برشها فوق شرائح التحميص المقطعة ، أو استخدمها لعمل مرق اللحم.

نصائح لتحميص لحم الخنزير بالزبدة

  • قم بتبريد الشواء: إن تبريد التحميص في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة سيسهل عملية التقطيع.
  • استخدم سكينًا حادًا بشفرة طويلة: السكين الحاد الذي يمكن أن يصنع قصات طويلة سلسة يحدث فرقًا كبيرًا!
  • قم بعمل جروح ضحلة بطيئة: سوف يمنحك عمل القطع الضحلة مزيدًا من التحكم أثناء قطع التحميص.
  • حافظ على السكين موازية للوحة: بعد القطع الأول بزاوية ، حافظ على السكين موازية للوح أثناء تقطيع الشواء. في النهاية ستتمكن من فتح الخبز المحمص مثل الكتاب!
  • الجنيه إلى سمك متساوٍ: بعد أن تقطع الشواء مفتوحًا ، ضعه بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي واستخدم مدقة اللحم لطحن التحميص إلى سمك أكثر تساويًا ، مما يسهل حشوها ولفها.

تم تحديث الوصفة والصور ، تم نشرها لأول مرة عام 2006.

وصفة التوت البري المحشو بلحم الخنزير

إن تبريد لحم الخنزير المشوي قبل تقطيعه سيجعل التحميص أسهل.

مكونات

  • 1 خاصرة لحم خنزير مخلية (حوالي 3 إلى 4 أرطال)
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
  • 1/2 كوب بانكو أو فتات خبز محلية الصنع
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب تفاح أخضر مقشر ومقطع
  • 1/3 كوب توت بري مجفف
  • 1/3 كوب جوز مفروم محمص
  • 1/4 كوب كراث ، مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم
  • سلسلة المطبخ

طريقة

1 سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

2 كيفية الفراشة الخاصرة لحم الخنزير: ضع جانب الدهن المشوي من لحم الخنزير لأسفل على لوح التقطيع. لاحظ أن جانبًا طويلًا من لحم الخاصرة المشوي سيكون أكثر سمكًا وجانبًا أرق.

باستخدام سكين حاد ، قم بقطع مسافة بوصة طويلة أو نحو ذلك من الحافة من الجانب الطويل الرفيع من التحميص بزاوية 45 درجة تقريبًا ، مع منع نصف بوصة من الوصول إلى قاع الشواء.

ثم قم بزاوية السكين بحيث يكون مسطحًا ، وبالتوازي مع لوح التقطيع ، وقم بعمل قطع بطيئة وسطحية في الشواء ، على طول نفس الخط.

أثناء التقطيع ، يمكنك فتح الجزء العلوي من الشواء مثل الكتاب. استمر في عمل قطع بطيئة ومتساوية حتى يتم "دحرجة" التحميص بالكامل.

3 اطحن اللحم المشوي بالزبدة حتى تصل إلى سمك متساوٍ: مع فتح لحم الخنزير المشوي ، غطي بطبقتين من الغلاف البلاستيكي.

الجنيه بمطرقة اللحم لتسطيح حتى سماكة متساوية إلى حد ما. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي. يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل ويترك جانبًا.

4 اصنع الحشوة: ضعي البانكو والمرق في وعاء صغير وقلبي حتى يمتزجا.

أضيفي التفاح والجوز والتوت البري والكراث وشراب القيقب وإكليل الجبل.

5 نشمر لحم الخنزير المشوي بالحشوة: انشر الحشوة على سطح لحم الخنزير ، مع ترك هامش بوصة حول جميع الجوانب باستثناء جانب الطبقة الدهنية - مع ترك هامش يبلغ 2 بوصة.

بدءًا من نهاية مستطيل التحميص الذي لا يحتوي على طبقة دهنية في الأسفل ، قم بلف التحميص.

6 ثبت بسلسلة المطبخ. اربطي الشواء على فترات من 1 إلى 2 بوصة بخيط مطبخ قطني.

في هذه المرحلة ، يمكنك لفها بغلاف بلاستيكي وتبريدها إذا كنت تريد ذلك.

7 خبز: قم بتغطية قاع إناء الشواء برذاذ الطبخ أو القليل من زيت الزيتون. ضعي التحميص في المقلاة واطهيه على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة لتحمير السطح ، ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. يُطهى بدون غطاء لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية 140 درجة فهرنهايت.

8 استرح وقدم: ضع الخيمة على الشواء بورق الألومنيوم واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. انزعي خيط المطبخ وقطعيه إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة للتقديم.

حفظ المقلاة المرق! قدميها مع المرق أو استخدم المقلاة لعمل المرق. شاهد كيف تصنع المرق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: ظاهرة الاغتصاب تغزو العالم #معالكحيل (شهر اكتوبر 2021).