أحدث الوصفات

باستا كريمة مع السلمون والبازلاء

باستا كريمة مع السلمون والبازلاء

تحقق من هذه المعكرونة الكريمية مع سمك السلمون الطري والبازلاء النابضة بالحياة! من السهل أن تجتمعوا معًا في ليلة من أيام الأسبوع ، مليئة بالبروتين ، وبالتأكيد ستصبحون مفضلين للعائلة.

هذه الوصفة مقدمة لك بالشراكة مع Milk Life.

القليل من المكونات تتماشى مع صلصة الحليب الكاملة الدسمة والمعكرونة الطرية. أضف سمك السلمون المقشر والبازلاء الخضراء ، وستحصل على وجبة لا تُنسى على يديك.

هذه الوصفة رائعة لتلك الأيام الطويلة عندما تبدو المهمة الشاقة لطهي العشاء لا تطاق. لأن كل شيء يمكن طهيه في نفس الوقت وأنت تجمع قبل التقديم ، فهذا منتجنا الجديد العشاء المفضل في أيام الأسبوع.

ابدأ بالبشاميل

الصلصة الكريمية المعروفة باسم البشاميل هي واحدة من "الصلصات الأم" الفرنسية الخمسة الكلاسيكية ، مما يعني أنه يمكن استخدامها لصنع العديد من الصلصات الأخرى. يعتبر البشاميل من أسهل أنواع البشاميل في التحضير لأنه لا يتطلب مخزونًا مسبق الصنع.

تتطلب الطريقة التقليدية لتحضير الصلصة مزيدًا من الوقت والعمل التحضيري ، ولكن مع هذا الإصدار ، تمكنا من تبسيط الأمور وتبسيط العملية!

الحليب الحقيقي هو المفتاح!

الحليب كامل الدسم أمر لا بد منه في هذه الوصفة. فهو لا يمنح البشاميل نكهته المذهلة فحسب ، بل توفر بروتيناته أيضًا البنية اللازمة لصنع صلصة ناعمة كالحرير من خلال الدمج مع عامل التكثيف الذي سنستخدمه: عجينة مطبوخة من الدقيق والزبدة ، تسمى الرو .

أفضل المعكرونة للوظيفة

نحن نفضل استخدام المعكرونة الأنبوبية لأنها طريقة رائعة لتحقيق أقصى استفادة من صلصة الحليب الحقيقية اللذيذة. أنت تريد معكرونة حيث يمكن للصلصة أن تتجمع حقًا وتملأ الأخاديد والفتحات - المعكرونة المكتنزة الشكل هي الطريقة الأفضل.

إذا لم تتمكن من العثور على ريجاتوني ، فلا تتردد في استخدام penne أو rotini أو ziti أو tagliatelle بدلاً من ذلك.

كيفية تخزين المعكرونة وإعادة تسخينها

يمكنك تحضير هذه الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لإعادة تسخينها ، ما عليك سوى تسخينها في قدر على نار خفيفة حتى تسخن.

إذا كنت بحاجة إلى تخفيف الصلصة قليلاً ، فقط أضف المزيد من الحليب كامل الدسم (ابدأ بملعقة إلى ملعقتين كبيرتين في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب)!

بقايا الطعام؟ احفظيها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد التسخين عن طريق إضافة بقايا الطعام إلى مقلاة متوسطة مع رشة من الحليب الحقيقي ، ثم تسخينها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تسخينها بالكامل.

تحقق من أطباق المعكرونة الكريمية الأخرى!

  • سهلة التحضير بصلصة ألفريدو
  • إيزي تشيكن ماك اند تشيز
  • زيتي فلورنتين كريمي
  • مقلاة باستا همبرغر بالجبنة
  • فيتوتشيني الفريدو بالفطر

وصفة باستا الكريمة مع السلمون والبازلاء

تبسيط هذه الوصفة:بينما يغلي ماء المعكرونة ، قم بتسخين الحليب للبشاميل وتحضير السلمون. يمكن أيضًا طهي المعكرونة والسلمون في نفس الوقت أثناء العمل على صنع البشاميل. تعدد المهام!

