أفضل الوصفات

شوربة كريمة الفطر البري

شوربة كريمة الفطر البري

حساء الفطر البري الكريمي المصنوع من الفطر البري المجفف والفطر الطازج والكراث والثوم والمرق والقشدة والشيري والأعشاب.

ائتمان التصوير: إليز باور

في الربيع الماضي اكتشفت فطر موريل بري مبهج ظهر في الفناء الخلفي. بعد فصول الشتاء من ركوب الدراجات في مسار دراجات النهر الأمريكي بحثًا عن عيش الغراب الصالح للأكل ، بعد أن عضته حشرة البورسيني البرية في غزوات في شمال كاليفورنيا ، ها هي تنمو في الفناء!

لقد راجعت كتيبي الموثوق به عن الفطر المبسَّط ، وأرسلت صوراً إلى صديقتي في جمعية الفطريات بيث ، وتأكدت من أن هذه كانت بالفعل موريل ، وهي ليست فقط آمنة للأكل ، ولكنها تعتبر طعامًا شهيًا.

الليلة وصلنا أخيرًا إلى تناول تلك المورلات التي التقطت في الربيع الماضي ، في هذا الكريم الرائع من حساء الفطر البري.

وصفة شوربة كريمة الفطر البري

أثناء نقع الفطر المجفف ، جهز المكونات الأخرى لتوفير الوقت.

فكرة مقبلات خاصة: زيت الزيتون البكر الممتاز الأخضر عالي الجودة هو حقًا شيء يتم رشه فوق هذا الحساء ، جنبًا إلى جنب مع بعض الخبز المقرمش للغطس.

يمكنك استبدال شيري بماديرا إذا كنت ترغب في ذلك. اترك كل شيء معًا إذا كنت تتجنب الطهي بالكحول.

مكونات

  • 2 أوقية من الفطر البري المجفف
  • 3 أكواب ماء ساخن
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ، مقسمة 3 ملاعق كبيرة و 3 ملاعق كبيرة
  • 1/2 كوب كراث ، مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم (1 ملعقة كبيرة)
  • ½ رطل كريميني طازج أو فطر ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1/2 كوب دقيق
  • 1/3 كوب شيري جاف
  • ملح وفلفل
  • 4 أكواب من مرق الدجاج عالي الجودة (أو مرق الخضار للنسخة النباتية)
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
  • كوب ثوم معمر مقطع

طريقة

1 نقع الفطر الجاف في الماء: ضع الفطر البري المجفف في وعاء متوسط ​​الحجم وقم بتغطيته بـ 3 أكواب من الماء الساخن جدًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة. قم بتبطين المنخل بمنشفة ورقية مبللة أو مرشح قهوة.

بعد 30 دقيقة ، صفي الفطر من خلال الفلتر ، مع الاحتفاظ بكوب واحد على الأقل من سائل الفطر. قطع الفطر البري المعاد تكوينه تقريبًا.

2 سوتيه كراث ، ثوم ، مشروم: سخني 3 ملاعق كبيرة زبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة وقلي الكراث حتى يصبح طرياً وشفافاً ، حوالي 7 إلى 8 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

أضف الفطر الطازج ، وزد النار إلى درجة حرارة متوسطة ، واطبخ لعدة دقائق أخرى. أضف الفطر البري المفروم. اخفض الحرارة ، غطي القدر واتركه يطهى لمدة 10 دقائق.

3 أضف شيري: بعد 10 دقائق ، ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة ، واكشفي الغطاء وأضيفي 1/3 كوب شيري جاف إلى القدر.

4 اصنع رو بالزبدة والدقيق: نضيف 3 ملاعق كبيرة زبدة متبقية إلى القدر ونقلب حتى تذوب. نضيف الدقيق إلى القدر ونقلب حتى يغطى الفطر جيداً بالطحين لصنع الرو. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق.

5 أضف ماء الفطر والمرق والأعشاب: أضف كوبًا واحدًا من ماء نقع الفطر المحجوز وحركه حتى يذوب الدقيق في الماء ولا توجد كتل. أضف مرق الدجاج. يقلب حتى يتجانس.

يُضاف أعشاب بروفانس والزعتر المجفف وأوراق الغار والملح.

6 ينضج: يُسخن على حرارة عالية حتى ينضج الحساء على نار هادئة. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واطبخي لمدة 20 دقيقة.

7 يحرك الكريمة: عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أزل أوراق الغار وقلّب نصف كوب كريمة خفق ثقيلة. أضف الفلفل الأسود والمزيد من الملح حسب الرغبة.

تُزين بالثوم المعمر المفروم والبقدونس.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Cream of Mushroom Soup (شهر اكتوبر 2021).