وصفات تقليدية

شوربة الهليون الكريمية

شوربة الهليون الكريمية

شوربة هليون طازجة وسهلة في قاعدة من المرق والقشدة والبصل متبل بالزعتر والفيرموث الجاف.

ائتمان التصوير: إليز باور

عندما يحل الربيع ويكون الهليون في الموسم ، يصعب مقاومته ، أليس كذلك؟ هؤلاء الجنود الخضر يحيوننا ونحن ندخل قسم الإنتاج في السوق ، ويتحدوننا للاستفادة منها بشكل جيد قدر المستطاع!

هنا هو حساء الهليون الطازج والسهل الذي يجعل استخدام الهليون الموسمي لذيذًا. تتكون القاعدة من البصل والقليل من الثوم والكثير من الهليون المفروم والمرق (إما الدجاج أو الخضار) والبقدونس المفروم الطازج.

نقوم بتبييض أطراف الهليون الجميلة بشكل منفصل حتى نتمكن من إضافتها في النهاية كزينة جميلة للحساء المهروس. يمكنك سلق النصائح أثناء طهي الحساء ، لذلك لا يوجد وقت إضافي.

نقوم بتقليب الكريمة (أحب استخدام القشدة الحامضة) ، ولكن إذا كنت تسافر بشكل خفيف ، يمكنك تخطي ذلك. يساعد التقليب القليل من الكريمة في النهاية على إعطاء الحساء ملمسًا كريميًا.

ما يعطي الحساء شيئًا مميزًا حقًا هو إضافة القليل من الفيرموث في النهاية. يصعب أحيانًا العثور عليه في السوق ، لكن إذا كان لديك البعض ، فاستخدمه!

وصفة شوربة الهليون الكريمية

هل تريد خضرة أكثر حيوية في الحساء؟ أضيفي حفنة من السبانخ الصغيرة المفرومة في الخطوة 5 مع البقدونس.

تأكد من استخدام الكريمة الثقيلة أو الكريمة الحامضة كاملة الدسم ، وإلا قد يتخثر الحساء. ضوء الطبخ؟ تخطي الكريم كله معًا.

حقا يجعل الفيرموث هذا الحساء يلمع. إذا لم يكن لديك أي منها ، جرب إضافة ربع كوب من النبيذ الأبيض إلى القدر بعد أن تقلى البصل والثوم. اتركيها تنفجر وقلليها بمقدار النصف قبل إضافة الهليون. وإلا تخطي.

مكونات

  • 2 رطل من الهليون ، مقشور من قيعان خشبية
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة (1 1/2 إلى 2 كوب مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم أو 1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار (خيار نباتي)
  • 1 كوب ماء
  • 2 اغصان زعتر طازج
  • 1 ورقة غار
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة كاملة الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة خمير جاف
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

طريقة

1 قطع أطراف الهليون والاحتفاظ بها ، وقطع بقية الهليون إلى دوائر 1/4 بوصة: قطع نصائح من الهليون 1 1/2 بوصة من الأعلى والاحتياطي. قطع بقية سيقان الهليون إلى دوائر 1/4 بوصة.

2 بصل سوتيه وثوم: تذوب الزبدة في قدر 4 إلى 5 جالون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي الثوم (أو الثوم الأخضر) واطهيه لمدة دقيقة أخرى.

3 أضف الهليون: أضيفي الهليون المفروم (وليس أطراف الرمح) إلى البصل. يرش الملح والفلفل حسب الذوق. طهي 5 دقائق أخرى.

4 يضاف المرق والماء وأغصان الزعتر وورق الغار في القدر. ارفعي النار حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى ينضج الهليون ، حوالي 10 دقائق.

5 في نهاية الطهي ، أضيفي البقدونس المفروم.

6 نصائح بلانش الهليون: أثناء طهي الحساء ، اغسل أطراف الهليون في قدر صغير من الماء المغلي المملح ، حتى تنضج الأطراف ، حوالي 2-4 دقائق ، حسب حجم الهليون.

تصرف. اشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي. اجلس جانبا.

٧ اهرس الحساء: إزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر. استخدم إما خلاطًا غاطسًا أو خلاطًا رأسيًا (يعمل على دفعات) لهرس الحساء. إذا كنت تستخدم خلاطًا رأسيًا ، اعمل على دفعات صغيرة ، ولا تملأ أكثر من ثلث وعاء الخلاط في كل مرة ، واضغط على الغطاء أثناء الخلط.

للحصول على قوام كريمي ، إذا أردت ، اضغطي الحساء المهروس من خلال غربال أو مطحنة طعام.

8 أضيفي الكريمة والفيرموث وعصير الليمون: أضيفي الكريمة (أو الكريمة الحامضة كاملة الدسم). أضيفي الفيرموث وعصير الليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق.

يُزين بأطراف الهليون.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوربة الهليون لحورية المطبخ (شهر اكتوبر 2021).