مكونات

  • 3 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1 ورقة غار
  • رشة من القرنفل المطحون
  • قشر ليمونة واحدة (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، مقسمة
  • 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فيليه سمك السلمون الطازج (4 أونصات لكل منهما)
  • 1 رطل من باستا ريجاتوني (أو غيرها من المعكرونة على شكل)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث صغير مفروم (حوالي 1/4 كوب)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 12 أونصة (2 كوب) بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة
  • 2 أوقية من جبن البارميزان المبروش للتزيين (اختياري)
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين (اختياري)

طريقة

1 سخن الشواية: ضع رف الفرن الخاص بك على بعد حوالي 6 بوصات من عنصر التسخين بالفرن. اضبط شواية الفرن على ارتفاع.

2 اطبخ الباستا: ضع قدرًا سعته 6 لترات من الماء على نار متوسطة إلى عالية. جلب الماء ليغلي.

يُضاف الريجاتوني إلى الماء ويُطهى وفقًا لتعليمات العبوة (عادةً من 8 إلى 9 دقائق) حتى يصبح طريًا. تأكد من تقليب المعكرونة من حين لآخر لمنع التكتل.

استخرج واحتفظ بكوب واحد من ماء طهي المعكرونة إذا احتجت إلى تخفيف الصلصة لاحقًا. صفّي المعكرونة واتركيها جانبًا.

3 خليط الحليب الدافئ: أثناء انتظارك لغليان ماء المعكرونة ، قم بتسخين الحليب: ضعي قدرًا صغيرًا على نار خفيفة وأضيفي الحليب وورق الغار والقرنفل المطحون. يقلب من حين لآخر لا تدع الحليب يغلي.

4 تحضير البشاميل: في قدر 4 لتر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة ، يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى يصبح لامعًا ، حوالي 3 دقائق.

اخفقي في الدقيق. هذا هو رو الخاص بك. قم بطهي الرو لمدة دقيقة واحدة على الأقل للقضاء على أي طعم نشوي.

أخرجي ورق الغار من إناء الحليب الذي يغلي على نار هادئة واغسلي أو اسكب الحليب الدافئ في القدر مع الرو مع الخفق باستمرار لمنع التكتل.

بمجرد تقليب الحليب بالكامل ، اترك الصلصة تنضج برفق ، على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تصبح كثيفة مثل شراب الذرة.

بمجرد أن يصبح قشر البشاميل سميكًا ، أضيفي نصف قشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وجوزة الطيب والبازلاء. خففي النار لتحافظي على دفء الصلصة مع التحريك من حين لآخر.

5 تحضير السلمون: في وعاء صغير ، اخلطي ما تبقى من قشر الليمون مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اجلس جانبا.

ضعي صينية خبز مطوية بورق الألمنيوم. اسكبي زيت الزيتون على صينية الخبز المبطنة واستخدمي أصابعك لتوزيعه بالتساوي على ورق الألومنيوم. أضيفي شرائح السلمون إلى المقلاة مع تقليبها لتغطيها بالكامل بالزيت. اتركي جانب الجلد لأسفل.

افركي كميات متساوية من مزيج الليمون والتوابل على كل شريحة سلمون.

6 قم بشوي السلمون: اشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح لون اللحم ورديًا معتمًا.

7- تقشر السلمون: بمجرد أن ينتهي سمك السلمون من الشواء ، أخرجه من الفرن وقشر اللحم بحرص إلى قطع بحجم الجوز. تجاهل الجلد.

سوف يتفتت السلمون إلى قطع أصغر عند طيه في المعكرونة في خطوة لاحقة. ضع السلمون جانبًا.

8 يُمزج السلمون والباستا والبشاميل: تُمزج المعكرونة في القدر مع صلصة البشاميل والبازلاء. تأكد من أنها مغطاة بالكامل.

يضاف السلمون بلطف. تذوق ضبط التوابل حسب الحاجة. إذا بدت المعكرونة سميكة جدًا أو متكتلة ، قلبي القليل من البقع من ماء طهي المعكرونة المحفوظة حتى تصبح المعكرونة كريمية.

9 قدميها مع الحليب! يُزين بجبنة البارميزان والبقدونس ويُقدم ساخناً.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سمك السلمون بصلصة الكريمة و الليمون (شهر اكتوبر 2021).