وصفات تقليدية

التوت البري المزجج لحم الخنزير

التوت البري المزجج لحم الخنزير

لحم الخنزير المزجج المثالي لقضاء العطلات! قطع لحم الخنزير مع التوت البري والبرتقال والخردل.

ائتمان التصوير: إليز باور

جاهز لبعض لحم الخنزير عطلة؟

من المحتمل أن يكون لحم الخنزير المزجج أحد أسهل أنواع التحميص الاحتفالية والفعالة من حيث التكلفة التي يمكن للمرء تقديمها للتجمع الكبير. يتم طهي لحم الخنزير بالفعل عند شرائه ، لذلك كل ما عليك فعله حقًا هو تسخينه وصقله.

من أجل لحم الخنزير المزجج بالتوت البري ، نصنع طبقة زجاجية من التوت البري مع صلصة التوت البري الهلامي وعصير البرتقال وخردل الحبوب الكاملة.

إنه حلو ولاذع ، مع لمحات من البرتقال ورشقات من الخردل. مزيج طعم مثالي لحم الخنزير!

عندما تشتري لحم خنزير ، لديك خياران للقيام بهما. "القطع الحلزوني" يعني أن لحم الخنزير قد تم تقطيعه مسبقًا حول العظم ، مما يجعله أسهل عندما يحين وقت التقديم. نحن نستخدم قطع لحم خنزير حلزوني لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام لحم خنزير غير مقطوع مسبقًا.

تباع لحم الخنزير على شكل أنصاف. تأتي نصفي لحم الخنزير إما في الجزء العلوي من الساق الخلفية - "المؤخرة" أو شريحة لحم الخاصرة ، أو قطع الجزء السفلي من الساق - نهاية "الساق". يشتمل النصف "المؤخر" على عظام مفصل الورك والتي قد يكون من الصعب قطعها قليلاً ، ولكنها أكثر بدانة قليلاً وبالتالي أكثر نكهة.

قطع "الساق" تتكون من عظم مستقيم واحد ولحم أصغر قليلاً. إذا كنت في السوق تحاول معرفة أيهما ، فسيكون للقطع "المؤخر" نهاية أكثر تقريبًا ، في حين أن قطع "الساق" سيكون أكثر تناقصًا بنهاية أكثر مدببة.

ابحث عن لحم خنزير بدون ماء مضاف أو مع عصائر طبيعية فقط. سيكون لحم الخنزير هذا هو اللذيذ.

وصفة التوت البري المزجج لحم الخنزير

اختبرنا نوعين مختلفين من صلصات التوت البري الهلامية لهذه الوصفة ووجدنا أننا أحببنا ماركة Ocean Spray بشكل أفضل.

إذا كنت تستخدم لحم خنزير غير مقطّع مسبقًا ، فقم بتسجيل الجلد الخارجي والدهون بنمط ماسي كما هو موصوف في وصفة لحم الخنزير المطبوخ مع العسل بالخردل.

مكونات

سطح أملس:

  • 1/2 علبة 14 أونصة من صلصة التوت البري الهلامية
  • 1/4 كوب عصير برتقال
  • شريحتان من قشر البرتقال
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة

لحم خنزير:

  • 1/2 لحم خنزير حلزوني (حوالي 9 أرطال ، زائد أو ناقص) ، أو عظم للداخل ، أو عصائر طبيعية أو بدون ماء مضاف

طريقة

1 دع لحم الخنزير يجلس في درجة حرارة الغرفة: دع لحم الخنزير يجلس في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل الطهي. سيساعد ذلك على تسخين لحم الخنزير بشكل متساوٍ في الفرن مع تقليل مخاطر جفاف الحواف الخارجية.

2 سخن لحم الخنزير: لف لحم الخنزير بإحكام بورق الألمنيوم ، ضعه في مقلاة ، وسخنه في فرن 275 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف (حسب حجم لحم الخنزير ، يمكن أن يكون وقتًا أقل أو أكثر) ، حتى يصبح الداخل درجة الحرارة 100 درجة فهرنهايت. (لقد تم طهيه بالفعل ، أنت فقط تقوم بتسخينه).

3 اصنع التزجيج: ضعي صلصة التوت البري الهلامية في قدر صغير على نار خفيفة. اخفقي عصير البرتقال والسكر البني حتى يذوب السكر البني. أضيفي شرائح قشر البرتقال. سخني حتى تصبح فقاعات وخفقت حتى تصبح ناعمة. ثم ترفع عن النار ، وتخرج شرائح البرتقال ، ويقلب مع الخردل.

4 صقيل لحم الخنزير: عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، أخرجه من الفرن. افتح ورق القصدير وقم بطلاء لحم الخنزير بنصف طبقة التزجيج. اترك اللحم مكشوفًا وأعده إلى الفرن ، واخبز في 425 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

5 الصقيل مرة أخرى والشواء: نخرجه من الفرن ونتركه مع ما تبقى من الصقيل. يُعاد إلى الفرن على الرف السفلي ، ويُشوى لمدة 5 إلى 10 دقائق (على بعد 6 بوصات على الأقل من عنصر التسخين) حتى يتحول لون الطلاء الزجاجي إلى اللون البني الفاتح ويتحول إلى كراميل.

6 قطع حول العظم: نقل لحم الخنزير إلى طبق التقديم. استخدم سكين تقشير للقطع حول العظم لفصل شرائح القطع الحلزونية عن العظم. إذا كنت تريد صب بعض العصائر المتبقية على لحم الخنزير. (نكهة رائعة!)

تأكد من حفظ العظام لحساء لحم الخنزير!

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: مقلب الاستفزاز بفاتن. صارت تبكي. تركتني وراحت. لايفوتكم (شهر اكتوبر 2021).